Πώς να μαγειρέψετε ένα χωριό χοιρινού κρέατος και κεφαλή βοείου κρέατος, φέτες, συκώτι, κοτόπουλο, βόειο κρέας, χοιρινά δέρματα, αυτιά, παράκτια, συκώτι κοτόπουλου, ψάρι στο σπίτι σε πλαστικό μπουκάλι, στομάχι, τσάντα γάλακτος, χυμό: οι καλύτερες συνταγές

Στο άρθρο θα βρείτε αρκετές συνταγές για να φτιάξετε ένα νόστιμο σπιτικό φίλτρο από διαφορετικούς τύπους κρέατος.

Πώς να μαγειρέψετε ένα χωριό από ένα χοιρινό κεφάλι στο στομάχι: σύνθεση, συνταγή

Τα παραδοσιακά Zelts παρασκευάζονται από το κεφάλι στο οποίο υπάρχει πολύ κρέας. Αυτό το κρέας επιλέγεται μετά το μαγείρεμα και γεμίζεται σε ένα χοιρινό στομάχι (ένα πολύ ισχυρό φυσικό κέλυφος).

Τι να προετοιμαστείτε για εργασία:

• Χοιρινό κεφάλι -1 PC. (έως 5 κιλά)
• Χοιρινό στομάχι -2-3 τεμ. (Εξαρτάται από το πόσο μεγάλα στομάχια και πόσα φίλτρα σκοπεύετε να κάνετε).
• Κρεμμύδι -1 PC. (μεγάλο)
• Καρότο -1 PC. (μεγάλο)
• Σκόρδο -Μια χούφτα (7-8 δόντια)
• Lavra Leaf -5-8 τεμ. (εξαρτάται από το πόσο μεγάλα είναι).
• Αρωματικό πιπέρι και μπιζέλια -1 κουταλάκι
• Ξίδι (συνηθισμένο ή μήλο) -1.5-2 κουταλιές της σούπας.
• Αλας(Προστέθηκε στις προτιμήσεις σας)

Πώς να μαγειρέψω:

• Η διαδικασία μαγειρέματος είναι αρκετά μεγάλη και θα σας πάρει περίπου 1,5 ημέρες.
• Πρώτα θα πρέπει να κόψετε το κεφάλι και να αφήσετε το να είναι μούσκεμα, μετά από αυτό, το πλυμένο και προετοιμασμένο στομάχι επίσης απορροφά. Ο χρόνος κλειδώματος είναι 1 νύχτα (περίπου 12 ώρες).
• Μετά την επίλυση, τμήματα του κεφαλιού πλένονται καλά σε διάφορα νερά (μην ξεχάσετε να κόψετε όλα τα βρώμικα μέρη).
• Το εμποτισμένο στομάχι πρέπει να καθαριστεί από ένα στρώμα βλέννας και στη συνέχεια να αφήσει να εμποτιστεί με νερό με ξύδι και φύλλα δάφνης.
• Ενώ το στομάχι είναι μούσκεμα και πάλι, θα πρέπει να βάλετε το κεφάλι σας για 6 ώρες, αφαιρώντας και ρίχνοντας τον αφρό κάθε φορά.
• Μετά από 3 ώρες μαγείρεμα κρέατος, τα λαχανικά, τα φύλλα δάφνης και το αλάτι πρέπει να προστεθούν στο ζωμό.
• Αφού μαγειρέψετε το κρέας, θα πρέπει να αφήσετε το κεφάλι σας δροσερό και μόνο στη συνέχεια να χωριστεί σε κρέας και λαρδί, κόβονται στα ίδια κομμάτια και κύβους.
• Γυρίστε το στομάχι έτσι ώστε η βλεννογόνο της να είναι έξω, και το λίπος μέσα.
• Μια τσάντα πρέπει να ραμμένο από το στομάχι, το οποίο αρχίζει με επιλεγμένο κρέας με αρωματισμένο σκόρδο.
• Η προκύπτουσα τσάντα είναι εντελώς ραμμένη και αποστέλλεται στο φούρνο.
• Εκεί, οι Zelts πρέπει να ψήνονται τουλάχιστον 1,5 ώρες σε θερμοκρασίες 180-190 μοίρες.
• Μετά από αυτό, μπορείτε να παρατηρήσετε πώς ο Zelz μειώθηκε σε μέγεθος. Το ζεστό φίλτρο τοποθετείται υπό καταπίεση, για παράδειγμα, κάτω από ένα βαρύ μπουκάλι νερό (αναγκαστικά σε ένα δοχείο).
• Συνιστάται να διατηρείτε την καταπίεση όλη τη νύχτα. Μετά από αυτό, οι Zelts μπορούν να κοπούν και να τρώγονται, βαθμολογώντας με μουστάρδα ή χρένο.

Πώς να μαγειρέψετε τα φίλτρα του χοιρινού κρέατος: συνταγή

Για να μαγειρέψετε ένα νόστιμο φίλτρο από ένα χοιρινό κεφάλι απέχει πολύ από κάθε ερωμένη, αλλά από ένα χοιρινό slyka - αρκετά. Εάν επιθυμείτε, το κρέας από το στέλεχος μπορεί να διαφοροποιηθεί από βότσαλο ή χοιρινό βραστό.

Τι να προετοιμαστείτε:

• Χοιρινό στέλεχος -1 PC.
• Χοιρινό (ή βόειο κρέας) -1-2 τεμ. (Η γλώσσα είναι μικρότερη, πράγμα που σημαίνει ότι απαιτείται περισσότερο).
• Καρότο -2-3 τεμ. (εξαρτάται από το πόσο μεγάλα είναι)
• Βολβοί -2-3 τεμ. (άσπρο)
• Μπαχαρικά και φύλλο δάφνης(γεύση)
• Σκόρδο -1 κεφάλι
• Ζελατίνη -1 τσάντα

ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ: Φυσικά, μπορείτε να προετοιμάσετε zelts από το εμπορικό κέντρο με κλασικό τρόπο, ράβοντας το κρέας στο στομάχι, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια απλή τσάντα σελοφάν.

Πώς να μαγειρέψω:

• Οι γλώσσες και οι κάβες είναι αναγκαστικά εμποτισμένες με νερό. Εάν έχετε την ευκαιρία, απολαύστε μια νύχτα, αν όχι - για μερικές ώρες.
• Μετά από μούσκεμα, φροντίστε να ξεπλύνετε 1 ή 2 φορές με τρεχούμενο νερό, στη συνέχεια, ρίξτε καθαρό, προσθέστε μπαχαρικά και μαγειρέψτε σε μέτρια θερμότητα σε 3 ώρες.
• Στη διαδικασία του μαγειρέματος, προσθέστε κρεμμύδια και καρότα που θα δώσουν μια ιδιαίτερη γεύση κρέατος.
• Το αλάτι πρέπει να προστεθεί 1 ώρα πριν από το τέλος του μαγειρέματος
• Βάλτε το κρέας δροσερό μετά το μαγείρεμα και στη συνέχεια αποσυναρμολογήστε όταν επιλέγετε κομμάτια κρέατος.
• Από το ζωμό μπορείτε να φτιάξετε μια γεμισμένη με ζελατίνη (αραιώστε σε ένα ζεστό υγρό και διαλύστε, αν διαλύεται άσχημα, το ζωμό μπορεί να θερμαίνεται λίγο).
• Τοποθετήστε το επιλεγμένο κρέας σε ένα καλούπι, το κάτω μέρος και τους τοίχους του οποίου θα μετατρέψετε ένα σελινοφάν ή ένα φιλμ προσκόλλησης.
• Στη συνέχεια, ρίξτε ένα ζωμό με ζελατίνη (βραστά καρότα και θρυμματισμένο σκόρδο προσθέτουν επίσης στο κρέας) και πάρτε το στο ψυγείο για τη νύχτα.

Η ιδιαιτερότητα ενός τέτοιου φίλτρου είναι ότι δεν χρειάζεται να διατηρείται κάτω από τον Τύπο και το στομάχι δεν απαιτείται, αλλά θυμηθείτε ότι δεν αξίζει να προσθέσετε πάρα πολύ ζωμό έτσι ώστε το πιάτο να μην είναι σαν ζελέ.

Πώς να μαγειρέψετε κοτόπουλο από κρέας κοτόπουλου σε ένα πακέτο γάλακτος ή χυμού: συνταγή

Το Zelts συνδέεται πάντα με ένα ασυνήθιστο σχήμα με τη μορφή μεγάλου λουκάνικου ή στρώματος. Δεν είναι δύσκολο να δοθεί μια τέτοια μορφή ακόμη και στο φίλτρο που μαγειρεύεται από το κρέας κοτόπουλου. Μπορείτε να πυκνώσετε το πιάτο με τη βοήθεια ζελατίνης, αλλά μπορείτε να ρίξετε ένα φίλτρο σε μια τσάντα από γάλα ή χυμό αλουμινίου (δεν είναι κρίμα να το κόψετε και να το πετάξετε μετά τη χρήση).

Τι πρέπει να προετοιμαστεί:

• Κοτόπουλο -1 kg. (οποιοδήποτε, λευκό και κόκκινο)
• Σκόρδο -1 κεφάλι
• Καρότο -1 PC. (μεσαίο μέγεθος)
• Κρεμμύδι -1 PC. (μέση τιμή)
• Ζελατίνη -1 τσάντα
• Κοτόπουλο Skins -0,5 kg. (χρειάζονται για το μαγείρεμα)
• Μπαχαρικά

Πώς να μαγειρέψω:

• Βάλτε το κρέας κοτόπουλου με τα δέρματα και κρατήστε τη μέτρια φωτιά για τουλάχιστον μία ώρα.
• Στη συνέχεια, αφήστε το ζωμό με κρέας για να κρυώσει και να απολαύσετε τη ζελατίνη (έτσι ώστε να έχει την ευκαιρία να διογκωθεί).
• Θα πρέπει να μαγειρέψετε το κρέας προσθέτοντας αμέσως καρότα και κρεμμύδια (θα δώσουν το γούστο τους), και στη συνέχεια τραβήξτε το έξω.
• Κόψτε το βρασμένο κρέας στα ίδια κομμάτια με τη μορφή κύβων.
• Πιέστε το σκόρδο, προσθέστε μπαχαρικά, βάλτε το κρέας στη συσκευασία από χυμό ή γάλα σε επιμήκη σχήμα.
• Η ζελατίνη θα πρέπει να διαλύεται σε μια μικρή ποσότητα ζωμού, μπορείτε να απορρίψετε αμέσως τα δέρματα ή να προσθέσετε ένα μικρό ποσό σε zelts, συνθλίβοντας.
• Αφήστε το Zelz από το κοτόπουλο για να σκληρύνει στο ψυγείο τη νύχτα και το επόμενο πρωί, αφαιρέστε προσεκτικά τη συσκευασία από το πιάτο και κόψτε το φίλτρο για ζωοτροφές.

Πώς να φτιάξετε ένα λουκάνικο φίλτρου στο σπίτι από τα δέρματα χοιρινού κρέατος, τα αυτιά σε ένα πλαστικό μπουκάλι: συνταγή

Ένας άλλος τρόπος για να προετοιμάσετε το Zelts είναι να χρησιμοποιήσετε ένα μικρό πλαστικό μπουκάλι ως μορφή, την οποία θα προετοιμαστείτε εκ των προτέρων κόβοντας το λαιμό σας.

Τι να προετοιμαστείτε:

• Κρέας (οποιοδήποτε, αλλά καλύτερο από το χοιρινό) -0,5 kg.
• Χοιρινό δέρμα -250 gr.
• Αυτιά χοιρινού κρέατος -200-300 gr.
• Καρότο -1 PC. (μεγάλο)
• Κρεμμύδι -1 PC. (μεγάλο)
• Μια χούφτα σκόρδο(γεύση)
• Οποιαδήποτε μπαχαρικά

Πώς να το κάνουμε:

• Το κρέας, τα δέρματα και τα αυτιά θα πρέπει να πλένονται και να αφήνονται για να μαγειρευτούν με λαχανικά και φύλλα δάφνης για 2-3 ώρες.
• Μετά από αυτό, το κρέας αναγκαστικά δροσίζει, αποστραγγίζοντας το ζωμό.
• Το δροσερό κρέας είναι ψιλοκομμένο (πολύ λεπτό ψιλοκομμένο τα δέρματα και τα αυτιά, όπως μπορούν να είναι σκληρά), τα θρυμματισμένα βραστά λαχανικά και το θρυμματισμένο σκόρδο με μπαχαρικά προστίθενται σε αυτό.
• Βάλτε τη μάζα σε ένα πλαστικό μπουκάλι και βάλτε το στο ψυγείο κατακόρυφα σκληρύνετε.
• Λόγω των λιπαρών δέρματος, η μάζα της "αρπαγής" και η προσθήκη ζελατίνης δεν θα απαιτηθεί, οπότε μετά από στερεοποίηση κατά τη διάρκεια της νύχτας μπορείτε να κόψετε προσεκτικά και να αφαιρέσετε το μπουκάλι.

Πώς να μαγειρέψετε σπιτικό φίλτρο από το κεφάλι βοείου κρέατος: συνταγή

Τι πρέπει να προετοιμαστεί:

• Κεφαλές βοείου κρέατος -1 PC. (προετοιμασμένος για μαγείρεμα)
• Χοιρινό λίπος -2-3 κουταλιές της σούπας.
• Μια χούφτα σκόρδο
• Μπαχαρικά

Σημαντικό: Μπορείτε να μαγειρέψετε ένα τέτοιο φίλτρο σε ένα πακέτο γάλακτος ή σε ένα πλαστικό μπουκάλι.

Πώς να μαγειρέψω:

• Πριν μαγειρεύετε τα zelts, θα πρέπει να κόψετε το κεφάλι σας για πολλά μέρη και να το απολαύσετε για αρκετές ώρες (και καλύτερα καθόλου τη νύχτα).
• Μετά από αυτό, το κεφάλι πλένεται και πάλι και τοποθετείται για να μαγειρέψει για 6 ώρες σε αλατισμένο νερό με μπαχαρικά και λαχανικά (καρότα και κρεμμύδια, αν είναι επιθυμητό).
• Μετά το μαγείρεμα, αφήστε το κρέας να κρυώσει και κόβετε το με ένα μαχαίρι σε κομμάτια, προσθέστε θρυμματισμένο σκόρδο, στραμμένο λίπος, μπαχαρικά στη μάζα.
• Ανακατέψτε τα πάντα καλά και RAM σε ένα πλαστικό μπουκάλι.
• Προσθέστε αρκετό ζωμό στο οποίο το κρέας μαγειρεύτηκε και μπερδεύτηκε προσεκτικά.
• Κρατήστε το ψυγείο όλη τη νύχτα, το πρωί θα είναι έτοιμο.

Zelz από το χοιρινό ήπαρ και το λίπος με τη Mankua: συνταγή

Σε αυτή τη συνταγή, το semolina χρησιμεύει ως εναλλακτική λύση στη ζελατίνη, έτσι ώστε οι Zelts να πάψουν και να γίνουν παχύτεροι.

Τι να προετοιμαστείτε:

• Χοιρινό ήπαρ -400-500 gr. (μπορεί να αντικατασταθεί με οποιοδήποτε άλλο).
• Salo Pig -Ένα κομμάτι 100 gr.
• Καρότο -1 PC. (μεγάλο)
• Κρεμμύδι -1 PC. (μεγάλο)
• Manki -1 κούπα
• Αυγό -1-2 τεμ. (εξαρτάται από το πόσο μεγάλα είναι)
• Μπαχαρικά για γεύση

Πώς να μαγειρέψω:

• Το συκώτι πρέπει να είναι καλά ψιλοκομμένο (μπορεί να γίνει χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ή ένα κανονικό μύλο κρέατος χεριών).
• Το λαρδί πρέπει να κόβεται με το χέρι σε μικρούς κύβους
• Το καρότο τριμμένο και το κρεμμύδι είναι τεμαχισμένο με μαχαίρι
• Μια συντριβή γίνεται από κρεμμύδια και καρότα
• Το ψητό αναμιγνύεται με το συκώτι, το αυγό, το mankuan, τα μπαχαρικά και το λαρδί.
• Αυτή η μάζα πρέπει να μείνει εν μία νυκτί στο ψυγείο, έτσι ώστε να πρηστεί και να συμπυκνώνει.
• Μετά από αυτό, μεταφέρετε τη μάζα σε 2 στρώματα μιας τσάντας σελοφάν και στείλτε την για να μαγειρέψετε σε βραστό νερό.
• Το μαγείρεμα θα πρέπει να διαρκεί 2 ώρες σε χαμηλή φωτιά. Μετά από αυτό, το ηπατικό φίλτρο ψύχεται και κόβεται με τμήμα.

Zelts από συκώτι κοτόπουλου: συνταγή

Τι να προετοιμαστείτε:

• Συκώτι κοτόπουλου -800-900 gr.
• Salo Pig -Ένα κομμάτι 100 gr.
• Καρότο -1 PC. (μεγάλο)
• Κρεμμύδι -1 PC. (μεγάλο)
• Manki -0,5 φλιτζάνια
• Οποιαδήποτε μπαχαρικά και αλάτι

Πώς να μαγειρέψω:

• Κάντε καρότα και αλεπούδες κρεμμυδιού στο χοιρινό sala
• Προσθέστε το μπισκότο ψιλοκομμένο στη μάζα
• Ρίξτε αλάτι και τυχόν μπαχαρικά κατά προτίμηση
• Προσθέστε το semolina, ανακατέψτε τα πάντα και αφήστε να σταθεί για περίπου μία ώρα
• Μετά τη μάζα, ρίξτε 2 στρώματα από σελοφάν και το βάλτε σε μικρή φωτιά για 1-1,5 ώρες.
• Ψύξτε το φίλτρο του ήπατος και το κόψτε το τμήμα

Zelts από παραχθή και κοτόπουλο: συνταγή

Τι απαιτείται:

• Καρδιές κοτόπουλου -500 gr.
• Συκώτι κοτόπουλου -500 gr.
• Λαρδί -100 gr.
• Καρότο -1 PC.
• Κρεμμύδι -1 PC.
• Μερικά γαρίφαλα σκόρδου -γεύση
• Μπαχαρικά και αλάτι
• Manki -0,5 φλιτζάνια

Πώς να μαγειρέψω:

• Κάντε καρότα και αλεπούδες κρεμμυδιού στο χοιρινό sala
• Προσθέστε το συκώτι και τις ψιλοκομμένες καρδιές ψιλοκομμένες στη μάζα.
• Ρίξτε αλάτι και τυχόν μπαχαρικά κατά προτίμηση
• Προσθέστε το semolina, ανακατέψτε τα πάντα και αφήστε να σταθεί για περίπου μία ώρα
• Μετά τη μάζα, ρίξτε 2 στρώματα από σελοφάν και το βάλτε σε μικρή φωτιά για 1,5-2 ώρες.
• Ψύξτε το φίλτρο του ήπατος και το κόψτε το τμήμα

PISCES ZELTS: Συνταγή

Μπορείτε να μαγειρέψετε ένα πιάτο όπως οι Zelts ακόμη και από τα ψάρια. Φυσικά, αυτό θα είναι ένα είδος παραλλαγής του πιάτου, αλλά θα σας ευχαριστήσει με τη γεύση και την πρωτοτυπία του.

Τι πρέπει να προετοιμαστεί:

• Φιλέτο ψαριού -1 kg. (Χρησιμοποιήστε οποιοδήποτε, χωρίς οστά)
• Καρότο -1 PC. (μεγάλο)
• Κρεμμύδι -1 PC. (μεγάλο)
• Ζελατίνη -1 τσάντα
• Σκόρδο -Αρκετά Zabkov

Συμβουλή: Τα πιο νόστιμα ψάρια zelts είναι, φυσικά, από τις ποικιλίες των κόκκινων ψαριών, οι οποίες πρέπει να βράζονται ή να έχουν ατμό.

Πώς να μαγειρέψω:

• Καθαρίστε και προετοιμάστε τα ψάρια
• Βράζετε ψάρια με λαχανικά και μπαχαρικά
• Δεν αξίζει να μαγειρεύετε για μεγάλο χρονικό διάστημα, απλά φέρετε σε ετοιμότητα
• Μαγειρέψτε τα ψάρια σε μια μικρή ποσότητα νερού, ώστε να μην είναι πάρα πολύ.
• Ενώ το ψάρι μαγειρεύεται, απορροφήστε ζελατίνη και διαλύστε το στο ζωμό μετά από πρήξιμο (ρίξτε μια μικρή ποσότητα).
• Ταξινόμηση των ψαριών επιλέγοντας το φιλέτο και τοποθετήστε το στη φόρμα στερεοποίησης.
• Στείλτε το θρυμματισμένο σκόρδο εκεί, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένο άνηθο και κρεμμύδι.
• Ανακατέψτε τα πάντα προσεκτικά και αλάτι λίγο, ρίξτε μπαχαρικά
• Ρίξτε το ζωμό και ανακατέψτε ολόκληρη τη μάζα
• Αφήστε το στο ψυγείο μέχρι να στερεοποιηθεί πλήρως

Πόσο να μαγειρέψετε ένα χοιρινό κεφάλι για ένα φίλτρο, πότε να αλάτι;

Συμβουλές:

• Ο χρόνος μαγειρέματος κεφαλής χοιρινού κρέατος για ένα φίλτρο είναι τουλάχιστον 5 ώρες
• Χρόνος βοδινού για ένα φίλτρο - τουλάχιστον 6 ώρες
• Χρόνος μαγειρέματος κρέατος κοτόπουλου για ένα φίλτρο - τουλάχιστον 1 ώρα
• Ο χρόνος μαγειρέματος του ήπατος για ένα φίλτρο - τουλάχιστον 1 ώρα
• Χρόνος μαγειρέματος για ένα φίλτρο - τουλάχιστον 3 ώρες

Συμβουλή: Τα αλάτι ζέλτες πρέπει να μόλις μόλις και 1 ώρα πριν από την ετοιμότητα του πιάτου, ώστε να αποδειχθεί νόστιμο και πλούσιο.

Βίντεο: "Πώς να μαγειρέψετε zelts;"