Πώς να μαγειρέψετε το fondu στο σπίτι από το τυρί, την μελιτζάνα, το γλυκό από τη σοκολάτα, το κρέας;

Το Fondu είναι ένα νόστιμο πιάτο που θα συμπληρώνει τέλεια μια ρομαντική βραδιά ή μια συνάντηση τραπέζι με φίλους. Το άρθρο μιλάει για το πώς μπορείτε να μαγειρέψετε τυρί και σοκολάτα.

Τι είναι ένα πιάτο fondu και το είδος του;

Fondu - ένα κλασικό πιάτο της Ελβετίας. Διαφέρει όχι μόνο στην πρωτοτυπία του, μια ασυνήθιστη εμφάνιση, αλλά και ένα απίστευτα λεπτό άρωμα. Αξίζει να σημειωθεί ότι το Fondu έχει πολλές ενδιαφέρουσες παραδόσεις της εμφάνισής του και του ίδιου του γεύματος. Εάν αντιμετωπίζετε τους καλεσμένους σας με σοκολάτα ή τυρί fondue, βεβαιωθείτε ότι οι αγαπημένοι σας θα είναι ευχαριστημένοι.

Πρώτα απ 'όλα, αξίζει να σημειωθεί ότι η λέξη "Ταμείο" από τα γαλλικά μεταφράζεται ως "Melt" ή "Melting". Στο πρωτότυπο, το ταμείο πρέπει να περιλαμβάνει δύο υποχρεωτικούς τύπους τυριών - "Emmental" (πικάντικο, γλυκό, αρωματικό τυρί με μεγάλες τρύπες), καθώς και "Gruyer" (κίτρινο, σκληρό τυρί, το οποίο έχει ελαφρώς απότομη και ελαφρώς καρυδιού γεύση , δεν υπάρχει τυρί, τρύπες).

Για την προετοιμασία του παραδοσιακού ταμείου Θα πρέπει να έχετε ειδικές προσαρμογέςe, στην οποία πρέπει να πνίξετε μικρά κομμάτια τυριού. Ωστόσο, αυτό θα πρέπει να γίνει σε προ -σβήσιμο σε ένα μπολ με ξηρό κρασί. Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός νόστιμων συνταγώνΆλλα πρόσθετα που προσφέρουν να παρεμβαίνουν στο τυρί, για παράδειγμα, η βότκα κερασιών, από την οποία το Fondu "κερδίζει"!

Ενδιαφέρον: Η ιστορία της εμφάνισης του Fondu είναι πολύ ασυνήθιστη. Για την εμφάνιση του πιάτου, οι Ελβετοί ποιμένες πρέπει να ευχαριστήσουν, οι οποίοι θα μπορούσαν αρκετές ημέρες σε μια σειρά από στόμα βοοειδών στις κοιλάδες και τα βουνά. Ως προμηθευτής, είχαν μόνο τυρί, κρασί και κροτίδες μαζί τους. Κάτω από τον καυτό ήλιο, το τυρί λειώθηκε και οι βοσκοί δεν έρχονταν με τίποτα άλλο πώς να κυματίζουν κομμάτια από κρασί και υγρό τυρί.

Συνταγές μελετημένες

Fondu "Γαλλικά":

• Επρεπε να είχες Τρεις τύποι διαφορετικών τυριών Για ένα τέτοιο πιάτο.
• Θα έρθουν σε πρακτικό: το τυρί Savoy "περιέχει", το ελβετικό "Emmental" και "Bofor". Προσθέστε ποσότητα στη γεύση και τον όγκο των κεφαλαίων.
• Χρησιμοποιήστε επίσης 100 ml. ξηρό λευκό κρασί
• Το κρασί μπορεί να αντικατασταθεί από γάλα εάν δεν πίνετε αλκοόλ.
• Προσθέστε στη μάζα Τα μικρά δόντια σκόρδου που χάθηκαν μέσα από τη συντριβή και 1/3 κουταλιές. Μυϊκό παξιμάδι.

Fonda "Ιταλικά":

• Θα χρειαστείτε μόνο έναν τύπο μαλακού τυριού που ονομάζεται Fontin για ένα τέτοιο ταμείο. Χρησιμοποιήστε περίπου 150-200 g. Το ποσό πρέπει να ρυθμιστεί ανάλογα με τις προτιμήσεις και τον όγκο του μπολ των κεφαλαίων.
• Προσθέστε 100 ml. οποιοδήποτε γάλα (το παχύτερο, τόσο το καλύτερο)
• Χρειάζεστε επίσης ένα αυγό, που προηγουμένως χτυπήθηκε και χύνεται σε ένα λεπτό ρεύμα στη μάζα.
• Για το άρωμα, μπορείτε να προσθέσετε 10-20 g φρέσκων τρούφων ή 2 κουταλιές της σούπας. Λάδι τρούφας.
• Μπορείτε επίσης, εάν είναι επιθυμητό, \u200b\u200bνα παρέμβετε 0,5 κουταλιές της σούπας. αποξηραμένα "ιταλικά βότανα": ρίγανη, βασιλικός, Mayran.

Fondu "Γερμανικά":

• Γάλα (κατά προτίμηση λίπος) -125-150 ml.
• Gauda Cheese-100-150 G (προσθέστε τυρί σε μια ποσότητα που προτιμάται στον όγκο του μπολ).
• Τυρί "Edam" -100-150 g.
• Jin White - 2 κουταλιές της σούπας. (μπορεί να αντικατασταθεί με βότκα)
• Αλεύρι καλαμποκιού - 1 κουταλιά της σούπας. (μπορεί επίσης να αντικατασταθεί με την ίδια ποσότητα αμύλου καλαμποκιού).
• Πιπέρι και μοσχοκάρυδο - ένα τσίμπημα για το άρωμα

Fondu στο σπίτι χωρίς κεφάλαια

Για να προετοιμαστείτε θα χρειαστείτε συνηθισμένα Ένα τηγάνι με επίστρωση Teflon ή μαγειρικό κάδο με παχύ πυθμένα:

• Ενεργοποιήστε τη μικρότερη φωτιά στη σόμπα και βάλτε τα πιάτα.
• Στο κάτω μέρος των πιάτων, βάλτε μια μεγάλη κουταλιά βουτύρου.
• Το επιλεγμένο αρωματικό τυρί για το Fondu (οποιαδήποτε) σχάρα σε μάρκες.
• Ρίξτε 100 ml στο λάδι. λίπος γάλα ή κρέμα και σταδιακά ρίχνουν τσιπ τυριού.
• Ζυμώνετε καλά τη μάζα
• Εάν η μάζα σας φαίνεται ότι η μάζα είναι υγρή. Μπορείτε να προσθέσετε 1 κουταλιά της σούπας. Ανακατέψτε το αλεύρι και ανακατέψτε καλά έτσι ώστε να μην υπάρχουν κομμάτια.
• Τοποθετήστε το ζεστό fondue στο τραπέζι και προσφέρετε στους επισκέπτες με ζαμπόν ή κομμάτια από κροτίδες.

Γλυκό Fondom: Συνταγή

Το συνηθισμένο γλυκό fondue είναι πολύ απλό να μαγειρεύει. Θα χρειαστείτε:

• Κρέμα ως βάση του fondue - 400 ml. (Επιλέξτε το πιο λίπος).
• Vanilin - 1 τσάντα
• Ζάχαρη-150-250 (σύμφωνα με τις προτιμήσεις τους)

Σημαντικό: Καθώς βράζει, η κρέμα θα πυκνώσει. Εάν η μάζα σας φαίνεται με υγρό, μπορείτε να προσθέσετε 1 κουταλιά της σούπας. άμυλο καλαμποκιού. Το Fondue είναι κατάλληλο για στάζει φρούτα, μπισκότα και κομμάτια κροτίδων.

Σοκολάτα fonda με φρούτα: συνταγή στο σπίτι

Θα χρειαστείτε:

• Ξηρό λευκό κρασί - 100 ml.
• Πλατεία σοκολάτας (οποιοδήποτε: γάλα ή πικρό) - 100 g (περίπου).
• Βούτυρο - 50 g.
• Κακάο - 1 κουταλάκι

Σημαντικό: Εάν η μάζα φαίνεται πάρα πολύ παχιά για εσάς και θα καεί στο κάτω μέρος του μπολ, μπορείτε να προσθέσετε σταδιακά μια μικρή ποσότητα κρασιού ή γάλακτος σε αυτό αν κάνετε μη αλκοολούχα fondue).

Fontau Swiss - Emmental: Συνταγή

Θα χρειαστείτε:

• Τα τυριά "Emmental" και "Grier" σε ίσες αναλογίες. Βγάλτε τα στο μωρό.
• Προσθέστε 1 κουταλιές της σούπας. βούτυρο
• Ρίξτε 100 ml. λιπαρό γάλα
• Αρκετές κουταλιές της σούπας. ξηρό λευκό κρασί, κατά προτίμηση γαλλικό.
• Για πυκνότητα, μπορείτε να παρεμβαίνετε 1 Σταθμός που δεν ολοκληρώνετε. συνηθισμένο αλεύρι.

Μελιτζάνα fondu συνταγή για το χειμώνα

Φώμα από μελιτζάνα - Μια ασυνήθιστη συνταγή που μπορεί να διαφοροποιήσει το μενού σας. Θα χρειαστείτε:

• Ώριμη μελιτζάνα - 2 κιλά.
• Φυτικό έλαιο - 500 ml. (Χρησιμοποιήστε ό, τι αγαπάτε).
• Σκόρδο - αρκετοί υπολογιστές. γαρίφαλο
• Parsley - Bunch (περίπου 15 g)
• Προτιμώμενα μπαχαρικά (οτιδήποτε θέλετε).

Παρασκευή:

• Οι μελιτζάνες καθαρίζονται, μειών
• Είναι μούσκεμα για μισή ώρα σε αλατόνερο
• Μετά από αυτό, το υπερβολικό νερό συμπιέζεται
• Το λάδι θερμαίνεται σε ένα τηγάνι
• Όλες οι μελιτζάνες αποστέλλονται στο λάδι και τηγανίζονται εκεί μέχρι την όμορφη, ανακατέψτε τη μάζα καλά.
• Προσθέστε σκόρδο και ψιλοκομμένα χόρτα στη μάζα, καθώς και μπαχαρικά.
• Πλύνετε γυάλινα βάζα για αποθήκευση με σόδα
• Τοποθετήστε τη ζεστή μάζα μέσα από τα βάζα, κλείστε τα καπάκια και αφού κρυώσει - στείλτε το στο ψυγείο.
• Μια τέτοια διατήρηση μπορεί να καταναλωθεί, τόσο κρύο όσο και ζεστό.

Πώς να φτιάξετε ένα τυρί fondue στο σπίτι;

Το Fondu στο σπίτι είναι αρκετά εύκολο και απλό. Για να το κάνετε αυτό, δεν χρειάζεται να αναζητήσετε σκληρά -να παραβιάσετε τα αρχικά ευρωπαϊκά τυριά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτά που πωλούνται στο κατάστημά σας.

Αν ψάχνετε για τυρί για το Fondu, είναι σημαντικό να επιλέξετε Σε ένα αρωματικό και σκληρό τυρί. Το "Swiss" με μεγάλες τρύπες είναι κατάλληλο (συχνά ονομάζεται "βασιλικό" ή "eminal"). Είναι καλό αν προσθέσετε τέτοιο τυρί στο μισό με παρμεζάνα ή Grano Padano.

Ως υγρή βάση, μπορείτε Χρησιμοποιήστε το λευκό κρασί, όχι γλυκό και όχι πολύ ισχυρό. Εκείνοι που δεν πίνουν αλκοόλ μπορούν να χρησιμοποιήσουν γάλα. Χυτεύεται στο μπολ κάτω από το κερί, περιμένετε τη θέρμανση και χαμηλώστε τα μικρά κομμάτια του τυριού στο υγρό κάθε φορά. Καθώς το τυρί λιώνει, παρεμβαίνει στη μάζα, προσθέστε μπαχαρικά στη γεύση και μια φέτα σκόρδου για το άρωμα.

ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ: Σε ένα τέτοιο fondue μπορείτε να κυματίζετε ψωμί, μάρκες, αποξηραμένα φύλλα λαβάς, αλατισμένα κροτίδες, βραστά λαχανικά, κομμάτια ζαμπόν, τηγανητά μανιτάρια και πολλά άλλα.

Τυρί fondue: Τι τρώνε;

Το Ταμείο τυριού έχει αρκετούς πολύ επιτυχημένους συνδυασμούς γεύσης και ως εκ τούτου το συνιστά να φάει Με προϊόντα όπως:

• Ψωμί κρουτόν ή κροτίδες (κομμάτια φρέσκου ψωμιού είναι αρκετά κατάλληλα).
• Κομμάτια ζαμπόν ή καπνιστό βόειο κρέας, κοτόπουλο (όχι λίπος, χωρίς λίπος). Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κομμάτια οποιουδήποτε βρασμένου κρέατος.
• Βραστά λαχανικά: πατάτες, καρότα, μπρόκολο, λάχανο των Βρυξελλών, γλυκό πιπέρι και άλλα.
• Τηγανητά μανιτάρια (κατά προτίμηση γενικά)
• Κροτίδες, τσιπς, αλμυρά μπισκότα
• ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ

Σημαντικό: Πρέπει να φάτε ένα fondue σωστά. Ένα κομμάτι φαγητού πρέπει να γεμίσει με ένα ειδικό πιρούνι για το fondue, να βουτήξει στο τυρί και να σταλεί στο στόμα.

Κρέας fonda: συνταγή στο σπίτι

Το Ταμείο Κρέατος περιλαμβάνει προκαταρκτική αποχρωματισμό κομματιών κρέατος, έτσι ώστε, ενώ βυθίζεται στο κύπελλο του Fondu, μπορεί τελικά να προετοιμαστεί πριν φάει.

Θα έρθετε χρήσιμο:

• Κοτόπουλο ή φιλέτα γαλοπούλας - 200 γρ. Για ένα άτομο.
• Χυμός λεμονιού - αρκετές κουταλιές της σούπας.
• Φυτικό έλαιο - 1 φλιτζάνι
• Σάλτσα σόγιας - για γεύση

Παρασκευή:

• Το κρέας κόβεται με όμορφα και τακτοποιημένα κομμάτια, περίπου 2 cm.
• Μια μαρινάδα παρασκευάζεται από χυμό λεμονιού και σάλτσα σόγιας, στην οποία τα κομμάτια κρέατος πρέπει να ψέματα για περίπου μία ώρα.
• Στο Fundy, θερμαίνετε το λάδι
• Τα κομμάτια του κρέατος χύνονται σε πιρούνια και αποστέλλονται στο λάδι για το μαγείρεμα, μετά από τα οποία τρώγονται στο σχηματισμό ανθοφορικής κρούστας.

Κινεζικό ταμείο: συνταγή

Θα χρειαστείτε:

• Φυτικό έλαιο-120-150 ml.
• Σάλτσα σόγιας - 50 ml.
• Τριμμένη ρίζα τζίντζερ - 5 g.
• Σκόρδο - αρκετοί υπολογιστές. Zubkov να δοκιμάσει
• Μέλι - 1 κουταλάκι
• Αιχμηρή πιπεριά ή μείγμα πιπεριών - 1 κουταλιές της σούπας.

Η προκύπτουσα μάζα πρέπει να θερμαίνεται στο ταμείο και να βράσει. Μετά από αυτό, μπορείτε να dang σε αυτό σε πιρούνια από κομμάτια ακατέργαστου κοτόπουλου, βοδινού ή γαρίδας.

Βίντεο: "Πώς να μαγειρέψετε ένα fondue;"