Πώς να μαγειρέψετε το αρνί στο σπίτι; Συνταγές Baranin στο φούρνο, αργή κουζίνα

Η Baranina δεν είναι μόνο ικανοποιητική, αλλά και πολύ νόστιμο κρέας. Από αυτό μπορείτε να μαγειρέψετε έναν τεράστιο αριθμό πρωτότυπων και εξαιρετικών πιάτων.

Πώς να μαγειρέψετε το αρνί στο φούρνο: Συνταγές μη περίπλοκων πιάτων αρνιού

Η Ευρασία - ήταν η πρώτη ήπειρος στην οποία οι άνθρωποι εξημέρωσαν τα πρόβατα και άρχισαν να τρώνε κρέας. Για πολλούς λαούς, ένα τέτοιο προϊόν είναι σχεδόν το μοναδικό είδος κρέατος που τρώγεται σχεδόν κάθε μέρα με λαχανικά, δημητριακά, ζύμη. Αλλά ο Baranin απέχει πολύ από ένα διαιτητικό είδος κρέατος, καθώς έχει πολύ λίπος, το οποίο είναι επίσης σφιχτό.

Ωστόσο, αν συγκρίνουμε το αρνί με το χοιρινό, μπορεί να σημειωθεί ότι είναι τρεις φορές πιο γρήγορα. Εάν δεν επιλέξετε το λίπος κρέας αρνιού, τότε μπορεί να συγκριθεί με το βόειο κρέας σε διατροφική αξία. Από αυτό προκύπτει ότι ένα τέτοιο κρέας (όχι λίπος) περιέχει πολύ μικρή χοληστερόλη.

Η μοναδικότητα αυτού του κρέατος είναι ότι περιέχει μια επαρκή ποσότητα επιθεμάτων λεκιθίνης που επηρεάζει ευνοϊκά και καλύτερα την πεπτική διαδικασία και άλλα συστήματα σώματος: χοληστερόλη, το καρδιαγγειακό σύστημα. Επιπλέον, το Lamb έχει ένα πλούσιο σύνολο ιχνοστοιχείων:

• Βιταμίνη Α
• Βιταμίνες Β.
• Φολικό οξύ - ομαλοποιεί τις μεταβολικές διεργασίες
• Σίδερο - Βελτιώνει την πέψη, βελτιώνει την ποιότητα του αίματος
• Το μαγγάνιο - είναι υπεύθυνος για μεταβολικές διαδικασίες
• ασβέστιο - παρέχει υγεία στα οστά
• ψευδάργυρος - χρήσιμο για την υγεία των γυναικών και των ανδρών

Τα πιάτα από το άπαχο αρνί συνιστώνται για συμπερίληψη στη διατροφή, ακόμη και σε εκείνα που παρέχουν απώλεια βάρους.

Οι απλές και πρωτότυπες συνταγές για το μαγείρεμα του αρνιού θα βοηθήσουν στην προετοιμασία αρωματικών πιάτων για τις διακοπές και ένα καθημερινό τραπέζι στο σπίτι.

Το κρέας αρνιού ψημένο με μπαχαρικά και φρέσκα βότανα:

Αυτή η συνταγή σκοπεύει να γεμίσει ένα κομμάτι κρέατος με μια πλήρωση πράσινου και μπαχαρικών, έτσι πρώτα απ 'όλα, θα πρέπει να αρχίσετε να γεμίζετε. Η πλήρωση είναι πολύ απλή:

• Ζεσταίνετε το λάδι σε ένα ζεστό τηγάνι (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε απολύτως) και να το τηγανίσετε σε αυτό Ένας λεπτός ψιλοκομμένος σε ένα μεσαία βολβό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ως λευκό, τόσο μπλε και το πιο συνηθισμένο. Όταν το κρεμμύδι γίνεται μαλακό και κερδίζει διαφάνεια, η φωτιά είναι πιο αδύναμη
• Είναι απαραίτητο να προσθέσετε χόρτα, ψιλοκομμένα στον τηγανισμένο λαμπτήρα. Εδώ είστε κύματα για να χρησιμοποιήσετε απολύτως πράσινα, αλλά ένα πικάντικο και πικάντικο άρωμα θα προσθέσει ένα μείγμα από: cishes, μαϊντανό, άνηθο και πράσινο βασιλικό.Χρησιμοποιήστε μια δέσμη κάθε πράσινου. Το Fry Greens με ένα τόξο κυριολεκτικά δύο ή τρία λεπτά-αυτό είναι αρκετό για να μαλακώσει
• Μεταφέρετε τα χόρτα του κρεμμυδιού σε ένα ξεχωριστό μπολ σε ένα ξεχωριστό μπολ και δίνουμε την ευκαιρία να κρυώσει λίγο. Μετά από αυτό, ρίξτε το μόνο σε αυτό κρόκος και πασπαλίζουμε με ωραία ροκανίδια οποιουδήποτε αρωματικού τυριού (Η καλύτερη επιλογή είναι η παρμεζάνα). Η γέμιση γίνεται ιξώδη και έτοιμη για πλήρωση
• Το κρέας ξεπλένεται και ξηραίνεται. Λοιπόν, αν το κομμάτι σας είναι λίγο επίπεδο, τότε θα είναι πολύ βολικό να το γεμίσετε. Ψιλοκομίζω Σκόρδο και καρότα άχυρο. Ρίξτε αρκετές τρύπες στο κρέας με ένα λεπτό μαχαίρι, στο οποίο εισάγονται κομμάτια αρωματικών λαχανικών. Το κρέας τρίβεται σε όλες τις πλευρές αλατοπίπερο
• Βάλτε ένα στρώμα από αλουμινόχαρτο σε ένα φύλλο ψησίματος, λιπάνετε με φυτικό έλαιο. Τοποθετήστε το κρέας στον πίνακα, βάλτε το γέμισμα πάνω από το κρέας με ένα ομοιόμορφο στρώμα και διπλώστε το στο μισό. Διορθώστε τις άκρες με οδοντογλυφίδα. Βάλτε το κρέας σε ένα φύλλο ψησίματος. Λυγίστε το με χυμό λεμονιού και στείλτε το στο φούρνο
• Το κρέας ψήνεται για περίπου δύο ώρες σε θερμοκρασία 220 βαθμών. Μετά το μαγείρεμα, είναι τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο, το οποίο βρισκόταν σε ένα φύλλο ψησίματος και σε αυτή την κατάσταση βρίσκεται στο φούρνο για άλλη μισή ώρα. Μετά από αυτό, ένα κομμάτι κρέατος κόβεται τακτοποιημένα με πλάκες και σερβίρεται στο τραπέζι

Baranin Συνταγές σε μια αργή κουζίνα, πώς να μαγειρεύετε το κρέας αρνιού υπέροχα;

Το Multicar είναι μια ειδική τεχνική κουζίνας που μπορεί να απλοποιήσει τη ζωή οποιασδήποτε νοικοκυρά όσο το δυνατόν περισσότερο. Εκτελεί μέγιστη σημαντικές λειτουργίες: ψήνουν, πατάτες, μάγειρες, αυξάνονται και επομένως προετοιμάζουν το αρνί σε αυτό είναι ασυνήθιστα απλό. Το κρέας που αποδεικνύεται στην αργή κουζίνα έχει ειδική απαλότητα και χυμό, απορροφά όλα τα προστιθέμενα μπαχαρικά και απελευθερώνει υπερβολικό λίπος.

Είναι ασφαλές να πούμε ότι το αρνί που παρασκευάζεται σε μια αργή κουζίνα είναι ένα πλούσιο και αρκετά διαιτητικό πιάτο επειδή δεν τηγανίζεται σε λάδι, αλλά σβήστηκε στο δικό του χυμό.

Απλό και νόστιμο αρνί μαγειρέματος σε μια αργή κουζίνα:

• Πρώτα απ 'όλα, είναι απαραίτητο να πλύνετε ένα κομμάτι κρέατος και να το στεγνώσετε. Δεδομένου ότι το κάτω μέρος της αργής κουζίνας είναι αρκετά μικρό, ένα κομμάτι ενός χιλιόγραμμα θα είναι άφθονο για να πάρει ένα ζουμερό και νόστιμο πιάτο
• Σε ένα ξεχωριστό μπολ, πρέπει να προετοιμαστεί μια ειδική σάλτσα για το κρέας. Αποτελείται από τα απλούστερα συστατικά: περίπου 20 γραμμάρια φυτικό λάδι (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε απολύτως) χύνεται σε ένα μπολ που πρέπει να θερμαίνεται στο φούρνο μικροκυμάτων σε μια ζεστή κατάσταση περίπου 30 δευτερολέπτων. Προσθήκη σε ζεστό φυτικό λάδι μπαχαρικά: Αλάτι, πιπέρι (μαύρο, κόκκινο, λευκό ή μείγμα), αποξηραμένο κιλόντρο και αποξηραμένο βασιλικό, τσίμπημα λυκίσκου και μοσχοκάρυδο
• Αυτή η μαρινάδα θα πρέπει να είναι καλά επικαλυμμένη με ένα κομμάτι κρέατος και να το βάλει στο κάτω μέρος του multicooker, ρίξτε την υπόλοιπη σάλτσα στην κορυφή. Πρέπει να τηγανίζετε κρέας μέσα σε μια ώρα με τον ισχυρότερο τρόπο: "ψήσιμο" ή "σούπα". Εάν το κομμάτι του κρέατος είναι αρκετά άπαχο και φοβάστε ότι θα καεί χωρίς να αφήσετε το λίπος, μπορείτε να προσθέσετε λίγο λίγο νερό στη διαδικασία του τηγάνισμα
• Κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, το κρέας πρέπει να μετατραπεί αρκετές φορές (περίπου τρεις έως τέσσερις φορές σε ολόκληρη τη διαδικασία). Μετά το μαγείρεμα, το κρέας θα πρέπει να κοπεί σε κομμάτια, διακοσμημένο με πράσινα και φερίδες λαχανικών

Πώς να δοθεί για να μαγειρέψετε ένα αρνί με λαχανικά; Συνταγή

Το βουλωμένο αρνί με λαχανικά είναι ο καλύτερος συνδυασμός. Έτσι, όχι πάντα άπαχο και λιπαρό κρέας μπορεί να εξισορροπήσει τα ζουμερά λαχανικά και τελικά να δώσει ένα υπέροχο και λεπτό πιάτο. Τα λαχανικά απορροφούν χυμούς κρέατος και γίνονται ασυνήθιστα νόστιμα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε απολύτως τα λαχανικά που σας επιτρέπει τη σεζόν και μπορείτε να μαγειρέψετε κρέας τόσο σε μια κατσαρόλα όσο και σε μια αργή κουζίνα.

Παρασκευή:

• Είναι καλύτερο να σβήνουμε το κρέας αρνιού σε χυτοσίδηρο - αυτά είναι πιάτα από βαρύ χυτοσίδηρο και έχουν ένα παχύ πυκνό πυθμένα. Μια πολύ μακροπρόθεσμη θερμοκρασία έχει αποθηκευτεί σε τέτοια πιάτα, το κρέας σβήνει προσεκτικά και παραμένει ζουμερό
• Ένα κομμάτι κρέατος Το μέγεθος ενός χιλιόγραμμα πλένεται κάτω από το νερό, αποξηραίνεται και κόβεται σε κομμάτια περίπου πέντε εκατοστών. Το κρέας πρέπει να είναι λίγο τηγανητό σε ένα συμβατικό τηγάνι σε φυτικό έλαιο σε ένα λεπτό χρυσό χρώμα. Μετά από αυτό, κομμάτια πετρελαίου μεταφέρονται σε ένα καζάνι (παρεμπιπτόντως, είναι πολύ πιθανό να χρησιμοποιήσετε μια αργή κουζίνα)
• Στην κορυφή του κρέατος, ρίξτε το υπόλοιπο λάδι από το τηγάνι. Η πυρκαγιά πρέπει να ενεργοποιείται κατά μέσο όρο και σταδιακά να τοποθετεί τα λαχανικά
• Πάνω από το κρέας, τα πρώτα τοποθετημένα δαχτυλίδια ψιλοκομμένα κρεμμύδι, στη συνέχεια τοποθετήθηκε χοντροκομμένα από δαχτυλίδια ή μισά δαχτυλίδια καρότο,Στη συνέχεια, φέτες με δαχτυλίδια μελιτζάνα,Τότε σε κύκλους ντομάτες και πάνω από το βουλγαρικό πιπέρι ντομάτας
• Το κρέας θα αρχίσει να αφήνει το χυμό και με τα λαχανικά - νερό. Τα πιάτα θα αρχίσουν σταδιακά να γεμίζουν με υγρό και όταν είναι αρκετό, τα λαχανικά θα πρέπει να αναμειγνύονται με κρέας. Μόνο αφού αναμίξετε τα πάντα (ή εκείνη τη στιγμή αρχίζετε να παρέμβτετε), μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά: αλάτι, ένα μείγμα πιπεριών, λυκίσκου, μουστάρδα, μοσχοκάρυδο, κόλιανδρο, αποξηραμένο βασιλικό
• Βάση κρέατος με λαχανικά για δύο ώρες. Μόνο αυτή τη φορά είναι αρκετή για το κρέας να γίνει ζουμερό, με πλούσια γεύση, μαλακή και τήξη στο στόμα. Τα λαχανικά αποκτούν μια μαλακή εμφάνιση εάν δεν αυξάνετε τη φωτιά καθ 'όλη τη διάρκεια της πυρκαγιάς, τότε δεν πιπιλίζουν

Πώς να μαγειρέψετε το αρνί, τους κανόνες για το κρέας

Το Baranin είναι αρκετό λιπαρό κρέας και επομένως πρέπει να το στιφάδο για μεγάλο χρονικό διάστημα. Μόνο με αυτόν τον τρόπο θα είναι σε θέση να χάσει όλους τους χυμούς, να γίνει απίστευτα μαλακό και νόστιμο. Μπορείτε να κολλήσετε αρνί σε οποιοδήποτε πιάτο. Γι 'αυτό θα είναι χρήσιμα:

• Καζάνκα
• Χυτοσίδηρος
• Γλάστρες με παχύ πυθμένα (ή το πιο συνηθισμένο)
• Ψηλά τηγάνια
• Κακομεταχείριση

Δεν είναι λιγότερο επιτυχημένο να αποδείξετε το στιφάδο, αν μαγειρεύετε σε μια αργή κουζίνα. Έτσι θα αποδειχθεί ολόκληρο, μαλακό και θα έχει ένα νόστιμο σάλτσα.

Πριν αρχίσετε να σβήνετε το κρέας, πρέπει να εργαστείτε με αυτό:

• Επικόλληση
• Ξηρός
• Κόψτε τα απαιτούμενα κομμάτια μεγέθους
• Παλτό με μπαχαρικά ή δέλεαρ

Ο ευκολότερος και πιο νόστιμος τρόπος για να χτυπήσετε το αρνί:

• Το κρέας κόβεται σε κομμάτια πασπαλισμένο αλατοπίπερο
• Προετοιμάζεται για κρέας Ειδική μαρινάδα Piquant: φυτικό έλαιο, δύο ή τρεις κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού, μια κουταλιά της σούπας με ένα λόφο τριμμένου τζίντζερ, ένα μείγμα αρωματικών πιπεριών, μοσχοκάρυδο και κορίανδρου
• Το κρέας καλύπτεται με μαρινάδα και αφήνεται για μια ώρα στο ψυγείο
• Μετά το Pickling, το κρέας αναδιπλώνεται στο πιάτο στο οποίο θα στιφάρει με τη μαρινάδα και θα αρχίσει να στιφάδο σε υψηλή θερμοκρασία
• Αφού βράζει, κρατήστε το για πέντε λεπτά σε αυτή την κατάσταση που το αναμιγνύει καλά και μόνο στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά και προσθέστε μια χούφτα καθαρισμένα γαρίφαλο σκόρδου στο κρέας (περίπου 7-8 τεμάχια, μην ανησυχείτε, το πιάτο δεν θα είναι αιχμηρό ·
• Πρέπει να μαντέψετε το κρέας για περίπου δύο ώρες, μετά από το οποίο καλύπτεται με καπάκι και κοστίζει άλλα τριάντα έως τέταρτο λεπτό
• Το στιφάδο αρνί παρέχεται με άφθονα ψεκασμένα με ψιλοκομμένα βότανα: μαϊντανό, άνηθο, βασιλικός, κόλιαντρο

Πώς προετοιμάζεται σωστά το πόδι αρνιού; Τι να μαγειρέψετε ένα πόδι αρνιού;

Το πόδι Barana είναι ένα αρκετά μεγάλο κρέας που μπορεί να χωρέσει σε ολόκληρη τη μορφή του μόνο στο φούρνο. Ο φούρνος θα συμβάλει στην τέλεια παρασκευή αυτού του τμήματος του σώματος, επειδή οι επιπτώσεις των υψηλών θερμοκρασιών θα επιτρέψουν στο κρέας να αφήσει το χυμό. Εάν πρίζετε το πόδι με αυτό το χυμό, η κρούστα θα είναι ruddy, ψημένο και χρυσό.

Πριν στείλετε το πόδι του αρνιού στο φούρνο, θα πρέπει να επισημανθεί. Η μαρινάδα θα δώσει στο πιάτο πολλές αποχρώσεις, πλούσια γεύση και απίστευτη χυμότητα.

Μια υπέροχη γεύση θα βοηθήσει να δοθεί η πλήρης απομάκρυνση όλων των ανεπιθύμητων ταινιών και λίπους από το κρέας. Είναι λίπος που είναι σε θέση να δώσει στο κρέας μια δυσάρεστη συγκεκριμένη μυρωδιά. Εάν είστε καλά με ένα αιχμηρό μαχαίρι, αφαιρέστε όλα τα επιπλέον λιπαρά κομμάτια, τότε εγγυάται μια κορεσμένη ευχάριστη γεύση στο πιάτο.

Προετοιμασία των ποδιών αρνιού:

• Με ένα απότομο μακρύ μαχαίρι, κάντε πολλές διατρήσεις στο κρέας, τόσο περισσότερο, τόσο το καλύτερο
• Στις οπές που λαμβάνονται θα πρέπει να εισάγονται με σκόρδο άχυρου και κλαδάκια δεντρολίβανου (όχι μεγάλο). Αυτά τα μπαχαρικά θα δώσουν στο πιάτο ένα απίστευτο άρωμα και γεύση, καθώς και να αφαιρέσει μια δυσάρεστη οσμή (αν υπάρχει πάρα πολύ λίπος και φλέβες στο κρέας)
• Τράψτε το πόδι σας με μπαχαρικά. Για να γίνει αυτό, χρησιμοποιήστε αλάτι, πιπέρι, μείγματα αρωματικών πιπεριών, κόλιανδρου, μοσχοκάρυδο
• Κατά το ψήσιμο των ποδιών, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε το ελαιόλαδο μόνο επειδή το λαχανικό συχνά αποτρέπει όταν εκτίθεται σε πολύ υψηλές θερμοκρασίες
• Ζεσταίνετε το φούρνο σε θερμοκρασία 250 βαθμών (περισσότερα). Το πρώτο μισό ώρα, το πόδι πρέπει να ψήνεται σε υψηλές θερμοκρασίες, έτσι ώστε το κρέας να κερδίζει μια ευχάριστη κρούστα
• Μετά από μισή ώρα, ανοίξτε το φούρνο, βγείτε από το φύλλο ψησί
• Ψήστε το κρέας σε χαμηλή θερμοκρασία για άλλη μία και μισή ώρα, κάθε φορά που χρειάζεστε για να πάρετε το κρέας και να το νερό με λίπος (περίπου κάθε είκοσι έως τριάντα λεπτά)
• Μην βιαστείτε μετά από το χρόνο να πάρετε αμέσως και να σερβίρετε κρέας. Αφήστε τον να ξεκουραστεί για άλλα είκοσι έως τριάντα λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, μπορείτε να προετοιμάσετε ένα πιάτο και λαχανικά για την εξυπηρέτηση
• Κόψτε το ελαφρώς δροσισμένο κρέας σε κομμάτια για να σερβίρετε ή να σερβίρετε ως σύνολο

Πώς να μαγειρέψετε το πραγματικό αρνί pilaf; Συνταγή

Pilaf με αρνί - το αρχικό λαϊκό πιάτο του Ουζμπεκιστάν. Η προετοιμασία είναι μια πραγματική τέχνη που απέχει πολύ από όλους. Παρ 'όλα αυτά, το αρνί και το ρύζι είναι ο καλύτερος συνδυασμός επειδή τα δημητριακά είναι σε θέση να απορροφήσουν όλους τους χυμούς που παράγει το κρέας. Τα λαχανικά συμπληρώνουν το πιάτο με γλυκύτητα και φρεσκάδα.

Τέτοιο pilaf πρέπει να παρασκευάζεται μόνο από στρογγυλό ρύζι. Μεγάλη σημασία έχουν τα προστιθέμενα μπαχαρικά: barberry και σκόρδο, καθώς και υποχρεωτικά λαχανικά - καρότα και κρεμμύδια.

Παρασκευή:

• Πρώτα απ 'όλα, προετοιμάστε το κρέας για το Pilaf: Κόψτε το σε κομμάτια από τρία έως τέσσερα εκατοστά σε μέγεθος. Χρησιμοποιήστε μια λεπίδα αρνιού για pilaf (ένα χιλιόγραμμο) είναι ένα εντελώς κατάλληλο μέρος
• Το κρέας πρέπει να διπλωθεί σε ένα καζάνι ή να τηγανίζουμε σε ένα χυτοσίδηρο, ρίχνοντας πάνω από μισό ποτήρι φυτικό έλαιο σε αυτό. Το Fry Meat πρέπει να είναι σε υψηλές ή μεσαίες θερμοκρασίες
• Ενώ το κρέας είναι τηγανητό και αφήνει κάτω από το χυμό, αρχίστε να καθαρίζετε και να κόβετε τα κρεμμύδια. Θα πρέπει να κοπεί σε μισούς δακτυλίους, μετά από τα οποία το κρεμμύδι κοιμάται στο καζάνι με κρέας
• Τα κρεμμύδια με κρέας πρέπει να αναμειγνύονται καλά και να στιφάδο σε αυτή την κατάσταση σε υψηλή θερμοκρασία για δέκα λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα καρότα είναι ψιλοκομμένα σε κύβους και προστίθενται επίσης σε πιάτα με κρέας και κρεμμύδια
• Ενεργοποιήστε τη μέση θερμοκρασία στη σόμπα και σιγοβράστε το κρέας με λαχανικά για περίπου μισή ώρα. Βάλτε το πλυμένο, αλλά δεν καθαρίζει το κεφάλι σκόρδου στο Καζάν για να δώσει το πιάτο το άρωμα
• Κατά τη διάρκεια της κατάσβεσης στο καζάνι, πρέπει να προστεθούν μπαχαρικά: κόκκινο πιπέρι (πολύ λίγο), barberry και zira
• Το μούσκεμα και το πλυμένο ρύζι θα πρέπει να χύνεται στο καζάνι μετά από μισή ώρα (περίπου 350 γραμμάρια ρυζιού). Το επίπεδο υγρού θα πρέπει ελαφρώς να υπερβαίνει το επίπεδο του ρυζιού (κάπου με ένα και μισό εκατοστό)
• Το Pilaf σβήνει πάνω από μέτρια θερμότητα για άλλα είκοσι έως τριάντα λεπτά, μετά από την οποία θα πρέπει να απενεργοποιήσετε τη φωτιά, να καλύψετε το τηγάνι με ένα καπάκι και να κρατήσετε για είκοσι έως τριάντα λεπτά για να "πάρετε ατμόπλοιο"

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμη σούπα αρνιού, μαγειρική συνταγή

Η σούπα Baranin θα γίνει μια πικάντικη ποικιλία καθημερινών πιάτων. Το ζωμό που λαμβάνεται από αυτό το κρέας διακρίνεται με ειδική περιεκτικότητα σε λίπος, κορεσμό και γεύση. Τέτοιες σούπες συνήθως εναρμονίζονται με λαχανικά, δημητριακά, φασόλια και βότανα. Η προετοιμασία της σούπας αρνιού δεν είναι καθόλου δύσκολη και το πιο σημαντικό - όχι πολύ.

Παρασκευή:

• Καθαρίστε το κρέας από υπερβολικές ταινίες, φλέβες και λίπη - αυτό είναι απαραίτητο για το ζωμό να έχει ένα ευχάριστο άρωμα (χρειάζεστε περίπου μισό κιλό κρέατος)
• Ο ζωμός Baranine πρέπει να βράσει για περίπου δέκα λεπτά. Μετά από αυτό, το κρέας αφαιρείται και το ζωμό φιλτράρεται (αν και αυτό δεν είναι απαραίτητο)
• Το κρέας μπορεί να κοπεί σε κατάλληλα μικροσκοπικά κομμάτια ή να το αφήσει στην αρχική του μορφή (για παράδειγμα, σε ένα οστό)
• Προετοιμάστε ένα συμβατικό τηγάνισμα από ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι και καρότα σε ένα τηγάνι, προσπαθήστε να προσθέσετε όχι πάρα πολύ φυτικό έλαιο
• Σε μια ξεχωριστή κατσαρόλα, βράζετε περίπου τριάντα γραμμάρια ρυζιού και αφήστε το να σταθεί, στη συνέχεια στραγγίστε το νερό, ξεπλύνετε το ρύζι με κρύο νερό και προσθέστε στο ζωμό μαζί με το ψήσιμο (το ρύζι πρέπει να μαγειρευτεί εκ των προτέρων έτσι ώστε η σούπα να μην γίνει Πολύ παχύ και συννεφιασμένο)
• Αφού ρίξετε ρύζι, η σούπα πρέπει να μαγειρέψει τουλάχιστον πέντε
• Μετά από αυτό, η σούπα είναι αλατισμένη, μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά και τριμμένο σκόρδο
• Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήστε τη σούπα να παρασκευάσει δέκα λεπτά
• Κόψτε τα χόρτα: μαϊντανό, άνηθο και κόλιαντρο
• Ρίξτε τη σούπα στα πιάτα που σερβίρουν και βάλτε το κρέας (αν είναι μεγάλο, θα πρέπει να κόψετε μερικά κομμάτια από αυτό με ένα μαχαίρι)
• Πασπαλίστε τη σούπα άφθονα με πράσινα και σερβίρετε στο τραπέζι

Πώς να προετοιμάσετε μια συνταγή Baranin Charcho σωστά και νόστιμο;

Το Harcho Soup είναι η πιο δημοφιλής σε όλες τις σούπες. Αυτό είναι ένα πλούσιο και λιπαρό πιάτο, ικανό να χρεώνει με ενέργεια, για μεγάλο χρονικό διάστημα για να σβήσει το αίσθημα της πείνας και να "κάνει τον κόσμο λίγο καλύτερο" με την αξεπέραστη γεύση του.

Η σούπα Harcho δεν προετοιμάζεται γρήγορα και πιθανότατα θα έρθετε σε πρακτικό για περίπου τρεις ώρες, αλλά τρώγεται αμέσως, ειδικά αν παρασκευαστεί στο αρνί.

Παρασκευή:

• Για να προετοιμαστείτε σκληρά, επιλέξτε Αρνί στα οστά. Το οστό θα βοηθήσει να κάνει το ζωμό πλούσιο. Θα χρειαστεί περίπου ένα κιλό κρέατος (αυτό λαμβάνει υπόψη το οστό)
• Το κρέας αρχικά ξεπλυθεί καλά, στη συνέχεια γεμίζει ένα τηγάνι με κρύο νερό και πυρπολώ
• Περιμένετε μέχρι το ζωμό να βράσει πάνω από όχι υψηλή φωτιά και, στη συνέχεια, αφαιρέστε τον αφρό. Συνεχίστε περαιτέρω καθώς φαίνεται να αφαιρεί τον αφρό από το ζωμό
• Προκειμένου το ζωμό να "βρει νέες αποχρώσεις γεύσης" για να προσθέσετε λαχανικά σε αυτό: ένα κρεμμύδι, ένα όχι μεγάλα καρότα και ένα μικρό μίσχο σέλινο
• Πρέπει να μαγειρέψετε το ζωμό για μεγάλο χρονικό διάστημα, από ένα και μισό έως δύο ώρες
• Σε ένα ψηλό τηγάνι ή μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι, ρίχνουμε ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο λάδι, λεπτό τριμμένο καρότα, μερικές κουταλιές της σούπας ντομάτας, μαύρο πιπέρι και κόλιανδρο για γεύση. Η ταινία και τα λαχανικά σε ένα stewpan δεν κοστίζουν περισσότερο από επτά λεπτά
• Αυτή τη στιγμή, ρίξτε ρύζι με κρύο νερό σε ένα ξεχωριστό μπολ (μακρύ ρύζι ή ατμός είναι ιδανικό για kharcho) - σε μια ποσότητα όχι περισσότερο από 150 γραμμάρια
• Όταν το ζωμό είναι έτοιμο, ένα τηγάνισμα από μια κατσαρόλα προστίθεται σε αυτό και το ρύζι χύνεται. Το κρέας αυτή τη στιγμή αφαιρείται για ψύξη. Έτσι θα κόβεται βολικά σε μικρά μέρη
• Η σούπα πρέπει να είναι αλάτι για γεύση, και το κρέας, καθώς δροσίζει, αποσυναρμολογείται σε κομμάτια και τα επιστρέφει στο τηγάνι
• Η σούπα φτάνει το βρασμό και η φωτιά σβήνει
• Αφήστε το πιάτο να σταθεί για άλλα είκοσι λεπτά πριν το σερβίρετε
• Πριν από την εξυπηρέτηση, φροντίστε να πασπαλίζετε με άφθονα ψιλοκομμένα βότανα (μαϊντανό ή κόλιαντρο)

Ποια είναι η προετοιμασία για τη σίτιση για το αρνί;

Δεδομένου ότι το αρνί - το αποκλεισμένο, λιπαρό και κορεσμένο κρέας, η σάλτσα για αυτό θα πρέπει να είναι λίγο φρέσκο. Για τη σάλτσα, τα πράσινα και τα πλούσια μπαχαρικά είναι καλύτερα από ποτέ. Η σάλτσα παρασκευάζεται με βάση το ελαιόλαδο σε ένα μπλέντερ.

Πράσινη σάλτσα αρνιού:

• Ρίξτε μισό ποτήρι ελαιόλαδο στο μπολ μπλέντερ
• Προσθέστε μια δέσμη κοραλλιών χωρίς πόδια και δέσμες πράσινου βασιλικού χωρίς πόδια στο μπολ
• Καθαρίστε μερικές φέτες σκόρδου και βάλτε τις σε ένα μπολ
• Προσθέστε αλάτι και πιπέρι (τσιπ ατμού) και μοσχοκάρυδο
• Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού ή χυμό ασβέστη
• Ενεργοποιήστε τη λειτουργία ενεργού λείανσης για μερικά λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα πράσινα και το άλεσμα σκόρδου και η σάλτσα θα αποκτήσουν μια ομοιογενή μάζα πράσινου χρώματος
• Διακοσμήστε το κρέας με σάλτσα ή σερβίρετε ξεχωριστά με ένα κομμάτι κρέατος

Κόκκινη σάλτσα αρνιού:

• Ρίξτε το τρίτο μέρος ενός ποτήρι ελαιολάδου στο μπολ μπλέντερ
• Καθαρίστε μια ώριμη ντομάτα από τη φλούδα και τους σπόρους, τοποθετήστε το στο μπολ
• Καθαρίστε ένα ώριμο πιπέρι από τη φλούδα και τους σπόρους και προσθέστε επίσης στο μπολ
• Προσθέστε μια μικρή ποσότητα του λευκού τμήματος της διαρροής στο μπολ-περίπου 100 γραμμάρια
• Ένα άλλο συστατικό είναι μερικά σκελίδες σκόρδου
• Ρίξτε μπαχαρικά: κόλιανδρο, λυκίσκο-ηλιοβασίλεμα, βασιλικό, αλάτι και μείγμα πιπεριών
• Χτυπάμε τη σάλτσα μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής μάζα

Baranin κιμάδες κρέατα, πώς να φτιάξετε μαχαιροπίρουνα αρνιού;

Τα κοψίματα Baranine είναι ένα αρκετά ασυνήθιστο πιάτο που έχει τα πλεονεκτήματά του:

• Ευχάριστη γεύση
• Χωριότης
• Πρωτοτυπία
• Απλότητα μαγειρέματος

Παρασκευή:

• Χρειάζεστε λίγο λιγότερο από ένα κιλό με κιμά αρνιού - περίπου 800 γραμμάρια θα είναι αρκετό (το κιμά μπορεί να μετατοπιστεί από το κρέας σε ένα μύλο κρέατος)
• Ένα ή δύο από το μέσο κρεμμύδι προστίθεται στο κιμά, τεμαχισμένο σε μπλέντερ ή σε ένα μύλο κρέατος
• Για να φτιάξετε το κιμά λεπτό, προστίθενται μερικά κομμάτια ψωμιού, εμποτισμένα σε μια μικρή ποσότητα γάλακτος
• Ένα αυγό θα σας βοηθήσει να στερεώσετε το κιμά, αν παρατηρήσετε ότι το κιμά είναι υγρό - προσθέστε μερικές κουταλιές σούπας αλεύρι σίτου
• Αλάτι στη γεύση και προσθήκη μπαχαρικών: Ένα μείγμα αρωματικών πιπεριών, μοσχοκάρυδο και κόλιανδρου
• Τα μαχαίρια είναι τηγανητά ως τα πιο συνηθισμένα: οι μπάλες σχηματίζονται στις παλάμες και βουτά σε αλεύρι. Τα μαχαίρια είναι τηγανητά σε φυτικό έλαιο

Πώς να γαρνίρετε νόστιμα κεμπάπμινα barranine;

Το κεμπάπ Baranine είναι πάντα νόστιμο επειδή το κρέας είναι πολύ λιπαρό και μαλακό. Αυτό το κρέας ταιριάζει καλύτερα στο τηγάνισμα στα κάρβουνα. Η ευχάριστη γεύση και η επιτυχία του μπάρμπεκιου σας εξαρτάται μόνο από το πόσο επιτυχώς θα το παντρευτείτε:

• Κόψτε το κρέας σε μεγάλα κομμάτια περίπου 6 εκατοστά
• Τοποθετήστε το κρέας σε πλαστικό ή γυάλινο δοχείο (ο σίδηρος είναι σε θέση να οξειδώσει)
• Αλάτε το κρέας στο γούστο σας (το αλάτι της θάλασσας είναι πολύ καλύτερα σαγηνευμένο)
• Ρίξτε το λάδι που θερμαίνεται σε μια ζεστή κατάσταση με φυτικό έλαιο (περίπου μισό ποτήρι)
• Πασπαλίστε το κρέας με μπαχαρικά: πιπέρι, μείγματα πιπεριών, κόλιανδρο, μοσχοκάρυδο, αποξηραμένο βασιλικό
• Ανακατέψτε καλά το κρέας με το χέρι σας έτσι ώστε τα μπαχαρικά να καλύπτουν κάθε κομμάτι
• Πάρτε ξίδι μηλίτη μήλου και βράστε λίγο το κρέας (μπορείτε να αντικαταστήσετε με χυμό λεμονιού)
• Προσθέστε ένα λίτρο στη μαρινάδα (μπορείτε επίσης, εάν υπάρχει λιγότερο κρέας) χυμού ντομάτας και ανακατέψτε εντελώς (διαφορετικά ο χυμός ντομάτας μπορεί να αντικατασταθεί με πολύ ανθρακούχο ορυκτό νερό)
• Το μπάρμπεκιου σηματοδοτεί ελάχιστα - 6 ώρες, αλλά είναι καλύτερο αν είναι μόνο στο ψυγείο για όλη τη νύχτα

Πώς προετοιμάζεται σωστά το Lamb Shurp;

Το Shurpa είναι το διάσημο πρώτο πιάτο που προετοιμάζεται από το αρνί. Δεν είναι δύσκολο να το μαγειρέψετε αν παρατηρήσετε σίγουρα την ακολουθία και χρησιμοποιήστε το επιθυμητό σύνολο συστατικών:

• Το κρέας πλυθεί καλά και πυροβολείται για το ζωμό
• Προηγουμένως, απορροφήστε τα ρεβίθια τη νύχτα (αυτό είναι τουρκικά μπιζέλια)
• Το κρέας μαγειρεύεται μετά από βρασμό για δεκαπέντε λεπτά, μετά από αυτό το διάστημα μπορείτε να μειώσετε τη φωτιά και να αφαιρέσετε τον αφρό
• Μετά από αυτό, ένα ρεβίθια και ένα κομμάτι κόκκινου πιπεριού τσίλι προστίθεται στο ζωμό
• Ένα τέτοιο ζωμό πρέπει να μαγειρευτεί μια άλλη ώρα
• Ένας αφρός αφαιρείται από το ζωμό μετά από μια ώρα, προστίθεται ένας βολβός με μισό δαχτυλίδι
• Ο ζωμός πρέπει να είναι αλάτι για γεύση
• Οι πατάτες (τέσσερα έως πέντε όχι μεγάλα κομμάτια) κόβονται σε μεγάλους κύβους και τα καρότα (ένα μεγάλο) δαχτυλίδια πλάτους μισού εκατοστά
• Τα λαχανικά αποστέλλονται στο Shurpa και το κρέας αφαιρείται για να το καθαρίσει από το οστό (αν δεν υπάρχει οστό, τότε απλώς αποσυναρμολογήστε)
• Δύο ώριμες ντομάτες, ένα βουλγαρικό πιπέρι και τρία γαρίφαλα σκόρδου πρέπει να είναι ψιλοκομμένα και να σταλούν στη σούπα. Μετά από αυτό, μαγειρεύει για άλλα είκοσι λεπτά
• Η σούπα μπορεί να είναι καρυκευμένη με τα αγαπημένα σας μπαχαρικά και φρέσκα βότανα. Το Serve Shurpa είναι συνηθισμένο με ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια

Βίντεο: "Το Shurpa είναι μια κλασική συνταγή"

Αποθηκεύσετε