Πώς να παγώσετε ελεύθερα τα μανιτάρια μελιού για το χειμώνα: τις καλύτερες συνταγές. Πώς να παγώσετε φρέσκα, βρασμένα, τηγανητά, στιφάδο μανιτάρια για το χειμώνα: Συνταγές

Τρόποι για να παγώσουν τα μανιτάρια μελιού των δασών για το χειμώνα.

Μια μεγάλη ευκαιρία θα απολαύσει χρήσιμα φυσικά δώρα, μετά το τέλος της σεζόν, δίνει την κατάλληλη κατάψυξη των προϊόντων.

Είναι δυνατόν να παγώσουμε μανιτάρια μελιού για το χειμώνα;

Τα μανιτάρια που παγώνουν μανιτάρια δεν χάνουν την αρχική γεύση και τις χρήσιμες ιδιότητές του, καθώς και μια ορεκτική εμφάνιση, μετά τη συγκομιδή με αυτόν τον τρόπο.
Στη συνέχεια, μπορείτε να το μαγειρέψετε με οποιονδήποτε τρόπο, αποδεκτό για φρεσκοκομμένα μανιτάρια.

Έτσι, για τους λάτρεις των συλλεκτών μανιταριών, Το πάγωμα των μανιταριών είναι ο καλύτερος τρόπος για τη συγκομιδή της συγκομιδής.

Πώς να θεραπεύσετε φρέσκα μανιτάρια μελιού με μέλι πριν από το πάγωμα;

Γάμος, σχετικά, καθαρά μανιτάρια. Τα σκουλήκια είναι πολύ σπάνια σε αυτά.

• Μετά τη συγκέντρωση της καλλιέργειας, τα διαλέξουμε αμέσως από τα σκουπίδια.
• Τα περιτυλίγματα είναι το κάτω μέρος του ποδιού, όχι περισσότερο από 1 cm.
• Η θηλή που λείπει δεν απαιτεί, οπότε τα καθαρίζουμε κάτω από τρεχούμενο νερό. Πλύνουμε καλά τα μανιτάρια. Με αυτόν τον τρόπο, απομακρύνουμε όχι μόνο τη μηχανική ρύπανση, αλλά επίσης καταστρέφουμε τα εξωτερικά μικρόβια, τα οποία δεν πεθαίνουν όταν παγώνουν και μεταφέρονται στο τελικό πιάτο.

• Στη συνέχεια, μεταφέρουμε κάθε τμήμα σε ένα σουρωτήρι.
• Μετά την αποστράγγιση του νερού, στεγνώμε το μανιτάρι μελιού σε μια επίπεδη επιφάνεια, προηγουμένως με καθαρό πανί ή χαρτοπετσέτα.
• Τα μικρά μανιτάρια είναι κατάλληλα για κατάψυξη. Μπορείτε να κόψετε μεγάλα μανιτάρια, αλλά αυτή δεν είναι η καλύτερη επιλογή. Η περικοπή, με αυτή τη μέθοδο, σκουραίνει, το προϊόν χάνει το φυσικό του παρθένο.

Πώς να παγώσετε μανιτάρια μελιού για το χειμώνα: Καλύτερες συνταγές

Κατά προσέγγιση αναλογίες:

1. Μανιτάρι μελιού - 1,5 κιλά
2. Αλάτι μαγειρέματος - 0,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
3. Κιτρικό οξύ - στην άκρη ενός μαχαιριού

Στάδια εργασίας:

• Προετοιμάστε ένα ανοξείδωτο ή σμάλτο
• Ρίξτε 1 λίτρο καθαρισμένου νερού
• Προσθέστε αλάτι και κιτρικό οξύ
• Βάλτε τα μανιτάρια που υποβλήθηκαν σε πρωτογενή θεραπεία
• Βράζουμε
• Μειώνουμε τη φωτιά στο μέσο
• Μαγειρέψτε τουλάχιστον 10 λεπτά
• Ρίχνουμε πίσω σε ένα σουρωτήρι
• Ξεπλύνετε με κρύο νερό
• Αφήστε να αποστραγγίζουμε λίγο νερό
• Βγάζουμε σε μια πετσέτα σε λινό, μέχρι να κρυώσουν και να στεγνώσουν εντελώς

• Διαδίδουμε σε ένα επίπεδη μπολ ή δίσκο, αφαιρέστε στον καταψύκτη
• Όταν το προϊόν παγώσει πλήρως, το συσκευάζουμε σε σάκους σελοφάνη
• Για να διατηρήσουμε το άρωμα, συνδέουμε σφιχτά τις τσάντες

Πώς να παγώσετε φρέσκα μανιτάρια μελιού για το χειμώνα;

Τα φρεσκοκομμένα μανιτάρια μελιού, μετά την απόψυξη, υπό την επίδραση ορισμένων ενζύμων, αποκτούν ένα άσχημο σκούρο χρώμα.
Για να αποφευχθεί αυτό, συνιστάται να προ -blanching:

1. Προετοιμάζουμε μανιτάρια με τον προηγούμενο τρόπο
2. Προσδιορίζουμε σε ένα σουρωτήρι
3. Υποβάλλουμε το Blanching: Small Musks-1.0-2,5 λεπτά, μεγάλα-3,5-5 λεπτά.
4. Μειώνουμε το μανιτάρι μελιού σε ένα δροσερό διάλυμα που περιέχει 1% κιτρικό οξύ
5. Μετά την πλήρη ψύξη του προϊόντος, αποστραγγίζουμε το νερό
6. Ελαφρώς στεγνώστε τα δώρα των δασών
7. Διανείμετε από τη μάσκα ή τοποθετήστε αμέσως σε δοχεία, για περαιτέρω κατάψυξη

Επιλογή 2

Επεξεργαζόμαστε ατμό:

1. Τοποθετούμε ωμά μανιτάρια σε κόσκινο
2. Διατηρούμε ατμό για τουλάχιστον 5 λεπτά
3. Στεγνώνουμε, παγώνουμε

3 Επιλογή

1. Τα μανιτάρια ξεφλουδίστηκαν προσεκτικά από τα απορρίμματα, χωρίς πλύση, βάζουν σε πλαστικές σακούλες
2. Στέλνουμε για παγετό

Πώς να παγώσετε βρασμένα μανιτάρια μελιού για το χειμώνα;

Για μέγιστη διατήρηση των ευεργετικών ουσιών του δασικού προϊόντος, χρησιμοποιούμε Τον επόμενο τρόπο:

1. Σε διάλυμα βρασμού που παρασκευάστηκε με ρυθμό 20 g αλατιού - ανά 1 λίτρο νερού, όπλα τα μανιτάρια
2. Προσθέστε, για να δώσετε αρώματα, 2-3 φέτες σκόρδου
3. Βράζουμε για 2-3 λεπτά
4. Βγαίνουμε γρήγορα με ένα κουτάλι με σχισμές και βάζουμε κρύο νερό με πάγο
5. Διατηρούμε μερικά λεπτά
6. Στραγγίζουμε το νερό
7. Ρίξτε τα μανιτάρια σε μια ξηρή πετσέτα, ρίξτε το σκόρδο
8. Διπλασιάστε δάση σε πλαστικές σακούλες, γραβάτα
9. Αφαιρώσουμε στον καταψύκτη

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την κλασική έκδοση των βρασμένων μανιταριών που προτάθηκαν παραπάνω.

Βίντεο: Μανιτάρια μανιτάρια. Πώς να παγώσετε τα μανιτάρια για το χειμώνα;

Πώς να παγώσετε τηγανητά μανιτάρια μελιού για το χειμώνα;

Επιλογή 1

• Η προσεκτική αποξηραμένη μετά την προκαταρκτική επεξεργασία κόβεται σε κομμάτια.
• Διαδίδουμε σε μια κατσαρόλα με μεγάλη ποσότητα θερμαινόμενου φυτικού ελαίου. Προηγουμένως, μπορείτε να τηγανίσετε το σκόρδο ή το κρεμμύδι, το οποίο αφαιρέσουμε πριν πετάξουμε τα μανιτάρια.
• Τηγανίζουμε πάνω από υψηλή φωτιά, όχι περισσότερο από 5 λεπτά, ανακατεύοντας.
• Ψύξτε, αφαιρέστε την υπερβολική πετρέλαιο με κάθε βολικό τρόπο (Σρωτή, χαρτοπετσέτα, κόσκινο).
• Παίθουμε σε ένα σφραγισμένο δοχείο.
• Το θέτουμε έτσι ώστε να υπάρχει ένα μικρό μέρος στο κάλυμμα, αφού τα μανιτάρια κατά τη διάρκεια της αύξησης του παγετού στο μέγεθος.

Επιλογή 2

• Τηγανίστε τα μανιτάρια στο φύλλο στο φούρνο
• Μην προσθέτετε λάδι. Τα μανιτάρια μελιού κατά τη θερμική επεξεργασία διατίθενται αρκετά από το χυμό τους
• Εκτελούμε κατάψυξη, όπως και στην πρώτη έκδοση

Πώς να παγώσετε για τα χειμερινά μανιτάρια με μέλι μανιτάρια;

• Κόψτε τα προετοιμασμένα μανιτάρια σε μεγάλα μέρη. Για αυτή τη μέθοδο του τεμαχίου εργασίας, μετά το πλύσιμο, δεν τα στεγνώνουν
• Διαδίδουμε στο τηγάνι, καλύψτε με καπάκι
• Στιφάδο 25 λεπτά
• Στη συνέχεια, τοποθετήστε το σε κόσκινο, αφήστε το υγρό αποστράγγιο
• Το συσκευάζουμε σε ένα άνετο, σφιχτά κλειστό δοχείο
• Αφαιρώσουμε στην κατάψυξη για κατάψυξη και περαιτέρω αποθήκευση
• Εάν είναι επιθυμητό, \u200b\u200bπροσθέστε φυτικό έλαιο. Στιφάδο το υγρό για να βράσει

Πόσο μπορείτε να αποθηκεύσετε κατεψυγμένα: φρέσκα, βρασμένα, τηγανητά, στιφάδο μανιτάρια μανιταριών;

Συμμόρφωση με τη θερμοκρασία παρακάτω -20 εγγυάται τον όρο αποθήκευση κατεψυγμένων βρασμένος Το OPAT είναι λίγο περισσότερο από ένα χρόνο.

Συνιστώμενες περιόδους αποθήκευσης:

• Τηγανητά μανιτάρια - 3 μήνες
• Κατσαρόλας - από 3 έως 9 μήνες, ανάλογα με τον τύπο πετρελαίου που επιλέχθηκε για σβήνοντας

Αυτοί οι κανόνες εγγυώνται την ασφάλεια του χρησιμοποιούμενου προϊόντος. Για να διατηρηθεί η γεύση, η αποθήκευση δεν πρέπει να υπερβαίνει τους έξι μήνες.

Εν κατακλείδι, μερικές συμβουλές:

1. Προκειμένου να διατηρηθεί εξαιρετικά η εμφάνιση του προϊόντος, είναι παγωμένο από το ανάχωμα, ένα στρώμα στις γρίλιες. Έτσι, κάθε στοιχείο καταψύχθηκε ξεχωριστά, εξαιρουμένων των ζημιών και της προσκόλλησης.
2. Η προσεκτική κατάψυξη σάς επιτρέπει να διατηρήσετε τη γεύση, το άρωμα και τις ευεργετικές ιδιότητες. Η αρχική θερμοκρασία των -30 ° C πρέπει να παραμείνει για 2-3 ώρες.
3. Γνωστές με μικρές μετοχές, γεμάτες με μικρές μετοχές, συνιστάται να τοποθετήσετε ένα κουτί από χαρτόνι για μακροπρόθεσμη αποθήκευση σε καταψύκτες.
4. Τα μανιτάρια απορροφούν καλά τη μυρωδιά άλλων προϊόντων, οπότε μην τα αποθηκεύετε σε ένα μέρος.
5. Απορρόφηση του παγετού μανιταριών πριν από το άμεσο μαγείρεμα. Ένα αποψυγμένο προϊόν προσελκύει γρήγορα διάφορους επιβλαβείς μικροοργανισμούς.
6. Η σταδιακή απόψυξη των μανιταριών, σε θερμοκρασία δωματίου, παρέχει ομοιόμορφη διάλυση κρυστάλλων πάγου σε κύτταρα μανιταριών. Χάρη σε ποια, τα μανιτάρια διατηρούν την πυκνή δομή τους.

Βίντεο: Πώς να παγώσετε μανιτάρια; Χειροποίητα μανιτάρια για το χειμώνα