Πώς να προετοιμάσετε το ρύζι για σούσι και ρολά σύμφωνα με μια κλασική συνταγή, με αποξηραμένα φύκια nori, δάγκωμα σταφυλιών, με τραπέζι ξύδι, αλέθοντας ρύζι με την προσθήκη του Sake, σε multicooker: συνταγές και μυστικά μαγειρέματος

Σε αυτό το άρθρο, θα εξετάσουμε πώς να προετοιμάσουμε σωστά το ρύζι για γη και κυλίνδρους χρησιμοποιώντας παραδοσιακές και ελαφρώς απλοποιημένες συνταγές.

Τα Sushi και Rolls μπήκαν πρόσφατα στη ζωή μας, αλλά έχουν ήδη βρει εκατομμύρια οπαδούς. Το όμορφο μισό του πληθυσμού επέλεξε ιδιαίτερα μια τόσο ασυνήθιστη γεύση. Αλλά αυτό το πιάτο δεν είναι μόνο δυνατό να φάει με ευχαρίστηση, αλλά και να μαγειρέψετε με τον ίδιο ενθουσιασμό. Μετά από όλα, αυτή είναι μια πραγματική τεχνολογία των ασιατικών λαών, με τις περιπλοκές της οποίας θα σας παρουσιάσουμε τώρα. Και επίσης μοιράζονται παραδοσιακές και ελαφρώς τροποποιημένες συνταγές για τη δημιουργία ρύζι για σούσι και ρολά.

Πώς να μαγειρέψετε ρύζι για σούσι και ρολά: μυστικά μαγειρέματος

Το ρύζι για το σούσι και τα ρολά είναι η βάση του τελικού πιάτου. Η γεύση και η εμφάνιση εξαρτώνται από αυτό. Επιπλέον, τα ίδια τα συστατικά δεν επηρεάζονται τόσο πολύ, καθώς η σωστή προετοιμασία και τήρηση όλων των αναλογιών.

• Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να επιλέξετε σωστά και σωστά το συστατικό. Πάρτε είτε ένα συγκεκριμένο και εξειδικευμένο ρύζι για γη, είτε Ομάδα στρογγυλών ποικιλιών. Το Long -Grain Rice δεν είναι καλό στη χρήση ιαπωνικών ρολών. Δεδομένου ότι αποδεικνύεται πολύ εύθρυπτη και δεν μπορεί να χυθεί στο απαραίτητο σχήμα.
• Το ίδιο πράγμα επηρεάζει μια ποικιλία με ατμό ή ολικής αλέσεως. Δεν είναι κατάλληλα για γη και ρολά. Είναι πολύ χαμηλότερα από το άμυλο, το οποίο λειτουργεί ως φυσική κόλλα.
• Αλλά αυτό επηρεάζεται επίσης από την αναλογία. Το ρύζι για σούσι και ρολά παρασκευάζεται στην αναλογία 1:1,5. Δηλαδή, πρέπει να πάρετε νερό λίγο λιγότερο από το συνηθισμένο ποσό για εμάς.
• Θα ήθελα να δώσω περισσότερες συστάσεις σχετικά με το μέγεθος των ίδιων των κόκκων. Εάν έρχεστε να χρησιμοποιήσετε ένα τμήμα ρυζιού, τότε ξεχάστε το στην αρχή. Για το σούσι, πρέπει να χρησιμοποιούνται μόνο ολόκληροι κόκκοι ρυζιού και κατά προτίμηση μεγάλο μέγεθος. Η εμφάνιση του πιάτου θα βελτιωθεί από αυτό και θα είναι πιο βολικό να συνεργαστεί με αυτό.
• Πάρτε μόνο τον υψηλότερο βαθμό. Σύμφωνα με τους Ιάπωνες, το ρύζι με σκουπίδια ή κατεστραμμένα κόκκους είναι ακατάλληλο για χρήση στην προετοιμασία της γης και των κυλίνδρων. Αλλά πρέπει να το λύσετε χωρίς αποτυχία, για οποιαδήποτε τιμή το παίρνετε.
• Το πλύσιμο ρύζι πρέπει να είναι επτά φορές! Είναι σε αυτό ότι η γεύση του θα εξαρτηθεί. Μετά από όλα, όχι μόνο τα σκουπίδια και η σκόνη, αλλά και η περίσσεια στην επιφάνεια του αμύλου ξεπλένονται από τα δημητριακά. Αυτό το ποσό πρέπει να είναι αρκετό. Αλλά αν το νερό είναι ακόμα λασπώδες, τότε αυξήστε το πλύσιμο σε 10 φορές.

• Παρεμπιπτόντως, μην είστε πολύ τεμπέλης για να χωρέσετε τους κόκκους ρυζιού στο νερό για να ξεπλύνετε κάθε κόκκο. Και όχι μόνο για αυτό. Κατά το πλύσιμο, οι ακατάλληλοι κόκκοι έρχονται στην επιφάνεια. Επομένως, ανακατέψτε καλά το ρύζι έτσι ώστε να μην έχουν απομείνει τέτοια σωματίδια.
• Το ρύζι, όπως κάθε άλλο δημητριακό, όταν η εμφάνιση μιλάει για φτωχούς κόκκους. Επομένως, χωρίς λύπη, πετάξτε τους μακριά. Θεωρείται επαρκές για το ξεπλύνετε μόνο όταν το νερό είναι εντελώς καθαρό και κανένα σωματίδιο δεν θα ανέλθει στην επιφάνεια.
• Οι ειδικοί συνιστούν επίσης να ρίχνουν ρύζι με νερό και να επιμείνουν τουλάχιστον 30 λεπτά. Λάβετε υπόψη ότι το ξεπλύνετε και ρίξτε το ρύζι ακόμη και πριν το μαγείρεμα χρειάζεστε μόνο κρύο νερό! Στη συνέχεια θα αποκαλυφθεί η γεύση των κόκκων.
• Μπορείτε να μαγειρέψετε ρύζι για γη σε ένα δοχείο σμάλτου ή σε μια κατσαρόλα από ανοξείδωτο χάλυβα, αλλά μην παίρνετε δοχεία αλουμινίου. Μην ξεχνάτε ότι οξειδώνεται με αλουμίνιο με νερό, το οποίο θα επηρεάσει αρνητικά τη γεύση των κυλίνδρων.
• Το κάτω μέρος του τηγανιού πρέπει να είναι λίπος, και ιδανικά, να πάρει ένα cast -iron cauldron. Αυτό το υλικό είναι καλύτερα κατανεμημένη θερμότητα και το ρύζι θα είναι ομοιόμορφα προετοιμασμένο. Επιπλέον, είναι σε τέτοια πιάτα που θα είναι μια πραγματικά λεπτή και μαλακή γεύση του ρυζιού. Παρεμπιπτόντως, οποιοδήποτε πιάτο είναι πιο νόστιμο σε σπίτια από χυτοσίδηρο.

Σημαντικό: Το ρύζι για το σούσι και τα ρολά παρασκευάζεται κάτω από το καπάκι. Επιπλέον, δεν μπορεί να ανυψωθεί και, ειδικά, να αναμίξετε το ρύζι κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Αντενδείκνυται να το αγγίξει. Το γεγονός είναι ότι μαζί με τον ατμό, η σημαντική γεύση των δημητριακών βγαίνει. Και αναμειγνύοντας με ένα κουτάλι, θα επιταχύνετε μόνο αυτή τη διαδικασία. Ως εκ τούτου, είναι τόσο σημαντικό να επιλέξετε τα σωστά πιάτα, έτσι ώστε τα δημητριακά να μην την πετάξουν.

• Τώρα ας αγγίξουμε το πιο σημαντικό ερώτημα - πόσο να βράσει το ρύζι για τη γη. Δεν μπορεί να αφομοιώσει έτσι ώστε οι ρόλοι να μην διαλύσουν. Αλλά το ρύζι δεν πρέπει να λειτουργεί. Διαφορετικά, το σνακ, που χτυπάει στα δόντια, δεν θα φέρει την επιθυμητή ευχαρίστηση.
• Το ρύζι για τα ιαπωνικά ρολά είναι προετοιμασμένο όχι περισσότερο από 15 λεπτά από τη στιγμή του βρασμού. Όταν το υγρό βράζει, μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο όριο και αντέξτε το δεδομένο χρόνο. Μετά από αυτό, το ρύζι είναι σίγουρο Ζέσταμα! Στη συνέχεια, κάθε κόκκος θα απορροφήσει την υπόλοιπη υγρασία και τον ατμό, αποκαλύπτοντας έτσι τα χαρακτηριστικά του.
• Το ρύζι με σάλτσα πρέπει να κλίνει σε ένα σκάφος, δίσκο ή ένα ευρύ πιάτο. Το αλίευμα είναι ότι το ρύζι πρέπει μόνο να ψεκαστεί με μαρινάδα και να μην αναμιγνύεται! Αλλά η σάλτσα πρέπει να διανέμεται ομοιόμορφα σε κόκκους. Επομένως, εάν η ανάμιξη δεν μπορεί να αποφευχθεί, τότε γυρίστε προσεκτικά τους κόκκους. Διαφορετικά, κινδυνεύετε να μετατρέψετε το ρύζι σε ένα ιξώδες χυλό.
• Πρέπει να ανεφοδιάσετε το ρύζι ακόμη και ζεστό έτσι ώστε να καταφέρνει να πάρει αρκετό αέριο. Πρέπει επίσης να εργαστείτε με ζεστό ρύζι. Ένα κρύο τεμάχιο είναι κατάλληλο μόνο για ένα πιάτο. Παρεμπιπτόντως, πρέπει να μαγειρέψετε σούσι μόνο από φρεσκο παρασκευασμένο ρύζι! Σε πολύ ακραίες περιπτώσεις, μπορεί να τοποθετηθεί στο ψυγείο σε μια ερμητικά σφραγισμένη τσάντα.

Σημαντικό: Μην παρασυρθείτε συχνά με ένα τόσο εξωτικό πιάτο. Βρίσκεται στο ρύζι μιας στρογγυλής ποικιλίας, και ακόμη και σύμφωνα με αυτή την τεχνολογία μαγειρέματος, το μεγαλύτερο περιεχόμενο αμύλου είναι σχεδόν 85%. Και αυτό απειλεί με υψηλή ζάχαρη και διαβήτη. Παρεμπιπτόντως, λάβετε υπόψη τους ιατρικούς σας δείκτες πριν φάτε και μαγειρεύετε ένα τέτοιο πιάτο.

Πώς να μαγειρέψετε ρύζι για σούσι και ρολά: κλασική συνταγή

Εάν θέλετε να μαγειρέψετε το σούσι στο σπίτι, τότε φροντίστε τα σωστά συστατικά. Όταν μαγειρεύετε με παραδοσιακό τρόπο, πάρτε μόνο τα πρώτα προϊόντα -κλάσης χωρίς να τα αντικαταστήσετε με ανάλογα. Το μόνο πράγμα που επιτρέπεται να αντικαταστήσει είναι το ΣΧ.

• Παίρνω:
  • Ασιατική στρογγυλή ρύζι - 200 g;
  • Ξύδι ρυζιού - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
  • Το αλάτι είναι ένα μικρό τσίμπημα.
  • ζάχαρη - 0, 5 κουταλιές της σούπας.
  • Νερό - 250 ml.
• Ταξινόμηση του ρύζι και πλύνετε το κάτω από το νερό τουλάχιστον 5 φορές. Όταν το νερό γίνει γυαλί, τότε μπορείτε να βάλετε τα δημητριακά στη φωτιά.
• Μην ξεχνάτε ότι το ρύζι προετοιμάζεται μόνο κάτω από το καπάκι και χωρίς να προσθέσετε μπαχαρικά. Ακόμη και αλάτι δεν είναι απαραίτητο για γεύση!
• Μετά την έναρξη του κοριτσιού, κόβετε το χρόνο για 15 λεπτά. Παρεμπιπτόντως, κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, όλο το υγρό θα πρέπει να έχει χρόνο εάν ήσασταν σωστά αναλογίες.
• Τυλίξτε μια ζεστή κουβέρτα και αφήστε μόνη της. Μην ανοίγετε το καπάκι για όλο αυτό το διάστημα!
• Για τη σάλτσα, ρίξτε ξύδι σε ένα σμάλτο ή ένα μικρό μπολ από ανοξείδωτο χάλυβα και πυρπολώτε. Ρίξτε αλάτι και ζάχαρη. Ζεσταίνετε το υγρό και ανακατέψτε συνεχώς μέχρι να διαλυθούν οι κρύσταλλοι.
• Η εποχή του καυτού ξύδι εξακολουθεί να ζεστό ρύζι. Μόνο είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό σε μια ξύλινη ή γυάλινη πλάκα, έτσι ώστε να μην υπάρχει επαφή με ξύδι με μέταλλο. Βεβαιωθείτε επίσης ότι ο ανεφοδιασμός είναι ομαλά και ομοιόμορφα κατανεμημένος μεταξύ των κόκκων, αλλά δεν έγιναν πολύ κολλώδεις κατά τη διάρκεια της ανάμειξης.

Πώς να μαγειρέψετε ρύζι για ρολά και σούσι με αποξηραμένα φύκια nori: συνταγή

Η βασική αρχή του μαγειρέματος ρυζιού δεν διαφέρει πρακτικά από την παραδοσιακή μέθοδο, αλλά περιλαμβάνει ένα μικρό μυστικό συστατικό, το οποίο θα βελτιώσει το άρωμα των μαγειρεμένων κυλίνδρων ή γης.

• Θα χρειαστεί:
  • Στρογγυλό ρύζι - 400 g.
  • nori άλγη - μια μικρή λωρίδα?
  • Αλάτι - 0,5 κουταλιές της σούπας.
  • ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας.
  • Ξύδι ρυζιού - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
  • Νερό - 0,5 λ.
• Rick το ρύζι κάτω από τρεχούμενο νερό, χτυπώντας καλά κάθε κόκκο. Έτσι θα απαλλαγείτε από ακατάλληλους κόκκους. Θα πρέπει να ειπωθεί το διαφανές νερό για την ποιότητα της εργασίας σας. Μόνο τότε μπορείτε να βάλετε ένα τηγάνι στη φωτιά.
• Πετάτε μόνο το Nori στο ρύζι. Αλλά όταν το νερό βράζει, το αφαιρείτε αμέσως. Διαφορετικά, το ρύζι θα χαλάσει. Δεν θα αποκτήσει μόνο ένα ελαφρώς βρώμικο χρώμα, αλλά και κορεσμένο με υπερβολικό άρωμα και γεύση, το οποίο είναι ασυνήθιστο για τη γη.
• Μαγειρέψτε το ρύζι για όχι περισσότερο από 10 λεπτά και αφαιρέστε αμέσως από τη σόμπα. Παρεμπιπτόντως, για να γίνει πιο βολικό για την παρακολούθηση της κατάστασης των δημητριακών, πάρτε ένα δοχείο με ένα διαφανές καπάκι. Αφού πάρετε άλγη, δεν αυξάνετε πλέον το καπάκι. Επισκευάστε το τηγάνι κάτω από την κουβέρτα και αφήστε για 20 λεπτά.
• Θερμάνετε το ξίδι στο φούρνο μικροκυμάτων κυριολεκτικά μερικά δευτερόλεπτα. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη και ανακατέψτε μέχρι να τα διαλύσουν.
• Μεταφέρετε το ρύζι σε ένα ευρύ δοχείο φυσικών υλικών. Περίστε το με ξύδι και ανακατέψτε το ελαφρώς με μια ξύλινη σπάτουλα. Όταν το ρύζι έχει κρυώσει λίγο, μπορείτε ήδη να ξεκινήσετε το μαγείρεμα.

Ένας απλός και γρήγορος τρόπος προετοιμασίας ρύζι για σούσι και ρολά με την προσθήκη τραπεζιού ξύδι: συνταγή

Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για αρχάριους, η οποία δεν έχει ακόμη βυθιστεί σε όλες τις λεπτές αποχρώσεις της γης και των κυλίνδρων. Τα κύρια συστατικά, κατά κανόνα, δεν δαπανώνται κάθε φορά. Επομένως, αν θέλετε να απολαύσετε ένα τέτοιο πιάτο στο εξωτερικό, τότε κάντε τα απαραίτητα αποθέματα πρωτότυπων προϊόντων. Σας προσφέρουμε μια απλοποιημένη επιλογή.

• Οπλισμός με τα ακόλουθα εξαρτήματα:
  • Στρογγυλό ρύζι - 200 g;
  • Ξύδι τραπεζαρίας 6% - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
  • Σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
  • Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
  • Νερό - 250 mL.
  • Αλάτι - Εάν είναι απαραίτητο.
• Πλύνετε το ρύζι με κόσκινο ή ένα μικρό προπονητή. Στη συνέχεια, μπορείτε να το ξεπλύνετε προσεκτικά από τη σκόνη και τη βρωμιά. Αλλά μην ξεχάσετε να προχωρήσετε από τα σκουπίδια και τους ακατάλληλους κόκκους. Ή απολαύστε το νερό για λίγο για να έρθετε με άχρηστους κόκκους.
• Βάλτε φωτιά χωρίς να προσθέσετε μπαχαρικά. Περιμένετε να βράσει το υγρό. Μειώστε τη φωτιά και εξασθενίστε το ρύζι των 10 λεπτών. Δεν μπορείτε να αφαιρέσετε το καπάκι.
• Αφαιρέστε το μαγειρεμένο ρύζι από τη σόμπα και καλύψτε με κάτι ζεστό. Αφήστε το ρύζι για 20 λεπτά.
• Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, προετοιμάστε ένα ανεφοδιασμό. Ανακατέψτε όλα τα εξαρτήματα και τα ζεστάνετε λίγο σε χαμηλή φωτιά. Να είστε προσεκτικοί επειδή το ξύδι έχει μια πολύ καυστική μυρωδιά. Ως εκ τούτου, αντενδείκνυται να βράσει. Απλά περιμένετε τη διάλυση των κρυστάλλων.
• Βάλτε το ρύζι σε χαρτί περγαμηνής σε ένα στρώμα και ρίξτε ομοιόμορφα τη μαγειρεμένη σάλτσα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη βούρτσα σιλικόνης. Για να αναμίξετε τους κόκκους, ρυθμίστε τα ραβδιά για το σούσι. Θα είναι σε θέση να γυρίσουν το ρύζι χωρίς να καταστρέψει τη συνοχή του. Μετά από όλα, το ρύζι ιξώδες κουάκερ για γη δεν είναι κατάλληλο.
• Το σωστά προετοιμασμένο ρύζι θα πρέπει να γλυπτά καλά στα χέρια του σε οποιαδήποτε μορφή, αλλά ταυτόχρονα δεν πρέπει να είναι πολύ κολλώδες και ιξώδες σε συνέπεια.

Πώς να μαγειρέψετε γυαλισμένο ρύζι για σούσι και ρολά: συνταγή με χάρη

Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία της γης ή των κυλίνδρων. Επιπλέον, οι κόκκοι αυτού του ρυζιού έχουν πάντα το ίδιο μέγεθος και φαίνονται όμορφοι σε ένα τελικό πιάτο και είναι χαρά να μαγειρέψω μαζί τους. Αλλά η τεχνολογία μαγειρέματος είναι ελαφρώς διαφορετική.

• Είναι απαραίτητο να προετοιμαστείς:
  • Ρύζι - 300 g.
  • Νερό - 300 mL.
  • Ξύδι μήλου 6% - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
  • Θαλάσσιο αλάτι - 1 κουταλάκι της σούπας.
  • Μέλι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
  • sake (ή οποιοδήποτε λευκό ξηρό κρασί) - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
  • Καφέ καύση φύκια - 1 πλάκα.
• Το ρύζι πλένεται στο δρόμο προς την καθαρότητα του νερού. Τώρα πρέπει να συμπληρώσετε την παραδοσιακή μέθοδο δημητριακών σε αναλογία 1: 2. Προσθέστε χάρη. Εάν θέλετε να το αντικαταστήσετε, χρησιμοποιήστε οποιοδήποτε κρασί.
• Σε καμία περίπτωση δεν παίρνετε βότκα, ειδικά, αραιωμένη με νερό. Η γεύση του ρύζι θα επιδεινωθεί από αυτό. Ναι, και οι Ιάπωνες δεν χρησιμοποιούν χάρη ή mirin λόγω του ποσοστού αλκοόλ, αλλά για τη γλυκύτητα και το άρωμα.
• Ρίξτε τα φύκια. Μπορούν επίσης να αντικατασταθούν από αποξηραμένο nori. Αφήστε το ρύζι για μία ώρα. Στη συνέχεια, αποστραγγίζετε ολόκληρο το υγρό και γεμίζετε το με την απαραίτητη αναλογία. Βράζετε για 20 λεπτά και καλύψτε σε 15 ζεστή κουβέρτα.
• Το μέλι πρέπει να ληφθεί μόνο υγρό. Εάν αναρροφάται, στη συνέχεια το λιώνει σε ένα λουτρό νερού. Προσθέστε αλάτι και ξύδι μηλίτη μήλου. Ανακατέψτε και ρίξτε το ρύζι μετατοπίστηκε σε ένα μπολ. Γυρίστε ελαφρώς τα δημητριακά έτσι ώστε να είναι ομοιόμορφα κορεσμένα με τη μαρινάδα. Μπορείτε να μαγειρέψετε ρολά μετά από λίγη ψύξη του ρυζιού.

Ρύζι για γη και ρολά στο σπίτι: Συνταγή με ξίδι σταφυλιών

Συχνά γίνεται πρόβλημα ανεφοδιασμού ρύζι. Δηλαδή, το αλιευμάτων περιστρέφεται γύρω από το ξύδι του ρυζιού. Και παραμένει μόνο να το αντικαταστήσει με άλλα κατάλληλα και παρόμοια εξαρτήματα. Παρεμπιπτόντως, υπάρχουν επίσης δυσκολίες με το ρύζι, επειδή η ασιατική ρύζι θεωρείται μια ιδανική επιλογή που έχει μεταφερθεί από αυτά τα μέρη. Αλλά θα μοιραστούμε κόλπα για το πώς να προετοιμάσουμε ρύζι για ιαπωνικά ρολά στις καθημερινές μας συνθήκες.

• Θα χρειαστεί:
  • Ρύθμιση στρογγυλής απόδυσης - 200 g;
  • Θαλάσσιο αλάτι - 1 κουταλάκι της σούπας.
  • ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας.
  • vIID Ξύδι - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
  • Νερό - 250 ml.
• Μην ξεχνάτε τον κανόνα του αριθμού 7 - τόσα πολλά νερά πρέπει να ξεπλύνετε το ρύζι. Το νερό μετά το πλύσιμο πρέπει να είναι διαφανές. Παρεμπιπτόντως, μετά από 5 πλύσιμο, γίνεται ήδη καθαρό, αλλά το ρύζι μπορεί να χάσει το γούστο του.
• Δεν θα βλάψει το ρύζι από διάφορα σκουπίδια και κατεστραμμένα κόκκους, αφού δεν είναι πάντα ξεπλυμένα με νερό.
• Σε σχέση με το ρύζι. Είναι καλύτερο να πάρετε ασιατικό ρύζι. Και το σημείο δεν είναι καν ένας πολύχρωμος δείκτης για το σούσι. Είναι στις ασιατικές χώρες ότι οι κλιματικές συνθήκες συμβάλλουν στη συσσώρευση μεγάλης ποσότητας αμύλου. Ως εκ τούτου, δώστε προτίμηση σε ένα ρύζι γύρου. Σε καμία περίπτωση δεν παίρνετε καλά -greated ρύζι!
• Επιλέξτε ένα τηγάνι με παχύ πυθμένα, έτσι ώστε οι κόκκοι να μην περάσουν στη διαδικασία μαγειρέματος στο κάτω μέρος και να μην καίτε. Παρεμπιπτόντως, μην παίρνετε ένα δοχείο αλουμινίου, οι οξείδωση εμφανίζονται σε αυτό.

• Βάλτε τα δημητριακά και γεμίστε τα με τον απαραίτητο όγκο νερού. Τοποθετήστε τη μεσαία φωτιά. Λάβετε υπόψη ότι το ρύζι δεν μπορεί να αφομοιωθεί, διαφορετικά οι ιαπωνικοί κυλίνδρους θα χωρίσουν. Αλλά πρέπει να έχει χρόνο για να ετοιμαστεί, γιατί διαφορετικά η γεύση του πιάτου θα επιδεινωθεί.
• Όταν το υγρό βράζει, κόψτε για 15 λεπτά και αυξήστε τα δημητριακά σε χαμηλή φωτιά. Προετοιμάζοντας το ρύζι κάτω από το καπάκι. Παρεμπιπτόντως, δεν θα το σηκώσετε αφού απενεργοποιήσετε τη σόμπα. Το ρύζι θα πρέπει να εξακολουθεί να ζυθοποιεί και να διαλύεται, οπότε το απομονώστε και κρατήστε το για 15-20 λεπτά.
• Τώρα πάρτε ένα ανεφοδιασμό για ρύζι. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε το ξίδι και τα χύμα εξαρτήματα σε ένα μεταλλικό μπολ. Βάλτε τη σόμπα στην ομαλότερη φωτιά και αναμίξτε συνεχώς. Περιμένετε τη διάλυση των κρυστάλλων. Σε καμία περίπτωση δεν βράζουν το υγρό, τότε το ξύδι θα χάσει τη δύναμη και τη χρησιμότητά του. Ναι, και η κουζίνα είναι γεμάτη με πολύ έντονη μυρωδιά.
• Ρίξτε τη μαρινάδα σε μικρές μερίδες και ακόμα καλύτερα ψεκάστε τα με ρύζι. Γυρίστε απαλά τους κόκκους. Πάρα πολύ σκληρή ανάδευση μπορεί να μετατρέψει τα δημητριακά σε κουάκερ, και αυτό είναι απαράδεκτο για το σούσι.
• Και μια ακόμη συμβουλή - το ξύδι πρέπει να χυθεί μόνο σε ένα ελαφρώς δροσισμένο ρύζι. Ως εκ τούτου, μην το υπερεκτιμήσετε κάτω από ένα καρό. Το σούσι μπορεί να γίνει αμέσως εάν η θερμοκρασία του ρυζιού είναι κατάλληλη για τα χέρια σας. Ή περιμένετε μια μικρή μείωση της θερμοκρασίας.

Πώς να μαγειρέψετε ρύζι για σούσι και κυλά σε μια αργή κουζίνα: συνταγή

Εάν είστε οπαδός της γης και των κυλίνδρων, και δεν υπάρχει καμία επιθυμία να χάσετε με το μαγείρεμα τους, τότε σας προτείνουμε να πάτε σε ένα μικρό τέχνασμα. Δηλαδή, χρησιμοποιήστε μια αργή κουζίνα. Ναι, για να προετοιμάσετε ειδικό ρύζι για γη και ρολά, τα οποία δεν θα μοιάζουν με χυλό, μπορείτε επίσης σε έναν τέτοιο βοηθό. Το βασικό τέχνασμα είναι ομοιόμορφες αναλογίες και ένα συγκεκριμένο μυστικό συμπλήρωμα.

• Προετοιμάστε τα ακόλουθα στοιχεία:
  • Ασιατικό ρύζι - 2 γυαλιά μέτρησης.
  • χυμός λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας.
  • ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
  • Σάλτσα σόγιας - 1 κουταλάκι της σούπας.
  • Το αλάτι είναι ένα μικρό τσίμπημα.
  • Ξύδι ρύζι ή μήλο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
  • Νερό - 2,5 φλιτζάνια.
• Θυμηθείτε ότι η επιτυχία ενός τέτοιου ασιατικού πιάτου είναι σε καλό πλύσιμο ρυζιού. Επομένως, εκτελέστε τη διαδικασία μέχρι το νερό να γίνει υαλώδες.
• Στην ιδανική περίπτωση, πρέπει να επιλέξετε τη λειτουργία "ρύζι στον ατμό", αλλά όχι κάθε κατασκευαστής έχει αυτή τη λειτουργία. Επομένως, χρησιμοποιήστε τη λειτουργία φαγόπυρου. Το μαγείρεμα αυτό έχει σημαντικό πλεονέκτημα. Μετά από όλα, μπορείτε να είστε απόλυτα σίγουροι ότι το κουάκερ δεν θα καεί. Δεν χρειάζεται να το αναμίξετε.
• Αλλά μην ξεχνάτε το ρύζι, γιατί δεν μπορεί να αφομοιώσει. Επομένως, μετά από 25 λεπτά, απενεργοποιήστε την αργή κουζίνα. Αλλά το ρύζι εξακολουθεί να αντέχει 10-15 λεπτά έτσι ώστε να είναι πιο κορεσμένο με ζευγάρια. Πάντα προσπαθήστε να τυλίξετε χυλό ρύζι σε μια ζεστή κουβέρτα ή κρεβάτι και αφήστε το να πάρει αρκετό από τον ατμό.

ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Εάν δεν έχετε λειτουργία "ρύζι στον ατμό" ή "φαγόπυρο", τότε χρησιμοποιήστε τυπικά προγράμματα. Επιλέξτε πρώτα τη λειτουργία "ψήσιμο" ή "τηγάνισμα". Αλλά μην περιμένετε το τέλος του προγράμματος, αλλά αλλάξτε σε 10 λεπτά στη λειτουργία "σβήνοντας". Πού να κρατάτε το ρύζι για άλλα 15-20 λεπτά.

• Και ενώ το ρύζι εγχύεται, προετοιμάστε τη μαρινάδα. Για να γίνει αυτό, συνοψίστε όλα τα άλλα συστατικά σε ένα δεδομένο ποσοστό. Ακολουθήστε το αλάτι - είναι καλύτερο να υποβληθείτε σε λίγο μικρό. Μην ξεχνάτε ότι η ίδια η σάλτσα σόγιας είναι αρκετά αλμυρό.
• Για να διαλύσετε γρήγορα τους κρυστάλλους του αλατιού και της ζάχαρης, μπορείτε να ζεστάνετε ελαφρώς το υγρό στο φούρνο μικροκυμάτων. Στη συνέχεια, απλώς ανακατέψτε το υγρό καλά στην επιθυμητή κατάσταση.

• Λάβετε υπόψη ότι ολόκληρο το μυστικό είναι σε μια έμπειρη σάλτσα. Και θέλω να δώσω μια μικρή σύσταση. Το γεγονός είναι ότι ορισμένες νοικοκυρές πηγαίνουν ακόμη και με απλούστερο τρόπο - κοιμούνται αμέσως όλα τα εξαρτήματα με ρύζι πριν από το μαγείρεμα. Δεν μπορείτε να το κάνετε αυτό. Όχι, το ρύζι θα αποδειχθεί νόστιμο και αρωματικό, αλλά μόνο ως κουάκερ για δείπνο. Το ρύζι για το σούσι και τα ρολά πρέπει να χυθούν με μαρινάδα στην τελική μορφή.
• Γυρίστε τα δημητριακά με τη σάλτσα και ανακατέψτε καλά έτσι ώστε κάθε κόκκος να είναι κορεσμένος με αυτό. Αλλά μην το παρακάνετε, όλες οι ενέργειες πρέπει να πραγματοποιηθούν προσεκτικά, ώστε να μην βλάψουν την υφή των σιτηρών. Διαφορετικά, θα μετατραπούν σε κολλώδες χυλό.

Βίντεο: Πώς να μαγειρέψετε ρύζι για σούσι και ρολά στο σπίτι;