Πώς να διακρίνετε καλό βούτυρο από κακή ποιότητα; Πώς να βρείτε και να επιλέξετε στα ράφια του καταστήματος, όταν αγοράζετε βούτυρο υψηλής ποιότητας; Πώς να ελέγξετε το βούτυρο για φυσικότητα; Πώς να καθορίσετε την ποιότητα του βουτύρου στο σπίτι;

Σε αυτό το θέμα, θα μιλήσουμε για την ποιότητα του βουτύρου και τις μεθόδους για τον έλεγχο του.

Πολλοί από εμάς χρησιμοποιούν αυτό το προϊόν καθημερινά, χωρίς να φαντάζουμε πρωινό χωρίς ένα κομμάτι βουτύρου και χρησιμοποιείται επίσης για την προετοιμασία πολλών ζεστών πιάτων ή ψησίματος. Αλλά δεν γνωρίζουν όλοι πώς να διακρίνουν το βούτυρο υψηλής ποιότητας από ένα ψεύτικο, πώς να επιλέξετε ένα πλήρες προϊόν και να το ελέγξετε για φυσικότητα. Ας προσπαθήσουμε να το καταλάβουμε.

Πώς να διακρίνετε το καλό βούτυρο από ένα προϊόν φτωχής ποιότητας;

Τα ράφια των σούπερ μάρκετ σήμερα είναι φραγμένα με πολύχρωμα πακέτα με αυτά τα προϊόντα. Και εμείς, κάνοντας την επιλογή μας, είμαστε περισσότερο επικεντρωμένοι στο μοναδικό κριτήριο - μας αρέσει η γεύση του πετρελαίου ή όχι. Και ταυτόχρονα, δεν μπορεί να ονομαστεί βούτυρο κάθε λάδι, και ούτε καν κάθε λάδι μπορεί να ονομαστεί λάδι εντελώς.

Μεταξύ αυτών των συσκευασμένων πακέτων, χωρίς αμφιβολία και χωρίς υπερβολή, υπάρχουν ψεύτικα βασισμένα σε λίπη λαχανικών και μαργαρίνη και διάφορα spreads. Επομένως, ας δούμε τους δείκτες με τους οποίους θα καθορίσουμε την ποιότητα του βουτύρου.

Ποσοστιαία ταξινόμηση

Το φυσικό βούτυρο περιέχει την ποσοστιαία λίστα των γαλακτοκομικών λιπών που ακολουθεί, τα οποία πρέπει να αναφέρονται στην ετικέτα. Φυσικά, ιδανικά, έχουν 98-99%, αλλά αυτό μπορεί να επιτευχθεί μόνο με το χτύπημα του γάλακτος στο σπίτι. Και τότε, αυτό επηρεάζεται επίσης από την περιεκτικότητα σε λίπος του ίδιου του γάλακτος, του πιθανού διαχωρισμού του, κλπ.

Σημαντικό: Όσο χαμηλότερο είναι το ποσοστό της περιεκτικότητας σε λίπη στο πετρέλαιο, τόσο υψηλότερη είναι η περιεκτικότητα σε συντηρητικά, σταθεροποιητές και άλλα αφύσικα στοιχεία, καθώς και νερό!

Επομένως, σύμφωνα με το ποσοστό του λίπους, καθορίζεται η ακόλουθη ταξινόμηση του βουτύρου:

• επιγραφή 50% Υποδηλώνει πετρέλαιο τσαγιού?
• 61-61.5% - Αυτό είναι ήδη σάντουιτς.Παρεμπιπτόντως, αυτές οι δύο θέσεις επιτρέπουν σύμφωνα με τα πρότυπα την παρουσία του χρωματισμού καροτένιο, τροποποιημένο άμυλο, μονογλυκερίδια και πρόσθετη βιταμινοποίηση. Είναι επίσης δυνατό να συμπεριληφθούν τα e-dubs εξαιρετικά ανεπιθύμητα για το σώμα (200, 210, 211, 440, 461, 466, 471).
• πολύ δημοφιλές περιεχόμενο στο 72,5% Λέει για αγροτικό λάδι.
• αριθμός 80% - αυτό είναι ερασιτέχνης προϊόν. Για αυτά τα δύο σημεία υπάρχει μια κανονιστική παραδοχή γάλακτος σε σκόνη, νερό, κρέμα, προϊόν πτυχίου και βουβωνική χώρα.
• αλλά 85% Ονομάζεται παραδοσιακό λάδι.Δεν μπορούμε να επιμείνουμε, αλλά και να διαψεύσουμε τη θεωρία ότι από αυτό το χαρακτηριστικό γνώρισμα μπορεί να ονομαστεί βούτυρο. Αλλά η σύνθεση αυτού του προϊόντος είναι πιο κοντά στις επιθυμητές απαιτήσεις.
• Επίσης διαθέσιμο Ghee of OilΜε ποσοστό 98%. Αλλά αυτό το προϊόν ουσιαστικά δεν περιέχει ενεργά βιολογικά στοιχεία.

Αλληλογραφία τυποποίησης

• Σχετικά με τη συσκευασία αυτού του ποιοτικού προϊόντος, παρέχονται πάντα πληροφορίες σχετικά με τη συμμόρφωση της τυποποίησης. Στην Ουκρανία, αυτή είναι η DSTU, στη Ρωσία - Gost, η οποία αντιστοιχεί στους ακόλουθους κωδικούς:
  • DSTU: DSTU 4399: 2005 για το πετρέλαιο. Καθώς και το DSUT 4445: 2005 για την εξάπλωση.
  • Ο σημαντικότερος δείκτης είναι το GOST 37-91. Είναι αυτός ο συνδυασμός που θα μιλήσει για το πρώτο προϊόν.
  • Υπάρχουν όμως άλλοι GOSTS: R 52969-2008, GOST 32261-2013, R 52253-2004, Όσον αφορά το λάδι Σχετικά με την ποσοστιαία αύξηση. Και επίσης μην χάσετε R 52178-2003 για την εξάπλωση.

Πρόκειται για πληροφορίες που αντιστοιχούν σε ένα ποιοτικό προϊόν.

ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ: Το πετρέλαιο μπορεί να είναι γλυκό -core, που παράγεται με βάση τη συμβατική κρέμα και όξινο, που αναπτύχθηκε με βάση την κρέμα και την προσθήκη ζυμωμένων βακτηρίων γάλακτος σε αυτά. Και επίσης ομαδοποιείται σε ένα αλμυρό ή άλυτο προϊόν.

Πώς να βρείτε και να επιλέξετε βούτυρο υψηλής ποιότητας στα ράφια των καταστημάτων;

Όταν αγοράζουμε συσκευασμένα πετρέλαιο σε σούπερ μάρκετ, δεν έχουμε την ευκαιρία να το δοκιμάσουμε ή να το εξετάσουμε. Το μόνο που μπορούμε να μελετήσουμε είναι ένα πακέτο, με βάση τα οποία αντλούν τα κατάλληλα συμπεράσματα.

• Μεγάλη σημασία είναι Το κόστος ενός πακέτου πετρελαίου.Δεδομένου ότι τα φθηνά ανάλογα δεν απαιτούν καν το χρόνο σας για μια πιο λεπτομερή μελέτη. Ας διεξάγουμε μικρούς υπολογισμούς - για να πάρετε 0,5 κιλά λαδιού, πρέπει να περάσετε περίπου 10 λίτρα γάλακτος. Ως εκ τούτου, ένα πακέτο 500 g είναι φθηνότερο από 250, το πολύ 200 ρούβλια δεν πρέπει να θεωρείται καν φυσικό λάδι από το γάλα. 200 g Το πακέτο επιτρέπει δείκτες 80-100 ρούβλια.
• Το δεύτερο που είναι εντυπωσιακό - Αυτό είναι το όνομα "Oil"! Η εξάπλωση ή το μείγμα πηγαίνει αμέσως - σε αυτά τα προϊόντα δεν υπάρχει καν ένα όνομα.
  • Εάν, αντί της τυπικής ονομασίας, χρησιμοποιούνται "Sweet -Core" ή "όξινα", πλασματικά ονόματα, τότε μπροστά σας είναι πιθανότατα ψεύτικο. Δηλαδή, αυτή είναι μια εμφάνιση "πετρελαίου", "ειδικού πετρελαίου", "επιπλέον". Ειδικά αν ταυτόχρονα δεν βρίσκετε σημάδια σχετικά με τη συμμόρφωση της τυποποίησης στη συσκευασία.
  • Η ονομασία "κρεμώδης" επιτρέπεται επίσης, η οποία είναι πολύ συνηθισμένη στα παράθυρα.

• Στη συνέχεια, κοιτάξτε Η σύνθεση του πετρελαίου.Με βάση τις παραπάνω πληροφορίες σχετικά με την είσοδο ουσιών, ανάλογα με το ποσοστό μερίδιο, μπορούμε να εξαλείψουμε αμέσως τα αγαθά λιγότερο από 72%. Αν και ακόμη και αυτός ο δείκτης δεν θα μας δώσει φυσικό πετρέλαιο, έτσι Ρίξτε από 78%!
  • Θυμηθείτε - στην πετρελαϊκή αλυσίδα μπορεί να είναι μόνο Γάλα και κρέμα!Μερικές φορές το αλάτι προστίθεται στο λάδι σύμφωνα με την ταξινόμηση "αλατιού" για να αυξήσει την περίοδο αποθήκευσης. Αλλά όλοι οι e-indicators, οι βαφές και οι γεύσεις της γεύσης, καθώς και το νερό-αυτό είναι ήδη ένα σήμα μη φυσικού πετρελαίου.
• Εμπιστευθείτε μόνο τα χέρια μας. Δηλαδή, παίρνουμε λίγο Πατήστε το πακέτο με το δάχτυλό σας.Εάν έχετε μια μάζα πλαστικής στα χέρια σας ακόμη και από το ψυγείο, τότε μπορείτε να το τοποθετήσετε στη θέση του. Παρά όλα αυτά Το παγωμένο λάδι από φυσικά προϊόντα θα είναι σταθερό και δεν θα συνθλίβεται!
• Σημείωση κατά την ημερομηνία λήξης.Το βούτυρο υψηλής ποιότητας δεν μπορεί να έχει αυτόν τον δείκτη για περισσότερο από 30 ή 20 ημέρες, ανάλογα με το περιτύλιγμα συσκευασίας. Μια μεγαλύτερη ημερομηνία λήξης υποδεικνύει την παρουσία συντηρητικών, προσθέτων ή την προσθήκη λαχανικών λιπών σε αυτό.

Συμβουλή: αγοράζοντας συσκευασμένο λάδι, επιλέξτε αυτό για τη συσκευασία της οποίας χρησιμοποιείται ένα φύλλο ή περγαμηνή! Αυτό είναι ένα πιο επιτυχημένο υλικό για τη διατήρηση των ευεργετικών ιδιοτήτων αυτού του προϊόντος. Αλλά είναι σημαντικό η ίδια συσκευασία να μην είναι κατεστραμμένη και η μορφή της ίδιας της δέσμης δεν ήταν χαραγμένη. Διαφορετικά, αυτό θα μιλήσει για πιθανή απόψυξη.

Πώς να προσδιορίσετε το βούτυρο χαμηλής ποιότητας σε βάρος;

Όταν αγοράζουμε πετρέλαιο στα σημεία που το πωλούν κατά βάρος, έχουμε την ευκαιρία να εξετάσουμε προσεκτικά το προϊόν και ίσως ακόμη και να το δοκιμάσουμε. Και μπορούμε επίσης να αγοράσουμε ένα μικρό κομμάτι για μια δοκιμή για να το ελέγξουμε στο σπίτι χρησιμοποιώντας κάποιες άλλες μεθόδους.

• Εξετάστε προσεκτικά το κομμάτι από το οποίο κόβετε το πετρέλαιο κατά την αγορά - θα πρέπει να είναι πυκνό, ακόμη και χωρίς διασκορπισμένα, διαζύγια και ελαφρές αποχρώσεις. Επίσης Πρέπει να υπάρχει περικοπήΞηρό, αλλά λαμπρό!
• Το χρώμα του φυσικού πετρελαίου Ίσως από το λευκό σε κίτρινο, εξαρτάται από τη σύνθεση της τροφοδοσίας των αγελάδων. Αλλά υπάρχει μια απόχρωση. Το καλοκαίρι, όταν οι αγελάδες βρίσκονται στο βοσκότοπο και παίρνουν φρέσκο \u200b\u200bγρασίδι, το χρώμα του πετρελαίου αποκτά μια κίτρινη απόχρωση. Το χειμώνα, οι αγελάδες βρίσκονται σε συμπυκνωμένη πρύμνη, οπότε το λάδι από το γάλα τους είναι λευκό.
  • Ωστόσο, ορισμένοι κατασκευαστές προσθέτουν βαφές σε αυτό. Λάβετε υπόψη αυτό και προσπαθήστε να αγοράσετε, ξεκινώντας από την εποχιακή παραγωγή. Και μην παίρνετε πλούσιο κίτρινο χρώμα - αυτή είναι η υπηρεσία των χημικών ουσιών.

ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ: Εάν αμφιβάλλετε για την ποιότητα του πετρελαίου, έχετε το δικαίωμα να ζητήσετε από τον πωλητή ένα πιστοποιητικό ποιότητας προϊόντων! Και θα πρέπει να υποδεικνύει όλες τις πληροφορίες: το περιεχόμενο λίπους, τη σύνθεση, τη διάρκεια ζωής του προϊόντος και το σημαντικότερο σαφώς υποδεικνυόμενο φυσικό πετρέλαιο ή κρεμώδη μείωση.

• Όταν το δείγμα γεύσεις Το πραγματικό πετρέλαιο από το υποκατάστατο μπορεί εύκολα να διακριθεί ακόμη και από έναν άπειρο ερασιτέχνη. Το γεγονός είναι ότι το φυσικό πετρέλαιο είναι αμέσως, και το σημαντικότερο, ομοιόμορφα λιώνει στο στόμα. Η μαργαρίνη ή το φυτικό προϊόν, όπως ήταν, περιβάλλει την κοιλότητα με λίπος, και το κάνει ανομοιογενή, και κομμάτια.
• Σε αυτή την περίπτωση, μόνο το φυσικό πετρέλαιο θα σας δώσει ευχάριστο Κρεμώδη επίγευση!
• Το άρωμα του πετρελαίου Επίσης, πρέπει να έχετε κρεμώδεις σημειώσεις! Η μαργαρίνη ή η εξάπλωση θα μυρίσει δυσάρεστη και δεν είναι ακόμη σαφές, με ένα συγκεκριμένο σημείωμα αλατιού.
• Λίγο κατά βάρος Δεν θα αποθηκευτεί για περισσότερο από 10 ημέρες!

Πώς να ελέγξετε το βούτυρο για φυσικότητα: Ανακαλύπτουμε ένα ψεύτικο

• Όπως κάθε ψεύτικο, φτωχό λάδι ποιότητας θα έχει και Δεν είναι αρκετά υψηλή συσκευασία ποιότητας. Το γεγονός είναι ότι υπάρχουν λίγοι αδίστακτοι κατασκευαστές, ότι καλύπτουν ένα φυτικό προϊόν σε συσκευασίες από λάδι. Αλλά ταυτόχρονα, μπορεί να είναι ελαφρύτερο σε χρωστικές χρωστικές ή να μην είναι καθόλου από κατάλληλο υλικό. Για παράδειγμα, οι φάκελοι χαρτιού χρησιμοποιούνται συχνά για να αποθηκεύσετε.

• Μελετάμε την ίδια τη συσκευασία - Σε μορφή, το πραγματικό πετρέλαιο είναι πιο ομοιόμορφο, επειδή έχει μια σταθερή συνέπεια. Αλλά η εξάπλωση πιέζεται εύκολα και συνθλίβεται. Υπάρχει επίσης ένα μικρό μοτίβο - είναι λίγο βαρύτερο, οπότε αν συγκρίνετε σαφώς δύο πακέτα, τότε το ψεύτικο λάδι θα είναι ήδη περισσότερο σε διαστάσεις. Αλλά αυτό δεν παρατηρείται πάντοτε.
• Προσοχή στη γραμματοσειρά! Αυτή είναι μια ξεχωριστή ιστορία που οι κατασκευαστές χάνουν κάποια στοιχεία ολόκληρης της σύνθεσης. Αν και υποχρεούνται να γράφουν ειλικρινείς πληροφορίες. Αλλά καταφεύγουν επίσης σε ένα τέχνασμα - κάνουν πολύ μικρή γραμματοσειρά, Για να είναι δύσκολο να βρεθεί μια περιττή γραμμή ή όνομα.
• Ξοδεύουμε επίσης "Δοκιμή για το μονοπάτι."Λόγω του μεγάλου ποσοστού περιεχομένου λίπους, το φυσικό πετρέλαιο δεν κολλάει στο χαρτί συσκευασίας, το οποίο δεν μπορεί να ειπωθεί για τα αναλόγους του προϋπολογισμού για τα υποκατάστατα.
• Μην ξεχάσετε να μελετήσετε Τυπικές επιγραφές.Για να συγχέουν τον αγοραστή, οι ψεύτικοι κατασκευαστές συχνά σφραγίζουν τη μακρά σειρά ακατανόητων αριθμών. Σε πραγματικό πετρέλαιο κοντά στον γραμμωτό κώδικα υπάρχει μια τεχνική σήμανση από έναν ορισμένο αριθμό ονομασιών.
• Εάν το λάδι είναι μεγάλο Επαφές στον αέρα,Καλύπτεται με κίτρινο πρόστιμο. Το χρώμα των φυτικών προϊόντων δεν αλλάζει. Αλλά αυτό δεν ισχύει για την ανομοιόμορφη πλάκα σε μη φυσικό πετρέλαιο από την αφθονία των βαφών.

Πώς να ελέγξετε την ποιότητα του βουτύρου στο σπίτι;

• Ένα από τα πρώτα κουδούνια σηματοδότησης - Πώς το πετρέλαιο είναι λερωμένο σε ψωμί. Εάν το πραγματικό προϊόν είναι λίγο μυρωδιές, τότε θα εφαρμοστεί ακριβώς και χωρίς προβλήματα. Και η μαργαρίνη ή η εξάπλωση θα κολλήσουν στη λεπίδα του μαχαιριού.
• Αν εσύ Τοποθετήστε το λάδι στην κατάψυξη,Στη συνέχεια, προσπαθώντας να το κόψω μετά από αυτό, πάρτε σπάσιμο και εύθραυστα κομμάτια. Αλλά ταυτόχρονα θα έχουν ένα καθαρό διάλειμμα. Το φυτικό προϊόν θα εξακολουθεί να κόβεται ομαλά. Και μερικές φορές θα παραμείνει μαλακό και δεν είναι αρκετά παγωμένο καθόλου.
• Αν εσύ Ρίξτε ένα κομμάτι λάδι σε ένα προθερμασμένο τηγάνι,Στη συνέχεια λιώνει πολύ γρήγορα, μετατρέποντας σε ένα παχύ κίτρινο υγρό, το οποίο θα καλύψει σφιχτά το κάτω μέρος του τηγανιού. Ταυτόχρονα, θα εμφανιστεί ένα ευχάριστο άρωμα. Η εξάπλωση δεν θα είναι μυρωδιά ή με δυσάρεστες σημειώσεις, σφυρί και σπάζοντας σε διαιρεμένες φυσαλίδες.

• Εάν αφήσετε το λάδι σε ένα πιάτο σε θερμοκρασία δωματίου, τότε πάνω του Χωρίς δροσιά Από συμπύκνωμα.Επίσης, δεν θα μετατραπεί σε υγρή ή πλαστική μάζα. Το λάδι θα γίνει μαλακό και εύπλαστο, αλλά δεν θα χάσει το σχήμα του.
• Και ένα μικρό πείραμα - Ρίξτε ένα κομμάτι λάδι σε ζεστό νερό, Και ανακατέψτε το μείγμα καλά. Το φυσικό λάδι θα διαλύεται ομοιόμορφα. Αλλά ένα μείγμα υποκατάστατων φυτών θα αποσυντεθεί σε μεμονωμένα εξαρτήματα, όπως το φυτικό έλαιο, και στη συνέχεια θα κατακρημνίσει πλήρως.

Βίντεο: Πώς να επιλέξετε και να ελέγξετε το βούτυρο υψηλής ποιότητας;