Σπιτικό κρασί, βάμμα, χύση, υγρό αγρόκλι: οι καλύτερες, απλές συνταγές

Το άρθρο σας προσφέρει απλές και προσιτές συνταγές για την προετοιμασία αλκοολούχων ποτών στο σπίτι.

Περιεχόμενο

Το αγιόκλημα είναι ένα μούρο πλούσιο σε βιταμίνες, το οποίο μπορεί να είναι όμορφο Η βάση όχι μόνο για τα κενά με τη μορφή μαρμελάδας, μαρμελάδας, γεμίσματος σε πίτες, αλλά και ποτά. Τα πιο δημοφιλή αλκοολούχα honeysuckles είναι το κρασί, το βάμμα και το ποτό. Δεν είναι καθόλου δύσκολο να το μαγειρέψετε μόνοι σας στο σπίτι και το αποτέλεσμα σίγουρα θα σας ευχαριστήσει και θα σας εκπλήξει.

Έχουν μούρα αγιόκλησης λεπτή γλυκιά και ξινή γεύσηΜερικές φορές έχουν μια ελαφριά πικρία και ελαφριά πικρία. Ωστόσο, αυτό δεν χαλάει το μούρο καθόλου, αλλά προσθέτει μόνο στη μοναδικότητά της. Είναι καλύτερο να γίνεις ένοχος και ώριμος ή λίγο υπερβολικά αγιόκλημα. Φυσικά, μπορεί Συνδυάστε με άλλα συναφή μούραΌπως, για παράδειγμα, βακκίνια ή βακκίνια.

Σημαντικό: Για την προετοιμασία ποτών δεν χρειάζεστε κάποιο πολύπλοκο εξοπλισμό και μπορείτε εύκολα να παρακάμψετε τα σκεύη που έχετε στο σπίτι. Για να ζυμώσετε το κρασί, θα χρειαστείτε ένα μεγάλο γυάλινο δοχείο και έναν σωλήνα βενζίνης (μπορεί να αντικατασταθεί από ένα γάντι).

Πώς να φτιάξετε σπιτικό κρασί στο αγιόκλημα: Οι καλύτερες, απλές συνταγές

Υπάρχει επαρκής ποσότητα άγριας ζύμης στα μούρα αγιόκλημα και αυτό διευκολύνει τη διαδικασία προετοιμασίας κρασιού, επειδή δεν χρειάζεστε επιπλέον συστατικά, μόνο ζάχαρη, μούρο και νερό.

Για κρασί, θα χρειαστείτε:

Αγιόκλημα (ώριμο μούρο οποιασδήποτε ποικιλίας) -2 kg.
Εξαγνισμένο νερό -2 l. (Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το δροσερό βρασμένο).
Ζάχαρη -700-800 g (η ποσότητα ζάχαρης μπορεί να ρυθμιστεί ανεξάρτητα, προσθέτοντας περισσότερο ή λιγότερο και έτσι κάνοντας ξηρό ή ημι-γλυκό κρασί).

Κρασί κενό:

Δεν χρειάζεται να πλένετε μούρα για να μην ξεπλύνετε τη ζύμη. Εάν το μούρο είναι σε λάσπη ή σκόνη, τότε μπορεί να ξεπλυθεί με τρεχούμενο νερό.
Pierce τα μούρα στο δοχείο ζύμωσης, ένα δοχείο ή τα σκεύη με ένα ευρύ λαιμό είναι κατάλληλο.
Με τη βοήθεια ενός στρώματος πατάτας, κόβετε το μούρο. Θα πρέπει να μετατραπεί σε πατάτες ή πατάτες.
Ρίξτε το μούρο με το ήμισυ ολόκληρης της ζάχαρης (300-400 g).
Ρίξτε τη μάζα μούρων με νερό και ανακατέψτε τα πάντα καλά
Σφίξτε τη γάζα και στείλτε να σταθείτε σε θερμοκρασία δωματίου για 3-4 ημέρες.
Κάθε μέρα θα πρέπει να ανακατεύετε καλά αυτό το βρώμικο με ένα ξύλινο ή πλαστικό κουτάλι (όχι σίδερο!).
Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, ρίξτε το βρώμικο σε ένα γυάλινο δοχείο ζύμωσης (μπουκάλι).
Ρίξτε περίπου 150 γραμμάρια ζάχαρης (και πρέπει να παραμείνετε οι ίδιοι).
Ανακατέψτε και εγκαταστήστε το σωλήνα αερίου (μπορείτε να κάνετε ιατρικό γάντι από καουτσούκ).
Σε αυτή την κατάσταση, το κρασί πρέπει να σταθεί για περίπου 5-7 ημέρες, τότε θα πρέπει να ρίξετε το υπόλοιπο της ζάχαρης, να ανακατέψετε και πάλι και να αφήσετε να περιπλανηθείτε περαιτέρω.
Ο πλήρης χρόνος ζύμωσης του κρασιού αγιόκλημα είναι περισσότερο από 30 ημέρες.
Ένα ζυμωτικό δοχείο θα πρέπει να παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά περισσότερο από άμεσες υπεριώδεις ακτίνες.
Είναι απαραίτητο να πλοηγηθείτε στον σωλήνα ή στο γάντι του αερίου (τα άκρα της εξάτμισης ή το γάντι "εκτοξεύονται").
Αυτό το "σήμα" σας λέει ότι η ζύμωση έχει τελειώσει. Σε ορισμένες περιπτώσεις, η διαδικασία ζύμωσης μπορεί να φτάσει τις 50-60 ημέρες, όλα εξαρτώνται από το πόσο ενεργή ήταν η ζύμη των μούρων.
Το μεταφερόμενο υγρό θα πρέπει να φιλτράρεται από το τμήμα μούρων έτσι ώστε το κρασί να είναι διαφανές και έχει ένα όμορφο "καθαρό" χρώμα. Για να γίνει αυτό, είναι καλό να χρησιμοποιείτε γάζα, διπλωμένο 3-4 φορές. Μπορείτε να τεντώσετε το υγρό δύο φορές.
Ρίξτε το φιλτραρισμένο υγρό σε γυάλινα δοχεία (μπουκάλια κρασιού και βάζα). Βγάλτε για αποθήκευση σε ένα ελαφρώς δροσερό και αναγκαστικά ένα σκοτεινό μέρος.
Μπορείτε να πιείτε κρασί αμέσως μετά το φιλτράρισμα, αλλά είναι καλύτερο να το αφήσετε για μερικές ακόμη ημέρες σε ένα ντουλάπι ή ένα ψυγείο (έτσι ώστε να είναι εγχυθεί).

Σημαντικό: Εάν χρειάζεστε περισσότερα μπουκάλια κρασιού, αυξάνετε απλώς τον αριθμό των συστατικών κατά 2 ή 3 φορές.

Πώς να φτιάξετε το βάμμα από το αγιόκλημα στη βότκα, το αλκοόλ, το φεγγάρι

Το Haed Tincture είναι ελαφρώς ισχυρότερο από το κρασί, οπότε η βάση για αυτό το ποτό είναι η βότκα ή το αλκοόλ. Το φρούριο βάμπας μπορεί να ρυθμιστεί ανεξάρτητα, προσθέτοντας περισσότερο ή λιγότερο αλκοόλ, καθώς και ζάχαρη. Για την προετοιμασία των βάμματος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο φρέσκα όσο και κατεψυγμένα μούρα, καθώς και μαρμελάδα αγριονοπαραγωγών.

Θα χρειαστείτε:

Φρέσκα μούρα αγωνία -350-400 g (ή κατεψυγμένα 400-450 g).
Ζάχαρη -150-250 (Ρυθμίστε τον εαυτό σας τη γλυκύτητα).
Βότκα -1 l. (Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το Moonshine Home ή ακόμα και αραιωμένο αλκοόλ).
Νερό -150-200 ml. (καθαρισμένο ή κρύο βρασμένο).

Προετοιμασία των βάμματος:

Ταξινόμηση των μούρων για να απορρίψετε όλα τα χαλασμένα ή κατεστραμμένα.
Για να προετοιμαστεί το βάμμα του μούρου θα πρέπει να πλυθεί, αυτό πρέπει να γίνει κάτω από τρεχούμενο νερό.
Καταργήστε τα μούρα με τα χέρια σας χρησιμοποιώντας ένα θάμνο ή περάστε μέσα από ένα μύλο κρέατος (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ).
Η μάζα μούρων θα πρέπει να χύνεται σε δοχεία για την παρασκευή βάματος (το γυάλινο βάζο 3 λίτρων είναι κατάλληλο).
Ρίξτε το πουρέ μούρο με βότκα
Κλείστε το βάζο με ένα καπάκι, ανακινήστε καλά το βάζο έτσι ώστε όλα τα συστατικά να αναμειγνύονται καλά.
Βάλτε ένα βάζο βάμμα σε ένα ελαφρώς δροσερό και σκοτεινό μέρος (ντουλάπι, κελάρι).
Μία φορά την ημέρα, πάρτε ένα βάζο και ανακινήστε το έτσι ώστε το βάμμα να είναι κορεσμένο και έχει μια λαμπρή γεύση μούρων.
Μετά από 5 ημέρες, πάρτε το βάμμα και προετοιμάστε το σιρόπι ζάχαρης διαλύοντας όλη τη ζάχαρη σε ένα ποτήρι νερό.
Το βάμμα θα πρέπει να είναι προσεκτικά στέλεχος από τη μάζα μούρων μέσω γάζας, διπλωμένο 3-4 φορές.
Ρίξτε σιρόπι ζάχαρης στο βάμμα και ανακατέψτε καλά. Ρίχνουμε βάμμα σε μπουκάλια ή κονσέρβες, αφήστε στο ψυγείο πόσες ημέρες πριν από τη χρήση. Αυτό το βάμμα μπορεί να αποθηκευτεί έως και 4-5 χρόνια.

ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ: Η προετοιμασία των βάσεων από κατεψυγμένα μούρα θα πρέπει μόνο να λιώσει εντελώς. Εάν χρησιμοποιείτε μαρμελάδα, δεν θα χρειαστεί να προσθέσετε ζάχαρη.

Πώς να φτιάξετε το αλκοόλ και το υγρό αγιόκλημα στο σπίτι;

Ενδιαφέρον: Ένα ποτό - ένα γλυκό αλκοολούχο ποτό από μούρα, λίγο παχύτερο και πιο κορεσμένο στη γεύση του κρασιού. Το ποτό είναι ένα ποτό επιδόρπιο που είναι συνηθισμένο να πίνει από μικρά γυαλιά και να απολαύσει σε μικρές γουλιές. Στο σπίτι, μπορεί να παρασκευαστεί ένα υγρό ακουστικής με βάση τα φρέσκα ή παγωτά μούρα, καθώς και την μαρμελάδα.

Θα χρειαστείτε:

Μούρα αγιόκλημα -1 kg. (οποιαδήποτε ποικιλία, μέγεθος, φρέσκο \u200b\u200bή από τον καταψύκτη).
Βότκα χωρίς αρώματα -1 l. (Πρέπει να είναι 40 μοίρες).
Ζάχαρη -1 kg. (Μπορείτε να ρυθμίσετε τον εαυτό σας γλυκιά).

Μαγειρικό υγρό:

Πριν από το μαγείρεμα, κάθε μούρο πρέπει να διευθετηθεί έτσι ώστε να είναι δυνατόν να πετάξετε τα χαλασμένα.
Μετά από αυτό, τα μούρα ξεπλένονται καλά με τρεχούμενο νερό, έσκυψαν σε ένα σουρωτήρι και αποξηραμένα.
Μετά από αυτό, τα μούρα πρέπει να ψιλοκομμένα με οποιονδήποτε τρόπο: ένα μύλο κρέατος, μπλέντερ, πλήθος.
Το μούρο πουρέ πατάτες αποστραγγίζονται σε καθαρά πιάτα (γλάστρες ή μπολ).
Ρίξτε το αγιόκλημα με βότκα και ξύλινη σπάτουλα αναμειγνύονται καλά τα πάντα (μόνο όχι με ένα σίδερο, διαφορετικά η διαδικασία οξείδωσης θα ξεκινήσει!).
Ρίξτε τη μάζα σε ένα γυάλινο βάζο και καλύψτε το με ένα καπάκι.
Η τράπεζα θα πρέπει να παραμείνει για να επιμείνει σε ένα ντουλάπι ή κελάρι για 40-45 ημέρες και να ανακινήσει περιοδικά (καλά, αν το κάνετε μία φορά την ημέρα ή μία φορά κάθε 1-2 ημέρες).
Μετά από το χρόνο, στρέψτε το ποτό μέσα από μια γάζα σφιχτά διπλωμένο σε ένα ελαφρώς στρώμα. Σπρώξτε επιμελώς το κέικ, πετάξτε το.
Η ζάχαρη πρέπει να διαλύεται με ένα ποτήρι ζεστό νερό, ώστε να έχετε σιρόπι. Βάλτε το φωτιά, οπότε η ζάχαρη είναι 2 πιο εύκολα, αλλά μην το επιτρέψετε να το χειριστεί.
Ζεστό αλλά όχι ζεστό σιρόπι, ρίξτε στο αλκοολούχο ποτό μούρων και διαλύστε το με ένα κουτάλι ή με το κούνημα του βάζου.
Αφήστε σε ένα δροσερό μέρος η τράπεζα για άλλες 5-7 ημέρες.
Μετά από αυτό, το ποτό μπορεί να καταναλωθεί.

Σημαντικό: Το υγρό αποθηκεύεται αρκετά καιρό λόγω του γεγονότος ότι έχει πολλή ζάχαρη και χρησιμεύει ως ένα είδος συντηρητικού. Το μούρο μπορεί να αναμιχθεί με άλλα φρούτα και μούρα (βακκίνια, βακκίνια, σμέουρα, σταφίδα).