Τι είναι η Stevia στο μαγείρεμα; Οι καλύτερες συνταγές για ψήσιμο με stevia, μαρμελάδα, γλυκά, συνταγές για διαβητικούς

Η Stevia είναι ένα φυσικό υποκατάστατο ζάχαρης και μπορεί να χρησιμοποιηθεί στο μαγείρεμα για την παρασκευή επιδόρπια.

Φυσικό γλυκαντικό stevia: χημική σύνθεση, βιταμίνες

Η Stevia είναι ένα πολυετές φυτό, το γρασίδι που φτάνει σε ένα μέτρο με το ύψος του. Άλλα ονόματα: Χόρτο μελιού, δύο χέρια. Εκτός από το γεγονός ότι το γρασίδι είναι πολύ χρήσιμο για κατανάλωση σε θεραπευτικές τιμές, έχει μια απίστευτα ευχάριστη γλυκιά γεύση.

Το εκχύλισμα ή τα φύλλα φυτών χρησιμοποιούνται για φαγητό (τα λουλούδια και το στέλεχος δεν χρησιμοποιούνται). Η Stevia έχει πολύ πλούσια χημική σύνθεση και περιεχόμενο μικρών θερμίδων:

Πολλές βιταμίνες:

• E - Υγεία του δέρματος, των καρφιών και των μαλλιών
• C - Ενίσχυση της ασυλίας
• D - Σχηματισμός της τοποθέτησης του συστήματος οστών
• P - "ισχυρός" βοηθός στο αγγειακό σύστημα
• Β - Κανονικοποίηση του ορμονικού φόντου

Άλλα στοιχεία ιχνοστοιχείων:

• Τα αιθέρια έλαια είναι μια ισχυρή ευνοϊκή επίδραση σε όλα τα συστήματα σώματος.
• Τανίνες - ομαλοποιήστε τον πεπτικό σωλήνα
• Αμινοξέα - "δώστε" την ομορφιά και τη νεολαία του σώματος

Μεταλλικά στοιχεία:

• IRON - Βελτιώνει την ποιότητα του αίματος
• Σελήνιο - παρατείνει τη νεολαία του σώματος
• Ψευδάργυρος - είναι υπεύθυνος για την ομαλοποίηση του ορμονικού φόντου
• Χαλκός - Ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία
• Ασβέστιο - βελτιώνει το σύστημα οστών
• Σιλικόν - Ενισχύει τα οστά
• Φωσφόρος - Ενισχύει τα οστά και τους μυς
• Κλίσι - Τρέβει και ενισχύει τα μαλακά υφάσματα
• Cobalt - Βοηθά στην εργασία του θυρεοειδούς αδένα

Γιατί χρησιμοποιούνται οι Stevia:

• Ως προληπτικός παράγοντας για κρυολογήματα και οξεία αναπνευστική λοιμώξεις
• Ως διαμάχη σημαίνει να απαλλαγούμε από το πρήξιμο
• Ως μέσο για την απώλεια βάρους. Η Stevia μειώνει την όρεξη και βελτιώνει τον μεταβολισμό.
• Ως "καθαρισμός" σημαίνει, για να αφαιρέσετε τις συσσωρευμένες τοξίνες και τοξίνες από το σώμα.
• Χαμηλότερη χοληστερόλη στο αίμα
• Μείωση της πίεσης
• Μειώστε τη ζάχαρη στο αίμα
• Κανονικοποιήστε το ορμονικό υπόβαθρο στο σώμα

Σημαντικό: Η Stevia είναι ένα πολύ δημοφιλές ζάχαρη. Μπορείτε να αγοράσετε stevia σε ένα φαρμακείο, προετοιμασίες που κατασκευάζονται από stevia θεωρούνται συμπληρώματα. Μπορείτε να αγοράσετε δισκία (λευκό ή καφέ), σκόνη, τσάι, σιρόπι ή εκχύλισμα. Εκτός από το γεγονός ότι η Stevia μπορεί να προστεθεί στα ποτά, δεν χρησιμοποιείται σπάνια για την προετοιμασία του ψησίματος και των πιάτων χαμηλής περιεκτικότητας σε βέλη.

Τι είναι η Stevia στο μαγείρεμα;

Όπως ήδη αναφέρθηκε, η Stevia μπορεί να αντικαταστήσει τέλεια τη ζάχαρη. Το γεγονός είναι ότι η συνηθισμένη ζάχαρη "δίνει" ένα άτομο "άδειους" υδατάνθρακες που μετατρέπονται αμέσως σε ενέργεια. Εάν ένα άτομο δεν καταναλώνει αυτούς τους υδατάνθρακες, εναποτίθενται από ένα λιπαρό στρώμα.

Από την άλλη πλευρά, οι "χρήσιμοι" υδατάνθρακες, οι οποίοι περιέχονται πολύ λίγα στη Stevia, δαπανώνται καθ 'όλη τη διάρκεια της ημέρας και δεν κατατίθενται από επιπλέον κιλά. Εκτός από το γεγονός ότι αισθάνεστε ότι η γλυκύτητα είναι πολύ παρόμοια με τη ζάχαρη, ωφελείτε το σώμα σας και το θρέφετε με χρήσιμες ουσίες.

Σημαντικό: Μόνο σε σπάνιες περιπτώσεις, η Stevia μπορεί να προκαλέσει αλλεργική αντίδραση σε άτομα με έντονη ευαισθησία. Ως εκ τούτου, πριν από την παγκόσμια κατανάλωση στο φαγητό αυτής της ουσίας, αξίζει να το δοκιμάσετε σε μια ελάχιστη ποσότητα και να δώσετε προσοχή στα συναισθήματά σας.

Πού μπορείτε να προσθέσετε Stevia:

• Σε τσάι και καφέ. Εάν πίνετε τσάι, μπορείτε να βουτήξετε ακόμη και φρέσκα φύλλα φυτών ή να στεγνώσετε σε βραστό νερό. Αν νομίζετε ότι αυτό δεν είναι άνετο, τότε στο φαρμακείο μπορείτε να αγοράσετε μικρά δισκία για να προσθέσετε σε ζεστά ποτά.
• Η σκόνη Stevia μπορεί να προστεθεί οπουδήποτε: δημητριακά, σαλάτες, κακάο, προϊόντα ξινού, τυρί cottage, αρτοσκευάσματα, ζαχαροπλαστικής, επιδόρπια. Αυτό πρέπει να γίνει σε περιορισμένο ποσό, διότι, κατά κανόνα, οι σκόνες και τα εκχυλίσματα είναι ένα συμπύκνωμα της Stevia και το πιάτο μπορεί να αποδειχθεί ότι είναι γλυκό.
• Η διαφορά μεταξύ stevia και ζάχαρης είναι ότι εκτός από τις θερμίδες, δεν δίνει σε ένα άτομο ένα αίσθημα δίψα και ως εκ τούτου είναι ιδανική για την προετοιμασία γλυκών λεμονάδων, compotes, ποτών, χυμών και ποτών φρούτων.
• Συχνά ένα συμπύκνωμα από την κουκούλα της Stevia (ονομάζεται "stevioside") χρησιμοποιείται για να κάνει μαρμελάδα και άλλη διατήρηση. Είναι πολύ βολικό, αλλά, δυστυχώς, δεν είναι καραμελωμένο. Η προσθήκη πηκτίνης θα βοηθήσει στη βελτίωση της συνέπειας της γλυκιάς σας διατήρησης.

Οι καλύτερες συνταγές για cookies με stevia με μια φωτογραφία

Η ύπαρξη σε δίαιτα χαμηλών θερμίδων πολύ συχνά θέλει να "ευχαριστήσει τον εαυτό σας" με κάτι γλυκό. Αυτό δεν είναι μόνο μια ψυχολογική ανάγκη να δώσετε στον εαυτό σας ένα μέρος της ευχαρίστησης ή του ποτού τσαγιού με ευχαρίστηση. Το γεγονός είναι ότι ο ανθρώπινος εγκέφαλος πρέπει επίσης να πατήσουμε ως υδατάνθρακες και ορμόνες που διακρίνει το σώμα κατά τη διάρκεια της ευχαρίστησης. Η Stevia, η οποία μπορεί να αντικαταστήσει τη ζάχαρη στο ψήσιμο, θα βοηθήσει να βγούμε από αυτή την κατάσταση.

Cookies καλαμποκιού με stevia:

• Αλεύρι καλαμποκιού - 1 φλιτζάνι (μπορείτε επίσης να το αντικαταστήσετε με λινό, αλλά αυτό θα αλλάξει ριζικά τη γεύση του ψησίματος).
• Αλεύρι σίτου (μόνο τραχιά λείανση, μπορείτε να είναι ολικής αλέσεως) - 1 φλιτζάνι.
• Stevia σε σκόνη - 2 κουταλιές της σούπας.
• Τζίντζερ τσιπς - Εδώ είναι το ποσό για να δοκιμάσετε, αλλά όχι περισσότερο από 1 κουταλιά της σούπας, δεδομένου ότι κινδυνεύετε να πάρετε πάρα πολύ "αιχμηρή" τη γεύση του ψησίματος.
• Το ξύσμα του λεμονιού ή του πορτοκαλιού (λεμόνι είναι προτιμότερο) - από ένα φρούτο.
• Βανιλλίνη
• Αυγό - 1 τεμ. (είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε σπιτικό)
• Το ψήσιμο (σόδα και ξύδι ως επιλογή) - 1 κουταλάκι της σούπας.
• Φυτικό έλαιο-50-70 g (λινάτο ελαιόλαδο)

Παρασκευή:

• Το αλεύρι πρέπει να κοσκινίζεται και να αναμιγνύεται, προστιθέμενη σκόνη.
• Προσθέστε το αυγό και το λάδι στη ζύμη, ανακατέψτε καλά.
• Ρίξτε τριμμένη με τριμερές και τζίντζερ, προσθέστε βανιλίνη και σκόνη ψησίματος.
• Εάν η μάζα είναι πολύ χαλαρή, μπορείτε να προσθέσετε είτε νερό είτε γάλα.
• Τραβήξτε τα μπισκότα και πιέστε τα λίγο.
• Βάλτε τις μπάλες στο φύλλο περγαμηνής και ψήνετε.
• Δεν θα χρειαστείτε περισσότερο από 20 λεπτά σε χαμηλές θερμοκρασίες (170-180 μοίρες) έτσι ώστε τα μπισκότα να γίνουν έτοιμα.

Χριστουγεννιάτικα μπισκότα με Stevia:

• Αλεύρι σίτου (τραχιά λείανση ή ολικής αλέσεως) - 1,5 φλιτζάνια
• Λινάρι ή πετρέλαιο καρύδι - όχι περισσότερο από 1 κουταλιές της σούπας.
• Αυγό (κατά προτίμηση σπιτικό) - 1 pc.
• Stevia σε σκόνη-1-2 κουταλιές (σύμφωνα με τις προτιμήσεις τους)
• Margarin (με περιεχόμενο χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά) -3-4 κουταλιές της σούπας. (μπορεί να αντικατασταθεί με μια εξάπλωση)
• Flakes Oatmeal - 2/3 φλιτζάνια (περισσότερο αν η μάζα είναι υγρή)
• Κανέλα - Λίγα τσίμπημα
• Η σόδα είναι ένα τσίμπημα

Παρασκευή:

• Ανακατέψτε το αλεύρι με νιφάδες
• Τραβήξτε το αυγό και το λάδι στη μάζα, ανακατέψτε
• Λιώστε μαργαρίνη, προσθέστε στη μάζα
• Ρίχνουμε Stevia, ανακατέψτε ξανά
• Προσθέστε σόδα και κανέλα
• Φόρμα cookies και στείλτε ένα φύλλο περγαμηνής στο φούρνο
• Εκτιμώμενος χρόνος ψησίματος 15 λεπτά σε θερμοκρασία 170-180 μοίρες.

Cookies βρώμης με stevia: συνταγή, φωτογραφία

Cookies βρώμης με stevia:

• Flakes Oat - 1,5 φλιτζάνια (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βρώμη ή απλά να κόψετε τις νιφάδες σε ένα μύλο καφέ).
• Μπανάνα - 1 PC. (όχι ένα μεγάλο φρούτο)
• Stevia σε σιρόπι ή σκόνη-1-2 TBSP. (Σύμφωνα με τις προτιμήσεις τους)
• Αποξηραμένα φρούτα για γεύση (αποξηραμένα βερίκοκα ή δαμάσκηνα) - μια χούφτα

Παρασκευή:

• Οι Claires συνθλίβονται, η μάζα χύνεται σε ένα μπολ σαλάτας
• Μια μπανάνα ψιλοκομμένη σε υγρό πουρέ προστίθεται με μπλέντερ
• Ρίχνουμε θρυμματισμένα αποξηραμένα φρούτα και stevia, ανακατέψτε καλά
• Εάν η μάζα είναι υγρή - προσθέστε περισσότερες νιφάδες
• Ερχίζει τις μπάλες και τις βάλει σε ένα φύλλο περγαμηνής
• Ψήστε για περίπου 10-12 λεπτά σε θερμοκρασίες 160.170 ή 180 μοίρες (όλα εξαρτώνται από τη δύναμη του φούρνου σας).

Meringue με Stevia: συνταγή

Η μαρέγκα είναι ένα νόστιμο επιδόρπιο λευκού αέρα, το οποίο πολλοί έχουν συσχετισμούς με την παιδική ηλικία. Τώρα είναι αρκετά δύσκολο να βρείτε μαρέγκα στα ράφια των καταστημάτων ψωμιού και ζαχαροπλαστικής και δεν θέλω να βλάψω το σχήμα με "καθαρή" ζάχαρη. Για εκείνους που δεν θέλουν να βελτιωθούν, υπάρχει μια ενδιαφέρουσα συνταγή για την προετοιμασία της μαρέγκας στο σπίτι με βάση το εκχύλισμα Stevia.

Θα χρειαστείτε:

• Πρωτεΐνη αυγών - 3 τεμ. (από μεγάλα αυγά)
• Stevia Extract-1-2 TSP (Εδώ το ποσό εξαρτάται από τις προτιμήσεις σας στα γλυκά).
• Εκχύλισμα βανίλιας ή βανίλιας - στην άκρη ενός μαχαιριού ή ένα τσίμπημα ενός μικρού.
• Φρέσκο \u200b\u200bχυμό λεμονιού-2-3 κουταλιά της σούπας.

Παρασκευή:

• Τα αυγά θα πρέπει να χωρίζονται και οι πρωτεΐνες (φροντίστε να ψύχονται) στο πιάτο με ψηλές πλευρές.
• Τα αυγά πρέπει να χτυπηθούν με μίξερ ή μπλέντερ σε υψηλές ταχύτητες έως και 10 λεπτά για να σχηματίσουν έναν πλούσιο και σταθερό αφρό.
• Προσθέστε χυμό λεμονιού και συνεχίστε να χτυπάτε, ρίξτε βανίλια και stevia, συνεχίστε την εντατική μαστίγιο.
• Η προκύπτουσα μάζα αφρού χρησιμοποιώντας μια μαγειρική τσάντα ή σύριγγα θα πρέπει να τοποθετηθεί προσεκτικά και όμορφα σε ένα φύλλο περγαμηνής και να αποστέλλεται στο φούρνο για 15 λεπτά. Η θερμοκρασία δεν πρέπει να είναι ισχυρή, 150-160-θα είναι αρκετή.

Sephir με stevia: συνταγή

Ένα άλλο ευαίσθητο επιδόρπιο είναι ένα marshmallow, μπορείτε να μαγειρέψετε στο σπίτι χρησιμοποιώντας ένα ζάχαρη -υποκατάστατο από τη Stevia. Ένα τέτοιο marshmallow μπορεί να αποδειχθεί όχι μόνο γλυκό, αλλά και πολύ νόστιμο, αλλά και χρήσιμο.

Θα χρειαστείτε:

• Sweet Apple - 4 μεγάλα φρούτα
• Βανιλίνη σε εκχύλισμα ή σκόνη - λίγο για γεύση (ένα τσίμπημα ή στην άκρη ενός μαχαιριού).
• Stevia σε σκόνη για γεύση (3-4 κουταλιές της σούπας)
• Πρωτεΐνη αυγών - 1 τεμ. 9OT ενός μεγάλου αυγού)
• Agar-Agar-7-8 g.
• Καθαρισμένο νερό-170-180 ml.

Παρασκευή:

• Το μήλο καθαρίζεται και ο πολτός τρίβεται σε πατάτες πουρέ
• Η πρωτεΐνη αυγών θα πρέπει να χτυπηθεί καλά με ένα μπλέντερ για 5 λεπτά με σκόνη Stevia μέχρι να σχηματιστεί ένας σταθερός και πλούσιος αφρός.
• Διαλύστε το άγαρ-αγάρ στο νερό
• Προσθέστε βανιλίνη και νερό με άγαρ στη μάζα μήλου
• Χτυπάμε καλά τη μάζα με ένα μίξερ
• Κρατήστε λίγο στο κρύο, θα την βοηθήσει να γίνει παχύτερη, αλλά βεβαιωθείτε ότι η μάζα δεν μετατρέπεται σε ζελέ.
• Χρησιμοποιώντας μια μαγειρική τσάντα στην περγαμηνή, αφήστε όμορφες διαφάνειες ή μάζες μάζας.
• Σε αυτή την κατάσταση, τα marshmallows πρέπει να αντέχουν έως και 14 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου για να παγώσουν.

Συνταγές νόστιμης μαρμελάδας με Stevia

Το Stevioside (μια ουσία που εξορύσσεται από τη Stevia) μπορεί να χρησιμεύσει ως εξαιρετικό υποκατάστατο ζάχαρης για την προετοιμασία της μαρμελάδας χαμηλής περιεκτικότητας σε Calorie. Έτσι ώστε η μαρμελάδα να μην είναι υγρή (σε αντίθεση με τη ζάχαρη Stevioside, δεν μετατρέπεται όταν θερμαίνεται σε καραμέλα), η πηκτίνη θα πρέπει επίσης να χρησιμοποιείται στη συνταγή.

Για προετοιμασία, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε σκόνη Stevia - είναι βολικό να χρησιμοποιήσετε. Η σκόνη αραιώνεται με νερό και φρούτα ή τα μούρα χύνεται με σιρόπι. Η μάζα των φρούτων, όπως η συνηθισμένη μαρμελάδα, διατηρεί χαμηλή φωτιά (έως και 70 μοίρες), μεταφέρεται σε μη βρασμό και ψύχεται. Αυτή η διαδικασία πρέπει να εκτελείται δύο φορές πριν από την κυλίνδρωση.

Βαρουμή Jam:

• Βακκίνια-200-250 g (μπορεί να αντικατασταθεί από βακκίνια ή οποιοδήποτε άλλο μούρο).
• Lemon Juice-0.5-1 Tbsp. (φρεσκοστυμμένος)
• Stevia σε σκόνη 2-2,5 κουταλιές.
• Καθαρισμένο νερό-50-70 ml.
• Πηκτίνη - 30 g.

Σημαντικό: Πριν από το μαγείρεμα, τα μούρα ξεπλένονται καλά. Μετά το βρασμό της μάζας, θα πρέπει να αναμειγνύεται καλά και να του δώσει την ευκαιρία να καεί. Κάθε φορά μετά το βρασμό, αφαιρέστε τον αφρό.

Μαρμελάδα με μήλο:

• Αχλάδι - 300 g (πολτός χωρίς δέρμα και σπόρους)
• Apple - 200 g (πολτός χωρίς δέρμα και σπόρους)
• Stevia σε σκόνη-3-3.5 κουταλιές της σούπας. (Σύμφωνα με τις προτιμήσεις τους)
• Φρέσκο \u200b\u200bχυμό λεμονιού - 100 ml.
• Πηκτίνη - 150 g.

ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ: Ο πολτός φρούτων μπορεί να περάσει από ένα μύλο κρέατος, μπορείτε να αλέσετε με ένα μαχαίρι. Πάρτε τη μαρμελάδα για να βράσει δύο φορές, κάθε φορά που αναμιγνύεται καλά έτσι ώστε να μην καεί. Αφαιρέστε τον αφρό.

Stevy συνταγές για διαβητικούς

Cottage Cheese-Apelsin επιδόρπιο:

• Little -Fat Cottage Cheese - 200 g.
• Χυμός λεμονιού - από το μισό 1 έμβρυο
• Λεμόνι - από 1 έμβρυο
• Stevia σε σκόνη-1-2 κουταλιές
• Ζελατίνη-12-15 g.
• Πορτοκαλί - 1 φρούτα
• Κρέμα 10%-380-400 ml.

Παρασκευή:

• Η ζελατίνη θα πρέπει να εμποτιστεί εκ των προτέρων σε κρύο νερό και να απομένει για 20 λεπτά.
• Μετά από αυτό, η ζελατίνη θερμαίνεται (κατά προτίμηση στο ατμόπλοιο) και διαλύεται εντελώς αναμειγνύεται με ένα προ -μεγάλα τυρί cottage.
• Η κρέμα πρέπει να χτυπηθεί καλά με μίξερ ή μπλέντερ
• Στην κρέμα, χωρίς να παύσει να νικήσει, προσθέστε τη μάζα τυρόπηγμα σε μικρές μερίδες και ανακατέψτε τα πάντα καλά.
• Προσθέστε χυμό λεμονιού και ζέσου, ρίξτε τη Stevia και ανακατέψτε τα πάντα καλά.
• Προετοιμάστε ένα καλούπι σιλικόνης, βάλτε τις φέτες ενός πορτοκαλιού χωρίς κρούστα σε ένα επίπεδο στρώμα στο κάτω μέρος του.
• Ρίξτε το πορτοκαλί με μάζα τυριού Cottage
• Στείλτε το επιδόρπιο για αρκετές ώρες στο ψυγείο μέχρι να στερεοποιηθεί πλήρως.

Άλλα επιδόρπια:

Βίντεο: "Χαμηλό επιδόρπιο με stevia"