Το πιάτο είναι "rattaui" από κολοκύθια και μελιτζάνα: μια συνταγή βήμα -βήμα είναι κλασική στο φούρνο και μια αργή κουζίνα. Πώς να μαγειρέψετε ένα πιάτο λαχανικών με κοτόπουλο, πατάτες, κρέας, κιμά, μανιτάρια, τυρί, μοτσαρέλα, ρύζι, σκουμπρί: συνταγή. "Ratatuy" για το χειμώνα: Οι καλύτερες συνταγές στις τράπεζες

Στο άρθρο θα βρείτε αρκετές συνταγές για να φτιάξετε ένα κλασικό και μοντέρνο πιάτο Ratatui.

Το πιάτο είναι "ratatui" από κολοκυθάκια και μελιτζάνα: βήμα -βήμα κλασική συνταγή στο φούρνο

Ένα τέτοιο διάσημο πιάτο όπως το Ratatuy αναφέρεται στη γαλλική κουζίνα. Παρασκευάζεται από λαχανικά, σερβίρεται ζεστό. Τα κύρια συστατικά του πιάτου είναι:

• Κολοκύθι
• Μελιτζάνα
• Βουλγαρικό πιπέρι
• Ντομάτα
• Κρεμμύδι

Το "Ratatuy" είναι ένα ασυνήθιστα απλό πιάτο, αλλά νόστιμο ταυτόχρονα. Με το γούστο του, μοιάζει με ένα lecho μάλλον. Το γεγονός ότι αυτή η συνταγή ήταν πολύ συνηθισμένη μεταξύ του φτωχού γαλλικού πληθυσμού του 17ου αιώνα είναι ενδιαφέρουσα, αφού δεν μπορούσαν να επιτρέψουν στον εαυτό τους να είναι κρέας και να φάγουν λαχανικά.

Ενδιαφέρον: Στη κυριολεκτική μετάφραση, η λέξη "ratatui" ακούγεται σαν "κακό φαγητό" μόνο επειδή ήταν το φαγητό των "κατώτερων τάξεων", αλλά αυτό το όνομα δεν χαρακτηρίζει τη γεύση του πιάτου.

Στην παγκόσμια κουζίνα, υπάρχουν αρκετές παραλλαγές της Ratatuya, για παράδειγμα, οι Ιταλοί προετοιμάζουν την Καπόνια και στην Ισπανία ένα "έμβολο" είναι κοινό. Η Ουγγαρία είναι διάσημη για το εθνικό "lecho", και στους σλαβικούς λαούς ένα παρόμοιο πιάτο ονομάζεται "λαχανικό στιφάδο". Μόνο όταν εσείς, με σχολαστική ακρίβεια, παρατηρήστε όλες τις προϋποθέσεις για την προετοιμασία του "Ratatuy", μπορείτε να πάρετε ένα πρωτότυπο και ακόμη αριστοκρατικό πιάτο, το οποίο δεν είναι σπάνια διαθέσιμο στο μενού των ακριβά εστιατόρια "Michelin".

Τι απαιτείται για την προετοιμασία για την αρχική συνταγή:

• Ντομάτες (ντομάτες) -Έως 4 τεμ. (εξαρτάται από το μέγεθος και το σχήμα που είναι).
• Μελιτζάνα -1 μεγάλο φρούτο (κατά προτίμηση ομοιόμορφη και όχι ώριμη).
• Tsukini -1 PC. (Μεγάλα φρούτα, για έλλειψη Tsukini, μπορεί να αντικατασταθεί από κολοκυθάκια).
• Κρεμμύδι -1 μεγάλο κεφάλι (μπλε ή λευκό)
• Σκόρδο -1 μικρό κεφάλι
• Μπαχαρικά:Θυμάρι, δεντρολίβανο, θαλασσινό αλάτι, μείγμα πιπεριών (όλα 2-3 τσίμπημα).

Σημαντικό: Το πιάτο πρέπει να παρασκευάζεται σε ένα μείγμα ελιάς και βουτύρου.

Πώς να μαγειρέψω:

• Πριν αρχίσετε να τοποθετείτε λαχανικά σε σχήμα και να ξεκινήσετε το μαγείρεμα, θα πρέπει να ζεσταθείτε καλά το φούρνο - αυτή είναι μια από τις σημαντικές συνθήκες για τη σωστή προετοιμασία του πιάτου.
• Για το ψήσιμο, επιλέξτε το σωστό σχήμα. Δεν πρέπει να είναι πολύ ψηλή και πολύ χαμηλές πλευρές. Μια κεραμική ή γυάλινη μορφή είναι κατάλληλη (Teflon, επίσης, αλλά όχι αποσπώμενο, το πιάτο πρέπει να σερβίρεται στο πιάτο στο οποίο ψήνεται).
• Λιπάνετε την μορφή άφθονα με ένα κομμάτι βουτύρου (είναι σημαντικό τα λαχανικά να μην καίγονται και να καίγονται, σε επαφή με το σχήμα, διαφορετικά θα καταστρέψουν τη γεύση του πιάτου).
• Πρώτον, πάρτε τα κρεμμύδια και το σκόρδο, μπορείτε να τα κόψετε με οποιονδήποτε τρόπο, να βάλετε τα θρυμματισμένα λαχανικά στο κάτω μέρος του σχήματος και να τα διανείμετε ομοιόμορφα, να τα ανακατεύετε.
• Στη συνέχεια, είναι απαραίτητο να πασπαλίζουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο με μπαχαρικά, ειδικότερα, θυμάρι και δεντρολίβανο (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα ή αποξηραμένα).
• Τα κύρια λαχανικά (Tsukini, μελιτζάνα και ντομάτα) κόβονται σε λεπτές πλάκες με μαχαίρι ή φέτα.
• Τα αλιευτικά λαχανικά τοποθετούνται εναλλάξ, ένα προς ένα, δεν επαναλαμβάνονται.
• Είναι σημαντικό ότι κάθε λαχανικό έχει την ίδια φύση της κοπής και του πάχους.
• Εάν έχετε μπαχαρικά, μπορείτε επίσης να τα επενδύσετε μεταξύ των λαχανικών.
• Στη συνέχεια, βράστε άφθονα τα λαχανικά με ελαιόλαδο, αλάτι με πιπεριές.
• Καλύψτε το καλούπι με αλουμινόχαρτο και μπορείτε να βάλετε το πιάτο ψημένο. Δεν χρειάζονται περισσότερο από 40 λεπτά για το ψήσιμο, υπό την προϋπόθεση ότι η θερμοκρασία στο φούρνο δεν θα είναι υψηλή (170-180 gr).
• Μετά από 40 λεπτά, αφαιρέστε το φύλλο και στείλτε ξανά τα λαχανικά στο φούρνο, κρατήστε τα για άλλα 40-50 λεπτά, βλέποντας ότι τα άκρα τους δεν καίγονται.

Σημαντικό: Το "Ratatui" σερβίρεται αναγκαστικά ζεστό στο τραπέζι σνακ μπροστά από τα κύρια πιάτα.

Χαρακτηριστικά μαγειρέματος "Ratatui" σε μια αργή κουζίνα

Εάν έχετε έναν τόσο σύγχρονο εξοπλισμό κουζίνας ως πολυάριθμο, είναι σημαντικό να γνωρίζετε ότι με τη βοήθειά του μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε ένα νόστιμο Ratatui χωρίς μεγάλη προσπάθεια. Είναι σημαντικό μόνο να καταλάβετε ότι όταν τοποθετείτε ένα πιάτο από ένα κύπελλο πολλαπλών ματιών, θα σπάσετε το σχήμα του, αλλά δεν θα επηρεάσετε το γούστο σας.

Τι να προετοιμαστείτε για το μαγείρεμα:

• Ντομάτες -3 μεγάλες ντομάτες (κατά προτίμηση όχι μαλακές)
• Tsukini ή κολοκύθια -1 PC. (μεσαίου μεγέθους, όχι παχιά, κολοκυθάκια χωρίς μεγάλους σπόρους).
• Μελιτζάνα -2 μικρό ή 1 μεγάλο (όχι αναστατωμένο)
• Βασιλικός -Μερικά κλαδιά
• Ένα μείγμα πιπεριών -Λίγα τσίμπημα
• Φυτικό λάδι(κατά προτίμηση ελιά, αρκετές κουταλιές).
• Σκόρδο -Μεγάλο κεφάλι
• Κρεμμύδι -1 κεφάλι (μεγάλο)

Πώς να μαγειρέψω:

• Λιπάνετε όλους τους τοίχους ενός πολυτελούς μπολ με μια βούρτσα άφθονα, αλλά μην το ζεστάνετε.
• Πρώτον, όλα τα λαχανικά πρέπει να τοποθετηθούν, η μέθοδος τοποθέτησης είναι ελαφρώς διαφορετική από την κλασική συνταγή.
• Τα κρεμμύδια και το σκόρδο κόβονται επίσης από τις πλάκες (το σκόρδο παραμένει ένα πιάτο και το κρεμμύδι αποσυναρμολογείται στα δαχτυλίδια).
• Τώρα θα πρέπει να αρχίσετε να τοποθετείτε τα λαχανικά εναλλάξ, ένα προς ένα χωρίς επαναλήψεις, σκόρδο και κρεμμύδια μπορούν να τοποθετηθούν πιο συχνά.
• Μεταξύ των λαχανικών, βάλτε ένα φύλλο βασιλικού και κάθε κομμάτι λαχανικών μπορεί να είναι αρωματισμένο με μια μικρή πρέζα μπαχαρικών ή αλατιού.
• Βάλτε τα λαχανικά στο μπολ, ξεκινώντας από τις άκρες και πλησιάζοντας σταδιακά στο κέντρο.
• Μετά από αυτό, ρίξτε το πιάτο με μια μικρή ποσότητα ελιάς ή οποιοδήποτε άλλο φυτικό έλαιο.
• Πασπαλίστε με μπαχαρικά στην κορυφή και ενεργοποιήστε τη λειτουργία "ψησίματος" για 40 λεπτά.
• Κατά τη διάρκεια του ψησίματος των λαχανικών, είναι σκόπιμο να μην ανοίξετε το καπάκι multicooker. Αυτή τη φορά θα είναι αρκετή αν έχετε ένα ισχυρό στρώμα (σε μια άλλη περίπτωση, προσθέστε άλλα 10-20 λεπτά χρόνου).
• Μετά την προετοιμασία του πιάτου, είναι σκόπιμο να επιτρέψετε να σταθείτε κάτω από ένα ανοιχτό καπάκι για 5-10 λεπτά και στη συνέχεια να ρυθμίσετε το τραπέζι.

Πώς να μαγειρέψετε ένα πιάτο λαχανικών με κοτόπουλο: συνταγή

Μπορείτε πάντα να μετακινηθείτε από την παραδοσιακή προετοιμασία του Ratatuy και να προσθέσετε τα συστατικά σας σε αυτό, για παράδειγμα, άλλα λαχανικά ή κρέας. Φυσικά, αυτό δεν θα είναι πλέον ένα πρωτότυπο πιάτο, αλλά θα σας ευχαριστήσει επίσης με εξαιρετικές αισθήσεις γεύσης. Μπορείτε να το μαγειρέψετε, τόσο στο φούρνο όσο και σε μια αργή κουζίνα.

Τι να προετοιμαστείτε για το μαγείρεμα:

• Φιλέτο κοτόπουλο-1-2 στήθη (ανάλογα με το πόσα κρέας στο πιάτο προτιμάτε).
• Tsukini ή κολοκύθια -1 μεσαία φρούτα
• Μελιτζάνα -2 τεμ. μικρό ή 1 μεγάλο
• Ντομάτες -2 τεμ. (μπορεί να αντικατασταθεί με σάλτσα ντομάτας)
• Σκόρδο -1 μεγάλο κεφάλι
• Κρεμμύδι -1 μεγάλο κεφάλι
• Μπαχαρικά κατά τη διακριτική ευχέρεια(Είναι επιθυμητό να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα αποξηραμένων βοτάνων).

Σημαντικό: Σε αντίθεση με την αρχική συνταγή, αυτό το "κρέας ratatui" παρασκευάζεται από κομμάτια, όχι φέτες.

Πώς να μαγειρέψω:

• Κόψτε το κοτόπουλο σε κομμάτια (κύβοι, ρίγες ή διαφάνειες - όπως σας αρέσει περισσότερο).
• Λιώστε οποιοδήποτε λάδι σε μια κατσαρόλα (αν υπάρχει ένα κομμάτι κρεμώδους) και τηγανίστε όλα τα κομμάτια του κρέατος μέχρι τη χρυσή κρούστα.
• Στη συνέχεια, στο ίδιο τηγάνι (αν τοποθετηθεί στο φούρνο ή δεν διαθέτει πλαστικά μέρη τήξης, σε άλλη περίπτωση, μεταφέρετε μόνο το κρέας σε άλλο σχήμα) προσθέστε λαχανικά.
• Όλα τα λαχανικά πρέπει να κοπούν καθώς κόβετε κρέας (ρίγες, κύβους, διαφάνειες).
• Τα λαχανικά προστίθενται στο τηγάνι, αναμειγνύονται με κρέας, ψεκασμένα με λάδι, πασπαλισμένα με αλάτι και μείγμα πιπεριών (καθώς και οποιοδήποτε άλλο μπαχαρικό σύμφωνα με τις προτιμήσεις) και χύνεται με σάλτσα ντομάτας (αν δεν βάζετε ντομάτες στο πιάτο με κύβους ).
• Στείλτε το σχήμα στο φούρνο, καλύπτοντάς το και σφίγγοντάς το με αλουμινόχαρτο. Ψήστε κάτω από το φύλλο "Ratatui" για ακριβώς 40 λεπτά και στη συνέχεια τραβήξτε το φύλλο και ανοίξτε άλλα 20-25 λεπτά ανοιχτά.
• Είναι σημαντικό η θερμοκρασία του φούρνου να μην είναι μεγαλύτερη από 180 μοίρες, διαφορετικά τα λαχανικά θα αρχίσουν να καίγονται.

Πώς να μαγειρέψετε ένα πιάτο λαχανικών με πατάτες: συνταγή

Η πατάτα θα συμπληρώσει τέλεια και θα διαφοροποιήσει το συνηθισμένο "Ratatui". Ένα τέτοιο πιάτο θα είναι σαν μια γεύση σαν ένα "στιφάδο" γνωστό σε πολλούς, αλλά εξακολουθεί να έχει τις δικές του λεπτομέρειες.

Τι να προετοιμαστείτε για το πιάτο:

• Πατάτα -2-3 τεμ. έμβρυο
• Tsukini ή κολοκύθια -1 PC. Μεσαίο μέγεθος (συνιστάται να επιλέξετε κολοκυθάκια χωρίς μεγάλους σπόρους).
• Μελιτζάνα -1 PC (Μεγάλα φρούτα)
• Ντομάτες ή σάλτσα ντομάτας -να δοκιμάσετε (2 φρούτα ή αρκετές κουταλιές της σούπας).
• Βασίλειος, δεντρολίβανο, θυμάρι -φρέσκα ή αποξηραμένα μπαχαρικά
• Κρεμμύδι -1 μεγάλο (κατά προτίμηση μπλε, γλυκό)
• Κεφαλές σκόρδου -1 PC. (μεγάλο ή μέσο)

Πώς να μαγειρέψω:

• Όλα τα λαχανικά (εκτός από τις ντομάτες) πρέπει να κοπούν σε λεπτές πλάκες στη φέτα.
• Οι ντομάτες πρέπει να κοπούν με το χέρι με ένα μαχαίρι έτσι ώστε να μην χάνουν το σχήμα των όμορφων και λεπτών δαχτυλιδιών. Σε μια άλλη περίπτωση, μπορούν να στρεβλωθούν σε ένα μύλο κρέατος ή να τεμαχιστούν με ένα μπλέντερ στη σάλτσα με σκόρδο.
• Το κρεμμύδι κόβεται στις πλάκες και αποσυναρμολογείται στα δαχτυλίδια
• Όλα τα λαχανικά θα πρέπει να τοποθετούνται σε ένα ταψί εναλλάξ, έτσι ώστε να μην επαναλαμβάνονται, ένα προς ένα.
• Λιπάνετε τη μορφή εκ των προτέρων με λίπος (βούτυρο ή φυτικό έλαιο, εξειδικευμένη).
• Τοποθετήστε τα λαχανικά, ξεκινώντας από τις άκρες και τελειώνοντας με το κέντρο.
• Μεταξύ λαχανικών, μην ξεχάσετε να πασπαλίζετε μπαχαρικά ή αλάτι
• Το τοποθετημένο πιάτο μπορεί να ποτίσει με μια μικρή ποσότητα πετρελαίου και να πασπαλιστεί με αποξηραμένα βότανα.
• Στείλτε το καλούπι στο φούρνο, είναι σκόπιμο να το ψήσετε κάτω από το φύλλο για τα πρώτα 20-30 λεπτά. Αυτό είναι απαραίτητο, ώστε τα λαχανικά να είναι πρώτα προσεκτικά ψημένα μέσα και μόνο τότε από έξω.
• Αφαιρέστε το φύλλο και κρατήστε το στο φούρνο για άλλα 30-40 λεπτά
• Έτοιμο -Το "Rattaui με πατάτες" μπορεί να ληφθεί υπόψη μόνο όταν η πατάτα γίνεται μαλακή (ελέγξτε με οδοντογλυφίδα ή μαχαίρι).
• Σερβίρετε το πιάτο αμέσως από το φούρνο ζεστό

Πώς να μαγειρέψετε ένα πιάτο λαχανικών με κρέας: συνταγή

Δοκιμάστε μια ποικιλία για να μαγειρέψετε στιφάδο "rattui" με κρέας σε μια κατσαρόλα στη σόμπα. Αυτή είναι μια παραλλαγή του συνηθισμένου στιφάδο που έχει ευχάριστες αρωματικές σημειώσεις. Μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε κρέας, είτε πρόκειται για κοτόπουλο είτε για χοιρινό, βόειο κρέας, γαλοπούλα.

Τι να προετοιμαστείτε:

• Χοιρινό αποκοπή -1 PC. (Περίπου 700 gr.)
• Μελιτζάνα -1 μεγάλο φρούτο (ή 2 μικρά)
• Tsukini -1 μεσαίο φρούτο (μπορεί να αντικατασταθεί από νεαρά κολοκύθια χωρίς μεγάλους σπόρους).
• Ντομάτες (ντομάτες) -2-3 τεμ. (μπορεί να αντικατασταθεί με σάλτσα ντομάτας).
• Κρεμμύδι -1 PC. Μεγάλο (γλυκό, μπορείτε λευκό ή μπλε)
• Σκόρδο -1 κεφάλι (μεσαίο ή μεγάλο μέγεθος)
• Μπαχαρικά για την επιλογή σας -Αποξηραμένα βότανα και μείγματα πιπεριών για γεύση.

ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ: Για το μαγείρεμα ενός πιάτου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ακόμη και τις ντομάτες αναστατωμένες. Θα πρέπει να περάσουν από ένα μύλο κρέατος με σκόρδο και στη συνέχεια θα λάβετε μια θαυμάσια σάλτσα με την οποία μπορείτε να συμπληρώσετε το πιάτο.

Πώς να μαγειρέψω:

• Για προετοιμασία, είναι σημαντικό να επιλέξετε θερμότητα ή εστία με παχύ πυθμένα. Μπορεί να είναι μια κατσαρόλα ή μια κατσαρόλα, μια κατσαρόλα ή ακόμα και ένα "σοβιετικό" πάπα.
• Πρώτον, ρίξτε λάδι στο πιάτο και στείλτε κρέας σε αυτό, κόψτε σε κομμάτια (κύβοι ή λωρίδες, όπως σας αρέσει περισσότερο).
• Τηγανίστε το κρέας μέχρι να εμφανιστεί μια χρυσή κρούστα
• Στη συνέχεια, μειώστε τη φωτιά και προσθέστε τα κρεμμύδια και το σκόρδο στα πιάτα (μπορείτε να τα κόψετε, τόσο πλάκες όσο και κύβους, όπως σας αρέσει περισσότερο).
• Το τσουκινί και η μελιτζάνα πρέπει να κοπούν καθώς κόβετε το κρέας έτσι ώστε το πιάτο να είναι όμορφο.
• Ρίξτε όλη τη σάλτσα ντομάτας και γεμίστε με επιλεγμένα μπαχαρικά. Καλύψτε με ένα καπάκι και κλέψτε για περίπου 10-15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά χωρίς ανάμειξη καθόλου.
• Στη συνέχεια, ελέγξτε αν τα "υγρά" είναι αρκετά για τα λαχανικά και αν όχι, προσθέστε λίγο νερό (μπορείτε να ζωγραφίσετε, αν υπάρχει).
• Το στιφάδο κάτω από το καπάκι σε χαμηλή θερμότητα Ratatui για άλλα 35-40 λεπτά, συχνά δεν αξίζει τον κόπο να παρεμβαίνει στη δομή των λαχανικών, αλλά πάντα ελέγχει την ποσότητα της σάλτσας.

Πώς να μαγειρέψετε ένα πιάτο λαχανικών με κιμά: συνταγή

Από τα συνήθη λαχανικά και το κρέας κρέατος, μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε στιφάδο, παραλλαγή "Ratatuya".

Τι πρέπει να προετοιμαστεί:

• Ψιλοκομμένο κρέας -400 gr. (Χοιρινό ή βόειο κρέας, είναι σκόπιμο να αγοράσετε δεν έτοιμο κρέας, αλλά να ζητήσετε από τον πωλητή να αλέσει ένα κομμάτι κρέατος που επιλέξατε, οπότε θα είστε σίγουροι ότι δεν θα υπάρξει λιπαρό και λίπος στο κιμά).
• Μελιτζάνα -1 μεγάλο ή 2 μικρό
• Tsukini ή κολοκύθια -1 μεσαία φρούτα
• Γλυκό βολβός -1 PC. (μεγάλο, μπλε ή λευκό)
• Σκόρδο -Μερικά δόντια για γεύση
• Ένα μείγμα ξηρών μπαχαρικών "ιταλικά βότανα"-1-1.5 TSP
• Ένα μείγμα πιπεριών και θαλασσινού αλατιού

Πώς να μαγειρέψω:

• Αυτή η παραλλαγή του πιάτου παρασκευάζεται αποκλειστικά σε μια κατσαρόλα ή τηγάνι με ψηλές πλευρές και ένα παχύ πυθμένα.
• Ζεσταίνετε το λάδι και στείλτε το κιμά σε αυτό. Θα πρέπει να τηγανιστεί μέχρι να μαγειρευτεί, να αναμειγνύεται καλά με μια σπάτουλα, έτσι ώστε τα κομμάτια να μην κολλάνε ο ένας στον άλλο.
• Το κιμά κατά τη διάρκεια του τηγάνισμα μπορεί να είναι αλάτι και πιπέρι.
• Ενώ παρασκευάζεται το κιμά, κόβουμε λαχανικά με μικρούς κύβους.
• Σε τηγανητά, αλλά όχι υπερβολικά κιμά κρέατα, προσθέστε ψύκτρα κρεμμύδια, ψιλοκομμένη μελιτζάνα και τσουκινί.
• Τηγανίστε σε μεσαίες θερμοκρασίες για περίπου 5 λεπτά, στη συνέχεια ρίξτε μια σάλτσα από στριμμένες ντομάτες με σκόρδο και μειώστε τη θερμοκρασία.
• Tash κάτω από κλειστό καπάκι για περίπου 30-40 λεπτά
• Είναι σημαντικό να προσθέσετε μπαχαρικά 5-10 λεπτά πριν από το τέλος της προετοιμασίας του Ratatuya.

Πώς να μαγειρέψετε ένα πιάτο λαχανικών με μανιτάρια: συνταγή

Τα μανιτάρια θα προσθέσουν ένα άρωμα "rattata" και θα γίνουν μόνο μια μικρή ποικιλία, διακρίνοντας από την αρχική συνταγή. Για το μαγείρεμα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε champignons και μεγάλα. Μπορούν να τεμαχιστούν βολικά με φέτες, σε αντίθεση με το μανιτάρι στρειδιών ή άλλους τύπους μανιταριών.

Τι να προετοιμαστείτε:

• Ντομάτες (ντομάτες) -2-3 τεμ. (εξαρτάται από το πόσο μεγάλα είναι).
• Champignons -300 gr. (Μόνο μεγάλα μανιτάρια)
• Μελιτζάνα -1 μεγάλο φρούτο (όχι ώριμο)
• Tsukini -1 PC. (μπορεί να αντικατασταθεί με ένα νεαρό κολοκύθι)
• Κρεμμύδι -1 μεγάλο κεφάλι (μπλε ή λευκό)
• Σκόρδο -1 μικρό κεφάλι
• Μπαχαρικά:Θυμάρι, δεντρολίβανο, θαλασσινό αλάτι, μείγμα πιπεριών (όλα 2-3 τσίμπημα).

Πώς να μαγειρέψω:

• Ένα τέτοιο πιάτο πρέπει να ψήνεται στο φούρνο. Για να το κάνετε αυτό, επιλέξτε τη μορφή κεραμικών, γυαλιού ή χυτοσιδήρου και λιπάνετε άφθονα με ένα μεγάλο κομμάτι βουτύρου.
• Όλα τα λαχανικά είναι αρκετά καλά και αρκετά λεπτά στη φέτα, και στη συνέχεια αρχίζουν να τοποθετούνται, ξεκινώντας από τις άκρες και πλησιάζουν στο κέντρο. Κάθε λαχανικό πρέπει να εναλλάσσεται έτσι ώστε τα κομμάτια να μην επαναλαμβάνονται.
• Μεταξύ τεμαχίων λαχανικών, πρέπει να προσθέσετε μπαχαρικά και αλάτι.
• Μετά από αυτό, όλα ποτίζονται από αρκετές κουταλιές της σούπας. Έλαια και ψημένα στο φούρνο κάτω από το φύλλο. Κρατήστε στους 170-180 βαθμούς Ratatui για περίπου μισή ώρα και άλλα 20-25 λεπτά χωρίς αλουμινόχαρτο, αυξάνοντας ένα βαθμό σε 200.

Πώς να μαγειρέψετε ένα πιάτο λαχανικών με τυρί, μοτσαρέλα: συνταγή

Ιδιαίτερα νόστιμο "ratatui" λαμβάνεται όταν ψήνεται κάτω από το τυρί. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε απολύτως οποιοδήποτε τυρί σύντηξης για ψήσιμο. Για παράδειγμα, η Mozarella (η οποία χρησιμοποιείται συχνά για την πίτσα μαγειρέματος) θα δώσει ένα μαλακό, πυκνό κρεμώδες "καπέλο" με "νήματα". Θα συμπληρώσει επίσης το πιάτο με ευχάριστες αισθήσεις γεύσης και παρμεζάνα. Από απλά τυριά, επιλέξτε αυτά που έγιναν με βάση το "ghee".

Τι απαιτείται:

• Ντομάτες -Έως 4 τεμ. (όχι μεγάλες ντομάτες, ώριμες, όπως απαιτούνται για την προετοιμασία της σάλτσας).
• Champignons -200-250 Gr. (μεγάλα μανιτάρια)
• Τυρί -200 gr. (οποιεσδήποτε εύτηκτες)
• Μελιτζάνα -1 μεγάλο φρούτο (απαραίτητα όχι ώριμο).
• Tsukini -1 PC. (ή νεαρά κολοκύθια)
• Κρεμμύδι -1 μεγάλο κεφάλι (γλυκό)
• Σκόρδο -1 μικρό κεφάλι
• Μπαχαρικά για γεύση

Πώς να μαγειρέψω:

• Ζεσταίνετε το φούρνο πριν αρχίσετε να κόβετε τα λαχανικά.
• Η μορφή με την οποία θα ψήνετε το ratatuy άφθονα λίπανλα με λάδι.
• Κόψτε όλα τα λαχανικά χειροκίνητα ή χρησιμοποιώντας μια φέτα σε λεπτές πλάκες (τα κρεμμύδια μπορούν να κοπούν ξεχωριστά και να αποσυναρμολογηθούν σε δαχτυλίδια).
• Τα λαχανικά διατίθενται εναλλάξ, ένα προς ένα. Έτσι θα είναι σε θέση να δώσουν τους χυμούς τους ο ένας στον άλλο στη διαδικασία του ψησίματος και να τους απορροφήσει.
• Στείλτε τα λαχανικά με επένδυση στο φούρνο χωρίς αλουμινόχαρτο και κρατήστε για περίπου 20 λεπτά για όχι περισσότερο από 200 μοίρες.
• Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τρίψτε το τυρί
• Πάρτε το πιάτο από το φούρνο και πασπαλίστε το με μπαχαρικά, στη συνέχεια διανείμετε το τυρί στην επιφάνεια με ένα ομοιόμορφο στρώμα και στείλτε το στο φούρνο.
• Μειώστε το βαθμό σε 150 και ψήστε το Ratatui για άλλα 20-30 λεπτά (το τυρί πρέπει να λιώσει και να δώσει μια όμορφη χρυσή κρούστα).

Πώς να μαγειρέψετε ένα πιάτο λαχανικών με ρύζι: συνταγή ρύζι: συνταγή

Το Ratatuy με το ρύζι είναι μια παραλλαγή του "ριζότου", αλλά με άλλα λαχανικά. Παρασκευάζεται περίπου το ίδιο, αλλά η γεύση του πιάτου λαμβάνει εντελώς διαφορετική.

Τι απαιτείται:

• Ρύζι -1 φλιτζάνι (συνιστάται να επιλέξετε εκείνες τις ποικιλίες ρυζιού που είναι κατάλληλες για την προετοιμασία του "ριζότου", για παράδειγμα, "Jasmine" ρύζι).
• Μελιτζάνα -1 PC. (δεν είναι μεγάλο, όχι υπερβολικό)
• Tsukini ή νεαρά κολοκύθια -1 μικρά φρούτα
• Κρεμμύδι -1 PC. (Λευκό, γλυκό)
• Ντομάτα -1 μεγάλες ή 2 τεμ. μικρό
• Σκόρδο -Αρκετά Zabkov
• Μπαχαρικά για γεύση και διακριτικότητα
• Μια δέσμη πράσινου πράσινου

Πώς να μαγειρέψω:

• Το ρύζι πρέπει να βράσει μέχρι το μισό μαγειρεμένο
• Ενώ μαγειρεύεται, λιώνουν το λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε αυτό.
• Μετά από αυτό, στείλτε Tsukini και μελιτζάνα ψιλοκομμένα σε λάδι σε μια μικρή φωτιά.
• Πιέστε το σκόρδο και ρίξτε τη σάλτσα από στριμμένες ντομάτες.
• Προσθέστε το ρύζι στη μάζα που προκύπτει, που μεταφέρεται σε μισή κατανάλωση και εξασθενίστε κάτω από ένα κλειστό καπάκι για άλλα 20-25 λεπτά, αναγκαστικά σε χαμηλή φωτιά.
• Πέντε λεπτά πριν από το μαγείρεμα, προσθέστε φρέσκα πράσινα, ψιλοκομμένα.

Πώς να μαγειρέψετε ένα πιάτο rattatui από λαχανικά και σκουμπρί: συνταγή

Αυτό είναι ένα ασυνήθιστο, αλλά πολύ νόστιμο, αρωματικό και υγιεινό πιάτο, μπορείτε να φτιάξετε ένα φρέσκο \u200b\u200bή κατεψυγμένο σκουμπρί από τα σφάγια.

Τι χρειάζεστε για να προετοιμάσετε:

• Σφάγιο ψαριών -2-3 τεμ. (εξαρτάται από το πόσες μερίδες μαγειρεύετε).
• Ντομάτες (ντομάτες) -3 τεμ. (Επιλέξτε ώριμα φρούτα με κορεσμένη γεύση).
• Γλυκό κρεμμύδι (λευκό) -2-3 κεφάλια (ανάλογα με το πόσο μεγάλα είναι).
• Λεμόνι -1 μικρά φρούτα
• Σκόρδο -1.2 δόντι
• Δεντρολίβανο -1-2 κλαδιά
• Μπαχαρικά: ένα μείγμα βοτάνων και πιπεριών

Πώς να μαγειρέψω:

• Τα ψάρια πρέπει να προετοιμάζονται για ψήσιμο, καθαρισμό, πλύση, αφαίρεση των εσωτερικών και κοπτικών με δαχτυλίδια μεσαίας πάχους.
• Κόψτε το κρεμμύδι και την ντομάτα με ένα μαχαίρι με δαχτυλίδια
• Τα ψάρια πρέπει να λιπαίνονται με αλάτι και λευκό πιπέρι και σκόρδο, να θέτουν ψάρια σε άφθονα λιπαρά μούχλα, εναλλασσόμενα κομμάτια με ντομάτα και κρεμμύδια.
• Μετά από αυτό, ρίξτε το πιάτο άφθονα με χυμό λεμονιού, προσθέστε περισσότερα μπαχαρικά και βάλτε τα κλαδάκια του δεντρολίβανου στην κορυφή.
• Το πιάτο ψήνεται γρήγορα και μισή ώρα 180 μοίρες θα είναι αρκετό για να κάνουν τα ψάρια "φτάνουν έτοιμα".

Διαιτητική "ratatuy": συνταγή

Αυτή είναι μια παραλλαγή στην παρασκευή του "Ratatuya" χωρίς λάδι και μόνο από τα λαχανικά.

Τι πρέπει να προετοιμαστεί:

• Μελιτζάνα -1 PC. (ώριμα μέτρια φρούτα)
• Tsukini ή κολοκύθια (νέοι) -1 PC. (μεσαίο μέγεθος)
• Λευκό κρεμμύδι -1 PC. (μεγάλο)
• Champignons -200 gr. (Μόνο μεγάλα μανιτάρια)
• Σκόρδο -Μερικά δόντια (σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας)
• Φρέσκα πράσινα και αποξηραμένα μπαχαρικά
• Γλυκό πιπέρι (βουλγαρική) -1-2 τεμ. (διαφορετικά χρώματα)
• Ελαιόλαδο -1-2 κουταλιές της σούπας.

Πώς να μαγειρέψω:

• Είναι καλύτερο να ψήνετε το πιάτο σε ένα γυαλί, τεφλόν ή κεραμικό σχήμα, έτσι ώστε τα λαχανικά να μην κολλάνε και να μην καίγονται.
• Με τη βοήθεια μιας βούρτσας, λίγο γράψτε το καλούπι με λάδι και στη συνέχεια τοποθετήστε όλα τα λαχανικά, εναλλασσόμενα.
• Πασπαλίστε τα λαχανικά με μπαχαρικά και αλάτι (μικρές ποσότητες).
• Το σκόρδο μπορεί να συμπιεστεί σε λαχανικά ή να το κόψει με πλάκες, τοποθετώντας εναλλάξ μεταξύ των λαχανικών.
• Σφίξτε το σχήμα του φύλλου και ψήστε το πιάτο για μισή ώρα χωρίς να υπερβείτε το βαθμό του φούρνου στους 180 μοίρες. Στη συνέχεια, το φύλλο θα πρέπει να αφαιρεθεί χωρίς αυτό για το φούρνο Ratatui για άλλα 20-30 λεπτά.

"Ratatuy" για το χειμώνα: η καλύτερη συνταγή για τις τράπεζες

Το "Ratatuy" για το χειμώνα είναι ένα νόστιμο σνακ που μπορεί να σας ευχαριστήσει ανά πάσα στιγμή του χρόνου.

Τι να προετοιμαστείτε για 1 βάζο 1 L:

• Μελιτζάνα -1 PC. (μικρό)
• Κολοκυθάκια ή tsukini - 1 PC. (μικρός, νέος)
• Κρεμμύδι -1 PC. (μικρό ή μέσο)
• Μερικά γαρίφαλα σκόρδου
• Ντομάτες -2-3 τεμ. (χρειάζονται για την προετοιμασία της σάλτσας)
• Ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Ένα μείγμα πιπεριών

Πώς να μαγειρέψω:

• Υπογράψτε το λάδι σε ένα τηγάνι
• Μελιτζάνα και tsukini αποστολή σε ζεστό λάδι για 5 λεπτά
• Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα λαχανικά και μεταφέρετε σε ένα αποστειρωμένο βάζο
• Στο ίδιο λάδι, στείλτε τις ντομάτες στριμμένες στη σάλτσα
• Πιέστε το σκόρδο και προσθέστε μπαχαρικά, αλάτι στις ντομάτες
• Προσθέστε μερικά γαρίφαλα σκόρδου και κρεμμύδι στο βάζο, ψιλοκομμένο με μισά δαχτυλίδια στο βάζο.
• Φέρτε τη σάλτσα ντομάτας σε βράση
• Ρίξτε λαχανικά σε ένα βάζο με τη σάλτσα που προκύπτει
• Στείλτε το βάζο στο φούρνο (θα πρέπει να θερμαίνεται 200 \u200b\u200bμοίρες) και κρατήστε το βάζο εκεί για άλλα 20 λεπτά.
• Στη συνέχεια, βγάλτε, ρίξτε σε ξύδι και κυλήστε με τον συνήθη τρόπο.

Βίντεο: "Ratatui - ψημένα λαχανικά: συνταγή"