Το πόδι Barana ψημένο στο φούρνο από το Stalik Khankishiev, με λαχανικά, σε ζύμη, με δεντρολίβανο, σε κροτίδες, με πατάτες, με κυδώνι, γεμιστό πόδι αρνιού: οι καλύτερες συνταγές, συμβουλές και συστάσεις για μαγειρέματος

Σε αυτό το άρθρο θα εξοικειωθούμε με τη διαδικασία ψησίματος των ποδιών αρνιού στο φούρνο.

Όχι όλοι οι άνθρωποι αγαπούν το κρέας αρνιού, καθώς έχει μια συγκεκριμένη μυρωδιά. Αν και, αν το κρέας μαγειρεύεται σωστά, γίνεται αρκετά αρωματικό, ζουμερό, μαλακό και πολύ νόστιμο.

Baranina: Συμβουλές προετοιμασίας

• Το κρέας κοτόπουλου είναι καλό από μόνο του και επομένως δεν απαιτεί αρωματικά βότανα. Αλλά το κρέας αρνιού αποκαλύπτει το δικό του άρωμα ακριβώς με τη βοήθεια μπαχαρικών και μπαχαρικών.
• Τι μπαχαρικά που πρέπει να χρησιμοποιήσετε, επιλέξτε μόνοι σας, δεδομένης της δικής σας προτιμήσεων. Αλλά ταυτόχρονα εξετάστε επίσης ποια μπαχαρικά συνδυάζονται καλύτερα με το αρνί.
• Baranier κρέας πριν από το ψήσιμο, δέλεστε. Επιπλέον, η διάρκεια του αποσπάσματος στη μαρινάδα θα εξαρτηθεί από την ηλικία του σφαγίου: το παλιό κρέας για όσο το δυνατόν περισσότερο, τουλάχιστον 2 ημέρες.
• Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα, προσθέστε ξίδι, χυμό λεμονιού, κρασί, διάφορα καρυκεύματα, ελαιόλαδο και ούτω καθεξής.

• Πριν ξεκινήσετε το pickling, κάντε διάτρηση από όλες τις πλευρές στο πόδι, έτσι ώστε η μαρινάδα να πεθαίνει γρηγορότερα στο ύφασμα.
• Διάρκεια ψησίματος θα εξαρτηθεί από τη θερμοκρασία στο φούρνο. Αλλά ταυτόχρονα, πρέπει να λάβετε υπόψη τον ακόλουθο σημαντικό κανόνα: Πρώτον, ψήνετε το αρνί σε αυξημένες θερμοκρασίες, έτσι ώστε η κρούστα να εμφανιστεί στην επιφάνεια του κρέατος. Στη συνέχεια, μειώστε τη θερμοκρασία και φέρτε το σφάγιο σε πλήρη ετοιμότητα.
• Το κρέας Baranier θεωρείται πολύ λίπος. Πριν από το ψήσιμο, αφαιρέστε λίγο λίπος, επειδή οφείλεται στο ότι το κρέας αποκτά μια συγκεκριμένη μυρωδιά. Αλλά αν αφαιρέσετε όλο το λίπος, θα αποδειχθεί ότι είναι ξηρό και άπαχο.
• Μπορείτε να μαγειρέψετε ένα ζαμπόν με ή χωρίς οστό.
• Για να πάρετε ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο, Ψήστε το αρνί ανοιχτό ή χρησιμοποιήστε αλουμινόχαρτο ή μανίκι κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Όποια και αν είναι η συνταγή που επιλέγετε, ανοίξτε το πόδι πριν από το τέλος του μαγειρέματος, έτσι ώστε να σχηματίζει μια αρωματική κρούστα σε αυτό.

Πώς να μαγειρέψετε ένα πόδι αρνιού στο φούρνο στο μανίκι;

Το πόδι της Barana που παρασκευάζεται στο μανίκι είναι ένα υπέροχο πιάτο που συνδυάζει τη γεύση, το ευχάριστο άρωμα και την ομορφιά. Εάν αποφασίσετε να βάλετε το προκύπτον πιάτο στο εορταστικό τραπέζι, πιστέψτε με, το γεύμα θα αποδειχθεί πραγματικά αξέχαστο. Για ένα πιάτο, πάρτε:

• Bararne Low - 1500 g
• Μέλι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ιταλικά καρυκεύματα - 1 κουταλάκι

Διαδικασία μαγειρέματος:

• Πλύνετε το πόδι του αρνιού, βρέξτε με μια χαρτοπετσέτα, αφαιρέστε το λίπος και το φιλμ από αυτό. Τρίψτε το κρέας με μπαχαρικά, για παράδειγμα, με ένα chebyr, βασιλικό και ρίγανη.
• Ανακατέψτε το μέλι με μουστάρδα, ανακατέψτε καλά. Πετάξτε το αρνί από τη μαρινάδα, τοποθετήστε το στο μανίκι. Τοποθετήστε το ημιτελές προϊόν στο φύλλο ψησίματος, τρυπήστε το μανίκι σε διάφορα μέρη, διαφορετικά θα σκάσει απλά κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος από τον ζεστό αέρα.
• Βάλτε το αρνί στο φούρνο με θερμοκρασία 190 ° C. Καφέ αρνί, στη συνέχεια χαμηλώστε τη θερμοκρασία κατά 10 ° C κατά 10 ° C Ψήστε το πόδι συνολικά για 2 ώρες 30 λεπτά. Εάν ψήνετε ένα μεγάλο πόδι, τότε το προετοιμάστε για 3 ώρες.

Πώς να μαγειρέψετε ένα πόδι αρνιού στο φούρνο στο φύλλο;

Το κρέας Baranier στην περιοχή μας δεν θεωρείται παραδοσιακό πιάτο. Κατά συνέπεια, το αρνί που παρασκευάζεται σε αλουμινόχαρτο εμφανίζεται στους πίνακες όχι πολύ συχνά. Ως εκ τούτου, η προετοιμασία ενός τέτοιου πιάτου είναι ένα είδος μαγειρικής εκδήλωσης. Αποθηκεύστε το πιάτο:

• Πόδι αρνιού - 2 κιλά
• Μοτοσικλέτα - 200 g
• Κρεμμύδια - 1 pc.
• Ελαιόλαδο - 4 κουταλιές της σούπας.
• Καρότα - 1 PC.
• Λεμόνι - 1 PC.
• Σκόρδο - 3 δόντι.
• Μουστάρδα, μπαχαρικά, βότανα

Διαδικασία μαγειρέματος:

• Πλύνετε το αρνί, στεγνό, το βάλτε μακριά, βάλτε το. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμα μπαχαρικά ή να μαγειρέψετε τον εαυτό σας.
• Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε μπαχαρικά, σκόρδο και ψιλοκομμένα χόρτα. Ρίξτε λάδι, χυμό λεμονιού στην προκύπτουσα σύνθεση.
• Καλύψτε το πόδι με μαρινάδα, βάλτε την τσάντα, κλείστε ερμητικά και δέλεστε περίπου 3 ώρες.
• Κάντε περικοπές στο σφάγιο, γεμίστε το με βότανα, δαμάσκηνα και σκόρδο. Βάλτε το αρνί σε αλουμινόχαρτο, καλύψτε το κρέας με μουστάρδα, αλάτι. Τυλίξτε το σφιχτά, στείλτε το σε ένα φύλλο ψησίματος στο φούρνο.
• Ψήστε στους 220 ° C 1 h 30 λεπτά. Στη συνέχεια, κάντε τη θερμοκρασία μικρότερη από 40 ° C. Ανοίξτε το κρέας από καιρό σε καιρό, νερό το χυμό που θα συσσωρεύεται σε ένα φύλλο ψησίματος.

Barana πόδι ψημένο στο φούρνο με λαχανικά: συνταγή

Ψητό κρέας αρνιού, τουρσί με σκόρδο, σάλτσα και μπαχαρικά - αυτός είναι ένας πραγματικός νικητής μεταξύ των πιάτων κρέατος. Εάν ψήνετε το σφάγιο με λαχανικά, το κρέας δεν θα έχει συγκεκριμένη μυρωδιά. Για μαγείρεμα, αποθηκεύστε:

• Πόδι Barania - 5 κιλά
• Πατάτες - 5 τεμ.
• Καρότα - 4 τεμ.
• Κρεμμύδια - 1 pc.
• Σέλινο - 3 τεμ.
• Σκόρδο - 3 δόντι.
• Ζωμός κρέατος
• Κόκκινο ξηρό κρασί
• Φυτικό λάδι
• Αλεύρι, μουστάρδα, δεντρολίβανο, μπαχαρικά

Διαδικασία μαγειρέματος:

• Καλύψτε το φύλλο ψησίματος με λάδι, βάλτε το θυμάρι και το δεντρολίβανο. Βάλτε το κρέας στην κορυφή του γρασιδιού. Καλύψτε με περγαμηνή, αφήστε για μερικές ώρες.
• Ενώ το κρέας έχει τουρσί, προετοιμάστε όλα τα λαχανικά. Απλά καθαρίστε τα, κόψτε σε φέτες. Βάλτε λαχανικά σε ένα φύλλο ψησίματος, προσθέστε δεντρολίβανο, βούτυρο, μαύρο πιπέρι, αλάτι. Τοποθετήστε τα προϊόντα για το κρέας και στη συνέχεια στο φούρνο.
• Ψήνουμε στους 260 ° C Πρώτες 3 ώρες, στη συνέχεια, μειώστε τη θερμοκρασία στους 200 ° C, ψήστε μια άλλη 1 ώρα, τα λαχανικά μπορούν να παρασκευαστούν γρηγορότερα και επομένως να τα αφαιρέσετε.
• Από το λίπος που θα είναι αηδιαστικό και η ενοχή προετοιμάζει τη σάλτσα. Απλά ανακατέψτε αυτά τα συστατικά, βράστε έτσι ώστε το ήμισυ του υγρού να εξατμίζεται. Τραβήξτε τη σάλτσα που προκύπτει, προσθέστε αλεύρι με μουστάρδα, βούτυρο, εποχή.

Πώς να μαγειρέψετε ένα πόδι αρνιού στο φούρνο στη δοκιμή;

Οποιοσδήποτε μάγειρας προσπαθεί να προετοιμάσει μια ασυνήθιστη λιχουδιά που προκαλεί πραγματικό θαυμασμό. Η Baranina στη δοκιμή είναι ακριβώς ένα τέτοιο πιάτο. Φυσικά, για το μαγείρεμα θα πρέπει να περάσετε πολύ χρόνο και να αποθηκεύσετε τέτοια προϊόντα:

• Αρνί πόδι - 2 κιλά
• Σκόρδο - 3 δόντι.
• Αλεύρι - 750 g
• Αυγά - 6 τεμ. + 1 PC.
• Θρυμματισμένα κροτίδες - 100 g
• Δενδρολίβανο
• Πρασινάδα

Διαδικασία μαγειρέματος:

• Προσθέστε αλάτι, δεντρολίβανο, κτυπημένες πρωτεΐνες 6 αυγά, νερό (1 μικρό γυαλί) στο αλεύρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Τυλίξτε το σε μια ταινία, στείλτε το στο ψυγείο για 60 λεπτά.
• Πράσινη, δεντρολίβανο, σκόρδο, ψιλοκομμένο φύλλο, προσθέστε στο ρολόι και τα κροτίδες.
• Αφαιρέστε το υπερβολικό λίπος από το αρνί. Τράψτε το σφάγιο με αλάτι και πιπέρι, τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι σε δύο πλευρές για περίπου 15 λεπτά.
• Βγάλτε τη ζύμη έτσι ώστε το πάχος του να είναι 1 cm. Κόψτε 1 \\ 3 μέρος, αφαιρέστε για λίγο. Φωτίστε το πόδι σας με μουστάρδα, βάλτε τη ζύμη, βάλτε το μαγειρεμένο μείγμα, καλύψτε το κρέας με τη ζύμη που αναβάλλετε, κλείστε το καλά.
• Ρίξτε τη ζύμη με μια κτυπημένη πρωτεΐνη, τοποθετήστε το πόδι αρνιού στο φούρνο. Ψήστε στους 200 ° C 90 λεπτά.

Πώς να μαγειρέψετε ένα πόδι αρνιού στο φούρνο με δεντρολίβανο;

Για να προετοιμάσετε την επόμενη συνταγή, αποθηκεύστε:

• Πόδι αρνιού - 1 kg 250 g
• Rosemary - 1 PC.
• Σκόρδο - 2 δόντι.
• Ξύσμα λεμονιού

Διαδικασία μαγειρέματος:

• Επεξεργαστείτε το σφάγιο του αρνιού: Αφαιρέστε τους τένοντες και το λίπος, ξεπλύνετε.
• Κρατήστε το κρέας στη μαρινάδα.
• Ξηρά με χαρτοπετσέτες.
• Κάντε διατρήσεις στο πόδι, κολλήστε δεντρολίβανο σε αυτά, τα οποία κόβουν τα κομμάτια εκ των προτέρων.
• Ανακατέψτε το φυτικό έλαιο με σκόρδο, ξύσμα λεμονιού. Τρίψτε το κρέας με σύνθεση.
• Τοποθετήστε το πόδι σας στο φούρνο, θέρμανση σε 220 ° C.
• Μετά από 30 λεπτά. Κάντε μια θερμοκρασία 50 ° C μικρότερη. Ψήστε το κρέας για άλλες 2 ώρες.
• Αφήστε το αρνί στο φούρνο για περίπου 15 λεπτά, στη συνέχεια βγάλτε το, κόψτε σε κομμάτια και σερβίρετε με ένα πιάτο.

Πώς να μαγειρέψετε ένα πόδι αρνιού στο φούρνο σε κροτίδες;

Για αυτό το πιάτο, θα χρειαστείτε ένα αρνί Ένα πόδι που ζυγίζει 2500 g. Επιπλέον, θα πρέπει να αποθηκεύσετε:

• Κρατήρες σφυρί - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ελαιόλαδο - 200 g
• PARSLEY - 2 κουταλιές της σούπας.
• Dill - 2 κουταλιές της σούπας.
• Λευκό κρασί - 50 ml
• Καρύκευμα Curry - 1 κουταλάκι
• Σκόρδο - 3 δόντι.

Διαδικασία μαγειρέματος:

• Προετοιμάστε τη μαρινάδα. Ανακατέψτε το κρασί, το βούτυρο, το σκόρδο, το κάρυ, προσθέστε περισσότερο αλάτι.
• Βάλτε το πόδι στην τσάντα, γράψτε με τη μαρινάδα, πάρτε το στο ψυγείο για 24 ώρες.
• Αφαιρέστε το κρέας, ρίξτε λάδι.
• Προσθέστε άνηθο και μαϊντανό στα κροτίδες, καλύψτε καλά το πόδι σας.
• Βάλτε το σφάγιο στο φύλλο ψησίματος, ψήστε σε θερμοκρασία 220 ° C. Μετά από 30 λεπτά. Μειώστε στο φούρνο τη θερμοκρασία κατά 40 ° C. Ψήστε άλλα 1 ώρα 30 λεπτά.

Πώς να μαγειρέψετε ένα πόδι αρνιού στο φούρνο με πατάτες;

Για την επόμενη συνταγή, θα χρειαστεί να αποθηκεύσετε αυτά τα προϊόντα:

• Πόδι αρνιού - 1 kg 500 g
• Rosemary - 3 τεμ.
• Νέες πατάτες - 1 κιλά
• Σκόρδο - 3 δόντι.
• Κόκκινο κρασί - 50 g
• Μπαχαρικά

Διαδικασία μαγειρέματος:

• Στεγνώστε το πόδι, κάντε περικοπές σε αυτό.
• Πίσω το σφάγιο με σκόρδο, σχάρα με αλάτι, μπαχαρικά και πετρέλαιο.
• Λιπάνετε το δοχείο ψησίματος με λάδι, τοποθετήστε το δεντρολίβανο, πάνω από το κρέας.
• Ψήστε το αρνί στο φούρνο με θερμοκρασία 220 ° C για μισή ώρα. Γυρίστε τακτικά το σφάγιο, νερό με κρασί και λίπος, το οποίο θα εμφανιστεί σε ένα φύλλο ψησίματος.
• Μετά από μισή ώρα, βάλτε πατάτες για κρέας, αλάτι, ψήνετε για άλλα 15 λεπτά, μειώνοντας μια ελαφρώς θερμοκρασία.

Πώς να μαγειρέψετε το πόδι ενός αρνιού στο φούρνο με ένα πιάτο από το κυδώνι;

Σας αρέσει να πειραματίζεστε στο μαγείρεμα; Στη συνέχεια, προσπαθήστε να ψήσετε το σφάγιο με ένα κυδώνι. Με αυτό το πιάτο, σίγουρα θα εκπλήξετε τους επισκέπτες με τα δικά σας μαγειρικά ταλέντα. Ένα ενδιαφέρον φρούτο δεν θα είναι σε θέση να σκοτώσει την υπέροχη γεύση του αρνιού, θα τονίσει μόνο τις φωτεινές του νότες. Έχοντας περάσει μόνο μερικές ώρες, θα προετοιμάσετε ένα πραγματικό εορταστικό αριστούργημα. Για αυτόν θα πρέπει να αποθηκεύσετε:

• Πόδι αρνιού - 1 kg 500 g
• AIVA - 300 g
• Καρότα - 2 τεμ.
• Κρεμμύδια - 2 τεμ.
• Φύλλο Laurel - 2 τεμ.
• Σκόρδο - 1 pc.
• Καρδαμόμα - 5 τεμ.
• Μπαχαρικά

Διαδικασία μαγειρέματος:

• Καθαρίστε το κρεμμύδι, κόψτε σε μεγάλες φέτες.
• Πλύνετε τα καρότα, αλέθουν με τη μορφή τετραγώνων.
• Καθαρίστε το κυδώνι, κομμένο με τη μορφή λοβών. Μην αφαιρείτε το δέρμα, έτσι ώστε το κυδώνι να μην μετατραπεί σε χυλό κατά τη διάρκεια του ψησίματος.
• Βάλτε το αλουμινόχαρτο σε ένα γυάλινο φύλλο ψησίματος, πάνω από τα λαχανικά, τα μπαχαρικά, τα σφάγια κρέατος.
• Καλύψτε το κρέας του κυδωνιού, ρίξτε μερικά ποτήρια συνηθισμένου νερού στο φύλλο ψησίματος.
• Ψήστε το αρνί 2 ώρες στο φούρνο.

Γεμιστό πόδι αρνιού ψημένο στο φούρνο: συνταγή

Θέλετε να μαγειρέψετε κάτι για το εορταστικό τραπέζι; Στη συνέχεια, θα πρέπει να δώσετε τη δική σας προσοχή σε αυτή τη συνταγή. Λόγω του γεγονότος ότι το πιάτο θεωρείται αρκετά ογκώδες, μπορείτε να τροφοδοτήσετε όλους τους συγγενείς σας. Αποθηκεύστε το πιάτο:

• Πόδι αρνιού - 1 kg 500 g
• Μανιτάρια - 500 g
• Μπαχαρικά

Διαδικασία μαγειρέματος:

• Πλύνετε τα μανιτάρια.
• Απολαύστε το κρέας, καθαρίστε το λίπος, κάνετε περικοπές στο σφάγιο.
• Ανακατέψτε το ελαιόλαδο με καρυκεύματα, τρίψτε τα με ένα σφάγιο, αφήστε για 60 λεπτά.
• Τηγανίστε τα μανιτάρια για 20 λεπτά.
• Τοποθετήστε τα προετοιμασμένα μανιτάρια στις περικοπές στο σφάγιο.
• Ξεπλύνετε με τα νήματα εκείνα τα μέρη όπου υπάρχουν περικοπές ή κλείστε τα με οδοντογλυφίδες.
• Βάλτε το κρέας στο φύλλο ψησίματος, ψήνετε περίπου 2 ώρες στο φούρνο που θερμαίνεται στους 200 ° C.

Barana πόδι ψημένο στο φούρνο από το Stalik Khankishiev: συνταγή

Η συνταγή για αυτό το διάσημο άτομο είναι πολύ απλή. Προετοιμάστε τα ακόλουθα προϊόντα για αυτό:

• Bararn τώρα - 2 κιλά
• Καρότο - 70 g.
• Σκόρδο - 30 g
• Κρασί - 1 κουταλιά της σούπας.
• Σέλινο - 40 g

Διαδικασία μαγειρέματος:

• Αφαιρέστε το υπεζωκοτικό από το σφάγιο.
• Πλύνετε το κρέας, γεμίστε το με λαχανικά.
• Προετοιμάστε το φύλλο ψησίματος, βάλτε το κρέας, τρίψτε το με καρύκευμα. Συμπληρώστε το σέλινο και τα καρότα.
• Ρίξτε 1 \\ 2 κουταλιές της σούπας σε ένα φύλλο ψησίματος. κρασί, αραιώστε με νερό.
• Καλύψτε το φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο, βάλτε το στο φούρνο, θερμαίνοντας το σε 200 ° C. Μαγειρέψτε 2 ώρες, ίσως λίγο περισσότερο.
• Όταν το κρέας είναι εντελώς έτοιμο, αφαιρέστε το φύλλο, κρατήστε το πόδι στο φούρνο για άλλα 20 λεπτά.

Πώς να μαγειρέψετε ένα πόδι αρνιού στο φούρνο: μπαχαρικά, μαρινάδες

Προκειμένου το κρέας αρνιού, παίρνετε μαλακό και αρωματικό, φροντίστε να το τοποθετήσετε. Μπορείτε να πάρετε μια εξαιρετική μαρινάδα από μπαχαρικά και καρυκεύματα. Τα ακόλουθα συστατικά βελτιώνουν τη μυρωδιά και τη γεύση του κρέατος αρνιού:

• Αποξηραμένη πάπρικα
• Τριμμένο τζίντζερ
• Μουστάρδα
• Σκόρδο
• Δενδρολίβανο
• Ρίγανη
• Μαύρο πιπέρι
• Ερυθρό

Επιπλέον, μπορείτε να πάρετε ένα υπέροχο πιάτο εάν προσθέσετε κάποια λαχανικά στο σφάγιο. Δηλαδή, μπορείτε να συνδυάσετε το αρνί:

• Με γλυκό πιπέρι
• Με καρότα
• Με πατάτες
• Με κρεμμύδι

Πολλές γαστρονομικές συνταγές απαιτούν επίσης πρόσθετα, αποξηραμένο δαμάσκηνο ή λίπος.

Οι κάτοικοι των ευρωπαϊκών χωρών αγαπούν να τρώνε κρέας αρνιού με σάλτσα Verde. Μπορείτε επίσης να το μαγειρέψετε εύκολα εάν είστε αποθηκευμένοι με τέτοια εξαρτήματα:

• Σκόρδο
• Φύλλα μέντας
• Μαϊντανός
• Αντσούγιες
• Ξίδι
• Ελαιόλαδο

Διαδικασία μαγειρέματος:

• Πάρτε ένα μπλέντερ.
• Με τη βοήθεια αυτής της τεχνικής, ψιλοκόψτε τα αναφερόμενα συστατικά.
• Προσθέστε ξίδι και λάδι σε αυτά.
• Ανακατέψτε τα πάντα καλά.

Έχετε ήδη τη δυνατότητα να εξοικειωθείτε με πολλές αποχρώσεις του μαγειρέματος αρνιού. Εσείς μελετήσατε επίσης τις συνταγές που αναφέρθηκαν παραπάνω. Ελπίζουμε ότι χάρη στις συμβουλές και τις συνταγές μας, εξακολουθείτε να θέλετε να συμπεριλάβετε στη δική σας συλλογή συνταγών Είναι ένα ψημένο αρνί και εκπλήξτε τους πιο κοντινούς ανθρώπους με αυτό το πιάτο.

Βίντεο: Barana πόδι στο φούρνο - ζουμερό, απαλά, νόστιμο