Die Gurke der Pilze einer Reihe für den Winter in Banken: die besten Rezepte. Wie nehme ich die Pilze der Ruderer für den Winter zu Hause ab und mariniere sie? Marinade zur Erhaltung von Pilzen von Reihen: Rezepte

Köstliche Rezepte zum Einweichen und Salzenpilzen einer Reihe.

Ein fruchtbarer Sommer ist eine großartige Gelegenheit, um natürliche Geschenke für den Winter für die Zukunft zuzubereiten. Das in unseren Wäldern wachsende Pilze ist riesig. Die unprätententiellsten und häufigsten von ihnen sind Reihen. Erfahrene Pilze wissen, wo und wie man sie findet und sammelt, aber sie wissen nicht immer, wie man sie richtig und köstlich auf langfristige Lagerung vorbereitet. Betrachten Sie die optimalsten Optionen für Rezepte für die Vorbereitung von Fahrten für den Winter in diesem Artikel.

Pickling von Reihenpilzen für den Winter: Rezepte zum Kochen in Banken

Der erste Weg
Die Zusammensetzung der Marinade:

1. Wasser - 1 Liter
2. Essig 5% - 10 EL.
3. Salz - 2 EL.
4. Zucker - 2 TL
5. Duftender Pfeffer - 12 Erbsen
6. Zitronensäure - 6 g
7. Ein wenig Nelken und Zimt

Verarbeitungsprozess:

• Wir kochen die vorbereiteten Pilze, bis wir gekocht sind (das Produkt sollte auf den Boden der Pfanne fallen), mit 50 g Salz und 2 g Zitronensäure
• Nach dem Kochen sehen wir uns einem Colander gegenüber
• Wir füllen Banken für 2/3 aus
• Wir bereiten die Marinade vor

1. Wir bringen alle Komponenten ohne Essig zum Kochen
2. Gießen Sie dann die Essigessenz ein, lassen Sie die Lösung noch einmal kochen
3. Gießen Sie Dosen mit Pilzen mit heißer Marinade und senden Sie eine Sterilisation
4. Banken mit einer Kapazität von 0,5 Litern mit 20 Minuten, 1 l - 25 Minuten, 3 l - 30 Minuten.
5. Als nächstes rollen wir lackierte Metallabdeckungen auf

Die zweite Methode

2 kg Pilze werden benötigt:

1. Wasser - 1 EL.
2. Salz - 3 EL.
3. Essig (5%) - 1 EL.
4. Zucker - 2 TL
5. Bay Leaf-4-6 PCs.
6. Nelken - 4 PCs.
7. Schwarze Pfeffer-10-12 Erbsen

Prozesstechnologie:

• Alle Komponenten der Marinade werden zum Kochen gebracht
• Wir schlafen einzuschlafen, vorbereitete Pilze
• 20-25 Minuten rühren
• Der gebildete Schaum wird regelmäßig entfernt
• Nachdem die Flüssigkeit transparent aussah, legten wir die Pilze in Gläser
• Wir sterilisieren je nach Behälter, der ordnungsgemäßen Zeit
• Hermetisch abgelehnt mit Eisendeckel
• Im Kühlschrank oder im Keller lagern

Marinade zur Erhaltung von Pilzen von Reihen: Rezepte

Option 1

Zusammensetzung von 3 kg Reihen:

1. Weinessig - 1 l.
2. Wasser - 3 EL.
3. Salz - 4 TL
4. Zucker - 2 TL
5. Zwiebeln - 1,5 PCs.
6. Karotten - 1 PC.
7. Lorbeerblatt, Pfeffer mit Erbsen - schmecken
8. Zitronenschale - 1 PC.

Vorbereitung:

• Hacken Sie die Zwiebel in halben Ringen, hacken Sie die Karotten in Würfel
• Gießen Sie Essig in eine Pfanne mit kaltem Wasser
• Fügen Sie vorbereitetes Gemüse hinzu
• 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen
• Fügen Sie dann die verbleibenden Zutaten hinzu. Mahlen Sie keine Zitrone, wir setzen es ganz aus
• Wir kochen noch 5 Minuten
• Wir entfernen die Zitronenschale
• Der Rest der Marinade der Buchtpilze

Option 2

1. Wasser - 1 l.
2. Essig 9% - 1 EL. l.
3. Salz - 1 EL. l.
4. Pfefferschwarze Erbsen - 12 PCs.
5. Duftender Pfeffer - 5 PCs.
6. Lorbeerblatt - 2 PCs.
7. Zucker - 0,5 TL.
8. Muskelduss - auf der Spitze eines Messers
9. Gemahlener roter Pfeffer –1/4 TL
10. Gemüseöl - 0,5 EL.

STEP -BY -STEP -Technologie:

• In kaltes Wasser einsetzen: Salz, schwarzer Pfeffer und duftend, Lorbeerblatt, Zucker
• 5 Minuten kochen
• Fügen Sie Muskatnuss, rotes Pfeffer, Pflanzenöl hinzu
• Wir bringen zum Kochen
• Gießen Sie die Pilze mit einer bereiten Salzlake

Wie kann man in den Banken heiße Reihen salzen?

Mit dieser Salzmethode können Sie die Pilzbitterkeit schnell loswerden. Darüber hinaus verleiht ihnen eine ordnungsgemäße Wärmebehandlung zusätzliche Elastizität.

• Kochen Sie die vorbereiteten Reihen in leicht gesalzenem Wasser

Wichtig: Sie können Pilze nicht mehrmals in einer Reihe in derselben Flüssigkeit kochen, da sie eine unansehnliche dunkle Farbe erwerben und der bittere Geschmack nicht vollständig passt.

• Kochen Sie eine Viertelstunde
• In kaltem Wasser ausspülen
• Wir geben einen vorbereiteten Behälter ein und streuen jede Schicht:

1. salz
2. knoblauchzehen
3. meerrettichwurzel
4. johannisbeerenblätter
5. Andere Gewürze zum Geschmack

• Wenn wir in den Banken salzen, drücken wir einen Kirschzweig, damit die Pilze mit einer Salzlake bedeckt sind
• Beim Salzen in Fässern setzen wir die Ladung darauf
• Das Salzing ermöglicht es, in einer Woche Pilze in Lebensmitteln zu essen

Bei kg gekochten Riten nehmen sie normalerweise: 2 EL. Salze, 4 Lorbeerblätter, 5 Erbsen duftender Pfeffer, 3 Nelken, 5 g Dill, 2 Blätter Black Johannisation.

Wie kann man in den Banken kalte Reihen salzen?

Für 1 kg Pilzernte bereiten wir uns vor:

1. Knoblauch - 4 Nelken
2. Dill Regenschirme - 3 PCs.
3. Johannisbeere, Kirsche, Lorbeerblätter 2-4 PCs.
4. Salz (groß) - 50 g
5. Pigles mit Erbsen - 4 Stcs.

Kochphasen:

• Pilze sind gut und entlassen sich aus dem Waldmüll
• Legen Sie am unteren Rand des ausgewählten Behälters die Grüns und Gewürze aus
• Wir legen Reihen in mehreren Schichten, von denen jedes mit Salz, Gewürzen und Blättern bestreut ist
• Wir legen hölzerne Unterdrückung darauf
• Wenn eine Schimmelpilze an der Salzlake erscheint, waschen Sie die Last, entfernen Sie die Form mit einem Löffel
• Pilze sind nach 30-40 Tagen fertig

Trotz der Tatsache, dass Reihen sehr oft im Wald gefunden werden, sind sie für Anfänger -Pilzpflücker wenig bekannt. Da diese Art von Pilzen sowohl in salzigen als auch eingelegten, erfahrener Experten sehr lecker ist, lieben es, Winterblocke mit eigenen Händen zu machen.

Wir hoffen, dass dieser Artikel ohne große Schwierigkeiten bei der Herstellung von Aktien für eine langfristige Lagerung beiträgt.

Video: Eingelegte Pilze für den Winter. Ein gutes Rezept für eingelegte Pilze von Chambacutv