Ernte für den Winter - Gewürze für Fleisch, Barbecue: Die besten Rezepte. Wie bereitet man sich auf den Winter ein Gewürz für Fleisch aus Pflaumen, Gänsehaut, Tomate, Lingonberries, Kirschpflaumen, Kirschen, Kräuter, Äpfel, Kizila: Rezepte vor

Aus diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie eine Vielzahl von Gewürzen für Fleisch für den Winter zubereiten.

Wie kocht man ein gewöhnliches Stück Fleisch, damit es jedes Mal einen anderen Geschmack hat? Die Köche denken oft darüber nach. Im Sommer ist es einfacher - es gibt frisches Gemüse, Grüns, Sie können die Beilagen diversifizieren.

Und was im Winter zu tun? Um die Speisekarte im Gegensatz zum vorherigen Tag zu machen, müssen Sie im Sommer Gewürze mit Gemüse und Früchten eindecken. Betrachten Sie sie.

Gewürze vom Abfluss bis zum Fleisch für den Winter

Tkemali - Sauce zum Fleisch abtropfen lassen

Dieser ungewöhnliche georgische Name für Sauce ist nichts anderes als eine süße und saure Gewürz, die einen ziemlich ungewöhnlichen Geschmack hat.

Für Tkemali brauchen Sie:

• 2 kg Abflussabfluss
• Großer Haufen grüner Dill, Basilikum und Koriander
• 1 Kopf des Knoblauchs
• Salz, rotbitterer Pfeffer ist gemahlen, Zucker nach Ihren Wünschen
• 1 Teelöffel Hopfen

Wir beginnen zu kochen:

1. Ich wasche die Pflaumen, entferne die Knochen, schneide die Hälften in kleine Teile, stecke eine Pfanne mit einem dicken Boden und ziehe das Feuer an.
2. Bis die Pflaumen gekocht sind, rühren wir sie um, um nicht zu verbrennen, um den gebildeten Schaum zu entfernen.
3. Wenn der Inhalt der Pfanne kocht, das Feuer an schwachem Brennen befestigen und unter 20 bis 25 Minuten kochen lassen.
4. Wenn die Pflaumen nicht vollständig gekocht sind, mahlen wir sie durch ein Sieb.
5. Wir fügen gehackte Knoblauch, zerkleinertes Grün zu den Kartoffelpüree, Hop-Sunels, Salz und Zucker hinzu.
6. Am Ende verleihen wir unserem Geschmack bittere Pfeffer, wenn Sie ihn zunächst gießen, wird es die Bitterkeit des Restes der Gewürze überwinden, und Sie werden nicht in der Lage sein, den perfekten Geschmack von Gewürzen zu erzielen.
7. Wir kochen die Gewürze für weitere 15 Minuten, gießen in sterilisierte kleine Gläser mit Deckel, drehen, drehen Sie sich auf den Kopf.
8. Wenn sich das Gewürz abgekühlt hat, verwandeln wir die Banken in einen normalen Zustand und lagern in der Speisekammer.

Gewürz von Gänsehaut bis zum Winter von Fleisch

Gewürz "Bersen"

Bersen - Die sogenannten Gänsehautobeer. Es gibt keine Gewürz im Laden. Es hat viele Vitamine, weil es nicht gekocht, sondern roh gespeichert ist.

Für Gewürze brauchen Sie:

• 1 kg Gänsehaut
• 1 Haufen grüner Basilika und Koriander
• 1 Teelöffel getrockneter gehackter Thymian
• 1 Kopf des Knoblauchs
• Salz nach Ihrem Geschmack

Wir beginnen zu kochen:

1. Gänsehautobeeren und Kräuter würziger Kräuter sind trocken, wir trocken.
2. Alles in einem Fleischmühle mahlen.
3. Zu der Mischung einen gejammten Thymian hinzufügen, Salz mischen.
4. Wir legen in sauberen Gläser aus, schließen die verdrehenden Deckel und lagern in der Kälte.

Gewürze zu Fleisch von Tomate für den Winter

Nützliche Gewürzberatung:

• Um weniger Tomatenpaste zu haben, flüssiges Saft nach dem Mahlen der Tomate ist abgelassen, nur eine dicke Masse kochen.
• In Tomaten gibt es eine Substanz von Lykopinen - die Verhinderung von Krebs, und wenn Sie kochen, nimmt die Menge an Lycopin zu.

Gewürze aus Tomate

Für Gewürze brauchen Sie:

• 5 kg Tomaten
• 2 Glühbirnen (groß)
• Knoblauch - 2 Köpfe
• 1 Stack. Sahara
• 1 EL. l. Salz, rot süße und schwarze gemahlene Paprika
• 1 Dessertlöffel gemahlener Zimt, Senf und Essigsäure

Wir beginnen zu kochen:

1. Tomaten mit Zwiebeln und Knoblauch. Schneiden Sie die Tomaten mit Vierteln, Zwiebeln mit Hälften und schleifen Sie durch die Fleischmühle.
2. Wir fügen Pfeffer, Salz mit Zucker in die Mischung hinzu und kochen 1 Stunde, stören bei schwacher Hitze.
3. Wir fügen Essigsäure oder verdünntes Essig hinzu, nehmen es dann mehr, Senf mit Zimt und kochen weitere 15 Minuten.
4. Wir verteilen die Gewürze in den Sterilgläser, rollen sie auf, drehen sie um und bedecken Sie etwas Warmes bis zum Abkühlen. Das fertige Gewürz beträgt 4 bis 4,5 Liter.

Gewürze von Lingonberbeeren zum Fleisch für den Winter

Gewürz von Lingonberries

Für Gewürze brauchen Sie:

• 200 g Lingonberbeeren
• 2 EL. l. Sahara
• 2 Wacholderbeeren
• 0,5 TL. Hausbraten
• 1 EL. l. Balsamico Essig
• Salz, Teteger: Rot bittere und schwarze Paprika, Nelken zu Ihrem Geschmack

Wir beginnen zu kochen:

1. Wir sortieren die Lingonberbeeren und meine, lassen das Wasser abtropfen, stecken sie in einen Topf, füllen Zucker in die Beeren und warten, bis der Saft erlaubt ist.
2. Wir kneten die Beeren mit einem Löffel und kochen 10 Minuten lang bei schwacher Hitze.
3. Die Beeren abkühlen und durch das Sieb reiben.
4. Wir legen die abgewischte Masse wieder auf das Feuer, fügen Essig mit Gewürzen, Salz und kochen bei schwacher Hitze, um zu verdicken.
5. In ein sterilisiertes Glas gießen und sich verdrehen.

Trübung von Kirschpflaumen zu Fleisch

Tkemali von Cherry Plum

Unnötiges Kirschpflaumen enthält viel (bis zu 14%) Zitronensäure. In reifem Teil der Säure geht in Zucker und Pektine ein. Wenn Sie ein saures Gewürz wünschen, nehmen Sie nicht bewusst, süß - reif.

Für Tkemali müssen Sie:

• 3 kg gelber Kirschpflaume
• 2 Stack. Wasser
• 1 Haufen Dill -Blütenstände, Mint und Koriander
• 4 -Knoblauchausrüstung
• 1 EL. l. Sahara
• Salz und rot bitterer Pfeffer gemahlen nach Ihren Wünschen
• 1 EL. l. Gemüseöle von oben in einem Glas

Wir beginnen zu kochen:

1. Ich habe eine Bluse, gieße Wasser in eine Pfanne und koche, bis sie kocht (10-15 Minuten).
2. Wir wischen die Früchte durch ein Sieb, damit Knochen, Schäfer und Schwänze dran bleiben.
3. Gießen Sie die resultierenden Kartoffelpüree in eine Pfanne, fügen Sie Salz und Pfeffer sowie einen ganzen Haufen Dill hinzu und kochen Sie für eine halbe Stunde lang für eine halbe Hitze, häufig umrühren.
4. Wir nehmen und werfen den Dill raus und fügen Zucker, gehackten Zucker hinzu: Koriander, Minze und Knoblauch im Gewürz, und kochen weitere 15 Minuten.
5. Wir verteilen heiße Gewürze an sterile Banken und gießen 1 EL in das Glas. Ein Löffel Pflanzenöl, rollen Sie jedes Glas, drehen Sie es um und lassen Sie sich abkühlen. Wir lagern die Gewürze an einem coolen Ort.

Kirschgewürz zu Fleisch

Gewürze aus Kirschen

Für Gewürze von Kirschen brauchen Sie:

• 500 g Kirschen
• 100-150 g Zucker
• 70 ml Balsamico -Essig
• 1-1,5 EL. l. Hausbraten
• 5 Nelken Knoblauch
• Salz und bitterer Pfeffer nach Ihrem Geschmack

Wir beginnen zu kochen:

1. Meine Kirschen, lassen Sie das Wasser abtropfen, nehmen Sie die Samen von ihnen heraus, reißen die Schwänze ab.
2. Wir verteilen die Kirschen in der Pfanne, schlafen mit Zucker ein und warten, bis die Kirschen den Saft erlaubt sind.
3. Fügen Sie Salz, Gewürze, gehackten Knoblauch hinzu und kochen Sie sie 20-30 Minuten.
4. Die nächste Aktion wird die Zugabe von Essig und das Kochen für eine weitere halbe Stunde sein.
5. Lassen Sie die Kirschen leicht abkühlen und reiben Sie sie durch ein Sieb.
6. Kochen Sie das Gewürz ca. 10 Minuten, bis sie sich verdickt.
7. Gießen Sie eine heiße Gewürze in ein steriles Glas mit einem verdrillenden Deckel, wenn es abkühlt, und lagern Sie sich an einem kühlen Ort.

Grasgegänger

Grüne Gewürz für Fleisch für den Winter

Für die grüne Gewürze brauchen Sie:

• 5 kleine bittere Paprika
• 5-6 Knoblauchzähne
• Eineinhalb Tasse gehackter Koriander
• 3 Kardamonkörner
• 1 Teelöffel. Kreuzkümmel und schwarzer Pfeffer
• Salz zum Geschmack
• 1-2 EL. Esslöffel Olivenöl

Wir beginnen zu kochen:

1. Kümmelsamen, schwarzer Pfeffer, Kardamom auf einer Kaffeemühle mahlen.
2. Mit bitterem Pfeffer und Knoblauch auf einem Fleischschleife oder einem Mixer geschnitten.
3. Gewürze und Grüns mischen, Salz, Olivenöl hinzufügen.
4. Wir lassen es 5-6 Stunden lang brauen, stecken es in ein sauberes Glas und lagern im Kühlschrank.

Akutes Gewürz für Fleisch für den Winter

Akutes Gewürz aus Pfeffer

Für Gewürze brauchen Sie:

• 2 kg süßer roter Pfeffer
• 1 kg bitterer Pfefferrot und Knoblauch
• 2 Gläser Salz

Wir beginnen zu kochen:

1. Beide Arten von Pfeffer, in Hälften schneiden, Samen und Schwänze wegwerfen.
2. Wir reinigen den Knoblauch von der Schale.
3. Wir passieren den Pfeffer mit einem Knoblauch in einem Fleischmühle, fügen Sie Salz und Kneten hinzu.
4. Wir verteilen rohe Gewürze in sterilisierte Gläser, bedecken mit Deckel und sparen im Kühlschrank.

Gewürze von Äpfeln bis zum Fleisch für den Winter

Gewürze aus Äpfeln

Für Gewürze aus Äpfeln brauchen Sie:

• 5 kg saure Äpfel
• 0,5 kg Paprika
• 300 g Knoblauch
• 1 Haufen Petersilie, Koriander, Sellerie und Dill
• Salz nach Ihrem Geschmack

Wir beginnen zu kochen:

1. Wir schneiden die Äpfel ab, schneiden in 4 Teile aus, reinigen sie von Skins und Samen, gießen Wasser in eine Pfanne, in einer Menge von 1 Tasse und kochen, bis die Äpfel geschieden sind.
2. Wir wischen die gekochten Äpfel durch ein Sieb und legen sie erneut in eine Pfanne.
3. Fügen Sie fein gehacktes Grün hinzu, durch eine Fleischschleife mit Knoblauch, Salz und 10 Minuten kochen lassen.
4. Wir legen heiße Gewürze in sterilisierte Gläser, drehen die Deckel, lassen sie abkühlen und lagern dann in der Speisekammer.

Säen für überflutetes Fleisch

Home Meerrettich eignet sich gut für überflutetes Fleisch.

Home Meerrettich

Für Gewürze brauchen Sie:

• 500 g frischer Meerrettichwurzeln
• 1 große Rüben
• 1 EL. Zuckerlöffel
• 2 EL. Esslöffel 9%Essig
• Salz nach Ihrem Geschmack

Wir beginnen zu kochen:

1. Meine Meerrettichwurzeln, sauber, in Stücke geschnitten und in einem Fleischmühle drehen.
2. Wir legen sofort die Erdmasse in saubere Gläser und schließen mit Plastikdeckel.
3. Rohe hell gefärbte Rüben, reinigen, eine kleine Reibe einreiben und den Saft durch einen Gaze von 2 Schichten drücken.
4. Gießen Sie den Rote -Bete -Saft in den geriebenen Meerrettich, gießen Sie Zucker, Salz, mischen, Essig gießen und erneut kneten.
5. Die Gewürzoberfläche ist mit kaltem gekochtem Wasser gefüllt, so dass sie nur das Gewürz abdeckt, den Deckel schließen, schütteln, es brauen lassen. Am nächsten Tag ist die Hölle bereit.

Gewürze zu Fleisch von Kizil

Aus dem reifen und weichen Kizil bereiten wir am Ende des Sommers eine Gewürz von Kizil für den Winter vor.

Gewürz von Kizil

Für Gewürze brauchen Sie:

• 800 g Kizil
• 5-7 Zweige von grünem Koriander, Minze und Dill
• 1,5 PCs. Gorky Pfeffer
• 8 Knoblauchzähne
• 1,5 EL. Esslöffel Pflanzenöl, vorzugsweise Oliven
• 2 EL. Esslöffel des Mahlen von Koriander
• 1 EL. ein Löffel Weinessig
• 1,5 EL. Esslöffel Zucker
• Salz nach Ihrem Geschmack

Wir beginnen zu kochen:

1. Wir sortieren das Kochen, wir reißen die Schwänze ab, meine.
2. Gießen Sie die Beeren mit Wasser in die Pfanne, um sie abzudecken, und kochen Sie es 20 Minuten lang mit schwachem Kochen. Abkühlen lassen.
3. Gemüse mit Knoblauch, mein bitterer Pfeffer, trocken, fein hacken.
4. Wir fügen eine Beute, Salz, Öl, Zucker, Weinessig hinzu, mischten ein Sieb, mischen alles und kochen 15 Minuten lang, bis das Gewürz eine Konsistenz von Sauerrahm erhält.
5. Wir legten das heiße Gewürz in ein steriles Glas mit einem verdrehten Deckel, schließen, abkühlen lassen und dann im Kühlschrank aufbewahren.

Thymian - Gewürz für Fleisch

• Mit Thymian können Sie sehr leckeres Fleisch mit mindestens Zutaten kochen. Der Thymian hat ein Feature: Der Geschmack wird vollständig aufgedeckt, wenn er lange Zeit vorbereitet istAlso werfen wir Thymian zu Beginn des Kochens Fleisch.
• Der Thymian passt gut zu solchen Gewürzen: Lorbeerblatt, Estraon, Mayran, Petersilie, Lavendel und Oregano.
• Die Kirche verbessert den Geschmack solcher Fleischarten: Hühnchen, Kaninchen, Schweinefleisch, Lamm.

Schweinefleisch mit Thymian gebacken

Um Schweinefleisch vorzubereiten, brauchen Sie:

• Ein Stück Schweinefleisch ohne Knochen ist ca. 1 kg
• 1 Teelöffel getrockneter Thymianblätter
• 2 EL. Esslöffel Pflanzenöl
• 1,5 EL. Esslöffel Zitronensaft
• 0,5 Teelöffel getrockneter Basilikum und Harz Paprika
• Salz, gemahlener bitterer und schwarzer Pfeffer nach Ihrem Geschmack

Wir beginnen zu kochen:

1. Ich kann das Fleisch trocknen und mit einem scharfen Messer einen flachen geschnittenen (0,5 cm) Kreuz. Es ist nicht notwendig, tiefer zu schneiden, andernfalls ist das fertige Fleisch trocken.
2. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer streuen, lassen Sie stehen.
3. Wir bereiten die Marinade vor. Basilikum, Thymian, Paprika, bitterem Pfeffer, Gemüseöl und frischen Zitronensaft mischen, mit einem Bass in Pulver gerissen, rühren und schlagen.
4. Auf einem ziemlich großen Stück Folie, damit Sie seine Enden über dem Fleisch sammeln können, legen Sie ein Stück Fleisch aus.
5. Wir fügen dem Fleisch Marinade hinzu, reiben Sie es über das Stück, schließen es mit Folie und lassen Sie es bei Raumtemperatur etwa 2 Stunden lang ein, wenn Sie das Fleisch länger einweihen möchten, in den Kühlschrank legen.
6. Wir geben das Fleisch in die Folie in eine tiefe Form, gießen hier Wasser (1-2 Tassen) und geben 1 Stunde lang einen erhitzten Ofen bis zu 200 ° C.
7. Schalten Sie den Ofen aus, lassen Sie das Fleisch 10-15 Minuten lang und öffnen wir die Folie, lassen Sie die Flüssigkeit ab.
8. Heißes Fleisch kann mit einer Beilage serviert werden, und Kälte wird wie ein Snack konsumiert.

Gewürze mit Auberginen zum Grillen für den Winter

Gewürz von Auberginen, Tomaten und Pfeffer bis zum Grillen

Diese Gewürze ist im Winter nicht nur zum Grillen, sondern auch als vorbeugender Agent für Erkältungen.

Für Gewürze brauchen Sie:

• 1,5 kg Tomaten
• 1 kg Auberginen und Paprika
• 300 g Knoblauch
• 3-5 bittere Paprika
• 1 Tasse Pflanzenöl
• 100 ml 9% Essig
• Salz nach Ihrem Geschmack

Wir beginnen zu kochen:

1. Meine Tomaten, Pfeffer und Aubergine, schneiden Sie alles mit kleinen Scheiben, entfernen Sie die Haut von Auberginen, Pfeffer aus Schwänzen und Samen.
2. Wir reinigen die Knoblauchzähne von der Schale.
3. Wir fahren zweimal Gemüse durch eine Fleischschleife.
4. In der Pfanne zum Püree Salz mit Butter hinzufügen und fast 40-50 Minuten kochen lassen.
5. Essig hinzufügen, weitere 5 Minuten kochen lassen.
6. Gießen Sie heiße Sauce in sterilisierte Gläser, rollen Sie gekühlte Dosen in der Speisekammer auf.

Wir haben also gelernt, verschiedene Gewürze für Fleisch für den Winter zuzubereiten, um unsere Speisekarte zu diversifizieren.

Video: Sauce für den Winter (Tkemali) abtropfen lassen, ein köstliches Rezept für Sauce für Fleisch und Fisch