Die Ernte des Basilikums für den Winter zu Hause ist die besten Speichermethoden. Wie wähle ich das Rechte, einfrieren, driften, abholen, das Basilikum anbrennen, Nudeln kochen, Kartoffeln püriert, Sauce, Basilikumöl für den Winter?

Aus unserem Artikel werden Sie herausfinden, auf welche Weise Sie den Basilikum für den Winter zu Hause vorbereiten können. Wir werden Ihnen auch keine Standardrezepte für die Ernte von Basilikum vorstellen.

Basilikum ist ein sehr leckeres, würziges Gewürz, das fast allen ersten und zweiten Gerichten hinzugefügt werden kann. Aber da wir in einem klimatischen Gürtel mit kaltem und langem Herbst und Winter leben, können wir ihn nur in sehr kurzer Zeit frisch verwenden. Trotzdem gibt es einen Ausweg aus dieser Situation. Wenn Sie versuchen, das Basilikum für den Winter für die Zukunft vorzubereiten, können Sie das ganze Jahr über den Geschmack und das Aroma genießen. Wie man es richtig macht und wird unseren Artikel mitteilen.

Welches Basilikum ist zum Ernte für den Winter geeignet: Arten von Basilikum

Anfänger Gärtner sind es gewohnt zu glauben, dass es in der Natur nur zwei Arten von Basilikum gibt - lila und grün. Sie haben einen sehr ausgeprägten würzigen Geschmack und Aroma und sind vor allem unprätentiös. Aber im Moment haben Züchter viele Sorten mit interessantem Geschmack und Aromen gebracht. Viele von ihnen sind ideal für die Ernte für den Winter.

Arten von Basilikum, geeignet für das Werkstück für den Winter:

• Duftend. Diese Art von Basilikum hat ein sehr auffälliges, durchlässiges Aroma und eine kaum spürbare Spitze. Wenn Blumen auf der Pflanze neben dem durchbohrten Aroma erscheinen, erscheint auch Menthol. Die Blätter des duftenden Basilikums sind sehr groß und sind daher besser zum Trocknen geeignet.
• Nelke. Da der Name bereits klar ist, macht diese Art von Basilikum das Aroma ähnlich wie die gewohnheitsmäßigen Gewürzzehen. Es ist wahr, es ist weniger hell, aber immer noch auffällig. Die Blätter dieser Spezies sind nicht sehr groß, daher wird sie am häufigsten zur Herstellung von Saucen und basilarischen Paste verwendet.
• Klug. Diese Art hat ein kombiniertes Aroma. Wenn Sie das Blatt in Ihren Händen reiben, können Sie sowohl den Geruch von Nelken als auch den Geruch von Pfeffer spüren. Es hat ein mittelgroßes Blätter, die zum Einfrieren, zum Trocknen und zum Blanchieren geeignet sind.
• Zitronen. Wenn Sie Zitrusnotizen sehr lieben, wählen Sie diese Art von Basilikum für die Ernte für den Winter. Der Hauptvorteil dieser Sorte besteht darin, dass sie zu Getränken, Gebäck und verschiedenen Mousses hinzugefügt werden kann. Zusätzlich zum Zitronenaroma gibt Basilikum eine leichte Säure.
• Vanille. Diese Sorte eignet sich für die Verwendung von Desserts. Für die Ernte von Basilikum für den Winter können Sie Blätter, Blumen und Stängel verwenden. Blätter können zum Backen hinzugefügt werden, und Sie können Tee aus getrockneten Stielen und Farben kochen.
• Karamell. Eine andere Ansicht, die für Desserts und süße Getränke geeignet ist. Diese Art hat ein ausgeprägtes Aroma aus Obstkaramell. In diesem Fall können Sie nicht nur Blätter, sondern auch Blüten für die Ernte von Basilikum für den Winter verwenden.
• Marinade. Es wird eine ideale Ergänzung bei der Herstellung verschiedener Marinaden sein. Diese Sorte gehört zu Pfeffer -Basilikumstypen. Es macht ein merkliches Anisaroma. Für die maximale Erhaltung des Aromas ist es am besten, es mit einem Bündel oder Blättern zu trocknen. Ein wenig niedriger, können Sie herausfinden, wie es richtig gemacht wird.
• Menthol. Es kann ein großartiger Ersatz für Minze sein. Das frische Menthol -Aroma manifestiert sich nicht sehr. Aber wenn das Basilikum zu warmen Nahrung oder Flüssigkeit hinzugefügt wird, wird das Aroma sehr hell. Diese Art wird am besten getrocknet oder gefroren und nur dann zu Nahrung hinzufügen.

Wie montiere und bereitet man das Basilikum für die Ernte für den Winter vor?

WICHTIG: Wenn Ihr Ziel für den Winter der aromatischste Bass -Leerzeichen ist, versuchen Sie, vor dem Blühen nach Möglichkeit Blätter zu sammeln. Wie die Praxis zeigt, verschlechtern sich der Geschmack und das Aroma der grünen Masse, sobald Blütenstände auf der Pflanze auftreten, merklich. Und wenn Sie solche Blätter trocknen, einfrieren, marinieren, dann wird der Geschmack des Werkstücks nicht so hell und gesättigt. Dies gilt insbesondere für einige Sorten von Basilikum - Zitrone, Nelke, Karamell, Menthol und Vanille. Bei diesen Arten verschwinden charakteristische Noten fast vollständig.

Wenn Sie die ganze Saison über saftige Blätter aus den Büschen von Basilikum nehmen möchten, bringen Sie regelmäßig die Spitze auf die Spitze. Dieses Verfahren wird dazu beitragen, die Entwicklung von Blütenständen zu verlangsamen und die Bildung seitlicher Triebe mit Blatt zu stärken. Lassen Sie uns jetzt direkt über die Vorbereitung von Rohstoffen für den Winter sprechen.

Zunächst müssen Sie den gewünschten Teil des Blattes aus dem Busch sorgfältig reißen und ihn nach Hause bringen und so gründlich im Wasser abspülen. Sie können sie sofort in einen Colander legen und einfach unter einen Wasserstrom legen. Nach dieser Manipulation müssen Sie das Basilikum für eine Weile in einem Colander lassen, damit überschüssige Flüssigkeit ihm entgeht. Während dies geschehen wird, bereiten Sie einen Platz für gründlicheres Trocknen vor.

Verbreiten Sie dazu ein Baumwolltuch auf dem Küchentisch oder legen Sie einfach Papierservietten aus. Ziehen Sie die Blätter des Basilikums mit einer dünnen Schicht an und warten Sie, bis sie vollständig trocken werden. Diese Stufe kann nicht durchgeführt werden, wenn Sie Basilikum blanchieren oder gimm.

Wie trocknet man das Basilikum für den Winter mit einem Bündel und Blatt?

Wie Sie wahrscheinlich schon verstanden haben, um das Basilikum für den Winter auf verschiedene Weise zu trocknen. Nur Sie, aber ich möchte sagen, dass die Zubereitung von Rohstoffen mit einem Blatt vorzuziehen ist, wenn die Rohstoffe schnell getrocknet werden sollten.

Trocknen von Basilika für den Winter mit einem Blatt:

• Bereiten Sie zuerst Rohstoffe für das Trocknen vor
• Sammeln Sie die Blätter, spülen Sie und trocknen Sie sie auf einem Handtuch
• Decken Sie das Backblech mit Pergamentpapier ab und erwärmen Sie es leicht im Ofen
• Stellen Sie den Ofen buchstäblich 30-45 Grad ein
• Legen Sie die Blätter auf ein Backblech mit einer dünnen Schicht und glätten Sie sie in den Ofen
• Wenn die Masse die Größe um das 2 -fache abnimmt, können Sie die Temperatur um 5 Minuten auf 70 Grad erhöhen
• Danach muss der Ofen ausgeschaltet sein, das Basilikum bleibt darin, bis er vollständig abkühlt
• Trockene Rohstoffe nach dem Abkühlen sollten sofort in einen trockenen hermetisch abschließenden Behälter übertragen werden

WICHTIG: Wenn Sie möchten, können Sie das Basilikum in einem elektrischen Trockner trocknen. In diesem Fall müssen Sie auch die Standardvorbereitung von Rohstoffen durchführen und sie dann mit einer dünnen Schicht auf den Paletten setzen. Sobald dies erledigt ist, setzen wir eine Temperatur von 35 Grad und gehen ruhig, um unser Geschäft zu machen. In einer Stunde ist es notwendig, die Paletten an Orte zurückzukehren und zu ändern. Nach ungefähr 4 Stunden erhalten Sie eine würzige basililische Gewürze.

Trocknen von Basilika für den Winter mit einem Strahl:

• Schneiden Sie zuerst die Basilikumstiele, spülen Sie sie unter fließendem Wasser aus und trocken leicht
• Falten Sie die Stiele in einem Bündel und reparieren Sie alles mit einem Elastizitätsband oder einem gewöhnlichen Faden
• Bündel können an einem stärkeren Faden an einer Schnur sein und unter einem Baldachin auf der Straße oder gegenüber dem Fenster im Raum hängen
• Der Austrocknungsort sollte ausgewählt werden, damit das direkte Sonnenlicht nicht auf die Rohstoffe fällt
• Auf diese Weise trocknen das Basilikum ungefähr zwei Wochen

WICHTIG: Überprüfen Sie, ob sie gut getrocknet sind. Nehmen Sie dazu den Stiel auf und versuchen Sie, ihn zu brechen. Wenn es leicht bricht, können Rohstoffe aus dem Faden entfernt werden. Wenn der Stiel verbogen ist, ist das Basilikum immer noch vollständig getrocknet.

Wie friere ich frische Basilikum für den Winter ein?

Frisches Basilikum für den Winter ist sehr einfach. Sie müssen Rohstoffe sammeln, sie ausspülen und trocknen. Das Trocknen des Blattes muss besonders aufmerksam gemacht werden, als ob Sie ein nasses Blatt in den Gefrierschrank legen würden. Am Ende erhalten Sie am Ende ein leicht wässriges Werkstück. Um dies zu verhindern, warten Sie unbedingt, bis das Basilikum vollständig trocken ist und erst danach zum Einfrieren senden.

Legen Sie dazu den Basilikum auf ein Tablett oder einen großen Teller aus, nachdem Sie einen Lebensmittelfilm auf einen Behälter gelegt haben. Legen Sie die Blätter in eine Schicht und es ist wünschenswert, dass sie sich nicht miteinander kontaktieren. Wenn das Basilikum eingefroren ist, übertragen Sie ihn mit einem Deckel in einen Behälter und lagern Sie es in einem Gefrierschrank.

Wie friere ich den blanchierten Basilikum für den Winter ein?

WICHTIG: Wenn Sie möchten, dass das Basilin nach dem Blanching seine hellgrüne oder lila behält, sollten Sie Eiswasser im Voraus vorbereiten und nach der Wärmebehandlung die Rohstoffe sofort in sie eingehen. Dadurch kann sich die Basilika nicht vollständig vorbereiten und ersetzt ihre natürliche Farbe sicherlich nicht.

So:

• Waschen Sie die Basilikumblätter und lassen Sie die überschüssige Flüssigkeit ein wenig abfließen
• Kühles Wasser im Voraus oder fügen Sie einfach einen Eiswürfel hinzu und haben Sie es am Herd
• In kleinen Portionen senken wir das Basilikum in kochendem Wasser, buchstäblich 10-15 Sekunden lang in das Eiswasser übertragen
• Wenn es vollständig abkühlt, trocknen Sie es auf Papierservietten
• Wir legen die fertigen Rohstoffe auf Tabletts aus und senden sie an den Gefrierschrank
• Nach dem Einfrieren können die Rohstoffe entweder in einem Behälter mit einem Deckel oder in einem versiegelten Beutel gefaltet werden
• Auf Wunsch kann das blanchierte Basilikum in kompakte Formen oder versiegelte Beutel gefaltet und in dieser Form eingefroren werden

Wie nehme ich den Basilikum für den Winter ab?

WICHTIG: Bei der Ernte von Basilikum für den Winter ist es wichtig zu berücksichtigen, dass in diesem Fall ein ausreichend salziges Produkt erhalten wird, das sorgfältig verwendet werden muss. Eine große Menge Basilikum in Lebensmitteln kann es zu salzig und nicht sehr lecker machen.

Die Kochsalzlösung des Basilikums für den Winter dauert einige Zeit. Da Sie mehrmals warten müssen, um den Behälter zu füllen, während der Rohstoff den Saft und die Siegel bewirkt, können Sie den ganzen Tag damit verbringen. Achten Sie jedoch zunächst unbedingt Standardtraining. Spülen Sie die Blätter aus und trocknen Sie sie sicher. Wenn Sie die Rohstoffe nicht trocknen, gibt es am Ende zu viele Flüssigkeiten im Behälter, und Sie können den SO -genannten Salzkorken nicht herstellen.

Die Kochsalzlösung des Basilikums für den Winter:

• Sterilisieren Sie zuerst den Behälter, in dem Sie das Blatt legen
• Es kann sowohl ganz als auch gehackt werden
• Wenn Sie die letzte Option auswählen, denken Sie daran, dass es besser ist, das Basilikum mit Ihren Händen zu reißen
• Wenn Sie es schneiden, werden die Fasern der Blätter oxidieren, und dies verändert den Geschmack des Werkstücks leicht
• Streuen Sie den Boden des Glas leicht
• Legen Sie eine Schicht Basilikum darauf
• Streuen Sie es erneut mit Salz und setzen Sie dann die Rohstoffschicht erneut
• Füllen Sie den Behälter vollständig und lassen Sie ihn für ein paar Stunden stehen
• Während dieser Zeit lässt das Basilikum den Saft und ließ sich nieder
• Sie müssen alle Manipulationen wiederholen, bis der Behälter vollständig gefüllt ist
• Sie müssen sicherstellen, dass es keine Hohlräume im Behälter gibt, und das Basilikum selbst war leicht verdichtet
• Кагда тара б & заполоненена, пwor
• Löten Basilikum muss an einem kühlen Ort gelagert werden

Wie kann man den Basilikum für den Winter marinieren?

Der Bassage of Basilikum für den Winter auf diese Weise hilft Ihnen, ein Produkt zu erhalten, das am Ende ohne Vorbereitung auf Salate, das erste und zweite Gerichte hinzugefügt werden kann.

Empfehlungen für das Wickeln von Basilikum für den Winter:

• Wir führen die Standardvorbereitung von Rohstoffen durch
• Sterilisieren Sie den Behälter und lassen Sie ihn trocknen
• Legen Sie Wasser auf den Herd, salzen Sie es, pfeffern und zum Kochen bringen
• Fügen Sie ein wenig Zitronensäure hinzu
• Die Marinade sollte sich als etwas sauer und mäßig salzig herausstellen
• In trockenen Behältern legen wir Erbsenpfeffer und Blattblätter
• Wir blanchieren das Basilikum und legen ihn fest in den Behälter
• Wenn es gefüllt ist, gießen Sie alles mit einer leicht gekühlten Marinade ein und rollen Sie mit Deckel auf
• Nach dem Abkühlen des Werkstücks entfernen wir das Werkstück an einem kühlen Ort

Wie mache ich für den Winter eine Paste aus einem Basilikum?

Das in Form einer Paste zubereitete Basilikum kann als würzige Sauce für italienische Paste, Pasta, Zeichnen oder Zubereitung einer Originalsauce auf seiner Basis verwendet werden. In diesem Fall können Sie verschiedene Sorten kombinieren, um einen interessanteren Geschmack zu erzielen. Sie können also ein gewöhnliches duftendes Basilikum nehmen und Zitrone, Nelke oder Menthol hinzuzufügen.

So:

• Spülen und trocknen Sie das Basilikum der gewünschten Sorten (ca. 500 g)
• Falten Sie es in einer Mixerschale, fügen Sie ein paar Löffel Pflanzenöl und Salz zum Geschmack hinzu
• Überqueren Sie alle Zutaten in eine homogene Masse
• Fügen Sie noch einmal ein paar Löffel Öl hinzu und mischen Sie es erneut
• Legen Sie die resultierende Paste in vor -sterilisierte Glasgläser
• Bewahren Sie das Werkstück im Kühlschrank auf

Wie bereite ich Basilikumöl für den Winter vor?

WICHTIG: Es ist ratsam, 3 Monate lang ein ähnliches Werkstück zu verwenden. Wie die Praxis zeigt, bleibt ungefähr eine solche Zeit von basilischem Öl so duftend und nützlich wie möglich. Je mehr es gelagert wird, desto weniger werden das pikee Aroma und das pikee Aroma und den Geschmack.

Vorbereitung von basilischem Öl für den Winter:

• Befestigen Sie das Glas und decken Sie im Voraus ab, was Sie schließen werden
• Spülen Sie das Basilikum aus, gießen Sie kochendes Wasser und reißen mit den Händen auf kleineren Stücken
• Sie benötigen ungefähr 100 g fertige Rohstoffe für eine halb-Liter-Dose Öl
• Legen Sie das Basilikum in das Glas, fügen Sie ihn leicht hinzu und Decken oder öffnen Sie es mit einem Löffel, damit er den Saft ließ
• Gießen Sie die Masse mit Pflanzenöl nach oben und schließen Sie den Deckel
• Senden Sie den Kühlschrank
• Ungefähr 14 Tage wird das Öl infundiert
• Vergessen Sie die ganze Zeit nicht, den Inhalt des Behälters 2 mal am Tag zu schütteln

Wie bereite ich eine Basilikumsauce für den Winter vor?

Diese interessante Sauce kann ein wunderbarer Ersatz für das übliche Ketchup sein. Sie können ein solches Werkstück in gefrorener Form oder unmittelbar nach der Vorbereitung in einen sterilen Behälter zersetzen und an den Kühlschrank geschickt.

Komponenten für die Herstellung einer Basilikumsauce für den Winter:

• Bulgarischer Pfeffer - 300 g
• Zwiebeln (grüne Feder) - 150 g
• Lila Basilikum - 400 g
• Gemüseöl - 100 ml
• Salz zum Geschmack
• Saft der Halbzitrone

Vorbereitung:

• Waschen Sie alle Zutaten trocken und hacken
• Es ist notwendig, den Weg zu trocknen, da überschüssige Flüssigkeit im Werkstück die Haltbarkeit verringert
• Vorbereitete Basilikum, Zwiebeln und Pfeffer fügen in einen Mixerschüssel hinzu
• Salz und die Hälfte des Pflanzenöls hinzufügen
• Töte alles in eine homogene Masse und übertragen Sie in einen zuvor sterilisierten Behälter
• Gießen Sie das restliche Öl vorsichtig auf die Masse und schließen Sie sofort alles mit einem Deckel

Wie bereite ich die Blumen von Basilikum für den Winter vor?

Viele Gärtner versuchen, die Blumen von Basilikum zu brechen, da sie glauben, dass es keinen Vorteil von ihnen gibt. Tatsächlich kann selbst dieser Teil des Basilikums für den Winter geerntet werden. In Anbetracht dessen, wenn Sie keine Zeit hatten, rechtzeitig zu kneifen und Blütenstände auf den basililischen Büschen erschienen, werden Sie nicht entmutigt und schneiden Sie sie vorsichtig ab. Sie können getrocknet und dann zur Herstellung von Tees, Abkochungen und Tinkturen verwendet werden.

So:

• Schneiden Sie die Blütenstände ab und überprüfen Sie sie auf das Vorhandensein kleiner Käfer
• Spülen Sie sie unter fließendem Wasser aus
• Trocknen und eine dünne Schicht auf ein Tablett oder auf eine größere Schale legen
• Setzen Sie sie mit guter Belüftung an einen dunklen Ort
• Warten Sie auf das vollständige Trocknen und geben Sie dann einen Glasbehälter ein

Die Ernte von Basilikum für den Winter: die besten und einfachsten Rezepte

Wie Sie wahrscheinlich schon verstanden haben, kann das Basilikum auf unterschiedliche Weise vorbereitet werden. Alle von ihnen werden dazu beitragen, die Haltbarkeit von scharfem Blasen zu verlängern und die Möglichkeit zu geben, den ganzen Winter über einen pikanten Geschmack und Aroma zu genießen. Aber jetzt werden wir Ihnen Rezepte vorstellen, mit denen Sie das Wintermenü noch mehr diversifizieren können.

Würzige grüne Gewürze

Komponenten:

• 200 g Basilikum Grün
• 100 g Grüne Petersilie
• 50 g Selleriegrüny
• 4 Knoblauchzehen
• 1 TSP Hops-Sunels
• Salz 100 g

Bestimmung:

• Waschen Sie alle Grüns, trocknen und hacken Sie den Mixer
• Den Knoblauch schälen und durch einen Knoblauchcodierer gehen
• Fügen Sie der Masse Knoblauch, Salz und Hopfen hinzu
• Mischen Sie alles gründlich, geben Sie sterile Behälter ein

Walnuss-basilische Paste

Komponenten:

• Nüsse - 300 g
• Basilikum - 300 g
• Gemüseöl - 150 ml
• Salz zum Geschmack
• Ein Paar Knoblauchzehen

Vorbereitung:

• Schälen Sie die Nüsse und hacken Sie den Mixer fast zum Mehl
• Mein Basilikum trocken und auch in eine homogene Masse hacken
• Mischen Sie beide Massen in der Schüssel des Mixers, fügen Sie ihnen Salz, Knoblauch und Gemüseöl hinzu
• Unterbrechen Sie alles, bis sie glatt sind und in hermetischen Gläser auslegen (sterilisiert)

Wie viel kann der Bass leer?

Wie viel das Basilikum speichert werden kann, hängt alles von dem Werkstück des von Ihnen gewählten Werkstücks ab. Wenn Sie beispielsweise die Rohstoffe einfrieren oder trocknen, können Sie sie zumindest sicher verwenden 6 Monate.

Wenn Sie eine Gurke durchführen, können Sie nur ein solches Basilikum verwenden 4 Monate. Nach dieser Zeit verändert Salz den Geschmack des Produkts und wird weniger duftend. Nun, wenn Sie Knoblauch, Zwiebeln und Pflanzenöl für die Zubereitung von Rohlücken für den Winter verwenden, dann sind sie ungefähr geeignet 3 Monate.

Video: Wie friere ich das Basilikum für den Winter ein?