Erdbeerwein: Rezept zu Hause. Wie man hausgemachte Erdbeerwein aus fermentierte Erdbeermarmelade, Marmelade, Kompott, gefrorenen und frischen Erdbeeren mit Wodka: Beste Rezepte macht

Erdbeerweinrezepte.

In Supermärkten finden Sie jeden Wein. Nur für eine Flasche mit einem guten alkoholischen Getränk muss eine beträchtliche Menge auslegen. Wenn wir eine billige Version anhalten, erhalten wir ein alkoholisches Getränk mit nicht natürlichen Zutaten in der Komposition. Und es sind nicht nur Zusatzstoffe, die den Geruch von Wein verbessern oder ihn stärker machen.

Preisgünstiger Wein ist normalerweise ein junges Getränk. Beginnend im Regal eines regulären Ladens, in dem Speicherbedingungen nicht respektiert werden, kann ein solches Getränk verdorben werden.

• Wenn Sie es vorziehen, die Gäste mit außergewöhnlich nützlichen Produkten zu behandeln (und der Wein bezieht sich nur darauf), versuchen Sie, den Weinprozess unabhängig voneinander zu reproduzieren, indem Sie die Beere „Nicht -Union“ verwenden, die nach den Werkstücken von Marmelade und Kompott wie das blieb Hauptzutat. Dazu müssen Sie nur die erforderlichen Produkte vorbereiten und sich mit den Regeln der Weinbereitung kennenlernen.

Erdbeerwein: Einfaches Rezept zu Hause

• Warum wird ein klassisches alkoholisches Getränk als nützlich angesehen? Die Schuld wurde seit langem mit wundersamen Eigenschaften zugeschrieben. Es enthält Substanzen, die die Entwicklung von Mikroorganismen verhindern. Der Beweis ist die Tatsache, dass die Bakterien von Typhus und sogar Cholera, die in Wein entdeckt wurden, nach einer halben Stunde buchstäblich sterben.
• Das häusliche Alkoholgetränk für Beeren enthält Elemente wie Kalium, Phosphor, Pektine, Zucker.
• Es enthält Vitamine: B1, B6, B12, C, pp.
• Der Fermentationsprozess endet mit der Bildung (außer Alkohol) von Produkten wie Glycerin, Bernstein und Milchsäuren.
  Nach dem Verzehr von Wein verbessert sich der Appetit. Der Körper wird stärker.
• Der Widerstand gegen verschiedene Krankheiten nimmt zu. Als Medizin ist der Wein jedoch ausschließlich in kleinen Portionen betrunken.
• Wenn Sie sich entscheiden, einen köstlichen, aromatischen und angenehmen Geschmack eines Alkoholgetränks mit niedrigem Alkohol zu kochen, müssen Sie spezielle Gerichte zubereiten und die erforderlichen Bedingungen für das Bestehen aller Weinstufen angeben. Sie müssen auch Alkohol für die bevorzugte Festung vorbereiten, da die Stärke des fertigen Produkts davon abhängt.

In der Beeren -Saison sind Hausweinrezepte unter Handwerker relevant. Sie können es nicht nur aus Trauben kochen. Ein tolles Getränk für Heimfest besteht aus Erdbeeren. Wählen Sie ganze, gereifte Beeren. In der Tat hängt der Geschmack und das Aroma des Endprodukts von der Qualität der Beeren ab, die den Weinprozess bestehen. Wir beginnen zu kreieren und zu vergessen, die Einhaltung der Regeln seines eigenen vorbereiteten Weins nicht zu vergessen.

Wir verstehen die Feinheiten der Weinherstellung ohne spezielle Ausrüstung:

• Winzer glauben, dass Erdbeeren kein sehr erfolgreiches Produkt für die Zubereitung von Alkohol sind: Das Getränk ist nicht sehr stabil. Es wird angenommen, dass Erdbeerwein eine kurze Haltbarkeitsdauer hat. Es ist möglich, aus Schimmel auf der Oberfläche oder einem fertigen Produkt zu erscheinen, das gemäß allen Regeln vorbereitet wird, es säuert nur.
• Es ist auch nicht möglich, Erdbeersaft leicht zu bekommen. Traubenbeeren sind dafür einfach perfekt. Darüber hinaus wird Erdbeersaft nicht als Saft aus anderen Beeren aufgehellt.
• Rezepte von trockenem Erdbeerwein fehlen. Aber ein empfindliches Getränk nach Alkohol kann vorbereitet werden.
• Wein ist besser aus intensiv gefärbten Beeren zu kochen.
• Die Menge an Zucker im Wein wirkt sich auf seine Festung aus. Um die Festung zu erhöhen, brauchen Sie mehr Zucker. Für Wein wird ein Glas Zucker pro 1 Liter Beerensaft (in unserem Fall Erdbeer) mit einer Stärke von 11 ° eingenommen. Wenn bei 14-16 ° eine Festung benötigt wird, werden 240-290 g Zucker pro Liter Flüssigkeit benötigt.
• Um den Fermentationsprozess zu starten, wird das Produkt nicht gewaschen. Ansonsten wird „Wildhefe“ von der Oberfläche der Beeren gewaschen. Bei Erdbeeren sollte die Waschphase nicht weitergegeben werden, da es auf dem Boden und auf den Körnern des Sandstabs an der Oberfläche liegt. Der Geschmack des Weins verschlechtert sich nur, wenn Schmutz bekommt.
• Der Ersatz natürlicher Hefe in Erdbeerwein kann ein Sauerteig derselben Beeren sein. Sie waschen keine Erdbeeren für sie. Der Sauerteig sollte bereit sein, bevor Sie Wein kochen.

Wie man Erdbeerblatt kocht

Das fertige Produkt kann 10 Tage lang gelagert werden. Daher ist es notwendig, mit der Vorbereitung von Sauerteig im Voraus fortzufahren.

Für den Sauerteig benötigen Sie die folgenden Produkte:

• 2 Tassen Erdbeeren
• 200 ml Wasser
• ein halbes Glas Zucker

Zubereitung von Blatt für Wein:

• Wir sortieren die gereiften Früchte. Wir entfernen Erdbeeren, die von der Erde verschmutzt sind. Wir werfen nur saubere Beeren in den Sauerteig, ohne Müll. Wir gießen die Erdbeeren in eine breite Schüssel und drücken unsere Hände oder ein bisschen Kartoffeln (davor waschen wir die Erdbeeren nicht mit Wasser!).
• Wir lassen die zerkleinerte Beere in die Flasche ab. In der Regel ist dies ein 5 oder 10 -Liter -Behälter mit einem Hals. Wir gießen dort den gesamten Teil Wasser und gießen Zucker.
• Die gesamte Beeren-Sajar-Masse ist gründlich gemischt. Es ist besser, dafür einen langen Holzlöffel oder einen Stock zu verwenden. Die Oxidation beginnt mit Eisen. Als nächstes brauchen wir einen Korken aus Watte. Schließen Sie den Behälter mit Erdbeeren und bringen Sie ihn 4 Tage in den dunklen Raum. Die optimale Temperatur ist nicht höher als 22-24 °.
• Nach der angegebenen Zeit beginnt die Flüssigkeit in der Flasche zu wandern. Wir gießen durch einen in mehrere Schichten gefalteten Gaze.
• Der Sauerteig ist fertig und kann dem Wein hinzugefügt werden. Sie ist perfekt mit der Rolle der „natürlichen“ Hefe fertig, die für die Fermentation notwendig ist.
• Dessertwein wird mit einem 3-prozentigen Sauerteig zubereitet. 200-300 ml Blatt pro 10 Liter Wein werden genommen.

Rezept: Erdbeerwein

Wir müssen Erdbeerwein machen:

• 1 kg reife Erdbeeren
• 1 Liter Wasser
• 400 g Zucker
• 30 g von keiner gewaschenen und nicht gedämpften Rosinen (oder Sauerteig, dessen Rezept oben beschrieben wird)

Weinvorbereitungstechnologie:

• Bereiten Sie einen Glasbehälter vor. Für die Heimwerken werden wir auch eine Gasausstellung benötigen. Es kann aus einem Handschuh oder Röhrchen gebaut werden, der in ein Wasserglas getaucht wird.
• Wenn Sie viel Wein benötigen, erhöhen Sie die Anzahl der Produkte nach Verhältnis.
• Wir sortieren Erdbeeren aus, entfernen Früchte und Sand, die durch Erde und Sand verschmutzt sind.

• Spülen Sie die Beeren aus und lassen Sie es so, dass das Glas Wasser ist.
• Gießen Sie Erdbeeren in eine Pfanne (Sie können eine Plastikschüssel verwenden).
• Wir kneten. Wir kneten mit einer Gabel. Die Fleischschleife wird für diesen Fall nicht verwendet, da das Metall den Geschmack und das Aroma des fertigen alkoholischen Getränks ändert.

• Wir erhitzen das Wasser ein wenig und gießen Zucker hinein. Der resultierende Sirup wird in eine Erdbeermasse gegossen.

• Es ist Zeit, die gesamte Mischung mit Erdbeermut, Zucker und Wasser in eine Flasche zu gießen. Wir gießen auch Rosinen hier ein (es kann durch den Sauerteig ersetzt werden). Wir müssen nur 2/3 Flaschen füllen, damit es einen Platz für die Fermentation gibt.
• Mischen Sie die Erdbeermasse im Behälter. Wir tragen eine Flasche in einen dunklen Raum, in dem die Lufttemperatur 22-24 ° C beträgt. Wir gehen für 3-5 Tage.
• Nach dem angegebenen Zeitraum wechseln wir die Flasche, um den Inhalt zu überfließen. Wir werfen den restlichen Kuchen nicht, sondern drücken durch mehrere Schichten Gaze. Wir werden es verwenden, um Wein weiter zuzubereiten. Der Saft, der aus dem Zymkh herausgedrückt wurde, gießen in die gleiche Flasche. Schließen Sie die Flasche mit einem Kapron -Deckel und machen Sie ein Loch darin.
• Dann brauchen wir ein dünnes Rohr (zum Beispiel von einem medizinischen Tropfen). Wir senken ein Ende des Rohrs durch das in die Flasche, das andere mit Wasser gefüllte Loch, das andere in ein Glas. Kohlendioxid wird durch dieses Röhrchen gehen. Wenn es einen Stau mit einem abgelösten Röhrchen gibt, dann nehmen wir ihn. Schließen Sie eine Flasche mit diesem Korken. Mit dem Ende des Röhrchens wirken wir ähnlich wie die oben beschriebene Methode.
• Sauerstoff in einer Flasche mit einer Erdbeermischung fällt nicht. Wenn Sie die Röhre nicht verwenden, wird der Wein einfach wie Essig.

• Aufgrund der begonnenen Fermentation steigt die Temperatur im Behälter. In dieser Phase bewegen wir die Flasche 20-40 Tage in einen kühlen Raum. Nach dem Absetzen der Blasen fällt die Hefe auf den Boden.

• Wir entleeren die Erdbeermasse in einen neuen sauberen Behälter mit einem Siphon oder einem weichen dünnen Röhrchen. Füllen Sie einen neuen Behälter ganz oben. Der Korken sollte den Wein verdrängen.
• Wir hinterlassen 4 Wochen lang eine Flasche überfließender Wein in einem dunklen Raum. Während dieser Zeit wird der Inhalt der Flasche leichter, das Sediment fällt wieder auf den Boden.
• Wir wiederholen den Überlauf des Weins in eine saubere Flasche und gehen 30 Tage lang. Während dieser Zeit reifen das alkoholische Getränk und kann in einen separaten Behälter gegossen werden.

Vorbereitung von Erdbeerwein ohne Sauerteig:

Wir nehmen solche Produkte:

• 8 kg Erdbeeren
• 100-150 g Zucker pro Kilogramm Erdbeeren

Vorbereitungstechnologie:

• Wir sortieren die Beeren aus und reißen die Tassen ab. Spülen.
• Gießen Sie die Früchte in das Becken und kneten Sie, bis die Erdbeermasse die Konsistenz von Kartoffelpüree erwirbt.
• Gießen Sie die resultierende Obstmasse in eine saubere Flasche (es ist besser, einen 10 -l -Behälter zu nehmen). Fügen Sie den gesamten Teil des Zuckers hinzu.
• Der Hals des Behälters ist mit Gaze gebunden. Wir nehmen es 3 Tage in ein warmes Zimmer. Coot sollte sich erheben, und der Saft wird sich von unten versammeln.
• Wir entleeren den Saft in einen sauberen Glasbehälter. Gleichzeitig ist die Flasche mit einem Stau geschlossen, aus dem ein dünnes Rohr ausgestellt und in ein Wasserglas gesenkt wird.
• Wir warten, bis die Bildung von Blasen aufhört.
• Wir nehmen eine Flasche in einen dunklen kühlen Raum. Wir gehen 30-50 Tage. Während dieser Zeit wird Erdbeersaft leichter.
• Wir gießen den fertigen Wein durch einen dünnen Schlauch in einen anderen Behälter. Wir können noch ein paar Tage standhalten. Danach kann der Wein in Flaschen gegossen und fest geschlossen werden. Wir nehmen die Behälter mit Wein in den Keller.

Wie man Wein aus Erdbeeren macht: Rezept

Wir werden die folgenden Zutaten vorbereiten:

• 3 l Erdbeerkompote
• 100 g Zucker
• 55 g Rosinen

Weinvorbereitungstechnologie:

• Wir filtern das Kompott und entfernen die Beeren und die verbleibenden großen Partikel.
• Die verbleibenden Beeren, die nach dem Filtern des Kompote verbleiben, werden noch benötigt, sodass wir es nicht eilig haben, sie loszuwerden.
• Wir bereiten den Starter Quino vor: Heizung 1 Tasse Kompott (es muss Belastung sein) auf eine Temperatur von 30 Grad. Reife Rosinen mit Zucker und hier werfen.
• Aufsehen. Wir bedecken mit Gaze in mehreren Schichten gefaltet. Wir nehmen es 4 Stunden in Hitze.
• Wenn der stürmische Fermentationsprozess beginnt, gießen Sie den Sauerteig in den sauberen Glasbehälter. Wir müssen derselben Flasche Kompote hinzufügen. Wir machen es nach mehreren Schichten Gaze.
• Bedecken Sie die Flasche mit einem Deckel mit einer Wasserpflanze. Wir nehmen es in ein schäbiges warmes Zimmer.
• Wir wischen die Früchte nach dem Filtern durch ein Sieb. Wir füllen ein wenig Zucker in die Beerenmasse. Reife Beeren mit Zucker und übertragen Sie in einen warmen Raum.
• Der Behälter mit dem Saft, in dem sich der Zucker aufgelöst hat, wird auf den Herd gelegt (auf kleinem Feuer).
• Nach dem Abkühlen gießen wir den Sirup ins Glas. Wir fügen Wasser darauf hinzu und gehen zu wandern.
• Jetzt tritt die Fermentation in beiden Behältern auf. Wir müssen warten, bis die Zuteilung der Blasen aufhört.
• Wir lassen den Saft aus beiden Dosen ab, verbinden ihn, mischen und filtern.
• Wir bereiten den Behälter vor, in dem wir gespeichert werden, um ihn zu gießen. Wir gehen 3 Monate in einem kühlen Raum. Die Festung des fertigen Getränks beträgt 15-16 Grad.

Wein aus fermentierten Erdbeeren mit Zucker: Rezept

Um nicht Erdbeerkompote herauszuwerfen, das plötzlich fermentierte, experimentieren wir mit der Vorbereitung eines wunderbaren aromatischen alkoholischen Getränks daraus.

Wir werden die folgenden Produkte vorbereiten:

• kaputte Erdbeerkompote - 3 Liter
• honig - 275 g
• reis - 1 Teelöffel

Vorbereitungstechnologie:

• Wir filtern den Kompott in einer sauberen Flasche. Fügen Sie Reis und Honig hinzu (Reis im Rezept kann durch Rosinen ersetzt werden).
• Schließen Sie den Container mit Compote. Als Deckel passen wir einen normalen Handschuh an und lassen 4 Tage im Dunkeln.
• Wenn die Entladung von Blasen im Behälter stoppt, die Flüssigkeit durch Gaze abseihen. Standwein wird in Behälter gegossen. Das Getränk sollte 2 Monate in der Kälte reifen.

Wie man Wein aus fermentierter Marmelade der Erdbeeren macht: Rezept

Wenn die fermentierte Marmelade mit Schimmel bedeckt ist, kann sie nicht verwendet werden. Wir werfen sofort eine solche Marmelade weg.

Wir brauchen die folgenden Zutaten:

• brettmarmelade - 1,5 kg
• wasser - 1,5 l
• zucker ist ein voller Glas Zucker und halb mehr (Sie können nicht hinzufügen)
• rosinen -1 Esslöffel (keine Notwendigkeit zu waschen)

Vorbereitungstechnologie:

• Mischen Sie den fermentierten Inhalt des Glas und das Wasser, das auf eine Temperatur von 25 bis 30 Grad erhitzt wurde. Rosinen in die Masse der Marmelade gießen. Die Mischung sollte nicht schmecken. Zucker gießen. Wir nehmen es 50-100 Gramm, wenn der Wein nicht süß ist.
• Gießen Sie die vorbereitete Mischung aus Marmelade und Wasser in die Glasflasche. Der Behälter sollte genug Platz für Schaum und Kohlendioxid bleiben. Wir zogen einen normalen Gummihandschuh auf den Flaschenhals, nachdem wir ein Loch mit einer Nadel in einem der Finger gemacht hatten. Dies ist erforderlich, damit Gas herauskommt.
• Wir lassen die Flasche an einem dunklen Ort bei einer Temperatur von 18 bis 29 Grad. Nach 4 Tagen fügen wir den verbleibenden Teil des Zuckers (50-75 Gramm) hinzu. Durch ein dünnes Rohr entleeren wir 100 ml Flüssigkeit. Zucker in es verdünnen.
• Fügen Sie diesen Sirup zu einer Flasche Wein hinzu. Wir reparieren den Handschuh wieder.
• Nach 4-5 Tagen wiederholen wir den Vorgang zum Hinzufügen von Zucker (50-75 Gramm).
• Der Wein wird 25-60 Tage wandern. Es hängt alles von der Temperatur und den Süßigkeiten der Flüssigkeit ab.
• Wenn der Fermentationsprozess beendet ist (dies kann durch den geblasenen Handschuh bestimmt werden), filtern wir die Flüssigkeit durch Gaze.
• Fügen Sie Zucker und Wodka-2-15 % des Volumens hinzu. Dies wird die Festung in die Schuld hinzufügen und sie wird besser gespeichert. Es wird jedoch einen stärkeren Geschmack erwerben.
• Wir füllen die Flasche mit gefilterter Flüssigkeit ganz oben. Mit einem Korken fest schließen und 2-6 Monate lang an einem dunklen Ort bei einer Temperatur von 6-16 ° C liegen lassen.
• Wenn dem Getränk Zucker hinzugefügt wurde, ist es besser, den Hydraulikmotor auf der Flasche zu reparieren und eine Woche lang zu lassen.
• Nach 10-15 Tagen überwältigender Wein mit Sediment. Verwenden Sie dazu einen dünnen Röhrchen (Wein in einen anderen Behälter gießen).
• Gießen Sie den fertigen Wein in Flaschen und lassen Sie ihn im Kühlschrank oder im Keller luft geschlossen. Ein solcher Wein hat eine Festung 8-12% (wenn er nicht mit Wodka fixiert wurde).

Und hier ist ein universelles Rezept zur Herstellung von Wein aus Jam:

Video: Wie kocht ich Wein aus Jam? Teil 1-Stand für Fermentation

Video: Weinrezept von Jam. Zweiter Teil

Erdbeerwein mit Wodka: Rezept

Für Wein benötigen Sie die folgenden Zutaten:

• 1 Kilogramm Erdbeeren
• 1 Kilogramm Zucker
• jeweils 500 ml Wodka und Wasser

Vorbereitungstechnologie:

• Wir sortieren die Beeren und entfernen die Tassen. Mit Wasser abspülen und in eine Schüssel wechseln. Wir kneten zum Püreezustand.
• In dem resultierenden Erdbeerpüree Zucker und heißes Wasser hinzufügen.
• Wir gießen alle Zutaten in die Flasche. Wir lassen die Flasche mit einem geschlossenen Stau mit einem abnehmbaren Rohr an einem warmen dunklen Ort. Hier sollte die Flasche 5-7 Tage stehen.
• Nach dem angegebenen Zeitraum filtern wir den Inhalt der Dose und drücken das Fruchtfleisch durch Gaze. Gießen Sie die Flüssigkeit in eine saubere Flasche und fügen Sie Wodka hinzu. Es ist besser, wenn Alkohol von guter Qualität ist.
• Wein sollte eine Woche lang infundiert werden. Nachdem dieses Getränk gefiltert werden muss.
• Gießen Sie den fertigen Wein in Flaschen und schließen Sie mit Staus. Wir gehen an einem kühlen Ort zur Lagerung. Sie können nach einer Woche Wein probieren.

Nützliche Tipps für die Zubereitung und Lagerung von Wein:

• Es ist besser, Flaschen zu lagern, indem sie sie in die Regale legen. Dies schützt den Korken vor dem Trocknen (er bleibt nass) und die Luft wird nicht im Inneren eindringen.
• Es ist besser, Wein mit einem Plus von 8 ° aufzubewahren.

Wein aus gefrorenen Erdbeeren zu Hause: Rezept

Die folgenden Zutaten werden benötigt:

• 3 kg aufgetaute Erdbeerbeeren
• 2 kg Zucker
• 2 l gereinigtes Wasser
• trockenhefe 10 Gramm
• gute Qualität Wodka -0,5 l

Vorbereitungstechnologie:

• Gießen Sie die Früchte in eine Schüssel und kneten Sie sie mit einer Gabel, bis die Masse die Konsistenz von Kartoffelpüree erwirbt.
• Zucker ins Wasser gießen. Wenn sich der Zucker auflöst, gießen Sie den resultierenden Sirup in eine Erdbeermasse.
• Verbinden Sie sich mit Hefe.
• Wir legen einen Wasserschall auf einen Behälter mit einer Erdbeermasse, in der der Fermentationsprozess stattfinden wird. Wir nehmen die Kapazität des dunklen und warmen Raums für 18-21 Tage heraus.
• Wenn der Fermentationsprozess endet, salzen Sie den Inhalt der Flasche in einem sauberen Behälter, eine Füllung von 500 ml Wodka. Dies fügt Festungen hinzu und erleichtert den Prozess der Störung des Zellstoffs.
• Der Wein sollte für einen weiteren Monat stehen.

Frische Erdbeeren zu Hause: Rezept

Video: Wie mache ich Erdbeerwein?