Cake Red Velvet: Original klassisches Rezept, von Andy Chief, Großmutter Emma, \u200b\u200bAlexander Seleznev, einfach: Rezensionen, Fotos. Wie koche ich eine Creme für einen rotem Kuchen und dekoriere den Kuchen?

Der Artikel erzählt Ihnen ausführlich über die Geschichte des beliebten Kuchens "Red Velvet" und bietet Ihnen mehrere Rezepte für die Herstellung zu Hause.

Was ist ein "roter Samt"? Geschichte des Kuchens "Red Velvet"

In modernen Süßwarenkatalogen und einem Restaurantmenü wird zunehmend ein Dessert als „roter Samt“ gefunden. Aber nur wenige Menschen wissen, dass dieser Kuchen als "amerikanischer Klassiker" angesehen wird. Die Wurzeln dieses Gerichts gehen tief im 19. Jahrhundert. Seitdem hat der Kuchen mehrere Transformationen und Modifikationen erlitten und seine Besonderheit in Form einer ungewöhnlichen Farbe und der Welterkennung erlangt.

Im Original wird der Kuchen als „roter Samtkuchen“ bezeichnet. Zum ersten Mal „erklärte sich das Dessert 1817, aber es wurde nur„ Samtkuchen “(„ Samtkuchen “) ohne Farbbezeichnung bezeichnet. Ein Merkmal von Dessert war die empfindliche Textur der Kekse, die ebenfalls sehr weich und nass war. Es ist interessant, dass der Keks sehr ölig war und einen Zitronenschema des Geschmacks hatte.

Interessant: Nur in den 40ern des letzten Jahrhunderts hat der Kuchen seinen roten Farbton gewonnen. Dies geschah aufgrund der Tatsache, dass in jenen Tagen nur ein natürliches Kakaopulver verwendet wurde, das in eine chemische Reaktion mit Kefir und Soda einging und eine leicht rötliche Tönung ergab. Diese rote Farbe unterschied sich erheblich von dem modernen „roten Samt“, der Helligkeit und einen reichen Schatten aufweist.

Malen Sie den Kuchen künstlich, dh Fügen Sie es mit Lebensmittelfarbstoff hinzu, Konditoren begannen in den 70er Jahren des letzten Jahrhunderts. Sie malten ein Dessert, das keine Schokolade hinzufügte, und daher veröffentlichten Tischbücher kein Rezept für einen „Wassermelonenkuchen“ mit rosa Farbtönen. Nur dann wurde durch mehrstufiges Experimentieren ein perfektes und ausgewogenes Rezept für „Red Velvet“ gefunden.

Die ganze Welt lernte dieses Rezept nur, als der amerikanische Film „Steel Magnolia“ auf den Fernsehbildschirmen erschien, wo in einem der Gemälde der Hochzeitsfeier ein ungewöhnlicher roter roter Kuchen in Form eines Armadillo auftrat. Für mehrere Jahre gewann der Kuchen Top -Positionen in der Rangliste der besten Desserts und wurde zu einem echten Favoriten.

Einige moderne Dessertrezepte variieren immer noch (Butter wird zu anderen Gemüse, Imprägnierungen und Cremes hinzugefügt). Dennoch, um zu Hause ein „rotes Samt“ vorzubereiten, um sie zu überraschen und ihnen zu gefallen, sind sie sowohl erfahrene kulinarische Spezialisten als auch Anfänger -Hausfrauen.

Red Velvet Cake: Original, klassisches Rezept

Das klassische Rezept umfasst das Vorhandensein dieser Komponenten darin, aus denen der erste „rote Samt“ -Kuchen zubereitet wurde oder eher „Samtkuchen“.

Sie werden nützlich sein (Kuchen):

• Kefir -250-255 ml. (In der Regel sollte der Fettgehalt von Kefir 1-2%betragen, fettfreier Kefir ist zu wässrig, es ist besser, es nicht zu verwenden).
• Mehl -225-230 (Verwenden Sie nur das Mehl von höchster Qualität und vor dem Hinzufügen in den Teig ist es ratsam, das Mehl zweimal zu sieben-dies ist das Geheimnis eines prächtigen und schönen Keks).
• Kakao -20-25 g (Versuchen Sie, das ursprüngliche Kakaopulver zu finden, das keine Alkalisierung unterliegt. Sie können ein solches Produkt in Geschäften einer gesunden und vegetarischen Ernährung finden.)
• Margarine (oder Gemüsefrüchte der Mischung)-110-115 g (Sie können auch herkömmliche Butter verwenden, aber es macht Ihre Kuchen trocken, als das klassische Rezept vorschlägt).
• Zucker -150-160 g (dies ist eine genaue Menge, wenn Sie mehr zuckerhaltiger Geschmack hinzufügen, weniger die Süße spüren).
• Ei -2 PCs. (Es ist besser, große Heimateier bevorzugen).
• Backpulver -1 Teelöffel (Es ist nicht notwendig, es zu löschen, da dies durch Kombinieren von Soda mit Kefir geschehen wird).

Sie werden nützlich sein (Originalcreme):

• Creme-Reue-200-210 g (Sie können Frischkäse, Käsemasse oder sogar fein geriebene oder geschlagene Hüttenkäse mit saurer Sahne verwenden).
• Fettcreme (mindestens 30%) -190-200 ml. (Sie können spezielle Süßwarencreme kaufen).
• Puderzucker -60-70 g (genau das Pulver verwenden, da Zucker auf den Zähnen knirscht).

Kochen:

• Sehen Sie das Mehl ein- oder zweimal. Mit Mehl Kakao und Soda mischen. Alles gründlich mischen.
• In einer separaten Schüssel sollten Sie die geschmolzene, cremig wachsende Masse mit Zucker gründlich mischen, bis Zuckerkristalle nicht erkennbar sind.
• Kefir sollte langsam in diese cremige Masse eingeführt werden und alles gründlich und sanft mischen.
• Holen Sie sich Eier, es ist ratsam, mit Hilfe eines Mixers gleichmäßig gleichmäßig zu mischen und trockene Komponenten in kleinen Portionen hinzuzufügen.
• Die Textur sollte sich nicht als dick herausstellen, sie sollte vorzugsweise in eine Silikonform gegossen werden (sie fließt in einem abnehmbaren Teig).
• Das Backen erfolgt bei einer durchschnittlichen Temperatur von 180 bis 185 Grad etwa 30-35 Minuten. Überprüfen Sie nach dieser Zeit den Kuchen auf die Bereitschaft und lassen Sie sich abkühlen.
• Die Sahne ist sehr einfach zubereitet: um die Sahne zu beschichten, zu peitschen und gründlich mit Creme und Pulver zu mischen.
• Die Creme muss in zwei fast die gleichen Portionen unterteilt werden: eine in der Mitte des Kuchens (Imprägnierung, Füllung), die zweite ist die Dekoration des Kuchens.
• Der gekühlte Kuchen mit einem Faden ist in gleiche Schichten unterteilt. Der Kuchen wird mit Sahne verschmiert, eine weitere Hälfte wird darauf gelegt. Die restliche Creme-Chiz (Käsecreme) mit einem Spatel wird unter Verwendung chaotischer Bewegungen über der Oberfläche verteilt.

Roter Samtkuchen: Rezept von Großmutter Emma

Großmutter Emma ist eine beliebte kulinarische Bloggerin, die für eine große Anzahl von Rezepten auf den Seiten vieler Websites im Internet berühmt wurde. Seine Rezepte sind einfach und begeistert von einem köstlichen Ergebnis. Großmutter Emma lädt Sie ein, den roten Samtkuchen gemäß Ihrem Rezept zu kochen.

Sie sollten sich eindecken:

• Mehl -380 g (sieben können zusammen mit Kakao gesiebt werden).
• Kakao -15 G (Wählen Sie Kakao mit hohem Qualität ohne Zuckerverunreinigungen, Vanille und andere Zusatzstoffe).
• Kefir (1%, aber besser als 2,5%) -400 ml. (Vater -In -Law Kefir ist besser nicht zu verwenden, da Sie damit nicht die erforderliche Keksdichte erhalten können).
• Red Food Racer (Gel -Shaped) -1 Teelöffel (Nicht mehr, sonst werden wir nicht in der Lage sein, die erforderliche Farbe zu erreichen).
• Butter (fett 70-80%)-200 g (weich)
• Zucker -300-400 g (weniger Zucker kann hinzugefügt werden, wenn Sie nicht sehr süße Desserts mögen).
• Ei -3 PCs. (Fügen Sie dem Teig vorzugsweise hausgemachte Eier hinzu)
• Vanillezucker -20 g (kann durch Vanille- oder Vanilleextrakt ersetzt werden).
• Salz -1 Teelöffel (Wenn Sie weniger Zucker hinzufügen, reduzieren Sie die Salzmenge, Salz im Keks ist ein Geschmacksverstärker).
• Backpulver -1 Teelöffel (Es sollte separat im Voraus mit jedem Essig gelöscht werden: Tisch, Apfel oder Wein).
• Creme "Käse" (Frischkäse) -500 g (beliebt)
• Creme Butter für Creme -300-350 g (siehe gemäß der Konsistenz der resultierenden Creme).
• Zuckerpulver -300-350 (Beobachten Sie die Konsistenz der Creme)

Kochen:

• Das Mehl mit Kakao mischen und zum Kneten in die vorbereiteten Gerichte sieben.
• Mischen Sie in einer separaten Schüssel Kefir mit Food Dye und mischen Sie alles gründlich.
• Mischen Sie weiches Öl in einer Schüssel mit einem Mixer und geben Sie allmählich Zucker hinein.
• Nach Zucker Eier, Salz, Vanillin, Gaman -Soda zum Öl hinzufügen. Alles gründlich und sanft mischen.
• Wechseln Sie abwechselnd Mehl mit Kakao und Kefir mit Farbstoff hinzu und mischen Sie alles gründlich, damit die Masse homogen ist.
• Gießen Sie die Masse in die Form, ihr Backen sollte bei durchschnittlichen Temperaturen des Ofens bei 180 bis 185 Grad nicht mehr als 30-35 Minuten liegen.

Wichtig: Der gesamte Teig kann in zwei Teile unterteilt und getrennt gebacken werden oder nur einen Kuchen backen, der dann vorsichtig halbiert wird. Tragen Sie die Creme nur auf gekühlte Kuchen auf.

Käsecreme:

• Schlagen Sie den Frischkäse mit einem Mixer
• In kleinen Portionen die Zuckerbutter hinzufügen.
• Schlagen, bis die Creme die notwendige Konsistenz und die gewünschte Dichte einnimmt.
• Machen Sie die Kuchen mit der fertigen Masse und dekorieren Sie den Kuchen.

Video: "Rezept für den Kuchen der Großmutter von Emma"

Roter Samtkuchen: Andys Rezept

Ande Chef ist ein beliebter russischer kulinarischer Blogger, der viele köstliche Rezepte repräsentiert, insbesondere die Red Velvet Cake -Benutzer.

Sie werden nützlich sein:

• Mehl (hohe Qualität) -330-340 g (ein- oder zweimal sieben).
• Kakao -1-1,5 EL. (Sie können zusammen mit Mehl sieben).
• Zucker -250-300 g (halb in Zucker und halb in die Creme).
• Salz -eine kleine Prise als Verstärker des Geschmacks.
• Eier - 3 Stcs.(Vorzugsweise große hausgemachte Eier).
• Gemüseöl (raffiniert) -300 ml (Sonnenblume ist am besten geeignet).
• Sprudel -1 Teelöffel (Sie müssen nichts löschen)
• Backpulver - Backpulver -2-2,5 TL
• Roter Lebensmittelfarbstoff -1,5-2 TL (Sie brauchen eine Gel Schönheit).
• Fettcreme (30-35%)-150 ml.
• Fette saure Sahne (25-30%)-150 g (wenn Sie Home Sauercreme -Creme verwenden, ist schmackhafter).
• Puderzucker -200 g (navigieren Sie zu Ihrem Geschmack und der bevorzugten Süße der Creme).

Kochen:

• Mischen Sie das gesiebte Mehl mit den restlichen losen Komponenten, wie z. B. Vanillin (er, falls gewünscht), Soda und Backpulver, Kakao.
• Eier mit Zucker schlagen (dafür sollten Sie einen Mixer verwenden oder kombinieren). Dort werden Öl und trockene Zutaten gemischt: Mehl, Backpulver, Soda, Salz.
• Gießen Sie den Farbstoff, die Masse sollte sich als sehr gesättigtes Rot herausstellen.
• Backen Sie den Kuchen etwa eine halbe Stunde lang, die Temperatur sollte nicht mehr als 180-190 Grad betragen.
• Während die Kuchen gebacken und kühl sind, sollte die Creme zubereitet werden.
• Die Sahne schlagen, saure Sahne und pulverförmige Zucker hinzufügen, alles gründlich mischen, bis sie glatt sind.
• Creme geprägter Kuchen (oder Kuchen) mit Sahne, das fertige Dessert kann mit Kekskrumbe dekoriert werden.

Kuchen Red Velvet von Alexander Seleznev: Rezept

Es wird nützlich sein (zum Kuchen):

• Beste Qualitätsmehl (höhere Sorte) -340-350 g (notwendigerweise 1 oder 2-mal gesiebt).
• Kakao2-3 EL. (mit Mehl gesiebt)
• Zucker -200-300 g (nach ihren Vorlieben der Süßigkeiten des Kuchens).
• Pflanzenöl) -280-300 ml. (Sonnenblume)
• Fettkefir (2,5%) -280-300 ml. (Sie können auch 1%verwenden).
• Backpulver -2 Taschen
• Sprudel -0,5 TL.
• Salz -ein paar Stecker, um den Geschmack zu verbessern
• Roter Farbstoff von Lebensmitteln -2-2,5 TL (vorzugsweise ohne Aromen).
• Ei -3 PCs. (Nutzen Sie vorzugsweise zu Hause).

Nützlich (zur Creme):

• Creamy oder Cottage Cheese Käse -350-400 g (alle erschwinglich, zum Beispiel Philadelphia).
• Butter (fettreich) -150-160 g.
• Zuckerpulver (kann durch Zucker ersetzt werden) -100 g (Wenn Sie Zucker verwenden, rühren Sie es sehr sorgfältig um, damit es keine Kristalle gibt).
• Sie können ein wenig Vanillin hinzufügen

Kochen:

• Das Mehl und andere trockene Komponenten sind gründlich gemischt.
• Die Ölweiche, gemischte trockene Zutaten werden hinzugefügt: Mehl, Backpulver, Soda, Salz.
• Der Farbstoff fließt, der Teig sollte in eine Silikonform gegossen werden (er passt am besten).
• Backen Sie den Kuchen nicht mehr als 33-35 Minuten bei 180-190 Grad.
• Die Creme wird durch Mischen von Käsecreme und Öl mit Pulver zubereitet.
• Gekühlter Kuchen (oder Kuchen) mit Sahne verschmieren

Kuchen Red Velvet einfaches Rezept mit Rüben (Rübensaft) ohne Farbstoff

Rote Beete ist eine süße Wurzelernte, der Saft und geriebene Fruchtfleisch verwendet werden können, um einen Keks von besonderer Farbe und Zartheit zu verleihen. Die Textur des Kuchens unterscheidet sich nicht zu sehr von der Tatsache, dass er mit dem Farbstoff backt. Das Dessert wird jedoch sehr lecker sein.

Sie werden nützlich sein:

• Mehl -230-250 g (sieh dir die Konsistenz an)
• Kakao -1 Teelöffel (oder genau 5 g)
• Milch -140-150 ml. (Fett oder hausgemacht)
• Salz -eine kleine Prise
• Rote -Bete -Püree -150 g (fein geriebene junge Rüben, Sie können 100 ml Rote -Bete -Saft verwenden, Sie können mehr Mehl hinzufügen).
• Backpulver - Backpulver -1,5—2 Taschen
• Sonnenblumenöl -140 ml
• Vanilin -1 Paket
• Zucker -140-150 g (um zu schmecken)
• Eier -2 PCs. (groß, nach Hause)
• Kefir -70 ml. (vorzugsweise fett in 2,5%)
• Wasser mit Zucker zur Imprägnierung(90 ml von 40-50 g Sand).
• Buttercreme -250 g (alle erschwinglich)
• Butter (in Creme) -100-150 g (hoher Fett)
• Zuckerpulver an der Creme zu schmecken

Kochen:

• Sehen Sie das Mehl, indem Sie es mit allen trockenen Komponenten des Rezepts mischen
• Mischen Sie Schlageier mit Kefir und Milch, Zucker und Rote -Bete -Püree, Pflanzenöl.
• Fügen Sie Massenzutaten hinzu und mischen Sie alles gründlich.
• Backen Sie den Teig in Form bis leicht 35-40 Minuten bei 185-190 Grad und lassen Sie es dann abkühlen lassen.
• Die Crem -Creme wird mit Butter und Pulver in den erforderlichen dichten Zustand geschlagen.

Kuchen Red Velvet mit Erdbeerkonfetti

Confetti oder Confi ist eine Beschichtung für ein Dessert aus Beerenmasse, unterbrochen mit Zucker. Eine solche Glasur für den Krasny -Samtkuchen ist sehr relevant. Es kann den zarten Geschmack eines „nassen“ und empfindlichen Keks zusammen mit der Creme „Sure“ -Creme hervorheben.

Wie man Konstant kocht. Was brauchen Sie:

• Erdbeere -250-280 (sieh dir die Konsistenz an)
• Zucker -80-100 g (nach ihren Vorlieben)
• Maisstärke -12-15 g.
• Gelatine -8-9 g (kann durch Agar-Agar ersetzt werden)
• Wasser -40-50 ml. (zur Schwellung von Gelatine)

Wichtig: Erdbeeren sollten in Kartoffelpüree mit einem Mixer getötet werden. Einweichen Sie die Gelatine im Voraus. Stärke muss mit Zucker gemischt werden. In einer durchbohrten Erdbeere, die ein kleines Feuer anzieht, geschwollene Gelatine und Stärke hinzufügen, zum Kochen bringen und abkühlen lassen. Decken Sie den Konferenzkuchen ab.

Kuchen Red Velvet: Rezept in einem langsamen Kocher

Sie sollten sich eindecken:

• Mehl -350-380 g (sieben mit Kakao).
• Kakao -15 -20g.
• Kefir (1%-2,5%)-380-400 ml.
• Roter Farbstoff aus Lebensmitteln (Gel -verdrängt) -1 Teelöffel (oder durch ein Glas Rote -Bete -Saft ersetzen).
• Butter (70-80%)-200 g (weich)
• Zucker -350-380 (nach ihrer Präferenz für Süße).
• Ei -3 PCs. (Fügen Sie dem Teig vorzugsweise hausgemachte Eier hinzu)
• Backpulver -1 Teelöffel (Es sollte separat im Voraus mit jedem Essig gelöscht werden: Tisch, Apfel oder Wein).
• frischkäse oder Frischkäse Masse -500 g (beliebt)
• Butter-150-200
• Zuckerpulver -200-250 (Beobachten Sie die Konsistenz von Creme und Geschmack).

Kochen:

• Mischen Sie das Mehl mit Kakao und Sereneth
• In einer separaten Schüssel Kefir mit Farbstoff- oder Rote -Bete -Saft mischen.
• Weiches Öl schlagen, Zucker gießen
• Eier, Salz, Vanillin, Gaman -Soda zum Öl hinzufügen
• Mischen Sie alle Zutaten in einem Teig
• Gießen Sie die Masse in die Schüssel und schalten Sie den "Back" -Modus 30-40 Minuten ein.
• Schneiden Sie den Kuchen mit Faden in mehrere Schichten

Wichtig: Die Creme für den Kuchen wird durch Mischen und Schlagen von Käse mit Butter und Hinzufügen von Pulver zubereitet.

Kuchenrote Samt mit Beeren. Wie dekoriere ich einen roten Samtkuchen?

Beeren ergänzen nicht nur den Geschmack des Kuchens, was den dünnen cremigen Geschmack und saftigen, weichen Kuchen betont. Beeren können den Kuchen nach außen verwandeln. Sie können sie nicht nur zur Schicht, sondern auch zur Seite der oberen Teile des Kuchens in der Creme hinzufügen.

Optionen für das Dekor des Kuchens "Red Velvet" mit Beeren:

Kuchen Red Velvet: Bewertungen

Valeria: „Ich habe lange auf diesem Kuchen„ sabbert “, also habe ich versucht, zu Hause zu kochen. Es hat alles geklappt. Am schwierigsten im Rezept ist es, einen Farbstoff zu finden. Ich habe im Internet bestellt! “

Kristina: „Das erste Mal, dass der Kuchen sehr„ zu Hause “war: krallen, aber weich und saftig. Der zweite Kuchen stellte sich "wie aus einem Bild" heraus. Ich persönlich habe einige Anpassungen vorgenommen. Ich imprägniere zusätzlich die untere Schicht mit Zuckersirup. “

Video: "Ein Schritt -By -Step -Rezept" Red Velvet "