Rezepte von orientalischen Süßigkeiten. Hausgemachter Halva, Lukum, Lob, Marmelade, Kuchen. Östliche Süßigkeiten für Kinder

Was sind die orientalischen Süßigkeiten? Wie und wo werden sie vorbereitet?

Östliche Süßigkeiten Desserts in Zentralasien, Kaukasus und Türkei -Ländern werden gerufen.

Um solche Produkte zuzubereiten, Mehl, Butter, Zucker, Milchprodukte, Honig werden verwendet. Und Additive zu den orientalischen Desserts sind zentriert, Rosinen, Sesamsamen, Nüsse, Vanille, Zimt und Ingwer.

Ostmarke

Bereiten Sie die östliche Baklava vor aus Blätterteig in Türkei, Aserbaidschan, Armenien, Turkmenistan, Iran und andere Länder des Ostens.

In jedem Land werden Rezepte auf ihre eigene Weise vorbereitet. Aber ein Merkmal ist für alle gleich - alle Baks mit Nüssen und mit Honigsirup gegossen. Wir werden die Krimbaklava vorbereiten.

Krimmarke

Rezept:

1. Mischen Sie eine tiefe Schüssel 200 g Mehl, 1 EL. Ein Löffel Zucker, 0,5 Teelöffel Soda, 0,3 Teelöffel Salz Und wir tun es mitten in der Pause.
2. Zur Pause hinzufügen 1 Ei, 3 EL. Esslöffel Wodka (Sie können andere Alkohol), 1 EL. Löffel saurer Sahne Und einen dicken Teig kneten. Kneten Sie den Teig zuerst in einer Schüssel und dann auf den Tisch, bis er aufhört, an Ihren Händen zu bleiben. Wenn das Mehl nicht ausreicht, fügen wir mehr hinzu.
3. Wir geben den Test für 10-15 Minuten und bedecken ihn mit einem Handtuch.
4. Teilen Sie den Teig in 4 Teile und jeder Teil ist sehr dünn ausgerollt.
5. Die Schichten schmieren geschmolzene Butter (1 EL Löffel)und falten Sie 2 Teile, eine anderer.
6. Wir verwandeln die Schichten in eine lockere Rolle und schneiden schräg 2 cm breit.
7. Jedes Stück Teig muss seziert werden, damit die Schichten nicht zusammenkleben und die Kanten geblendet, mit Wasser getränkt und mit einem Finger gedrückt werden.
8. In großen Mengen sehr heiß braten gemüseöl (0,5 l)Wir breiten uns auf einem Gericht aus und leuchten.
9. Sirup kochen. Einen Eimer mischen 2 EL. Esslöffel Honig, 4 EL. Esslöffel Zucker, 100 ml Wasser Und unter Rühren 10 Minuten kochen.
10. Wir winken den gekühlten Baklav in heißen Sirup, bestreuen zerkleinerte Nüsse (1 EL Löffel)Und wir legten uns zum Trocknen ab.

Notiz. Von Wodka werden fertige Produkte locker, poröser.

Notiz. Je heißer das Pflanzenöl, desto weniger wird es vom Teig aufgenommen.

Hausgemachter Rahat-Lukum

Rahat-Lukum übersetzt aus der türkischen Sprache und klingt nach "türkischem Vergnügen". Rahat-Lukum erfand im 18. Jahrhundert den türkischen Konditor Ali Bekir.

Rahat-Lukum von Ali Bekir

Rezept:

1. Nehmen Sie den Kazan und gießen Sie hinein 1 Glas Zucker, 1 Tasse Maisstärke, auf der Spitze eines Vanillemessers, schnell löslicher Gelatine (50 g), 0,5 Tee. Esslöffel Zimt, eineinhalb Glas Wasser hinzufügen, mischen Sie und kochen Sie alles unter mittlerer Hitze.
2. Die Mischung in einem Zustand des dicken Teigs ca. 20 Minuten kochen. Während dieser Zeit ändert sich die Mischung in Farbe: Die anfängliche Farbe gelb-weiße Farbe ändert sich mit einer transparenten goldenen gelben Farbe.
3. Wir reduzieren das Feuer auf schwaches Verbrennen, fügen der Mischung hinzu 1 Teelöffel Zitronensäure Und gut kneten.
4. Wir bedecken die tiefe Form mit einem Backfilm, legen eine heiße Masse hinein und setzen sie 8-10 Stunden an einen kühlen Ort.
5. Wir drehen die Form auf einem sauberen Tablett, entfernen den Film und schneiden den Rakhat-Lurcum mit Würfel.
6. Jeder Würfel wir kollabieren bei Zucker- oder Sesamsamen Und auf ein Gericht auslegen.
7. Und wenn Rahat-Lukum mehrere Tage sparen möchte, sollte es in Stärke geneigt und in einer Schachtel gefaltet sein. Vor dem Gebrauch wird Stärke geschüttelt und mit pulverisiertem Zucker bestreut.

Hausgemachter Halva

Halva ist ein orientalisches Dessert, insbesondere in den Ländern in der Nähe und in Zentralasien.

Halva ist lecker und nützlich für die Verdauung. Durch die Verwendung von Halva können Sie den Körper verbessern und verjüngen, aber es ist sehr kalorienreich und Sie können schnell zusätzliche Pfund gewinnen, wenn sie nicht Sport treiben.

Hausgemachter Halva

Rezept:

1. Wir nehmen 200 g Sonnenblumenkerne ohne SchaleWir waschen sie, braten sie in einer trockenen Pfanne und in einer Fleischschleife.
2. Getrennt in einer trockenen Pfanne braten 150 g MehlMit Sonnenblumenkerne mischen und erneut durch eine Fleischmühle gehen.
3. Aus 50 ml Wasser und 50 g ZuckerzubereitungsirupWir kochen es einige Minuten.
4. Gießen Sie den Sirup in die Mischung, fügen Sie hinzu 50 mg Sonnenblumenöl, eine Prise Vanille Und wieder mischen.
5. Wir haben die fertige Halva in die Form gebracht, mit einem Film abdecken, die Unterdrückung auf die Spitze setzen und 10 Stunden lang einen kalten Ort setzen.
6. Wir nehmen Halva heraus, schneiden in Stücke und servieren zum Tee.

Ostmarmalade

Bis zum 16. Jahrhundert war Marmelade nur in den Ländern des Ostens bekannt, und in Europa war es nicht der Fall. Heute ist Marmalade auf der ganzen Welt sehr beliebt. Home Marmalade kann an kleine Kinder gegeben werden.

Marmelade passiert:

• Aus Früchten und Beeren
• Pastille (im Aussehen als solider Marmelade)
• Jelly Marmalade (aus Zucker, Saft und Gelatine)
• Marmelade kauen (solide, lange gespeichert)

Haus kaut Marmelade aus Zitrusfrüchten

Rezept:

1. Vorbereiten die Zitronenschale und Orange (2 EL. Und ziehen Sie es durch ein Sieb.
2. 20 g Gelatine Füllen 100 ml Orange und 5-6 EL. Esslöffel Zitronensaft, lass ihn schwellen.
3. In den Topf gießen 2 Tassen Zucker, 100 ml Wasser, vorbereitete Schale vorbereitet und in Brand setzen, um 3-5 Minuten zu kochen, rühren Sie die ganze Zeit, bis sich der Zucker auflöst.
4. Vom Herd nehmen, geschwollene Gelatine hinzufügen, durch ein Sieb mischen und filtern.
5. Gießen Sie in einem leeren Fokus die Masse und geben Sie sie 6-8 Stunden lang an einen kalten Ort.
6. Wenn die Marmelade erstarrt, senken wir die Box ein paar Sekunden in warmes Wasser, drehen sich um, und die Figuren der Marmelade fallen selbst heraus.
7. Dann wir brachen Marmelade in Zucker zusammen Und auf ein Gericht auslegen.

Kuchen "östliche Süßigkeiten"

Kuchen "östliche Süße"

Der Teig für die Kuchen:

1. Schlagen 4 Eier mit einem Glas Zucker Zweimal zum Anstieg.
2. Zur Mischung hinzufügen ein halbes Glas Rosinen und Schnittwalnüsse, 1 Tasse Mehl mit 1 Teelöffel Soda.
3. Wir kneten den flüssigen Teig und teilen ihn in 2 Teile.
4. Wir backen in runden Formen 2 Kuchen, die bei einer durchschnittlichen Temperatur von 15 bis 20 Minuten gebacken wurden.

Creme:

1. Schlagen 250 g Butter mit einem Glas Kondensmilch.
2. Hinzufügen 5 Teelöffel Kakao und 1 Teelöffel löslicher Kaffee.

Kuchensammlung:

1. Wir schmieren beide Kuchen reichlich mit Sahne.
2. Die Seiten des Kuchens sind auch mit Sahne und geschmiert und mit gehackten Nüssen bestreuen.
3. Die Oberseite des Kuchens mit zerkleinerter Schokolade bestreuen.

Nüsse von Nüssen

Orientalische Süßigkeiten von Nüssen sind Kozinaki, Grillazh, Nuga, Churchhela, alle Arten von Keksen. Sie werden aus Kondensmilch, Fruchtsäften, Mehl, Butter, Zucker mit Walnüssen, Haselnüssen, Mandeln, Erdnüssen und Cashew hergestellt.

Wichtig. Wenn sich die Nüsse vor dem Zubereiten des Desserts zuerst anbraten, ändert sich der Geschmack von Nüssen zum Besseren und das Aroma steigt.

Ost Süße aus Kondensmilch und Nüssen

Dieses Dessert ähnelt Snickers oder Nats.

Rezept:

1. Braten 1 Glas Nüsse (Wald, Erdnüsse oder andere) Trennen Sie sie in einer trockenen Pfanne, wenn sie abgekühlt ist, von der Schale.
2. Wir schmelzen in einer frittierenden Pfanne 100 g ButterHinzufügen 1 Glas Kondensmilch Und wir kochen, bis die Mischung eindickt, aber nicht viel, damit die Kondensmilch nicht verdaut wird, da das fertige Produkt ansonsten sehr fest ist.
3. Entfernen Sie die Kondensmilch vom Herd, fügen Sie die Muttern hinzu, kneten Sie schnell und gießen Sie sie in eine Form, die zuvor mit Haftfilm bedeckt ist.
4. Wir richten uns aus und lassen ab.
5. Wenn es abkühlt, schneiden wir in Stücke und wir kollabieren in Sesamsamen.

Rat. Sie können die Kondensmilch überprüfen, ob es geschweißt ist oder nicht: Tropf mit heißer Kondensmilch auf einer kalten Eisenteller, ein paar Sekunden im Gefrierschrank halten, wenn der Tropfen gefroren ist, dann ist es fertig.

Mehl orientalische Süßigkeiten

Die Mehlprodukte des Ostens umfassen Kuchen, Kekse und Puffrolle, Kekse und Sandteig.

Bura Shaker-Azerbaidschani-Kuchen mit Walnuss-würziger Füllung

Rezept:

1. Sieben 300 g Mehlmachen Sie eine Pause und rühren Sie 10 g frischer Hefe mit 1 EL. Ein Löffel Zucker und ein halbes Glas warmes Wasser.
2. Hinzufügen 1 EL. Löffel Sauerrahm, 1 Ei, 100 g weiches Gheeöleinen dicken Teig kneten, mit einem Handtuch bedecken und anderthalb Stunden lang einen warmen Ort geben.
3. Wir rollen den Teig subtil aus und schneiden Kreise mit einer Tasse von ungefähr 10 cm Durchmesser aus.
4. Auf der Hälfte jedes Kreises legen wir ein wenig Füllung aus, bedecken Sie die zweite Hälfte und kneifen Sie wie ein Kuchen.
5. Wir kochen die Füllung von 350 g gehackte Haselnüsse, eineinhalb Gläser Zucker und 1/3 des Teelöffels Kardamom.
6. Wir verteilen die Kuchen auf dem Blatt, auf der Oberfläche mit einem Messer machen wir verschiedene Muster und Zeichnungen. mit stampftem Öl schmieren (1 EL Löffel)und 25 Minuten bei einer Temperatur von 200-230 ° C backen. C.

Rezepte indischer Süßigkeiten

Die Hauptkomponenten indischer Süßigkeiten sind: Ghee, Mehl, Milchprodukte, Nüsse und Früchte. Es wird angenommen, dass Desserts mit diesen Produkten für die Figur schädlich sind, aber es geht nicht um die indische Küche.

Die meisten indischen Gerichte verbessern die Verdauung. Eier werden selten verwendet, um indische Desserts vorzubereiten.

Die köstlichsten indischen Desserts sind Milchprodukte:

• Burfi, Khur - Gerichte aus Milch, die bei hoher Hitze gekocht sind.
• Srickhand - Dessert aus kondensierter Joghurt.
• Gulyab-Jamuns - Befreit in Obstkugeln mit Milchpulver mit dickem Sirup.
• Rabrium - Auflauf auf Milch mit Zucker, Nüssen und Rosinen mit süßem Sirup.
• Shalava - Desserts basierend auf frischen Früchten, Grieß, Zucker, Milchprodukten, Nüssen und Karotten.

Zender indischer Keks ohne Eier

Rezept:

1. Mischen 100 ml Pflanzenöl, 200 ml Joghurt, 150 g Zucker Und schlagen, bis die Masse zu schäumen beginnt.
2. Hinzufügen 300 g Mehl, 3 Teelöffel Backpulver, 200 ml Milch Und wir verquirlen weiter.
3. Es stellte sich heraus, dass ein flüssiger Teig, der in eine tiefe, gefettete Form gegossen wurde, und 25 bis 30 Minuten bei einer durchschnittlichen Temperatur backen.
4. Bereit gekühlter Keks oben mit Kondensmilch schmieren, mit Früchten dekorieren Und zum Tisch dienen.

Jaleby - süße knusprige Kekse

Jaleby ist ein sehr beliebtes Produkt in Indien.

Rezept:

1. Vorbereiten teig für Pfannkuchen. Mischen eineinhalb Brille Wasser mit 2 Gläser Mehl und 0,5 Tee. Esslöffel SodaHinzufügen 2 Teelöffel von Grieß, 1 EL. Löffel Sauerrahm.
2. Wir bedecken den Teig mit einem Handtuch und lassen 2 Stunden an einem warmen Ort.
3. Den Sirup kochen aus 1 Tasse Wasser, 2 Gläser Zucker, 1 EL. Esslöffel Zitronensaft, eine Prise Kardamomon, zur Verdickung, ca. 5 Minuten.
4. In einer sehr heißen Pfanne mit gemüseöl (0,5 l) Spiralprodukte aus der Süßwarenspritze drücken.
5. Wir stellen sicher, dass der Teig den Boden der Pfanne nicht berührt.
6. Braten bis goldene Farbe auf beiden Seiten.
7. Wir nehmen die Ringe heraus, lassen sie abtropfen, tauchen in den Sirup ein, ziehen sie heraus und verteilen sie zum Trocknen.

Rezepte von türkischen Süßigkeiten

Türkische Süßigkeiten sind sehr vielfältig. Sie sind geteilt:

• Mehlprodukte
• Nüsse, Früchte und Stärke
• Milchdesserts

Der berühmteste türkische Mehlprodukte:

• Türkischer Baklava oder Baclav.
• Kadaif - Dessert aus gehackten Pistazien, Shherbet und dünnem Teig.
• Kunuf - Dessert aus zarten Teig, Shcherbet und Käse.
• Ent tatliss - Mehldessert mit Käse, flüssigem Rollerbet, mit Kokosnussspänen bestreut.
• Hanam Gyeubi - Produkte aus Pudding -Teig, in Gemüseöl gebraten und in Shcherbet eingeweicht.
• Pastalar - Der türkische Kuchen mit einer großen Menge Sahne ist gut eingerichtet, aber die Kuchen sind trocken und nicht in Sahne eingeweicht.
• Helva - Halva Orekhovaya, mit Schokolade, Karamell, Sesamsamen, Sonnenblumen, Vanille.
• Schreiben - empfindliches Dessert von Mehl und Zuckersirup, der lange Zeit gekocht wurde; Das fertige Produkt wie Zuckerwatte und im Aussehen wie eine Kugel von Fäden; Es stellt sich eine langfristige Dehnung der visuellen Konditoren heraus.

Türkischer Baklava

Rezept:

1. Sieben 500 g Mehlmachen Sie eine Pause darin und fügen Sie hinzu eine Prise Salz, 250 g weicher Butter, 1 Ei, 1 Tasse warme MilchUnd kneten Sie den steilen Plastikteig. Es muss länger als 7 Minuten gekontiert werden.
2. Wir bedecken den Teig mit Cellophan und lassen eine halbe Stunde bei Raumtemperatur.
3. Dann teilen wir den Teig in kleine Kugeln, sie sollten ungefähr 20 Stücke herausstellen, wieder mit einem Film abdecken, jeweils einen herausnehmen und sehr subtil ausrollen.
4. Die Testschicht schmieren weicher Butter (1 EL Löffel)und mit Nussfüllung bestreuen.
5. Walnussfüllung: 300 g Walnüsse Mahlen Sie in einem Fleischschleife oder hacken mit einem Messer, fügen Sie hinzu 0,5 Teelöffel Zimt und 300 g pulverisiertes Zucker.
6. Wir verwandeln die Schicht in eine lockere Rolle, von zwei Enden, um sie fast die Hälfte abzunehmen, und füllen die Enden der Rolle im Inneren.
7. Wir bedecken die Form mit Pergamentpapier und legen die Rollen hinein.
8. Brötchen schmieren 1 gelb Und in den Ofen auf bis zu 200 ° C einbringen, 15 Minuten backen.
9. Wir nehmen die Form mit Rollen heraus, schmieren sie butter Und wir backen weiterhin etwa 50 Minuten bei einer Temperatur von 160 ° C.
10. Wir übertragen das gebackene Baklav in das geeignete Gericht, gießen 6 Stunden mit Sirup und schließen das Geschirr mit einem Handtuch.
11. Sirup: Mischen Sie den Eimer im Eimer 1 Tasse Wasser und Zucker und 1 EL. Löffel Honig, 15 Minuten rühren, kochen.

Aus walnuss- und Obstdesserts Der berühmteste:

• Lukum - Dessert aus Wasser, Honig, Stärke mit Nüssen, Früchten, Schokolade, Zitronenschale, Zimt und Kokosnuss.
• Jezeria - Dessert aus Granatapfelsäften und Karotten mit Nüssen und Kokosnuss.
• Möbel - Regeln aus dem Teig mit Nüssen im Inneren und gieße Shcherbet.
• Kestan Shekeri - gekochte Kastanien in Shcherbet.
• Kabak Tatlysi - Kürbis mit Honig und Nüssen in Shcherbet.
• Aiva tatlysi - gekocht AIVA mit Zimt, Nüsse in Shcherbet mit Sahne.

Getrennt werden wir uns von erzählen türkisches Eis - "Dondurma". Es ist nicht wie unsere zubereitet: Heißer Sirup aus den Wurzeln einer Orchidee wird zu normalen Eiscremezutaten hinzugefügt, aus dem Sirup, Eiscreme, sehr dicht und schmilzt lange nicht, und in einem gefrorenen Zustand ist es mit einer Gabel und einem Messer gegessen.

Milchdesserts In der Türkei nicht weniger bekannt, die bekanntesten:

• Syutlach - Pudding aus Milch und Reis.
• Tavuk Goysyu - Dessert aus Hühnerfilet, Milch, Mandeln und Honig.
• Kazandibi - Reisdessert aus Milch, Zucker, Butter und Stärke.
• Keshkul - Reispudding mit Pistazien, Mandeln und Kokosnuss.
• Mukhalleby - Reismilchdessert mit Zimt, Vanille und Stärke.

Östliche Süßigkeiten für Kinder

Östliche Süßigkeiten, nützliche Kinder sind:

• Naturhonig - Erhöht die Immunität und wirkt beruhigend auf den Nerven.
• Trockene Früchte aus Äpfeln und Birnen Nützlich für unseren Magen, Nieren und Leber.
• Getrocknete Aprikosen Verbessert die Sicht.
• Hasen und Rosinen Erhöht Hämoglobinblut.
• Nützlich auch tsukats aus Früchten und Beeren.
• Home Marshmallows, aus Proteinen, Zucker und Fruchtpüree gepeitscht, verbessert die Nägel und Blutgefäße, entfernt schädliche Substanzen aus dem Körper.

Kozinaki von Nüssen

Rezept:

1. In die Pfanne gießen 1 Tasse ZuckerWir füllen uns auf 4 Gläser Wasser Und zur Verdickung kochen.
2. Zu Sirup hinzufügen 2 Gläser Nüsse (Erdnüsse, Mandeln)Mischen, vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
3. Wir legen die warme Mischung auf den Film aus, rollen aus und lassen uns vollständig abgekühlt und schneiden dann in Rechtecke.

Kuraga mit Hüttenkäsefüllung

Rezept:

1. 300 g Kuragi Auf einem Handtuch ausspülen und trocknen.
2. Wir schneiden getrocknete Aprikosen auf einer Seite.
3. Kochen der Füllung: Mischen 1 Ei und 100 g Hüttenkäse.
4. Wir füllen die getrockneten Aprikosen mit einer Füllung, legen sie auf das Blatt, legen in den Ofen 5-7 Minuten mit einer Temperatur von 180 bis 200 ° C, wir nehmen und servieren auf den Tisch.

Arachische Halw mit Daten für Kinder

Rezept:

1. Braten 100 g gereinigter Sonnenblumenkerne.
2. Separat braten 50 g ErdnüsseWir reinigen es von den Skins.
3. Samen mischen, Erdnüsse, 50 g Trockendaten, 1 EL. Löffel HonigSchlagen Sie alles mit einem Mixer, übertragen Sie sie auf ein Plastikgefäß, tragen Sie im Kühlschrank auf.
4. Wir breiten uns auf einem Sandwich aus und servieren für Tee.

Zu Hause zubereitete östliche Süßigkeiten sind lecker und nützlich für Kinder und Erwachsene, aber sie können immer noch nicht sehr von ihnen weggetragen werden, da dies die Figur schadet.

Video: East Sweet. Zlyabia