Warum werden eingelegte und konserne Tomaten in den Banken getrübt und explodieren: Was ist zu tun, wie kann man es beheben? Ist es möglich, eingelegte Tomaten in einer geschlossenen Sole zu essen?

Warum dabbert die Salzlake der Dosen -Tomaten? Ist es möglich, Tomaten aus trüben Dosen zu essen?

Viele Hausfrauen machen eingelegte und Dosentomaten. Wenn alle technologischen Anforderungen beobachtet werden, nämlich eine ausreichende Menge an Marinade, Sauberkeit der geernteten Produkte, ihr anfänglich qualitativer Zustand, stehen Banken mit Dosentomaten ohne Probleme, bis sie zum Essen kommen.
Es kommt jedoch vor, dass trotz aller Maßnahmen und technologischen Vorsichtsmaßnahmen Tomaten entweder in der Bank oder Banken explodieren. Dies ist natürlich ein Ärgernis für die Gastgeberin. Manchmal kann ein solches Problem gelöst werden, und manchmal muss man das beschädigte Produkt wegwerfen.

Warum werden eingelegte und Dosen -Tomaten in Banken und Explosionen gemurmelt: Gründe

Unter den offensichtlichsten Gründen können die folgenden sein:

1. Zur Erhaltung müssen Sie gesund wählen, ohne dass Tomaten beschädigt werden. Vielleicht stellte sich diesmal einige von ihnen als verwöhnt heraus, und er führte zum Fermentationsprozess der Marinade.
2. Vor der Erhaltung müssen alle Zutaten (Tomaten selbst, Kräuter usw.) gründlich gewaschen werden: Ein schlecht gewaschenes Gemüse kann auch eine negative Reaktion verursachen und die Marinade verderben.
3. Alle Gerichte - Banken, Cover - müssen auch gründlich sterilisiert und im Ofen getrocknet sein, bevor Tomaten zur Erhaltung gelegt werden.
4. Selbst wenn alle Messungen der Sauberkeit und Sterilisation beobachtet werden, sind eine mögliche Ursache für das Schließen oder die Marinade schlecht gerollte Gläser. Luft kann sie betreten und zu einem Prozess führen, der weiter dazu führt, dass Banken „explodieren“ können. Um sicherzustellen, dass die Banken gut aufgerollt sind, werden sie für einen Tag auf den Kopf gestellt, an dem sie in eine Decke gewickelt sind, wodurch der Prozess der langsamen Sterilisation fortgesetzt wird.
5. Ein möglicher Grund kann auch von der Gastgeberin der Anteile von Salz oder Essig für ein bestimmtes Gemüsegewicht nicht einhalten. Schließlich zeigen verschiedene Rezepte nicht immer das gleiche Verhältnis von Salz und Essig in Bezug auf das Gewicht von Tomaten an. Vielleicht kann es nach diesem Rezept weniger eingestellt werden, aber Sie müssen Pfeffer- oder Antonov -Äpfel hinzufügen, und die Hostess hat es nicht getan. Es stellt sich also heraus, dass die Säuren in der Marinade kleiner sind und die Tomaten nicht ausreichend mit der Marinade eingeweicht wurden.

Die eingelegten Tomaten wurden rausgeworfen, getrübt, der Deckel geschwollen: Was ist zu tun, wie man spart, wie man sie wiederholt?

Bevor Banken mit Leerzeichen für die Winterlagerung arrangiert werden, ist es ratsam, sie sozusagen für einige Zeit, etwa eine Woche oder 10 Tage auf Quarantäne zu überbeleben. Es wäre schön, wenn es kühl wäre, kein warmer Ort. Wenn Banken Quarantäne standhalten, können sie sicher für die Winterlagerung angeordnet werden. Wenn etwas mit ihnen nicht stimmt, wird es sich manifestieren, und dann hat die Gastgeberin die Möglichkeit, Produkte zu retten.
Plötzlich gab es ein Ärgernis, und die Salzlösung wurde wolkig oder schlimmer noch, die Bank explodierte.
Der Konservenvorgang muss wiederholt werden. Dafür

• tomaten aus einem Problem müssen in einer Salzlösung gewaschen werden (ungefähr ein Esslöffel Salz pro 1 Liter Wasser)
• die Salzlösung aus dem Glas muss abgelassen und gekreuzt werden. Vielleicht ist es manchmal besser, eine neue Sole oder Marinade vorzubereiten.
• die Bank muss erneut sterilisieren und eine neue, auch sterilisierte Abdeckung nehmen
• nächster Akt nach Algorithmus: Sterilisation, Rollen von Gläser, Verpackung, Überbelichtung

Wenn plötzlich wieder ein solches Ärgernis auftritt, müssen Tomaten weggeworfen werden.
Übrigens, wenn nach der Schwellung des Deckels vor Beginn eines wiederholten Sterilisationsprozesses die Tomaten von der Hostess einen geringsten Verdacht ihrer Qualität ansprechen, müssen sie weggeworfen werden.

Ist es möglich, eingelegte Tomaten in einer geschlossenen Sole zu essen?

Wenn Sie immer noch leid tun, dass Sie ein problematisches Produkt geworfen haben oder den Konservenprozess nicht erneut durchführen möchten, können Sie eine Tomate mit einer getrübten Salzlake aus probieren. Wenn es keinen Geschmacksmacht gibt und die Tomate so klein schmeckt, kann sie gegessen werden.

Tipps zur ordnungsgemäßen Erhaltung von Tomaten

Wie Sie wissen, können Sie verschiedene Tomaten, sowohl grüne als auch rot und groß und kleinste, aufbewahren oder einweihen. Aber es ist notwendig:

• richten Sie das Rezept und die Proportionen an, je nachdem, welche Art oder Tomatensorte für den Winter geerntet wird
• wählen Sie gesunde und nicht verwöhnte Früchte
• beobachten Sie sorgfältig die Regeln der Reinheit während des Konservenprozesses, einschließlich der Sauberkeit der Hände
• die Sterilisationsregeln einhalten, auch nach dem Rollen von Dosen
• versuchen Sie, den SO -genannten Quarantänekanal von Dosen mit einem fertigen Produkt auszuführen, bevor Sie sie für die Winterlagerung einrichten

Video: Bank geschlossen. Was tun?