Hausgemachte Wurst ist das köstlichste Rezept. Wie macht man eine hausgemachte Wurst aus Schweinefleisch, Hühnchen, Rindfleisch, Truthahn, Leber, Blut, Leber?

In diesem Artikel lernen Sie, wie Sie zu Hause verschiedene Arten von Würstchen vorbereiten.

Die zu Hause gekochte Wurst kann nicht mit dem Geschäft verglichen werden.

Um die Wurst lecker zu machen, müssen Sie einige Geheimnisse kennen und sich an sie halten:

• Fleischwurst kann aus Schweinefleisch, Rindfleisch, Lamm, Hühnchen und Truthahn, dem Offunder, zubereitet werden.
• Das Fleisch und das Schmalz für die Zubereitung von Würstchen sollten unmittelbar nach dem Gesicht frisch genommen werden, die dauerhafte Woche oder gefroren ist nicht geeignet.
• In dem Hackfleisch für Würstchen müssen Sie Eiswasser hinzufügen, sodass die Wurst saftig wird.
• Solche Gewürze werden der Wurst hinzugefügt, um ihm das Aroma zu verleihen: schwarze, duftende und rote Paprika, Kümmel, Koriander, Lorbeerblatt, Muskatnuss, Senfkörner. Sie werden in einem Mörtel gerieben oder von einem Schaukelstuhl für Teig interpretiert. Das Lorbeerblatt wird gemahlen.
• Um die Wurst von wunderschöner Orange oder Rothackfleisch in das Hackfleisch zu geben, werden Kurkuma, Paprika, Rote -Bete -Saft oder Samen der tropischen Annato -Pflanze hinzugefügt.

Hausgemachte Schweinewurst im Eingeweide: köstliches Rezept

Um Schweinefleischwurst herzustellen, wird erfahrene Köche empfohlen, den Hals zu nehmen, das Fleisch hier ist mäßig fett, daraus ist die Wurst saftig.

Schweinefleisch Heimwurst

Für 1 Wurst 1 m lang brauchen Sie:

• 1 kg Schweinefleisch
• 200 g Fett
• 1 m des Schweinedarms
• 5-6 Knoblauchzehen
• 8-10 Erbsen schwarzer Pfeffer
• 1 Lorbeerblatt
• Salz zum Geschmack
• Muskatnuss, roter Pfeffer - gemahlen, zu ihrem Geschmack
• 1-2 EL. Esslöffel Pflanzenöl

Wir beginnen zu kochen:

1. Wir waschen den vorbereiteten Darm in kaltem Wasser von oben und innen.
2. Schneiden Sie das Fleisch in kleinen Stücken, 1 cm dick, flach in einer Fleischschleife.
3. Wir fügen gemahlene Muskatnuss, rotes Pfeffer hinzu, interpretiert in einem Mörtel oder rocken mit Körnern aus schwarzem Pfeffer, gehacktem Knoblauch, Salz, 100 ml kaltem Eiswasser und Kneten, bis das gehackte Fleisch gleichmäßig wird und Wasser ruht.
4. Wir nehmen eine spezielle Röhre für das Füllen des Darms. Wenn Sie keinen solchen Kegel haben, können Sie eine Plastikflasche verwenden, indem Sie ihn 10-15 cm vom Hals schneiden.
5. Wir legten den Darm auf den verengten Kegel des Rohrs, befestigen die Röhre an der Fleischschleife, nachdem wir das Messer zuvor aus dem Messer entfernt oder manuell gestopft hatten, wobei das gehackte Fleisch mit einem Teelöffel und Fingern im Darm gedrückt wurde.
6. Wenn der Darm explodiert ist, schneiden Sie ihn an diesem Ort und binden Sie die freien Enden mit einem Faden, es stellte sich heraus, dass ein Wurstring.
7. Der verbleibende Darm wird weiter gefüllt, bis alle gehackten Fleisch endet. Wir verbinden die Enden separat.
8. Der Darm sollte nicht eng voll sein, sonst können sie beim Kochen platzen.
9. Wir verdrehen die Würste mit einem Ringlet, stechen den Film nach 3-4 cm mit einer großen Nadel auf, so dass angesammelte Luft herauskommt und die Wurst nicht platzt.
10. Gießen Sie etwa 3 Liter Wasser in die Pfanne, fügen Sie Salz und Lorbeerblatt hinzu, kochen Sie es, senken Sie die Wurst vorsichtig ab, schrauben Sie das Feuer auf minimales Verbrennen, damit das Wasser nicht einmal kochen, und so schmachten wir die Wurst 1 Stunde lang.
11. Wir nehmen die Wurst des kochenden Wassers heraus, trocknen es, fetten mit Gemüseöl, legen es auf ein Backblech und - im Ofen, der auf der einen Seite 20 Minuten auf 180 ° C vorgewärmt wurde, und auf der anderen Seite 20.
12. Die Wurst ist bereits fertig. Es kann heiß, kalt gegessen werden oder braten.

Muschel für Hauswurst

Wenn Sie sich entscheiden, in den Fleischgeschäften Ihrer Stadt sowie in speziellen Online -Geschäften in den Fleischgeschäften zu kochen, werden Muscheln für Würste verkauft.

Meistens werden Würste verwendet:

• Eine Naturschruhe, dh der Darm von Haustieren nach dem Gesicht, hauptsächlich Schweinefleisch
• Essbare Gelatineschale
• Food Polyethylenfilm, der dann weggeworfen wird

Zuerst werden der fertige gesalzene Darm aus dem Laden in kaltem Wasser gewaschen und dann 2-3 Stunden in Wasser von 1 EL einweichen. Löffel Zitronensaft oder Zitronenessenz. So sicher, dass der Darm alle unnötigen Gerüche loswerden. 5 kg Hackfleisch werden bis 10 m Darm betreiben.

Außerdem können Schweinefleischdarm für die Vorbereitung von Würstchen von den Verkäufern auf dem Markt gekauft werden, die mit Fleisch gehandelt werden, aber Sie müssen sich an sie basteln, während sie sie in einen Zustand bringen, in dem sie essbar werden.

Damit die Darms bereit sind, das gehackte Fleisch in sie zu stopfen, müssen sie zuerst vorbereitet sein:

1. Der Schweinefleischdarm besteht aus einer äußeren dicken Schicht, die in der Mitte stark durchscheinend ist, und der inneren Schleimhautmembran; Wir entfernen die oberen und unteren Schichten, und die Mitte bleibt, wir brauchen es.
2. Zuerst waschen wir den Darm mit kaltem Wasser darüber und dann von innen.
3. Sie können den Darm mit Hilfe eines nicht konstituierenden Sticks oder eines nicht konstituierenden Sticks oder eines Bleistifts drehen, die äußere Kante des Darms mit sich drücken und ihn hineinwickeln.
4. Um das Entfernen der äußeren und inneren Schicht im Darm zu erleichtern, einweichen Sie sie 2 Stunden lang in der Salzlake.
5. Sole. Lösen Sie in 1 Liter kaltem Wasser Salz und Soda (2 EL Esslöffel). Gießen Sie die Sole so, dass sie den Darm bedeckt.
6. Dann nehmen wir den Darm aus der Sole heraus, bestreuen mit reichlich Salz, legen auf ein Holzbrett und die dumme Seite des Messers wird von innen gereinigt. Die Schleimhaut der inneren Schicht wird also gereinigt und die Außenseite wird von einer Flagelle verdreht, die wir mit den Händen herausziehen. Wenn es nicht herausgezogen wird, reinigen wir das Innere des Darms erneut.
7. Wir waschen den Mut gut mit kaltem Wasser und sie sind bereit.
8. Wenn die Würste gefüllt sind und die Eingeweide nicht genutzt blieben, wickeln wir sie in einen Film oder eine Tasche ein und lagern sie bis zum nächsten Mal im Gefrierschrank.

Hausgemachte Wurst, Rezept ohne Darm in Folie oder Essensfilm

Zum heimwurst aus Hühnchenfilet, Hühnchen und Schweinefett brauchen:

• 0,5 kg Hühnerfilet, Hühnerleber und Schweinefett
• 3 Eier
• 3 EL. Esslöffel von Grieß und Stärke
• 1 EL. ein Löffel Salz
• 3 Knoblauchzähne
• Schwarzer Pfeffer, gemahlene Geschmack

Wir beginnen zu kochen:

1. Mein Fleisch und Schmalz trocknen, in Stücke geschnitten und in einem Fleischschleife mahlen.
2. Fügen Sie Stärke, Grieß, Eier mit Salz und Pfeffer hinzu und mischen Sie gut.
3. Wir teilen das gehackte Fleisch in 3-4 Teile, jeder Teil ist in einen Lebensmittelfilm eingewickelt, wir geben die Form einer kleinen Wurst und binden die Spitzen mit Fäden.
4. Wir legen alle Würste in ein Paket aus Polyethylen, binden sie fest und legen sie in eine Pfanne mit Wasser. Mit einem schwachen Kochen für anderthalb Stunden kochen. Wir steigen aus kochendem Wasser und Sie können sofort essen oder Sie können braten.

Rezept für Schweinefleisch und Rindfleischwurst: Rezept ohne Darm

Für 2 Portionen hausgemachte Schweinwurst brauchen:

• 500 g Rindfleisch und fettarmes Schweinefleisch
• 100 g Fett
• 4 EL. Esslöffel Milch
• 3 Knoblauchzähne
• Salz, schwarzer Pfeffer und andere Gewürze schmecken

Wir beginnen zu kochen:

1. Schneiden Sie das gewaschene und getrocknete Schweinefleisch und das Rindfleisch auf Würfel, Schmalz - kleinere Würfel und schleifen Sie dann alles in einem Fleischmühle.
2. Gießen Sie Milch in das gehackte Fleisch, gießen Sie Salz, gemahlene Pfeffer und andere Gewürze zu Ihrem Geschmack, fügen Sie gehacktes Knoblauch hinzu und kneten Sie gut mit unseren Händen.
3. Wir nehmen einen Film für Lebensmittel, wickeln das gehackte Fleisch hinein, geben ihm die Form der Würste, wir binden die Kanten mit Fäden.
4. Wir wickeln die Wurst im Film in Folie in mehreren Schichten zusammen.
5. Wir senken die Wurst in kochendem Wasser, drücken sie mit einer Platte, damit sie nicht auftaucht, und kochen sie 1 Stunde 20 Minuten lang bei schwacher Hitze und bedecken die Pfanne mit einem Deckel.
6. Wir nehmen eine Wurst aus kochendem Wasser heraus, lassen es kühl, entfalten Sie Folie und Film.
7. Wir gießen Gewürze und getrocknete Kräuter auf Pergamentpapier: Paprika, Thymian, Basilikum, Hopfen-Sunales, rollen die abgekühlte Wurst in sie, wickeln sie in Pergament und geben nachts in den Kühlschrank. Am Morgen können Sie Sandwiches aus Wurst herstellen. Es muss im Pergament gespeichert werden.

Rindfleisch Heimwurstrezept: Rezept ohne Darm

Zum home Rindfleischwurst brauchen:

• 1 kg junges Rindfleisch
• 200 g Lammfett
• 3-4 Knoblauchzehen
• Salzgeschmack
• 1 Tees. Löffel trockener Dill und Curry

Wir beginnen zu kochen:

1. Wir passieren Fleisch, Widder und Knoblauch an einer Fleischschleife mit einem großen Kühlergrill.
2. Wir fügen Salz und Gewürze hinzu, kneten Sie gut, wenn das gehackte Fleisch flüssig ist, gießen Sie 1-2 EL. Esslöffel von Grieß.
3. Wir straffen das gehackte Fleisch in Folien wie Süßigkeiten und legen es auf ein Metallblatt, backen 50 Minuten bei einer Temperatur von 200 ° C.
4. Die Wurst abkühlen und kalt servieren.

Wurst Hühnchen zu Hause -hergestellt

Hausgemachte Hühnerwurst mit Gemüse und Nüssen

Für Hühnerwurst brauchen Sie:

• 1 kg Hühnerfilet
• 100 g gemahlene Walnüsse
• 1 Karotte
• 2 Paprika
• 15 g Salz und Paprika
• 5 Nelken Knoblauch
• 30 g Gelatine

Wir beginnen zu kochen:

1. Die Karotten kochen, reinigen und fein hacken.
2. Mein Pfeffer, reinigen Sie die Samen und hacken sie.
3. Schneiden Sie das Fleisch in kleinen Würfeln (1,5 cm).
4. Wir hacken fein Knoblauch.
5. Mischen Sie das Fleisch, Gemüse, Gewürze, Nüsse, Salz und Gelatine schnell in Pulver, mischen Sie.
6. Wir teilen das gehackte Fleisch in 4 Teile, wir wickeln es fest in den Lebensmittelfilm und geben die Form der Wurst.
7. Wir wickeln auch jede Wurst in das Polyethylenverpackung, binden sie, legen sie in einen Topf Wasser und kochen etwa 1 Stunde lang bei schwacher Hitze.
8. Wir nehmen es aus kochendem Wasser, kühl bei Raumtemperatur und geben dann 6-8 Stunden in den Kühlschrank, und Sie können es versuchen.

Hausgemachte gekochte Wurst

Zum Kochen hausgemachte gekochte Milchwurst brauchen:

• 500 g Schweinefleisch ohne Knochen
• 2 Durchschnittliche Glühbirnen
• 1 Ei
• 1 EL. Ein Löffel Milchpulver
• Salz und schwarzer gemahlener Pfeffer nach Ihren Wünschen
• 100 ml Milch

Wir beginnen zu kochen:

1. Wir geben das Fleisch und die Zwiebel 2 Mal durch eine Fleischmühle.
2. Wir fügen ein Ei, Milchpulver, Salz und Pfeffer und Kneten hinzu.
3. Kuhmilch in kleine Portionen in gehacktes Fleisch gießen und mindestens 5 Minuten gründlich mischen, bis das gehackte Fleisch die gesamte Flüssigkeit bringt und viskoös wird.
4. Wir teilen das gehackte Fleisch in 2 Teile und legen beide auf dem Lebensmittelfilm auf, schalten die Wurst der mittleren Dicke aus, verdrehen Sie die Spitzen.
5. Wir senken die Würste in gesalzenes Wasser, kochen ca. 1 Stunde lang bei mittlerer Hitze, nehmen es aus kochendem Wasser, lassen es abkühlen und machen Sandwiches zum Tee.

Feuchtigkeitswurst zu Hause

Zum schweinsubanerische Wurstwurst brauchen:

• 0,45 kg Rindfleisch
• 1,45 kg fettes Schweinefleisch
• 70 g Fett
• 60 g Salz
• 15 g Zucker
• 70 ml Cognac
• 2. Esslöffel des Korianders
• 2 Tee. Esslöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Tee. Ein Löffel provenzaler Kräuter (Basilikum, Rosmarin, Pfefferminze, Würfel, Thymian, Salbei, Oregano, Mayran)
• Auf der Spitze eines Löffels gemahlener Muskatnuss

Wir beginnen zu kochen:

1. Wir bereiten Gewürze vor: Hacken Sie schwarze Pfeffererbsen in der Mühle, braten die Koriandersamen in einer trockenen Pfanne und hacken.
2. Pfeffer, Koriander, provenzalische Kräuter, Muskatnuss mischen.
3. Ich wasche das Fleisch (Schweinefleisch und Rindfleisch), trocknen, schneide die Adern und Filme ab, schneide in Scheiben 3-4 cm.
4. Streuen Sie das Fleisch mit Salz, Zucker, Gewürzen (die Hälfte der Norm), gießen Sie Cognac, mischen Sie, bedecken Sie sie mit einem Film und setzen Sie einen kalten Ort auf 1-1,5 Tage.
5. Wir lassen das marinierte Fleisch durch eine Fleischschleife mit einer großen Düse, Sie können es fein hacken.
6. Fügen Sie Schmalz in kleine Würfel, die restlichen Gewürze hinzu, kneten Sie gut und füllen Sie die vorbereiteten Eingeweide.
7. Wir stechen die Würste nach 3-4 cm mit einer großen Nadel, um die versammelte Luft freizusetzen.
8. Wir hängen für 5 Tage unter der Decke. Es ist wünschenswert, dass die Heizungsbatterie darunter verläuft. Sie können auch im Herbst oder im Frühjahr, wenn die Temperatur auf der Straße +10-12 ° C beträgt, an einem belüfteten Ort 3-4 Wochen lang Würste auf dem Balkon hängen. Dann kannst du essen.

Hausgemachte Leberwurst

Für Leberwurst ist Schweinefleisch, Rindfleisch oder Hühnerleber geeignet.

Geheimnisse des Kochens köstlicher Leberwurst:

• Damit die Schweinefleischleber nicht in Wurst trennt, wird sie in Stücke geschnitten und in Milch mit 1 Teelöffel Zucker getränkt.

Hausgemachte Leberwurst mit Buchweizen

Für Wurst brauchen Sie:

• 600 g Schweinefleischleber
• 200 g Fett
• 180 g trockener, nicht gekochter Buchweizen
• 2 Eier
• 3 Knoblauchzähne
• 2 EL. Esslöffel Pflanzenöl
• 2-3 Lampen
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Ihrem Geschmack

Wir beginnen zu kochen:

1. Wir waschen Buchweizen, gießen Wasser und kochen den Brei, bis sie gekocht sind, lassen Sie es abkühlen.
2. Gießen Sie Pflanzenöle in die Pfanne und braten Sie fein gehackte Zwiebeln.
3. Die Leberstücke, Fett mit Knoblauch, passen in einem Fleischschleife.
4. Zusammen kombinieren wir das Leberfleisch, Brei, gebratene Zwiebeln, Salz und Gewürze.
5. Weed Pork Darm werden sorgfältig verarbeitet, mit einem Löffel, den wir mit gehacktem Fleisch füllen, die Enden der Wurst mit einem Faden binden.
6. Wir stechen die Wurst mit einer dicken Nadel nach 3-5 cm und senken sie in kochendes Wasser ab und kochen bei schwacher Hitze 0,5 Stunden, abkühlen. Vor dem Servieren der Wurst auf dem Tisch in Pflanzenöl braten.

Hausgemachte Blutwurst: Rezept zum Kochen

Die Grundlage für dieses Gericht ist Blut, hauptsächlich Schweinefleisch. Es wird während des Schweins gesammelt. Damit das Blut nicht verdickt ist, wird es sofort ein wenig Salz hinzugefügt.

Nur natürliche Darms dienen als Hülle für Blut Würste.

Blutwurst im Ukrainer mit Leber

Für Blutwurst brauchen Sie:

• 1 l Blutschweinefleisch
• 600 g Abfall (Leber, Licht, Nieren)
• 400 g Schweinefett
• 2 Durchschnittliche Glühbirnen
• 1 Glas Milch
• Salz und Gewürze nach Ihrem Geschmack

Wir beginnen zu kochen:

1. Wir schneiden das Schmalz auf kleinen Würfeln, braten wir, bis das gesamte Fett mit Füßen getreten ist.
2. Die Zwiebel fein hacken und das betrunkene Fett zu transparent braten.
3. Wir entfernen die Venen in Leber und Lunge, schneiden in Stücke und gehen durch eine Fleischschleife.
4. Fügen Sie der zerkleinerten Leber, Blut, Milch, Salz und Pfeffer und mischen Sie Zwiebeln hinzu, die auf dem Schmalz gebraten werden. Wenn das Blut ein wenig verdickt, schlagen Sie es mit einem Mixer.
5. Behandelt, zum Füllen vorbereitet und ziehen die Düse für Würste, die in einem Fleischmühle installiert ist, und das Messer und das Netz werden herausgezogen.
6. Wir binden die Spitze des Darms so, dass das gehackte Fleisch nicht verschüttet wird, und füllen den Darm, sie sollten nicht sehr vollständig, aber nicht leer sein. Wir verbinden uns mit einem Faden und andererseits.
7. Die Würste nach 15 cm vorsichtig mit einer Nadel durchstechen und in heißes Wasser senken. Nach 1-2 Minuten nehmen wir sorgfältig Würste aus kochendem Wasser heraus und stechen es erneut mit einer Nadel aus.
8. Mit kaum spürbarem Kochen für etwa 45 Minuten kochen. Wir nehmen es aus kochendem Wasser, kühl und braten in einer Pfanne mit Gemüseöl oder backen im Ofen. Du kannst essen.

Leberwursthaus

Zum hausgemachte Leberwurst brauchen:

• 1 kg Hühnermagen
• 200 g Schweinefleisch Sala
• 3 Eigelb
• 1 Tee. Löffel Kümmel Samen
• 2-3 Knoblauchzähne
• Salzgeschmack
• Schwarz und roter Pfeffer, Muskatnuss - gemahlen, schmeckt

Wir beginnen zu kochen:

1. Spülen Sie den Hühnermagen aus, reinigen Sie den ganzen Überschuss und schneiden Sie sie.
2. Wir passieren den Abfall und Schmalz an einer Fleischmühle.
3. Wir fügen Eigelb, gehacktes Knoblauch, Salz und Gewürze hinzu, kneten Sie glatt und lassen es eine halbe Stunde lang brauen.
4. Wir legen das gehackte Fleisch in das Food Cellophan, drehen es fest und verbinden Sie sich mit einem Seil.
5. Wir geben einen weiteren Beutel ein, binden sie fest, legen sie in eine Pfanne, gießen Wasser und kochen sie 1,5 Stunden bei schwacher Hitze.
6. Wir nehmen die Wurst aus kochendem Wasser heraus, kühlen Sie, lassen es 5-6 Stunden im Kühlschrank stehen und Sie können an der Beilage servieren oder ein Sandwich zubereiten.

Hauswurst geraucht

Hauswurst von kaltem Rauch

Hausgemachte rohe Wurst mit Cognac

Für Rohcoped -Wurst benötigen Sie:

• 1,5 kg Schweinefleisch und Rindfleisch
• 1 kg Fett aus dem Gebärmutterhalsteil
• 150 g Salz
• 1 Tee. Zuckerlöffel
• 4 EL. Esslöffel Kartoffelstärke
• 60-70 ml Cognac
• 15 g Ascorbinsäure
• 1 Tee. Löffel einer Mischung aus schwarzem und duftendem gemahlenem Pfeffer

Wir beginnen zu kochen:

1. Zubereiten Sie das Fleisch: Mine, schneiden Sie die Sehnen und Filme.
2. Mein Fett, schneiden Sie die Haut. Das Fett muss aus dem Hals genommen werden, es wird fest sein und bleibt in der fertigen Wurst in Stücken, und das weiche Fett aus dem Bauch schmilzt während der Wärmebehandlung.
3. Wir schneiden das Fleisch und das Schmalz in große Stücke, reiben mit Salz und geben 2 Tage lang einen kühlen Platz mit einer Plus -Temperatur mit nicht mehr als 3 Grad.
4. Wir geben das Fleisch durch eine Fleischschleife mit einem großen Kühlergrill und schneiden das Schmalz in kleine Stücke bis zu einem halben Zentimeter dick.
5. Mischen Sie das Hackfleisch, Schmalz, Zucker, Gewürze, Stärke, Cognac und mischen Sie alles gründlich.
6. Porching -Schweinefleischdarm für das Rauchen von Würstchen im Gegensatz zu gekochten Wurst sind eng mit gehacktem Fleisch gefüllt, da bei geräucherter Wurst die Größe abnimmt.
7. Wir binden die Spitzen der Würste mit Schnur, wickeln auch die Würste in der Mitte mit Schnur und hängen 3-5 Tage lang an einem trockenen, belüfteten, kalten Ort.
8. Wir setzen die Wurst in der Rauchhause ein, damit Würstchen nicht mit dem anderen berühren.
9. Wir rauchen Würste auf Sägemehl oder Brennholz aus Obstbäumen (Apfelbaum, Birne, Kirschen, Kirschen), Aspen, Erlen, Sie können keine Nadelbäume verwenden, andernfalls haben die Würste einen bestimmten Geruch und Geschmack.
10. Zeit für kontinuierliches Rauchen 1-2 Tage bei einer Temperatur von 25-28 ° C. Es ist auch notwendig, sicherzustellen, dass es nicht zu dicker Rauch zur Wurst wird, sonst wird er mit Ruß bedeckt und schmeckt bitter.
11. Nach dem Rauchen ist die Wurst noch nicht fertig - sie muss bis zu 2 Wochen an einem trockenen, dunklen, kühlen Ort mit einer Temperatur von nicht mehr als 10 ° C zum Trocknen aufgehängt werden.
12. Nach dem Trocknen kann die Wurst für bis zu 4 Monate an einem kühlen Ort gelagert werden, und sie verliert keinen Geschmack.

Heiße Rauchwurst

Zum heißes Rauchen zu Hause Wurst brauchen:

• 500 g Schweinefleisch
• 200 g Rindfleisch
• 300 g Fett vom Nacken
• 1 EL. ein Löffel Salz
• 1 Tee. ein Löffel Zucker
• 60 ml Cognac oder Maderere
• 1 Tee. Löffel gemahlener schwarzer und duftender Pfeffer
• 0,5 Teelöffel Kardamon -Esslöffel

Wir beginnen zu kochen:

1. Wir passieren das zubereitete Fleisch durch eine Fleischschleife mit einem großen Netz.
2. Kühlen Sie das Schmalz im Gefrierschrank, um das Schneiden zu erleichtern, und schneiden Sie in kleine Würfel 3-4 mm.
3. Gewürze, Salz und Cognac oder Wein in das Fleisch hinzufügen und kneten, bis die Flüssigkeit in das gehackte Fleisch absorbiert wird.
4. Fügen Sie das Schmalz mit Würfel hinzu und kneten Sie erneut.
5. Wir füllen den vorbereiteten Darm mit gehacktem Fleisch, bilden Würstchen bis zu 30 cm lang, wir verbinden beide Enden miteinander.
6. Wir hängen eineinhalb bis zwei Stunden bei Raumtemperatur bei Raumtemperatur ein.
7. Wir hängen die Würste in die Rauchhause, damit sie nicht miteinander in Kontakt kommen, und halten eine Temperatur von 75-90 ° C für 6-12 Stunden. Würste sind bereit, wenn sie eine bräunliche Farbe mit einem schönen rötlichen Farbton erworben haben.
8. Ready -hergestellte Würste können sofort gegessen und bis zu 1 Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Heimwurst aus dem Truthahnrezept

Zum hausgemachte Gabelwurst brauchen:

• 1 kg Türkei (Filet)
• 200 g Fett
• 6 Knoblauchzehen
• Salz, duftende und schwarze gemahlene Pfeffer für Ihren Geschmack

Wir beginnen zu kochen:

1. Schneiden Sie das Fleisch in kleinen Stücken auf 1 cm dick.
2. Wir schneiden die Hälfte des Fettrezepts mit noch kleineren Stücken als mit Fleisch.
3. Wir erweitern das Fleisch aus fettem, gehacktem Knoblauch, gemahlenen Gewürzen, Salz, Kneten und lassen über Nacht saugen.
4. Aus der Fleischmühle nehmen wir ein Messer und Kühlergrill heraus und befestigen ein spezielles Gerät für Würste.
5. Wir nehmen den vorbereiteten Schweinefleischdarm, legen ihn auf das Gerät und laden das gehackte Fleisch in die Fleischschleife, wobei die Schriftrolle des Fleischschleifers den Darm mit gehacktem Fleisch füllen und die Kanten mit einem Faden binden.
6. Wir verteilen den Wurstring auf einem Backblech, gießen 0,5 Tassen Wasser, schneiden Sie das restliche Schmalz fein und setzen ihn auf die Wurst.
7. Wenn Sie eine Ernährungswurst bekommen möchten, muss das Schmalz nicht auf ein Backblech gelegt werden, sondern die Wurst fetten, damit sie nicht mit Pflanzenöl trocknet.
8. Wir stechen die Wurst nach 3-5 cm mit einer dicken Nadel, legen in den Ofen, schalten mittelfeuer und braten auf der einen Seite 20-30 Minuten und dann auf der anderen Seite. Um herauszufinden, ob die Wurst fertig ist, durchstechen wir sie mit einer Gabel und drücken sie. Wenn transparenter Saft herauskommt, bedeutet dies, dass die Wurst fertig ist und der Saft rosa ist, lassen Sie ihn vorbereitet.

Jetzt wissen wir, wie man zu Hause verschiedene Arten von Hauswürsten kocht.

Video: Heimwurst (nach Rezept meiner Mutter)