Welcher Reis für Pilaf wird benötigt? Der beste, korrekte Reis für Pilaf: eine Liste mit Namen, Marke. Wie kann man den Reis für Pilaf vorbereiten, damit der Pilaf nicht zusammenhält und bröckelig ist? Muss ich Reis für Pilaf einweichen?

Ein erfahrener Koch ist sich bewusst, dass Pilaf sich als Ruhm herausstellt, wenn er aus einer bestimmten Vielfalt von Reis gekocht wird. So wählen Sie den richtigen Reis für Usbek Lecker Pilaf - Lesen Sie weiter.

Damit der Pilaf bröckelig und die Reiskörner nicht zusammenkleben, haben sie die gewünschte Form aufbewahrt, sie muss aus speziellem Getreide vorbereitet werden. Ein solcher Reis sollte einer Reihe von Anforderungen entsprechen, zum Beispiel perfekt Flüssigkeit, Fette, mit dem Aroma aus Gewürzen, Fleisch und Gemüse gesättigt. Lassen Sie uns herausfinden, welche Sorten von Getreide für diese Eigenschaften geeignet sind.

Welcher Reis ist besser für PILAF zu verwenden: eine Liste mit Namen

Diese Getreidekultur ist seit mehreren Zehntausenden von Jahren das Hauptnahrungsmittel vieler Einwohner des Planeten. Reis wird häufig für verschiedene Gerichte in Thailand, Japan, China, Indien usw. verwendet. In diesen Ländern gilt Müsli als Gift der Götter, es hat eine symbolische Bedeutung - den Beginn des Lebens, die Fruchtbarkeit.

Deshalb werden sie in den mediterranen Staaten bestreut, die mit Getreide bestreut sind. Dadurch wünschen sie sich den Neuverfassungen der Familie gut -viel Glück und Wohlstand.

Im Westen erlangte Reiskörner dank Alexander dem Großen ihre Popularität, er war nach der Gefangennahme Indiens im Jahr 350 v. Chr. Brachten ihn. Im Laufe der Jahre verbreitete sich die Reisplantage in anderen Ländern. In Italien werden derzeit etwa fünfzig Sorten dieser Kultur angebaut. Fast 10.000 Sorten von Getreidekörnern wachsen auf den philippinischen Inseln. Trotz einer solchen Sorte ist der größte Zierlieferant immer noch Italien.

Verschiedene Gerichte werden aus Reiskörnern zubereitet, daher ist Müsli mit bestimmten Eigenschaften für jedes kulinarische Meisterwerk geeignet. Der Pilaf ist also perfekt, wenn:

• es wird bröckelig
• es wird dank natürlicher Farbstoffe (Gemüse, Gewürze) in hell schöner Farbe gemalt werden
• es wird einen reichen aromatischen Geschmack gewinnen, wird mit Fett gefüttert.

Damit ein herzhaftes Gericht bröckelig ist, verwenden Sie die folgenden Arten von Reis:

1. Basmati, Devzira, Sadri
2. Lazarus, Arborio, Jasmine
3. Nishiki, Krasnodar, Bombe

WICHTIG: Es ist notwendig, lange Kornsorten zu nehmen - sie haben weniger Segelflugzeug. Runder Reis wird normalerweise für Land genutzt, da er kleber ist.

Bester, korrekter Reis für Pilaf: Eine Liste mit Namen, Marke

Beliebte Produktionsunternehmen in unserem Markt: Mistral, National, Agroaliance, Zhmenka usw. Sie senken verschiedene Müsli. Insbesondere Reis unterschiedlicher Typen. Für PILAF werden Reiskörner mit einer bestimmten Art von Verarbeitung häufiger verwendet.

• Braun - Unnötiges Getreide. Es ist nicht einer längeren Verarbeitung ausgesetzt, daher behält die Getreidekultur alle Spurenelemente und vorteilhaften Eigenschaften. Kochen Sie es ca. 35 Minuten. Pilaf, geschweißt von diesem Getreide, hat ein Nussaroma und einen Nussaroma und einen Geschmack. Selbst in der Schale sind die notwendigen Nährstoffe für den Körper (Ballaststoffe, Folsäure, Phosphor, Zink) erhalten.
• Weiß. Dies ist eine der häufigsten Reisarten. Diese Spezies wird durch gründliche Mahlen von Körnern erhalten. Nach seiner Verwendung verlieren Getreide die Schale und leider viele vorteilhafte Eigenschaften, aber sie nicht für lange 15-18 Minuten kochen. Die Vorteile umfassen - weiße Getreide werden lange gespeichert.
• Geparkt.Moderne Technologien, die zur Verarbeitung verschiedener Arten von Körnern verwendet werden, umfassen Serellation. Eine solche Verarbeitung ermöglicht es, nützliche Komponenten in Müsli zu sparen. Nach seiner Verwendung wird Rice durchscheinend, hat einen goldenen Farbton. Sie müssen es 25-30 Minuten kochen. Danach erhält es wieder eine weiße Farbe und hat die Eigenschaften verstreut.

Es gibt auch verschiedene Arten von Körnern, es ist unmöglich, alles aufzulisten, wir werden uns mit den beliebtesten Arten befassen, die für das Kochen von Pilaf geeignet sind:

1. Langer Reis - Aquatika. Es hat einen hohen Preis, da es mit nützlichen Mineralien gesättigt ist und selten im normalen Verkauf zu finden ist. Es ist fast siebenmal mehr als gewöhnliches weißes Getreide. Um Preise nicht zu machen, verdünnen die Hersteller sie mit billigeren Getreidesorten. Aquatika wird lange nach dem Einweichen lange gekocht. Aber der Pilaf ist perfekt.
2. Jasmin - Es wächst in Thailand. Dank eines ordentlichen Groove bei jedem Rissinka wird es beim Kochen in eine Blume, sie wird wie ein Jasmin enthüllt. Es hat einen originalen zarten Geschmack und das Aroma einer Blume.
3. Patumtani. Es sieht aus wie die oben genannte Sorte mit einem blumigen Geruch, nur der Preis ist etwas niedriger. Die Verarbeitung ist weniger Kosten.
4. Basmati - Normalerweise wachsen sie es in Punjab (Indien), Pakistan. Müsli -Müsli hat alle notwendigen Eigenschaften für die Vorbereitung köstlicher Pilaf. Es passt sehr gut zum Gewürz von Curry.
5. Indica - Jedes Korn eines solchen Reis hat eine Länge von fast sechs Millimetern. Es ist in allen Ländern aufgrund seiner Immobilien beliebt. Es wächst in Amerika, Australien, asiatischen Ländern.
6. Schwarze Abb- Es wächst in Thailand, Tibet. Es ist für Menschen aufgrund seiner hohen Kosten praktisch unzugänglich. Ein solcher Preis wird durch die Tatsache erklärt, dass sein Anbau eine Reihe von Regeln erfordert. Außerdem ist es gesund, angenehm zu schmecken. Die Zeit des Kochen von Müsli beträgt 45 Minuten.
7. Camolino- Es wächst in Ägypten, hat eine runde Form. Aber im Gegensatz zu solchen Sorten verwandelt sich Camolino -Reis nicht in Brei - er hat während des Kochens eine bröckelige Konsistenz.
8. roter Reis- Er ist pink, experimentell aus der Jasminorte erhalten. Er ist einfach nicht poliert, um die vorteilhaften Eigenschaften von Müsli aufrechtzuerhalten.
9. Darüber hinaus sind Sorten in Italien von großer Beliebtheit: Valencia, Risotto, Arborio, Paella. Dies sind weiße, Perlenkörner von Reis. Und die Uzbeks ziehen es vor, Pilaf auf ihre beliebten Sorten vorzubereiten: Devzira, Chungara, Dastar Saryk.

Geparkte Abb Mistral, Usbek, rund -Grad, Brown, Brown, Pink, Mädchen, National, Jasmin, Basmati, Indocus, Laser, Kamolino, Landwirtschaft: Was ist besser für Pilaf geeignet?

Das obige hat bereits viele Sorten von Getreide erwähnt, die für Pilaf geeignet sind. Jetzt werden wir herausfinden, welche von ihnen die besten. Ja, und ist es möglich, sich unter einer solchen Vielfalt von Reis zu entscheiden, wenn Kenner von Pilaf völlig unterschiedlich sind.

Wenn Sie sich jedoch die Klebstoff ansehen, dann der kleinste Inhalt von Gluten in den folgenden Sorten:

• langer Reis
• geparkt
• Devzira
• Sadri
• Basmati
• Chungara
• schwarze Abb
• rosa
• braun
• braun
• Laser

Weitere Gluten zeichnen sich beim Kochen solcher Getreidearten auf:

• Jasmin, Bombe, Nischen
• Krasnodar, Arborio
• rund -verräter, indica
• Camolino.

Die Sorte hat besondere Beliebtheit für das Kochen von Pilaf in unserer Region gewonnen Devzira. Weil es bröckelig, süß und mit einem angenehmen Aroma ist. Er erwirbt auch einen schönen Farbton im Gericht, wenn es richtig gekocht ist.

Wenn der Pilaf vom Hindu vorbereitet wird, dauert es definitiv einen langen Kornreis dafür Basmati. Schließlich hat dieses Getreide hervorragende Funktionen, es kann beim Kochen immer noch verlängern, ohne seine Dicke zu ändern. Zusätzlich zu allen zuvor aufgeführten - hat Basmati ein angenehmes, subtiles Aroma und einen sehr eigenartigen Geschmack. Ein weiterer Reis ist bröckelig. Jedes Korn wird getrennt voneinander erhalten.

Undndika- Ein universelles Aussehen von Müsli. Orientalische Köche verwenden sie für alle Arten von Gerichten, die für unsere Küche ungewöhnlich sind. Darüber hinaus sind Körner dieser Art von langer Form ideal für krümme Pilaf.

Geparkte Abb. Am erschwinglichsten gibt es Supermärkte und Geschäfte in den Regalen. Es wird nicht schwierig sein, Pilaf aus einem solchen Müsli zu machen. Schließlich hält es nicht zusammen und behält seine Eigenschaften auch nach einer langen Vorbereitung von Vorteil. Es ist gut nackt mit Fett und absorbiert das Aroma der Schüssel.

Jasmin- moderates Klebstoff. Trotzdem ist Pilaf sehr lecker mit einem weichen Aroma exotischer Farben. Wenn Sie Gewürze hinzufügen, erhalten der Milchgeschmack neue Farbtöne. Diese Körner werden auch nach längerem Kochen erhalten.

Braunes Müsli- Es war immer nur in armen Familien beliebt. Weniger wurde für die Verarbeitung dieses Getreides als gewöhnlich aufgewendet. Daher sah er nicht so attraktiv aus wie der weiße polierte Reis. Dank diesem blieb jedoch ein ganzes Lagerhaus nützlicher Komponenten und Mineralien in den Müsli. Als die Menschen anfingen, einen gesunden Lebensstil zu führen und richtig zu essen, nahm ihre Popularität zu. Und der Reis hat einen außergewöhnlichen nussigen Geschmack, der in der Komposition mit Fleisch, Gewürzen, Kräutern und Gemüse als Ganzes schrecklichen Appetit anzieht.

Welcher Reis kann für Usbek Pilaf verwendet werden: Marke

Auf dem Usbek -Markt finden Sie viele Sorten, die für ihr Nationalgericht geeignet sind. Es reicht aus, sich dem Händler zu nähern und zu bitten, zu beraten, was besser Reis für Pilaf auswählen kann. Ihnen wird eine ganze Liste solcher Sorten angeboten:

1. Chungara - Äußerlich sieht es nicht sehr attraktiv aus, es fühlt sich an, als wäre er alles in Stärke. Aber nach dem Waschen und Einweichen nimmt er den gewünschten Blick auf. Und der Usbek -Pilaf geht zu Ruhm.
2. Devzira- Lange Körner mit einer leicht goldenen Farbton. Pilaf aus einem solchen Müsli ist göttlich. Selbst wenn es am zweiten Tag aufgewärmt wird, hält es immer noch nicht zusammen.
3. Dastar Saryk- Pilaf davon bröckelig. Reis erhöht sich beim Kochen mehrmals Volumen, da er mit Fett und Saft aus Gemüse gut imprägniert ist. Gesättigt durch das Aroma von Kräutern, Gewürze.

Wie kann man den Reis ausspülen, damit Pilaf zusammenbricht?

Um den Inhalt des Tons in Reis zu reduzieren, muss er eingeweicht und dann gespült werden. Aber Sie müssen dies in einer bestimmten Reihenfolge tun. Zuerst werden die Körner mit Wasser gegossen, wenn Sie duftende Müsli mögen, dann mit Gewürzen, Kräutern und erst nach diesem nach dem Spülen. Darüber hinaus sollte dies mehrmals erfolgen. Um den Reis mit den Händen zu reiben, um eine überschüssige Klebstoffmasse abzuwaschen, ist nicht überflüssig.

Muss ich Reis für Pilaf einweichen?

Sie müssen das Müsli ohne Ausfall einweichen. Es ist wahr, nicht jeder weiß, welche Temperatur dafür Wasser verwendet wird. Einige Hausfrauen behaupten, dass heißes kochendes Wasser nur für diesen Prozess geeignet ist. Und dies ist eine fehlerhafte Aussage.

Wenn Sie das Müsli im stagdukten Wasser einweichen, absorbiert es anschließend keine Aromen, Fett und Flüssigkeit. Ein dünner Glutenfilm auf Getreide wird gebildet und Pilaf wird nicht mehr so \u200b\u200bsein, wie es sollte.

Wenn der Reis anfänglich in kaltem Wasser getränkt ist, schwillt er nicht viel an, aber nach dem Kochen können Mikrorisse auf den Körnern erscheinen. Die Aussicht auf das fertige Gericht ist nicht ganz perfekt. Die Körner werden nicht mehr so \u200b\u200bsein, wie sie sein sollten.

Nun, wenn das Müsli mit heißem Wasser (65 s) und nicht mit kochendem Wasser gegossen wird, riss es beim Kochen nicht mehr und nimmt nach dem Kochen die erforderliche Menge an Fett, Wasser ab. Darüber hinaus wird beim Waschen des Produkts Stärke leicht von seiner Oberfläche abgewaschen.

Muss ich gedämpften Reis für Pilaf ausspülen und einweichen?

Wenn Sie die Reiskörner nicht waschen oder einweichen, bleibt die gesamte Stärke in der Masse. Wenn Sie Pilaf vorbereiten, lässt klebriges Pulver nicht das Öl, das Fett, das Wasser in Getreide eindringen. Dies wird nicht Pilaf, sondern klebriger Brei. Die Vorteile eines solchen Produkts reichen nicht aus, und die Ansicht des Gerichts ist völlig unattraktiv. Wer es mag, gibt es eine unverständliche Mischung aus Clayster, Gemüse, Fleisch, Reis, die in eine homogene Masse verirren.

WICHTIG: Spülen Sie Reiskörner mit gereinigtem warmem Wasser aus.

Wie kann man Reis für Pilaf braten?

Pilaf wird in einem großen Kessel aus dickem Metall (Gusseisen) zubereitet. Die Vorbereitungsregeln enthalten eine bestimmte Sequenz. Wie bereits zu Beginn erwähnt, werden Getreide getränkt und gewaschen, der nächste Prozess ist ein Dreh aus Getreide.

Dazu legen sie Fett auf den Boden des Kessels, wenn er schmilzt, Reis wird dort platziert. Nehmen Sie ein Holzschulterblatt und rühren Sie die ganze Zeit die Körner. Wenn sie eine transparente Farbe erwerben und matt werden, gießen Sie Wasser, Salz und stufenweise andere Produkte.

Kochen Sie einen köstlichen, krümeligen, duftenden, schönen Pilaf ist eine ganze Kunst. Jeder Kochspeicher spielt viele seiner Geheimnisse. Und in allen Köchen hat das Gericht dank einer Art Highlight einen anderen Geschmack. Und doch ist es eine der Hauptgeheimnisse, eine gute Auswahl an Reiskörnern zu wählen. Und was sie sind - du weißt schon. Die Auswahl der Besten von ihnen ist jetzt nicht schwierig.

Video: Was ist der Reis?