Wie man zu Hause Bier kocht: Brauerungstechnologie, Rezepte. Ein einfaches klassisches Rezept und Zutaten aus hausgemachtem Bier aus Hopfen und Malz, dunkles Getreide, aus Gerste mit eigenen Händen: Breakplay Secrets

Der Artikel erzählt Ihnen von den Prinzipien des Kochens von Bier zu Hause.

Einfaches klassisches Rezept und Zutaten von hausgemachtem Bier aus Hopfen und Malz: Kochprozess

Das Bier ist seit mehreren Jahrhunderten in Folge eines der beliebtesten Manking -Getränke. Es ist jedoch erwähnenswert, dass der Klassiker naturbier ist erheblich unterschiedlich Aus diesen Alkohol -synthetischen Getränken, die jetzt in einer großen Abwechslung präsentiert werden. Naturbier ist nicht nur lecker, es ist auch gesund, es ist auch gesund, da es nur aus Pflanzenprodukten besteht.

Natürlich finden Sie in der modernen Welt viele Einrichtungen (Bierboutiquen, Bars und Restaurants), in denen es eine eigene Brauerei gibt. Das Vergnügen ist nicht billig und daher ist nicht jeder erschwinglich, eine „eigene persönliche Bierfabrik“ für die Produktion von Bier zu Hause zu haben. Erinnern Sie sich jedoch an die Rezepte der alten "Großmutter". sie sind in der Lage, zu Hause Bier zu kochenEs ist nur wichtig, die Genauigkeit der Stadien und die Anzahl der Zutaten zu beobachten.

Sie können die Hauptzutaten, insbesondere Hopfen und Malz, in Märkten kaufen, in denen Sommerbewohner und Dorfbewohner oft das verkaufen, was sie auf ihrem Standort erhoben. Wenn Sie diese Produkte nicht gefunden haben, werden sie immer in der Auswahl der Online -Geschäfte von Lebensmitteln präsentiert. Sie benötigen keinen Mini-Boppard als Ausrüstung für das Brauen, und der gesamte Prozess kostet nur eine Fermentationskapazität (Glasflasche) und Töpfe.

Sie müssen sich mit dem Rezept eindecken:

• Malz (nur Gerste) -4,5-5 kg
• Hopfen -4.5-5 Stack. (Wir brauchen frische Kegel)
• Bierhefe -50 g (Sie können nicht frisch oder trocken ersetzen)
• Zucker -140-150 g (für den Fermentationsprozess erforderlich)
• Salz -2/3 der Kunst.
• Gereinigtes Wasser -20 l (gefiltert oder gekauft, ohne Verunreinigungen können Sie kalt gekocht verwenden).

Bier kochen:

• Etwa einen Tag lang das Malz in etwa einem Tag einweichen und es mit der Anzahl der gereinigten Wasser auflösen. Bis morgen stehen lassen.
• Nach dem darauf bestehenden Flüssigkeit sollte die Flüssigkeit in eine große Pfanne gegossen werden, sie muss nicht gefiltert werden. Schalten Sie das Feuer ein und fügen Sie Salz hinzu.
• Das Kochen auf einem mäßigen Feuer des Malzes sollte ungefähr 2 Stunden betragen.
• Danach hüpfen in die Pfanne, mischen Sie und kochen Sie sie weitere 25 Minuten.
• Schalten Sie das Feuer aus, kühlen Sie das Gebräu ein wenig ab. Jetzt sollte es gefiltert werden. Verwenden Sie dazu Gaze und falten Sie es zwei- oder dreimal. Dies ist die Würze. Halten Sie es warm, ca. 30 Grad. In eine Fermentationsflasche gießen.
• Sie können jetzt Hefe mit Zucker in die gefilterte Würze gießen (es ist wichtig, dies gleichzeitig zu tun). Mit einem hölzernen langen Löffel gründlich umrühren.
• Das Bier sollte bis 18 Stunden streifen. Der Ort, an dem Sie die Flasche platzieren, sollte warm und dunkel sein.
• Nach 18 Stunden Fermentation gießen Sie Bier auf Flaschen und nehmen Sie es in die Speisekammer, das Getränk ist erst nach 12 bis 14 Stunden fertig

Wichtig: Von 20 Litern Wasser erhalten Sie fast 20 Liter Bier. Wenn Sie in einer so großen Menge kein Getränk benötigen, können Sie die Anzahl aller Zutaten zwei- oder dreimal gleichmäßig reduzieren.

Wie mache ich einen Würze für Bier?

Eine richtig zubereitete Bierkraut ist das Geheimnis von leckerem Bier, das Sie beim ersten Mal bekommen können. Sein Werkstück beginnt in mehreren Phasen und wenn Sie jeweils beobachtet, werden Sie auf jeden Fall alles richtig machen.

Stadien der Kochwürze:

• Vorbereitung von Malz.Solod ist eingeweichte Weizenkörner. Nachdem sie die Aussaat gegeben hatten, sollte die Flüssigkeit von ihnen abgelassen werden, und die Körner selbst sollten zerquetscht werden. Es ist Malz, das einem Bier einen reichhaltigen Geschmack und Dichte verleiht. Sie können es mit einer Kaffeemühle, einer Fleischschleife und sogar einem Mixer zerquetschen (wenn es eine solche Funktion gibt). Die Größe des zerkleinerten Malzs sollte etwa die Hälfte des Buchweizenkorns betragen (dies ist für den gesamten Brauenprozess sehr wichtig).
• Protokollierung.Dieser Prozess umfasst das Überschwemmung des stumpfem Malz mit gereinigtem Wasser und Kochen. Der Prozess erhielt seinen Namen vor vielen Jahren und beim Brauen heißt er immer noch "Barbecue". Während des Kochens wird die Stärke der Körner abgebaut und die Säure ändert sich.
• Bereitschaft.Eine Würze für mehrere Stunden kochen. Ein charakteristisches saures Aroma, die Sättigung des Geschmacks und die Flüssigkeitsfarbe werden Sie über die Bereitschaft der Würze erzählen. Danach können Sie der Würze Hopfen hinzufügen und Bier kochen.

Wie man hausgemachtes Bier ohne Ausrüstung in einer Pfanne kocht: Ein einfaches Rezept

Ein einfaches Rezept für das Bier zu Hause wird nicht viel Zeit und Mühe benötigen. Die Methode, Bier im Topf zu brauen, ist einfach und für alle erhältlich. Passen Sie die Anzahl der Zutaten selbst an und konzentrieren Sie sich auf die erforderliche Menge des fertigen Getränks.

Was brauchen Sie:

• Hopfen -15 g Zapfen
• Gereinigtes Wasser -5 l (plus 250 ml für Zuckersirup).
• Zucker -240-250
• Trockenhefe -10 g (kann durch Bierhefe ersetzt werden).

Kochvorgang:

• Wasser kochen
• Fügen Sie Hopfen in die Pfanne und kochen Sie die Flüssigkeit genau 1,5 Stunden.
• Während Hopfen gekocht werden, bereiten Sie Zuckersirup (Wasser und Zucker in gleichen Teilen - 1 EL) vor.
• Gießen Sie nach 1,5 Stunden Brauenhüpfen den Sirup in die Flüssigkeit und kochen Sie weitere 20-25 Minuten weiter.
• Nehmen Sie die Pfanne aus dem Feuer und lassen Sie sich vollständig abkühlen (zu Raumtemperaturen).
• Gießen Sie Hefe in die Flüssigkeit
• Decken Sie mit einem Deckel ab, lassen Sie es 10-12 Stunden wandern
• Danach das Getränk gründlich abseihen und in Flaschen gießen. Sie müssen fest geschlossen sein. Bestehen Sie das Getränk für weitere 2-3 Tage vor dem Gebrauch.

Rezept und Zutaten von Getreide dunkler Hausbier

Dark hausgemachtes Bier wird wirklich zu Ihrem Lieblingsgetränk, da es nicht schwierig ist, es zu kochen, aber der Geschmack hinterlässt ein unglaublich angenehmes Gefühl.

Was brauchen Sie:

• Hopfen trocken -50 g (zerkleinert oder Zapfen)
• Chicorée -30 g (natürlich, ohne Geschmackszusatzstoffe und Aromen).
• Zitronenschale -von einer Frucht
• Getreidemischung für Würze -450-500 g (Gerste, Weizen).
• Zucker -3,5-4 EL.
• Gereinigtes Wasser -10 l.

Kochen:

• Trocknen Sie das gekeimte Getreide (im Voraus einweichen) in einer Pfanne, einer Sonne oder im Ofen (bei niedrigen Temperaturen).
• Die gekeimte Getreidemischung sollte mit einer Handkaffeemühle oder einer Fleischschleife abgewischt werden (es gibt genau die erforderliche Konsistenz).
• Mischen Sie die stumpfe Getreidemischung mit Chicorée. Tun Sie dies im Voraus in einer Pfanne, um Bier zu kochen.
• Die Kornmischung mit Wasser gießen und das Feuer anziehen, kochen.
• Im restlichen Wasser Zucker auflösen
• Gießen Sie Wasser mit Zucker in eine Pfanne zur Getreidemischung
• Fügen Sie die erforderliche Menge an Hopfen und fein geriebene Schale aus einer Zitrone hinzu.
• Wieder zum Kochen bringen und das Feuer ausschalten
• Lassen Sie Varev innerhalb von 3 Stunden abkühlen
• Gießen Sie die gekühlte Würze in eine Fermentationsflasche (es sollte mehr als die Pfanne sein, in der Sie zweimal gekocht haben).
• Lassen Sie die Flasche mehrere Tage lang an einem warmen Ort (ca. 25 Grad). Wenn die Fermentation nicht beginnt, gießen Sie zusätzlich Bierhefe ein und gehen Sie für einen weiteren Tag.
• Das verpackte Bier sollte gründlich mit Zigarette gefüllt sein und erst dann in geschälte Flaschen gegossen und mit Deckel verstopfen.
• Die Zeit der Infusion von Bier beträgt weitere 3 Tage an einem kühlen Ort (während dieser Zeit wird es mit Gasen gesättigt).

Gerstenbierrezept und Zutaten

Was brauchen Sie:

• Gerstenkorn -500-600 g.
• Hopfen -5,5-6 EL. Shishka
• Zucht oder trockene Hefe -50 g.
• Gereinigtes Wasser -6 l.
• Zucker -240-250
• Sukhari Schwarz und Weißbrot -2 EL.

Kochen:

• Pierce Getreide zu einem Glas Glas
• Gießen Sie die Körner mit Wasser und lassen Sie sie in diesem Zustand ungefähr 3 Tage stehen, damit sie sprießen.
• Abtropfen Sie das Wasser aus den Körnern ab, trocknen Sie sie. Entfernen Sie die gekeimten Teile.
• Das Getreide sollte gemahlen sein, es ist für die Vorbereitung der Würze erforderlich.
• Gießen Sie danach gemahlenes Getreide mit kochendem Wasser (1,5-2 l) und lassen Sie sie etwa eine Stunde lang stehen.
• Danach schwarz -weißen Cracker in Malz (Gerstenmasse) gießen.
• Gießen Sie einen weiteren 1-1,5 Liter kochenden Wasser und bestehen immer noch eine Stunde.
• Nach dem Aufmerksamkeit sollte die Flüssigkeit gut angespannt sein
• Ziehen Sie das Feuer an und fügen Sie Hopfen, die Kochzeit für 15-20 Minuten bei mäßiger Hitze hinzuzufügen.
• Danach die Flüssigkeit erneut abkühlen und erneut abseihen
• Gießen Sie die Hefe in die warme Flüssigkeit und fügen Sie Zucker hinzu, mischen Sie gut und lassen Sie es 2 oder 3 Tage lang wandern.
• Nach der Fermentation verschüttet das Bier in Flaschen und fließt bis zu 2 Wochen an einem kühlen Ort.

Craft Beer Rezept zu Hause

Handwerk in Übersetzung bedeutet „Handwerk“, was bedeutet, dass „Craft Beer“ zu Hause und nicht in großen Mengen ein Getränk ist. In der modernen Welt kann „Craft“ -Bier jedes Bier bezeichnet werden, das in der persönlichen und privaten Brauerei mit traditionellen Technologien durchgeführt wird. Dies ist immer ein Produkt eines Autors und Sie können daher immer mit Bierzutaten experimentieren, um den gesättigten Geschmack zu erhalten.

Interessant: Craft Beer wird oft aus einer bereitete Würze zubereitet, die im Verkauf frei gekauft werden kann. In dem Sortiment finden Sie immer eine Vielzahl von Bierarten zum Kochen zu Hause.

Einfaches hausgemachtes Craft Beer:

• Kaufen Sie 5 kg Gerstekraut
• Gießen Sie eine Würze von 35 Litern gereinigtem Wasser und in Brand
• Die Flüssigkeit sollte gekocht und gelassen werden, um zu bestehen
• Wieder abseihen und kochen (ungefähr eine Stunde)
• Gießen Sie nach einer halben Stunde Kochen Hopfen in eine Pfanne - 30 g (Granulat).
• 5 Minuten bis zum Ende des Kochens, gießen Sie weitere 20 g Hopfen ein
• Nach dem Kochen der Würze bis zu 20 Grad abkühlen
• Lassen Sie die Würze in eine Glasflasche ab
• Fügen Sie 10-11 g Bierhefe in die Flasche hinzu
• Bei Innentemperaturen sollte Bier bis zu 2 Wochen infundiert werden, wonach es gekühlt und trinken kann.

Tipps und Geheimnisse des Brauens

Wichtige Tipps für die Vorbereitung und Verwendung von Bier:

• Bier sollte erst nach einem vollständigen Beschichtungsvorgang und darauf betrunken werden, wenn Sie das fertige Bier mit Wasser verdünnen.
• Bier sollten keine weiteren Zutaten zugesetzt werden, außer Hopfen, Malz, Wasser, Zucker und Hefe.
• Hausgemachtes Bier, das in Flaschen verstopft ist, kann im Kühlschrank für nicht länger als sechs Monate aufbewahrt werden.
• Verwenden Sie zur Fermentation nur Glaswaren
• Ein Mixer mit einer Fleischschleife oder Kaffeemühle kann das Mehl in Mehl verwandeln, und dies ist schädlich für den Prozess der Bierfermentation.

Video: "Bier zu Hause kochen"