Wie entfernt ich Bitterkeit von Gurken? Gründe für das Aussehen und die Möglichkeiten, Bitterkeit von Gurken zu beseitigen

Möglichkeiten zur Beseitigung der Bitterkeit in Gurken.

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Gurke ist eines der beliebtesten Gemüse, die bei der Zubereitung von Salaten sowie zum Konserven hinzugefügt werden. Mit der Beteiligung dieses Gemüses können Sie sehr ungewöhnliche Rohlinge für den Winter vorbereiten und mit anderen Produkten und mit Gewürzen kombinieren. In diesem Artikel werden wir Ihnen sagen, wie Sie in Gurken Bitterkeit loswerden können.

Gründe für das Aussehen der Bitterkeit bei Gurken

Es ist erwähnenswert, dass die Substanz von Kukurbitacin Gemüse Gemüse verleiht. Dies ist nichts weiter als eine organische Substanz mit leichten toxischen Eigenschaften. Tatsache ist, dass es nicht vollständig bekannt ist, warum Gurken diese Substanz sind und wie sie das Wachstum von Gemüse beeinflusst. Es wurde festgestellt, dass eine unsachgemäße Versorgung der Gurken zu Bitterkeit führt.

Die Gründe für das Aussehen der Bitterkeit in Gurken:

Es gibt Varianten von Gurken, die eine erbliche Bitterkeit haben.
Um Bitterkeit in der zukünftigen Ernte zu vermeiden, sammeln Sie Samen von der Vorderseite des Fötus um 2/3 der Länge. Näher am Schwanz der Samen kann erbliche Bitterkeit haben.
Eine scharfe Veränderung des Wetters. Dies geschieht im Grunde, wenn regnerische Tage sehr heiße Hitze verändern
Unzureichende Luftfeuchtigkeit im Gewächshaus, wenn Gurken mit Gewächshäusern angebaut werden
Übermäßige Bewässerung. Es ist notwendig, dass sich das Wasser auf der Oberfläche von 15 cm ganz nach unten befindet. Wenn es in Löchern steht oder umgekehrt viel tiefer als 15 cm von der Bodenoberfläche entfernt ist, kann dies Bitterkeit verursachen
Das Fehlen von Ammoniumsubstanzen sowie Ammoniaknitrat führt zum Auftreten von bitteren Krusten und zum Strom von Gurken
Bitterkeit tritt häufig aufgrund des Mangels an Bewässerung auf. Um das Aussehen von Bitterkeit zu vermeiden, raten Gärtner, die Pflanze abends zu gießen. Wenn draußen eine starke Hitze gibt, tun Sie es jeden Tag.
Wenn es regnet, gewinnen die Gurken der Bitterkeit nicht.

So entfernen Sie die Bitterkeit von Gurken vor dem Salzen: Methode

Wenn es dennoch geschah, dass die Gurken bitter wurden, verzweifeln Sie nicht.

Diese Produkte sind nicht geeignet, um kleine gesalze Gurken zu kochen. Es ist am besten, den Prozess der längeren Einstellung bei Raumtemperatur für mehrere Tage durchzuführen. Infolge solcher Manipulationen ist es möglich, die Bitterkeit vollständig loszuwerden.

Möglichkeiten zum Entfernen von Bitterkeit:

Eine der großartigen Möglichkeiten, Bitterkeit zu entfernen, ist ein Einweichen. Es wird normalerweise unmittelbar vor dem Saugen oder Konserven Gemüse durchgeführt. Dazu das Gemüse waschen, die Ärsche auf beiden Seiten schneiden und in kaltem Wasser einweichen. Dieses Verfahren muss 12 Stunden lang durchgeführt werden. Danach wird das Salzen wie gewohnt durchgeführt.
Die Beseitigung von Meerrettichwurzel sowie trockene Senfkörner fördert die Beseitigung eines bitteren Geschmacks. Stellen Sie sicher, dass Sie diese Gewürze hinzufügen, wenn Sie Rohlinge für den Winter aus Gurken vorbereiten.

So entfernen Sie die Bitterkeit von Gurken für Salat: Beschreibung der Methode

Wenn Sie Gurken für Salat benötigen oder dringend jemanden kochen, gibt es eine andere Möglichkeit, Bitterkeit zu entfernen. Dazu waschen Sie das Gemüse, schneiden Sie es in vier Teile, es besteht nicht erforderlich, die Haut zu entfernen. Danach wird reichlich Salzen durchgeführt. Die Stücke werden mit Salz bestreut, eine halbe Stunde lang gelassen, so dass der Saft freigesetzt wird und mit der Bitterkeit. Danach wird das Salz abgewaschen, Gurken werden 5 Minuten in kaltem Wasser gehalten und dem Salat zugesetzt.
Wenn Sie absolut keine Zeit haben, das Gericht zu kochen, raten wir Ihnen, die gesamte Haut vollständig von der Oberfläche der Gurke zu reinigen. Typischerweise ist Kururbitacin (bittere Substanz) darin. Es gibt praktisch keine diese Substanz im Zellstoff.
Wenn Sie Gurken für die Vorbereitung von bitteren Salaten verwenden, empfehlen wir, Essig sowie eine große Anzahl von Gewürzen zu verwenden. Dank dieser Zutaten ist es möglich, den bitteren Geschmack zu mischen und den Geschmack des Gerichts wiederherzustellen.

Restaurant Weg, um Bitterkeit von Gurken zu entfernen

Eine Methode, die oft in einem Restaurant verwendet wird. Eine der Methoden ist die Reibung. Es ist notwendig, den Arsch der Gurke zu schneiden und an der Stelle des Schnitts mit einem abgeschnittenen Stück zu reiben. Darüber hinaus muss dies ziemlich aktiv erfolgen. Infolge einer solchen Manipulation erscheint ein Schaum auf der Oberfläche. Dies weist darauf hin, dass Cucurbitacin, der die Bitterkeit verursacht, in ausreichenden Mengen aus Gurken entfernt wird. Führen Sie die Reibung fort, bis der Schaum praktisch verschwunden ist.
Danach wird der Schaum aus dem Gemüse entfernt, die Gurke wird gewaschen und dem Salat zugesetzt. Es ist nicht nötig, von der Haut zu reinigen.

Schlussfolgerung: Wir raten Gurken, die bitter sind, wenn sie aus einer persönlichen Stadt versammelt sind, nicht wegwerfen, sondern einfach 12 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Verwendung für Konserven.