Wie man Zuckersirup für Marmelade, Imprägnierung von Kuchen, Kuchen, Keks, Kompott für den Winter, Cocktails: Wasser- und Zuckerproportionen, Rezept. Wie man richtig invertiert, Karamell, Glukose, Himbeersirup: Rezept

Eine Vielzahl von Methoden zur ordnungsgemäßen Herstellung von Zuckersirup.

Zuckersirup erfordert eine genaue Einhaltung der Proportionen und die strikte Beobachtung der Kochregeln während der Vorbereitung. Es ist nicht wichtig, Marmelade, Kompotte, Cocktails oder Einweichenkuchen herzustellen. Ein Verletzung dieser Anforderungen führt zu schlechter Qualität und unangenehmem Geschmacksempfindungen des fertigen Produkts. Betrachten Sie die Methoden zur ordnungsgemäßen Herstellung von Zuckersirup in diesem Artikel.

Wie man Zuckersirup für Marmelade aus Kirschen, Aprikosen, Stachelbeeren: Wasser- und Zuckerproportionen, Rezept

Die Ursache für zu süße oder fermentierte, schimmelige Marmelade ist am häufigsten die unsachgemäße Verwendung von Zucker- und Wasserverhältnis. Daher ist es wichtig, die notwendigen Anteile für verschiedene Beeren und Früchte zu kennen. Zum Beispiel wird Wasser für Erdbeeren, Himbeeren, Kirschen, Aprikosenstücke und einige andere Früchte überhaupt nicht hinzugefügt, da sie mit Zucker viel Saft geben.

Für Früchte mit gewöhnlicher Saftigkeit und Zuckergehalt nehmen wir:

1. 1-2 EL. Wasser
2. 1 kg Zucker
3. 0,5 TL. Zitronensäure (falls gewünscht)

Wir bereiten uns wie folgt vor:

• Gießen Sie Zuckersand in eine breite, nicht hohe Platte aus Edelstahl
• Gießen Sie kochendes Wasser
• Wir ziehen den Herd auf
• Ständig umrühren, zur Auflösung von Körnern bringen wir das Kochen
• 3-4 Minuten kochen
• Wir werden den Schaum entfernen, der mit Hilfe eines geschlitzten Löffels erscheint
• Wir gehen durch den Gaze -Stoff
• Dann ein paar Minuten ohne Mischen kochen
• Fügen Sie vor der Bereitschaft Säure hinzu, die den Marmelade vor zuckerhaltigem Schutz schützt

Mit der klassischen Version der Zubereitung von Sirup für verschiedene Früchte ist es notwendig, den richtigen Anteil abhängig von ihrer Saftigkeit und Süßigkeiten zu beobachten.

Wie man Zuckersirup zum Imprägnieren von Kuchen, Kuchen, Keks: Wasser- und Zuckerproportionen, Rezept kocht

Klassischer Weg

Für die Vorbereitung von 500 g Sirup wird benötigt:

1. 9 EL. Zuckersand
2. 13,5 EL. warmes Wasser

Die Hauptstadien des technologischen Prozesses:

1. Bereiten Sie Edelstahlgerichte mit einem dicken Boden vor
2. Wir spülen es mit kaltem Wasser
3. Wir schlafen einzuschlafen Zucker
4. Wasser gießen
5. Mit einem ruhigen Feuer kochen, ohne das Rühren von Silikon oder Holzspatel anzuhalten
6. Sobald die Körner verteilt sind, hören wir aufhören zu rühren, zum Kochen zu bringen
7. Entfernen Sie nach der Bildung des Schaums ihn und entfernen Sie den Behälter aus dem Herd

• Um spezifische Geschmacksqualitäten zu verleihen, fügen Sie eine heiße Glasur hinzu, aus der Sie auswählen können:

1. 50 ml Cognac
2. 75 ml Zitronentinktur
3. Eine Mischung aus 10 ml Kaffee und 1 TL. Roma

Wie man Zuckersirup für den Winter kocht: Wasser und Zucker, Rezept

Standardverhältnis von Komponenten:

1. 200-350 g Zucker
2. 1 Liter Wasser

Es ist sehr einfach vorbereitet:

• In rostfreien Gerichten die Flüssigkeit auf 35-40 Grad erhitzen
• Zucker beim Rühren falten
• Wir bringen bei schwacher Hitze den Empfang von brodelnden Blasen
• Filtern Sie bei Bedarf die Beeren

Abhängig von der Vielfalt der Früchte ist eine bestimmte Konzentration von Sirup erforderlich.

Wie koche ich Zuckersirup für Cocktails?

Standardoption

Wir bereiten vor:

1. 100 g - Zucker
2. 100 ml - Wasser (gefiltert)

Wir beginnen Manipulationen:

• Die Flüssigkeit kochen
• In Zucker gießen
• Wir stören das endgültige Aufblähen fester Kristalle
• Kühlen Sie den Sirup ab
• Filter

Das Rezept für die Zeit von Königin Victoria

Verbindung:

1. Zucker (klein) - 200 g
2. Wasser - 100 ml

Methodik:

• Fluntinhaltszutat mit kochendem Wasser
• Wir erhitzen mit einem Wasserbad, ständig umrühren
• Wenn sich Zuckerkörner auflösen, ist der Sirup fertig
• Vergessen Sie nach dem Abkühlen nicht, es zu belasten

Originalversion von Rock Cendy

Wir kaufen im Voraus:

• 150 g weißer und brauner Zucker

Wir bereiten uns zusätzlich vor:

• 150 ml Wasser
• 2-3 Tropfen Essenz aus Vanille

Die Hauptbühnen der Arbeit:

• Zunächst führen wir Manipulationen aus, die dem vorherigen Rezept ähneln:

1. zucker mit Wasser verdünnen
2. mischen Sie die Masse in einem Wasserbad

• Fügen Sie Vanille hinzu
• Aufsehen
• Dann cool
• Filter

Wie kocht man richtig umgekehrt?

Produkte vorbereiten:

1. Zucker - 700 g
2. Wasser - 310 ml
3. Nahrung Soda - 3 g
4. Zitronensäure - 4 g

Technologischer Prozess:

• Verwenden Sie zur Vorbereitung eine dick -gewaltte Pfanne
• Mischen Sie Zucker mit heißem Wasser, bis ein Massenprodukt vollständig gelöst ist
• Wärme bei hoher Hitze, so dass die Masse kocht
• Fügen Sie den bereitgestellten Teil der Zitronensäure hinzu
• Aufsehen
• Eva den Sirup unter dem Deckel ohne Mischen, etwa eine halbe Stunde
• Sobald die Masse eine goldene Farbe erhält - aus dem Herd nehmen, gießen Sie Soda in einer geringen Menge Wasser gelöst
• Die Lösung wird schaumig-eine normale Reaktion der Säure-Base-Verbindung ist verschwunden
• 10 Minuten später, wenn der „Hut“ fällt, bewegen Sie den fertigen Sirup in ein sauberes Gericht
• Mit einem Deckel fest abdecken
• Kann sofort oder nach Bedarf konsumiert werden

Wie kann man Karamell richtig kochen?

Notwendige Komponenten:

1. Zucker - 150 g
2. Gefiltertes gereinigtes Wasser - 150 ml
3. Frischer Zitronensaft-15-20 ml

Produktionstechnologie:

• Kombinieren Sie Zucker mit Fruchtsaft in einer dickwandigen Pfanne
• Wir schmelzen mit niedrigem Feuer, damit sich das trockene Produkt vollständig auflöst
• Als nächstes halten Sie den Herd für ein paar Minuten fest
• Dann kochte Wasser
• Mischen
• Kochen Sie bei mäßiger Feuertemperatur und rühren systematisch auf die Farbe des leichten Karamells

Wie kocht man richtig Glukose?

Die Fabriktechnologie für die Herstellung dieser Glukose -Suspension ist sehr kompliziert. Es ist nicht möglich, es zu Hause zu wiederholen. In vielen Rezepten wird Glukosesirup verwendet, die hausgemachte Köche erfolgreich durch Invert ersetzt werden. Die oben angegebene Vorbereitungsmethode.

Wie koche ich richtig Himbeersirup?

Produktset:

1. Himbeere - 1 kg
2. Zucker - 2 EL.
3. Wasser - 4 EL.

• Wir waschen die Beere gut
• Gießen Sie kaltes Wasser
• Wir erhitzen uns zum Aussehen von Blasen auf der Oberfläche
• Das Feuer auf Medium reduzieren, eine Viertelstunde kochen
• Entfernen Sie regelmäßig den Schaum
• FILDEN SIE DIE Lösung als nächstes
• Wir schlafen in den resultierenden flüssigen Zucker ein. Wir verlassen die Beere für die Zubereitung anderer Gerichte
• Wir kochen nach dem Kochen bei schwacher Hitze 5-10 Minuten
• In einen sauberen Behälter gießen
• Säubern Sie fest
• Wir verwenden es nach Bedarf

Warum löst sich Zucker nicht in Sirup auf?

Es gibt bestimmte Regeln für die Herstellung von Zuckersirup, deren Verstoß zu einer Kristallisation von Zucker führt. In der Lösung treten kleine Klumpen auf oder alle Sirup werden in einen großen Klumpen.

Der Schlüssel zum transparenten Sirup sind die folgenden Vorbereitungs -Axiome:

• Mischen Sie die Lösung während des Kochens ständig.
• Nach der vollständigen Auflösung von Zucker ist eine weitere Mischung verboten - dies ist eine der Ursachen für Kristallisation.
• Wischen Sie die obere Schicht des Sirups wischen, die mit einem nassen Pinsel oder einem Tuch an den Wänden der Pfanne verbleiben. Der Eintritt dieser Rückstände in die Lösung führt auch zur Bildung von Klumpen.
• Vergessen Sie nicht, den Schaum regelmäßig zu entfernen, um eine transparente Suspension zu erhalten

Wie kann man die Bereitschaft von Zuckersirup bestimmen?

• Schaufeln Sie den vorbereiteten Sirup mit einem Löffel:

1. Fließt mit zwei Bächen um die Ränder - bereit
2. Eins - noch einmal kochen

• Legen Sie einen kleinen Sirup auf einen Löffel auf ein Stück Eis - die fertige Suspension fließt mit einem homogenen Tropfen, hinter dem selbst ein dünner Sirup nicht dehnt
• Neigen Sie den Behälter mit Zuckerlösung. Zeichnen Sie einen Streifen am Boden: Wenn sich die Linie mit Marmelade nicht ausbreitet, ist er bereit

Die Anwendung in strikter Übereinstimmung mit allen Proportionen und Methoden zur Vorbereitung des Sirups wird sich als lecker, transparent und die erforderliche Konzentration herausstellt. Jedes Gericht, das auf seiner Basis zubereitet wird, wird sich mit seinem Geschmack und bei Bedarf erfreuen.

Video: Grundunterricht: Zuckersirup