So salzen, Gurkenpilze Austernpilze für den Winter in Banken: sehr leckere Rezepte. Wie man Pilze von Austernpilzen für den Winter zu Hause trocknen und einfrieren?

Rezepte für Pickling -Pilze.

Inhalt

Köstliche Pilze sind der beste Snack für den festlichen Tisch. Sie können als füllende Zutat oder als unabhängiges Gericht verwendet werden. Eingelegte Pilze müssen jedoch nicht im Laden gekauft werden, sie können zu Hause unabhängig voneinander erfolgen. Mehr weiter.

Eingelegte Austernpilze zu Hause -hergestelltes Zuhause -MADE: Ein köstliches Rezept

Wir bieten Ihnen ein optimales Rezept, mit dem Sie schnell köstliche Austernpilze erhalten können. Ein solches Produkt kostet Sie billiger als Analoga, aber Sie werden sicher sein, dass Sie in Naturo und Qualität und Qualität sind.

Für den schnellen Erhalt von eingelegten Austernpilzen nehmen Sie also:

Direkt frische Pilze - 0,5 kg
Hälfte der Zitrone
1 Esslöffel Essig und Salz (kein Hügel)
7 Zamkov Knoblauch
5 PCs Goroshin Pfeffer und Nelkenknospen
Mehrere Blätter von Lorbeerblättern
1 Zwiebel
3,9 Liter Wasser
50 g raffiniertes Öl
Grün

Der Prozess ist wie folgt:

Bereiten Sie die Marinade vor. Gießen Sie 3,5 Liter Wasser in die Pfanne und fügen Sie raffiniertes Öl hinzu. Stellen Sie sicher, dass das Öl keinen fremden Geruch hat, da Sie im fertigen Produkt anstelle einer köstlichen Marinade einen klaren Geschmack von Öl spüren.
Als nächstes kommt die Wende des Essigs. Damit die Austernpilze schnell überlegen können, sollten Sie genau 9-% Tischessig, nicht Apfel verwenden. Für Zärtlichkeit und Pikant den Zitronensaft drücken. Alles mischen.
Als nächstes kam die Wendung des Grüns. Es wird perfekt einen Lorbeer, Nelken und Paprika verwenden.
Fügen Sie den Knoblauch hinzu und verpasst durch den Knoblauch zur Mischung.
Salz hinzufügen Letzteres ist wünschenswert, dass es groß ist.
Legen Sie eine Pfanne mit einer Mischung bei mittlerer Hitze und kochen Sie, bis sie kocht. Sie müssen den Deckel nicht abdecken.
Wenn die Marinade kocht, reduzieren Sie das Feuer auf ein Minimum und kochen Sie weitere 10 Minuten. Rühren Sie die Marinade und stellen Sie sicher, dass das Korn des Salzklumpens in der Flüssigkeit nicht bleibt.
Schneiden Sie das LKW -Bein aus den Linien unten und schneiden Sie in große Stücke.
Schneiden Sie die Zwiebel mit halben Ringen.
Die Marinade abseihen, um nur Flüssigkeit und Gewürze und Gewürze zu hinterlassen.
Stand marinade zurück, um zum Feuer zurückzukehren.
Legen Sie die Pilze vorsichtig in die Flüssigkeit und kochen Sie sie 10 Minuten lang, ohne den Deckel zu bedecken.
Machen Sie keine Angst, Pilze nehmen beim Kochen ab.
Nach dem Abkühlen ist die Vorspeise bereits bereit, auf dem Tisch zu dienen. Aber es ist besser, wenn es tagsüber infundiert ist. Dort sind die Pilze vollständig mit der Marinade gesättigt.

Aus der angegebenen Anzahl von Zutaten erhalten Sie eine Bank von 0,75 Litern. Reiben Sie vor dem Servieren die Zwiebeln und Kräuter und dekorieren Sie die Vorspeise. Ein köstliches und einfaches Rezept sollte mit Freunden geteilt werden.

Wie man Austernpilze korrekt einweiht: das einfachste Rezept

Wir bieten Ihnen einige nützliche Rezepte für die richtige Marinierung von Pilzen. Für die erste Option benötigen Sie:

1 kg Austernpilze
1 EL.
2 EL Salz
6 Erbsen schwarzer Pfeffer und Nelkenknospen
2 Knoblauchzähne
Eine Prise Dillsamen
4 EL

Ein einfaches Rezept besteht aus solchen Phasen:

Die Pilze waschen und schneiden.
Gießen Sie sie mit Wasser und bringen Sie die Flüssigkeit mit Pilzen zum Kochen.
Danach ist es an der Zeit gekommen, Gewürze hinzuzufügen.
Fügen Sie nach 3 Minuten Pilze mit Gewürzen Essig hinzu und reduzieren Sie das Feuer auf ein Minimum.
Also 20 Minuten lang Pilze kochen.
Der resultierende Schaum muss regelmäßig entfernt werden.
Legen Sie das fertige Produkt in Gläser und gießen Sie sie komplett mit der Marinade. Vor dem Schließen des Deckels ist es ratsam, 1 TL Öl zu gießen

Fügen Sie keine Gewürze mehr hinzu, da die Pilze zunächst nicht gesalzen oder mit unzureichenden Gewürzen erscheinen, aber nach einem Tag werden die Pilze mit Marinade gesättigt und sehr lecker sein.

Ein weiteres duftendes Pilzrezept umfasst die Zugabe von Dill zu Pilzen. So nimm:

0,5 kg Pilze
2 EL.
5 EL raffiniertes Öl
2 Knoblauchzähne
Gewürze (der einfachste - Pfeffer mit Salz)
Ein Haufen Dill

Weiter:

Gut abspülen und die Pilze mit Streifen schneiden.
Wasser in die Pfanne gießen und sie salzen.
10 Minuten lang Pilze in diesem Wasser kochen.
Abtropfen Sie das Wasser von den Pilzen durch einen Colander ab.
Dill hacken und den Knoblauch hacken, diese Zutaten zu den Pilzen geben.
Fügen Sie andere Gewürze und Öl hinzu.
Legen Sie eine gut gemischte Mischung für ein paar Stunden in den Kühlschrank.

Das Aroma von Dill und Gewürzen umhüllt Pilze und verleiht ihnen einen fantastischen Geschmack. Dieses Rezept verdient eindeutig Ihre Aufmerksamkeit.

Dabei stehen erfahrene Hausfrauen jedoch nicht an und bereiteten ein weiteres Rezept vor. Zusätzlich zum Dill zu den Pilzen müssen Sie Johannisbeeren oder Kirschen hinzufügen. Wer versucht hat, anderen Gerichten Blätter hinzuzufügen, versteht, dass dies eine großartige Idee ist. Gehen wir jedoch ausführlicher, nehmen wir 1 kg Austernpilze:

2 Esslöffel Essig und raffiniertes Öl
1 Zwiebel
3 TL Salz
Ein paar Zweige Dill- und Lavrushka -Blätter
6 Erbsen schwarzer Pfeffer
5 Stcs Johannisbeere oder Kirschblätter

Alles ist sehr einfach:

Schneiden Sie in Austernpilzen große Beine und legen Sie die Pilze in Wasser.
Warten Sie auf mittlerer Hitze, bis das Wasser kocht, und lassen Sie es ab, um das Wasser erneut zu gießen und die geschälte Zwiebel hinzuzufügen.
Nach dem Kochen von Wasser müssen Austernpilze für eine weitere halbe Stunde gekocht werden, wodurch der erschiene Schaum entfernen wird.
Lassen Sie die Flüssigkeiten abfließen und durch einen Colander fahren, unter dem Sie einen Flüssigkeitstank ersetzen müssen.
Die Blätter gießen und mit kochendem Wasser Dill dunkeln, den Knoblauch hacken.
Den Banken ansprechen und mit 2/3 Pilzen, abwechselnden Schichten Pilze mit Salz und Gewürzen füllen.
Gießen Sie in eine Glasflüssigkeit aus einem Behälter, der nach einem Colander abgelassen wurde.
Gießen Sie 2 EL und 1 TL Essig auf 2 EL.
Im Kühlschrank aufbewahren.

So salzen Sie Austernpilze für den Winter in Banken: Rezept

Wir bieten Ihnen verschiedene Optionen für Pilze -Pilze. Für den Anfang ein sehr schnelles Rezept, ein halbes Kilogramm Austernpilze:

2,2 Liter Wasser
100 g Salz
3 Erbsen schwarzer und Johannisbeerenblätter

Salzen:

Trennen Sie den Pilzhut vom Bein und spülen Sie sie mit Wasser ab.
Auf 2 Liter Wasser in einer Pfanne 50 g Salz gießen und Austernpilze in die Flüssigkeit geben.
Nach 7 min. Überspringen Sie die Pilze durch einen Colander, damit das Glas flüssig ist.
Gießen Sie nun 200 g Wasser in die Pfanne und fügen Sie den Rest des Salzes und den Rest der Zutaten dort hinzu.
5 Minuten kochen lassen.
Gießen Sie die Flüssigkeit in eine neue Schüssel, nachdem Sie durch Gaze oder Sieb gefahren sind, um Gewürze zu hinterlassen.
Wieder zum Kochen bringen und abkühlen.
Legen Sie die Pilze ins Glas und gießen Sie eine Salzlake nach oben.
Nach einer Woche sind solche Pilze bereit und sind auch im Winter gut aufbewahrt.

Wir bieten Ihnen auch eine Methode, die in Bezug auf die Begriffe länger ist. Wenn Sie jedoch Pilze für den Winter kochen, ist es perfekt. Für 2 kg Austernpilze benötigen Sie:

250 g Salz
3 Blätter Lavrushki und Nelkenknospen
7 Erbsen schwarzer Pfeffer

Diese Methode wird als Kalt bezeichnet und besteht aus solchen Phasen:

Große Pilze in Stücke schneiden, klein und mittelgroß lassen.
Gießen Sie das Salz auf den Boden der Zehen und legen Sie die Pilze mit der glatten Seite zum Salz.
Streuen Sie die Pilze mit Salz und wieder eine Schicht Pilze. Fahren Sie fort, bis die Pilze enden. Aber es muss Salz über dem letzten sein.
Mit Gaze abdecken und auf die Unterdrückung legen. In dieser Position sollten Pilze 5 Tage lang bei einer Temperatur von nicht mehr als 25 ° C liegen.
Danach muss ein Behälter mit Pilzen 40 Tage in den Keller gesteckt werden.

Bis zum neuen Jahr sind Pilze einsatzbereit. Vergessen Sie nicht, sie auf den festlichen Tisch zu setzen.

Ungewöhnliches und beliebtes Rezept, Pilze bei Hinzufügen von Thymian und Koriander. In diesem Fall brauchen wir:

300 g Austernpilze
3 Knoblauchzahn
10 g Thymian
7 PCs Coriandra Samen
6 Erbsen schwarzer Pfeffer
Salz
2 EL Olivenöl

Salzen:

Gießen Sie die gewaschenen und schneiden Sie Pilze mit Wasser und kochen Sie, bis sie kochen.
Das Wasser abtropfen lassen, wieder reinigen und nach 20 bis 30 Minuten kochen.
Legen Sie den Knoblauch, den Thymian mit Pfeffer und Koriander mit Scheiben geschnitten.
Legen Sie die Austernpilze in Salzschichten und gießen Sie Öl darauf.
Ein solches Produkt sollte in der Kälte gelagert werden, aber am zweiten Tag sind Pilze bereit.

Eingelegte Austernpilze auf Koreanisch: Rezept

In Austernpilzen auf Koreanisch können Sie das Rezept leicht ändern und eine gebratene Zwiebel hinzufügen. Aber mit einem Analogon in roher Form werden Sie einen nicht weniger leckeren Snack herausstellen. Schauen wir uns die Vorbereitung dieses Werkstücks in zwei Variationen für 1 kg Austernpilze an:

3 Lampen und Knoblauchzähne
50 ml Essig
50 g Zucker
75 g Salz
2 Stcs Lavrushki und Nelken
Eine Prise würziger Kräuter und rot gemahlener Pfeffer

Um einen Snack auf Koreanisch zu bekommen:

Spülen Sie und entfernen Sie den schwierigen Teil der Pilze, schneiden Sie ihn aus.
Mit kaltem Wasser eine Pfanne einklappen, in der 25 g Salz im Voraus stecken.
Es ist notwendig, eine Lavrushka mit Nelken in die Pilze hinzuzufügen und 20 Minuten zu kochen.
Die Pilze sollten ein wenig hart werden, keine Sorge.
Abtropfen Sie die Flüssigkeit aus den Pilzen ab.
Sie können die Zwiebeln braten oder mit halben Ringen mit Raw gehackt lassen. Sie können beide Optionen gleichzeitig ausprobieren und später den Unterschied vergleichen.
Mischen Sie in der Pfanne Pilze mit Gewürzen sowie mit zerkleinerten Zwiebeln und Knoblauch. Senden Sie die gemischte Mischung an den Kühlschrank. Damit die Marinade die Pilze besser umhüllt, drücken Sie die Mischung mit einer Unterdrückung.
Pilze können von Panzern angelegt oder sofort am Tisch serviert werden. Ihr Zuhause ist unerträglich, um einen köstlichen Snack auszuprobieren.

Austernpilze mit Karotten auf Koreanisch

Das vorherige Rezept kann diversifiziert werden, wenn Sie den Zutaten Karotten hinzufügen. Denken Sie auch daran, dass viele Gewürze immer in der koreanischen Küche verwendet werden. Ersparen Sie sie also nicht für Pilze. Nehmen:

500 g Austermaterial und Champignons
2 Karotten und Knoblauchscheiben
1 EL Salz und Gewürze für koreanische Karotten
1/3 Tasse Essig und raffiniertes Öl

Eine Mischung aus Austernpilzen und Champignons macht eine bereitgestellte Vorspeise zart und duftend. Lasst uns beginnen:

Schneiden Sie die gewaschenen großen Pilze und lassen Sie die kleinen Pilze als gezielt.
Kochen Sie Pilze in Wasser mit Salz, bis sie weich werden.
Mahlen Sie die Pilze und fügen Sie ihnen geriebene Karotten hinzu. Fügen Sie dort Essig mit Butter hinzu.
Der letzte, der gehackte Knoblauch und Gewürze hinzufügt. Es ist wünschenswert, dass schwarze Pfeffer den Gewürzen hinzugefügt wird. Dies ist eine obligatorische Zutat in der koreanischen Küche.
Übertragen Sie die Mischung in das Glas und lassen Sie am nächsten Tag im Kühlschrank.

Austernpilze gebraten für den Winter gebraten

Ein ungewöhnliches Rezept sind gebratene Austernpilze in der Marinade. Für einen solchen Snack brauchen Sie:

0,5 kg Austernpilze
3 Knoblauchzahn
60 g Petersilie
50 ml Essig
100 ml raffiniertes Öl
Salz mit Pfeffer nach Ihrem Geschmack

Beschreibung von Aktionen:

Schneiden Sie die harten Teile der gewaschenen Pilze und schneiden Sie sie in Stücke.
Schicken Sie die Pilze in die Pfanne, aber braten Sie die Austernpilze, damit nur 1 Schicht Pilze in der Pfanne sind.
Pilze, die gebraten werden, werden in eine Schüssel gefaltet und gießen jede Schicht mit Pfeffer mit Pfeffer und gehackter Petersilie ein.
Gießen Sie den Pilzessig mit Essig und nach einigen Minuten ist die Vorspeise fertig.

Eingelegte Austernpilze mit Knoblauch

Fast jedes Rezept zum Einlegen des Austernpilzes umfasst die Zugabe von Knoblauch, da es diese Zutat ist, die den Pilzen das Aroma, den angenehmen würzigen Geschmack und eine mäßige Härte verleiht. Viele oben vorgeschlagene Optionen haben Knoblauch in der Komposition. Wir empfehlen Ihnen, sich mit ihnen kennenzulernen und das optimale Rezept für sich selbst auszuwählen.

Wie friere ich frische Austernpilze für den Winter ein?

Um köstliche Suppen, Salate oder Lavash mit Pilzfülle im Winter zuzubereiten, empfehlen wir Einfrieren von Pilzen. Dies ist sehr einfach, aber Sie müssen die Grundregeln berücksichtigen:

Pilze sollten ohne Beschädigung, Fäulnis und Dellen sein.
Spülen Sie die Pilze im Wasser schnell aus, vorzugsweise unter dem Wasserhahn, damit sie nicht mit Wasser genährt werden.
Legen Sie die Pilze auf das Handtuch und lassen Sie es abtropfen lassen.
Nachdem die Austernpilze ausgetrocknet sind, legen Sie sie auf eine Schneidebrett oder eine andere gleichmäßige Oberfläche und senden Sie sie 4 Stunden an den Gefrierschrank.

Wenn Sie aus dem Gefrierschrank aus dem Gefrierschrank herausgezogen haben (und es getan haben, damit sie nicht zusammenhalten), wählen Sie, was Sie in Zukunft weiterhin Pilze aufbewahren werden.
Senden Sie Austernpilze an einen Behälter oder ein spezielles Paket und stellen Sie erneut in den Gefrierschrank. Die Temperatur sollte 18 ° C betragen.
Um einen Teil der Pilze aufzuheben, legen Sie sie in den Kühlschrank. Seit beim Auftauen von Raumtemperaturen verlieren Sie einen Teil des Geschmacks.

Wie trocknen Sie Austernpilze für den Winter?

Trockene Austernpilze werden während der Ernährung sehr oft verwendet, da sie ziemlich niedrig kalorien sind. In 100 g getrockneten Polnolen gibt es nur 30 kcal. Sie können Pilze auf verschiedene Weise trocknen:

In der Sonne an einem gut belüfteten Ort
Bei elektrischer Atmung oder Spezialentrockner

Die beste Option ist ein Pilztrockner, in dem Sie Pilze etwa 5 Stunden bei einer Temperatur von 60 ° C trocknen müssen.

Im Ofen wird diese Zeit am ersten Tag auf 8 Stunden verlängert, aber die Temperatur ist niedriger - 50 ° C. Nach den Pilzen müssen Sie es für einen Tag in einen gut belüfteten Raum schicken und im Ofen bei 75 ° C für etwa 7 Stunden wieder trocknen.

Als nächstes müssen Sie sich den Zustand der Pilze ansehen, wenn sie noch weich sind, dann ist es notwendig, sie zum dritten Mal zu trocknen. Die Temperatur beträgt 55 ° C. Für den Fall, wenn sich die Pilze beugen und brechen, bedeutet dies, dass sie bereits gut getrocknet sind und zum dritten Mal nicht erforderlich sind.

Halten Sie Austernpilze in einem dicht geschlossenen Glas oder einer Leinwandbeutel. So können sie bis zu einem Jahr aufbewahrt werden. Bei einer solchen Trocknung nimmt die Wassermenge ab - von 90% auf 10%, aber vorteilhafte Substanzen und Vitamine bleiben erhalten.