So überprüfen Sie den roten Kaviar zum Kauf: eine echte oder falsche - durch Verpackung, Aussehen. 5 Möglichkeiten zur Überprüfung des roten Kaviars für Qualität zu Hause: Beschreibung

In diesem Artikel werden wir die charakteristischen Merkmale eines echten roten Kaviars eines gefälschten und nachgeahmten Produkts betrachten und ihre Testmethoden untersuchen.

Der rote Kaviar auf unserem Tisch gilt nicht nur als wertvolle und nützliche Delikatesse, sondern auch eine kleine königliche Belohnung. Und die Angelegenheit ist überhaupt nicht in ihren hohen Kosten, was auch mit dem Namen übereinstimmt, sondern wie viel in seinem unglaublichen Geschmack. Und am Vorabend der Neujahrsferien erhöht fast jede Familie die Kaufliste, um den Silvesterabend am besten zu treffen.

Aber um das ganze Jahr über zu essen, wie wir uns einen Glauben versprechen können, real roter Kaviar, müssen Sie das richtige Produkt auswählen. Und obwohl die Produktionstechnologie sehr weit verbreitet ist, werden wir immer noch herausfinden, wie wir sie von einer Fälschung unterscheiden können.

Wie wähle ich im Regal eines Geschäfts an Behältern hochwertige und natürliche rote Kaviar?

Wählen Sie das richtige Glas oder Container. Das Produkt sollte in keinem Fall in einem Plastikbehälter oder einer Packung sein. Da es mit Chemikalien gesättigt ist, die auf jeden Fall in Kunststoff sind. Es ist auch unerwünscht, Zinnbanken zu kaufen, da in ihnen eine Oxidation auftritt, was den nützlichen Anteil erheblich verringert. Das optimalste Glas wird berücksichtigt. Darüber hinaus können Sie beim Kauf das Erscheinungsbild von Eiern detaillierter untersuchen.

Wichtig: Was auch immer Sie Verpackung haben - es sollte weder Blähungen noch Schaden haben! Besonders die Gefahr wird von Metallgläser oder Abdeckungen mit konkaven Orten übertragen - dies spricht bereits für schädliche Oxidationsprozesse im Inneren.

• Wir betrachten das Ablaufdatum,aber nicht so sehr auf seiner Dauer wie am Anfang. Tatsache ist, dass von Mitte Mai, Anfang Juni und August bis September genau das Laichen von Lachsfischen stattfand. Aber die beste Periode beträgt 7 und 8 Monate. Daher sollte die Produktion und Verpackung von Kaviar während dieser Zeit erfolgen. Andernfalls haben Sie eine Nachahmung oder ein Produkt aus einer gefrorenen Fabrik.

WICHTIG: Die Zahlen selbst sollten entweder mit einem speziellen Laser und speziellen Farben angewendet oder von innen gepresst! Wenn sie im Glas gefahren und mit Farbe gestrichen werden, ist dies die erste zweifelhafte Glocke.

• Die Region ist auch wichtig. Wo sie Fische und hohe Qualität des Produkts fangen und nicht an Orten, an denen Wassermelonen angebaut werden, ist ziemlich logisch. In unserem Fall dies Kamchatka und Sakhalin Region sowie den Fernen Osten und die Kurilinseln.
• GOST-18173-2004 sollte erforderlich sein.In diesem Fall muss die Inschrift sein - "" " kaviarkörniger Lachs. " Kein rot oder gelb, schwach gesalzen usw. Und wenn es keine Inschrift „Kaviar“ auf der Bank gibt oder es eine „nachgeahmte/ nachahmische“ Linie gibt, dann setzen Sie das Glas sofort ein!
• Hersteller müssen auch die Anzahl der Anlagen, Verschiebung und Partei angeben. Aber wir achten darauf - die Fischindustrie beginnt mit der Chiffre zum Buchstaben "P".Dies zeigt die Frische der Verpackung an. Aber die Markierung „Tu“ ist bereits eine ehrliche Anerkennung der Verwendung einer gefrorenen Charge. Es kann aber auch einige zusätzliche Komponenten verbergen.

WICHTIG: Kaviar in der Bank sollte nicht rumhängen oder gurgeln, Squish. Sie kann sich bewegen, es einfach gleichmäßig tun. Aber Sie können das Glas drehen, wenn Sie kaufen und sehen - echtes und qualitativ hochwertiger Kaviar wird nicht fallen oder nach unten rutschen!

Auswahl eines Glass aus roten Kaviar in Zusammensetzung

• Tatsache ist, dass echter roter Kaviar nicht idealerweise haben sollte mit Ausnahme von Tischsalzes gibt weitere zusätzliche Komponenten. Aber in der Praxis ohne Konservierungsstoffe kann die Ware nicht lange stehen.
• Daher ist das folgende Wissen akzeptabel:
  • sorbinsäure oder E 200;
  • natriumbenzoat oder E 211.

Wichtig: Es wird als das gefährlichste angesehen urotropin. Es sollte nicht in der Zusammensetzung sein, da diese Chemikalie für den Körper äußerst schädlich ist. Möglich markierung e 239.

• Wir haben auch eine Funktion bemerkt - Dies ist die Zusammensetzung von Proteinen und Fetten.Real Caviar ist Keime von Fischen, die viel Protein haben. Schließlich ist es für die normale Entwicklung der Zukunft notwendig, sagen wir den Fötus.
  • In diesem Kaviar wird die Zusammensetzung des Proteins im Bereich von 14-31 g und Fett von 10 bis 15 g liegen.Dies ist mit der Berechnung von 100 g des Produkts.
  • Aber die Fälschung enthält nur 1-2 g Protein und die gleiche Menge Fett.Die Menge an Fett tritt, wie wir auf dem Foto sehen, manchmal praktisch in den Normenbereich ein. Aber manchmal sagt dies nur über die Fülle von Fett oder Gemüseöl aus.

Wir führen eine visuelle Überarbeitung durch: Was wird uns das Erscheinungsbild von Red Caviar erzählen?

• Wenn Sie ein Produkt in Glasbehältern kaufen, schauen Sie sich die inneren Eier an - sie sollten es sein homogene Farbe und gleiche Größe.Der Behälter sollte nicht Schleim, flüssige oder zerkleinerte Körner sein. Aber sie sollten nicht unnatürlich rund und perfekt gleichmäßig sein. Eier können leicht eckig sein.
• Zu hell oder blass ist das Verdienst von Farbstoffen. In Real Caviar ist er so strahlend mit einem bernsteinfarbenen Farbton. Und es wird durch Lipochrome oder unachtsame natürliche Pigmente bereitgestellt, die sich in innerem Fett auflösen. Aber die Körner von Lachsfischen werden niemals eine trotzige Farbe sein.
• Die gleiche Ruhe und Geruch von Kaviar. Es gibt keinen eingängigen Salzgehalt oder Hering -Aroma. Aber der Kaviar sollte nach Fisch riechen! Denken Sie jedoch daran, dass der nachgeahmte Kaviar Hering Milk hinzugefügt wird. Und ihr Geruch sieht sicherlich nicht wie eine Lachsfamilie aus.
• Eier sollten nicht auf Viscous und klebrig sein. Echter Kaviar zerkleinert!
• Der Geschmack von roter Kaviar sollte nicht bitter oder unnötig salzig sein!

Wichtig: Wenn es möglich ist, es zu probieren, dann versuchen Sie, das Korn zu platzen. Ein echtes Ei platzt leicht, haftet aber nicht an den Zähnen. Aber diese innere Flüssigkeit umhüllt die Mundhöhle nicht mit Fett, sondern wie im Mund.

• Jetzt ein wenig über Elastizität. Imitierte Kaviar als Gelatine, auch auch als Berührung. Wenn Sie versuchen, ein wenig zu quetschen, treten ein wenig federnde Schwingungen auf. Aber das passiert nicht immer. Es hängt alles von der Qualität der Fälschung ab!
• Und ein weiterer wichtiger Punkt - Kaviar muss nass sein und wie in der Hülle. In einem gefälschten Produkt bewegt sich die Flüssigkeit leicht von den Eiern weg und sie werden ein wenig trocken, ohne dass eine solche Wasserhülle eingeschaltet ist. Dies ähnelt dem natürlichen Wein, der sanft über die Glaswände fließt. Die leicht lackierte Flüssigkeit, in der sich der Kaviar befindet, schleppt so sanft aus den Wänden der Körner, als ob sie sie von der Oberfläche einhüllen würde.
• "Augen" von Kaviar Oder diese kleinen Punkte zukünftiger Embryonen haben jetzt eine Fälschung von hoher Qualität. Deshalb sollten Sie sich nicht nur auf sie verlassen. Aber es gibt ein Muster - bei einer Fälschung sind sie sogar Kreis. Und in der Gegenwart können sie einen fragmentierten Charakter haben und aus verschiedenen Formen sein.
  • Wenn Sie sehr sorgfältig genau hinschauen, können Sie sehen, dass der künstliche Kaviar im Inneren Miniaturluftblasen hat und sie schwimmen. Es hängt jedoch immer noch von der Qualität des Produkts ab.

Wir untersuchen die Farbe, Größe der Eier der roten Kaviar, je nach Fischtyp

• Anadromfische aus einer Lachsfamilie - Keta. Produziert den großen roten Kaviar. Im Durchschnitt ist dies ein Bereich von 5 bis 7 und manchmal bis zu 9 mm.Aus diesem Grund wird es oft verwendet, um Gerichte zu dekorieren. Dieser Kaviar hat eine fast einmal runde Form und einen ziemlich ausgeprägten Fleck des Embryos. Farbe - Beruhige Orange mit bernsteinfarbenen Noten.
• Auch groß genug Kaviar und Fische Champs,aber sehr selten. Der Durchmesser schwankt von 5,5 bis 7 mm. Der Geschmack dieses Kaviars ist bitter und sogar mit Schweregrad. Aus diesem Grund wird es als echte Delikatesse für Gourmen angesehen, da dieser Geschmack für viele sehr spezifisch erscheint. Die Farbe ist mehr Roter Schatten mit einem hohen Grad an Sättigung.
• Der beliebteste Kaviar ist Aus rosa Lachs.Es hat Eier im Durchmesser bis zu 5 mm,die fast gleich groß sind. Farbe Von hellorange bis hin zu anhaltendem Schatten.Ihre Schale ist weniger langlebig als die vorherigen Optionen. Es hat einen universellen Geschmack, in das sich dieser Kaviar verliebt hat.
• Der kleinere Durchmesser hat Kaviar aus Unsinn– 3-4 mm. Auf dem russischen Markt ist es jedoch aufgrund des hohen Preises, der Massenexteration und des Hauptstandorts in den Breiten Alaskas äußerst selten. Die Farbe dieses Kaviars - rotund viel heller als die anderer Vertreter.
• Der nützlichste Kaviar Im Kizhuch,aber auch hier, aufgrund eines bitteren Geschmacks, nicht so beliebt. Der Durchmesser beträgt bis zu 3 mm, die Farbe ist hell orange.
• Es wird als das kleinste angesehen Kaviarforelle– 2-3 mm.Aber es hat das meiste breites Farbspektrumvon hellorange bis gesättigte Farbe mit Bernsteinnoten. Es hat einen ausgeprägten salzigen Geschmack.

So überprüfen Sie die Qualität und Natürlichkeit des roten Kaviars zu Hause: 5 Wege

Jetzt fälschen die Hersteller reale Kaviarkörner genauer gefälscht. Gleichzeitig können sie die Verpackung mit der richtigen Markierung neu erstellen und sogar die erforderliche Farbe wiederholen. Daher wird es nicht schaden, die Qualität des Produkts zu überprüfen, bevor Sie auf dem Tisch dienen. Vor allem, wenn Sie Kaviar vom Hersteller für einen Test für den Großhandel für die ganze Familie und die Verwandten für die Ferien genommen haben.

Wichtig: Wenn Sie Kaviar für Gewicht nehmen, nehmen Sie immer eine Probe von Waren! Und bevorzugen nur den bewährten Verkäufern. Nehmen Sie außerdem keinen Plastikbehälter auf - geben Sie Ihren Glasbehälter nicht an oder verschieben Sie ihn sofort von einem Plastikbehälter.

Wir vertrauen unseren kleineren Brüdern - wir geben der Katze eine Probe rotes Kaviar

• Und alles alles, weil sie besser entwickelte Selbstverdiener -Instinkt haben. Geben Sie Ihrem Haustier einfach eine Katze, riechen oder probieren Sie den gekauften Kaviar. Das nachgeahmte Produkt des Tieres unterrichtet sofort!
• Und er ist nicht das, was ist, aber er will ihn nicht riechen und seinen Kopf wegdrehen. Auf diese Weise können Sie übrigens Würstchen überprüfen. Das Tier wird kein schlechtes Produkt essen.
• Das einzige Negativ dieser Methode ist, dass nicht jeder eine Katze im Haus hat.

Die einfachste Methode zur Überprüfung des roten Kaviars aus der Fälschung ist der Gefrierschrank

• Wir haben etwas höher erwähnt, dass sie Kaviar aus einem gefrorenen Produkt kochen können. Dies muss jedoch in der Kennzeichnung (TU) angezeigt werden. Untersuchen Sie die Komposition jedoch sorgfältig, damit es keine zusätzlichen E-Komponenten gibt, außer den zulässigen.
• Aber wenn der Hersteller gewissenhaft ist, wird es eine Art Scheck sein.
• Aus der kalten, imitierten Kaviar aus Gelatine verwandelt sich in eine unverständliche Masse. Und es lohnt sich, es aufzunehmen. Sei nicht buchstäblich faul 1 EL. l. Zur Überprüfung in den Gefrierschrank einsetzen.
• Real Caviar nach dem Auftauen bei Raumtemperatur (!) Bleibt das gleiche wie vor dem Experiment. Das heißt, die Körner werden gleichmäßig ohne aufgetautes Wasser gekocht. Und vor allem - sie werden den Geschmack nicht verlieren!

Wir gehen vom Gegenteil - überprüfen Sie den roten Kaviar auf eine Fälschung mit kochendem Wasser

• Es ist auch eine erschwingliche und sehr schnelle Möglichkeit, die Qualität von Kaviar zu überprüfen. Wiederholt berührt das Thema, dass Kaviar das Protein des zukünftigen Fischjubes ist. Und denken Sie daran, was mit Hühnchen in kochendem Wasser passiert. Das stimmt - es schaltet sich aus.
• Bei Kaviar wird jedoch alles etwas anders gemacht. Sie ist Es färbt das Wasser in schlammiger Farbe. Eier werden nicht gleichzeitig beschädigt. Zusätzlich zur Trübung von Wasser tauchen keine Fettflecken oder Partikel der Kaviarmembran nicht auf. Mit der Zeit leuchtet diese weiße Farbe ein wenig auf, aber das Wasser bleibt schlammig.
• Künstlicher Kaviar - gibt dieses Wasser nicht dem Wasser, weil es dieses natürliche Protein nicht enthält. Aber im Rahmen der Fülle können Sie das Bild beobachten, dass verschiedene Flecken und Fettkreise auf der Oberfläche des Wassers schweben.
• Wenn es sich um ein imitiertes Produkt handelt, lösen sich diese Schalen aus Gelatine (oder anderen Materialien) einfach in kochendem Wasser von hoher Temperatur auf. Gleichzeitig lösen sich sehr zerbrechliche Körner praktisch in Wasser auf und färben Wasser in Orange. Was auch das Vorhandensein eines Farbpigments bestätigt. Aber das spricht schon für eine sehr niedrige Fälschung!

Wichtig: Manchmal wird das Hühnerprotein die Frische des Kaviars erweitert. Aber in diesem Fall wird er zwischen den Körnern schäumen und weiß. Schauen Sie sich daher einen möglichen Überfall genauer an!

Jedes Oxidationsmittel (Wasserstoffperoxid) hilft dabei

• In diesem Fall ist Wasserstoffperoxid geeignet. Dies ist das günstigste Analogon. Darüber hinaus können Sie beispielsweise die Qualität auch im Geschäft nach Gewicht überprüfen.
• Dazu gießen buchstäblich ein paar Eier in einem Löffel oder Glas in Peroxid. Die Reaktion wird sofort sein - Denaturierung des Proteins tritt auf. Das heißt, es wird sich auch zusammenrollen und weiße Flocken werden erscheinen.
• Bei Fälschungen wird es keine Reaktion geben. Infolgedessen mit kochendem Wasser erscheinen Fettscheidungen einfach auf der Oberfläche, was den Gehalt an Pflanzenöl im Produkt anzeigt.
• Und in einem nachgeahmten Produkt können selbst diese Flecken nicht vorhanden sein.

Wir bewaffnen das Feuerzeug, um den roten Kaviar zu überprüfen

• Sie benötigen ein Feuerzeug oder eine Übereinstimmung, um Kaviar zu heizen. Wenn Sie zu Hause ein Experiment durchführen, verwenden Sie einen Löffel. Wenn Sie vor dem Kauf die Qualität überprüfen möchten, tauchen Sie einfach die Münze in Kaviar ein oder lassen Sie sie mit Kaviarflüssigkeit fallen.
• Legen Sie die Münze auf den Rand des Tisches, um Ihre Hände nicht zu verbrennen. Und erhitzen Sie die Metalloberfläche vorsichtig mit einem Streichholz oder einem leichteren. Wieder mal, Das Protein kräuselt sich vor Hitze. Daher verbleiben sichtbare weiße Flecken und Trades auf der Oberfläche der Löffel/ Münzen.
• Das gefälschte Produkt bleibt einfach Trades aus Fett und Verdunstung der Feuchtigkeit.

WICHTIG: Und vergessen Sie nicht, dass es nach dem Öffnen und dem Kontakt mit Luft nicht mehr als 3 Tage aufbewahrt werden sollte! Das Maximum ist eine Woche, die einer ordnungsgemäßen Temperatur von -4 bis -6 ° C unterliegt.

Video: Wie überprüfe ich die Qualität von roten Kaviar?