Wie man im Frühling, Sommer und Winter zu Hause Fluss- und Meerefische trocknen? Wie kann man frische, getrocknete, gesalzene Fische salzen und trocknen? Wie trocknen Sie im Sommer Fisch, damit fliegt, im Ofen, im elektrischen Trockner, auf der Batterie, die Mikrowelle nicht hineinhalten?

Trockener Fisch, Methoden.

Allen Liebhabern von getrockneten Fischen gewidmet. In diesem Artikel wird über die richtige Technik und Technologie des Fischtrocknungen gesprochen.

Welche Fische können getrocknet werden: Liste, Namen, Fotos

Trocknen und Trocknen von Fisch sind Methoden seines Werkstücks für die anschließende Lagerung. Der Unterschied ist wie folgt:

• trocknen ist der Beschaffungsvorgang, bei dem Fische salzig oder ungesalzen sein können. Das resultierende instabile Produkt ist eine Art semi -fundiertes Produkt, das nachfolgende Vorbereitung erfordert. Salzen getrocknete Fische können sofort konsumiert werden.
• das Schieben ist ein Trocknen von Rohstoffen, die vorabgesalbt wurden. Das Fleisch scheint dabei zu reifen. Nach dem Trocknen eignet sich das Produkt für die Verwendung ohne zusätzliche Verarbeitung.

Wenn wir über getrocknete Fische sprechen, meinen wir normalerweise genau den getrockneten Fisch, der als idealer Snack für Bier angesehen wird. Für die Herstellung von getrockneten (getrockneten) Fischen sind viele seiner Arten geeignet. Die Hauptsache ist, dass es sich bei mittleren Größen (nicht mehr als 1 kg) und nicht sehr fett handelt, da desto dicker der Kadaver ist, desto mehr Salz wird benötigt und je länger der Trocknungsprozess stattfinden.

Sie können sowohl Fluss- als auch Sea -Fisch benutzen. Am besten für diese Zwecke geeignet sind diese Flussarten:

• krasnerek
• brachsen
• taran
• plötze
• vobla
• tschokhon
• frauen
• barsch
• zander
• karpfen
• sommer
• pike
• gudgeon
• kreuzungskräfte
• ide
• sinets
• karpfen

Denken Sie daran, dass nur frische Flussfische zum Trocknen geeignet sind, was nicht mehr als einen Tag nach dem Haken ist. Andernfalls kann sich das Produkt verschlechtern, ohne Zeit für die Vorbereitung zu haben.

Unter der Vielfalt der Seetrocknen ist es vorzuziehen, zu verwenden:

• makrele
• moiva
• gobby
• stint
• tulka
• salaku
• kilka
• samsu
• seestange
• barabul
• scapa
• stavrid
• seelente

Vor Verwendung gefrorener Meerefische muss es zuvor bei Raumtemperatur aufgetaut werden.

So salzen und trocknen frischer Fisch: Zubereitung zum Trocknen, ein Kochsalzlösungrezept

Vor dem Trocknen (getrocknete) Fische muss es korrekt vorbereitet werden.

Dieser Vorgang enthält mehrere Phasen:

• behandlung
• salzen
• einweichen

Behandlunges ist wie folgt:

• Nehmen Sie die Schlachtkörper mit einem Gewicht von bis zu 1 kg. Wenn Sie viele Fische haben, ist es ratsam, es in Größe zu sortieren, da es unterschiedliche Zeiten dauert, um es vorzubereiten
• Darm die Kadaver. Bei einem großen Fisch ist es besser, einen Schnitt auf dem Rücken, in seinem dicken Teil und in einem kleinen - auf dem Bauch zu machen. Einige Fischer bevorzugen es, den Fisch nicht zu reinigen, und glauben, dass die Verpflichtung ihm einen fleischigen und fetten Gehalt verleiht. Der Geschmack eines solchen Produkts ist etwas bitter. Andererseits gibt es in den Kopien des Frühlingsfangs Kaviar, der bei getrockneten Fischen sehr wünschenswert ist. Derjenige, der sich von der Vegetation ernährt, ist jedoch noch erforderlich, um zu reinigen
• Wenn Sie sich entscheiden, große Fische mit einem nicht abzusagen zu trocknen, indem Sie eine Spritze durch ein Rotationsloch verwenden, gießen Sie eine starke Salzlösung in den Bauch
• Schneiden Sie große Exemplare entlang des Rückens zum schnellen Trocknen

Salzen:

• Vor dem Trocknen des Fisches muss es gut gesalzen sein. Der Zweck dieses Prozesses besteht darin, überschüssige Feuchtigkeit aus Rohstoffen zu entfernen
• Gleichzeitig wird notwendigerweise Unterdrückung verwendet (150 g pro 1 kg Fisch), was benötigt wird, um das Auftreten von Hohlräumen in Rohstoffen zu verhindern, in denen sich putrefaktive Bakterien entwickeln können
• Außerdem werden gesalzene Rohstoffe mit Sicherheit in der Kälte gehalten, so dass sich die immer noch gewaltigen Teile des Fisches nicht verschlechtern

Es gibt verschiedene Salzmethoden. Die am besten geeigneten Bedingungen für Eigenheime sind die folgenden:

trocken (geeignet für große Fische):

• darm die Kadaver, dann dankbar mit Salz von allen Seiten reiben und in die Kiemen gießen
• bereiten Sie einen Korb oder eine Schachtel mit Löchern vor
• decken Sie den dicken Stoff (Sackleinen oder Leinwand) auf den Boden ab)
• legen Sie den Fisch in Schichten, stellen Sie unbedingt auf
• gießen Sie die Schichten reichlich mit Salz (10 kg Fisch sind etwa 1,5 kg Salz)
• legen Sie 5-7 Tage lang einen kalten Ort ein
• die resultierende Flüssigkeit wird durch die Löcher abfließen (berücksichtigen Sie diese Tatsache bei der Installation der Box).

nass:

• gießen Sie großes Salz auf den Boden jedes Gefäßes (solches Salz wird langsamer absorbiert, aber schneller zieht Feuchtigkeit aus dem Fisch)
• rabbelfisch mit Salz im Inneren
• lagen Sie die Schichten („Walet“ und so, dass der Rücken des einen den Bauch des anderen bedeckt) und gießt großzügig mit Salz ein. Gleichzeitig größere Fische auf den Boden und klein - oben -
• salz sollte die Schlachtkörper gleichmäßig bedecken, aber nicht in einem Haufen darauf liegen (im Durchschnitt 20 % des Gewichts des Fisches). Jede nachfolgende Salzreihe muss um 15 %erhöht werden. Und letzteres sollte Fische 0,5 cm bedecken
• legen Sie einen Teller oder eine umgekehrte Abdeckung mit einer Last darauf. Gleichzeitig sollten Schlachtkörper nicht dicht gegen die Wände der Gerichte passen, so dass die Möglichkeit des Luftstroms erhalten bleibt
• legen Sie die Kälte 3-7 Tage in die Größe des Fisches ein

bergmann (in Kochsalzlösung) - Geeignet für kleine Fische (bis zu 0,5 kg):

• machen Sie ein Zahnrad - Lösen Sie so viel Salz in Wasser, damit das in den Behälter abgesenkte Ei an die Oberfläche schwimmt
• dort den frischen Fisch dort senken. In diesem Fall sollte die Sole vollständig abgedeckt sein (ungefähres Volumen - 1 Liter pro 3 kg Rohstoffe). Fische können sofort in den Bändern auf Seilen und fettiger fettig
• mit einem Netz abdecken und auf die Unterdrückung legen
• halten Sie so 3 Tage an einem kühlen Ort so

Während des Salzes können Sie etwas Zucker, Lorbeerblatt, Pfeffer und andere Gewürze zum Geschmack hinzufügen. Duftend ist ein Fisch, der durch die Blätter von Meerrettichblättern verschoben wird. Überprüfen Sie, ob der Fisch aufgesaugt ist, Sie können Folgendes mögen:

• drücken Sie Ihren Finger auf den Rücken. Wenn eine Fossa bildet, bedeutet es bereit
• halten Sie den Kopf und den Schwanz, strecken Sie den Kadaver. Der gekochte Fisch knirscht die Wirbel

Einweichen:

Damit überschüssiges Salz den gesalzenen Fisch verlassen kann, muss es in frisches Wasser getränkt werden. Darüber hinaus wird dieser Vorgang vom Kadaver mit einer Flüssigkeit unterdrückt, um den Geschmack aufrechtzuerhalten und die Oberflächenschicht so zu dekorieren, dass sie nicht in fertige Form tauchen. Mach es so:

• ziehen Sie den Fisch aus der Sole und lassen Sie ihn etwa eine Stunde lang hinlegen, damit das Salz gleichmäßig im Fleisch verteilt ist
• spülen Sie im frisch fließenden Wasser und reinigen Sie den Schleim sauber
• gießen Sie kaltes Wasser und lassen Sie es in regelmäßigen Abständen das Wasser wechseln (im Durchschnitt ist die Anzahl der Stunden der Anzahl der Dicht Tage). Es wird angenommen, dass die Schlachtkörper zum Trocknen bereit sind
• wischen Sie trocken ab und legen Sie ein Papiertuch, damit das Glas überschüssige Feuchtigkeit ist

Jetzt können gesalzene und eingeweichte Fische beim Trocknen aufgehängt werden.

Wie und wo zu Hause im Sommer, in Frühling und Winter zu Hause zu trocknen und wie viel zu trocknen ist?

Der Prozess des Trocknens gesalzener Fluss oder Meeresfische kann von zwei Arten sein:

• spezialinstallationen mit künstlicher In-in, die die erforderliche Temperatur beibehalten (60-90 Grad)
• natürlich - unter dem Einfluss der Luft auf der Straße oder in gut belüfteten Räumen

Zu Hause wird eine natürliche Methode angewendet. Damit das Endprodukt Ihnen mit einem hervorragenden Geschmack gefallen kann, müssen Sie den Fisch bei einigen Feinheiten richtig trocknen:

• vorbereitete Fische (gesalzen und eingeweicht), die auf einer starken Fischerei oder einer Schnur steckt. Sie können die Kadaver auf der Büroklammer klammern, sie mit einer Fischlippe hängen und an einem Seil hängen. Bei großen Exemplaren für ein gleichmäßiges Trocknen können Sie im Bauch Sprossen aus Zahnstochern herstellen und die kleinen Fische auf einem Raster auf einer Schiene oder einem Rahmen trocknen
• die Bänder an einem belüfteten trockenen Ort verärgern. Legen Sie sie nicht in die Sonne, denn während der Fisch nass ist, kann er einfach in der Hitze „kochen“. Darüber hinaus kann Fett in Fettkadaver ausfallen
• im Frühjahr und Sommer können Sie im Schatten oder unter einem Baldachin und im Winter auf einem glasierten Balkon, Küche, Dachboden trocknen
• die optimale Temperatur von 18 bis 20 Grad wird als optimal für das Trocknen angesehen
• denken Sie daran, dass der Fisch hängen sollte, ohne sich zu berühren
• lassen Sie Ihren Haken nicht in der Nähe der stark riechenden Gegenstände (gemaltem Wand usw.) haben, da der Fisch sehr schnell unangenehme Gerüche absorbiert
• bei heißem Wetter können Sie das Produkt nicht trocknen, da es ausbrennen kann
• während der Lagerung verliert der fertige Fisch immer mehr Feuchtigkeit und wird trocken

Die Trocknungszeit von Fisch bis zum Kochen hängt von seiner Größe und Bedingungen ab:

• im Frühjahr-die Sommerzeit, in der Luft mit einer kleinen Brise und der Abwesenheit von rohem Wetter wird es ungefähr 5-8 Tage dauern und für sehr kleine 2 Tage
• im Winter bei frostigen Temperaturen auf der Straße für ungefähr anderthalb Monate (Feuchtigkeit des Fisches wird allmählich einfrieren) und in einer erhitzten Wohnung-7-15 Tage

Wo, wie und wie viel, um den getrockneten Fisch zu trocknen?

Manche Menschen lieben einen sehr trockenen salzigen Fisch, andere bevorzugen weich, als ob sie unter -getrocknet sind. In der Tat ist das Schieben das Trocknen des Produkts, das nicht vollständig zum Ende gebracht wird.

Die Hauptbedingungen für schwachsinnige Erkrankungen:

• relativ niedrige Temperatur
• eine lange Zeit

Die beste Zeit zum Ertrinken von Fisch ist der Herbst und Frühling (vor dem Laichen) aus zwei Gründen:

• der Fisch in dieser Zeit ist besonders fett und lecker
• es gibt keine Wärme, bei der sich Kadaver durch längeres Trocknen verschlechtern kann

Merkmale des Prozesses:

• es ist am besten, Fisch auf der Straße unter einem Baldachin zu schieben, weit entfernt von Sonnenlicht
• abhängig von der Größe der Kopien und Wetterbedingungen erfolgt die Bereitschaft des Produkts nach 7-15 Tagen
• große Exemplare trocknen für lange Zeit und können sich verschlechtern, bevor sie Zeit zum Trocknen haben. Daher müssen sie bei niedrigen Temperaturen getrocknet werden (vorzugsweise im Keller). Der Prozess dauert bis zu 3 Wochen
• im Winter sollte der Prozess in einem Raum auftreten, der oft belüftet werden muss, und die Entwürfe so ordnen, dass der Fisch verwittert wird. Darüber hinaus ist es notwendig, den Raum und die Schlachtkörper mit kaltem Wasser regelmäßig zu sprühen, da beim Erhitzen der Luft in der Wohnung getrocknet wird und der Fisch bei niedriger Luftfeuchtigkeit nicht verschlechtert, sondern trocken wird.
• es sollte berücksichtigt werden, dass das Trocknen in einem warmen Raum schneller auftritt, und der Fisch hat keine Zeit, um bernsteinfarbene Farbe und Transparenz zu erwerben, was so geschätzt wird
• der gut geprüfte Fisch hat nicht den Geruch von rohem Fleisch, und der Rücken bleibt etwas weich
• es ist notwendig, die fertige Delikatesse, ein Papier oder ein Leinwandtuch einzuwickeln
• wir können sofort getrocknete Fische verwenden, aber Amateure behaupten, dass es für einen besseren Geschmack mindestens zwei Wochen in der Kälte und im Pergament eingewickelt und in Pergament eingewickelt werden muss

Wie man im Sommer Fische trocknet, damit sich Fliegen nicht hinsetzen?

Beim Trocknen von Fischen im Sommer wird es wahrscheinlich das Produkt mit Larven von Fliegen beschädigen. Das Aroma, das die enzymatischen Fische abgeben, ist für Insekten sehr attraktiv. Um dies zu verhindern, verwenden Sie den Rat erfahrener Fischer.

Bevor Sie die Kadaver von Fisch zum Trocknen abhängen, schmieren Sie sie leicht (zur Auswahl):

• essiglösung (3%)
• sonnenblumenöl
• eine schwache Lösung von Kaliumpermanganat
• eine Mischung aus Pflanzenöl mit Essig in einem Teil von 1: 3

Außerdem trocknen Sie den Fang auf diese Weise:

• hoch die Fische zum Trocknen am späten Abend - dann gibt es keine Fliegen. Während der Nacht trocknen die Schlachtkörper aus und ihre Kiemen sind mit einer trockenen Kruste bedeckt. Insekten werden nicht mehr schrecklich sein
• decken Sie den trocknenden Fisch mit Gaze -Stoff so ab, dass sich freien Platz zwischen ihnen befinden (dafür verwenden Sie kleine Abstandshalter).
• denken Sie daran, dass je länger der Fisch trocknet, desto weniger attraktiv für Fliegen. Daher ist es sehr wichtig, das Produkt in den frühen Tagen zu schützen

Viele Fischer verwenden spezielle Kisten zum Trocknen, die es selbst machen, es zu machen, ist sehr einfach:

• machen Sie eine Schachtel aus dem Rack
• ziehen Sie es mit Gaze oder Netzen
• machen Sie eine Seite der Schachtel mit einem Deckel, damit Sie den fertigen Fisch nach Bedarf erhalten können

Wie trocknet man den Fisch: Gehen Sie nach unten oder hoch?

Oft gibt es einen Streit zwischen den Fischern, wie man den Fisch am Seil fesselt: durch den Schwanz oder den Kopf? Tatsächlich sind beide Methoden korrekt, und die Auswahl des Trocknens hängt von Ihren Vorlieben ab:

• kopf nach unten - Der Fisch trocknet noch immer schneller, da Feuchtigkeit durch den Mund abfließt. Das Endprodukt wird sich als weniger fett herausstellen, und ein solcher Fisch wird länger aufbewahrt. Im Herbst wird empfohlen, es auf diese Weise aufzuhängen, da der Fisch in dieser Zeit sehr ölig ist und lange trocknen kann.
• kopf hoch - Das Fett bleibt im Kadaver und imprägniert das Fleisch. Ein solches Produkt wird etwas länger trocknen, aber es wird duftender. Es wird also empfohlen, fettarme Fische zu ertrinken. Wenn es jedoch nicht enttäuscht ist, kann die Galle, die rechts ist, den Geschmack des fertigen Produkts nachteilig beeinflussen, und es ist bitter.

Ist es möglich, Fisch ohne Skalen zu trocknen?

Normalerweise werden die Skalen beim Trocknen von Fischen aus folgenden Gründen nicht entfernt:

• es schützt die inneren Stoffe des Kadavers vor Deformation und Verschmutzung
• im Salzen schützt dies das Fleisch vor starker Korrodierung mit Salz
• das Fehlen von Skalen führt zu übermäßigem Trocknen aus dem Produkt heraus

In einigen Fällen werden Skalen mit Fischen gereinigt. In der Regel tun sie dies mit großen Kopien oder mit dem Ziel, das fertige Produkt bequem zu nutzen. Experten argumentieren jedoch, dass ein solcher Fisch weniger lecker ist, da es sich als zu trocken und nicht bewaffnet herausstellt.

Wie und wie viel, um den Fisch in der Wohnung auf dem Balkon in der Garage zu trocknen?

Oft müssen die Einwohner von Städten ihren Fang im Raum trocknen, insbesondere im Winter. Gleichzeitig gibt es häufige Fälle, in denen sich herausstellt, dass der Fisch geschmacklos oder sogar verwöhnt ist. Um dies zu verhindern, und Ihre Arbeit nicht umsonst verschwindet, berücksichtigen Sie die folgenden Merkmale der Trägheit in geschlossenen Räumen:

• vor dem Salzen ist es besser, die Innenseiten loszuwerden. Unter den Bedingungen der Wohnung kocht aus dem aus dem Ausgegossen und verschlechtert sich nicht und verschlechtert sich nicht
• nach dem Salzen und Einweichen die Kadaver über das Badezimmer hängen, damit das flüssige Glas
• beginnen Sie den Trocknungsprozess abends: Verteilen Sie den Fisch und öffnen Sie das Fenster für die Nacht. Es wird also weniger unangenehme Geruch in der Wohnung geben
• der Balkon, auf dem der Fisch trocken ist, sollte gut geblasen sein. Wenn es glasiert ist, öffnen Sie die Fenster öfter. Vergessen Sie im Sommer nicht, Schutz vor Insekten zu bieten. Unabhängig davon, auf welchem \u200b\u200bBoden Sie leben, wird der Duft von Fischen sicherlich Fliegen anziehen
• im Winter können Sie Fisch in der Küche über dem Herd hängen, aber nicht sehr niedrig (mindestens 80 cm). Also wird es nach 3-7 Tagen trocknen

• zum Trocknen in geschlossenen Räumen können Sie einen Ventilator für die Luftzirkulation verwenden
• einige trocknen den Fisch hinter dem Kühlschrank und hängen ihn am Kühler auf
• denken Sie daran, dass beim Trocknen, Feuchtigkeit und Fett bei Rohstoffen abfließen. Ersetzen Sie also einen Behälter oder bedecken Sie den Boden
• seien Sie darauf vorbereitet, dass in den ersten Tagen des Trocknens ein spezifischer Fischgeruch im Raum vorhanden sein wird
• sie können nicht genau sagen, wie viel Fisch im Raum getrocknet wird. Dieser Vorgang kann von 3 Tagen bis zwei Wochen dauern. Überprüfen Sie die Bereitschaft des Produkts und versuchen Sie es regelmäßig, es zu schmecken

Wie und wie viel, um den Fisch im Ofen zu trocknen?

Die Verwendung des Ofens ist eine einfache Methode, die den Trocknungsprozess von Salzfischen unter den Apartmentbedingungen beschleunigt.

Trocknen Sie es auf diese Weise direkt im Ofen:

• darm den Fisch
• schieben Sie die Schlachtkörper auf die übliche Weise
• schalten Sie den Ofen im Konvektionsmodus ein
• setzen Sie eine niedrige Temperatur (ungefähr 40 Grad)
• legen Sie den Fisch auf ein Backblech, nachdem Sie ihn zuvor mit Pergament oder Folie bedeckt haben
• legen Sie ein Backblech in den Ofen, dessen Tür einen Ajar für etwa 7 cm hinterlassen kann
• bedecken Sie nach ein paar Stunden die Fischköpfe mit Folie, damit sie nicht brennen
• lassen Sie es je nach Größe Ihres Fisches für weitere 3-4 Stunden trocknen
• nehmen Sie sie heraus und fassen Sie sie auf einen Draht oder ein Seil
• senden Sie ein gut belastetes Zimmer oder auf der Straße (es wird ungefähr einen Tag dauern)

Sie können einen schönen Snack für Bier bekommen, der in einem Ofen zu kleinen Fischen getrocknet ist. Es ist einfach gemacht:

• bereiten Sie 500 g sehr kleine Fische vor (Schmelz, Tulks, Samsa)
• entfernen Sie die Skalen bei Bedarf, die Kadaver können nicht Darm sein
• gut ausspülen
• mit Papiertüchern gründlich trocknen
• 1 TL mischen. Salz, 0,5 TL Zucker und 0,5 TL. Zitronensaft
• verbreiten Sie die Gewürze gleichmäßig auf den Fisch und reiben Sie sie vorsichtig ein
• decken Sie mit einem Teller ab und geben Sie die Kälte zum Einweichen nachts ein
• schmieren Sie das Backblech mit Pflanzenöl
• legen Sie den Fisch in eine Reihe, damit er fest zueinander passt
• erwärmen Sie bis zu 200 Grad Ofen
• kneten Sie das Backblech dort 15 Minuten lang
• nach dieser Zeit drehen Sie den Fisch ordentlich auf der zweiten Seite
• weitere 15 Minuten backen
• cool

Wie und wie viel, um Fisch in einem elektrischen Trockner zu trocknen?

Viele, um den Trocknungsprozess und die Trocknung von Fischen zu beschleunigen, verwenden einen elektrischen Trockner. Ein ähnliches Gerät ist bequem, als die erhöhte Temperatur und die erzwungene Belüftung dazu beitragen, die Dehydration des Produkts zu beschleunigen.

Merkmale dieser Methode:

• es ist nicht notwendig, den Fisch lange Zeit zu überlegen, genug 7 Stunden
• bei 50 Grad verlangsamt sich der Fisch etwa 5-7 Stunden. Bei einer höheren Temperatur kann der Kadaver einfach brechen, und das Fleisch trennt sich von den Knochen. Einige empfehlen, im Allgemeinen keine Heizmonagen einzubeziehen, sondern das Gerät in den Blasemodus zu setzen. Der Fisch trocknet also länger - ungefähr einen Tag

• um den Prozess zu beschleunigen, können Sie den Fisch nicht vollständig trocknen, sondern durch Schneiden in Schichten
• getrocknete Fische sind sehr lecker, von denen Stücke in einer Marinade von 0,5 Tasse Zitronensaft, 5 TL, eingelegt wurden. Salz, 2 EL. Petersilie und 1 gehackte Zwiebel schneiden

Wie und wie viel, um den Fisch auf der Batterie zu trocknen?

In der Kältezeit, wenn die Heizzeit beginnt, ist es bequem, gesalzene Fische mit heißen Batterien zu trocknen. Normalerweise tritt die Bereitschaft des Produkts mit dieser Methode in 4 bis 8 Tagen auf. Es gibt mehrere Optionen für ein solches Trocknen:

• unter der Batterie - Legen Sie die Schlachtkörper auf den Boden auf eine doppelte Papierschicht oder Karton. Wenn eine Seite des Fisches trocknet, wenden Sie sie zur anderen um
• auf der Batterie - bedecken Sie den Kühler mit einem Lappen, um nicht zu flecken. Hängen Sie ein paar Fische wie eine Weihnachtsgirlande daran. In ein paar Tagen drehen Sie die andere Seite
• in der Nähe der Batterie - verteilen Sie den vorbereiteten Fisch zum Trocknen der Wäsche und installieren Sie ihn neben der Batterie

Mit dieser Methode müssen Sie sicherstellen, dass der Fisch nicht trocknet. Andernfalls wird das Fleisch vom Knochen getrennt und es wird nicht sehr lecker. Wenn die Batterien in Ihrer Wohnung sehr heiß sind, platzieren Sie einen halben Meter von ihnen von ihnen entfernt.

Wie und wie viel, um den Fisch in der Mikrowelle zu trocknen?

Die Mikrowelle zum Trocknen von Fischen ist schwierig. Dies liegt an der Tatsache, dass für diesen Prozess nicht so sehr die Temperatur als Luftzirkulation wichtig ist. Und es ist fast unmöglich, dies in der Mikrowelle zu erreichen. Außerdem können Sie während des Betriebs dieses Küchengeräts ihre Tür nicht öffnen, wie im Fall des Ofens. Und es wird keine zusätzliche Luftversorgung geben.

Daher kann nur eine Mikrowelle mit Konvektion zum Angeln geeignet sein. Sie müssen die Temperatur niedrig einstellen (nicht mehr als 40 Grad) und den Fisch in eine Reihe legen. Die Trocknungszeit hängt von der Größe des Fisches und den Merkmalen Ihres Ofens ab.

Gleichzeitig ist es immer sehr wahrscheinlich, dass Ihr Fisch einfach backt und nicht trocken ist.

Wie man Barsch, Kreuzkunst, Tschechos, Kutum, Wobl, Brassen: Tipps und Rezepte trocknen

Jeder Fischer hat seine eigene Salz- und Trocknungsmethode. Gleichzeitig wird angenommen, dass verschiedene Arten von Fischen ihre Feinheiten des Ruckelns erfordern. Wir geben Ihnen einige Tipps zum Trocknen von Fischen von erfahrenen Fischern auf.

Barsch - Einer der häufigsten Fische in unseren Stauseen. Nicht jeder hat es zu schmecken, da es nicht sehr fett, selbst trockenes Fleisch hat. Richtig gewebter Barsch hat jedoch ein angenehmes spezifisches Aroma und ausgezeichnete Lebensmitteleigenschaften.

Wie man die Sitzstangen richtig trocknet:

• der Prozess wird im Frühjahr oder Herbst durchgeführt, da es in der Sommerhitze der Waagen dieses Fisches in eine dichte Kruste verwandelt, und das Fleisch im Inneren beginnt sich zu verschlechtern
• vor dem Salzen werden große Exemplare von dem Recht gereinigt, kleine, werden nicht gereinigt
• falten Sie die Kadaver in Reihen, reiben Sie reichlich und gießen Sie sie mit Salz mit Zucker (500 g Salz und 5 EL Zucker pro 2 kg Fisch) ein.
• halten Sie 3-4 Tage in der Kälte unter dem Joch
• etwa einen Tag in frisches Wasser einweichen
• ungefähr eine Woche trocknen

Kreuzungskräfte- Ein beliebter Fisch, der in getrockneter Form sehr lecker ist. Vor dem Trocknen muss es enttäuscht sein, sonst ist es bitter. Zum Salzen 1 kg Salz und 1 EL einnehmen. Zucker für 7-10 kg Rohstoffe. Trocknen Sie in der Regel ungefähr 6-7 Tage mit dem Kopf und stecken Sie die Abstandshalter in die Kiemen.

Tschokhon - Dies ist ein wertvoller kommerzieller Fisch, der eine längliche Form hat und einem Säbel ähnelt. In getrockneter Form hat es bemerkenswerte Geschmacksmerkmale, obwohl nicht jeder sie mag.

Merkmale der Zubereitung und Trocknung:

• sie müssen den Fisch sehr vorsichtig von den Innenseiten reinigen, ohne den Film im Bauch zu beschädigen, da er den Fettfluss aus Fleisch verhindert
• zum Versiegeln etwa 100 Gramm Salz pro 1 durchschnittlicher Kadaver einnehmen
• einige Fischer genießen den Fisch nach dem Salzen in Wasser nicht, sondern nur abgewischt oder unter Unterdrückung, um Feuchtigkeit zu verlassen
• etwa 10-14 Tage trocknen, während die ersten zwei Tage im Kopf nach unten, so dass die Flüssigkeit schneller als das Glas ist, und dann die Position ändern

Kutum- Ein seltener kaspischer Fisch, sehr lecker und wertvoll. Ihr Fleisch ist zart, ohne kleine Knochen. Aber es ist sehr schwierig, es aufgrund des hohen Fettgehalts und des Fleisches richtig aufzunehmen und zu trocknen. Ersparen Sie daher beim Salzen kein Salz und Wolle bei niedrigen Temperaturen.

Vobla- Eine Vielzahl von Roach gehört zur Familie der Karpfen. Sehr oft zum Salzen und Trocknen verwendet. Sie salzen es normalerweise etwa 3 Tage lang und dann rennen sie ungefähr 6 Stunden zurück. Der Fisch entpuppt sich also als klein und zart. Schieben Sie es von 13 bis 30 Tagen.

Brachsen - Wahrscheinlich die beliebteste Fischvorspeise für Bier in unserer Gegend. Wir bieten verschiedene Möglichkeiten, es zu trocknen.

Methode 1-Volzhsko-Akhtubinsky (geeignet zum Trocknen an der Stelle des Fischens)

• darm den Fisch
• rufen Sie den Kadaver entlang des Kamms an
• auf beide Seiten Salz einsetzen
• in Sonne und Wind hängen

Gleichzeitig wird Braht sehr schnell getrocknet, hat aber keinen besonderen Geschmack und Aroma.

Methode 2:

• darm den Kadaver, entfernen Sie den schwarzen Streifen entlang des Kamms
• gründlich im Inneren abspülen
• nehmen Sie 250 g Salz pro 1 kg Rohstoffe
• sachen Sie den Kadaver gut
• in emaillierten Gerichten legen, deren Boden auch Salz gießt
• stellen Sie die Last auf
• nach 2 Tagen den Fisch ausspülen
• stry trocken bei einer Temperatur von etwa 15 Grad für 7 - 14 Tage

Methode 3:

• darm die Kadaver
• machen Sie eine Kochsalzlösung (2 Liter Wasser 2 Tassen)
• setzen Sie die Brasse hinein
• drücken Sie die Last oben
• salz so in der Kälte mindestens 2 Tage
• spülen Sie gut aus, wenn Sie kühles Wasser laufen lassen
• trocken im Schatten von 2 Wochen

Karpfen- Sehr lecker in getrockneter Form. Allerdings weiß nicht jeder, wie man es richtig trocknen kann:

• entfernen Sie die Skalen und den Darm
• schneiden Sie den Schwanz mit Ihrem Kopf
• essen Sie einen trockenen oder nassen Strom von 10 Tagen
• brase
• salz mit Nitrat mischen (0,5 - 1 % Salz)
• reibe den Fisch gut
• mindestens 2 Wochen in einem belüfteten Raum trocknen

Nicht jeder weiß, dass getrocknete gesalzene Fische nicht nur als Biersnack konsumiert werden können. Versuchen Sie, Ihr Menü zu diversifizieren:

• getränke getrocknete Kadaver in Mehl und fügen Sie das resultierende Pulver zu Suppen, Salatdressings, Fischkoteletts hinzu
• basierend auf der Grundlage eines solchen Fischohrs (Salz wird das Gericht mit Vorsicht benötigt)
• bereiten Sie einen Spaspace für Sandwiches vor: Mischen
• machen Sie einen Auflauf: Einweichen Sie den Fisch etwa einen Tag in Wasser und schneiden Sie sie in Stücke, legen Sie sie auf dünne gehackte Kartoffeln, gießen Sie eine Mischung aus Milch und Eiern, backen Sie in den Ofen

Video: Wie kann man korrekt salzen und trocknen?