Wie man das saftige Steak aus Rindfleisch und Marmorrindfleisch in einer gewöhnlichen Pfanne, Grillpfanne, Ofen, langsamer Kocher, auf dem Grill korrekt braten: die besten Rezepte. Muss ich ein Pickle, ein Rindfleischsteak schlagen, wie kann ich es weich machen? Wann müssen Sie ein Rindfleischsteak salzen?

Rezepte für die Herstellung von Rindfleischsteaks.

Ein Steak ist ein gebratenes Stück Fleisch. Das Interessanteste ist, dass viele von uns gelernt haben, dieses Gericht mit Hühnchen, Schweinefleisch, zu kochen. Tatsächlich kann nur ein Gericht aus Rindfleisch so genannt werden. In diesem Artikel werden wir Ihnen sagen, wie Sie Fleisch für dieses Gerichte auswählen und wie man es kocht.

Aus welchem \u200b\u200bTeil der Wimperntusche machen das Rindfleisch ein Steak?

Das Steak ist ein teures Produkt, da nur 5-7% des gesamten Fleisches zum Kochen geeignet sind. Das universellste Fleisch für die Zubereitung von Steaks ist der Marmorteil, der sich unter dem Spatel befindet. Dies ist ein Schulterrückbereich, in dem eine anständige Menge an Fettgewebe konzentriert ist, aber interessant ist. Dies sind keine einzelnen Fettstücke, sondern befinden sich dünne Filme. Aus diesem Grund wurde das Fleisch Marmor genannt. Dementsprechend wird beim Braten aus diesen Filmen Fett veröffentlicht und das Steak sehr weich. Es gibt jedoch andere Sorten von Steak, für die andere Arten von Rindfleischkadaver verwendet werden.

Optionen:

• Striploin wird aus dem oberen Teil des Filetes hergestellt
• Ribsteik-das U-Boot des Kadavers
• Club vorbereitet vom dicksten Rand des Wirbelsäulenmuskels einer Kuh

Alle diese Teile haben einen bestimmten Namen sowie Vorbereitungsmethoden. Weil die Steifheit und Menge an Fett in solchen Fleischstücken völlig unterschiedlich ist.

Muss ich ein Gicken, ein Rindfleischsteak schlagen, wie man es weich macht: Tipps

Um ein köstliches Steak zu bekommen, müssen Sie es richtig kochen. Es gibt mehrere Empfehlungen, mit denen Sie sehr leckeres, saftiges Fleisch erzielen können.

Empfehlungen:

• Vor dem Kochen eines Steaks sollte es das Fleisch auftauen, es sollte zu Raumtemperatur werden.
• Schneiden Sie den Kadaver immer über die Fasern. So werden Feuer und Wärme die Poren des Stücks besser eindringen. Es ist wünschenswert, die Steaks vor der Präsentation selbst zu salzen. Wenn Sie dies vor dem Braten tun, fließt der Saft heraus. Wenn Sie ein Steak in Schwenk oder Teig vorbereiten, können Gewürze und Salz vor dem Braten gelegt werden.
• Versuchen Sie, leichtes Fleisch für Steaks zu wählen, die Sie gerade auf dem Markt gekauft haben. Es wird auch gepaart genannt, dh einfach schneiden.
• Ideal für die Zubereitung eines solchen Gerichts ist Marmor -Rindfleisch oder -Teil, das in der Nähe der Rippe geschnitten wird. Es hat viele Fettschichten, Fett wird beim Braten freigesetzt, was das Fleisch weich macht.
• Sie können das Fleisch auch marinieren. Es ist besser, keine Vielzahl interessanter Marinaden zu verwenden. Die ideale Option ist Wasser, Zitronensaft, Pfeffer sowie Rosmarin.
• Es ist ratsam, Essig nicht zum Marinieren zu verwenden, da es das Fleisch noch starrer machen kann. Wählen Sie Weißwein oder Zitronensaft zum Einweichen.
• Versuchen Sie, das Fleisch in eine heiße Pfanne mit sehr heißem Öl zu stecken. Sehr schnell von zwei Seiten braten. Bei der Zubereitung eines echten Steaks wird das Öl nicht in die Pfanne gegossen. Sie schmieren gleichmäßig ein Stück Fleisch und beim Braten werden es gebräunt und werden nicht brennen.

Wie einflucht ein Rindfleischsteak?

Für die Zubereitung von Rindfleischsteaks wird hauptsächlich Fleisch aufgenommen, in dem Fett nicht ausreicht und beim Braten es hart sein kann. Ein Teil als New Yorker Clipping ist an sich gut und ziemlich teuer. Daher lohnt es sich nicht, mit Marinade verwöhnt und leckeres Fleisch. Verwenden Sie ein Wickeln, wenn das Rindfleisch nicht sehr jung ist und nicht ganz hohe Qualität ist.

BEI ariana Marinada:

• Balsamico. Um es vorzubereiten, muss ein Viertel eines Balsamico -Essigs mit einem halben Glas Mineralwasser, ein Esslöffel Rosmarin, etwas Knoblauch, Salz und 100 ml Pflanzenöl in einen Esslöffel Rosmarin eintreten. Die Stücke werden 2-20 Stunden lang in die Mischung gestürzt.
• Einfach mit Gewürzen. Die Marinade basiert auf Wasser, Salz, Gewürzen und normalem Tischessig. Für seine Zubereitung ist es notwendig, das Fleisch zu salzen, mit Pfeffer zu reiben und in eine Tasche zu legen, in die eine vorbereitete Lösung gegossen wird. Es ist notwendig, ein Glas Wasser mit 50 ml Essig zu mischen. Sie werden mindestens 3 Stunden in dieser Lösung gehalten.
• Wein. Um die Marinade zuzubereiten, gießen Sie ein Glas Weißwein in eine Schüssel, gießen Sie dort eine Mischung aus Paprika, Koriander, Rosmarin, etwas Ingwer und 50 ml Gemüseöl. Senken Sie die Steaks in die Flüssigkeit. Lassen Sie es mindestens 4 Stunden lang auflegen.

Viele kulinarische Spezialisten bemerkten, dass das Rindfleisch viel weicher ist, wenn Sie es in sauren Milchprodukten einweichen. Es kann zu Hause Joghurt oder Kefir sein. Es ist auch bewiesen, dass frische Ananas, Kiwi oder Orange zu Marinaden hinzugefügt werden können. Diese Früchte erweichen aufgrund des Säuregehalts die starren Fasern von Rindfleisch und machen sie saftig, weicher.

Wie viele Bratengrade haben ein Rindfleischsteak?

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, das Steak zu braten. Es hängt alles von Ihren Vorlieben ab.

Steak Frittieroptionen:

• Extrarier. Tatsächlich wird das Innere bis zu einer Temperatur von nicht mehr als 50 Grad erwärmt. Es ist roh, aber nicht kalt. In dieser Form wird es nicht serviert, hauptsächlich für eine Vielzahl von Gerichten wie Carpaccio mit Blut.
• Rer. Dieses unbekannte Fleisch wird von starken thermischen Effekten draußen gekocht, aber rote bleibt im Inneren. Innerhalb der Temperatur des Stücks auf Höhe von 55 Grad. Es ist ungefähr zwei bis drei Minuten vorbereitet.
• Ein weiterer Grad an schwachem Braten heißt Medium Rer. Im Inneren eine ausgeprägte rosa Farbe, aber es gibt viel weniger Blut. Der innere Teil beträgt bis zu 60 Grad und die Kochzeit bis zu 5 Minuten.
• Halb durchgebraten - Mittel. In unserer Region die häufigste Option. Es zeichnet sich durch eine ziemlich große Menge Saft im Inneren aus, die hellrosa ist. Das Zellstoff erwärmt bis zu einer Temperatur von 65 Grad.
• Mittlerer Vell. Dies ist Fleisch, das bereits transparenten Saft hat. In diesem Fall wird das Innere bis zu einer Temperatur von 69 Grad erwärmt. Es ist für ungefähr 8-9 Minuten vorbereitet.
• Gebraten Gut erledigt. Der Röstengrad ist fast vollständig. Es gibt fast keinen Saft im Inneren, das Zellstoff kann bis zu einer Temperatur von 100 Grad erhitzen.
• Stark gebraten - Überdauert. Dieses Fleisch ist im Inneren ohne Saft, es ist trocken. Das Innere wird auf eine Temperatur von über 100 Grad erhitzt.

Wann müssen Sie ein Rindfleischsteak salzen?

Es gibt viele Streitigkeiten, wenn es notwendig ist, das Steak zu salzen. Einige Köche glauben, dass dies vor dem Braten, andere dabei und eine Minute bevor es aus dem Feuer entfernt wird, getan werden muss. Wählen Sie nur für Sie aus, aber wenn Sie dies vor dem Braten tun, müssen Sie das Steak mit Papiertüchern trocknen und nur dann gut mit Salz rauen. Nach 40 Minuten erscheinen Feuchtigkeitstropfen auf der Oberfläche des Fleisches, da Salz Wasser streckt. Es ist notwendig, all dies mit Papiertüchern zu bekommen und erst dann Braten durchzuführen. Wenn Sie sich beim Braten zum Salz entscheiden, bevor Sie aus dem Feuer entfernt werden, müssen Sie mit Salz ausgelöst werden. Dazu ist es besser, kleines Schleifsalz zu verwenden.

Wie viel, um das Rindfleischsteak in einer Pfanne zu braten?

Die Zeit der Vorbereitung eines Steaks in einer Pfanne hängt davon ab, in welchem \u200b\u200bAusmaß Sie einen Brat erhalten möchten. Meistens wird Ribai -Fleisch für das Steak verwendet, dh Marmor -Rindfleisch mit einer großen Anzahl von Venen. Es muss auf besondere Weise vorbereitet werden. Zu Beginn wird es in einer Minute auf jeder Seite in einer sehr heißen Pfanne gebraten. Danach werden alle 15 Sekunden umgedreht. Die Gesamtvorbereitungszeit des Steaks, deren durchschnittliche Masse 250 g beträgt, beträgt genau 5-7 Minuten. Daher wird der durchschnittliche Grad des Bratenmediums oder Mediums erhalten.

Wie man das saftige Rindfleischsteak in einer herkömmlichen Pfanne richtig braten: Rezept

Diese Option ist am besten für unsere Bedingungen geeignet und wird in einer Pfanne vorbereitet.

Zutaten:

• Mehrere Steaks
• Salz
• Pfeffer
• Pflanzenfett
• Butter
• Rosmarin

R ecutt:

• Es ist notwendig, Fleischstücke 2,5 und 4 cm dick zu schneiden, es besteht kein Bedürfnis, es zu schlagen
• Wenn es saftig ist, Marmor -Rindfleisch, salzen Sie es reichlich und lassen Sie es genau 40 Minuten lang
• Pfützen erscheinen auf der Oberfläche. Dies ist normal, steigen Sie mit Papiertüchern auf sie ein
• Danach erhitzen Sie die Pfanne auf hohe Temperatur, gießen Sie ein wenig Pflanzenöl
• Setzen Sie das Steak und braten Sie sie 4 Minuten lang auf eine Seite. Danach wenden Sie sich auf die andere Seite und auf die gleiche Weise 4 Minuten braten
• Jetzt ist es notwendig, eine kleine Butter in die Pfanne zu betreten. Dies fügt Ihrem Gericht Juics sowie Aroma hinzu
• Erst jetzt lohnt es sich, Pfeffer und Gras hinzuzufügen. Schalten Sie das Feuer für einen weiteren Moment ein und entfernen Sie. Somit wird das Fleisch mit mittlerem Braten erhalten

Wie man das saftige Rindfleischsteak am Grill braten: Rezept

Das Vorbereiten eines Steaks auf dem Grill ist recht einfach. Es ist am besten, natürliches Holz zu verwenden, keine Kohlen dafür. Sie haben eine niedrigere Verbrennungstemperatur. Das Holz brennt und schwindet bei einer höheren Temperatur.

Zutaten:

• Mehrere Steakstücke, 3-4 cm dick
• Ein halbes Liter Bier
• 1 Zitrone
• Salz
• Gewürze

Rezept:

• Gießen Sie Bier in den Behälter, es ist besser, den Dunkeln zu nehmen und den Saft eines ganzen Limetten oder Zitrone hinzuzufügen
• Legen Sie dort etwa 30 Minuten lang Steakstücke. Dies ist die Mindestzeit, die ideale Option, wenn Sie das Fleisch mehrere Stunden im Kühlschrank lassen können
• Als nächstes müssen Sie das Holz in einen Kohlezustand verbrennen. Keine Notwendigkeit, ein Gitter mit sehr heißen Kohlen aufzusetzen
• Es ist ratsam, es ein wenig zur Seite zu schieben und ein paar Steaks auszulegen
• Braten Sie sie in einer Minute auf jeder Seite. Versuchen Sie danach, so oft wie möglich umzudrehen
• Erst jetzt können Sie das Steak salzen und pfeffern. Er muss perfekt aufgehellt werden
• Der Küchenchef wird die Temperatur innerhalb des Steaks gemessen. Sobald sie 60 Grad erreichte, kann es aus dem Feuer entfernt werden

Wie man das saftige Rindfleischsteak in einer Grillpfanne braten: Rezept

Wie man ein Steak in einer Grillpfanne kocht, können Sie sich im Video ansehen.

Video: Steak in einer Pan-Grippe

Wie man das saftige Steak von Marmor Beef brat: Rezept

Das Marmor -Rindfleisch gilt als eines der teuersten, da es Fettvenen enthält und der Saft beim Braten von ihnen befreit wird. Somit ist das Steak ziemlich saftig, sehr lecker. Bereiten Sie die entsprechende Marinade für die Vorbereitung von Steaks vor.

Zutaten:

• Olivenöl
• Zitronensaft
• Knoblauch
• Sojasauce
• Ingwer
• Schatz

Rezept:

• Es ist notwendig, mehrere Nelken Knoblauch, geriebener Ingwer, leicht Sojasauce, Olivenöl, Zitronensaft und flüssigem Honig zu mischen
• Es ist notwendig, eine halbe Stunde lang Fleischstücke in dieser Marinade zuzulassen. Sie können auch mehrere Stunden in den Kühlschrank einbringen
• Bevor Sie Fleischstücke an den Grill senden, müssen Sie sie salzen und pfeffern
• Die Dicke des Stücks beträgt 3-4 cm.
• Auf jeder Seite etwa 4 Minuten braten

So machen Sie ein köstliches Rindfleisch -Clipping -Steak mit Bier: Rezept

Ein tolles Rezept für ein Steak mit Bier sowie Gewürze.

Zutaten:

• 300 ml schwarzes, nicht eingelöstes Bier
• 3 Knoblauchzähne
• Geriebener Ingwer
• Rosmarinblätter
• Salz
• Gewürze
• 20 ml Balsamico -Essig

Rezept:

• Es ist notwendig, Bier mit Essig zu mischen und in einer Lösung von Steaks zu tauchen. Die Dicke sollte 3-4 cm betragen
• Die Mindestzeit, in der sich die Fleischstücke in der Marinade befinden sollten, beträgt ungefähr 3 Stunden
• Es ist am besten, wenn Sie es über Nacht lassen können. Entfernen Sie als nächstes Teile von der Marinade, bestreuen Sie mit Kräutern sowie geriebenem Knoblauch
• Fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu, Sie können Steaks in ein Gitter oder eine Pfanne senden. Es hängt alles davon ab, ob Sie am Grill oder zu Hause kochen
• Die durchschnittliche Frittierzeit auf jeder Seite beträgt 3-5 Minuten. Wählen Sie den Grad der Pommes selbst

So kocht man ein köstliches Rindfleischsteak mit Wein: Rezept

Sie können sich ansehen, wie Sie im Video ein Steak in Rotwein kochen.

Video: Weinsteak

Wie kocht man ein köstliches Rindfleischsteak mit Rosmarin: Rezept

Rosemary ist ein ausgezeichnetes, angenehmes Gras, das den Geschmack Ihres Steaks ergänzt. Um dieses Gericht zuzubereiten, ist es besser, ein Ribai -Steak zu machen.

Zutaten:

• 2 Knoblauchzehen
• Olivenöl
• Salz
• Steaks
• Gewürze
• Pfeffer

Rezept:

• Es ist notwendig, ein Steak mit einer Dicke von 4 cm mit einer flachen Seite des Hammers zu schlagen. Sie müssen die Seite nicht mit Nelken verwenden. Weil es zur Freisetzung von Saft aus Fleisch beiträgt und sich als trocken herausstellen wird
• Drücken Sie den Knoblauch mit einem Messer, er sollte den Saft lassen. Legen Sie ein Steak in eine flache Schüssel und einen kleinen Knoblauch darauf sowie mehrere Zweige Rosmarin
• Mit Pflanzenöl gießen und mit einem Film abdecken. Lasse einige Stunden im Kühlschrank abreisen
• In einer heißen Pfanne etwas Pflanzenöl erhitzen. Es ist notwendig, dass es sehr heiß ist
• Setzen Sie das Steak und braten Sie sie 3-4 Minuten lang bei mittlerer Hitze auf jeder Seite. Vor dem Servieren ist es notwendig, Pfeffer sowie Salz einzuführen

So kocht man ein köstliches Beef -Steak mit Gemüse: Rezept im Ofen

Ein Steak mit Gemüse ist ein klassisches Gericht, das in Lateinamerika gekocht wird. Dazu wird das Flanker -Steak verwendet. Er ist einer der kostengünstigsten, in diesem Fall ist es nicht erforderlich, teure Ausschnitte zu kaufen.

Zutaten:

• Mehrere Fleischstücke, 3 cm dick
• 4 Bulgarischer Pfeffer
• 2 Glühbirnen
• 4 Knoblauchzähne
• Butter
• Gewürze
• 240 ml Wein
• 3 Tomaten
• Jede Marinade

Rezept:

• Sie müssen zuerst die Steaks marinieren. Dazu können Sie eine der oben genannten Marinaden verwenden
• Krankes Olivenöl in einer Pfanne und braten die Steaks zur braunen Kruste
• Vom Herd nehmen, gehackten Pfeffer in derselben Pfanne mit Fleischsaft sowie Zwiebeln hinzufügen
• Braten Sie bis zur goldenen Kruste, fügen Sie Knoblauchzehen hinzu, würzen Sie mit Pfeffer und Salz
• Es ist notwendig, ein Glas Weißwein zu gießen und in Brand zu halten, bis es verdunstet
• Legen Sie das gebratene Steak, zubereitetes Gemüse auf die Auflaufform
• Legen Sie als nächstes mehrere Tomatenstücke aus. Backen Sie im Ofen bei niedriger Temperatur anderthalb Stunden lang im Ofen
• Während dieser Zeit verwandelt Gemüse zu einer Paste und wird zu einer sehr leckeren Sauce

Wie kocht man ein köstliches Rindfleischsteak mit Blut in einer Pfanne: Rezept

Diese Option ist ausschließlich für Fleischfleisch mit Blut geeignet. Es gibt nicht viele solcher Liebhaber in unserem Land, aber es gibt immer noch. Gleichzeitig ist es notwendig, Fleisch von Ihren Freunden auszuwählen und sicher, dass es ohne Krankheit besser ist. Denn in unserem Land werden Köche empfohlen, das Fleisch zu braten und es für lange Zeit zu löschen. Dies ist notwendig, um Helminthen und andere Krankheitserreger vollständig zu zerstören.

Zutaten:

• Drei Zweige Rosmarin
• 1 Knoblauchzelt
• Ein Glas Weisswein
• Mehrere Zitronenlächer
• Salz
• Pfeffer
• Pflanzenöl zum Braten

Rezept:

• Nehmen Sie ein Steak 3 cm dick und stecken Sie es in eine Zitrone mit Weißwein. Fügen Sie ein paar Zweige Rosmarin sowie gehackten Knoblauch hinzu
• Halten Sie diese Lösung drei Stunden lang in die ganze Nacht verlassen
• Erhitzen Sie die Pfanne sehr und gießen Sie ein wenig Öl hinein
• Trocknen Sie das Steak, legen Sie es auf die Oberfläche und braten Sie es 2 Minuten auf jeder Seite
• Salz und Pfeffer. Diese Option impliziert eine kleine Menge Blut, innerhalb der Schale ist rosa,

So kocht man ein köstliches Rindfleischsteak in Folie: Rezept im Ofen

Ein tolles Rezept für diejenigen, die gerne ein herzhaftes und leckeres Gericht essen.

Zutaten:

• Mehrere Rindfleischsteaks
• Koriander
• Pflanzenfett
• Mayonnaise
• 2 Glühbirnen
• 3 Karotten
• Ein bisschen harter Käse
• Mehrere Tomaten
• Salz
• Gewürze

Rezept:

• Sie müssen das Fleisch in Stücke von 3 cm dickem Schneiden und ein wenig schlagen
• Mit Salz und Gewürzen sowie Gemüseöl schmieren. Sie können mehrere Stunden in Wein oder Balsamico -Essig marinieren
• Schneiden Sie die Karotten in Kreisen und legen Sie Folie auf. Legen Sie Fleischstücke auf die Karotten und streuen Sie sie mit gehackten Zwiebeln, Tomatenkreisen
• Mit Käse bestreuen und ein Mayonnaise -Netz machen. Geben Sie den Ofen für ungefähr eine Stunde
• Die Erwärmung sollte 190 Grad betragen. Stellen Sie sicher

Miratorg Rindfleischsteak aus dem Rindfleischschinken: Was ist der beste Weg zum Kochen?

Miratorg ist ein bekanntes, agroindustrielles Unternehmen, das am Verkauf von Fleisch beschäftigt ist. Unter der Auswahl an Fleischprodukten finden Sie einen Schinken und kochen auf besondere Weise. Wählen Sie dazu ein Steak aus dem Spatular Teil. Fleisch, das als dünner Kante, Schulterblatt oder Ausschnitt aus dem Schulterblatt bezeichnet wird, ist ebenfalls geeignet.

Zutaten:

• Mehrere Steaks
• Salz
• Gewürze
• Pflanzenfett

Rezept:

• Es ist nicht nötig, Fleisch zu überfliegen, weil es frisch ist
• Schneiden Sie das Fleisch 2-3 cm in Stücke und lassen Sie es sich hinlegen und bekommen Sie Raumtemperatur
• Danach das Öl in einer Pfanne erhitzen und auf jeder Seite 2 Minuten lang auf einer sehr heißen Oberfläche braten
• Als nächstes müssen Sie das Feuer auf ein Minimum reduzieren und auf jeder Seite etwa 2-3 Minuten verdunkeln
• Erhitzen Sie den Teller und legen Sie das Fleisch darauf. Erst danach Pfeffer und Salz

Merkmale des Kochens eines Rindfleischsteaks in einem langsamen Kocher

Sehr leckeres Fleisch ist in einem langsamen Kocher. Die Hauptsache ist nicht, den richtigen Modus zu überwinden und auszuwählen.

Zutaten:

• Zwei Stücke Rindfleischsteak, 2-3 cm dick
• Salz
• Gewürze
• Rosmarin
• Sonnenblumenöl

Rezept:

• Es ist notwendig, ein wenig Öl in den Slow Cooker zu gießen und den "Fry -Fry -Modus" zu aktivieren,
• Vorher ist es notwendig, die Produkte bei Raumtemperatur niederzulegen, damit das Steak nicht kalt ist
• Als nächstes müssen Sie das Fleisch mit Salz und Pfeffer reiben, heißes Öl anziehen, 7 Minuten lang auf jeder Seite braten
• Sie können einen langsamen Kocher nicht mit einem Deckel abdecken. Vor dem Servieren können Sie das Steak mit dem Koriander sowie den Zweigen von Rosemary würzen

Das Steak ist ein sehr leckeres, ungewöhnliches Gericht, das in unserem Land äußerst selten ist. Dies liegt daran, dass das Kochen nicht so einfach ist, wie es auf den ersten Blick scheint. Es ist notwendig, eine Reihe von Bedingungen einzuhalten. Halten Sie sich an das Rezept, und Sie können Ihre Lieben mit einem ausgezeichneten Steak behandeln.

Video: Rindfleischsteaks