Wie man Zimt von Cassia unterscheidet: charakteristische Zeichen

Oft verstehen wir den Geruch, dass wir einen Koriander erworben haben, den wir schon zu Hause kauften, es schneiden. Die gleiche Geschichte passiert mit Dill und Fenhel. Es stellt sich heraus, dass Zimt möglicherweise auch überhaupt nicht Zimt ist, sondern ein Cassius, der ihm und dem Aussehen sehr ähnlich ist.

Um keinen Fehler zu machen, lassen Sie uns herausfinden, was der echte Zimt ist.

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Der Ursprung von Zimt und Cassia: Gibt es ein Unterschied?

Wahrer Zimt ist derjenige, der mit demselben Namen aus der Holzrinde erhalten wird - Coronic Ceylon. Es gehört zur Laurel -Familie und wächst an der Küste des Indischen Ozeans im westlichen Teil Indiens sowie im Inselstaat Sri Lanka. Die uns bekannten Röhrchen, in der wir dieses Gewürz kennen, werden aus der inneren Schicht der Rinde von drei Jahre alten Bäumen erhalten, indem sie sie unter den manuellen Sonnen- und Verdrehungsstrahlen trocknen.

Die Heimat Cassia ist völlig unterschiedliche Länder - Vietnam, China, Indonesien. Darüber hinaus ist seine Produktion viel weniger kostspielig und spezifisch: Ältere Bäume werden verwendet, die Rinde wird nicht in die inneren und äußeren Teile eingeteilt, sondern geht in die gesamte Verarbeitung ein.
Da der Baum im Großen und Ganzen gleich ist, sind die Eigenschaften von Zimt und Cassia natürlich ähnlich. Und oft können sie nur im Vergleich durch versuchen oder schnüffeln.
Im Allgemeinen sollte jedoch daran erinnert werden, dass der Duft der Kassia im Vergleich zu Zimt mehr gedämpft ist und die Geschmacksqualitäten niedriger sind. Darüber hinaus enthält die Cassia hundertmal mehr Kumarin als Zimt, was die menschliche Gesundheit möglicherweise nicht auf die beste Weise beeinträchtigt.

Was ist Kumarin?Das Wort französischer Herkunft, das eine organische Verbindung bezeichnet, die Sauerstoff enthält, die synthetisch erhalten wird. Zusätzlich zur Süßwarenindustrie wird es zur Herstellung von Seife und Parfümprodukten verwendet.

Wo ist die Cassia und wo der Zimt: Unterscheidungsmerkmale

Hier sind einige Regeln, an die er in Erinnerung bleiben sollte, um Zimt von Cassia zu unterscheiden.

In der Regel werden lateinische Namen auf Paketen geschrieben. Wenn Sie das Wort „duftend“ in der Komposition sehen (es sieht aus wie „aromatisch“), dann haben Sie einen Kassierer.
Achten Sie auf den Hersteller. Sri Lanka spricht von Zimt, alles andere gibt einen Kassierer aus.
Bohren Sie in einer kleinen Menge Pulver, die Sie mit gewöhnlichem Jod gekauft haben. Die blaue Farbe des Pulvers weist darauf hin, dass vor Ihnen der Zimt ist, der fast schwarz von Cassia spricht.
Zimt (natürlich Boden) Wenn das kochende Wasser die Konsistenz des Schleims bildet.
Echte Gourmen kaufen Zimt in Form von Stöcken. In diesem Fall ist es viel einfacher zu verstehen, was vor Ihnen liegt. Zimt ist dünne leichte Sticks, gleichmäßig und gleichermaßen bemalt auf allen Seiten und ähnelt einem Papyrus, das viele Male verdreht ist. Cassia hat das Aussehen von dickem, ungleichmäßig aus der Innen- und Außensemen -Röhrchen, in der Regel ein- oder zweimal gerollt.
Sie unterscheiden sich auch im Geschmack und Geruch. Der Zimt ist süßer und weicher, die Kassia ist in der Sättigung „giftiger“, es gibt weniger Süßigkeiten darin. Aber der Geruch von Kassia ist viel rauer und süßer als ein dünnes weiches Aroma aus Zimt.
Zimt kostet mindestens dreimal teurer als Cassia.