Wie und wie viel können Sie die gefrorenen, gekochten, frischen, salzigen, eingelegten, eingelegten, im Kühlschrank gebratenen Pilze aufbewahren, Gefrierschrank: Regeln, Methoden, Haltbarkeit und Tipps. Wo zu lagern und wie viele salzige Pilze nach dem Salzen, wie man sie in einer Wohnung aufbewahrt?

Ein Artikel darüber, wie, wo und wie viel, um frische, salzige und eingelegte Pilze in der Wohnung zu lagern.

Eine Pilzzeit wird bald kommen, wenn Pilze im Wald zu wachsen beginnen und sie gesammelt werden können. Pilze zu sammeln, ist für viele Hausfrauen kein Problem, es ist viel wichtiger, sie zu reinigen, zu kochen und für den Gebrauch geeignet zu sparen.

Die Methode, Nährstoffe in Pilzen zu lagern

Es gibt viele Protein in den Pilzen, etwa 1% Fett, 3% Kohlenhydrate, Aminosäuren und Vitamine. Auch Spurenelemente (Kupfer, Zink, Eisen, Kobalt, Kalzium und Kalium). Dank dieses Inhalts von nützlichen Substanzen werden Pilze als Ernährungsprodukt angesehen, aber wir dürfen nicht vergessen, dass Pilze vom Körper schwer zu absorbieren sind, und es gibt viele von ihnen.

Es gibt pilze, die am Körper heilen:

• Weiße Pilze zerstören den Darmstock.
• RAWS: Greenish (schuppig), Bohrungen, Blaugrün, Oliven unterdrücken das Wachstum von malignen Tumoren.
• Füchse und RAHs unterdrücken Staphylokokken.

Verschiedene essbare Pilze es ist nützlich, mit Kopfschmerzen, Gicht und Chanterellen zu essen, die den Zustand der Leber verbessern.

Viele nützliche Substanzen in Pilzen bleiben erhalten, wenn Sie sie unmittelbar nach der Sammlung verarbeiten und sie pflanzen oder abholen.

Aber die meisten Nährstoffe werden in Pilzen gelagert, wenn sie gefroren sind.

Hier eine ungewöhnliche Möglichkeit, Pilze einzufrieren:

1. Wir reinigen die essbaren (bedingt sitzende), reinigen die Pilze und waschen die Pilze in kaltem Wasser, wir schneiden in Viertel, kleine intakte.
2. Wir bereiten eine Zitronenlösung (1 Teelöffel. Löffel Zitronensaft oder 1,5 Teelöffel. .
3. Wir kochen die Pilze für Dampf: Ganze mittelgroße 5 Minuten, kleine oder geschnittene Quartiere-3-5 Minuten, fein cut-3 Minuten.
4. Wir verteilen die abgekühlten Pilze durch die Pakete und frieren im Gefrierschrank ein.

Wie viel können frische Pilze ohne Verarbeitung nach dem Sammeln aufbewahrt werden?

Versammeln Sie sich für "Pilzjagd" Sie müssen ein Messer mit einer Klinge erregen aus Edelstahl. Wenn sie die Pilze mit einem solchen Messer abschneiden, schwärzen sie nicht und frisch dauert länger.

Pilze sind also ein verderbliches Produkt, also zeit für ihre Sammlung - 4 Stundenund dann sollten die Pilze behandelt werden.

Aus dem Wald gebracht im Regen gesammelte nasse Pilze müssen sofort gereinigt und behandelt werdenaus dem Wald kommen.

Pilze, die bei trockenem Wetter ohne Kühlschrank gesammelt wurden, können 6 Stunden lang aufbewahrt werden, nicht mehr. Wenn Sie keine Zeit haben, alle Pilze gleichzeitig zu reinigen, müssen sie angelegt werden, damit sie sich nicht an einem kühlen Ort und nicht an einem kühlen Ort berühren und nicht berühren, und versuchen Sie, 16-18 Stunden zu verarbeiten.

Wenn auf dem Balkon ungefähr 10 ° C, Chanterelles können zur Lagerung übrig bleiben, aber nicht mehr als 1 Tag.

Im Kühlschrank können Sie frische, gereinigte Pilze für nicht länger als 3 Tage aufbewahren.

Wie und wie viel können Sie weiße Pilze, Chanterellen, Champignons, Pilze aus fröhlicher, Trüffel, Austernpilzen, Strahlen, Unter -Stepere im Kühlschrank, Gefrierschrank aufbewahren?

Wenn Sie viele Pilze gesammelt haben und es keine Möglichkeit gibt, sie alle auf einmal zu verarbeiten, zunächst müssen Sie die schwammigen Pilze reinigen, waschen und kochen (Weiß, Boletus, Öle, Boletus, Polnisch, Moos), sie verderben und schwärzen schnell und schwärzen.

Nachdem Sie die schwammigen Pilze behandelt haben, können Sie nicht kochen, sondern in Stücke geschnitten, kleine Pilze können intakt, auf das Tablett gelegt werden - und im Gefrierschrank. Ein paar Stunden später, wenn die Pilze einfrieren, das Tablett holen, die Pilze in Taschen geben und dort wieder in den Gefrierschrank legen, um dort auf Lager zu gehen.

Sie können auch junge Pilze schwammig und lamellar: Rohgeräte, Honigpilze (mit Ausnahme von konditionell gegessenen Pilzen) erste Blanch (1-2 Minuten in kochendem Wasser halten) und dann einfrieren.

Rohe frische Pilze, gereinigt, können im Kühlschrank gelagert werden, da die Temperatur darin von 0 bis +2 ° C gehalten wird:

• Trockene und feste Honigpilze, junge weiße Pilze - ungefähr 1 Tag
• Champignons - ungefähr 3 Tage

Aufmerksamkeit. Wenn Sie die Chanterellen einfrieren möchten, wissen Sie, dass sie nach dem Einfrieren bitter sind, insbesondere wenn sie in Nadelwäldern oder nach einem schwülen Sommer gesammelt wurden. Damit die Füchse nicht bitter sind, müssen sie vor dem Einfrieren gekocht werden.

Pilze sind fröhlich Es ist notwendig, sofort zu verarbeiten und zu reinigen, wenn Sie aus dem Wald bringen, weil sie schnell altern.

TRUFFLI -Pilze Sie können 2-4 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Wenn Sie die Pilze länger sparen müssen, werden sie aus diesem Verfahren gereinigt, gewaschen und getrocknet, mit vollständig trockenem Reis gefüllt, und er erhält das Aroma von Trüffeln. Außerdem bleiben gereinigte Pilze gut, wenn sie versiegelt und gefroren sind, Olivenöl oder Alkohol gießen.

Pilze von Austernpilzen Im Kühlschrank bei +2 ° C können Sie nicht länger als 4 Tage aufbewahren, manchmal müssen Sie sie bekommen und sicherstellen, dass sie nicht trocknen.

Wie und wie viel können Sie gefrorene Pilze im Kühlschrank aufbewahren, Gefrierschrank: Speicherregeln

Im Gefrierschrank können Pilze je nach Temperatur gelagert werdendas wird vom Gefrierschrank unterstützt:

• Bei einer Temperatur von -12-14 ° C für 3-4 Monate
• -14-18 ° C für 4-6 Monate
• -18-24 ° C für 1 Jahr

Im Kühlschrank können gefrorene Pilze nur bis sie aufgetaut werdenDann müssen sie gekocht oder braten werden, sonst werden sie weich und beginnen zu verrotten.

Wie und wie viel können gekochte Pilze im Kühlschrank gelagert werden, Gefrierschrank: Speicherregeln

Gekochte Pilze oder Suppe mit Pilzen können 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, je nachdem, welche Temperatur durch Ihren Kühlschrank unterstützt wird.

Gefrorene gekochte Pilze im Gefrierschrank können etwa 1 Jahr lang aufbewahrt werdenAber Sie müssen sich daran erinnern, dass Sie sie herausholen und auftauten, und dann können Sie nicht wieder einfrieren, sodass Pilze ihre Geschmackseigenschaften verlieren und die Gesundheit beeinträchtigen können.

Wie und wie viel können Sie salzige Pilze im Kühlschrank aufbewahren, Gefrierschrank: Speicherregeln

Zu richtige Salin -Pilze haben müssen raum mit konstanter Temperatur plus 3-4 ° CWenn es eine minus Temperatur gibt, frieren die Pilze ein und verlieren ihre Eigenschaften, wenn sich mehr plus 7 ° C - schädliche Bakterien entwickeln. Ein solcher Raum wird als Keller bezeichnet. Außerdem der Keller sollte trocken seinAber wenn er es nicht ist, müssen Sie nach einem anderen Ausweg suchen.

Pilze können in einer Pfanne gesalzen und halten, bis sie auf dem Balkon kochen, und dann in den Kühlschrank oder den Gefrierschrank eingesetzt werden.

So räte zum Speichern gesalzener Pilze erfahrene Hausfrauen:

• Wir lassen die Salzlake aus gesalzenen Pilzen ab, trocknen sie. wir geben Plastiktüten ein und lagen in den Gefrierschrank. Pilze können also 1 Jahr gelagert werden. Bevor es Pilze gibt, tauen wir sie unter natürlichen Bedingungen auf (wir nehmen ihn aus dem Gefrierschrank zum Küchentisch und warten, bis wir auftauen), fügen die Zwiebeln mit halben Ringen, Wasser mit Sonnenblumenöl hinzu und dienen den gekochten Kartoffeln.
• Gesalzene Pilze wir lagen zusammen mit der Salzlake im Glas, bedecken Sie mit einem in Wodka oder Alkohol eingewiesenen Tuch mit einem Holzbecher oder Holzstangen kreuzweiseso dass die Pilze nicht auftauchen, schließen Sie den PlastikdeckelAuch in Wodka angefeuchtet, und lagern Sie mehrere Monate im Kühlschrank.
• Wenn es auf dem Balkon heiß ist, aber Sie mit Pilzen salzen möchten, können Sie sie so salzen: salz die Pilze im Glas für 7 Tage (im Kühlschrank), nach der Salzlösung abtropfen und die Pilze mit Gemüseöl nach oben gießen. Sie können bereits gegessen werden. Sie können 1-2 Monate aufbewahren.
• Nach dem Salzen der Pilze lassen wir die Salzlösung von ihnen ab, füllen sie mit einer frischen Salzlake, kochen 2 Minuten in der Pfanne, legen sie in Gläser, sterilisieren Sie 30 Minuten lang und rollen Sie sie hoch. In dem Kühlschrank können fest verstopfte salzige Pilze sechs Monate lang im Kühlschrank gelagert werden.

Wie und wie viel können Sie gebratene Pilze im Kühlschrank aufbewahren, Gefrierschrank: Speicherregeln

Im Kühlschrank können gebratene Pilze nicht länger als 1 Tag aufbewahrt werden.

Im Gefrierschrank können gebratene Pilze für 6 Monate aufbewahrt werden. Solche Pilze eignen sich für Kuchen, Pizzas und Kulebyak als Füllung. Sie können auch Casseroles, Julienne, von ihnen kochen.

Braten pilze zum Einfrieren So:

1. Schneiden Sie die gereinigten gewaschenen schwammigen Pilze in kleinen Stücken.
2. Wir braten ungefähr 15-20 Minuten lang mit einer kleinen Menge Pflanzenöl.
3. Wenn die Feuchtigkeit verdunstet, schalten Sie das Feuer unter den Pilzen aus, lassen Sie es abkühlen.
4. Wir legen Pakete aus und platzieren in den Gefrierschrank.

Eine weitere Option zum EinfrierenUm den Geschmack des Pilzgeschmacks, reinigte und gewaschene schwammige Pilze besser zu bewahren, können Sie es können in Stücke schneiden, ein Backblech geben und in einem heißen Ofen (ungefähr eine halbe Stunde) in einen heißen Ofen halten, bis die Feuchtigkeit verdunstetUnd dann abkühlen und in den Gefrierschrank legen.

Wie lagert man gebratene Pilze für den Winter?

Gebratene Pilze für den Winter

Auf diese Weise können Sie alle schwammigen Pilze und Chanterellen kochen.

1. Meine Pilze, sauber, blanch für ungefähr 5 Minuten in heißem Wasser, nehmen Sie es aus dem Wasser, lassen Sie es abtropfen.
2. Wir braten die Pilze in einer ausreichenden Menge an Pflanzenöl, Salz, Pfeffer und fügen fein gehackte Zwiebeln hinzu, die in Pflanzenöl gebraten wurden.
3. Butter einfügen.
4. Gießen Sie in einem sauberen sterilen Glas etwas Butter, legen Sie die Pilze fest, gießen Sie die Butter darauf, um alle Hohlräume zu füllen, und es gab eine dicke Ölschicht von oben.
5. Wir rollen mit sterilem oder schließen mit Plastikdeckel und lagern den gesamten Winter im Kühlschrank.

Notiz. Anstelle von Butter ist es besser, ein kleineres zu verwenden, da das Öl im Laufe der Zeit bitter ist, ohne Geruch.

Wo zu lagern und wie viele salzige Pilze nach dem Salzen, wie man sie in einer Wohnung aufbewahrt?

Manchmal scheint es, dass für die Lagerung in einer Wohnung am einfachsten Pilze für Banken zu rollen. Eingelegte Pilze sind zum Rollen geeignet, es gibt viel Essig und stört schädliche Bakterien, aber die Salzigkeit davon ist nicht sicher. Deshalb salzene Pilze sind besser nicht aufzurollen, sondern die alten Wege unserer Großmütter zu nutzen.

Tipps für erfahrene Hausfrauen:

• Eine Pfanne mit gesalzenen Pilzen kann auf Loggien aufbewahrt werdenAber du musst dich daran erinnern pilze bei Temperaturen unter plus 3 ° C verlieren ihren GeschmackDaher müssen Sie für Pilze dies tun isolierte Boxund behalte sie dort.
• Salzenpilze müssen einmal pro Woche überprüft werden, ist die Salzlösung genug In Pilzen, wenn die Salzlösung verdunstet - gießen Sie kalt gekochtes Wasserund wenn Schimmel erscheint, entfernen Sie sie.
• Wenn Sie nicht verfolgt haben, und in den Pilzen trat viel Schimmel aufalles wird benötigt lassen Sie die Salzlake ab, spülen Sie die Pilze mit kaltem gekochtem Wasser aus und gießen Sie eine neue Salzlake (Nehmen Sie 10 g Salz für 1 Liter Wasser, mehrere Erbsen schwarzer und duftender Pfeffer, 1 Lorbeerblatt, mehrere Knospen aus Nelken und Knoblauchzähne, Dillsamen, eine kleine Meerrettichwurzel).

Wie viel können eingelegte Pilze in Banken unter einem Eisendeckel in einem Keller aufbewahrt werden?

Die ideale Option für die Aufbewahrung von Dosen mit eingelegten Pilzen - keller. Darin wird die Temperatur im Winter und im Sommer ungefähr gleich bleiben - plus 15 ° C, dunkel und trocken. Im trockenen Keller können eingelegte Pilze mit Blechdeckel für 1 Jahr gelagert werden, und wenn Glasabdeckungen 2 Jahre.

In der Wohnung, in der Speisekammer, Auch eingelegte Pilze können gelagert werden, aber ihre Aufbewahrungsfrist beträgt weniger - 8 Monate.

Wie viel können eingelegte Pilze nach dem Öffnen des Glas im Kühlschrank gelagert werden?

Wenn Sie ein Glas eingelegter Pilze eröffnet haben und nicht sofort alle gegessen haben, können Pilze in der Bank gelagert werden einige Zeit:

• Die Temperatur im Kühlschrank plus 7-10 ° C-12-17 Stunden
• Temperatur plus 5-0 ° C, dann für 1-3 Tage
• Von 0 bis minus 2 ° C-3-4 Tagen sind eingelegte Pilze sicher für die Verwendung sicher

Tipps für Hostessen für die Aufbewahrung von frischen, gefrorenen, gekochten, gebratenen, salzigen und Dosenpilzen zu Hause

Nachdem Sie viele Pilze gesammelt haben, kehren Sie müde aus dem Wald zurück, ich möchte nichts mehr tun und Sie müssen auch den ganzen Abend oder vielleicht Nacht sitzen und Pilze reinigen. Aber ich möchte mich wirklich entspannen!

Um schnell mit Pilzen umzugehen, Menschen, die in Pilzen kennen - Menschen - siberer beraten die folgenden Tricks:

• Das Wichtigste ist, Pilze nach Typ zu erkennen.
• Pilze mit Bitterkeit (Schweine, Wellen, Schwarze, Belastungen) lag in einem großen Becken und unreinig, und gießen Sie 1 Tag lang vollständig Wasser - Einweichen (mehrmals Wasser wechseln).
• Plastikpilze (Rohgeräte, Honigpilze), ungewaschen, Wasser in eine große Pfanne gießen und 10-15 Minuten kochen. Nach dem Kochen sind sie weniger zerbrechlich und es wird leichter aus Müll reinigen. Während der Nacht werden sich die Pilze abkühlen, und am Morgen wird das Wasser, in dem sie gekocht werden, abgelassen, Pilze mit neuem Wasser und Mine gießen oder wenn einmal wir den Kühlschrank bis zu besseren Zeiten einfügen.
• Schwammige Pilze (Weiß, Boletus, Boletus, Öle) wir verarbeiten sofort. Sie müssen sie nicht lange einweichen, sie absorbieren viel Wasser und waschen nacheinander, schneiden sofort in Stücke und braten oder schneiden und frieren ein. Es wird nicht empfohlen, schwammige Pilze zu kochen, außer nur wenn Sie eine Gurken- oder Kochensuppe haben, sonst mit dem Wasser, in dem sie gekocht werden, wird das gesamte Aroma von Pilzen verschmolzen.
• Kreuzstangen essen keine WürmerDaher müssen Sie nichts wegwerfen. Einweichen Sie sie 1 Stunde lang Oder mehr im Wasser, während dieser Zeit werden die Erde und die Blätter eingewickelt und was bleibt - sauber, kochendes Wasser und Blanch für einige Minuten gießen. Wir lassen es für die Nacht kühl und am Morgen in den Kühlschrank.
• Wir waschen die Regenschirme und sie können sofort im Teig gebraten werden.
• Wenn es immer noch irgendwelche Pilze gibt, gießen wir auch Wasser in unreine Pilze mit Wasser, jede Art getrennt und kochen ca. 15 Minuten, lassen sich über Nacht und an meinem Morgen abkühlen.

Frisch gereinigte Pilze können je nach der gestützten Temperatur im Kühlschrank zu unterschiedlichen Zeiten gelagert werden:

• Wenn in Ihrem Kühlschrank die Temperatur plus 7-10 ° C, dann für 12-17 Stunden
• Von 0 bis plus 5 ° C für 1-3 Tage
• Von 0 bis minus 2 ° C für 3-4 Tage

Vor dem Kühlschrank, pilze werden in Papiertüten oder trockene, emaillierte Geschirr gestellt, aber in keinem Fall ist kein Polyethylen. Es gibt keinen Luftzugang in einem solchen Paket und die Pilze. Wenn Sie haben ladenpilze sind versiegelt, dann können sie 5-7 Tage im Kühlschrank gelagert werdenWenn Sie jedoch die Verpackung geöffnet haben, müssen die restlichen Pilze in eine Schüssel gegeben werden.

Jetzt wissen wir, wie man frische, salzige und eingelegte Pilze in einer Stadtwohnung lagert.

Video: Aufbewahrung von Pilzen. Wie friere ich Pilze für den Winter ein?