Wie man ein Phalafel Kichererbsen, Linsen, Erbsen, Bohnen kocht: Die besten Rezepte zum Kochen zu Hause. Wie man eine köstliche Falafel in Lavash macht, mit Sesamsamen, Fleisch, klassisch, vegetarisch, in Russisch: Rezepte mit Fotos

Aus diesem Artikel lernen Sie, wie man ein orientalisches Gericht kocht - Falafel.

Falafel im Nahen Osten ist in Amerika ebenso beliebt wie ein Hamburger. Falafel ist auch Fast Food, aber nützlich.

Verschiedene Länder des Ostens dienen es anders:

• In Israel - mit Pita, Humus oder Tahins Paste, Gurkenscheiben, Tomaten
• Im Libanon - mit einem Gewürz von eingelegten Turniers mit Minze und Joghurt
• In Ägypten - mit Bohnen und Tomatenscheiben
• Und in Syrien wird Falafel in Lavash serviert

Was ist Falafel, welche Art von Gericht?

Falafel ist ein orientalisches Gericht aus Hülsenfrüchten, die am häufigsten aus Kichererbsen bestehen, da die gemahlenen Kichererbsen eine ölige Struktur haben und die gekrümmten Kugeln nicht aufbrechen. Das Phalafel wird in Form von gebratenen Bällen (die Größe der Walnuss) vorbereitet, die mit unterschiedlichen Gewürzen serviert wird.

Falafel ist in den Ländern des Nahen Ostens und nördlich von Afrika vorbereitet. Besonders das Gericht ist in Israel beliebt und ist bereits zu nationalem Essen geworden.

Etwas aus Geheimnissen Für die Herstellung von Falafel:

• Die Größe des klassischen Phalafel hat einen Durchmesser von 2,34 cm.
• Nach dem richtigen Rezept, das die Zutaten für den Phalafel mischt, sollte das gehackte Fleisch 1 Stunde lang mit Gewürzen gesättigt sein, und dann können Sie Bälle rollen.

Falafel aus Kichererbsen im Ofen: Schritt -by -Step -Rezept

Kichererbsen im Ofen gestapelt

Für das Gericht, das Sie brauchen:

• Eineinhalb Brille Kichererbsen
• 1 EL. Löffel Sesamsamen
• 0,5 EL. Esslöffel Olivenöl
• Mehrere Zweige von Petersilie und Federn von grünen Zwiebeln
• 2 Tee. Esslöffel Zitronensaft
• 1 Tee. Ein Löffel Koriander
• Salz und bitter roter Pfeffer in Ihrem Geschmack

Wir beginnen zu kochen:

1. Gießen Sie die Kichererbsen mit Wasser für die Nacht.
2. Am Morgen entleeren wir das Wasser und hacken die Kichererbsen mit einem Mixer.
3. Wir trocknen die Sesamsamen in einer trockenen Pfanne, gießen in einen Mörser, fügen Olivenöl hinzu, so dass es leichter zu zerbröckeln und dick zu mahlen.
4. Das Grün fein hacken.
5. Wir geben Grüns zu dem gehackten Fleisch mit Gewürzen, Salz- und Zitronensaft, kneten und einer halben Stunde stehen lassen.
6. Wir rollen Bälle mit nassen Händen.
7. Wir bedecken das Süßwarenblatt mit Papier, falten die Kugeln darauf, sprühen sie mit Olivenöl, backen im Ofen bei 180 ° C für 40-45 Minuten, wenn die Kugeln geknackt sind und die festgelegte Zeit nicht weitergegangen ist, sind wir immer noch Holen Sie sich aus dem Ofen.
8. Wir servieren heiße Bälle auf dem Tisch mit klassischem Summen.

Klassischer Humus

Zum Kochen brauchen Sie:

• 200 g Kichererbsen
• 1-2 EL. Esslöffel des Bodensams
• Hälfte des Zitronensafts
• 1-2 EL. Esslöffel Sesamöl
• 1-2 Ausrüstung des Knoblauchs
• Salz, gemahlene Kümmelsamen, Koriander und rotbitterer Pfeffer nach ihren Wünschen

Wir beginnen zu kochen:

1. Ich wasche die Kichererbsen, tränke sie über Nacht und am Morgen lassen wir das Wasser ab, füllen die neue und kochen etwa eine halbe Stunde.
2. Wir kühlen die gekochten Kichererbsen ab, lassen die Abkochung in einer separaten Schüssel ab, lassen mit Kichererbsen eine kleine Abkochung und hacken sie mit einem Mixer oder geben Sie 2 Mal eine Fleischschleife an.
3. Wir fügen Salz, Zitronensaft, Gewürze hinzu, gebraten in einer trockenen Pfanne und gehackten Sesamsamen, Öl, mischen alles und legen es 1 Stunde lang in den Kühlschrank, um es abzukühlen. Dann können Sie es auf der Lavash oder frisch zubereiteten Croutons verteilen.

Falafel - klassisches Rezept

Classic Falafel besteht aus Kichererbsen. Dies ist eine thermophile Pflanze, die sie in der tropischen und subtropischen Zone aller Kontinente wächst. Erinnert Erbsen.

Für die Herstellung des Phalafel werden folgende Gewürze verwendet:

• Kümmelsamen, Zira oder Kreuzkümmel (sehr ähnlich zueinander)
• Zwiebel und Knoblauch
• Kisinza und Petersilie
• Kayen Pepper, Chili oder Bitter Red Pepper (Namen eines Produkts)
• Curry -Gewürz
• Koriander, Kardamon

Notiz. Das Tragwürze wird auf der Grundlage von Kurkuma vorbereitet, mit einem starken Geruch, normalerweise unglücklich. Das Gewürz kann auch solche Gewürze umfassen: rot süßer und schwarzer Pfeffer, Koriander, Kardamom, Zira, Salz, Ingwer, Zimt, Nelken, Senf. Es gibt kein einzelnes Curry -Rezept, jeder Hersteller bereitet eine Gewürze auf seine eigene Weise vor.

Vorbereiten klassiker Falafel brauchen:

• 250 g Kichererbsen
• 1 Liter Wasser
• 3 EL. Esslöffel gehackter Weizenmüsli Bulgur
• 4 EL. Esslöffel Weizenmehl
• 1 Zwiebeln
• 5 Knoblauchzähne
• 3 EL. Esslöffel gehackter Kreuzkümmel
• 1 EL. Löffel zerquetschter Koriander
• Auf einer kleinen Gruppe Petersilie und Koriander
• 1 Tees. Ein Löffel Salz, Soda, Gewürz Curry
• Ein Viertel der Seegeginnalen. Löffel Boden: Kardamom, schwarzer und rotes bitterer Pfeffer
• 0,5 l Sonnenblumenöl zum Falafelbraten

Wir beginnen zu kochen:

1. Wir einweichen die Kichererbsen für die Nacht.
2. Am Morgen entleeren wir das Wasser, die Kichererbsen werden anschwellen und es wird doppelt so viel sein, getrocknet und durch die Fleischschleife gehen.
3. Wir fügen fein gehackte Grüns, Zwiebeln, Bulgur, Gewürze, Soda, geriebener Knoblauch, Mehl, 3 EL hinzu. Esslöffel Wasser und Kneten.
4. Wir befeuchten unsere Hände in Wasser und rollen kleine Kugeln. Von diesen Produkten werden etwa 18 Bälle erhalten.
5. Wir erhitzen die Pfanne bei mittlerer Hitze, gießen das Öl, legen die Kugeln aus, damit sie sich nicht berühren, und braten sie 3-4 Minuten lang goldbraun.
6. Wir legen den Phalafel auf einer Platte aus und lassen es abtropfen.
7. Wir servieren heiße Phalafel auf dem Tisch mit Tachlin -Paste, Humus, Gemüsesalat.

Zum tahina Pastes zu Hause brauchen:

• 100 g Sesamsamen
• 3 Tee. Esslöffel Sesamöl

Wir beginnen zu kochen:

1. Wir trocknen die Sesamsamen ungefähr 5 Minuten in einer trockenen Pfanne, bis ein angenehmer Geruch verläuft. Lasst uns abkühlen und in einem Mixer mahlen.
2. Fügen Sie Öl und Kneten hinzu, eine flüssige homogene Masse sollte sich herausstellen.

Phylafel -Rezept für Erbsen

Für das Phalafel ist es nicht erforderlich, den Kichererwesen zu bekommen, das Gericht kann aus gewöhnlichen Erbsen zubereitet werden.

Falafel von Erbsen

Zum Kochen brauchen Sie:

• 250 g zerkleinerte Erbsen
• 5 EL. Esslöffel kleiner Weizenmüsli Bulgur
• 3-4 EL. Esslöffel Mehl
• 1 EL. Löffel zerquetschter frischer Ingwer
• 1 durchschnittliche Zwiebel
• 4 -Knoblauchausrüstung
• 1 Tees. Löffel Soda, Zira und Kurkuma
• Salz und Pfeffer schmecken
• 1 Bündel Koriander

Wir beginnen zu kochen:

1. Wir einweichen die zerquetschten Erbsen über Nacht, am Morgen entleeren wir das Wasser in einer separaten Schüssel, es wird immer noch nützlich und die Erbsen werden in einer Handmühle oder in einem Mixer gehackt.
2. Fügen Sie fein gehacktes Gemüse hinzu: Zwiebeln, Kräuter, Ingwer, Knoblauch, bitterer Pfeffer.
3. Gewürze, Bulgur, Mehl, Soda, Salz gießen.
4. Wir fügen ein kleines Wasser hinzu, in dem die Erbsen eingeweicht wurden, um ein dickes Hackfleisch zu bekommen.
5. Nachdem wir unsere Hände mit Wasser angefeuchtet haben, skaten wir die Bälle von der Größe einer Walnuss und braten Gemüseöl (eine große Menge) bis gold.

Falafel -Rezept für Bohnen

Falafel von Bohnen

Um das Gericht zu kochen, das Sie brauchen:

• 1 Glas Bohnen
• 5-6 EL. Esslöffel Mehl
• 3 EL. Esslöffel Getreide Bulgur
• 2-3 Meere. Esslöffel von Kümmelsamen und Sesamsamen (Boden)
• 1 Zwiebel
• 1 großer Zahn mit Knoblauch
• 1 kleine Haufen Petersilie und Basilika
• Salz und Paprika nach ihren Wünschen

Wir beginnen zu kochen:

1. Wir einweichen die Bohnen für die Nacht.
2. Morgens trocknen und auf einer Handmühle oder einem Mixer hacken.
3. Fügen Sie Mehl, gehackte Gewürze, Knoblauch, Grün, Getreide hinzu.
4. Nassen Sie unsere Hände im Wasser und rollen Sie Kugeln.
5. Wir braten die Kugeln in einer großen Menge Pflanzenöl.
6. Wir geben überschüssiger Blüte und servieren den Tisch heiße Phalafel.

Blafel machte Rezept für Linsen

Falafel kann aus Linsen vorbereitet werden, aber Linsen sind fester als Kichererbsen, und sie muss nach dem Einweichen ein wenig kochen.

Falafel von Linsen

Für das Gericht, das Sie brauchen:

• 0,5 kg Linsen
• 1 große Zwiebel
• 2 EL. Esslöffel Mehl
• 1 EL. ein Löffel Olivenöl
• 1 Tees. Löffel von Koriander und Kümmel
• Halbzitronensaft
• 5 Knoblauchzähne
• Petersilie und Koriander
• Gemahlener Pfeffer schwarz und rot süß, Salz für Ihren Geschmack

Wir beginnen zu kochen:

1. Ich bin so auf dem Linsen, einweichen für die Nacht und am Morgen kochen wir 30 Minuten lang im gleichen Wasser.
2. Wir kühlen die Linsen und mahlen zweimal in einem Fleischmühle.
3. Hinzufügen von gehackten Zwiebeln und Knoblauch, Mehl, Gewürzen, Öl, mischen.
4. Wir bilden kleine Kugeln aus Kartoffelpüree.
5. In einer Pfanne viel Pflanzenöl erhitzen, wenn sie erhitzt werden, die Kugeln senken und bis zur goldenen Farbe braten.

Falafel -Rezept in Lavash

Falafel in Lavash ist ein sehr beliebtes Gericht in Syrien.
In diesem Rezept ist alles (Lavash, Phalafel und Sauce) diätetisch, Sie können keine Angst vor Ihrer Figur haben.

Zum lavasha du wirst brauchen:

• 1 Glas Haferflocken, Buchweizen und Weizenmehl
• 1 Glas heißes Wasser
• 1 Tee. ein Löffel Salz

Wir beginnen zu kochen:

1. Mehl mischen und eine Pause in der Mitte machen.
2. In heißem Wasser, das Salz auflösen, Wasser in das Mehl gießen und einen dicken Teig kneten, es 1 Stunde zum Brauen lassen.
3. Wir teilen den Teig in Stücke.
4. Wir nehmen ein Stück Teig, wir rollen ihn subtil und backen in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze, zuerst auf eins und dann von der anderen Seite.
5. Falten Sie die gebackenen Lavashs in einem Stapel, sprühen Sie sie mit Wasser und bedecken Sie sie dann mit einem feuchten Handtuch. Sie trocknen also nicht aus und bleiben elastisch.
6. Wenn Sie nicht die gesamte Lavash verwendet haben, können sie in den Gefrierschrank gesteckt werden und wenn Sie müssen - bekommen und auftauen.

Zum Kochen falafel brauchen:

• Eineinhalb Brille Kichererbsen
• Kleine Glühbirne
• 1 Haufen Petersilie
• Salz, schwarz und roter Pfeffer sind gemahlen, Curry -Gewürz ist nach Ihren Wünschen

Wir beginnen zu kochen:

1. Wir einweichen die Kichererbsen nachts, entleeren dann das Wasser, trocknen die gestöhnten Kichererbsen und hacken in einer manuellen Mühle oder einer Küche.
2. Grün und Zwiebeln werden fein geschnitten.
3. Wir fügen Grün, Salz, Gewürze zu den Kartoffelpüree hinzu, wenn die Kugeln aus dem gehackten Fleisch keine Form halten - ein wenig Wasser, Kneten und 1 Stunde im Kühlschrank.
4. Wir rollen die Kugeln, legen sie auf ein trockenes Blatt und backen im Ofen bei 190 ° C eine halbe Stunde lang.

Kochen romesco Sauce:

• 4 große reife Tomaten
• 1 süßer roter Pfeffer
• 1 kleine Zwiebel
• Eine Handvoll Mandeln
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL. Löffel Essig (Balsamico)

Wir beginnen zu kochen:

1. Wir senken die Tomaten einige Minuten in kochendes Wasser, nehmen die Haut heraus und entfernen die Haut, schneiden Sie sie in zwei Hälften aus, nehmen die Samen heraus und schneiden das Fruchtfleisch in Stücke.
2. Wir reinigen den Pfeffer aus den Samen und schneiden in Stücke.
3. Die Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
4. Zusammen kombinieren wir Tomaten und Pfeffer, Zwiebeln, Knoblauch, Mandeln und hacken alles mit einem Mixer.
5. Wir würzen die Sauce mit Balsamico -Essig und sie ist fertig.

Wir machen ein Gericht:

1. Die Lavash mit der Romesko -Sauce schmieren.
2. Wir verteilen 1 Phalafel darüber, mehrere Blätter aus grünem Salat, Tomatenscheiben und Gurken, Stängel von grünen Zwiebeln, ein wenig Sauce.
3. Lavash ist eng gefaltet und Sie können essen. Es ist nicht notwendig, einen solchen Snack für eine lange Zeit zu verlassen, sonst tränkt die Lavash.

Sesamrezept für Sesamera

Zum falafel in Sesamsamen brauchen:

• 200 g Kichererbsen
• 1 EL. Mehllöffel
• 1 Zwiebel (klein)
• 5-7 Zweige Petersilie
• 4 -Knoblauchausrüstung
• 1 Tees. Löffel Zira, Soda
• Salz und Pfeffer schmecken
• 1-2 EL. Esslöffel Sesamsamen
• 300-400 ml Pflanzenöl

Wir beginnen zu kochen:

1. Gießen Sie die Kichererbsen mit Wasser für die Nacht, am Morgen lassen wir das Wasser ab, trocknen die Kichererbsen und hacken Sie den Mixer.
2. Wir fügen gehackte Grüns sowie Zwiebeln und Knoblauch, gemahlene Gewürze, Salz, Mehl hinzu, wenn das gehackte Fleisch dick ist, fügen ein wenig Wasser hinzu.
3. Wir rollen kleine Kugeln mit feuchten Händen, rollen sie in Sesamsamen und braten sie in einer großen Menge Pflanzenöl.
4. Wir verteilen die gebratenen Phalafel auf einem Teller, lassen es überschüssiges Öl abtropfen und servieren mit der Sauce.

Falafelrezept mit Fleisch

In den östlichen Ländern wird Phalafel mit Fleisch nicht gekocht, da Falafel ein mageres Gericht ist, und in den Slawen gibt es Kichererbsen mit Fleisch oder slawischen Pilaf.

Zum Kochen Slawischer Pilaf brauchen:

• 2 Tassen Kichererbsen
• 1 Karotten
• 500 g Fleisch
• 2-3 EL. Esslöffel Pflanzenöl
• Salz, schwarzer und rot gemahlener Pfeffer, Koriander, Kümmel Samen nach Ihren Wünschen

Wir beginnen zu kochen:

1. Wir tränken die Kichererbsen nachts und entleeren das Wasser am Morgen.
2. Wir schneiden Fleisch (Schweinefleisch, Rindfleisch, Geflügel) in kleine Stücke, braten in Pflanzenöl, bis wir bräunen, ein wenig Wasser gießen und köcheln lassen.
3. Schneiden Sie die Karotten mit feinen Strohhalmen, pflittieren Sie Pflanzenöl, fügen Sie das Fleisch hinzu und köcheln Sie für etwa 5 Minuten.
4. Gießen Sie den Kichererwesen in den Kessel, fügen Sie Fleisch mit Karotten, Gewürzen, Salz hinzu, gießen Sie Wasser in einen Teil von 1: 1 bis 1: 2, wenn der Kichererwesen gut geschwollen und bereits weich ist, fügen Sie Wasser 1: 1 hinzu.
5. Servieren Sie das Gericht auf dem Tisch heiß.

Vegetarisches Rezept zum Kochen von Phalafel

Falafel kann gekocht und ohne kochende Kichererbsen aus Rohkost gekocht werden.

Falafel - Veganer Rezept

Für das Rezept, das Sie benötigen:

• Eineinhalb Brille gekeimte Kichererbsen
• 1 Tasse geschälte Sonnenblumenkerne
• Auf einem kleinen Bündel Petersilie und Koriander
• 3-5 Stiele von grünen Zwiebeln
• 2 EL. Esslöffel Zitronensaft
• 1 EL. Löffel Olivenöl
• Mehrere Knoblauchzähne
• Salz- und Gewürz Curry zum Geschmack

Wir beginnen zu kochen:

1. Während des Tages keimen Sie Kichererbsen und wechseln oft Wasser.
2. Wir passieren die gekeimten Kichererbsen und Samen durch die Küche Mähdrescher.
3. Gemüse mit Knoblauch mahlen.
4. Mischen Sie Kichererbsen mit Samen, Kräutern, Zitronensaft, Olivenöl, Salz, Gewürz.
5. Wir rollen Bälle aus gehacktem Fleisch, legen sie auf ein Gebäckblatt, legen sie in einen auf 40 ° C erhitzten Ofen und trocknen 6-8 Stunden lang.
6. Falafeli wird mit Tahini -Paste serviert.

Falafel -Rezept auf Russisch

Da es in unseren Geschäften nicht immer möglich ist, Kichererbsen und Weizenmüsli aus Bulgur zu kaufen, werden in der russischen Küche die Kichererbsen durch Erbsen ersetzt, und anstelle von Müsli werden Cracker oder eine eingeweichte Brötchen genommen.

Falafel auf Russisch

Um das Gericht zuzubereiten, brauchen Sie:

• 100 g Erbsen
• 200 g eingeweichtes weißes Roll
• Mehrere Knoblauchzähne
• 1 Brötchen Petersilie
• Salz, schwarzer Pfeffer, Paprika zu schmecken

Wir beginnen zu kochen:

1. Wir kochen die Erbsen für eine halbe Stunde, lassen das Wasser ab und trocknen die Erbsen und hacken den Mixer.
2. Wir einweichen die Rolle, drücken das Wasser, kneten und fügen zum Erbsenpüree hinzu.
3. Grümpfen mit Knoblauch mahlen und auch die Kartoffelpüree ergänzen.
4. Mischen Sie die Kartoffelpüree, Salz und fügen Sie Gewürze hinzu.
5. Wir rollen Bälle aus Kreiselkugeln, rollen sie in Cracker und braten sie in Gemüseöl.
6. Wir servieren das Phalafel mit frischen, geschnittenen Scheiben, Tomaten, Gurken und Radieschen.

Falafel: Vorteile und Schaden, Komposition, Kalorieninhalt

Der Kaloriengehalt des Phalafel reicht von 200 bis 350 kcal in 100 g des fertigen Produkts, je nachdem, wie man es braten - in Obst oder im Ofen ohne Öl.

Rechtsprodukte sind reich:

• Lysin notwendig, um gesunde Gewebe wiederherzustellen
• Aminosäuren, die unseren Körper vor Viren schützen
• Gemüseproteine, die unsere Gesundheit und Leistung erhöhen
• Faser, notwendiger Magen und Darm für ein gesundes Leben

Kontraindikationen zur Verwendung von Falafel:

• Falafel wird aus Hülsenfrüchten zubereitet, und sie verursachen, wie Sie wissen, Blähungen im Körper, so dass dies nicht geschieht. Das Hackfleisch wird ein Kümmel hinzugefügt.
• Es ist nicht ratsam, während des Zeitraums der Exazerbation der Krankheit Lebensmittel aus Hülsenfrüchten zu essen, die an Mistgeschwüren und Gastritis leiden.
• Mit Gicht, Kreislaufstörungen im Alter, bevor es Gerichte von Hülsenfrüchten gibt, müssen Sie einen Arzt konsultieren.

Falafel: Bewertungen

Besucher von Street Phalafelny merkt an, dass ein Teil Falafel ausreicht, um ein gesunde und große Mann oder zwei Frauen zu essen. Im Gegensatz zu anderen Fastfoods ist dies nützliches Essen. Es gibt keine Konservierungsmittel, Zucker und tierischen Fette, und wenn Sie das Phalafel im Ofen kochen, dann überschüssige Kalorien.

Also lernten wir, ein Phalafel aus Hülsenfrüchten zu kochen.

Video: Falafel - Emmas Großmutterrezept