Wie man das Fleisch zu Hause schnell auftaust: Methoden zum Auftauen von Fleisch. Wie Sie das Fleisch in der Mikrowelle ohne Mikrowelle, in einem Slow Cooker, Ofen, Wasser, Kühlschrank, bei Raumtemperatur, zum Grillen: Tipps und Empfehlungen auftteln: Tipps und Empfehlungen

Möglichkeiten zum Auftauen von Fleisch.

Inhalt

Wir alle wissen, dass es viel nützlicher ist, frisches Fleisch zu essen, nicht dem Einfrieren ausgesetzt. In einem so schnellen Tempo unseres modernen Lebens hat nicht jeder die Möglichkeit, täglich Märkte oder Geschäfte zu besuchen. In diesem Fall kommen gefrorene Waren zur Rettung. Es ist aber auch wichtig, Lebensmittel korrekt aufzuheben, um den maximalen Nutzen und den maximalen Geschmack zu hinterlassen.

Wie man das Fleisch schnell zu Hause auftaust: Alle Methoden zum Auftauen von Fleisch und der beste Weg

In den meisten Fällen führen Menschen alle ein bis zwei Wochen große Einkäufe durch und kaufte Produkte in Kühlschränken und Gefrierschränken.

Sie können Lebensmittelprodukte mit zwei Methoden auftauen:

Langsam - nützlicher, sodass Sie den Ernährungswert in Lebensmitteln aufrechterhalten. Je langsamer das Fleischstück auftau, desto schmackhafter und saftiger wird es in vorbereiteter Form. Einige Experten glauben jedoch, dass zu lange der Prozess des Auftauens des Geflügels oder des Fleisches zur schnellen Multiplikation von Bakterien auf ihrer Oberfläche und zur Zerstörung einer großen Anzahl nützlicher Komponenten beiträgt. Und zum Zeitpunkt des vollständigen Auftauens der Mitte des Stücks wird sein äußerer Teil bereits seinen Ernährungswert verlieren.
Beschleunigter - signifikant verkürzte Prozesszeit, aber gleichzeitig zur Aktivierung von Produktenzymen beiträgt, was seine Qualität verschlechtert. Darüber hinaus trägt zu schnelles Abtauen zum beschleunigten Feuchtigkeitsverlust und infolgedessen die Geschmacksmerkmale von Lebensmitteln bei. Eiskristalle im gefrorenen Fleisch mit aktivem Auftauchen reißen seine Fasern und provozieren übermäßigen Flüssigkeitsverlust.

Es kommt oft vor, dass ein halbfleischiges Produkt mit gefrorenem Fleisch nicht rechtzeitig aus dem Gefrierschrank gewonnen wurde, und Sie müssen so schnell wie möglich ein Gericht daraus zubereiten. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Fleisch und Geflügel schnell aufzuheben:

in der Luft (bei Raumtemperatur oder in der Nähe des Heizkühlers)
in Wasser (kalt oder heiß)
mit Küchenhaushaltsgeräten (Ofen, Mikrowelle, Multicooker, Doppelkessel)
in einem Wasserbad wird das Produkt in einen kleinen Topf (vorzugsweise in Keramik) gelegt und in einen großen Behälter mit kochendem Wasser geschickt

Welche dieser Methoden liegt bei Ihnen. Laut erfahrenen Köchen ist eine der am besten beschleunigten Methoden zum Auftauen von Fleisch das Eintauchen in Wasser. Vorteile dieser Methode:

die Wärmeübertragung in Wasser ist viel schneller als in der Luft
die Möglichkeit der Durchdringung in das Produkt pathogener Mikroorganismen ist verringert
das Fleisch bleibt saftig und weich

Wir listen einige Tricks und Feinheiten des Auftauens von Fleischprodukten auf:

Die Hauptanforderung für das Erhalten eines köstlichen Gerichts: Einfrieren sollte so schnell wie möglich auftreten und so langsam wie möglich abtauten.
Das Fleisch, das Sie mit einem ganzen Stück backen oder kochen, kann sofort gekocht werden, ohne aufzuheben.
Frieren Sie das Fleisch nicht wieder ein, dies wird seinen Geschmack ruinieren und alle Ernährungseigenschaften töten. Wenn es nicht möglich war, innerhalb eines Tages zu kochen, ist es besser, sich später zu überlegen und sich vorzubereiten.
Das aufgetautete Stück waschen, bevor Sie mit Wasser kochen, und mit einem Papiertuch trocknen.
Geflügelfleisch ist viel zarter als Rindfleisch und Schweinefleisch. Und der Prozess des Einfrierens/Auftauens handelt mehr süchtig nach Fasern. Daher ist es besser, den Vogel im Kühlschrank aufzusetzen.
Entfernen Sie die Flüssigkeit, die beim Auftauen aus dem Fleisch freigesetzt wird, da sich pathogene Mikroorganismen aktiv in sie vermehren.
Halten Sie nicht länger als 8 Stunden aufgetautete Fleischprodukte.

Wie viel Zeit wird das Fleisch in einer Mikrowelle, einem langsamen Kocher, einem Ofen, einem Kühlschrank, bei Raumtemperatur, in kaltem Wasser aufgetaut?

Die Zeit des Auftauens von Fleischprodukten hängt sicherlich von Größe und Gewicht sowie von der Auftauungsmethode ab.

Im Durchschnitt benötigen Sie bei einem Stück Fleisch mit einem Gewicht von 1 kg 1 kg, dass Sie je nach Methode des Auftauens benötigen:

in kaltem Wasser - ca. 2 Stunden
in warmem Wasser 30-40 Minuten
in microwaves-20-30 Minuten
in der Kühlschrankabteilung -8 -12 Stunden
bei Raumtemperatur 3-3,5 Stunden
in einem Slow Cooker-8-10 min
in den Ofen-15-20 Minuten

So tauen Sie das Fleisch in der Mikrowelle auf: Tipps und Empfehlungen

Eine der bequemen und schnellen Optionen zum schnellen Abtauen von Fleischprodukten ist die Verwendung von Mikrowellenöfen. Diese Kücheneinheiten haben in der Regel die angegebene Funktion.

So verwenden Sie diese Methode richtig:

kostenlos ein Stück Fleisch von Verpackungen frei
legen Sie es in Gerichte für Mikrowellenöfen (Glas oder Keramik)
mit einem Deckel bedecken
senden Sie an den Ofen und setzen Sie den "Auftauen" -Modus
nach 3 Minuten das Produkt auf den Kopf stellen
senden Sie während des „Auftauens“ -Modus drei Minuten erneut an die Mikrowelle
wiederholen Sie solche Manipulationen, bis das Fleisch vollständig aufgetauscht wird (ungefähr 3 bis 4 ähnliche Zyklen)
lassen Sie das Fleisch nach dem Auftauen etwa eine halbe Stunde lang bei Raumtemperatur stehen

Es ist zu beachten, dass moderne Modelle selbst die Auftau -Zeit zählen und ein Schallsignal geben, wenn Sie das Fleisch drehen müssen. In einigen Mikrowellenabzügen muss das Produktgewicht in das Programm eingegeben, den gewünschten Modus festgelegt und das Gerät selbst die erforderliche Zeit berechnet.

Es ist zu beachten, dass die angegebene Auftauungsmethode, obwohl sie schnell genug ist, aber immer noch eine Reihe bedeutender Nachteile aufweist:

das Produkt tauscht ungleichmäßig auf. Dies gilt insbesondere für große Stücke oder einen ganzen Geflügelkadaver, der von verschiedenen Seiten eine andere Fleischdicke hat
lebensmittel können einen unangenehmen Geruch erwerben
kleine Stücke können einfach gekocht werden
die Flüssigkeit aus dem Produkt verdunstet in einem beschleunigten Tempo, und das Gericht stellt sich letztendlich nicht so lecker und saftig heraus
sie benötigen eine erhöhte Aufmerksamkeit für den Prozess, um das Stück rechtzeitig umzudrehen und nicht den richtigen Moment zu verpassen
greifen Sie nicht auf diese Methode, wenn ein Stück Fleisch zu groß ist, da es im Inneren roh bleibt und austrocknet oder backt

Wie Sie sehen können, ist diese Option des Auftauens sehr kontrovers. Daher empfehlen wir Ihnen, es nur im Notfall zu verwenden.

So tauen Sie das Fleisch in einem langsamen Kocher auf: Tipps und Empfehlungen

In einer modernen Küche häufiger ist ein gesundes und bequemes Gerät ein Multicooker - ein Multicooker. Viele Hausfrauen schätzten seine Fähigkeiten. Dieses Haushaltsgerät ist auch mit dem Auftauen von Fleisch zusammen.

Wie der Prozess durchgeführt wird:

legen Sie das Fleisch, nachdem sie zuvor die Verpackung davon entfernt hat, in den Korb, der in der Packung enthalten ist
gießen Sie Wasser in die Geräteschale
installieren Sie im Gerät "Steaming -Modus" -Modus
decken Sie den Deckel nicht ab
nach 8-20 Minuten. (basierend auf Gewicht) Das Produkt wird aufgetaut

Es wird angenommen, dass diese Methode es Ihnen ermöglicht, Fleisch ihren ganzen Geschmack zu erhalten.

Wie kann man das Fleisch im Ofen auftauen?

Das Auftieren von Fleischprodukten im Ofen hat gegenüber anderen Arten mehrere Vorteile:

das Auftauen ist gleichmäßiger
der Prozess wird erheblich beschleunigt
das Fleisch in der Kammer ist nicht verwittert und überdosiert nicht
fasern behalten ihre Struktur und Fleischsaft fließt nicht

Viele moderne Modelle von Messingschränken haben sogar eine Auftauungsfunktion, die die Arbeit der Gastgeberin erheblich erleichtert. In dem Fall, wenn Ihre Haushaltsgeräte keine solchen Eigenschaften haben, kann das Fleisch auf zwei Arten aufgetaut werden.

Mit Temperatur (beschleunigter Methode):

in einem Schrank eine Temperatur von 30 Grad einstellen
entfernen Sie die Verpackung aus Fleisch
senden Sie 8-10 Minuten an den Ofen
Überprüfen Sie regelmäßig den Grad des Auftauens

Seien Sie vorsichtig und übertreiben Sie es nicht mit Temperatur, sonst taut Ihr Produkt nicht auf, sondern backen Sie: Im Inneren bleibt es roh und eine Kruste bildet sich von oben.

Verwenden von Konvektionen (längerer Prozess):

schalten Sie den Konvektionsmodus ein, wenn sich auf Ihrem Gerät eine befindet
die Heizoption verwendet nicht
legen Sie das Produkt in die Mitte des Gitters

Der Lüfter schafft die Luftbewegung, die es Ihnen ermöglicht, einheitlicher aufzuheben.
Das Produkt behält letztendlich seine vorteilhaften Eigenschaften und unterscheidet sich praktisch nicht von neuen Analoga.

Die Hauptempfehlungen zum Auftauen von Produkten im Ofen:

legen Sie einen Teller mit Fleisch auf ein Gitter
verwenden Sie besser Keramikgerichte
sie können ein Stück mit einer Schüssel oder einem Teller abdecken-das wird den Prozess verlangsamen, aber das Fleisch wird zarter und wird nicht verwittert
drehen Sie das Produkt regelmäßig für ein gleichmäßigeres Auftauen

Wie kann man das Fleisch in Wasser auftauen?

Die Verwendung von Wasser zum Auftauen von Fleisch großen Stücken oder kleinen halbfesten Produkten ist für viele Hausfrauen eine vertraute Option.

Gleichzeitig können Sie Wasser anders verwenden.

Heiß:

legen Sie das Fleisch in eine hermetisch schließende Tasche
wasser auf etwa 60 Grad erhitzen
legen Sie den Beutel mit Wasser in eine Pfanne
nach 5-10 Minuten mitnehmen und in eine Wasserschüssel bei Raumtemperatur übertragen
halten Sie so 20-25 Minuten lang so

Auf diese Weise wird ein Stück Schweinefleisch mit einem Kilogramm 30 - 40 Minuten aufgetaut.
Wenn das Stück groß genug ist, wird das Fleisch möglicherweise nicht vollständig aufgetauscht und ist nicht für die Zubereitung von Steaks oder Koteletts geeignet. Für das Löschen, Backen usw. ist diese Methode jedoch recht akzeptabel.

Kalt:

legen Sie das Fleisch in eine Packung in einen tiefen Behälter eingewickelt
eiswasser gießen
zusätzlich können Sie gehacktes Eis in das Geschirr werfen
wechseln Sie das Wasser regelmäßig so, dass es kalt bleibt, oder fügen Sie einen neuen Teil Eis hinzu

Salzig:

fleisch muss von Verpackungen befreit werden
machen Sie eine konzentrierte Lösung von Wasser und Salz
senden Sie dort ein Stück
warten Sie 15-20 Minuten
denken Sie bei der Zubereitung des Gerichts daran, dass das Fleisch bereits gesaugt ist

Diese Methode wird beschleunigt, da das Salz die Wärmeübertragung aktiviert und das Produkt schneller und gleichmäßiger abtauert.

Laufen:

legen Sie das Fleischprodukt in eine Schüssel
legen Sie in die Spüle unter dem Kran
Öffnen Sie den Wasserhahn, damit das Wasser (kalt oder warm) mit einem dünnen Bach in das Fleisch strömt

Berücksichtigen Sie mit den aufgelisteten Methoden die allgemeinen Regeln:

enttäuschen Sie das Fleisch in der Beutel, damit das Wasser die Struktur der Fasern nicht beeinflusst
in dem Fall, wenn die Produkte ohne Verpackung aufgetaut werden, muss das Wasser ziemlich oft (alle 20 Minuten) geändert werden, da sich Mikroorganismen schnell vermehren
fügen Sie beim Auftauen der Leber Milch zum Wasser hinzu - dies wird sie zarter machen

In welchem \u200b\u200bWasser ist es besser, das Fleisch aufzuheben: heiß oder kalt?

Um die Frage in Wasser zu beantworten, welche Temperatur Geflügel oder Fleisch besser auftteln, müssen Sie verstehen, was für Sie im Moment wichtiger ist - die Geschwindigkeit des Auftauens oder der Erhaltung der vorteilhaften Eigenschaften des Produkts.

Wenn Sie das Fleisch so schnell wie möglich abtauen müssen, müssen Sie warmes Wasser verwenden. Achten Sie darauf - nicht heiß. Weil hohe Temperaturen die Qualität von Fleisch negativ beeinflussen und dazu beitragen::

der Verfall des Proteins
die aktive Bildung schädlicher Mikroorganismen und Bakterien
abnahme der Geschmacksmerkmale von Lebensmitteln

Laut Köchen, um das Fleisch richtig im Wasser zu enttäuschen, sehr kalt, sogar Eis. Diese Methode wird aus folgenden Gründen als nützlicher und sicherer angesehen:

produkte bleiben frisch und verlieren praktisch nicht ihre Eigenschaften
das Auftauen tritt gleichmäßig bis in die Mitte des Stücks auf
das Produkt behält seine Saftigkeit bei

Wie kann man das Fleisch im Kühlschrank auftauen?

Die korrektste und nützlichste Methode, um Produkte einschließlich Fleisch zu enttäuschen, besteht darin, es in den Kühlschrank zu platzieren. Die Ernährungskraft aller halbfinierten Produkte bleibt also erhalten.

Wie man es richtig macht:

stellen Sie sie in eine Schüssel, damit die Feuchtigkeit dort abtropfen kann
senden Sie einen Tag in den Kühlschrank zum Regal, wo die niedrigste Temperatur erhalten bleibt
wenn das Stück praktisch aufgetaut wird, ziehen Sie es heraus und halten Sie es bei Raumtemperatur (dies
ich muss ungefähr ein paar Stunden vor dem Kochen getan werden)
wenn Sie nicht so viel Zeit haben, legen Sie das Fleisch 15 Minuten in Wasser

Sie können überprüfen, wie viel Flüssigkeit nach dem Auftauen in einem Teller gesammelt wurde. Nach seiner Zahl wird die Qualität des Fleischprodukts bestimmt - je kleiner das Wasser ist, desto schneller und korrekter wurde es gefroren.

Denken Sie daran, dass das Fleisch vor dem Kochen auf Raumtemperatur aufgetaut werden muss. Das ist dies zu verdanken:

es wird gleichmäßig gebraten
der Geschmack des fertigen Gerichts wird zarter und gesättigter sein
der Verlust von Vitaminen wird minimiert

In Fällen, in denen Ihre Entsorgung ausreicht, tauen Sie das Fleisch im Kühlschrank auf. Dies ist die nützlichste und sichere Methode. Darüber hinaus sparen Sie als Bonus ein wenig Elektrizität: Die Kälte, die vom Eisprodukt kommt, hilft, die Häufigkeit des Einschaltens des Kompressors zu verringern.

Wie kann man das Fleisch bei Raumtemperatur auftauen?

Viele Menschen, um Fleischstücke aufzuheben, holen Sie sie einfach aus dem Gefrierschrank und lassen Sie sie drinnen. Im Prinzip ist diese Methode sehr effektiv und einfach. Es hat jedoch erhebliche Mängel:

sie können das Fleisch nicht länger als zwei Stunden in der Luft halten, um zu vermeiden, dass ein günstiger Boden geschaffen wird, um schädliche Bakterien zu verbreiten
ein Stück, das mehr als eineinhalb Kilogramm wiegt, das in die Mitte abtaust, wird oben verwittert und mit einem unangenehmen Film bedeckt

Um diese Probleme zu vermeiden, befolgen Sie diese Regeln mit der angegebenen Version des Auftauens von Fleischprodukten

enttäuschen Sie die Produkte in einer Schüssel, damit die fließende Flüssigkeit den Tisch nicht verschmutzt
deckung mit einem Küchentuch
wählen Sie keine sehr großen Stücke
entfernen Sie vor Beginn des Vorgangs die Schutzverpackung
sie können das Fleisch in einem Teller mit einem warmen Lappentuch bedecken (belohnen Sie es mit einem Eisen oder tauchen Sie es in heißes Wasser und drücken Sie es aus) - dies beschleunigt die Annäherung des Ergebnisses erheblich

Wie man das Quetschen von Fleisch beschleunigt, wie man Fleisch schnell aufstimmt: der schnellste Weg

Trotz der Argumente von Experten über die Vorteile langsamer Auftauungsprodukte gibt es manchmal Situationen, in denen Eisfleisch so schnell wie möglich aufgetaut werden muss. Um den Auftauvorgang zu beschleunigen, verwenden Sie den Rat erfahrener Köche:

wenn das Stück in dickem Kunststoff gepackt ist, entfernen Sie es. Es ist besser, das Produkt in einen dünnen Lebensmittelfilm oder eine Tasche zu wickeln, nachdem sie zuvor Luft von dort aus veröffentlicht hat
wenn das Fleisch ein wenig aufstaut, schneiden Sie es in kleinere Stücke - sie werden viel schneller auftauen
es ist ziemlich akzeptabel, das gehackte Fleisch oder das gehackte Fleisch in der Mikrowelle oder im Ofen aufzuheben, da in der fertigen Schüssel keine Saftigkeit erwartet wird. Und die halbfinishigen Produkte in Form von Schnitzeln oder Fleischbällchen können überhaupt nicht aufgetaut werden, sondern sofort mit dem Kochen beginnen (begann zu krusten zu braten und sie dann in den Ofen zur Bereitschaft zu bringen)

Viele Internetnutzer sprechen positiv über die Notfallmethode zum Auftauen von Fleisch, dessen Essenz wie folgt lautet:

wasser auf 52 Grad erhitzen
legen Sie dort ein Stück Fleisch, das in dünnem Plastik eingewickelt ist
rühren Sie das Wasser um - Dies ist eine sehr wichtige Erkrankung, da das Fleisch genau aufgrund der Zirkulation der Flüssigkeit aufstennt

Leider kann diese Methode nicht als sehr bequem bezeichnet werden, da es schwierig ist, Wasser bis zu 52 Grad zu erhitzen. Darüber hinaus beraubt die Notwendigkeit, das Wasser ständig zu rühren, einer Person die Möglichkeit, andere Angelegenheiten zu tun.

Eine zuverlässigere Methode scheint ein ordnungsgemäßes Einfrieren von Produkten zu sein, wodurch der Verarbeitungsprozess anschließend beschleunigt wird:

bevor Sie in der Gefrierkamera liegen, geben Sie Fleischstücke in kleine Portionen
unter Vertragnahme alle Produkte mit Produkten unterschreiben
frisches Hackfleisch wird nicht mehr als einen Tag gelagert, da die Ausbreitung von Mikroorganismen in gehacktem Fleisch in einem beschleunigten Tempo auftritt. Es muss in kleinen Portionen eingefroren werden, es in eine Tasche stecken und ausrollen (da es kompakt im Gefrierschrank kompakt markiert werden kann und dann schneller auftaust)
große Fleischstücke waschen zuerst in Wasser, dann trocknen und packen es erst dann in Polyethylen ein
einfrieren von Lebensmitteln bei maximaler Leistung (viele moderne Einheiten haben die super -summische Option)

Natürlich hat gekochtes frisches Fleisch einen hervorragenden Geschmack und mehr Saftigkeit. In den meisten Fällen, die das Gericht ausprobieren, weiß jedoch nicht, dass das Produkt vor dem Frozen war, wenn alle Auftauungsregeln respektiert werden.