Der Artikel enthält detaillierte Informationen zu den teuersten Pilzen der Welt - Trüffel. Sie werden lernen, wie sie wachsen, wie man sie findet. Sie werden auch herausfinden, wie die Vorteile dieser Früchte sind und wie Schaden für eine Person kann.
Inhalt
Trüffel sind einer der teuersten Pilze unter ihren Verwandten. Pilze haben einen originellen Geschmack, ein starkes Aroma und sind in der Natur selten. Sie haben die Pflanze so genannt, weil sie den Rosen von Dummes ähnlich ist. Diese Pilze werden als Beuteltiere eingestuft. Wenn Sie den Trüffel nur einmal probieren, wird dieser Geschmack nie vergessen - also sagen die Gourme.
Auf den Fotos sind die Pilze überhaupt nicht bemerkenswert, eine Person, die mit ihrem Aussehen nicht vertraut ist, wird vorbeikommen, wenn er Trüffel versehentlich sieht. Und doch werden diejenigen, die bereits wissen, welche Art von Produkt bereit ist, einen großen Betrag für einen Teil der kulinarischen Meisterwerke aus Trüffeln zu zahlen. Daher werden Informationen über sie für fast alle interessant sein. Weiter ausführlicher.
Trüffelpilz: Typen, Beschreibung, charakteristisch, Foto
Der Pilz wächst unter der Erde, um festzustellen, dass er arbeiten muss. Am häufigsten ist er gerne in der Nähe oder rechts auf den Wurzeln von Bäumen. Warum ist er so gepriesen? Weil der Pilz, wie bereits erwähnt, selten gefunden wird, hat ein einzigartiger Geschmack. Das Aroma muss getrennt gesagt werden.
Viele Köche behaupten, dass während der Reinigung der Pilz-Pilz-Pilz-Mushroom so stark riecht (nasse Holz, Blätter, dünne Noten von Humus), dass viele von ihnen Kopfschmerzen haben. Nach der Zubereitung des Gerichts wird das Aroma weniger gesättigt.
Fakten über Trüffel:
- Wenn der Pilz gewachsen ist, kann eine Person eine Art Wirkung auf den Körper spüren, ähnlich wie die Auswirkungen von Marihuana. Seit der Anlage hat es Anandamid - eine Komponente, die sich auf das Zentralnervensystem auswirkt.
- Es ist am besten, nachts Pilze zu wählen, und dafür trainieren sie Schweine oder Hunde. Tiere fangen das Aroma der frischesten Trüffel gut ein.
- In Italien sind sie seit langem an solchen Suchanfragen beteiligt. Und dafür trainierten sie Ferkel. Das einzige Problem zeigte sich in der Tatsache, dass Ferkel nicht nur ein wertvolles Produkt fanden, sondern sie haben es oft selbst gegessen, daher begannen sie später, Hunde zu trainieren.
- Russische Suchende von Trüffeln nach der Suche nach Pilzen nahmen Bären und zuvor entfernten sie ihre Zähne bei Tieren. Nach der Revolution hörten solche Suchanfragen auf.
- Pilze haben aphrodisative Eigenschaften.
Sorten von Trüffeln
Etwa siebzig Trüffelarten sind weltweit bekannt, aber nur zehn gelten als geeignet für die Zubereitung teurer Gerichte. Eine der beliebtesten sind zwei Sorten - weiß, schwarz. Sie haben ein reichhaltiges Aroma und einen einzigartigen Geschmack, moschusartigen, burgunderfarbenen Pilze können auch mit ihnen verglichen werden.
Die Parameter der Größe der Trüffel sind ebenfalls wichtig. Winterschwarze Pilze gelten als die größten, sie sind mehrmals mehr als Sommertrüffel derselben Art. Bei Pilzpflückern sind die Größen der Trüffel erheblich, da sie im Wald so schwer zu finden sind.
| Namen | Regionen, in denen sie wachsen | Versammlungssaison |
| Weiße Pilze oder Knollenmagnatum Pico | Sammeln Sie hauptsächlich im nördlichen Teil Italiens (Marne, Piemont, Tosnan) | Ende Oktober bis Dezember |
| Schwarze Pilze - Perigores Tuber mlanosporum vitt | In Frankreich, Spanien, Italien, Kroatien gesammelt. Das Beste ist der perigoräische Umbrinsky | Zu Beginn des Winters bis Mitte Spring. |
| Truffel Scorzene, Saint-Jean mit anderen Worten: Tuber Aestivum vitt | Sammeln in den alpinen Ländern Europas | Seit dem Ende des Sommers, dem gesamten ersten Monat Herbst. |
| Schwarze Burgunder -Pilze oder - Tuber Uncinatum | Sie werden in Frankreich, Italien, der Türkei, Nordafrika gesammelt. | Seit Beginn des Herbstes und dem gesamten ersten Wintermonat. |
| Schwarzer Moschuspilze heißt es auch - Tuber Brumale | Im Zentrum und in Süde Europas gesammelt | Vom Ende des Herbstes bis März. |
Wie sehen Truffli -Pilze aus, wo wachsen sie, wie suchen sie?
Diese Pflanzen wachsen in kleinen Familien unter dem Boden. Meistens gibt es in einer Familie ungefähr fünf bis sieben Trüffel. Es ist interessant, dass Pilze sowohl in Nadel- als auch in Laubwäldern der USA, Asiens, Europas, Afrikas (im nördlichen Teil davon), Italien, gesammelt werden. In Schweden lernten sie, künstlich zu wachsen.
In der Schweiz, Frankreich, Spanien, werden die Früchte von Tuber Melanosporum vitt gesammelt, die es vorziehen, auf den Rhizomen von Eichen-, Grab-, Buchenbäumen zu wachsen. In Italien wird in seinem nördlichen Teil Piemont -Trüffel am häufigsten auf den Wurzeln von Pappel, Elm, Birken, Linden wächst.
Schwarze Sommertrüffel werden am häufigsten in Laubwäldern gesammelt, gemischte Wälder, die auf Limettenböden von Skandinavien, Schwarzmeer, Ukraine, Europa und Zentralasien wachsen.
Winterschwarze Pilze wachsen hauptsächlich in den Wäldern Frankreichs an der Küste der Krim in der Schweiz. Ein besonders wertvolles weißes Pilz wächst in afrikanischen Ländern (im nördlichen Teil) in der Gegend der Mittelmeerküste. Weiße Trüffel wachsen in der Nähe der Wurzeln von Kiefern, Eichen und Zedern.
Die Lage der Pilze in Russland?
Pilzpflücker finden schwarze russische Trüffel in den Wäldern der Krim, im Kaukasus, und sie wachsen sowohl in Laub- als auch in gemischten Landungen. Laut Pilzpflückern ist Trüffel in Laubwäldern einfacher zu finden, wo es Eichen, Bienen, Grab gibt. In Nadelbäumen sind einzigartige Pilze schwieriger zu erkennen. Auf der Krim gibt es jedoch nicht nur schwarze Trüffel (Sommer), sondern auch eine Wintervielfalt von Pilzen, die von Ende Oktober bis Anfang März gesammelt werden.
Es ist bemerkenswert, dass in den Regionen Oryol, Samara, Smolensk, Vladimir, Kuibyshev und Nizhny Novgorod die sogenannten goldenen Pilze (weiße Trüffel) wachsen. Dies sind die teuersten Köstlichkeiten der Welt unter Pilzen. Solche Pflanzen kommen manchmal in St. Petersburg und in den Wäldern der Moskauer Region vor.
Welche Tiere werden verwendet, um nach Trüffeln zu suchen?
Um mindestens eine Familie von Trüffeln zu finden, müssen Sie viel Mühe machen. Erfahrene Pilzpflücker haben ihre Tricks dafür, Feinheiten, von denen niemand erzählt wird. Um aufmerksam zu sein, wo Elite -Pilze wachsen, gibt es im Wald bestimmte Waldpflanzen und der Boden ist in einer öhenen, grauen Farbe gestrichen. Es ist fast unmöglich, einen Trüffel auf der Oberfläche des Bodens zu sehen. Sie müssen ein großes Glück haben, um den Trüffel direkt in der Lichtung abzureißen.
Wenn Sie im Aussehen bemerkt haben, dass das Gelände genau wie oben beschrieben aussieht, schauen Sie sich genauer an, ob es kleine Hügel gibt, und plötzlich werden Sie es ausgraben, und es gibt eine ganze Familie von Pilzen. Erfahrene "Jäger" für Trüffel können leicht herausfinden, wo einzigartige köstliche Pilze versteckt sind. Dies reicht aus, um mit ihrem unverzichtbaren Werkzeug auf den Boden zu klopfen - einem gewöhnlichen Stock. Ein weiteres sicheres Zeichen für die Anwesenheit einer Trüffelfamilie in einer Lichtung ist das Vorhandensein eines Moshkara -Schwarms in bestimmten Bereichen. Pilze ziehen Insekten an.
Es wurde mehr als einmal gesagt, dass Trüffel ein helles Aroma hat, aber es ist für eine Person unter einer dicken Bodenschicht nicht einfach, aber Tiere können leicht bestimmen, woher der Geruch selbst in großer Entfernung stammt. Daher beibringen erfolgreiche Pilzpflücker Schweine und Hunde, Trüffel im Wald zu finden.
Ferkel hören das Aroma ihrer Lieblingsdelikatesse in großer Entfernung (etwa 25 Meter). Wenn das Schwein den Pilz beendet, wird sie nicht nur versuchen, ihn zu entdecken, sondern auch zu essen, sondern die Pilzpflanzer sollte Zeit haben, das Tier abzulenken, um den Fund nicht zu verlieren. Aber die Hunde essen diese Pilze nicht, aber sie müssen lange trainiert werden, um Trüffel zu erkennen. Daher kostet der Hund-Gribonik und kostet mindestens fünftausend Euro. Schließlich kann ein Smart Animal seinem Besitzer ein großes Einkommen bringen.
TRUFFEL -PHILS: Nutzen und Schäden
Unsere Vorfahren wussten auch von den vorteilhaften Eigenschaften des Pilzes, da viele duftende, nicht wie Gerichte von der Delikatesse zubereiteten. Die Liste der kulinarischen Meisterwerke umfasst Pasten, Saucen, Füllungen für Pizza, Kuchen, Trüffel können eine Ergänzung zu Fleischgerichten und Meeresfrüchten sein. Sie werden auch als unabhängiges Gericht zubereitet. Einige werden für den Winter geerntet, da Cognac -Trüffel in Dosen oder gefroren sind.
Die Pilze haben viele nützliche Komponenten. Dies sind Vitamine verschiedener Gruppen (PP, B, C) und Mineralverbindungen, Antioxidantien, Kohlenhydrate, Proteine \u200b\u200bund Pheromone. Es gibt in Trüffeln, die für den menschlichen Körper nützlich sind - Faser, selbst im Saft der Trüffel gibt es einen therapeutischen Trank, um einige Augenpathologien zu beseitigen, und mit Hilfe des Zellstoffs können Sie Gicht heilen.
Pilze sind praktisch harmlos für den Menschen. Nur manchmal gibt es allergene Reaktionen auf ihre Komponenten. Dies kann darauf zurückzuführen sein, dass die Zusammensetzung dieser Pflanzen eine kleine Menge Penicillin aufweist. Außerdem können Pilze nicht mit einer langen Haltbarkeit konsumiert werden.
In Italien werden Trüffel häufig für die Herstellung von Cremes, Gelen und Milch für kosmetische Zwecke verwendet. Es wird angemerkt, dass diese Verbindungen im Kampf gegen die Pigmentierung der Haut wirksam sind und Falten eliminieren. Frauen sprechen gut über Kosmetika. Bevor Sie Cremes verwenden, müssen Sie jedoch noch eine Testanalyse für Allergien durchführen.
Die Verwendung von Pilzen als Lebensmittel ist auch für Menschen mit einem großen Gewicht nützlich. Gerichte von ihnen schaden ihnen nicht, da es eine Ballaststoffe gibt, die im Kampf gegen Fett wirksam ist. Es hilft, es zu verbrennen.
Pilze - Trüffel genauso wie der Rest der Pflanzen dieser Gruppe können nicht nur nützliche Bestandteile aus dem Boden und der Luft, sondern auch schädlich nähren. Wenn der Pilz in einer ungünstigen Zone gewachsen ist, kann dies nicht sein.
Video: Trüffeltypen
