Zelený hrášek výhody a poškození. Jak zachovat hrášek doma?

Článek se týká výhod zeleného hrášku a metodách jeho zachování na zimu.

Obsah

"Na konci háčků visí lusky." Uprostřed jsou šťavnaté jádra vedle sebe. “ V tajemství tohoto dětí mluvíme o zeleném hrášku, „rostlinách fazolí, o prospěch a kulinářských vlastnostech, z nichž mnozí podceňují. Mezitím to lze nazvat potravinářským výrobkem, který je povinen být přítomen ve stravě každé osoby v čerstvé nebo konzervované formě.

Výhody zeleného hrášku čerstvého a konzerva

Rostlinná rodina luštěnin je rozmanitá a četná. Jedním z jeho zástupců, jehož vkus a užitečné vlastnosti, které lidstvo ocenilo před tisíci lety, je obyčejný hrášek (zelený). Jedná se o jednu -oroční, bylinná rostlina z Indie, ale dnes se pěstuje všude.

Důležité: Před vzhledem brambor byl hlavním potravinářským produktem v Rusku zelený hrášek. Říkal se mu „král“

Hrách je nenáročná rostlina, roste téměř ve všech zahradách a letních chatkách. Obyvatelé vesnic slíbili čerstvou a syrovou, pouze roztrhaní z postele. V sezóně připravují hrachové polévky a saláty, uhasí guláš, pečeme koláče.

Město mělo štěstí o něco méně - pokud neměly čas na zásoby čerstvého hrášku z trhu, musí být uspokojeny, že jsou prodány bankám. Je to užitečné jako čerstvé? Koneckonců je známo, že během zachování se část látek v produktu rozpadá. Je nutné tento problém zvážit podrobně.

Čerstvý zelený hrášek má hodně rostlinných bílkovin a dalších živin.

Nejprve musíte projít složením čerstvého produktu:

V produktu je mnoho proteinů (rostlin), od 5 % do 7 %. Rychle a zcela poseká tělem a vynakládá se na výstavbu svých nových strukturálních jednotek. Pokud člověk z nějakého důvodu nejí maso, musí se ujistit, že měl na stole alespoň několikrát týdně hrášek
Tuk v malém množství, až 1 %
Uhlohydráty představované cukrem (glukóza, maltóza, sacharóza) a škrob, produkt obsahuje 10-14 %. Jsou také dobře absorbovány tělem a zpracovávány do energie potřebné pro to po celý život
Potravinářské vlákna v produktu až 5 %
Produkt je charakterizován vysokým procentem aminokyselin (arginin, lysin, glycin, valin, jiné) a organické kyseliny (omega 3 a omega6, palmitic, olej, stearin, linoleic a linolenic (linolen (linolen (linolen (linolen (linolen (linolen
70 - 75 % zelený hrášek se skládá z vody
Mikronutrienty v hrášku jsou vitaminy (A a Beta-karoten, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C, D, E, H, K, PP), mikro- a makroelementy (železo, vápník, draslík, kohacitní, kohacitní, Hořčík, mangan, molybden, sodík, selen, fosfor, zinek, další, pouze 26)

Důležité: Ti, kteří sledují váhu, zelený hrášek neublíží: 100 g obsahuje pouze 73 kcal

Zachování zeleného hrášku je způsob, jak ušetřit produkt pro jeho stravování mimo sezónu. Obrobku je možné v domácích a průmyslových podmínkách. Bohužel jsou ztraceny některé výhody hrášku v procesu ochrany.

Při teplotním ošetření, pod vlivem kyseliny a soli, část proteinu, jsou některé vitamíny zničeny a aminokyseliny v produktu jsou menší než polovinu. Nicméně v zimě, při absenci čerstvé zeleniny a ovoce, jsou konzervovaný hrášek stále schopný doplnit nedostatek vitamínů a minerálů v lidském těle.

Přestože je pro tělo užitečný o něco méně než čerstvý, vysoce kvalitní hrášek.

Použití zeleného hrášku čerstvého nebo konzervovaného potravin má pozitivní vliv na důležité systémy lidských orgánů:

Pro vytváření nových buněk je nezbytný rostlinný protein
Vitaminy B a pyridoxiny obsažené v hrášku mají prospěšný účinek na fungování mozku a lidského nervového systému.
Produkt má antikonvulzivní vlastnost
Antioxidanty Gorge zabraňují vniknutí nukleotidů do těla, což promění produkt v antikancerovou činidlo
Voda v hrášku a malé procento dietních vláken umožňují, aby se používá jako diuretikum, choleretikum a měkký projímadlo
Hrách čistí cévy z cholesterolových plaků, zlepšuje tón krevních cév, stabilizuje práci srdce
Použití hrášku stimuluje regenerační procesy v celém těle, má na tělo léčivý a omlazující účinek na tělo
V lidové medicíně a kosmetologii hrášku ve formě bramborových kaší se tinktury z jejích vrcholů používají navenek k péči o kůži, ošetření alergií na kožní, dermatitidu, loupání kůže, nejrychlejšího uzdravení ran.

Poškození zeleného hrášku čerstvého a konzervovaného

Čerstvý zelený hrášek, pokud se rozrostl na ekologickém místě, se nezhoršil a používá se s mírou, nepoškodí tělo. Pokud to budete jíst příliš mnoho, je to možné:

žaludeční nevolnost
bloting
nadýmání

Čerstvý zelený hrášek je užitečný pro děti, ale musíte jej pečlivě zadat do jejich nabídky.

Důležité: Těhotné ženy a ošetřovatelské matky mohou jíst čerstvý hrášek, protože má spoustu užitečných věcí. Musíte to však začít zkoušet postupně a pozorovat reakci vlastního trávicího traktu a reakci dítěte. Matka dítěte, která má koliku, by měla dočasně odmítnout používat hrášek. Musíte také sledovat, že produkt nedává alergickou reakci: jeho pravděpodobnost je, i když minimální, ale existuje

Pokud jde o zachovaný hrášek, je zde všechno nejednoznačné.

Není to samotný produkt k poškození lidského těla, ale chyby a zhoršená technologie během jeho sklizně a skladování
V bankách je větší důvěra, v něm není nic, s výjimkou samotného produktu, soli, cukru a vody (někdy octa). V industrializovaných bankách často obsahují konzervační látky
Konzervované ženy se často nevyrábějí z čerstvých, ale ze suchého hrášku. Zpracování snižuje jeho nutriční hodnotu. Chcete -li se pojistit, měli byste při výběru konzervovaného jídla věnovat pozornost datu jejich výroby. Měla by to být „sezóna hrachu“ - od května do července

Je důležité, aby konzervovaný hrášek měl vysokou kvalitu.

Kalorius zeleného hrášku konzervovaného

V závislosti na metodě značky obrobku a výrobce se obsah kalorií v zeleném hrášku konzervovaných v rozmezí 50 až 70 kcal na 100 g.

VIDEO: Pology konzervované výhody a poškození

Recepty na konzervovaný hrášek

Hrách můžete připravit na zimu zachováním domu různými způsoby:

používejte pouze cukr a sůl
použijte kyselinu citronovou
použijte octa (návnada)

Důležité: Zdá se, že čištění hrášku po velmi dlouhou dobu? Existuje jednoduchý a rychlý způsob! Je nutné nalít lusky do pánve s vroucí vodou a vařit po dobu 5 minut. Otevřené lusky se od nich snadno oddělují hrášek. Bude stačit k odlovu a zahození slupky a hodit hrášek do skupiny

RECEPT: Konzervovaný zelený hrášek sladký

Je to nutné (na 1 plechovku s objemem 0,5 l): zelený hrášek - 300 g, voda - 1 l, sůl - 1 lžička, cukr - 1 lžíce. lžíce.

voda se nalije do smaltované pánve
nalijte hrášek do vody, přidejte cukr a sůl
přiveďte vodu k varu, vařte hrášek po dobu 15-20 minut
v tuto chvíli sterilizují plechovky a víka
vyhodil vařené hrášek do cedníku
odvar se filtruje dvakrát gázou
hrách je rozložen v připravených bankách, nalijte odvar
dejte banky sterilizované po dobu 20-30 minut
poté, co jsou srolovány se sterilními víky
banky s konzervovaným hráškem ochlazují na víku.

DŮLEŽITÉ: Sterilizují banky následovně: jsou umístěny do pánve plné vody, takže pokrývá banky na tři čtvrtiny. Ve spodní části pánve by měla být obarvena plenkou. Banky by měly být pokryty víčkami, ale ne stolované. Přiveďte vodu k varu a odolajte jí v bankách s hráškem, který je správný čas

RECEPT: Konzervovaný hrášek s kyselinou citronovou

Produkty pro konzervovaný hrášek s kyselinou citronovou.

V tomto případě kyselina citronová působí jako konzervační látka, takže hrášek takto tímto způsobem nepotřebuje sterilizaci.
Je to nutné (na 1 nádobu s objemem 0,5 l): Zelený hrášek - 300 g, voda - 1 l, cukr - 2 lžíce. Polévkové lžíce, sůl - 1 lžíce. Lžíce, kyselina citronová - 1 lžička.

připravují marinádu z vody, soli a cukru a vaří ji
umytý zelený hrášek nalijte do vařící marinády
vaří hrášek po dobu čtvrt hodiny, pět minut před vypnutím přidejte kyselinu citronovou do marinády
po přenosu hrášku do sterilních sklenic tak, aby nebyly plně naplněny, 2 cm bez dosažení vrcholu
banky jsou srolovány sterilními víky, ochlazeny a umístěny do chladničky, kde by měl být obrobek uložen