Sklizeň pro zimu - koření pro maso, grilování: nejlepší recepty. Jak se připravit na zimu koření na maso z švestků, angreštů, rajčat, lingonberries, třešní švestky, třešně, bylinky, jablka, kizila: recepty

Z tohoto článku se naučíte, jak připravit různé koření na maso na zimu.

Jak vařit obyčejný kus masa tak, aby pokaždé, když má jinou chuť? Kuchaři o tom často přemýšlejí. V létě je to snazší - existují čerstvá zelenina, zelení, můžete diverzifikovat přílohu.

A co dělat v zimě? Chcete -li vytvořit menu na rozdíl od předchozích každý den, musíte se v létě zásobit kořením ze zeleniny a ovoce. Zvažte je.

Koření od odtoku do masa na zimu

Tkemali - Vypusťte omáčku na maso

Toto neobvyklé gruzínské jméno pro omáčku není nic jiného než sladké a kyselé koření, které má poněkud neobvyklou chuť.

Pro Tkemali potřebujete:

• 2 kg odtokový odtok
• Velká banda zeleného kopru, bazalky a koriandru
• 1 hlava česneku
• Sůl, červená hořká pepř je mletá, cukr podle vašich představ
• 1 čajová lžička chmele

Začneme vařit:

1. Umyju švestky, odstraňuji kosti, nakrájím poloviny na malé části, vložíte do pánve silnou dnem a zapálíte oheň.
2. Dokud se švestky vaří, promícháme je tak, abychom nespálili, odstraňte vytvořenou pěnu.
3. Když se vaří obsah pánve, připevněte oheň na slabé pálení a vařte za míchání po dobu 20-25 minut.
4. Pokud švestky nejsou úplně vařené, rozdrvíme je přes síto.
5. Přidáváme nasekaný česnek, rozdrcené zelené do bramborových brambor, chmelové sunely, sůl a cukr.
6. Nakonec přidáme hořkou pepřem k našemu vkusu, pokud ji nejprve nalijete, překoná hořkost zbytku koření a nebudete schopni dosáhnout dokonalé chuti koření.
7. Vaříme koření po dobu dalších 15 minut, nalijte do sterilizovaných malých sklenic s víky, otočte se, otočte se vzhůru nohama.
8. Když se koření ochladilo, změníme banky v normální stav a obchod ve spíži.

Koření z angreštů na maso na zimu

Koření "Bersen"

Bersen - SO -Called Gooseberries dříve. V obchodě není koření. Má spoustu vitamínů, protože se nevaří, ale uložený surový.

Pro koření potřebujete:

• 1 kg angreštů
• 1 banda zeleně baziliky a koriandr
• 1 čajová lžička sušeného nasekaného tymiánu
• 1 hlava česneku
• Sůl podle vašeho vkusu

Začneme vařit:

1. Angooseberry a byliny kořeněných bylin jsou suché, suché.
2. Brzte všechno v mlýnku na maso.
3. Přidejte do směsi zaseknutý tymián, sůl, smíchejte.
4. Rozkládáme se v čistých sklenicích, zavřeme kroucená víka a ukládáme v chladu.

Koření na maso z rajčat na zimu

Užitečná rada pro koření:

• Abychom měli méně rajčatové pasty, kapalná šťáva po broušení rajčete vařte pouze silnou hmotu.
• V rajčatech je látka lykopinů - prevence rakoviny, a pokud vaříte, zvyšuje se množství lykopinu.

Koření z rajčat

Pro koření potřebujete:

• 5 kg rajčat
• 2 žárovky (velké)
• Česnek - 2 hlavy
• 1 Stack. Sahara
• 1 lžíce. l. sůl, červené sladké a černé mleté \u200b\u200bpapriky
• 1 dezertní lžíce mleté \u200b\u200bskořice, hořčice a kyseliny octové

Začneme vařit:

1. Rajčata s cibulkou a česnekem. Vyřízněte rajčata s čtvrtími, cibuli s polovinami a rozdrťte mlýnku na maso.
2. Do směsi přidáváme pepř, sůl s cukrem a vaříme 1 hodinu, narušujeme, přes nízké teplo.
3. Přidáváme kyselinu octovou nebo zředěnou octa, pak ji vezmeme více, hořčice se skořicí a vaříme dalších 15 minut.
4. Distribuujeme koření ve sklenicích sterilního, převalujeme je, otočíme je, zakryjte něčím teplým na chlazení. Hotové koření je 4-4,5 litrů.

Koření z lingonberries po maso na zimu

Koření z lingonberries

Pro koření potřebujete:

• 200 g lingonberries
• 2 lžíce. l. Sahara
• 2 Juniper bobule
• 0,5 lžičky. Domácí sunely
• 1 lžíce. l. Balzámový ocet
• Sůl, příšerná: červená hořká a černá paprika, hřebíček podle vašeho vkusu

Začneme vařit:

1. Roztřídíme lingonberries a moje, necháme vodu odtékat, vložit ji do hrnce, naplnit cukr do bobulí a počkat, až bude šťáva povolena.
2. Hněváme bobule lžičkou a vaříme na nízkém ohni po dobu 10 minut.
3. Ochlaďte bobule a protřete sítem.
4. Opěradlou hmotu jsme znovu položili na oheň, přidali jsme octa s kořením, sůl a vařili na nízkém ohni, aby se zahušťovalo.
5. Nalijte do sterilizované nádoby a otočte.

Zakalení z cherry švestky na maso

Tkemali z Cherry Plum

Zbytečná cherry švestka obsahuje hodně (až 14%) kyseliny citronové. Ve zralé části kyseliny přechází do cukru a pektinů. Pokud chcete kyselé koření, berete nevědomí, sladší - zralé.

Pro Tkemali musíte:

• 3 kg žluté třešňové švestky
• 2 Stack. voda
• 1 banda květenství koprů, máta a koriandr
• 4 Gear of Garlic
• 1 lžíce. l. Sahara
• Sůl a červená hořká pepř pro vaše představy
• 1 lžíce. l. rostlinné oleje shora ve sklenici

Začneme vařit:

1. Mám halenku, naliju vodu do pánve a vařím, dokud se nevaří (10-15 minut).
2. Ovoce otřeseme přes síto tak, aby na něm zůstaly kosti, kůru a ocasy.
3. Výsledné brambory nalijte do pánve, přidejte sůl a pepř, stejně jako spoustu kopru a vařte po dobu půl hodiny na mírné teplo, často míchejte.
4. Vytáhneme a vyhodíme kopru a přidáme cukr, nasekaný cukr: koriandr, máta a česnek v koření a vaříme dalších 15 minut.
5. Distribuujeme horké koření do sterilních bank, nalijeme 1 lžíce do nádoby nahoře. Lžíce rostlinného oleje, převrátit každou nádobu, otočit ji a nechat vychladnout. Ukládáme koření na chladném místě.

Ocenění třešňového masa

Koření z třešně

Pro koření z třešně potřebujete:

• 500 g třešní
• 100-150 g cukru
• 70 ml balsamického octa
• 1-1,5 lžíce. l. Domácí sunely
• 5 hřebíček česneku
• Sůl a hořký pepř podle vašeho vkusu

Začneme vařit:

1. Moje třešně, nechte vodu vytéct, vytáhněte z nich semena a odtrhněte ocasy.
2. Třeghries na pánvi šíříme třešně, usínáme s cukrem, počkáme, až třešně nedostanou šťávu.
3. Přidejte sůl, koření, nasekané česnek a vařte 20-30 minut.
4. Další akcí bude přidání octa a vaření po dobu další půl hodiny.
5. Nechte třešně mírně vychladnout a protřete je přes síto.
6. Vařte koření asi 10 minut, dokud nezhoustne.
7. Když vychladne, nalijte horké koření do sterilní nádoby s krouceným víkem, dejte pro skladování na chladném místě.

Trasshing

Zelené koření pro maso na zimu

Pro zelené koření potřebujete:

• 5 malých hořkých paprik
• 5-6 zubů česneku
• Jeden a půl šálku nasekaného koriandru
• 3 zrna kardamonů
• 1 lžička. kmín a černý pepř
• Sůl podle chuti
• 1-2 lžíce. polévkové lžíce olivového oleje

Začneme vařit:

1. Grind Caraway semena, černý pepř, kardamom na brusky na kávu.
2. Grind Střih hořkou pepřem a česnekem na mlýnku na maso nebo mixér.
3. Smíchejte koření a zelení dohromady, přidejte sůl, olivový olej.
4. Nechali jsme to vařit po dobu 5-6 hodin, dát ji do čisté nádoby a ukládat v chladničce.

Akutní koření na maso na zimu

Akutní koření z pepře

Pro koření potřebujete:

• 2 kg sladkého červeného pepře
• 1 kg hořké pepře červené a česnek
• 2 sklenice soli

Začneme vařit:

1. Oba typy pepře, nakrájejte na poloviny, zahodí semena a ocasy.
2. Česnek čistíme z slupky.
3. Procházíme pepře s česnekem v mlýnku na maso, přidáme sůl a hněte.
4. Distribuujeme surové koření do sterilizovaných sklenic, zakryjeme víka a ušetříme v chladničce.

Koření z jablek do masa na zimu

Koření z jablek

Pro koření z jablek potřebujete:

• 5 kg kyselých jablek
• 0,5 kg papriky
• 300 g česneku
• 1 banda petrželky, koriandru, celeru a kopru
• Sůl podle vašich představ

Začneme vařit:

1. Odřízli jsme jablka, rozřezali jsme se na 4 díly, vyčistili je z kůže a semen, nalili vodu do pánve, v množství 1 šálku a vaření, dokud se jablka nerozvede.
2. Vařená jablka otíráme přes síto a znovu je položíme na pánev.
3. Přidejte jemně nasekané zelené, projděte mlýnek na maso s česnekem, solí a vařte 10 minut.
4. Položili jsme horké koření ve sterilizovaných sklenicích, otočili jsme víčka, necháme je vychladnout a pak ukládat ve spíži.

Naoč pro zaplavené maso

Domácí křen je dobře vhodný pro zatopené maso.

Domácí křen

Pro koření potřebujete:

• 500 g čerstvých křenových kořenů
• 1 velká řepa
• 1 lžíce. Cukrová lžíce
• 2 lžíce. lžíce 9%octa
• Sůl podle vašeho vkusu

Začneme vařit:

1. Moje kořeny křenu, čisté, nakrájené na kousky a otočení v mlýnku na maso.
2. Okamžitě jsme položili zemní hmotu do čistých sklenic a zavřeli jsme plastový víka.
3. Syrová jasně zbarvená řepa, čistěte, otřete malou struhadlo a stiskněte šťávu gázou 2 vrstev.
4. Nalijte šťávu z červené řepy do strouhaného křenu, nalijte cukr, sůl, promíchejte, nalijte octa a znovu promíchejte.
5. Kořenící plocha je naplněna studenou vařenou vodou, takže zakrývá pouze koření, zavře víko, chvění, nechte to vařit. Další den je peklo připraveno.

Koření na maso z Kizilu

Od zralého a měkkého Kizilu na konci léta připravujeme koření z Kizilu na zimu.

Koření z Kizilu

Pro koření potřebujete:

• 800 g Kizil
• 5-7 větví zeleného koriandru, máty a kopru
• 1,5 ks. Gorky Pepper
• 8 zubů česneku
• 1,5 lžíce. lžíce lžíce rostlinného oleje, nejlépe olivové
• 2 lžíce. lžíce broušení koriandr
• 1 lžíce. lžíce octa vína
• 1,5 lžíce. lžíce cukru
• Sůl podle vašeho vkusu

Začneme vařit:

1. Vyřazujeme vaření, trháme ocasy, moje.
2. Nalijte bobule do pánve vodou, abyste je zakryli, a vařte slabým varem po dobu 20 minut. Nechte vychladnout.
3. Zelení s česnekem, můj hořký pepř, suchý, jemně nakrájený.
4. Přidáváme kořist, sůl, olej, cukr, octa vína, smíchanou přes síto, vše promíchejte a vaříme 15 minut, dokud koření nezíská konzistenci zakysané smetany.
5. Horké koření jsme vložili do sterilní nádoby s krouceným víkem, zavřít, nechat vychladnout a poté uložit v chladničce.

Tymián - koření na maso

• S tymiánem můžete vařit velmi chutné maso s minimem ingrediencí. Tymián má jednu funkci: Chuť je zcela odhalena, pokud je připravena na dlouhou dobuTakže házíme tymián na samé začátek vaření masa.
• Tymián jde dobře s takovým kořením: Bay Leaf, Estraon, Mayran, Petržel, levandule a Oregano.
• Kostel zlepšuje chuť takových typů masa: kuře, králík, vepřové maso.

Vepřové pečené tymiánem

Chcete -li připravit vepřové maso, potřebujete:

• Kus vepřového masa bez kostí je asi 1 kg
• 1 čajová lžička sušených listů tymiánu
• 2 lžíce. polévkové lžíce rostlinného oleje
• 1,5 lžíce. polévkové lžíce citronové šťávy
• 0,5 lžičky sušené bazalky a pryskyřice papriky
• Sůl, mletá hořká a černý pepř podle vaší chuti

Začneme vařit:

1. Mohu, vysušit maso a nechat ostrým nožem mělký řez (0,5 cm) napříč. Není nutné snížit hlouběji, jinak bude hotové maso suché.
2. Maso posypte solí a pepřem, nechte stát.
3. Připravujeme marinádu. Smíchejte bazalku, tymián, papriku, hořkou pepřem, nalijte rostlinný olej a čerstvou citronovou šťávu, promíchejte a bič s basy, který se zvažuje do prášku, míchejte a porazte.
4. Na poměrně velkém kusu fólie, abyste mohli sbírat jeho konce nad masem, rozložte kus masa.
5. Přidáváme marinádu do masa, protřete ho po celém kusu, zavřete ho fólií a necháme ji na okurku asi 2 hodiny při teplotě místnosti, pokud plánujete maso déle nakládat, vložte ho do ledničky.
6. Maso jsme vložili do fólie do hlubokého tvaru, nalili jsme vodu (1-2 šálky) sem a vložili jsme do vyhřívané trouby až 200 ° C po dobu 1 hodiny.
7. Vypněte troubu, nechte maso po dobu 10-15 minut, a pak otevřeme fólii, vypusťte kapalinu-bude omáčka a položí maso na misku a nakrájejte na kousky.
8. Horké maso lze podávat s přílohou a chlad se konzumuje jako svačinu.

Koření lilkem na grilování na zimu

Koření z lilku, rajčat a pepře na grilování

Toto koření je dobré v zimě nejen pro grilování, ale také jako preventivní činidlo pro nachlazení.

Pro koření potřebujete:

• 1,5 kg rajčat
• 1 kg lilku a sladkého pepře
• 300 g česneku
• 3-5 hořkých paprik
• 1 šálek rostlinného oleje
• 100 ml 9% octa
• Sůl podle vašeho vkusu

Začneme vařit:

1. Moje rajčata, pepř a lilek, nakrájejte vše malými plátky, odstraňte pokožku z lilku, čistý pepř z ocasu a semen.
2. Česnekové zuby čistíme z slupky.
3. Procházíme zeleninu dvakrát skrz mlýnek na maso.
4. Na pánvi k pyré přidejte sůl s máslem a vařte téměř 40-50 minut.
5. Přidejte octa, vařte dalších 5 minut.
6. Nalijte horkou omáčku do sterilizovaných sklenic, svlékněte, uložte chlazené plechovky ve spíži.

Naučili jsme se tedy připravovat různá koření na maso na zimu, aby se diverzifikovaly naše menu.

Video: Vypouštěcí omáčka pro zimu (tkemali), lahodný recept na omáčku pro maso a ryby