Sklizeň bazalky pro zimu doma jsou nejlepší metody skladování. Jak si vybrat správné, zmrazení, driftu, vyzvednout, marin bazalku, vařit těstoviny, bramborová kaše, omáčka, bazalkový olej na zimu?

Z našeho článku zjistíte, jakým způsobem můžete připravit bazalku na zimu doma. Představíme vám také ne zcela standardní recepty pro sklizeň Basil.

Basil je velmi chutné, kořeněné koření, které lze přidat do téměř všech prvních a druhých jídel. Ale protože žijeme v klimatickém pásu s chladným a dlouhým podzimem a zimou, můžeme jej použít čerstvé jen velmi krátké období. Ale stále existuje cesta ven z této situace. Pokud se pokusíte připravit bazalku na zimu pro budoucnost, můžete si užít její vkus a aroma po celý rok. O tom, jak to udělat správně a řekne náš článek.

Která bazalka je vhodná pro sklizeň pro zimu: typy bazalky

Začínající zahradníci jsou zvyklí věřit, že v přírodě existují pouze dva typy bazalky - fialové a zelené. Mají velmi výraznou kořeněnou chuť a vůni, a co je nejdůležitější, jsou v péči nenávisti. Ale v tuto chvíli chovatelé přinesli mnoho odrůd se zajímavou chutí a vůněmi. Mnoho z nich je ideální pro sklizeň na zimu.

Typy bazalky, vhodné pro obrobku pro zimu:

• Vonný. Tento typ bazalky má velmi znatelnou propustnou vůni a stěží znatelný tip. Když se na rostlině objeví květiny, kromě propíchnuté vůně se také objeví mentol. Listy vonné bazalky jsou velmi velké, takže je vhodnější pro sušení.
• Stroužek. Vzhledem k tomu, že název je již jasný, tento typ bazalky dělá vůni podobnou obvyklému koření - hřebíček. Je pravda, že je to méně jasné, ale stále patrné. Listy tohoto druhu nejsou příliš velké, takže se nejčastěji používá k výrobě omáček a bazické pasty.
• Clorful-First. Tento druh má kombinovanou vůni. Pokud otřete list do svých rukou, můžete cítit vůni hřebíčku a vůni pepře. Má středně velké listy, které jsou vhodné pro zmrazení a pro sušení a pro blanšírování.
• Citric. Pokud velmi milujete citrusové poznámky, vyberte tento typ bazalky pro sklizeň pro zimu. Hlavní výhodou této odrůdy je, že může být přidána k nápojům, pečivům a různým pěntům. Kromě aroma citronu dá Basil světelnou kyselost.
• Vanilka. Tato odrůda je vhodná pro používání dezertů. Pro sklizeň bazalky na zimu můžete použít listy, květiny a stonky. Listy mohou být přidány k pečení a můžete vařit čaj ze sušených stonků a barev.
• Karamel. Další pohled, který je vhodný pro přidání do dezertů a sladkých nápojů. Tento druh má výraznou vůni ovocného karamelu. V tomto případě můžete použít nejen listy, ale také květiny pro sklizeň bazalky na zimu.
• Marináda. Bude to ideální doplněk v přípravě různých marinád. Tato odrůda patří k pepřovým typům bazalky. To dělá znatelnou vůni anýzu. Pro maximální zachování aroma je nejlepší ji vyschnout svazkem nebo listy. O něco níže můžete zjistit, jak se to dělá správně.
• Mentol. Může to být skvělá náhrada za mátu. Čerstvá aroma mentolu se příliš neprojeví. Pokud je však bazalka přidána k teplému jídlu nebo tekutině, bude vůně velmi jasná. Tento druh je nejlépe sušen nebo zmrazený a teprve poté přidává k jídlu.

Jak sestavit a připravit bazalku pro sklizeň na zimu?

DŮLEŽITÉ: Pokud je váš cíl nejvíce aromatičtějším basovým prázdným prázdným pro zimu, pak, pokud je to možné, zkuste sbírat listy před květem. Jak ukazuje praxe, jakmile se na rostlině objeví květenství, chuť a vůně zelené hmoty se znatelně zhoršují. A pokud takové listy vyschnete, zamrznete, marinujete, pak se chuť obrobku ukáže tak jasná a nasycená. To platí zejména pro některé odrůdy bazalky - citronu, hřebíčku, karamelu, mentolu a vanilky. U těchto druhů charakteristické tóny téměř úplně zmizí.

Pokud chcete vzít šťavnaté listy z keřů bazalky po celou sezónu, pak pravidelně přiveďte vrchol vrcholu. Tento postup pomůže zpomalit vývoj květenství a také posílit tvorbu postranních výhonků listu. Nyní si promluvme přímo o přípravě surovin pro sklizeň na zimu.

Nejprve budete muset pečlivě roztrhat požadovanou část listu z keře a přivést ji domů, oplatit jako důkladně ve vodě. Můžete je okamžitě vložit do cedníku a jen je dát pod proud vody. Po této manipulaci budete muset na chvíli opustit bazalku v cedníku, aby ji nadměrná tekutina unikla. I když k tomu dojde, připravte místo pro důkladnější sušení.

Chcete -li to provést, rozložte na kuchyňský stůl bavlněný ručník nebo jednoduše rozložte papírové ubrousky. Položte na ně listy bazalky tenkou vrstvou a počkejte, až budou zcela suché. Tato fáze nelze provést, pokud blanch nebo okurka bazalka.

Jak vyschnout bazalku na zimu svazkem a listem?

Jak už jste již, pravděpodobně pochopili, že Basil na zimu vysuší několika způsoby. Pouze vy, ale chci říci, že příprava surovin s listem bude výhodnější, pokud by měly být suroviny rychle rychle vysušeny.

Sušení baziliky pro zimu s listem:

• Nejprve připravte suroviny na sušení
• Sbírejte listy, opláchněte a osušte na ručníku
• Zakryjte plech na pečení pergamenem a mírně jej zahřejte v troubě
• Upravte troubu doslova 30-45 stupňů
• Položte listy na plech s tenkou vrstvou a narovnejte je do trouby
• Když se hmota zmenšuje o velikost 2krát, můžete zvýšit teplotu na 70 stupňů o 5 minut
• Poté musí být trouba vypnuta, bazalka je v ní ponechána, dokud se úplně neochladí
• Suché suroviny po chlazení by měly být okamžitě přeneseny do suchého hermeticky uzavíracího nádoby

DŮLEŽITÉ: Pokud si přejete, můžete bazalku vysušit v elektrické sušičce. V tomto případě budete také muset provádět standardní přípravu surovin a poté ji na palety umístit s tenkou vrstvou. Jakmile to bude hotovo, stanovili jsme teplotu 35 stupňů a klidně se vydali na naše podnikání. Za hodinu bude nutné vrátit a změnit palety na místech. Asi po 4 hodinách obdržíte kořeněné bazické koření.

Sušení baziliky pro zimu s paprskem:

• Nejprve nakrájejte stonky bazalky, opláchněte je pod tekoucí vodou a mírně suché
• Složte stonky do svazku a opravte vše pomocí elastického pásma nebo obyčejného vlákna
• Svazky mohou být řetězec na silnější vlákno a viset pod baldachýnem na ulici nebo naproti oknu v místnosti
• Místo sušení by mělo být vybráno tak, aby přímé sluneční světlo nespadlo na suroviny
• Tímto způsobem bude bazalka asi dva týdny

DŮLEŽITÉ: Před odesláním svazků pro úložiště nezapomeňte zkontrolovat, zda jsou dobře sušené. Chcete -li to provést, vyzvedněte stonek a pokuste se jej rozbít. Pokud se snadno rozbije, mohou být suroviny odstraněny z vlákna. Pokud je stonek ohnutý, pak je bazalka stále úplně vysušena.

Jak zmrazit čerstvou bazalku na zimu?

Čerstvá bazalka ztuhla na zimu velmi jednoduché. Musíte sbírat suroviny, opláchnout je a osušit. Sušení listu musí být věnováno zvláštní pozornost, jako kdybyste položili mokrý list v mrazničce, a nakonec dostanete mírně vodnatý obrobku. Chcete -li tomu zabránit, nezapomeňte počkat, až bude bazalka zcela suchá, a teprve poté ji pošlete k zamrznutí.

Chcete -li to provést, rozložte bazalku na podnos nebo na velký talíř po umístění potravinového filmu na kontejner. Položte listy do jedné vrstvy a je žádoucí, aby se navzájem nekontaktovali. Když je bazalka zmrazena, přeneste ji do kontejneru s víkem a uložte ji do mrazničky.

Jak zmrazit blanšírovanou bazalku na zimu?

DŮLEŽITÉ: Pokud chcete, aby si bazilin po blanšírování zachoval svou jasně zelenou nebo fialovou, nezapomeňte předem připravit ledovou vodu a po tepelném zpracování okamžitě snížit do ní suroviny. To neumožňuje plně připravit bazilika a rozhodně nenahrazuje jeho přirozenou barvu.

Tak:

• Umyjte listy bazalky a nechte přebytečnou kapalinu trochu odtékat
• Cool Water předem nebo jednoduše přidejte do ní kostku ledu a nechte ji u sporáku
• V malých porcích snižujeme bazalku do vroucí vody, doslova po dobu 10-15 sekund a okamžitě přeneseme do ledové vody
• Když to úplně ochladí, osušte jej na papírové ubrousky
• Rozložíme hotové suroviny na zásobníky a pošleme je do mrazničky
• Po zamrznutí mohou být suroviny složeny buď v nádobě s víkem nebo v uzavřeném sáčku
• Pokud je to žádoucí, může být blanšírovaná bazalka složena do kompaktních forem nebo uzavřených sáčků a v této podobě zmrazeno

Jak vyzvednout bazalku na zimu?

DŮLEŽITÉ: Při sklizni bazalky na zimu je důležité vzít v úvahu, že v tomto případě bude získán dostatečně slaný produkt, který bude třeba pečlivě použít. Velké množství bazalky v jídle může být příliš slané a ne příliš chutné.

Solný roztok bazalky na zimu trvá nějakou dobu. Vzhledem k tomu, že budete muset několikrát počkat, abyste vyplnili kontejner, zatímco surovina funguje a kompakty, můžete za to strávit i celý den. Nejprve však nezapomeňte provádět standardní školení. Opláchněte listy a nezapomeňte je osušit. Pokud suroviny nevysušíte, nakonec bude v nádobě příliš mnoho kapalin a nebudete schopni vyrobit takto s solným korkem.

Solný roztok bazalky na zimu:

• Nejprve sterilizujte nádobu, ve které položíte list
• Může být položen celkem i nasekanou
• Je pravda, že pokud si vyberete poslední možnost, nezapomeňte, že je lepší roztrhat bazalku rukama
• Pokud to snížíte, vlákna listů oxiduje, a to mírně změní chuť obrobku
• Mírně posypte dno nádoby
• Položte na něj vrstvu bazalky
• Znovu to posypte solí a pak znovu položte vrstvu surovin
• Naplňte kontejner úplně a nechte jej několik hodin stát
• Během této doby nechala bazal
• Budete muset opakovat všechny manipulace, dokud nebude kontejner zcela naplněn
• Musíte se ujistit, že v kontejneru nejsou žádné dutiny a samotná bazalka byla mírně zhutněná
• Когда тара б 14 заполонена, присыпьте загототовку толстыы
• Pájná bazalka musí být uložena na chladném místě

Jak marizovat bazalku na zimu?

Basge of Basil pro zimu tímto způsobem vám pomůže získat produkt, který může být nakonec přidán bez jakékoli přípravy na saláty, první a druhé pokrmy.

Doporučení pro mořící bazalku na zimu:

• Provádíme standardní přípravu surovin
• Sterilizovat nádobu a nechte ji uschnout
• Položte vodu na sporák, sůl, pepř a přiveďte k varu
• Přidejte do toho trochu kyseliny citronové
• Marináda by se měla ukázat jako mírně kyselá a středně slaná
• V suchých kontejnerech položíme Peas Pepper a listy listů
• Blanch Blanch bazalky a pevně ji vložíme do kontejneru
• Když je naplněno, nalijte vše lehce chlazenou marinádou a sbalte se s víky
• Po ochlazení obrobku odstraníme obrobku na chladném místě

Jak vyrobit pastu z bazalky na zimu?

Bazalka, připravená ve formě pasty, může být použita jako kořeněná omáčka pro italskou pastu, těstoviny, nakreslení nebo přípravu originální omáčky na jejím základě. V tomto případě můžete kombinovat různé odrůdy, abyste získali zajímavější chuť. Takže si můžete vzít obyčejnou voňavou bazalku a přidat k ní citronový, hřebíček nebo mentol.

Tak:

• Opláchněte a osušte bazalku požadovaných odrůd (přibližně 500 g)
• Sklopte ji do mísy mixéru, přidejte několik lžiček rostlinného oleje a soli podle chuti
• Překročte všechny ingredience do homogenní hmoty
• Přidejte několik lžiček oleje znovu a znovu promíchejte
• Položte výslednou pastu do předběžných skleněných sklenic
• Obrobku uložte do chladničky

Jak připravit bazikový olej na zimu?

DŮLEŽITÉ: Je vhodné používat podobný obrobku po dobu 3 měsíců. Jak ukazuje praxe, přibližně takové období bazického oleje zůstává co nejvíce voňavé a užitečné. Čím více je uloženo, tím méně oblečená se vůně a chuť stává.

Příprava bazického oleje na zimu:

• Upevněte skleněnou nádobu a přikryjte předem, které ji zavřete
• Opláchněte bazalku, nalijte vroucí vodu a roztrhněte rukama na menších kouscích
• Budete potřebovat přibližně 100 g hotových surovin pro poloviční litrovou plechovku oleje
• Vložte bazalku do nádoby, mírně ji přidejte a stropy, nebo ji otevřete lžičkou tak, aby šťáva nechala
• Nalijte hmotu na vrchol rostlinným olejem a zavřete víko
• Pošlete chladničku
• Asi 14 dní bude olej nafukován
• Po celou tu dobu nezapomeňte potřást obsahem kontejneru dvakrát denně

Jak připravit bazalkovou omáčku na zimu?

Tato zajímavá omáčka může být úžasnou náhradou za obvyklý kečup. Takový obrobku můžete uložit do zmrazené formy nebo bezprostředně po přípravě, rozložte se na sterilní nádobu a posláni do chladničky.

Komponenty pro výrobu bazalkové omáčky na zimu:

• Bulharský pepř - 300 g
• Cibule (zelené peří) - 150 g
• Purple Basil - 400 g
• Rostlinný olej - 100 ml
• Sůl podle chuti
• Šťáva z poloviny citronu

Příprava:

• Umyjte všechny ingredience, suché a nasekací
• Je nutné vysušit cestu, protože nadměrná tekutina v obrobku sníží životnost skladu
• Připravená bazalka, cibule a pepř přidejte do mísy mixéru
• Sůl a přidejte polovinu rostlinného oleje
• Zabijte všechno do homogenní hmoty a přeneste do dříve sterilizované nádoby
• Jemně nalijte zbývající olej na horní část hmoty a okamžitě zavřete vše víkem

Jak připravit květiny bazalky na zimu?

Mnoho zahradníků se snaží zlomit květiny bazalky, protože věří, že z nich nemá žádný prospěch. Ve skutečnosti může být i tato část bazalky sklizena na zimu. S ohledem na to, pokud jste neměli čas na provádění sevření v čase a na bazilních křovích se objevily květenství, pak je neodradí a pečlivě je přeruší. Mohou být sušeny a poté použity při přípravě čajů, odvarů a tinktur.

Tak:

• Vyřízněte květenství a zkontrolujte je o přítomnosti malých chyb
• Opláchněte je pod tekoucí vodou
• Osušit a rozložte tenkou vrstvu na podnosu nebo na větší misku
• Dejte je na tmavé místo s dobrou větrání
• Počkejte na úplné vysušení a pak vložte do skleněné nádoby

Basilova sklizeň na zimu: Nejlepší a nejjednodušší recepty

Jak již již, pravděpodobně, pochopení bazalky lze připravit různými způsoby. Všichni z nich pomohou prodloužit životnost kořeněného foukání a dá příležitost si po celou zimu vychutnat pikantní chuť a vůni. Nyní vám však představíme recepty, které vám umožní diverzifikovat zimní menu ještě více.

Kořeněná zelená koření

Komponenty:

• 200 g zeleně bazalky
• 100 g petrželky zelených
• 50 g zeleně celeru
• 4 hřebíček česneku
• 1 lžička chmele
• Sůl 100 g

Ustanovení:

• Umyjte všechny zelené, osušte a nasekejte mixér
• Oloupejte česnek a projděte česnekovým kodérem
• Přidejte do mši česnek, sůl a chmel
• Důkladně promíchejte, vložte do sterilních kontejnerů

Pasta ořechová basilika

Komponenty:

• Ořechy - 300 g
• Basil - 300 g
• Rostlinný olej - 150 ml
• Sůl podle chuti
• Pár stroužků česneku

Příprava:

• Oloupejte matice a nasekejte mixér téměř na mouku
• Moje bazalka, suchá a také nasekate do homogenní hmoty
• Smíchejte obě hmoty v misce mixéru, přidejte k nim sůl, česnek a rostlinný olej
• Přerušte všechno, dokud nebude hladké a rozložte v hermetických sklenicích (sterilizované)

Kolik mohou basy prázdné?

Pokud jde o to, jak moc lze bazalku uložit, pak bude vše záviset na obrobku, který jste zvolil. Například, pokud zamrznete nebo suší suroviny, můžete je alespoň bezpečně použít 6 měsíců.

Pokud provádíte okurku, můžete použít pouze takovou bazalku 4 měsíce. Po této době sůl změní chuť produktu a bude méně voňavá. Pokud budete používat česnek, cibuli a rostlinný olej pro přípravu mezer na zimu, budou přibližně vhodné přibližně vhodné 3 měsíce.

Video: Jak zmrazit bazalku na zimu?