Pro přípravu rajčat v rajčatové šťávě je důležité si vybrat správné ovoce a sledovat recept.
Obsah
Rajčata mají anti -zánětlivé a antibakteriální vlastnosti. Jsou antidepresiva, imunostimulanty. Zvyšte hemoglobin, uvolněte otoky. Obsahují přirozený antioxidant. Jeho koncentrace se zvyšuje během tepelného zpracování. Používají se jako prevence kardiovaskulárních onemocnění, onkologie, aterosklerózy.
Způsoby, jak zachovat rajčata v rajčatové šťávě na zimu
Existují dvě možnosti zachování rajčat pro zimu - se sterilizací a bez sterilizace. V první verzi jsou rajčata zaplavena horkou šťávou a vařící se v březích. Druhá možnost snižuje fázi varu a zkrátí dobu vaření.
Rajčata jsou nenáročná, kombinovaná s mnoha ingrediencemi. Můžete vytvářet různé asontry s jinou zeleninou a dokonce i bobulemi. Přidejte byliny a koření. Experimentujte s konzistencí omáčky. Kombinujte vrstvy položení v bankách podle stupně zralosti ovoce.
Jak si vybrat rajčata pro ochranu v rajčatové šťávě?
Takže rajčata si zachovává formu během tepelného zpracování - plod by měl být čerstvý elastický, malý nebo střední. Velké a přezrálé ovoce je žádoucí použít na šťávu. Rajčata zkažená defekty nejsou vhodná pro ochranu. Zmrazené ovoce nejsou vhodné. Je povoleno zachování nezralého ovoce.
Pro dlouhodobé skladování je vyžadována uzavřená nádoba - skleněné nádoby a lahve se širokým krkem. Pokud je skladování na krátkou dobu, je vhodný jakýkoli vodotěsný kontejner. Je důležité, aby omítnutý kryt v rajčatové šťávě Bylo to bez poškození a rzi.
Rajčata v rajčatové šťávě plněné pikantní náplní
Komponenty pro 3 l:
- malá rajčata - 2 kg
- velká rajčata - 2 kg
- sůl - 2 polévkové lžíce
- cukr - 2 polévkové lžíce
- bulharský pepř - 2 lusky
- suché kopry deštníky - 4 ks.
- jeden svazek petrželky a kopru.
- stroužky česneku
- jedna cibule
- dlouhý hořký pepř - 1 ks.
- bay list
- kořen a list křenu 1 ks.
- voňavý pepř - 4 hrášek
- zrna Coriander - 5 ks.
- zrna černé pepře - 5 ks.
- malá větvička máty - 1 ks.
Příprava šťávy:
- Ticho velké ovoce do stavu kaše v mlýnku na maso.
- Napětí přes síto se zbavte rajčatových zrn.
Přijímání nádivkového nádivce:
- Opláchněte a osušte ovoce, odstraňte stonky.
- Střih na polovinu, aniž byste se rozřezali až do konce. Rajčata by se neměla rozpadat.
- Vyčistěte česnek. Střih ve vrstvách. Nechte pár hřebíček česneku celek pro položení ve sklenici.
- Umyjte umyté zeleniny petrželky, kopru a máty.
- Frank řezaná rajčata náplní zeleně a česneku. Rozložte náplň rovnoměrně do všech slotů.
Ubank Masonry:
- Umyjte a odmašťujte víko nádobou. Držte páru nebo opláchněte vroucí vodu.
- V promytém bulharském pepře, extrahujte semena a stonek. Rozdělte každý pepř na čtyři části a natáhněte dno nádoby.
- Rozdělte odlupovanou cibuli na čtyři části. Odeslat do banky.
- Také na dně nádoby, umístěte ostrý pepř, koření, kořen křenu a část česneku.
- Vložte plněná rajčata do sklenice.
- V dutinách kolem, položte zbytky česneku, list křenu, bobkového listu.
Nalití rajčat a sterilizace:
- Přidejte sůl a cukr do rajčatové šťávy. Nainstalujte na sporáku, přiveďte k varu.
- Nalijte rajčata do břehu s horkou šťávou, přikryjte víkem a pošlete sterilizaci.
- Spodní část široké a hluboké pánve je natažena ručníkem. Pošlete sklenici s obsahem na pánev. Naplňte pánev vodou, aniž byste dosáhli okrajů nádoby. Udržujte kamna půl hodiny ve stavu varu.
- Vyjměte nádobu z pánve a sbalte se. Zkontrolujte těsnost. Ochlaďte zcela pod ručníkem.
Tato metoda je vhodná pro plnění zeleného ovoce.
Blanchy rajčata v rajčatové šťávě
Počet produktů - objem 1 litr se vypočítá:
- rajčata střední velikosti - 1 kg
- masité velké ovoce - 1,2 kg
- 10 g soli a cukru
- octa - 15 ml
Příprava:
- Umyjte velká rajčata a odstraňte stonek. Grind v malých částech mixér. Výsledná šťáva namáhejte sítem.
- Umyjte střední rajčata velikosti a nakrájejte pokožku napříč. Nalijte vroucí vodu a blanch. Rozbijte rajčatovou kůru.
- Stále šťáva na sůl a oslavujte. Dejte to vařit a vařit za stálého míchání nejméně deset minut. Vytvořená pěna neodstraní.
- Nalijte skleněnou nádobu a víko vroucí vodou. Umístěte blanšírované ovoce do sklenice.
- Nalijte obsah nádoby vařenou solankou. Přidejte ocet před západem slunce.
- Zakryjte nádobu hustou látkou a nechte vychladnout.
Rajčata - je nízkokalorické jídlo. Takový sklad by měl být podáván v chladné formě. Samostatná miska i příloha. Použijte marinádu jako omáčku nebo omáčku. Konzervovaná rajčata mohou sloužit jako složka v jiných jídlech. Rajčata v rajčatové šťávě Vhodné pro doplňování polévek, Borscht.
Používá se při opomenutí pečení. Rajčatová šťáva se také používá jako součást složky pro alkoholické a nealkoholické koktejly. Představená rajčata, díky měkké chuti, je vhodná pro dětská jídla. Aplikujeme jako dietní produkt.
Video: Rajčata v rajčatové šťávě na zimu
