Cake Red Velvet: Originální klasický recept, od náčelníka Andyho, babička Emma, \u200b\u200bAlexander Seleznev, Simple: Recenze, fotografie. Jak vařit krém na dort Red Velvet a ozdobit dort?

Článek vám podrobně vypráví o příběhu populárního dortu „Red Velvet“ a nabídne vám několik receptů na jeho výrobu doma.

Co je to „červený samet“? Historie dortu „Red Velvet“

V moderních katalozích cukrovinek a v nabídce restaurace se stále častěji vyskytuje dezert jako „Red Velvet“. Jen málo lidí však ví, že tento dort je považován za „americkou klasiku“. Kořeny tohoto jídla jdou hluboko v 19. století. Od té doby dort utrpěl několik transformací a úprav, získal svou zvláštnost ve formě neobvyklé barvy a světového rozpoznávání.

V originále se dort nazývá „Červený sametový dort“. Poprvé se dezert „prohlásil v roce 1817, ale byl nazýván„ Velvet Cake “(„ Velvet Cake “) bez jakéhokoli označení barvy. Funkce dezertu byla jemná textura sušenek, která byla také velmi měkká a mokrá. Je zajímavé, že sušenek byl velmi mastný a měl citronový odstín chuti.

Zajímavé: Pouze ve 40. letech minulého století získal dort svůj červený odstín. Stalo se to kvůli skutečnosti, že v těchto dnech byl použit pouze přírodní kakaový prášek, který vstoupil do chemické reakce s Kefir a sodou, což poskytovalo mírně načervenalý odstín. Tato červená barva se výrazně lišila od moderního „červeného sametu“, který má jas a bohatý odstín.

Uměle maloval dort, tj. Přidejte k němu barviva potravin, cukráři začali v 70. letech minulého století. Malovali dezert, který nepřidával čokoládu, a proto knihy stolních knih zřídka nezveřejňovaly recept na „melounový dort“, který měl růžové odstíny. Teprve potom byl nalezen perfektní a vyvážený recept na „červený samet“.

Celý svět se o tomto receptu dozvěděl pouze tehdy, když se na televizních obrazovkách objevil americký film „Steel Magnolia“, kde se v jednom z obrazů svatební oslavy objevil neobvyklý červený červený dort ve formě Armadillo. Několik let získal dort nejvyšší pozice v žebříčku nejlepších dezertů a stal se skutečným favoritem.

Některé moderní dezertní recepty se stále liší (máslo se přidává k některým, jiná zelenina, impregnace a krémy jsou rozmanité). Nicméně, připravit doma „červené sametové“, překvapit a potěšit je opravdu jak zkušení kulinářské specialisty, tak pro začátečníky v domácnosti.

Červený sametový dort: Originální, klasický recept

Klasický recept zahrnuje přítomnost těch složek v něm, z nichž byl připraven první dort „Red Velvet“, nebo spíše „Velvet Cake“.

Přijdete vhodně (koláče):

• Kefir -250-255 ml. (Zpravidla by obsah tuku v KEFIR měl být 1-2%, kefir bez tuku je příliš vodnatý, je lepší jej nepoužívat).
• Mouka -225-230 (použijte pouze nejvyšší kvalitu mouky a před přidáním do těsta je vhodné prosadit mouku dvakrát-to je tajemství nádherné a krásné sušenky).
• Kakao -20-25 g. (Zkuste najít původní kakaový prášek, který nepodléhá alkalizaci, najdete takový produkt v obchodech zdravé a vegetariánské výživy).
• Margarín (nebo ovoce zeleniny směsi)-110-115 g. (Můžete také použít konvenční máslo, ale vaše koláče způsobí suché, než naznačuje klasický recept).
• Cukr -150-160 g (toto je přesná částka, pokud přidáte více-dostanete sladkou chuť, méně necítíte sladkost vůbec).
• Vejce -2 PCS. (Je lepší upřednostňovat velká domácí vejce).
• Prášek do pečiva -1 lžička (Není nutné jej uhasit, protože k tomu dojde kombinováním sody s kefirem).

Přijdete vhodně (originální krém):

• Smetanový200-210 g. (Můžete používat smetanový sýr, sýrovou hmotu nebo dokonce jemně nastrouhaný nebo šlehaný tvaroh se zakysanou smetanou).
• Tukový krém (nejméně 30%) -190-200 ml. (Můžete si zakoupit speciální krém na cukrovinky).
• Cukrový prášek -60-70 g. (Prášek použijte přesně, protože cukr se rozdrtí na zubech).

Vaření:

• Podívejte se na mouku jednou nebo dvakrát. S moukou, smíchejte kakao a sodu. Vše důkladně promíchejte.
• V samostatné misce byste měli důkladně smíchat roztavenou krémově rostoucí hmotu s cukrem, dokud nejsou krystaly cukru patrné.
• Kefir by měl být pomalu zaveden do této krémové hmoty a vše důkladně a jemně míchat.
• Získejte vejce, je vhodné promíchat stejně rovnoměrně s pomocí mixéru a přidat suché komponenty v malých porcích.
• Textura by se neměla ukázat jako tlustá, měla by být s výhodou nalita do silikonové formy (bude proudit do odnímatelného těsta).
• Pečení se vyskytuje při průměrné teplotě 180-185 stupňů po dobu asi 30-35 minut. Po této době zkontrolujte dort a nechte se vychladnout.
• Krém je připraven velmi jednoduchý: protlákat, bičte krém a důkladně promíchejte smetanovým krémem a práškem.
• Krém musí být rozdělen do dvou téměř stejných částí: jeden uprostřed dortu (impregnace, plnění), druhou je dekorace dortu.
• Ochlazený jeden dort s vláknem je rozdělen do stejných vrstev. Dort je rozmazán smetanou, na něm je umístěna další polovina. Zbývající krémová chiz (sýrový krém) se špachtlí je distribuován na povrchu pomocí chaotických pohybů.

Červený sametový dort: Recept od babičky Emmy

Babička Emma je populární kulinářský blogger, který se proslavil obrovským množstvím receptů na stránkách mnoha webů na internetu. Jeho recepty jsou jednoduché a vždy potěšené lahodným výsledkem. Babička Emma vás zve, abyste podle vašeho receptu uvařili červený sametový dort.

Měli byste se skladovat:

• Mouka -380 g. (SIFT, může být proséván spolu s kakaem).
• Kakao -15 g (vyberte vysoce kvalitní kakao bez nečistot cukru, vanilky a dalších přísad).
• Kefir (1%, ale lepší než 2,5%) -400 ml. (Otec -in -v -KEFIR je lepší nepoužívat, protože s ním nebudete moci získat potřebnou hustotu sušenek).
• Závodník s červeným potravinářským závodníkem (gelový) -1 lžička (Už ne, jinak nebudeme schopni dosáhnout potřebné barvy).
• Máslo (mastné 70-80%)-200 g (změkčení)
• Cukr -300-400 g (méně cukru lze přidat, pokud se vám nelíbí velmi sladké dezerty).
• Vejce -3 PCS. (nejlépe přidejte domácí vejce do těsta)
• Vanilkový cukr -20 g (lze nahradit vanilkovým nebo vanilkovým extraktem).
• Sůl -1 lžička (Pokud přidáte méně cukru, pak snižte množství soli, sůl ve sušenku je zesilovačem chuti).
• Prášek do pečiva -1 lžička (Měl by být samostatně zhasnut předem s jakýmkoli octem: stůl, jablko nebo víno).
• Smetanový "sýr" (smetanový sýr) -500 g (jakýkoli)
• Krémové máslo pro krém -300-350 g (viz podle konzistence výsledných krémů).
• Cukrový prášek -300-350 (sledujte konzistenci krému)

Vaření:

• Míchejte mouku s kakaem a prosévte do připravených jídel pro hnětení.
• V samostatné misce smíchejte kefir s barvivem potravin a vše důkladně promíchejte.
• Smíchejte měkký olej v misce s mixérem a do něj postupně přidávejte cukr.
• Po cukru přidejte do oleje vejce, sůl, vanilin, gaman soda. Vše důkladně a jemně promíchejte.
• Střídavě přidejte mouku s kakaem a kefírem s barvivem, vše důkladně promíchejte tak, aby byla hmota homogenní.
• Nalijte hmotu do tvaru, její pečení by mělo být při průměrných teplotách trouby při 180-185 stupních ne více než 30-35 minut.

Důležité: Veškeré těsto lze rozdělit na dvě části a pečené samostatně nebo pečit pouze jeden dort, který pak pečlivě nařízne na polovinu. Krém naneste pouze na chlazené koláče.

Sýrový krém:

• Porazte smetanový sýr směšovačem
• V malých porcích přidejte cukrové máslo.
• Porazte, dokud krém nebere potřebnou konzistenci a požadovanou hustotu.
• Udělejte koláče s hotovou hmotou a ozdobte dort.

Video: „Recept na dort od babičky Emmy“

Červený sametový dort: Andyho recept

Ande Chef je populární ruský kulinářský blogger, který představuje mnoho chutných receptů, zejména uživatelů červených sametů.

Přijdeš to hodit:

• Mouka (vysoce kvalitní) -330-340 g. (Prodej jednou nebo dvakrát).
• Kakao -1-1,5 lžíce. (Můžete prosévat spolu s moukou).
• Cukr -250-300 g (polovina cukru a polovina do krému).
• Sůl -jedna malá špetka jako zesilovač chuti.
• Vejce - 3 ks.(Velká domácí vejce, nejlépe).
• Rostlinný olej (rafinovaný) -300 ml (slunečnice se nejlépe hodí).
• Soda -1 lžička (Nemusíte nic uhaskovat)
• Pečení pečiva -2-2,5 lžičky
• Barvivo červené potraviny -1,5-2 lžička (Potřebujete gelovou krásu).
• Fat Cream (30-35%)-150 ml.
• Tuková kyselá smetana (25-30%)-150 g (pokud používáte domácí zakysanou smetanu, je chutnější).
• Cukrový prášek -200 g (přejděte na vaši chuť a preferovanou sladkost krému).

Vaření:

• Smíchejte prosévanou mouku se zbytkem volných součástí, jako je: vanillin (on, pokud je to žádoucí), soda a prášek do pečiva, kakao.
• Porazte vejce s cukrem (pro to byste měli použít mixér nebo kombinovat). Tam se smíchají olej a suché přísady: mouka, prášek do pečiva, soda, sůl.
• Nalijte barvivo, hmota by se měla ukázat jako velmi nasycená červená.
• Pečte dort asi půl hodiny, teplota by neměla být více než 180-190 stupňů.
• Zatímco koláče jsou pečené a chladné, krém by měl být připraven.
• Porazte krém, přidejte zakysanou smetanu a práškový cukr, vše důkladně promíchejte, dokud nebude hladké.
• Krémový koláč (nebo koláče) se smetanou, hotový dezert může být zdoben sušenkovým drobkem.

Cake Red Velvet od Alexander Seleznev: Recept

Bude to hodino (k dortu):

• Nejkvalitnější mouka (vyšší odrůda) -340-350 g (nutně prosévané 1 nebo 2krát).
• Kakao2-3 lžíce. (prosévané moukou)
• Cukr -200-300 g. (Podle jejich preferencí sladkostí dortu).
• Rostlinný olej) -280-300 ml. (slunečnice)
• Fat Kefir (2,5%) -280-300 ml. (Můžete také použít 1%).
• Prášek na pečení -2 tašky
• Soda -0,5 lžičky.
• Sůl -několik špiček pro zvýšení chuti
• Červené barvivo jídla -2-2,5 lžičky (nejlépe bez aroma).
• Vejce -3 PCS. (s výhodou používejte domov).

Přijďte se hodit (do krému):

• Smetanový sýr350-400 g (jakýkoli dostupný například Philadelphia).
• Máslo (vysoký tuk) -150-160 g.
• Cukrový prášek (lze nahradit cukrem) -100 g (pokud používáte cukr, míchejte jej velmi opatrně, aby neexistovaly žádné krystaly).
• Můžete přidat malý vanillin

Vaření:

• Mouka a další suché komponenty jsou důkladně smíšené.
• K tomu se přidávají olej zjemňuje smíšené suché přísady: mouka, prášek do pečiva, soda, sůl.
• Dye teče, těsto by mělo být nalito do silikonové formy (nejlépe vyhovuje).
• Pečte dort při 180-190 stupních ne více než 33-35 minut.
• Krém se připravuje smícháním sýrového smetany a oleje s práškem.
• Chlazený dort (nebo dorty) nátěr s krémem

Červený sametový dort jednoduchý recept s řepou (řepka), bez barviva

Beetroot je sladká kořenová plodina, šťáva a strouhaná buničina, kterou lze použít k poskytnutí sušenky speciální barvy a něhy. Textura dortu se nebude příliš lišit od skutečnosti, že peče s barvivem. Dezert však bude velmi chutný.

Přijdeš to hodit:

• Mouka -230-250 g. (Podívejte se na konzistenci)
• Kakao -1 lžička (nebo přesně 5 g)
• Mléko -140-150 ml. (tuk nebo domácí)
• Sůl -malá špetka
• Pure řepa -150 g (jemně nastrouhaná mladá řepa, můžete použít 100 ml řepné šťávy, můžete přidat více mouky).
• Pečení pečiva -1,5—2 tašky
• Slunečnicový olej -140 ml
• Vanilin -1 balíček
• Cukr -140-150 g. (Podle chuti)
• Vejce -2 PCS. (velké, doma)
• Kefir -70 ml. (nejlépe odvážné v 2,5%)
• Voda s cukrem pro impregnaci(90 ml od 40-50 g. Písek).
• Máslový krém -250 g (jakýkoli dostupný)
• Máslo (do krému) -100-150 g. (Vysoká mastná)
• Cukr prášek do krému podle chuti

Vaření:

• Podívejte se na mouku smícháním se všemi suchými komponenty receptu
• Smíchejte šlehačka s kefirem a mlékem, cukrem a řepou pyré, rostlinný olej.
• Přidejte hromadné ingredience a vše důkladně promíchejte.
• Pečte těsto ve tvaru až do snadno 35-40 minut při 185-190 stupních a poté nechte vychladnout.
• Krémový krém je poražen máslem a práškem do požadovaného hustého stavu.

Dort červený samet s jahodovými konfety

Konfety nebo konfi jsou povlak pro dezert vyrobený z bobule, přerušené cukrem. Taková glazura pro dort Krasny Velvet je velmi relevantní. Může zdůraznit jemnou chuť „mokré“ a jemné sušenky spolu se krémem „jistě“.

Jak vařit konfinace. Co potřebuješ:

• Jahodové -250-280 (podívejte se na konzistenci)
• Cukr -80-100 g (podle jejich preferencí)
• Kukuřičný škrob -12-15 g.
• Želatina -8-9 g. (Lze nahradit agarem agaru)
• Voda -40-50 ml. (pro otok želatiny)

Důležité: Jahody by měly být zabito v bramborách s koší mixérem. Namočte želatinu předem. Škrob musí být smíchán s cukrem. V propíchnuté jahodě zapálíte malý oheň, přidejte oteklé želatiny a škrob, přiveďte k varu a nechte vychladnout. Zakryjte koláč.

Červený Velvet dortu: Recept v pomalém sporáku

Měli byste se skladovat:

• Mouka -350-380 g (Sift s kakaem).
• Kakao -15 -20 g.
• Kefir (1%-2,5%)-380-400 ml.
• Červené barvivo potravy (gelové) -1 lžička (nebo nahraďte sklenicí řepné šťávy).
• Máslo (70-80%)-200 g (změkčení)
• Cukr -350-380 (podle jejich preference sladkosti).
• Vejce -3 PCS. (nejlépe přidejte domácí vejce do těsta)
• Prášek do pečiva -1 lžička (Měl by být samostatně zhasnut předem s jakýmkoli octem: stůl, jablko nebo víno).
• smetanový sýr nebo smetanový sýr -500 g (jakýkoli)
• Máslo-150-200
• Cukrový prášek -200-250 (sledujte konzistenci krému a chuti).

Vaření:

• Míchejte mouku s kakaem a Sereth
• V samostatné misce smíchejte kefir s barvivem nebo šťávou z červené řepy.
• Porazte měkký olej a nalijte cukr
• Do oleje přidejte vejce, sůl, vanilin, gamanovou sodu
• Smíchejte všechny ingredience v jednom těle
• Nalijte hmotu do mísy a zapněte režim „pečení“ po dobu 30-40 minut.
• Nakrájejte dort na několik vrstev s vláknem

Důležité: Krém na dort se připravuje mícháním a bičováním sýra s máslem a přidáním prášku.

Červený samet dortu s bobulemi. Jak zdobit červený sametový dort?

Bobule nejen doplňují chuť dortu a zdůrazňují jeho tenkou krémovou chuť a šťavnaté měkké koláče. Bobule jsou schopny transformovat dort navenek. Můžete je přidat nejen do vrstvy, ale také na boku, horní části dortu, do krému.

Možnosti výzdoby dortu „Red Velvet“ s bobulemi:

Cake Red Velvet: Recenze

Valeria: "Na tomto dortu jsem dlouho" sliboval ", takže jsem se snažil vařit doma. Všechno fungovalo. Nejobtížnější v receptu je najít barvivo, objednal jsem si na internetu! “

Kristina: „Poprvé se dort ukázal jako velmi„ domov “: drápovaný, ale měkký a šťavnatý. Druhý dort se ukázal „jako z obrázku“. Osobně jsem provedl nějaké úpravy. Navíc impregnuji spodní vrstvu cukrovým sirupem. “

Video: "Step -by -sstep recept" Red Velvet "