Normy poměru suchých a čerstvých kvasinek.
Obsah
Nyní mají obchody obrovské množství chutného a zdravého pečení. Mnoho lidí si ráda snídaní s křupavým máslem s máslem. Některé ženy v domácnosti však mohou připravit takové zázraky vaření a nezávisle. Pro přípravu pečení a používání suchých nebo lisovaných kvasinek.
Poměr hmotnosti je suchý a svěží, syrové kvasinky: stůl
Téměř v jakémkoli receptu můžete vyměnit čerstvé kvasinky suché. Před výměnou je nutné pochopit rysy a rozdíl mezi kvasinkami. Lisované jsou čerstvé, tj. Život kvasinek. V obchodě se prodávají v briketách vážících 100 g a mají druh aroma. Jsou mokré na dotek a trochu se rozpadají.
Na oplátku jsou dva typy suchých:
- Aktivováno. Liší se ve velkých granulích a používají se k přípravě másla a čerstvého těsta. Můžete jej několikrát hnout a dát na důkaz.
- Rychlé -aakce. Podobají se prášku a okamžitě promíchají moukou. Těsto se okamžitě zvyšuje mnohokrát, ale při opakovaném násobku se špatně stoupá. Takové kvasinky jsou vhodnější pro vaření pizzy, cheburů a smažených koláčů.
Při výběru kvasinek buďte opatrní. Z kvasinek s vysokou rychlostí byste neměli hnětet těsto na velikonoční koláče a máslové role. Bubliny budou malé a těsto bude špatně stoupat.
Pokud jsou v receptu uvedeny čerstvé kvasinky, můžete je snadno nahradit aktivním nebo vysokorychlostním suchou. Také pečlivě prostudujte, jaký druh testu vaříte. Pokud má recept máslo, hodně cukru a vajec, pak je hmota velmi těžká a lepkavá. Aby se takové těsto zvýšilo, je zapotřebí nejlepší kvasinky. Je aktivní nebo svěží. Rychlé -akt nemá dostatečnou „sílu“ na četné mlýnky a vzestup.
Přibližné normy pro nahrazení suchého kvasinka čerstvého:
- Pokud si vezmete čerstvé za 100%, bude to 33% vysoká rychlost a 40% aktivní
- To znamená, že 100 g čerstvých kvasinek může být nahrazeno 33 g vysoké rychlosti nebo 40 g aktivních
Kolik suchých kvasinek potřebujete 25, 50, 100 gramů čerstvého?
Počítání hmotnosti čerstvých kvasinek je poměrně jednoduché. Sledujeme proporce a řešíme jednoduchý problém.
Přepočítání čerstvých kvasinek na suché:
- Aktivní: 25 g čerstvého může být nahrazeno 10 g, respektive 50 g čerstvého, je 20 g aktivní a 100 g je čerstvé, je 40 g aktivní.
- Rychlé -aktivní: 25 g čerstvého produktu může být nahrazeno 8 g vysoké rychlosti, 50 g -to je 17 g rychle působící a 100 g čerstvé, to je 33 g suchého.
Suché kvasinky a čerstvé: poměr pro měsíční svit, kvas, těsto v gramech
Pamatujte, že lepší kvasinky rostou při teplotě 30 stupňů. Pokud je voda nebo mléko teplejší, pak riskujete kazení pečiva. Proto pečlivě přečtěte pokyny na sáčcích s kvasinkami a neporušují teplotní režim.
Stojí za to zvážit, že kvasinky různých společností se mohou mezi sebou lišit, takže nejsprávné jsou proporce prezentované na sáčku produktu. Níže je přibližný poměr počtu různých kvasinek.
Přibližné normy:
- Pro přípravu měsíčního svitu stačí 100 g kvasinek na 1 kg cukru. V souladu s tím je pro každý kilogram písku zapotřebí 40 g aktivních a 33 g vysokorychlostních kvasinek.
- Pro přípravu KVASS byste měli dodržovat recept. Za každých 50 g čerstvých kvasinek, 20 g aktivních a 17 g vysoké rychlosti.
Louapoon suchých kvasinek: Kolik gramů syrového?
Obecně se data v tomto ohledu mírně liší. Louapoon obsahuje 5-7 g suchých kvasinek. V souladu s tím bude lžička takového produktu stačit k nahrazení asi 20 g běžných lisovaných kvasinek.
Abychom se nemýlili a nekazili pečivo, vezměte se na pokyny. Jeden kvasinkový sáček je obvykle navržen pro 1 kg mouky. Proporce se mohou lišit v závislosti na účelu testu a jeho funkcí.
Jak vidíte, čerstvé kvasinky mohou být bezpečně nahrazeny suchým. To neovlivní chuť hotové misky.
Video: Jak vyměnit čerstvé kvasinky suché?
