Rýžový ocet: Složení, prospěšné vlastnosti, kontraindikace, jak je připraven doma?

V tomto článku zvážíme, které složení rýžového octa a jak jej lze připravit doma.

Rýžový ocet je originální čínské a japonské koření, které si dokonale zachovává ryby. Zajímavý vzorec byl zaznamenán, že čínský produkt je trochu kyselejší analog. Ale ve srovnání s ruským octem rýže nebo tím, co se vyrábí v evropských zemích, je asijská kyselina mnohem měkčí a sladší. Proto vás upozorňujeme na domácí recepty a náhražky skutečného rýžového octa, které s maximální přesností zprostředkovávají jeho chuť a vůni.

Rýžový ocet: K čemu je potřeba a co se jedl?

Otevření rýžového octa patří Japoncům. Což je docela rozumné a logické, protože jsou skutečnými vůdci v růstu a používání této cereálie. Navíc ve starověku bylo toto koření podáno na stůl císaři a členům jeho rodiny. Dnes octa nepatří k tak důležitým kořením. Jeho popularita však v poslední době překročila hranice asijských zemí, kdy se pozemky a role staly tak žádoucími.

Zajímavé: V Japonsku je rýžový ocet přeložen jako „Su“.

Příběh „Su“ bere své kořeny ještě před naší érou. Stručně řečeno, Japonci zabalili syrovou rybu do rýže, takže došlo k procesu zachování. Koneckonců, ryby v průběhu času začaly rozlišovat své enzymy, které vyvolaly produkci kyseliny mléčné v rýži.

• Skutečné sushi se připravují se syrovými rybami - to je skutečnost, že každý milenec sushi již ví. V naší zemi (a nejen), solené filetové praktiky ryb a je zcela nebezpečné pro domácí použití riskovat se surovým produktem.
• S příchodem octa zmizela potřeba takového složitého procesu, ale láska k rybám a losování zůstala. Přítomnost kyseliny však zabránila rychlému poškození ryb. Rýžový ocet je proto nepostradatelným asistentem pro přípravu půdy a rolí.
• A to není všechno. Kromě nasycené aroma a jasné chuti se kyselina zlepšuje asimilace syrových ryb žaludkem a chrání před otravou! V teplu je toto téma více než relevantní, protože rybí výrobky zkazí mnohem rychleji. Čím více kyseliny octové se přidá do misky, tím více nasycená jeho chuť bude uvolněna.
• Ale pouze kolem sushi „Su“ se netočí. Je také nepostradatelný pro mořící ryby a pro různé mořské plody. Opět si vzpomeňte, že klimatické podmínky přispívají k rychlému poškození produktů, takže rýžový octa tento proces zpomaluje. Navíc vám umožňuje bezpečně ukládejte ryby asi rok.
• A nezapomeňte na zeleninu, rýžový ocet se také používá k jejich nakládání a brání tvorbě škodlivých mikroorganismů. Pomáhá také eliminovat různé pachy, včetně aroma ryb. Koneckonců, není tak snadné zbavit se vůně.

• Ale oblasti použití také závisí na rozmanitosti kyseliny rýže:
  • nejvíce kyselé možnosti asijských možností je bílá rýžová ocet. Má transparentní nebo mírně nažloutlý odstín a obsahuje nejvíce kyselou podstatu. Tato možnost je však nejoblíbenější v jakémkoli zemích a v Japonsku a Číně je oceňována na nejvyšší úrovni a je kombinována s jakýmikoli produkty;
  • octa červená rýže Vyrábí se ze speciálního typu kvasinkové červené rýže a určitá forma mu dává specifickou vůni, která se používá v procesu fermentace. Má střední barvu a stejnou sladkou a kyselou chuť, kterou je pozoruhodně doplněno mořskými a rýžovými nudlemi. Také dokonale odhaluje chuť polévky;
  • je tu ještě něco hnědá rýžová ocetCo je vyrobeno z nezpracované rýže. Je považován za nejužitečnější a vyniká bohatým kompozicí. Je také vhodný pro všechny výrobky, ale nejčastěji (jako bílý ocet) se používá pro doplňování paliva a salátu;
  • nejhorší a bohaté činy Černý ocet. Je vyrobena z černé lepkavé rýže, nejvíce oceněná v jižní Číně. Japonci však také rádi přidávají při smažení nebo uhaskování masa. A také se uchylují k jeho pomoci v procesu přípravy půdy, nudlí a mořských plodů.

Rýžový ocet: Složení a prospěšné vlastnosti

Taková kyselina je více kalorií než náš tradiční a domácí protějšek. Pro srovnání, čínský produkt obsahuje 54 kcal na 100 g, ale tabulka octa má pouze 11 kcal, Apple 6% octa je o něco větší - 14 kcal. To znamená, že v tomto aspektu stojí rýžový ocet další příbuzné. Ale to není všechno. Složení octa obvykle eliminuje obsah tuků a proteinů. Produkt rýže má malé procento proteinu - přibližně 0,3 g, což je 1 kcal.

• Nejdůležitější složkou, která vybírá rýžový octa z jiných kyselin, je aminokyseliny. Součástí toho je například takový známý arginin, který je známý vývojem růstového hormonu a omlazením těla. Seznam je doplněn seznamem fenylaninu, lysinu, histidinu, leucinu, izolacinu a vanilky. Toto je pouze hlavní seznam, vědci mají více než 20 typů.
  • Připomeňme, že aminokyseliny hrají důležitou roli v metabolismu a metabolismu v těle. A také se účastní produkce hemoglobinu a hlavních protilátek proti virům a různým onemocněním. Aminokyseliny jsou nezbytné pro růst a vývoj člověka, a co je nejdůležitější pro zpomalení procesu stárnutí.
• Naše zuby a kostní tkáň potřebují správnou normu vápník. A pak je rýžový ocet připraven sdílet jeho malý podíl a dokonce i v snadno stravitelné formě.
• Kyselina rýže obsahuje podíl fosforkterý také představuje významnou ochranu zdraví a integrity zubů a kostí. A také hraje klíčovou roli při normalizaci rovnováhy proteinu a uhlohydrátů, vyvolává tvorbu aktivních forem vitamínů a je nezbytná pro metabolické procesy v těle.
• Také ocet z rýže dá tělo a tak důležité draslík. Připomeňme, že reguluje rovnováhu rovnováhy kapaliny a vody. A tento prvek je nezbytný pro normální fungování našeho mozku a vývoj paměti.

Stojí za to zdůraznit takové užitečné vlastnosti kyseliny rýže:

• zlepšení trávicího systému a jeho práce, takže se doporučuje zahrnout do různých stravy;
• a co je nejdůležitější - nemá negativní dopad na stěny střeva. Rýžový ocet proto není kontraindikován ani u gastritidy nebo peptického vředu;
• kromě omlazení těla tato kyselina stále rozkládá toxiny a zabraňuje jejich tvorbě;
• pomáhá dnes řešit takový akutní problém, jako je blokování krevních cév. A tak normalizuje práci kardiovaskulárního systému;
• Čínští vědci také zaznamenali úžasný účinek na hubnutí. Proto je předepsán pro stravu. Účinek se nebude nutit, který by měl počkat, pokud si vezmete 1 lžíce před jídlem. l. jakákoli rýžová podstata;
• hlavním přínosem octa je zvýšení ochranných sil těla. Koneckonců, složení dělá skutečný antibakteriální lék z obvyklého tankování.

Důležité: Jedinou mínus takového koření lze nazvat padělky. Právě tento typ octa se nejčastěji snaží předstírat bezohledné podnikatele využívající syntetické přísady. Přírodní ocet eliminuje jakýkoli obsah, a proto nepředstavuje nebezpečí pro tělo a dokonce jej prospívá. Chemická tekutina může negativně ovlivnit vaše zdraví. Proto pečlivě zkontrolujte výrobce a zemi výrobce.

Ale i v přirozeném octu rýže existují kontraindikace

• selhání ledvin nebo jakékoli onemocnění tohoto systému vás pečlivě vztahují nejen k octu rýže, ale také s jakoukoli kyselinou;
• gastritida nebo peptický vřed také působí ani tak kontraindikacemi, protože vyžadují pečlivé použití;
• totéž platí pro cukrovku a hypertenzi;
• nejvýznamnější kontraindikací je individuální intolerance.

Jak vařit rýžový octa sami: Recept

Při jeho přípravě není nic komplikovaného a produkty budou určitě na vaší polici. Jedinou složkou, kterou je třeba najít, jsou zrna čiroku nebo pšenice. Nelze je však nazvat povinnými komponenty, ale spíše malý čínský mazaný. Mimochodem, díky jedné z těchto komponent obdržíte nasycenější hnědý odstín.

• Připravte následující komponenty:
  • rýžové krupice jsou výhodně kulatý odrůda - 200 g;
  • pšeničná zrna nebo čirok - volitelné;
  • lisované kvasinky - ¼ část;
  • egg Protein - 1 ks.;
  • voda - 4 brýle;
  • cukr-200-400 g.
• Okamžitě se dotkneme různých obilovin. Neexistuje žádný zvláštní rozdíl, jaký tvar bude samotná zrna. Kroupení rýže obsahuje více škrobu, takže to vezměte v úvahu s vysokým cukrem. Ale v asijských zemích ho preferují, takže stojí za to důvěřovat tisícům -ročním znalostem.
  • Celozrnná rýže dá bohatou hnědou barvu a je považována za užitečnější. Lenzer rýže dá jen méně jasnou chuť a vůni samotné kyseliny. Ale pro domácí vaření můžete použít jakékoli obiloviny. Jediná věc, kterou je nežádoucí použít, je sekce rýže.
• Nyní si rezervujeme aspekt kvasinek. Stisknuté kvasinky jsou nejvhodnější - bude to opravdu podle čínské technologie. Ale vaření vystoupilo daleko dopředu, takže je lze také nahradit suchým produktem. Nejsou o nic méně aktivní a dokonce vyžadují nižší spotřebu - na špičce lžičky.
• A vzhledem k cukru - Přidejte tento produkt podle svého uvážení. Samotný rýžový ocet vyjde trochu sladký. Tato složka je proto více zahrnuta pro kvašení kvasinek. Pokud chcete získat nasycenou konzistenci a sladký produkt, pak vyhoďte maximální množství.

Příprava rýžového octa

• Roztčisťte rýžové krupice z odpadu a opláchněte dobře pod studenou tekoucí vodou. Pokud jste alespoň jednou uvařili půdu, měli byste slyšet zlato asijské vlády. Opláchněte obiloviny 7krát tak, aby se voda na výstupu ukázala jako průhledná a v ní se objevila žádná nevhodná zrna.
  • Praxe však ukazuje, že cereálie kvalitního čistého se již stává 4-5 praní. Proto sledujte čistotu vody. Nalijte zrna požadovaným množstvím kapaliny, přikryjte gázou nebo tenkou tkáň a nechte při pokojové teplotě.
• Po 4-6 hodinách pošlete obsah do chladničky. Zvažte své povětrnostní podmínky, v horku byste neměli produkt udržovat příliš dlouho v místnosti, v zimě vydržíte déle. V chladničce by měla rýže vařit asi 12 hodin.
• Nyní musíte oddělit infuzi rýže od samotné obiloviny. Chcete -li to provést, zakryjte cedník gázou (v několika vrstvách). Nezapomeňte, co filtrujete. Proto okamžitě nahraďte pánev pod kapalinou.
• Můžete vzbudit pouze gázu, ale pod hmotností obilovin opět spadne do vody. V žádném případě netlačte zrna! Nevyhazujte ani samotnou obilovinu, můžete z něj vyrobit lahodný pilaf nebo dokonce přistát. Mimochodem, Číňané doporučují vždy trvat na rýži před vařením alespoň půl hodiny. Ale další den to nelze ponechat. Ztrácí vlhkost, stane se tvrdým a bez chuti.
• Bez zahřívání kapaliny, nalijte cukr nebo dokonce cukr (produkt se rozpustí rychleji). Smíchejte, dokud se krystaly zcela nerozpustí. A nyní vložte sirup do vodní lázně a zvyšte ne více než 20 minut při nízkém ohni.
• Nezapomeňte, že sladká voda se může přilepit na dno, takže obsah nepřetržitě míchejte. Mimochodem, upřednostňujte misky z nerezové oceli a zasahujte pouze s dřevěnou špachtlí.

• Ochlaďte kapalinu na teplotu 35-38 ° C. Podívejte se, abyste mohli snadno snížit ruku do obsahu. Při příliš vysoké teplotě budou kvasinky jednoduše zemřít a s nízkým ukazatelem - nebudou moci zahájit aktivitu. Proto buďte opatrní k tomuto aspektu.
• Nezapomeňte nalít tekutinu do tří -litrového darebáku, přidejte kvasinky a zavřete vše se segmentem gázy. Nezavřete víko! Akumulovaný oxid uhličitý bude schopen vést k jejímu zhroucení.
• Zapomeňte na řešení na týden. Těchto sedm dní se nedotýkáte nádobí, neotočte se a nekontrolujte proces fermentace podle chuti. Mimochodem, vyberte si lehké místo, ale uzavřeno z přímého slunečního světla.
• Během této doby by se měl tvořit sediment. Opatrně nalijte do jiné sterilní nádoby. A za účelem úplného odstranění sraženiny použijte metodu trubice a různé úrovně kapalin. Jen nedosahujte sedimentu s trubkou o 1-2 cm.
• Brill znovu s gázovou obvaz a odejít na měsíc. Místo by mělo být teplé a poměrně jasné, ale bez jasného slunečního světla. Po přiděleném čase opakujte podobnou situaci s odtokem.
• Nyní je třeba vařit téměř připravené octa. Když se voda zmenší, nalijte šlehačkový protein a nepřetržitě smíchejte 2-3 minuty. Závěrem, ponechejte kapalinu v klidu, dokud se úplně neochladí, a poté napětím gázou a nalijte do připravených lahví.

Důležité: Protein vajec pomáhá eliminovat zákal koření. Pokud si přejete, můžete to vyloučit, ale ne buďte připraveni na tak krásnou a průhlednou barvu.

Video: Rýžový ocet - přínosy pro zdraví