Recepty orientálních sladkostí. Domácí Halva, Lukum, chvála, marmeláda, dort. Východní sladkosti pro děti

Co jsou orientální sladkosti? Jak a kde jsou připraveni?

Východní sladkosti Jsou povolány dezerty připravené ve střední Asii, Kavkaze a krůtích.

K přípravě takových produktů, mouky, másla, cukru, mléčných výrobků, medu. A přísady k orientálním dezerty jsou vystředěny, rozinky, sezamová semena, ořechy, vanilka, skořice a zázvor.

Východní značka

Připravte východní Baklavu z nafouknutí pečiva Turecko, Ázerbájdžán, Arménie, Turkmenistán, Írán a další země na východě.

V každé zemi jsou recepty připraveny svým vlastním způsobem. Ale jedna vlastnost je stejná pro všechny - všechny Baks s ořechy a nalité medovým sirupem. Připravíme krymskou baklavu.

Krymská značka

Recept:

1. Smíchejte v hluboké misce 200 g mouky, 1 lžíce. lžička cukru, 0,5 lžička sody, 0,3 lžičky soli A děláme uprostřed výklenku.
2. Přidejte do výklenku 1 vejce, 3 lžíce. Polévkové lžíce vodky (můžete jiný alkohol), 1 lžíce. lžíce zakysané smetany A hněte silné těsto. Nejprve hnětete těsto v misce a pak na stole, dokud se nepřestane držet na rukou. Pokud mouka nestačí, přidáme více.
3. Testujeme vaření po dobu 10-15 minut a zakrýváme jej ručníkem.
4. Rozdělte těsto na 4 díly a každá část je velmi temně zaváděná.
5. Namažte vrstvy roztavené máslo (lžíce lžíce lžičky)a složte 2 kusy, jeden na druhém.
6. Proměníme vrstvy na volný rol a nařízneme šikmo kousky 2 cm široké.
7. Každý kus těsta musí být pitván, aby vrstvy nelepily pohromadě a okraje by měly být oslepeny, namočené vodou a stisknutím prstem.
8. Smažte ve velkém množství velmi horké rostlinný olej (0,5 l)Rozložili jsme se na misku a dali záři.
9. Vaření sirupu. Smíchejte kbelík 2 lžíce. Polévkové lžíce medu, 4 lžíce. lžíce cukru, 100 ml vody A vařte, míchejte po dobu 10 minut.
10. Vmáme chlazeného baklava na horký sirup, posypeme rozdrcené ořechy (lžíce lžíce)A my jsme vysušili.

Poznámka. Z vodky se hotové výrobky stávají více volnými, porézními.

Poznámka. Čím teplejší je rostlinný olej, tím méně bude absorbován těstem.

Domácí Rahat-Lukum

Rahat-Lukum, přeloženo z tureckého jazyka, zní jako „turecké potěšení“. Rahat-Lukum vynalezl v 18. století turecký cukrář Ali Bekir.

Rahat-Lukum z Ali Bekir

Recept:

1. Vezměte Kazan a nalijte do něj 1 sklenice cukru, 1 šálek kukuřičného škrobu, na špičce vanilkového nože, rychle rozpustný želatina (50 g), 0,5 čaje. lžíce skořice, přidejte jednu a půl sklenici vody, míchejte a vařte vše, zamíchejte na mírném ohni.
2. Vařte směs na stav tlustého těsta asi 20 minut. Během této doby se směs mění v barvě: Počáteční žluto-bílá barva se mění s průhlednou zlatou žlutou barvou.
3. Snižujeme oheň na slabé pálení, přidejte do směsi 1 lžička kyseliny citronové A dobře hněte.
4. Pokrýváme hluboký tvar filmem na pečení, vložíme do něj horkou hmotu a vložíme ho na chladné místo po dobu 8-10 hodin.
5. Otočíme tvar na čistém podnosu, odstraníme film a nakrájíme rakhat-lurcum kostkami.
6. Každá kostka sbalíme se semena moučky nebo sezamových semen A rozložte na misku.
7. A pokud chce Rahat-Lukum ušetřit několik dní, měl by být nakloněn ve škrobu a složený do krabice a před použitím je škrob otřesen a posypán práškovým cukrem.

Domácí Halva

Halva je orientální dezert, zejména běžný v zemích blízké a střední Asie.

Halva je chutná a užitečná pro trávení. Používáním Halvy můžete tělo vylepšit a omladit, ale je to vysoce kalorické a můžete rychle získat další libry, ne -li sportovat.

Domácí Halva

Recept:

1. Bereme 200 g slunečnicových semen bez slupkyUmyjeme je, smažíme je v suché pánvi a křídou v mlýnku na maso.
2. Samostatně smažte v suché pánvi 150 g moukySmíchejte se slunečnicovými semeny a znovu projděte mlýnek na maso.
3. Z 50 ml vody a 50 g cukru Připravte sirupVaříme to několik minut.
4. Nalijte sirup do směsi, přidejte 50 mg slunečnicového oleje, špetku vanilky A opět smíchejte.
5. Dokončili jsme hotovou halvu do tvaru, zakryli jsme film, položili útlak na vrchol a na 10 hodin jsme na studené místo.
6. Vytáhneme Halvu, nakrájíme na kousky a podáváme čaj.

Východní marmeláda

Až do 16. století byla Marmaláda známá pouze v zemích východu a v Evropě to nebylo. Dnes je Marmalade velmi populární po celém světě. Domácí marmeláda může být podávána malým dětem.

Marmaláda se stane:

• Z ovoce a bobule
• Pastille (vzhled jako solidní džem)
• Želé marmeláda (z cukru, šťávy a želatiny)
• Žvýkání marmelády (pevná, uložená po dlouhou dobu)

Domácí žvýkání marmelády z citrusových plodů

Recept:

1. Připravit nadšení citronu a oranžové (2 lžíce. A protáhněte to přes síto.
2. 20 g želatiny Vyplnit 100 ml oranžové a 5-6 lžíce. polévkové lžíce citronové šťávy, ať ho bobtná.
3. Nalijte do hrnce 2 šálky cukru, 100 ml vody, připravil chuť a zapálil, aby vařil po dobu 3-5 minut, promíchejte po celou dobu, dokud se cukr nerozpustí.
4. Vyjměte z tepla, přidejte oteklé želatiny, promíchejte a filtrujte přes síto.
5. V prázdném zaměření nalijte hmotu a vložte na studené místo po dobu 6-8 hodin.
6. Když marmeláda ztuhla, spustíme krabici na několik sekund do teplé vody, otočte se a postavy Marmalády vypadnou.
7. Pak sbalíme marmeládu v cukru A rozložte na misku.

Dort "východní sladkosti"

Dort „východní sladkost“

Těsto na dorty:

1. Porazit 4 vejce se sklenicí cukru Dvakrát ke zvýšení.
2. Přidejte do směsi půl sklenice rozinka a řezaných vlašských ořechů, 1 šálek mouky s 1 lžičkou sody.
3. Hlaskujeme tekuté těsto a rozdělíme jej na 2 díly.
4. Pečeme v kulatých formách 2 koláče, pečené při průměrné teplotě 15-20 minut.

Krém:

1. Porazit 250 g másla se sklenicí kondenzovaného mléka.
2. Přidat 5 lžiček kakaa a 1 lžička rozpustné kávy.

Sbírka dortů:

1. Oba dorty hojně namazáme smetanou.
2. Boky dortu jsou také namazány smetanou a posypeme nakrájenými ořechy.
3. Horní část dortu posypte rozdrcenou čokoládou.

Ořechy ořechů

Orientální sladkosti ořechů jsou Kozinaki, Grillazh, Nuga, Churchhela, všechny druhy cookies. Jsou připraveny z kondenzovaného mléka, ovocných šťáv, mouky, másla, cukru s přidáním vlašských ořechů, lískových ořechů, mandlí, arašídů a kešu.

Důležité. Pokud se ořechy před přípravou dezertů nejprve smažte, chuť ořechů se změní k lepšímu a vůně se zvýší.

Východní sladkost z kondenzovaného mléka a ořechů

Tento dezert se podobá Snickers nebo Nats.

Recept:

1. Potěr 1 sklenice ořechů (les, arašídy nebo jiné) V suché pánvi, když se ochladí, je oddělejte od slupky.
2. Roztavíme se v hluboké pánvi 100 g máslaPřidat 1 sklenice kondenzovaného mléka A vaříme, dokud směs nezhoustne, ale ne moc, aby kondenzované mléko nepřekvapilo, jinak bude hotový produkt velmi pevný.
3. Odstraňte kondenzované mléko z tepla, přidejte matice, rychle hněte a nalijte ho do formy dříve pokrytého přilnavostí.
4. Zarovnáme a necháme vychladnout.
5. Když se ochladí, nakrájíme se na kousky a sbalíme se v sezamových semenech.

Rada. Kondenzované mléko si můžete prohlédnout, zda je svařováno nebo ne: kape s horkým kondenzovaným mlékem na studené železné desce, držte několik sekund v mrazničce, pokud kapka ztuhne, pak je připraveno.

Orientální sladkosti mouky

Mezi mouky na východě patří koláče, sušenky a rohlíky obláčky, sušenky a pískové těsto.

Bura Shaker-Azerbaidžáni koláče s náplní ořechovou koření

Recept:

1. Prosít 300 g mouky, udělejte výklenku a míchejte 10 g čerstvých kvasinek s 1 lžíce. Lžíce cukru a půl sklenice teplé vody.
2. Přidat 1 lžíce. lžíce zakysané smetany, 1 vejce, 100 g změkčeného oleje ghí, hněte silné těsto, zakryjte ručníkem a na hodinu a půl na to vložte teplé místo.
3. Těsto jsme jemně vyřízli, vystřihneme kruhy s průměrem přibližně 10 cm.
4. Na polovinu každého kruhu jsme rozložili malou náplň, zakryjte druhou polovinu a sevřete jako koláč.
5. Vaříme náplň z 350 g nasekaných lískových ořechů, jeden a půl sklenic cukru a 1/3 lžičky kardamomu.
6. Rozložíme koláče na list, na povrch nožem vytváříme různé vzory a kresby, namažte dupanou olejem (lžíce lžíce)a pečte 25 minut při teplotě 200-230 ° C.

Recepty indických sladkostí

Hlavními součástmi indických sladkostí jsou: ghee, mouka, mléčné výrobky, ořechy a ovoce. Předpokládá se, že dezerty s těmito produkty jsou pro postavu škodlivé, ale nejde o indickou kuchyni.

Většina indických jídel zlepšuje trávení. Vejce se zřídka používají k přípravě indických dezertů.

Nejchutnější z indických dezertů jsou mléčná jídla:

• Burfi, Khur - Jídla vyrobená z mléka vařená na vysoké teplotě.
• Srickhand - Dezert z kondenzovaného jogurtu.
• Gulyab-Jamuns - Osvobozené v ovocných kuličkách mléčného prášku se silným sirupem.
• Rabrium - Kastrol na mléce s přidáním cukru, ořechů a rozinka se sladkým sirupem.
• Shalava - Dezerty založené na čerstvém ovoci, pololině, cukru, mléčných výrobcích, ořechech a mrkvi.

Něžné indické sušenky bez vajec

Recept:

1. Směs 100 ml rostlinného oleje, 200 ml jogurtu, 150 g cukru A porazte, dokud se hmota nezačne pěnit.
2. Přidat 300 g mouky, 3 lžičky prášku, 200 ml mléka A nadále šlehneme.
3. Ukázalo se, že tekuté těsto, které se nalije do hluboké, namazané formy a peče po dobu 25-30 minut při průměrné teplotě.
4. Připraveno chlazené sušenky nahoře namažte kondenzovaným mlékem, ozdobte ovoce A sloužit ke stolu.

Jaleby - sladké křupavé sušenky

Jaleby je v Indii velmi oblíbeným produktem.

Recept:

1. Připravit těsto na palačinky. Směs jedna a půl sklenic vody se 2 sklenicemi mouky a 0,5 čaje. lžíce lžíce sodyPřidat 2 čajové lžičky semoliny, 1 lžíce. lžíce zakysané smetany.
2. Těsto zakrýváme ručník a odejdeme 2 hodiny na teplém místě.
3. Vařte sirup z 1 šálek vody, 2 sklenice cukru, 1 lžíce. lžíce citronové šťávy, špetka kardamomonu, k zahušťování, asi 5 minut.
4. Na velmi horké pánvi s rostlinný olej (0,5 l) Stiskněte spirálové produkty z cukrovinky.
5. Zajišťujeme, aby se těsto nedotýkalo spodní části pánve.
6. Smažte zlaté barvy na obou stranách.
7. Vytáhneme prsteny, necháme je odtékat, ponořit si do sirupu, vytáhnout z něj a rozložit je na zaschnutí.

Recepty tureckých sladkostí

Turecké sladkosti jsou velmi rozmanité. Jsou rozděleny:

• Moukové výrobky
• Dezerty ořechů, ovoce a škrobu
• Mléčné dezerty

Nejznámější turecké mouky:

• Turecká baklava nebo baclav.
• Kadaif - Dezert vyrobený z nasekaných pistácie, shherbet a tenkého těsta.
• Kunuf - Dezert z jemného těsta, shcherbetu a sýra.
• Ent tatliss - Mouka dezert se sýrem, tekutý shherbet, posypaný čipy kokosu.
• Hanam Gyeubi - Výrobky vyrobené z krémového těsta, smažené v rostlinném oleji a namočené v Shcherbetu.
• Pastalar - Turecký dort s velkým množstvím krému je dobře zdobený, ale koláče jsou suché, nejsou nasáklé krémem.
• Helva - Halva Orekhovaya, s čokoládou, karamelem, sezamovými semeny, slunečnicí, vanilka.
• Napsat - jemný dezert mouky a sirupu cukru, který byl vařen po dlouhou dobu; Hotový produkt, jako je cukrová bavlněná vlna a vzhled, jako koule vlákna; Ukázalo se, že dlouhodobé natahování cukrářů vizuální hmoty.

Turecká baklava

Recept:

1. Prosít 500 g mouky, vytvořte v něm výklenku a přidejte Špetka soli, 250 g změkčeného másla, 1 vejce, 1 šálek teplého mlékaA hnětejte strmé plastové těsto. Musí být hněten déle než 7 minut.
2. Těsto zakrýváme celofánem a necháváme půl hodiny při teplotě místnosti.
3. Pak rozdělíme těsto na malé koule, měli by se objevit asi 20 kusů, opět zakryté filmem, vyjmout jeden po druhém a velmi jemně se rozběhnout.
4. Namažte testovací vrstvu změkčené máslo (lžíce lžičky lžičky)A posypte náplní ořechů.
5. Výplně ořechu: 300 g vlašských ořechů Brousit v mlýnku na maso nebo nasekat nožem, přidejte 0,5 lžičky skořice a 300 g práškového cukru.
6. Proměníme vrstvu na volný rol, ze dvou konců ji vyrovnáme, abychom snižovali téměř polovinu a naplnili konce role dovnitř.
7. Pokrýváme tvar pergamenem a vložíme do něj role.
8. Namažte role 1 žlutá A vložte do trouby zahřívané až 200 ° C, pečte po dobu 15 minut.
9. Vytáhneme tvar s rohlíky, namažte je máslo A nadále pečeme asi 50 minut při teplotě 160 ° C.
10. Přeneseme pečené baklav do vhodné misky, nalijeme sirupem po dobu 6 hodin a zavíráme nádobí ručníkem.
11. Sirup: Smíchejte kbelík 1 šálek vody a cukru a 1 lžíce. lžíce medu, vařte, míchejte po dobu 15 minut.

Z ořech a ovocné dezerty Nejznámější:

• Lukum - Dezert z vody, medu, škrobu s ořechy, ovoce, čokoláda, citronovou kůru, skořici a kokos.
• Jezeria - Dezert z šťávy z granátového jablka a mrkve s ořechy a hranolky kokosu.
• Nábytek - Rulet z těsta s ořechy uvnitř a nalévání Shcherbeta.
• Kestan Shekeri - Vařené kaštany v Shcherbetu.
• Kabak Tatlysi - Vařená dýně s medem a ořechy v Shcherbetu.
• Aiva Tatlysi - Vařená Aiva se skořicí, ořechy v Shcherbetu se smetanou.

Samostatně o tom řekneme turecká zmrzlina - „Dondurma“. Je připraven ne jako náš: horký sirup z kořenů orchideje se přidává do běžných ingrediencí zmrzliny, ze sirupu se zmrzlina stává krém, velmi hustá a dlouho se roztaví a ve zmrazeném stavu je to Jíst vidličkou a nožem.

Mléčné dezerty V Turecku neméně známé, nejvíce uznávané:

• Syutlach - Pudink z mléka a rýže.
• Tavuk Goysyu - Dezert z kuřecího filetu, mléka, mandlí a medu.
• Kazandibi - Rýžový dezert mléka, cukru, másla a škrobu.
• KESHKUL - Rýžový pudink s pistácie, mandle a hranolky kokosu.
• Mukhalleby - Dezert rýžového mléka se skořicí, vanilkou a škrobem.

Východní sladkosti pro děti

Východní sladkosti, užitečné děti jsou:

• Přírodní med - Zvyšuje imunitu a jedná se o nervy.
• Suché ovoce z jablek a hrušek Užitečné pro náš žaludek, ledviny a játra.
• Sušené meruňky Zlepšuje vidění.
• Bunny a rozinky Zvyšuje hemoglobin krev.
• Užitečné také tsukats z ovoce a bobule.
• Domácí marshmallows, bičoval z proteinů, cukru a ovocného pyré, zlepšuje nehty a krevní cévy, odstraňuje škodlivé látky z těla.

Kozinaki z ořechů

Recept:

1. Nalijte do pánve 1 šálek cukruNaplníme 4 sklenice vody A vařte na zahušťování.
2. Přidejte do sirupu 2 sklenice ořechů (arašídy, mandle)Smíchejte, vyjměte z tepla a mírně nechte vychladnout.
3. Rozložíme teplou směs na film, rozvalíme se a odcházíme, dokud se úplně neochladí, a poté nakrájíme na obdélníky.

Kuraga s náplní sýra

Recept:

1. 300 g Kuragi Opláchněte a osušte na ručník.
2. Na jedné straně jsme řezali sušené meruňky.
3. Vaření náplně: Směs 1 vejce a 100 g tvarohu.
4. Vysušené meruňky naplníme náplní, položíme ji na list, vložíme do trouby po dobu 5-7 minut s teplotou 180-200 ° C, vytáhneme a podáváme ke stolu.

Arachical Halva s daty pro děti

Recept:

1. Potěr 100 g čištěných slunečnicových semen.
2. Smažte samostatně 50 g arašídůVyčistíme to z kůží.
3. Smíchejte semena, arašídy, 50 g suchých dat, 1 lžíce. lžíce medu, porazte vše s mixérem, přeneste do plastové nádoby, zapadněte a uložte v chladničce.
4. Rozšířili jsme se na sendvič a sloužili na čaj.

Východní sladkosti připravené doma jsou chutné a užitečné pro děti a dospělé, ale přesto je nemohou velmi unést, protože to poškozuje postavu.

Video: East Sweet. Zlyabia