DIY pečivo prášek: proporce. Jak připravit prášek do pečiva na těsto od sody, kyseliny citronové, mouky?

Recept na vaření prášku na pečení na těsto s vlastními rukama.

Obsah

V kořeních i produktech najdete obrovský sortiment pečení sil pro test. Ne každý však ví, že taková látka může být připravena samostatně. V tomto článku vám řekneme, jak vařit prášek do pečiva pro těsto.

Proč potřebujete prášek do pečiva těsta?

Těsto samo o sobě, které se skládá z mouky, mléka, vejců a másla, je poměrně těsné. Pokud jej v tomto stavu umístíte do trouby nebo ji pošlete na smažení na pánvi, nebudete získat nádherný produkt. Je nezbytné k látce, která vytvoří vzduchové bubliny uvnitř pečení, takže je vzdušná. Není však vždy možné používat kvasinky. Nyní je to docela populární u Sourdough, aniž by přidal kvasinky. Důvodem je skutečnost, že mnoho lidí by nemělo používat kvasinky kvůli skutečnosti, že mohou vyvolat výskyt nadýmání, jakož i zhoršení některých chronických onemocnění gastrointestinálního traktu.

Chcete -li se toho zbavit, je nejlepší používat prášek do pečiva pro těsto nebo kváskový, vytvořený svými vlastními rukama. Nejčastěji jen v koláči a různých sladkých pečivoch se přidává soda. Pokud ji však představíte přímo do mouky a nezaplatíte ji ničím, pak produkty velmi často získávají šedý odstín, stejně jako nepříjemná vůně a chuť. Ve skutečnosti, s nadbytkem sody má produkt voní něčím podobným křídostem a není docela chutný, má nepříjemnou chuť. V takových případech se doporučuje používat pekařský prášek nebo prášek do pečiva pro těsto.

Jak vařit prášek do pečiva v těle doma?

Chcete -li to provést, musíte dodržovat jasnou část.

Složení:

2 polévkové lžíce mouky
lžíce sody
2/3 polévkové lžíce kyseliny citronové

Instrukce:

Smíchejte sodu s kyselinou citronovou. Chcete -li tuto směs připravit, proměňte krystaly kyseliny citronové na prášek. To lze provést s mlýnkem na kávu nebo maltou a tloučkem. Jednoduše řečeno, je nutné brousit, rozdrtit do prášku.
Dále se na tuto směs nalije mouka. To vše je důkladně smíšené, nalité do nádoby a je uloženo v pevně uzavřené nádobě. Vezměte prosím na vědomí, že v žádném případě byste měli použít mokrou mouku k přípravě takové směsi.
Před jeho přípravou je nejlepší prosévat, ujistěte se, že suchost. Poté můžete začít vařit. V případě malého množství vlhkosti bude zahájena chemická reakce, v důsledku toho, že soda bude zhasnout vodným roztokem kyseliny citronové.
Výsledkem je, že všechny bubliny vyjdou i v procesu skladování tohoto prášku. To znamená, že pokud zavedete takovou směs do mouky, neobdržíte velké množství bublin. Velmi často je běžná mouka nahrazena bramborovým škrobem. To pomáhá směs ukládat déle a získat jakýkoli druh chuti a barvy.

Funkce skladování a použití prášku v pečiva pro test

Tipy:

Vezměte prosím na vědomí, že velmi často připravují pekařský prášek bezprostředně před vařením. To však není nutné, protože při správném skladování si může udržovat své vlastnosti po dlouhou dobu.
Vezměte prosím na vědomí, že prášek do pečiva není uhasený, protože již obsahuje suchou kyselinu citronovou. V žádném případě nevyplňuje prášek do pečiva přímo do vody nebo tekutiny, která pak teče do mouky.
Je nutné naplnit prášek do pečiva přímo do suché mouky a teprve potom, s tenkým proudem, zavedení tekutých přísad, jako jsou vejce, kefir nebo mléko. Faktem je, že jakmile se prášek do pečiva smíchá s moukou a vodou, bubliny se tvoří přímo uvnitř těsta, což mu dá elasticitu a nádheru.
Rovněž prášek do pečiva je alternativou k rozlišení, protože dává nádobí nepříjemné chuti. Mnoho lidí udělá chybu a uhasizuje sodu přímo v čajové lžičce nebo nádobě a teprve pak se smíchejte s moukou. Tento přístup je neúčinný, protože většina plynových bublin zmizí, jmenovitě přispívají ke zvýšení těsta a způsobují, že je svěží.
Proto vám doporučujeme, abyste to udělali. To znamená, že okamžitě smíchejte sodu s moukou a teprve poté uhasizujte ingredience obsahující kyselé produkty. Vezměte prosím na vědomí, že pokud vaříte výrobky na kefíru nebo kyselém mléce a plánujete používat prášek do pečiva, bude přidána ideální volba další čistá soda. Důvodem je skutečnost, že složení pekárského prášku již obsahuje kyselinu, jejíž množství nestačí k uhasení celé množství sody.
Nedostatek sody se tedy získá z důvodu skutečnosti, že kyselina je navíc podávána ve formě kyselého mléka nebo kefiru. Navíc můžete přidat půl lžičky sody. Je také zavedena do mouky a v žádném případě v kapalných složkách.

Prášek na těsto z amonných solí

Nejzajímavější je, že soli amonných se pro test velmi často prodávají jako prášek do pečiva. Opravdu fungují lépe než soda, protože se rozpadají, když se zahřívají úplně úplně, a nenechávají žádné chemické soli, které dávají jídlu další chuť. To znamená, že pokud používáte amonium, nebudete cítit další chuť. Pekařský prášek můžete vařit s amonnými soli.

Chcete -li to provést, musíte si koupit sůl v lékárně. Nejzajímavější je, že citronový prášek nezavádí kyselina citronová, protože amonium nevyžaduje, aby zhasl, protože rozpad je způsoben zvýšením teploty. Tento produkt tedy nereaguje ničím, rozkládá se do oxidu uhličitého, vody a amoniaku při zahřátí. To velmi pozitivně ovlivňuje chuť pečiva, zbavuje podivnou chuť a možnou šedou barvu, která se často děje při přidání sody.

Prášek vyrobený ze směsi kyseliny citronové, jedlá soda a mouka se zavádí do pečení v množství 4-6 lžiček na 1 kg mouky. Pokud je do hotového těsta naplánováno další zavedení kyselého mléka nebo kefiru, můžete mírně zvýšit množství sody.