Proč jste místo chutných a aromatických tvarohových koláčů dostali syrové a tekuté kousky? Co tak učinit, aby se nedrželi na pánvi - dozvíte se o tom všem z článku.
Hrobotní jídlo tvarohových koláčů se objevilo v důsledku četných experimentů s ekonomickými slovanskými hosteskami. Vzhledem k tomu, že tvaroh získaný z kyselého mléka se nazývá sýr, smažené koláče z tvarohového sýra obdržely příslušné název - tvarohové koláče.
Proč nepracovat z tvarohu, hoření, rozpadu, šíření, bez chuti, ukáže se tekutina, syrová uvnitř, guma, drž se na pánvi: co dělat?
Rychlá a jednoduchá technologie vaření vám umožní získat svěží, růžovou a velmi chutnou jídlo. Pokud se vám nelíbí tvarohové koláče, pak s největší pravděpodobností prostě neví, jak je vařit. Recept na vaření má mnoho tajemství, bez nichž se v procesu smažení, rozpadu nebo držení pánve spálí koláče sýrů. Absolutně syrové těsto se může skrýt za ruddy krustou. Nesprávné proporce způsobí, že tvarohové koláče bez chuti, suché nebo gumové.
Takový produkt jako Cottage Cheese potřebuje zvláštní přístup. Vyzbrojeni základní znalostí techniky vaření tvarohových koláčů můžete správně používat produkty a vyhnout se nepředvídatelným důsledkům. Je nežádoucí smažit tvarohové koláče souběžně s jinými věcmi. Vzhledem k několika ztraceným minutám můžete ztratit celou sadu produktů.
Aby se tvarohové koláče nerozpadly, nedrž se, musíte provést následující:
- Zkontrolujte kvalitu a čerstvost tvarohového sýra. Základem tvarohových koláčů je tvaroh. Jeho čerstvost a chuť přímo ovlivňují konečný výsledek. Čím kyselejší je produkt, tím více cukru budete muset přidat. Což zase negativně ovlivní konzistenci těsta a postavu člověka. Při nákupu chatového sýra v obchodě nezapomeňte zkontrolovat datum vypršení platnosti. Optimální struktura tvarohového sýra zanechává při dotyku propad.
- Dobrým produktem by měl být bílý odstín, ne šedý nebo žlutý. Pokud vaše tvarohové koláče nejsou získány, šíří se V procesu smažení obsahuje váš tvaroh velké množství zeleninových tuků a daleko od přirozeného.
- Ideální procento obsahu tuku v produktu tvarohu je 9 %. Vodky vyrobené z nízkého chalupového sýra mají volná struktura a často se rozpadá. Proto je v extrémních případech takový tvaroh předem narušen fermentovanými mléčnými výrobky. Příliš tlustý chalupa sýr v procesu hnětení těsta bude vyžadovat větší množství mouky, což v důsledku toho povede k tomu, že tvarohové koláče nebudou fungovat, bude gumová.
- Pro hnětení těsta se používá homogenní sražená hmota bez hrudčí. Soulad s tímto pravidlem pomůže vařit svěží tvarohové koláče. Nejjednodušší cestou je natáhnout tvaroh s vidličkou, v ideálním případě - probýt sítem. Použití mixéru je také vhodné, ale hlavní věcí zde není přehánění.
- Nepřehánějte to s počtem vajec v receptu, jinak tvarohové koláče to nebude fungovat. Pro 500 g tvarohového sýra stačí jedno kuřecí vejce. Důležitá ingredience nejen pomáhá přilepit těsto, ale také k němu přidává vlhkost. Při přidání velkého počtu vajec jsou získány tekuté tvarohové koláčenení upraveno pro smažení. To přímo ovlivňuje množství přidané mouky. Ucpané moukovou těsto přerušuje chuť sýra.
- Ovládejte množství cukru, jinak tvarohové koláče to nebude fungovat. Když jsou složky smíšené, cukr se začne roztavit a promění se v sirup. Hmota chalup sýra se stává kaše a je třeba navíc přidat mouku. Při hnutí těsta pro tvarohové koláče lze cukr zcela vyloučit. Připravené -vyrobené horké koláče mohou být posypany cukrem nahoře nebo kompenzovány sladkým džemem, sirupem, džemem. Cukr lze vyměnit přidáním center.
- Další složky. Základní recept na tvarohové koláče lze diverzifikovat přidáním různých ingrediencí. Pokud chcete přidat sušené ovoce, musíte je nejprve namočit. Bobule jsou předběžné stonky, šťavnaté ovoce ze semen. Šťavnaté ingredience jsou na chvíli ponechány, aby naskládaly přebytečnou šťávu.
- Při přípravě neslazených tvarohových koláčů je střed plněn bylinkami, nastrouhaným sýrem nebo bramborovou kaší.
- Správně tvoří velikost tvarohových koláčů.Při vytváření dortu je důležitá velikost a tloušťka. Silné tvarohové koláče nebudou mít čas na správné smažení a zůstanou syrový uvnitř. Velké tvarohové koláče nejsou příliš pohodlné převrátit se v procesu smažení. Nelze si příliš pevně rozložit tvarohové koláče. V procesu vaření se mírně zvětší a drží se pohromadě se sousedními dorty.
- Vhodné množství tvarohového sýra pro jeden dort lze měřit pomocí polévkové lžíce. Abychom dali tvarohové koláče úhledný vzhled, musí být ruce posypány moukou. Poté, co valili kuličku na chatrku do mouky, s pomocí dlaní mu poskytl zploštělý tvar.
- Jak dosáhnout brilantní kůry na tvarohových koláčích.Před posíláním tvarohových koláčů, aby se smažily, řádně zahřejte pánev máslem. S nedostatečným vytápěním a velkým množstvím slunečnicového oleje nemají koláče čas na uchopení kůry a během vaření se rozpadají. Cheesonové jsou lépe opečeni v litinové pánvi. Silné dno proti štivce také poskytne křupavou kůru. Po smažení první strany jsou tvarohové koláče otočeny na druhém a zakrytí na pár minut s víkem. Takový jednoduchý způsob je učiní svěží a měkké.
- Ovládejte množství mouky, jinak tvarohové koláče to nebude fungovat. U mouky nejdůležitější není přehánět ji. Podíl je považován za optimální - 30 g mouky na 100 g tvarohu. V souladu s tím není 0,5 kg sýra chalup ne více než 4-5 polévkových lžic. Většina manželek používá pšeničnou mouku, ale existuje užitečnější možnost. Zkuste přidat rýžovou mouku. Dokonale spojuje komponenty mezi sebou a zároveň obsahuje menší lepek. Nemůžete jej přidat do těsta, ale použijte jej pro obal. V tomto případě se ukáže, že kůra na tvarohových koláčích je nesrovnatelná. Bez posouvání syrniki neuspěl drží se na pánvi.
Pšeničná mouka může být nahrazena Mankuanem. Potom tvarohové koláče získá další lehkost a měkkost.
- Slouží hotové jídlo.Horké tvarohové koláče nejsou vhodné ležet na sobě. Velkolepá struktura může deformovat a zkazovat chutný vzhled. Jakékoli povrchové nevýhody mohou být posypány práškovým cukrem. Vedle tvarohových koláčů můžete na talíř dát trochu bobule nebo ovocných řezů. Zakysaná smetana, kondenzované mléko, čokoládové těstoviny, džem dokonale doplňuje chuť tvarohového sýra a pomáhá ji opravit složené tvarohové koláče. Solené tvarohové koláče dokonale doplňují byliny a čerstvou zeleninu.
Pro různé tvarohové koláče můžete péct v troubě nebo zhasnout v zakysané smetaně v pánvi. Při pečení je poskytnuta křupavá kůra. Hasický proces bude vyžadovat dalších 10-15 minut po smažení. Cheesonové jsou ideální pro snídani a odpolední občerstvení.
Video: Jak smažit tvarohové koláče?
