Nejlepší recepty jsou rizoto. Jak vařit rizoto s mořskými plody, kuře, zeleninu, houbami, maso, krůtí, ryby, sýr doma: recepty

Článek vám nabízí nějaké lahodné recepty na rizoto, které můžete připravit sami doma.

Co je to rizoto, jaká rýže je pro něj potřebná?

Risotto je originální italské, národní a oblíbené jídlo po celém světě. Je to populární, prakticky v každé zemi a stejně jako mnoho zemí na světě, existuje mnoho variací v přípravě rizoto. Hlavní složkou této misky je obr. Jak správně si můžete vybrat rýži a vařit ji, řeší výsledek celého pokrmu. V závislosti na preferencích si můžete vybrat jakýkoli přírůstek křížového okruhu: maso, kuře, zelenina, mořské plody, ryby, sýr.

Jak již bylo zmíněno, pro správné rizoto byste si měli vybrat potřebnou rozmanitost rýže. Skutečnost je, že obvyklá kulatá, dlouhá a dokonce i napařená rýže není pro misku zcela vhodná. Při výběru obilovin věnujte pozornost takovým odrůdám, jako:

• Vialone
• Arboro
• Carnaroli

Důležité: Všechny tyto odrůdy se liší v tom, že zrna rýže jsou malá a krátká. Takové typy rýže jsou schopny produkovat škrob, kvůli kterému jídlo přijímá nezbytnou „krémovou“ konzistenci.

Arborio rýže se velmi často používá k přípravě klasického rizoto bez složitých ingrediencí: omáčka, víno, vývar, sýr a koření. Další odrůdou je „Carnaroli“ (ve srovnání s ostatními má prodlouženější tvar a není tak tvrdý jako „Arborio“, a proto se miska ukáže být volná). Rýže „Carnaroli“ také poskytuje příjemný krémový odstín chuti a lze ji snadno kombinovat s jakýmikoli ingrediencemi: maso, zelenina, ryby.

Odrůda rýže Vialone je velmi vařená, ale zároveň má velmi jemnou chuť a jemnou vůni. Rýže je kombinována s absolutně jakýmikoli ingrediencemi pro přípravu chutného původního italského rizotu. Vialon obsahuje největší množství škrobu milníků, a proto se mu to opravdu líbí na světě.

Důležité: Pokud jste ve svém obchodě nenašli požadovanou odrůdu rýže, můžete také bez obav z výběru rýže, na které je napsána „pro rizoto“. Výrobci s největší pravděpodobností zabalili Arborio, který je dostupnější a snadno se připravuje. Při výběru rýže také věnujte pozornost obalu, nemělo by být poškozeno, zbito a zločin. Zrna rýže by neměla být rozbitá, celá zrna jsou tajemstvím lahodného, \u200b\u200bkrásného a volného rizotu.

Risotto je připraven jednoduše, ale proces přípravy vyžaduje dodržování některých nuancí:

• Rýže pro rizoto se nemývá
• K rýži se přidá horký vývar (jakýkoli, co vyžaduje recept: zelenina, maso, kuře, ryby).
• Rýže se vaří na mírném ohni
• Doba vaření rizoto vždy ne více než 20 minut
• Během vaření rizoto byste měli často a důkladně zasahovat.
• Risotto musí být čerstvé, dokud není rýže pokryta lepek a tyčinky.

Video: „Jak správně vařit rizoto: Krok -BY -krok pokyny a recept“

Risotto: Klasický recept s kuřetem

Není to nic, co by Italové nazývali toto jídlo „úžasné“, protože spolu se skutečností, že je velmi snadné se připravit, obdržíte jen obrovské gastronomické potěšení z rýže s kuřecím a zeleninou.

Přijdeš to hodit:

• Kuřecí maso -400-500 g (nejlepší je používat filé, protože toto maso je štíhlé a má jemnou chuť).
• Rýže pro rizoto -230-250 (odrůda není důležitá, účel rýže je důležitý).
• Kuře nebo jakýkoli vývar masa -0,4-0,5 litrů (lze také nahradit zeleninou).
• Cibule -2-3 PCS. (záleží na velikosti)
• Mrkev -1-2 PCS. (záleží na velikosti)
• Česnek -1 zub (ne moc „zlý“)
• Pikantní koření

Vaření:

• Nařízněte maso na malé úhledné kousky a pošlete ho na pánev, předtím do něj nalil malý olej.
• Aniž byste čekali na připravenost masa, jemně nasekejte mrkev nožem (to není zásadně důležité, můžete nastrouhat na Strážku).
• Pošlete mrkev do masa, nasekejte tam česnek a přidejte koření.
• Poté nalijte suchou, „syrovou“ rýži a vše důkladně promíchejte se špachtlí.
• Po několika minutách nalijte vývar, měl by být horký nebo teplý.
• Zakryjte pánev víkem. Pomocí misky při malé teplotě po dobu 30-40 minut, dokud samotná rýže neklesne.
• Podávejte se sklíčka nebo položení ve formě, je vhodné ozdobit bylinky.

Risotto s mořskými plody v krémové omáčce: recept

Mořské plody jde dobře s rýží a společně můžete získat krásné jídlo, které má bohatou chuť a tenkou vůni.

Přijdeš to hodit:

• Rýže „pro rizoto“ -220-250 g (sklo „na hranici“ nebo plné).
• Koktejl mořských plodů " -směs mořských plodů 250-350 g (krevety, mušle, chobotnice, chobotnice).
• Zeleninový vývar -400-500 ml. (Lze nahradit rybí vývarem nebo dokonce obyčejnou vodou).
• Kořeněné koření nebo směs bylin
• Malé máslo

Vaření:

• Na horké pánvi by mělo být uvedeno 1-2 lžičky. Máslo a bez čekání na jeho úplné uzdravení nalijte celý „mořský koktejl“ do pánve.
• Smíchejte celou hmotu se špachtlí a průtok několik minut.
• Poté nalijte syrovou rýži a znovu promíchejte
• Nalijte vývar a znovu rovnoměrně smíchejte vše tak, aby byla kapalina dobře zakryta rýží.
• Pokryjte pánev víkem a zmizí asi 30 minut, pokud se obilovina měkká, jídlo je připravena.

Risotto s krevetami a mušlemi: recept

Krevety mají bohatou mořskou chuť, která zlepší chuť rýže, a mušly způsobí, že vaše rizoto bude více pikantnější.

Přijdeš to hodit:

• Rýže „pro rizoto“ -230-240 g (jakákoli odrůda).
• Atlantik nebo královské krevety-150-200 (čerstvé, rozmrazené).
• Média-80-100 g (v oleji nebo rozmrazení)
• Zeleninový vývar -400-500 ml. (Lze nahradit rybí vývarem nebo dokonce obyčejnou vodou).
• Kořeněné koření nebo směs bylin
• Malé máslo

Vaření:

• Máslo by mělo být posláno na horkou pánev
• Pošlete tam loupané krevety a smažte je, dokud se nezvěřují.
• Roztát, opláchněte a osušte mušle (pokud je používáte v oleji, vypusťte jej), přidejte do krevet. Pomocí až 5 minut.
• Nalijte „syrovou“ rýži a důkladně promíchejte celou hmotu
• Nalijte vývar a znovu rovnoměrně smíchejte vše tak, aby byla kapalina dobře zakryta rýží.
• Pokryjte pánev víkem a zmizí asi 30 minut, pokud se obilovina měkká, jídlo je připravena.

Důležité: Je žádoucí podávat takové rizoto s čerstvými bylinkami, čerstvými nebo sušenými rajčaty.

Risotto s bílými houbami: Recept s fotografií

Nejvíce aromatičtější a nejchutnější houby jsou samozřejmě bílé. Mají velmi tenkou a nasycenou lesní vůni s tóny čerstvosti. Takové houby budou dokonale doplňovat rýži a společně získáte neuvěřitelně chutné rizoto.

Přijdeš to hodit:

• Bílé houby -200-250 g (sušené nebo čerstvé, připravené předem).
• Rýže „pro rizoto“ -220-240 g (jakákoli odrůda)
• Vývar -300-400 ml. (můžete použít jakýkoli vývar)
• Máslo -1-2 lžíce. (lze nahradit zeleninou)
• Cibule -1 PC. (velký)
• Čerstvé zelené a ochutnat kořeněné koření

Vaření:

• Zahřejte olej na pánvi a pošlete na něj jemně nasekanou cibuli, přineste k průhlednosti a přidejte houby (měly by být nasekány malými úhlednými kostkami).
• Rozbalte houby pod víkem, pokud začnou hořet, můžete přidat olej nebo trochu vývaru.
• Když jsou houby připraveny (je to odhodlané chutnat), můžete nalít rýži a smíchat vše.
• Poté přidejte koření a vývar, promíchejte a zvyšujte na nízkém ohni pod víkem asi 25-30 minut, dokud nebude rýže připravena, vývar by měl být odpařen a absorbován úplně.

Risotto s houbami s chanterelly a kuře: recept s fotografií

Budete potřebovat:

• Čerstvé lišky -200 g (můžete použít sušené, které by měly být připraveny předem, namočené ve vroucí vodě).
• Vývar -250-300 ml. (Any: zelenina, maso, kuře).
• Rýže „pro rizoto“ jakékoli odrůdy -200-220
• Kuřecí maso -200 g (filé nebo červené maso)
• Pikantní koření
• Máslo -10-15 g.

Vaření:

• Zahřejte olej na pánvi
• V oleji smažte jemně nasekané maso a houby do kůry a poté přidejte několik lžic. Vývar, aby nespálili.
• Když jsou maso a houby připravené, nalijte suchou rýži, rovnoměrně distribuujte špachtlí.
• SMUCK několik minut a nalijte celý vývar (pokud je málo, přidejte více vývaru nebo vody).
• Tash pod víkem po dobu 30-40 minut by měl být oheň malý.

Risotto s houbami, vegetariánský recept s fotografií

Smažení medových hub výrazně zlepší chuť rizoto, ale pokud nemáte čerstvou, zmrzlinu nebo sušené houby, můžete je vždy nahradit Champignons.

Přijdeš to hodit:

• Houby (houby nebo jiné) -200-250 g.
• Rýže „pro rizoto“ -240-250 g. (Jakákoli odrůda)
• Čerstvé zelené -hrstka (podle jeho uvážení)
• Zeleninový vývar -200 ml. (Pokud miska není vegetariánská, lze jej nahradit kuřetem nebo masem).
• Pikantní koření
• Máslo -20 g (můžete vyměnit zeleninu, pokud je vegetariánské jídlo).

Vaření:

• Smažte v oleji nasekané jemně medové houby (pokud jsou houby malé).
• Můžete také přidat jednu jemně nasekanou cibuli na smažené houby a přivést ji ke zlatě.
• Když houby dosáhnou připravenosti, nalijte rýži a opatrně rozložte vše do pánve.
• Nalijte vývar a zvyšte pod víkem po dobu nejméně půl hodiny, nechte stát bez tepla po dobu 5-10 minut, podávejte s čerstvými bylinkami.

Risotto s dýní na kuřecím vývaru: Recept s fotografií

Dýně je velmi voňavé ovoce, které je často podceňováno. V rizotu dýně plně odhaluje všechny své vonné a chuť a doplňuje obr.

Přijdeš to hodit:

• Rýže „pro rizoto“ -250-260 g (jakákoli odrůda)
• Dýňová buničina -150-200 (čerstvé)
• Kuřecí vývar -220-230 ml. (nejlépe tuk)
• Máslo -15-20 g.
• Cibule slz (bílá část) - Z jednoho pera
• Kořeněné a aromatické koření

Vaření:

• Zahřejte olej na pánvi
• Pošlete jemně nasekanou bílou část cibule a nastrouhanou dýní do oleje (trite je velký nebo nakrájený na malé kousky).
• Smažte několik minut, nalijte koření.
• Přidejte syrovou rýži a vše distribuujte nalitím vývaru.
• Přibližně půl hodiny mizí při nízkém žáru

Risotto se zeleninou a kuře v pomalém sporáku: Recept s fotografií

Pomalý sporák vám umožní rychle vařit lahodné rizoto doma, aniž byste strávili hodně SI a času.

Přijdeš to hodit:

• Kuřecí maso -200 g (jakákoli část kuře)
• Rýže „pro rizoto“ -240-250 g. (Jakákoli odrůda)
• Cibule -1 PC. (docela velký)
• Mrkev -1 PC. (velká nebo střední velikost)
• Zelený hrášek -100 g (zmrzlina)
• Kukuřice -100 g (zmrazené nebo konzervované)
• Fresh Greens (jakýkoli chuť)

Vaření:

• Zapněte režim „smažení“ v pomalém vařiči a nasekanou cibuli zmizí mrkví a tam se mitujte asi 10 minut.
• Přidejte hrášek, kukuřici a kuře (nasekané malými kostkami).
• Zvětšete zeleninu s masem po dobu 10 minut, nalijte syrovou rýži a smíchejte, držte 5-10 minut.
• Nalijte sklenici vody, zavřete víko. Vařte rýži po dobu 30-40 minut ve způsobu hasití. Podávejte s greeny.

Risotto s chobotnicí na vývaru: Recept s fotografií

Přijdeš to hodit:

• Rýže „pro rizoto“ -220-250 g
• Klid -2 růžová jatečně upravená těla, pokožka hlavy ve vroucí vodě.
• Zelenina nebo rybí vývar -400-500 ml. (Lze nahradit rybí vývarem nebo dokonce obyčejnou vodou).
• Kořeněné koření nebo směs bylin
• Malé máslo

Vaření:

• Na horké pánvi by mělo být uvedeno 1-2 lžičky. máslo
• Přidejte nasekanou chobotnici na pánev
• Smíchejte celou hmotu se špachtlí a průtok několik minut.
• Poté nalijte syrovou rýži a znovu promíchejte
• Nalijte vývar a znovu rovnoměrně smíchejte vše tak, aby byla kapalina dobře zakryta rýží.
• Pokryjte pánev víkem a zmizí asi 30 minut, pokud se obilovina měkká, jídlo je připravena.

Risotto s masem a zeleninou: Recept s fotografií

Přijdeš to hodit:

• Maso -300-350 g (můžete použít)
• Rýže pro rizoto -230-250 g (odrůda není důležitá)
• Kuře nebo jakýkoli vývar masa -0,4-0,5 litrů (lze také nahradit zeleninou).
• Cibule -2-3 PCS. (záleží na velikosti)
• Mrkev -1-2 PCS. (záleží na velikosti)
• Fazole- 250 g.
• Česnek -1 zub (ne moc „zlý“)
• Pikantní koření

Vaření:

• Nařízněte maso na malé úhledné kousky a pošlete ho na pánev, předtím do něj nalil malý olej.
• Jemně nasekejte mrkev nožem
• Pošlete mrkev do masa, nasekejte tam česnek a přidejte koření.
• Přidejte fazole
• Poté nalijte suchou, „syrovou“ rýži a vše důkladně promíchejte se špachtlí.
• Po několika minutách nalijte vývar, měl by být horký nebo teplý.
• Zakryjte pánev víkem. Pomocí misky při malé teplotě po dobu 30-40 minut, dokud samotná rýže neklesne.
• Podávejte se sklíčka nebo položení ve formě, je vhodné ozdobit bylinky.

Risotto s Tureckem a kořeněným kořením: Recept s fotografií

Přijdeš to hodit:

• Indian Fillet -300 g (můžete použít jakékoli krůtí maso)
• Rýže pro rizoto -250-260 g (jakákoli odrůda)
• Cibule -1 PC. (Lze nahradit bílou částí cibule PARE).
• Česnek -1 zub
• Zelení, zelená cibule -ochutnat a touhu

Vaření:

• Soubory a cibule by měly být nakrájeny na kostky a odeslány do oleje a přivedeny ke zlatě.
• Pokud hmota začne hořet, nalijte trochu vody nebo vývaru.
• Nalijte suchou rýži a všechno distribuujte, přidejte další sklenici vody a zmizí rizoto asi půl hodiny.
• Nakrájejte česnek na 2 nebo 4 díly, přidejte na pánev
• Podávejte se spoustou zelených

Risotto s rybami (pstruh, losos, losos): recept s fotografií

Přijdeš to hodit:

• Rýže „pro rizoto“ -250-260
• Červená ryba -250-300 g (jakákoli odrůda)
• Cibule -1 PC. (Můžete použít bílou část hromady)
• Ryby nebo zeleninový vývar -250 ml. (lze nahradit vodou).
• Zelení pro porci
• Máslo -15-20 g.

Vaření:

• Pošlete olej na horkou pánev
• Nasekejte jemně nasekejte, pošlete na pánev
• Vyřízněte rybí filé v malých kostkách
• Přiveďte ryby k připravenosti
• Nalijte rýži všechno, nalijte vývar
• Tash pod víkem po dobu 25-30 minut, dokud není rýže připravena. Podávejte s greeny.

Risotto se sýrem, zeleninou a bylinkami: Recept s fotografií

Přijdeš to hodit:

• Rýže „pro rizoto“ -250-260 g (jakákoli odrůda)
• Zmrazená zelenina „Mexická směs“ - 300 g.
• Máslo - 40-50 g.
• Vývar - 250 ml. (nebo voda)
• Sýr mozzarella" - 100 g (nebo jakékoli jiné, které se snadno roztaví).
• Pikantní koření

Vaření:

• Pošlete olej a směs zeleniny na pánev
• Zeleninu smožte asi 15 minut, přidejte rýži a zvýšte dalších 10 minut.
• Nalijte vývar nebo vodu, přidejte koření.
• 5 minut před připraveností misky, nalijte strouhaný sýr a vše smíchejte.

Video: „Principy rizoto vaření“