Kimchi in Korean je tradiční a jednoduchý recept: z bílého zelí, s mrkví, s houbami, s ančovinami

Kimchi v korejštině je jídlo, které kombinuje něhu, ostrost a piquanci. Podívejme se na metodu jeho přípravy podrobněji.

Obsah

Korejská kuchyně je kuchyně, která „miluje“ koření, koření, ostré občerstvení a neobvyklá jídla. Jedno z těchto tradičních a možná oblíbených jídel lze nazvat kimchi. Tato pochoutka je zelenina, která má zvláštní okulnost a kořeněnou chuť. Hlavní složky takového svačiny jsou zelí.

Kimchi in Korean: Tradiční recept

Tento recept lze použít jako základ, tj. Tímto způsobem se zelí připravuje a přidá se vaše oblíbené ingredience. Ukázalo se, že kimchi to nejlepší z akutních, slaných, s výraznou kořeněnou chutí.

Peking zelí - 1 velká hlava
Sladká ředkvička - 1 ks.
Sladký pepř - 2 ks.
Zelená cibule - parta
Česnek - 1 hlava
Gorky Pepper
Škrob - 40 g
Voda - 5 l
Sůl - Paul KG pro přípravu řešení
Vroucí voda - 220 ml
Směs koření pro přípravu mrkve v Koreji

Umyjte zelí, nakrájejte ho na několik částí, osušte jej.
Od 5 litrů vody a uvedeného množství soli, připravte solný roztok a nalijte zelí. Zakryjte zelí deskou a položte na něj útlak. Nechte zeleninu po dobu nejméně 2 dnů tak, aby to bylo správně. Abychom pochopili, že zelí solilo, jeho spodní listy vám pomohou, které se nebudou muset při vystavení vystavit. Po určeném čase zkontrolujte zelí, zda není nutná připravenost, a znovu ji o vypláchněte a znovu ji osušte.
Umyjte sladké ředkvičky, čistě a nakrájejte na tenké talíře, trochu sůl. Ředkvička je docela vodnatá zelenina, takže po krátké době to nechá šťávu. Receptem to nepotřebujeme, takže bude muset být vyčerpán ze zeleniny.
Oloupejte česnek a také nakrájejte na tenké talíře.
Umyjte sladký pepř, čistěte se uvnitř semen a nakrájejte na tenké kroužky, poloviční kroužky.
Umyjte luk, osušte a nasekejte jemně.
Jemně nasekejte hořkou pepřem, udělejte to v rukavicích, protože tato hořící složka může způsobit popáleniny lehké kůže.
Zřeďte uvedené množství škrobu v malém množství studené vody a poté nalijte do hmotnosti 220 ml vroucí vody, promíchejte, nechte vychladnout.
Nyní zkombinujte veškerou drcenou zeleninu se zelím, protřepejte všechny ingredience se solí a označené koření, smíchejte a nalijte škrobovou tekutinu, znovu promíchejte.
Nechte kimchi několik hodin. A je to lepší v noci, takže zelí s jinou zeleninou je řádně nasyceno kořením.

Kimchi in Korean: Jednoduchý recept

Tento recept je skvělý pro ty, kteří vaří Kimchi poprvé a ještě neznají všechny složitosti přípravy tohoto svačinu, jakož i pro ty, kteří nechtějí stát v kuchyni po dlouhou dobu a připravují toto jídlo.

Pekingské zelí - 1 malá hlava
Červená cibule - 150 g
Sůl - 40 g
Česnek - 5 hřebíčků
Gorky Pepper
Cinza - 20 g
Červený pepř, zázvor

Umyjte zelí, nezapomeňte z ní otřást celou tekutinu a osušit. Dále nakrájejte hlavy na několik částí a vložte je do vhodného kontejneru.
Sůl zelí a nechte 3-5 hodin. Během této doby zelenina nechá trochu šťávy, bude to měkčí a jemnější.
Vyčistěte česnek.
Umyjte hořkou pepř. Pokud je to žádoucí, můžete přidat ne čerstvý ostrý pepř, ale červenou zem.
Oloupejte luk.
Umyjte koriandr a suché. Koriandr může být nahrazen další zeleň, například petrželkou nebo směsí petrželky a kopr.
Umístěte česnek, cibuli, pepř a zelení do misky mixéru a kotleta
Po zadaném čase přidejte tuto směs do zelí. Ujistěte se, že všechny listy zelí jsou ochuceny vonnou směsí.
Poté zakryjte zelí víkem a položte na něj útlak.
Dejte zelí po dobu nejméně 2 dnů, aby bylo správně označeno.

Kimchi in Korean z bílého zelí

Tradičně je Kimchi připraven v korejštině z čínského zelí nebo jak jsme zvyklí na to z Pekingu, můžete však také vařit toto občerstvení z bílého zelí.

Bílé zelí - 1 hlava
Sůl - 120 g
Česnek - 1,5 hlavy
Cukr - 20 g
Gorky Pepper
Voda - 1,5 l
Černý pepř, směs koření pro přípravu mrkve v Koreji

Umyjte zelí, odstraňte shnilé, zčernalé listy, osušte je. Dále nakrájejte hlavy na několik částí v závislosti na velikosti zeleniny. Pokud hlava hlavy není příliš velká, nakrájejte na 2-3 díly, pokud je velká 4-5 dílů.
Ze zadaného množství vody a soli připravte solný roztok.
Vložte kusy zelí do nádoby a nalijte roztokem, nechte 12 hodin. Tento proces je v noci pohodlný.
Poté opláchněte zelí pod tekoucí vodou, aby se přebytečná sůl umyla, osušte ji.
Vyčistěte česnek.
Umyjte hořkou pepř.
Udělejte česnek a pepř pomocí mixéru až do homogenního stavu.
Přidejte trochu více soli do směsi, granulovaného cukru a koření.
Po nalití mírně solného roztoku do směsi koření, ve kterém se zelí solilo. Konzistence hotové hmoty by měla být jako silná kyselá smetana.
Zlepšete zeleninu do skleněné nádoby, přidejte tam vonnou směs, nechte zelí vařit po dobu 1 dni.
Pokud je to žádoucí, můžete do zelí přidat trochu zeleně spolu s voňavou směsí, například koriandrem, petrželkou nebo koprem, takže hotové jídlo bude ještě voňavější.

Kimchi in Korean s mrkví

Zelí jde dobře s mrkví, a proto se do tohoto jídla často přidává poslední zelenina. Ukázalo se, že Kimchi v Koreji s mrkví ostrým, s stěží hmatatelnou sladkou chutí.

Peking zelí - 2 hlavy
Mrkev v korejském 270 g
Červená cibule - 120 g
Česnek - 1 hlava
Rybí omáčka - 40 ml
Vroucí voda - 350 ml
Škrob - 40 g
Zelení - 30 g
Olivový olej - 35 ml
Citronová šťáva - 1 lžíce. l.
Sůl, oregano, paprika, pozemek z červeného pepře

Omyjte zelí a ořízněte každou hlavu, osušte. Vložte zeleninu do hluboké nádoby a sůl všechny listy zelí dobře, nechte je několik hodin. Poté opláchněte listy zelí, abyste odstranili přebytečnou sůl.
Čistá cibule a česnek, mytí.
Umyjte a osušte zelení.
Grind cibule, česnek a zelenina v mixéru s přidáním olivového oleje.
Doporučujeme, abychom použili připravenou mrkev, zakoupenou, ale pokud to není po ruce, vezměte si syrovou zeleninu, kůru, rošt a potřebujete se speciálním kořením, nechte trochu stát.
Zkombinujte zelí s mrkví, přidejte do nádoby na pyré, přidejte brambory s kaší, česnek, zelení a olej, smíchejte ingredience.
Poté přidejte do nádoby citronovou šťávu, omáčku a koření, znovu smíchejte obsah desky.
Zřeďte škrob v malém množství studené vody a poté do kapaliny přidejte uvedené množství vroucí vody.
Nalijte chlazenou tekutinu škrobem na hlavní složku, pečlivě smíchejte zeleninu a nechte den na chladném místě.
Vzhledem k tomu, že rybí omáčka v našich obchodech není příliš běžná, může být vyloučena ze seznamu ingrediencí nebo přidána do bramborových brambor, cibule a zelených mírně rozdrcených ančoviček. Ančovičky samozřejmě nenahrazují rybí omáčku a nedokončí hotovou misku tak chuť jako omáčka, ale stále přidají nějaké pikvingy.

Kimchi in Korean s houbami

Tento recept Kimchi se liší od předchozích, protože složky obsahují nejen zelí a tradiční produkty pro toto jídlo, ale také houby.

Pekingské zelí - 750 g
Sweet-Sour Apples-50 g
Nakládané Champignons - 130 g
Červená cibule - 65 g
Česnek - 1 hlava
Sójová omáčka s česnekovou chutí - 35 ml
Rýžový ocet - 40 ml
Slunečnicový olej - 50 ml
Sůl, Červený pepř, zázvor, kardamom, semena anýzu

V případě potřeby omyjte a vyčistěte zeleninu a ovoce. Je vhodné čistit jablko z kůže, aby nezkazilo chuť hotové misky, nezapomeňte také, že jádro musí být z jablka odstraněno. Umístěte jablko, česnek a cibuli do misky mixéru a přejděte do homogenního stavu.
Zelí lze umfit libovolným způsobem. Nejlepší je vyrobit průměrné kousky velikosti.
Houby, pokud jsou velké, nakrájejte na několik částí, pokud jsou malé, můžete je nechat v bezpečí. Pokud je to žádoucí, můžete použít nakládané, ale čerstvé houby. V tomto případě budou muset být vyčištěny, řezané a mírně smažit olej.
Vložte zelí na keramické nádoby, přidejte do něj bramborovou kaši, česnek a jablko, smíchejte.
Po přidání houby, sůl a koření.
Sladký olej, přidejte do něj omáčku a octa.
Nalijte základní ingredience s výslednou kapalinou.
Nechte misku stát alespoň 2 hodiny. Na chladném místě.

Kimchi in Korean s ančovičkami

Kimchi v korejštině s ančovičkami je zcela neobvyklý a originální jídlo. Navzdory skutečnosti, že mnoho lidí nemá rád ančovičky kvůli jejich velmi žíravému vůni a ostré chuti, pro Kimchi je tato složka vhodný a co nejlépe. K přípravě lahůdek lze použít slané i suché ančovičky.

Peking zelí - 1 malá hlava
Česnek - 1 hlava
Gorky Pepper
Ančovičky - 25 g
Sůl-50-65 g
Zázvor je čerstvý
Slunečnicový olej - 50 ml
Oregano, kurkuma, sušená zelenina

Omyjte zelí, suché, není nutné nasekat zeleninu podle tohoto receptu. Bude to dost na to, abychom lehce šířili listy zelí, pokud však stále chcete odříznout zelí, nebude to chyba.
Vyčistěte česnek. Upravte množství této složky podle vaší představy, protože ostrost hotové misky závisí na ní a na hořkém pepřech
Umyjte hořkou pepř.
Oloupejte zázvor a otřete ho na jemnou struhadlo, potřebujeme šťávu, která se vytváří v procesu a buničinu.
Umístěte česnek, ančovičky a hořký pepř do misky mixéru a rozdrtejte až do homogenního stavu. Přidejte olej, zázvor a koření k výslednému grolu, smíchejte.
Nastrouhejte každý list zelí solí a poté dříve připraveným dresinkem.
Buďte opatrní, na základně hlavy zelí jsou listy silnější a musíte na nich použít více soli a kořeněné směsi, jinak nebudou dostatečně označeny.
Umístěte hlavu do soli a kořeněné směsi do skla nebo smaltovaných nádob, zakryjte víkem nebo deskou a položte na ni útlak.
Nechte zeleninu, aby marinovala po dobu 2 dnů. Je důležité vědět, že k tomuto procesu by se mělo vyskytnout na chladném a tmavém místě, ale ne v lednici.
Po 2 dnech můžete vyzkoušet lahodné jídlo.

Kimchi v korejštině je chutný, ale ne zcela známý pokrm pro naše stoly. Může být připravena jako svačina nebo jako doplněk k hlavním pokrmům a přílohám.