Jak vařit pivo doma: Technologie vaření, recepty. Jednoduchý klasický recept a ingredience domácího piva vyrobeného z chmele a sladu, tmavé obilí, z ječmene s vlastními rukama: tajemství vybírání

Článek vám řekne o principech vaření piva doma.

Jednoduchý klasický recept a ingredience domácího piva z chmele a sladu: proces vaření

Pivo je jedním z nejoblíbenějších nápojů lidstva po několik století v řadě. Stojí však za zmínku, že klasika přírodní pivo je výrazně odlišné Z těch syntetických nápojů alkoholu, které jsou nyní prezentovány v široké škále. Přírodní pivo je nejen chutné, ale je také zdravé, protože se skládá pouze z rostlinných produktů.

V moderním světě samozřejmě najdete mnoho zařízení (pivní butiky, bary a restaurace), kde je jeho vlastní pivovar. Potěšení není levné, a proto ne každý je cenově dostupný mít „vlastní osobní pivní továrnu“ pro výrobu piva doma. Pamatujte však na staré „recepty babičky“, jste doma docela schopni vařit pivo, je důležité pouze pozorovat přesnost fází a počet složek.

Hlavní ingredience, zejména chmele a slady, si můžete zakoupit na trzích, kde letní obyvatelé a vesničané často prodávají to, co na svém místě získali. Pokud jste tyto produkty nenašli, jsou vždy prezentovány v sortimentu online obchodů s potravinami. Nepotřebujete mini-bovard jako zařízení pro vaření a celý proces bude stát jen kvašení kapacity (skleněná láhev) a květináče.

Musíte se zásobit receptem:

• Malt (pouze ječmen) -4,5-5 kg
• Chmel -4.5-5 Stack. (Potřebujeme čerstvé kužely)
• Pivní kvasnice -50 g (nemůžete nahradit čerstvé nebo suché)
• Cukr -140-150 g (nezbytné pro fermentační proces)
• Sůl -2/3 umění.
• Purifikovaná voda -20 L (filtrované nebo zakoupené, bez nečistot, můžete použít vařenou studenou).

Pivo na vaření:

• Asi jeden den namočte slad asi za den a rozpusťte jej veškerým počtem čištěné vody. Nechte stát do zítřka.
• Po naléhání by se kapalina měla nalit do velké pánve, nemusí být filtrována. Zapněte oheň a přidejte sůl.
• Vaření na mírném požáru sladu by mělo být přibližně 2 hodiny.
• Poté nalijte chmel do pánve, promíchejte a vařte dalších 25 minut.
• Vypněte oheň a trochu ochlaďte. Nyní by měl být filtrován. Chcete -li to provést, použijte gázu a skládáte dvakrát nebo třikrát. To je mladík. Udržujte to v teple, asi 30 stupňů. Nalijte do fermentační láhve.
• Nyní můžete nalít kvasinky cukrem do filtrované mladiny (je důležité to udělat současně). Důkladně promíchejte dřevěnou dlouhou lžičkou.
• Pivo by se mělo potulovat až do 18 hodin. Místo, kde umístíte láhev, by mělo být teplé a tmavé.
• Po 18 hodinách fermentace nalijte pivo na lahve a odstraňte jej do spíž, bude nápoj připraven až po 12-14 hodinách

Důležité: Z 20 litrů vody získáte téměř 20 litrů piva, pokud nepotřebujete drink v tak velkém množství, můžete rovnoměrně snížit počet všech ingrediencí dvakrát nebo třikrát.

Jak vyrobit mladinu pro pivo?

Správně připravená žárovka piva je tajemstvím lahodného piva, které můžete získat poprvé. Jeho obrobek začíná v několika fázích a při pozorování každého z nich určitě uděláte vše správně.

Fáze vaření Wort:

• Příprava sladu.Solod je namočená pšeničná zrna. Poté, co dali nasazení, by z nich měla být vypuštěna tekutina a samotná zrna by měla být rozdrcena. Je to slad, který dává pivo bohatou chuť a hustotu. Můžete ji rozdrtit bruskou s kávou, mlýnkem na maso a dokonce i mixérem (pokud existuje taková funkce). Velikost drceného sladu by měla být asi polovina zrna pohanky (to je velmi důležité pro celý proces vaření).
• Protokolování.Tento proces zahrnuje zaplavení nudného sladu čištěnou vodou a vařením. Proces obdržel jeho jméno před mnoha lety a při vaření se stále nazývá „grilování“. V procesu vaření je škrob zrna rozpaden a změny kyselosti.
• Připravenost.Vařte mladinu několik hodin. Charakteristická kyselá aroma, nasycení chuti a tekutinové barvy vám řekne o připravenosti mladiny. Poté můžete přidat chmel do wort a vařit pivo.

Jak vařit domácí pivo bez vybavení v pánvi: jednoduchý recept

Jednoduchý recept na výrobu domácího piva vám nebude trvat moc času a úsilí. Metoda vaření piva v pánvi je jednoduchá a dostupná všem. Upravte počet složek sami se zaměřením na požadované množství hotového nápoje.

Co potřebuješ:

• Chmel -15 g kuželů
• Purifikovaná voda -5 l (plus 250 ml pro cukrový sirup).
• Cukr -240-250
• Suché kvasinky -10 g (lze nahradit pivními kvasinkami).

Proces vaření:

• Vařte vodu
• Přidejte chmel na pánev a vařte tekutinu přesně 1,5 hodiny.
• Zatímco chmel se vaří, připravte cukrový sirup (voda a cukr ve stejných částech - 1 lžíce).
• Po 1,5 hodinách vaření chmele nalijte sirup do kapaliny a pokračujte ve vaření dalších 20-25 minut.
• Vyjměte pánev z ohně a nechte úplně vychladnout (na teploty místnosti).
• Nalijte kvasinky do tekutiny
• Zakryjte víkem, nechte to bloudit 10-12 hodin
• Poté důkladně nakreslete nápoj a nalijte do lahví. Musí být pevně uzavřeny. Trvejte na nápoji dalších 2-3 dny před použitím.

Recept a ingredience obilí tmavého domácího piva

Tmavé domácí pivo se skutečně stane vaším oblíbeným „hoppy“ nápojem, protože není obtížné jej vařit, ale chuť zanechává neuvěřitelně příjemný pocit.

Co potřebuješ:

• Chmel suchý -50 g (rozdrcené nebo kužely)
• Čekanka -30 g (přírodní, bez chuti přísady a příchuti).
• Citrónová kůra -z jednoho ovoce
• Směs obilí pro mladinu -450-500 g (ječmen, pšenice).
• Cukr -3,5-4 lžíce.
• Purifikovaná voda -10 l.

Vaření:

• Vysušte klíčící zrno (namočte ji předem) na pánvi, slunci nebo v troubě (při nízkých teplotách).
• Směs vyklíčená zrna by měla být otřena s bruskou pro kávu nebo mlýnkem na maso (právě bude nutná konzistence).
• Smíchejte tupou směs zrna s čekankou. Udělejte to předem na pánvi a vaří pivo.
• Nalijte směs obilí vodou a zapálíte oheň, vařte.
• Ve zbývající vodě rozpusťte cukr
• Nalijte vodu cukrem do pánve do směsi zrn
• Přidejte požadované množství chmele a jemně nastrouhané kůry z jednoho citronu.
• Přiveďte k varu znovu a vypněte oheň
• Nechte Varev vychladnout do 3 hodin
• Nalijte chlazenou mladinu do fermentační láhve (měla by být více než pánev, ve které jste dvakrát vařili).
• Ponechte láhev, aby putovala na teplém místě (asi 25 stupňů) na několik dní. Pokud fermentace nezačne, nalijte navíc pivní kvasinky a odejděte na další den.
• Zabalené pivo by mělo být důkladně naplněno cigaretou a teprve poté se nalije do loupaných lahví a ucpává víka.
• Doba infuze piva je další 3 dny na chladném místě (během této doby bude nasycena plyny).

Recept a ingredience ječmene ječmene

Co potřebuješ:

• Ječmenné zrno -500-600 g.
• Chmel -5,5-6 lžíce. Shishka
• Chov nebo suché kvasinky -50 g.
• Purifikovaná voda -6 l.
• Cukr -240-250
• Černobílý chléb Sukhari -2 lžíce.

Vaření:

• Pierce zrno na sklenici sklenice
• Nalijte zrna vodou a v tomto stavu je nechte stát asi 3 dny, aby vylíčily.
• Vypusťte vodu z zrn, osušte je. Odstraňte klíčící části.
• Zrno by mělo být uzemněno, je nezbytné pro přípravu mladiny.
• Poté nalijte mleté \u200b\u200bzrno s vroucí vodou (1,5-2 l) a nechte je stát asi hodinu.
• Poté nalijte černé a bílé sušenky do sladu (ječmen).
• Nalijte další 1-1,5 litru vroucí vody a stále trvejte na hodinu.
• Po trvání by měla být kapalina dobře napjatá
• Oheň a přidejte chmel, doba vaření po dobu 15-20 minut na mírné teplo.
• Poté znovu ochlaďte kapalinu a znovu nakreslete
• Nalijte kvasinky do teplé tekutiny a přidejte cukr, dobře promíchejte a nechte putovat po dobu 2 nebo 3 dnů.
• Po fermentaci se pivo rozlévá do lahví a na chladném místě se napadne až 2 týdny.

Recept na řemeslné pivo doma

Řemesla v překladu znamená „řemeslo“, což znamená, že „řemeslné pivo“ je nápoj vyráběný doma a ne ve velkém množství. V moderním světě lze pivo „řemeslné“ nazývat jakékoli pivo, které se provádí v osobním a soukromém pivovaru pomocí tradičních technologií. Toto je vždy autorův produkt, a proto můžete vždy experimentovat s ingrediencemi piva, abyste získali co nejvíce nasycenou chuť.

Zajímavé: Řemeslné pivo je často připravováno z připravené mladiny, kterou lze volně zakoupit v prodeji. V sortimentu vždy najdete různé typy piva pro vaření doma.

Jednoduché domácí řemeslné pivo:

• Kupte si 5 kg ječmene
• Nalijte mladinu 35 litrů čištěné vody a zapálí
• Kapalina by měla být vařena a ponechána trvat na tom
• Napětí a znovu vařte (asi hodinu)
• Po půl hodině vaření nalijte chmel do pánve - 30 g (granule).
• 5 minut do konce vaření, nalijte dalších 20 g chmele
• Po vaření mladiny vychlaďte až 20 stupňů
• Vypusťte mladinu do skleněné láhve
• Přidejte do láhve 10-11 g kvasinek
• Při vnitřních teplotách by pivo mělo být naplněno až 2 týdny, poté může být ochlazeno a pití.

Tipy a tajemství vaření

Důležité tipy pro přípravu a používání piva:

• Pivo by mělo být opilé pouze po úplném procesu povlaku a trvání, v žádném případě byste neměli zředit hotové pivo vodou.
• K pivu by neměly být přidány žádné další ingredience, s výjimkou chmele, sladu, vody, cukru a kvasinek.
• Domácí pivo, ucpané do lahví, v chladničce lze uložit po dobu nejvýše šesti měsíců.
• Pro fermentaci použijte pouze sklo
• Brdin, který se chvěním sladu s mlýnkem na maso nebo mlýnek na kávu, může mixér proměnit zrna na mouku, a to je škodlivé pro proces fermentace piva.

Video: „Vaření piva doma“