Jak vařit sirup cukru pro džem, impregnaci koláčů, dort, sušenky, kompot pro zimu, koktejly: proporce vody a cukru, recept. Jak správně vařit, karamel, glukóza, malinový sirup: recept

Různé metody správné přípravy cukrového sirupu.

Cukr sirup vyžaduje přesné dodržování proporcí a přísné dodržování pravidel vaření během přípravy. Není důležité připravovat džem, kompoty, koktejly nebo namáčecí koláče. Porušení těchto požadavků vede ke špatné kvalitě a nepříjemným pocitům chuti hotového produktu. Zvažte metody správné přípravy cukrového sirupu v tomto článku.

Jak vařit sirup cukru pro džem z třešně, meruňky, angrešt: proporce vody a cukru, recept

Příčinou příliš sladkého nebo fermentovaného, \u200b\u200bplesnivého džemu je nejčastěji nesprávným použitím poměru cukru a vody. Proto je důležité znát nezbytné proporce pro různé bobule a ovoce. Například pro džem jahod, malin, třešní, meruňkových kusů a nějakého dalšího ovoce se voda přidává vůbec, protože když se smíchá s cukrem, dávají hodně šťávy.

U ovoce s běžnou šťavností a obsahem cukru bereme:

1. 1-2 lžíce. voda
2. 1 kg cukru
3. 0,5 lžičky. Kyselina citronová (pokud je to žádoucí)

Připravujeme se následovně:

• Nalijte cukrový písek do širokého, ne vysokého panelu nerezové oceli
• Nalijte vroucí vodu
• Nasadili jsme kamna
• Neustále mícháme, k rozpuštění zrn přinášíme vaření
• Vařte 3-4 minuty
• Zbavíme se pěny, která se objeví pomocí štěrbinové lžíce
• Procházíme gázovou látkou
• Poté vařte pár minut bez míchání
• Před připraveností přidejte kyselinu, která chrání džem před sladkým

Pomocí klasické verze přípravy sirupu pro různé ovoce je nutné pozorovat správný podíl v závislosti na jejich šťavnosti a sladkosti.

Jak vařit sirup cukru pro impregnaci dortů, dort, sušenky: proporce vody a cukru, recept

Klasický způsob

Pro přípravu 500 g sirupu bude zapotřebí:

1. 9 lžíce. cukrový písek
2. 13,5 lžíce. teplá voda

Hlavní fáze technologického procesu:

1. Připravte misky z nerezové oceli s tlustým dnem
2. Opláchneme to studenou vodou
3. Usínáme cukr
4. Nalít vodu
5. Vařte na tichém ohni, aniž byste zastavili míchání silikonu nebo dřevěné špachtle
6. Jakmile jsou zrna rozptýlena, přestaneme míchat, přivést k varu
7. Po zatvoření pěny ji vyjměte, vyjměte nádobu ze sporáku

• Chcete -li poskytnout konkrétní chuťové vlastnosti, přidejte na horkou glazuru:

1. 50 ml koňaku
2. 75 ml citronové tinktury
3. Směs 10 ml kávy a 1 lžička. Romové

Jak vařit sirup cukru pro kompot pro zimu: proporce vody a cukru, recept

Standardní poměr komponent:

1. 200-350 g cukru
2. 1 litr vody

Je to velmi jednoduché:

• U nerezových pokrmů zahřejte kapalinu na 35-40 stupňů
• Při míchání složte cukr
• Přinášíme k přijetí sekingových bublin na nízkém teplu
• V případě potřeby filtrujte bobule

V závislosti na rozmanitosti ovoce je vyžadována určitá koncentrace sirupu.

Jak vařit cukrový sirup pro koktejly?

Standardní možnost

Připravujeme se:

1. 100 g - cukr
2. 100 ml - voda (filtrováno)

Zahájíme manipulace:

• Vařte kapalinu
• Nalijte do cukru
• Zasahuje do posledního nadýmání pevných krystalů
• Ochlaďte sirup
• Filtr

Recept na čas královny Viktorie

Sloučenina:

1. Cukr (malý) - 200 g
2. Voda - 100 ml

Metodologie:

• Splatněte složku s vroucí vodou
• Zahříváme vodní lázni a neustále mícháme
• Když se zrna cukru rozpustí, sirup je připraven
• Po ochlazení nezapomeňte jej namáhat

Originální verze rockové Cendy

Nakupujeme předem:

• 150 g bílého a hnědého cukru

Připravujeme navíc:

• 150 ml vody
• 2-3 kapky esence z vanilky

Hlavní fáze práce:

• Zpočátku provádíme manipulace podobné předchozímu receptu:

1. zředěný cukr vodou
2. smíchejte hmotu ve vodní lázni

• Přidejte vanilku
• Míchat
• Pak vychladněte
• Filtr

Jak správně vařit?

Připravte si produkty:

1. Cukr - 700 g
2. Voda - 310 ml
3. Potravinářské sody - 3 g
4. Kyselina citronová - 4 g

Technologický proces:

• Pro přípravu použijte pánev silnou zkrytou
• Smíchejte cukr s horkou vodou v ní, dokud se hromadný produkt zcela nerozpustí
• Teplo na vysoké teplo, takže se hmota vaří
• Přidejte poskytnutou část kyseliny citronové
• Míchat
• Eve sirup pod víkem bez míchání, asi půl hodiny
• Jakmile hmota získá zlatou barvu - vyjměte ze sporáku, nalijte sodu rozpuštěnou v malém množství vody
• Roztok bude pěna-normální reakce sloučeniny kyselé základny se odešla
• O 10 minut později, když „klobouk“ klesne, přesuňte hotový sirup do čistého pokrmu
• Pevně \u200b\u200bzakryjte víkem
• Lze spotřebovat okamžitě nebo podle potřeby

Jak správně vařit karamel?

Nezbytné komponenty:

1. Cukr - 150 g
2. Filtrovaná čištěná voda - 150 ml
3. Čerstvá citronová šťáva-15-20 ml

Produkční technologie:

• Kombinujte cukr s ovocnou šťávou v silné zkryté pánvi
• Roztavíme se pomocí nízkého ohně, aby se suchý produkt zcela rozpustil
• Dále podržte sporák na pár minut
• Potom nalijte vroucí vodu
• Směs
• Vařte při mírné teplotě ohně, systematicky míchejte do barvy lehkého karamelu

Jak správně vařit glukózu?

Tovární technologie pro přípravu této glukózové suspenze je velmi komplikovaná. Není možné to opakovat doma. V mnoha receptech se používá glukózový sirup, který jsou domácí kuchaři úspěšně nahrazeni invertem. Metoda přípravy, která je uvedena výše.

Jak správně vařit malinový sirup?

Sada produktů:

1. Raspberry - 1 kg
2. Cukr - 2 lžíce.
3. Voda - 4 lžíce.

• Berry dobře umýváme
• Nalijte studenou vodu
• Zahříváme se na vzhled bublin na povrchu
• Snižte oheň na střední, vařte čtvrt hodiny
• Pravidelně odstraňte pěnu
• Dále filtrujte roztok
• Usínáme do výsledný kapalný cukr. Berry necháváme na přípravu jiných jídel
• Vaříme se po vaření po po dobu 5-10 minut
• Nalijte do čisté nádoby
• Pevně \u200b\u200bčistě
• Používáme to podle potřeby

Proč se cukr v sirupu nerozpouští?

Existují určitá pravidla pro přípravu cukrového sirupu, jehož porušení vede k krystalizaci cukru. V roztoku se objevují malé hrudky nebo se celý sirup mění na velkou hrudku.

Klíčem k průhlednému sirupu jsou následující axiomy přípravy:

• Během vaření neustále smíchejte roztok.
• Po úplném rozpuštění cukru je zakázáno další míchání - jedná se o jednu z příčin krystalizace.
• Horní vrstvu sirupu otřete na stěnách pánve mokrým štětcem nebo látkou. Vniknutí těchto zbytků v roztoku také vede k tvorbě hrudčí.
• Nezapomeňte pravidelně odstraňovat pěnu, získat průhledné odpružení

Jak určit připravenost cukrového sirupu?

• Nabijte připravený sirup lžičkou:

1. Proudí kolem okrajů se dvěma proudy - připravené
2. Jeden - vařte znovu

• Umístěte malý sirup na lžíci umístěnou na kusu ledu - hotové odpružení proudí s homogenní kapkou, za kterou se ani tenká vlákno sirupu neprotahuje
• Nakloňte nádobu cukrem. Nakreslete pás podél dna: Pokud se čára s džemem nerozšíří, je připravena

Použití v přísném souladu se všemi proporcemi a metodami přípravy sirupu se ukáže jako chutné, transparentní a nezbytná koncentrace. Jakékoli jídlo připravené na jeho základě potěší její vkus a v případě potřeby skladování.

Video: Základní lekce: Sugar sirup