Jak oddělit doporučení, popis, popis, instrukce videa

Lahodná červená ryba je nepochybně pochoutka, která stojí vaši pozornost. V tomto článku se naučíte, jak oddělit lososa.

Obsah

Pro ty, kteří nejsou zvyklí na komplikaci svých životů, se prodává vykuchaný neporušený losos ve formě filé a steaků atd. Pokud však hostitelka nakupuje ryby ve formě celého jatečně upraveného těla a plánuje používat všechny své části, nebude zbytečné správně řezat losos.

Jak správně snížit losos: krok za krokem

Čistíme ryby z váhy. Kromě nože můžete použít jakékoli zařízení k čištění ryb. Ocas může být držen papírovým ručníkem, který sníží klouzání v ruce.
Studna opláchnutí voda, mytí krve a měřítka.
Odřízneme a odstraníme vnitřky, pokud existují, oddělujte kaviár. Nezapomeňte na film na břišní dutině. Odesíláme znovu na spláchnutí.
Samostatný Hlava, ocas a ploutve. Děláme to pečlivě, abychom nepisovali. Pokud vaše plány zahrnují rybí vývar, odřízli jsme vám ocas a hlavu a nechali jsme na ně buničinu. Nezapomeňte nakrájet žábry tak, aby vývar neblosoval.
Řezali jsme Horní část jatečně upraveného těla přes plátky je asi 2 cm. Získáte dobré steaky.
Spodní část zůstala, která je třeba řezat podél hřebene. Pokud na něm zůstane maso, můžete to vše přidat do sochoru na uchu. A výsledné maso lze použít podle vašeho uvážení - posuv nebo smažit.

Správně Po řezání lososa, můžete získat ucho, smažené steaky a solené ryby.

Video: Nakreslete lososa krok za krokem

Jak řezat losos na filé?

V následujících situacích Nakreslete lososa, čistě Směry, nelisování nožem, aby neublížilo jemnému masu.
Opláchnutí Ryby pod tekoucí vodou po čištění a odstranění lepivých měřítek.
Ostrý dlouhý nůž Na linii žábrů samostatně oddělujeme hlavu. Pokud si chcete nechat hlavu na uchu, můžete ji rovnoměrně oddělit a ponechat pás masa pod žábry pro větší plodnost vývaru.
Ocas Odřízli jsme podle stejného principu: těsně nad umístěním dolní ploutve, pokud je plánováno pro vývar a pro ploutve - pokud to není potřeba.
Podél hřebene Vyřízněte maso a počínaje místem, kde byla hlava. To musí být provedeno pečlivě, přísně podél hřebene, aniž by stisknulo nůž nebo maso.
Postup opakujeme z druhé strany a odstraníme hřeben.
S jasným ostrým pohybem nože provádíme Odstranění horní ploutve a zachycení kostí hřebenů.
Je obvyklé odříznout břicho (tato oblast se nazývá ATSHA), protože je dostatečně tlustá. Mnoho manželek to nedělá, ale je to otázka vkusu.
Žeby jsou pečlivě řezány a odstraněny.
Pomocí pinzety odstraníme zbývající kosti v zadní části zad.
Ne všechny ženy v domácnosti také sundají kůži. A pokud chcete opustit filé bez kůže - první a druhé kroky lze přeskočit.

Než jste hotový filé, který lze připravit podle vašeho uvážení.

Video: Jak snížit filé z lososa?

Jak řezat losos pro solení?

Pro tento účel se nejlépe hodí čerstvé ryby, ale můžete je použít zmrazené. Existují milovníci velkých celých kusů, ale ještě pohodlnější Nakreslete lososa Okamžitě na součásti.

Začínáme odstraněním hřbetních a břišních ploutve a pečlivě je řezáme.
Odstraníme hlavu a přední ploutvi.
Odstranit Kůže, tlačí ji shora a jemně ji odděluje od jatečně upraveného těla ve směru ocasu.
Řezejte ocas spolu s kůží zbývající na špičce.
Samostatný Soubory z kostí a řezání ryb podél hřebene.
Hluboko jsme řezali jatečně upravené těla mezi zad a břichem.
Opatrně sdílíme Jatečně upravené těla a filé, aby se nejmenší kosti neodtrhaly od kostry.
Stejný postup nyní opakujeme na zadní straně.
Vyjměte maso a pohání nož podél kostí.

Máte tedy čtyři části buničiny, které lze použít pro solení. Mimochodem, vše, co zůstává v důsledku řezání (hlava, ploutve, ocas, hřeben), lze použít k přípravě polévky.

Rada. Obvykle je pro solení potřebné po dobu nejméně jednoho dne. Pokud však losos nakrájíte na malé kousky, přidejte sůl a koření a vše promíchejte do skleněné nádoby, po 2-3 hodinách můžete vyzkoušet lahodnou.

Video: Sdílíme a sladíme lososa

Jak rozdělit losos na steaky?

Na nakreslete lososa Na steacích, čistý, střeva, moje a usušte jatečně upravené těla.
Odřízněte hlavu a ploutve.
Nyní nutné odstraňte boční stěnu.
Vyjměte kosti a ploutve z boční stěny.
Stiskneme tenký nůž pod žebra, odstraníme z nich kosti.
Nyní střih V obou směrech tak řezány zbývající kosti.
S pinzetami odstraníme kosti z buničiny.
Ze stran jsme řezali veškerý přebytek.
A teď střih Na prodlužovací lince, řezy asi 2 cm.
Rozvinuli jsme všechny kousky a dostávali z nich rovnoměrné steaky.

Jak nakrájet hlavu lososa pro polévku?

V tomto procesu nejsou žádné zvláštní potíže. Hlavní věc není líná ji vyčistit ze zbytků váhy a dare seTakže v vývaru není žádná hořkost. A tak, aby se pěna méně, je lepší snížit hlavu lososa ve vodě půl hodiny. Po řezání také umýt zbývající krev.
Nakreslete hlavu lososabudete muset znovu získat vývar. Bude měkké a můžete od něj snadno oddělit maso, které bude muset být vráceno na pánev.

A nezapomeňte, že nasycení rybího vývaru bude přidáno ocas, břicho, ploutve, hřeben - vše, co jsme při řezání lososa opatrně položili. Dobrou chuť!