Jak řezat, vyčistit štiku? Jak odstranit pokožku z štiky s instrukcí pro video skladby a podrobný popis

Jak vyčistit a odříznout štika z článku.

Obsah

Pike je chutná a zdravá ryba, z nichž můžete vařit obrovské množství chutných lahůdek. Současně v každém případě bude muset být ryba vyčištěna, vykuchaná a v případě potřeby a filtrovat, odstranit z ní pokožku.

Proces řezání ryb nelze nazvat jednoduchý, ukazuje se daleko od vždy poprvé. Přesto je možné štiku správně a krásně snížit, musíte jen trochu vyzkoušet a poslouchat naši radu.

Jak správně a rychle vyčistit štiku?

Není nijak zvlášť důležité, zda jste si koupili nebo chytili štiku, první věcí, která s ní souvisí, je umýt a vyčistit ji. Okamžitě je třeba poznamenat, že tento proces není nejpříjemnější, protože štika je kvůli přítomnosti hlenu na něm velmi kluzká. Tento hlen je obtížné umýt, ne najednou a ne až do konce, takže mějte na paměti tuto skutečnost.

Než začnete čistit štiku, připravte vše, co potřebujete:

Řezací deska, ostrý nůž nebo speciální zařízení pro čištění ryb.
Kulinářské rukavice, takže je snazší držet kluzké ryby a snížit šanci na zranění, řezat.
Sůl. Musí být nalita na ocas ryb, v tomto případě bude snazší ji držet, nebude tolik sklouznout z jeho rukou.

Poté, co jste připravili vše, co potřebujete, přistupujeme k čištění ryb:

Vymyjte co nejvíce hlenu z ryb, přilepené, pokud vůbec, nečistoty atd.
Umístěte pike do velkého celofánového sáčku nebo dřezu naplněného na polovinu vodou. To musí být provedeno tak, aby její slupka neletěla od sebe ve všech směrech, protože je velmi obtížné jej později odstranit, zejména pokud na povrch něčeho zaschne.
Ozbrojte se nožem nebo speciálním pleteným štětcem a po pohybu proti měřítkům to vyčistěte. Držte rybu za ocas. Nezapomeňte vyčistit štiku z váhy na břiše a zádech.
Poté vyjměte uvíznuté stupnice z ryb, umyjte je.
Nyní musíte snížit ploutve. To lze provést nožem nebo nůžkami. Vyřízněte je a přesuňte se od ocasu k hlavě ryb.
Pak položte jatečně upravené těla ryb na prkno, jeho hlava by měla ležet blíže k vám. S ostrým nožem propíchněte kůži pod hlavou ryb, zkuste to udělat tak, aby čepel nože minimálně vstoupil do ryb, jinak můžete poškodit žlučník a ryba se stane hořkou.
Dále odřízněte ryby k ocasu z díry, opět se to pokuste co nejvíce opatrně, nezačněte nůž v pobřišku, protože můžete poškodit kaviár a střeva, pak jejich obsah spadne do ryb dutina.
Nyní jemně vytáhněte vnitřky štiky. Rybí žábry nakrájejte nožem nebo nůžkami a také je odstraňte.
Poté odstraňte bílý film podél hřebene.
Vymyjte pike dovnitř a ven, osušte papírovými ručníky.
To je vše, štika je očištěná a může v této formě pečeně, pečení, vaření atd.

Jak správně a rychle filtrovat štiku?

Abychom připravili některá jídla, nestačí jen k čištění ryb a odstranění vnitřků z nich, musí být také vyplněna. Není to obtížné to udělat vůbec, tento proces nebude trvat déle než 10 minut.

Zpočátku musíte připravit jatečně upravené těla, jak je popsáno výše, to znamená, že je vyčistěte od slupky, odstranit všechny vnitřky atd.
Poté položte vyčištěnou jatečně upravenou těla na řezací desku, pro pohodlí si můžete odříznout hlavu, ocas.
Nyní, s ostrým nožem, proveďte řez podél vnější části jatečně upraveného těla podél hřebene. Na zadní straně štiky je ploutev, takže musíte nad ním provést řez, takže čepel nože projde kosti hřebene a odstraní maximum masa.

Opatrně ořízněte filé, aby tyto kosti nepoškodily, jinak zůstanou ve filetu. Vyřízli jsme filet z hřebene zmíněným způsobem po celé délce. Ukazuje se, že jeden filet bude ve vašich rukou a druhá část jatečně upraveného těla bude ležet na stole - filet na hřebeni.
Zbývá oddělit druhý filet. To se provádí podobně jako na to, jak jsme zastřelili první filet. Otočte jatečně upravené těla a ořízněte filé z kostí ostrým nožem.
Protože v štiku je spousta malých kostí, musí si vybrat co nejvíce. K tomu můžete použít obvyklé kosmetické nebo speciální pinzety vaření. Odstraňte kosti a držte filé rukou tak, aby se nezlomila.
Na kůži tedy obdržíte 2 filé. Podle libosti může být maso odděleno od kůže. Chcete -li to provést, položte filé s kůží dolů, odtrhněte z masa z masa a poté ji oddělte nožem.

Hlava, kosti se zbývajícím masem na nich, by ocas neměl být vyhozen. Tyto části ryb mohou být použity pro přípravu rybí polévky, jushky atd.

Jak správně a rychle odstranit pokožku z štiky „punčochami“?

Chcete -li odstranit kůži „punčochy“ z štiky, musíte to zkusit trochu, protože v tomto procesu je velmi důležité nepoškozovat pokožku a samotné maso. Navzdory tomu může být odstraněno docela jednoduše, pokud se nespěcháte a snažíte se dělat všechno co nejúměrněji.

Dříve musí být ryby vyčištěny z váhy a promyté, vnitřky a ocas nemusí být odstraněny.
Položte peeleovanou štiku na prchavou desku, uspořádejte se ostrým nožem.
S pomocí nože proveďte řezy na kůži poblíž hlavy a rozřezáte maso na hřeben. Pod hlavou proveďte řezy velmi opatrně a ne příliš hluboko, protože můžete ublížit žlučnímu měchýři.
Nyní ořízněte hlavu ostrým pohybem a přitažením ji odstraňte všechny vnitřky. Možná, že poprvé nebudete moci dělat všechno pečlivě, v takovém případě odstraňte zbývající střeva rukama. Střeva je také třeba odříznout od hlavy, lze jej použít jako šperky pro připravenou štiku.
Dále můžete odstranit ploutve na jatečně upravených tělech, ale není to nutné to vůbec udělat, navíc to mnozí nedělají, protože maso štiky je tímto způsobem poškozeno.
Pak musíte udělat snad nejobtížnější práci - pečlivě oddělit pokožku od masa, aby jak kůže, tak maso zůstaly neporušené.
Chcete -li to provést, položte prsty nebo lžíci, vidlička do zadní části ryb poblíž kůže poblíž záda, oddělete maso od kůže. Poté, s pomocí rukou, postupně oddělujte maso od kůže, dokud nebudete moci odstranit celou pokožku jako celek jako punčocha.
Vytáhněte kůži k ocasu a nakrájejte ji ocasem. To znamená, že kůže zůstává s ocasem.
Otočte pokožku. Připraven.
Dále musíte rozebrat zbývající části ryb. Nejčastěji jsou naplněny, pak vyrábějí mleté \u200b\u200bmaso z filetu a poté jsou naplněny „punčochami“ a je pečené.

Jak vidíte, není nic velmi obtížného řezat ryby, pokaždé, když bude tento proces jednodušší a snazší. Proto buďte trpěliví a vyzkoušejte, dobře a chutná jídla Pike budou ještě více, než vaše úsilí není marné.