Jak zkontrolovat nákup Red Caviar: Skutečný nebo falešný - pomocí balení, vzhledu. 5 způsobů, jak zkontrolovat kvalitu červeného kaviáru doma: Popis

V tomto článku budeme zvážit charakteristické rysy skutečného červeného kaviáru z falešného a napodobovaného produktu a studovat jejich testovací metody.

Červený kaviár na našem stole je považován za nejen o cennou a užitečnou pochoutku, ale dokonce i trochu královské léčby. A záležitost není vůbec ve vysokých nákladech, což je také zcela v souladu s názvem, ale kolik v jeho neuvěřitelné chuti. A v předvečer novoročních svátků téměř každá rodina zvyšuje seznam nákupů, aby se Silvestra setkala s nejlepším způsobem.

Ale abyste mohli jíst celý rok, jak nám slíbit víru, skutečný červený kaviár, musíte si vybrat ten správný produkt. A ačkoli technologie výroby velmi široká vystoupila vpřed, stále zjistíme, jak ji odlišit od falešného.

Jak si vybrat vysokou kvalitu a přírodní červené kaviár na polici obchodu na kontejnerech?

Vyberte správnou nádobu nebo kontejner. Produkt by neměl být v žádném případě v plastové nádobě nebo balíčku. Protože je nasycena chemikáliemi, které jsou v každém případě v plastu. Je také nežádoucí kupovat cínové banky, protože v nich dochází k oxidaci, což výrazně snižuje užitečný podíl. Je zvažováno nejoptimálnější sklo. Navíc v něm můžete při nákupu podrobněji studovat vzhled vajec.

DŮLEŽITÉ: Ať už máte balení cokoli - nemělo by to mít nadýmání nebo poškození! Obzvláště nebezpečí nese kovové nádoby nebo kryty s konkávními místy - to již hovoří o škodlivých oxidačních procesech uvnitř.

• Podíváme se na datum vypršení platnosti,ale ne tolik na jeho trvání jako na začátku. Faktem je, že od poloviny května, začátkem června a do srpna do září, právě probíhá tření lososových ryb. Nejlepší období je však 7 a 8 měsíců. Během tohoto období by proto měla být výroba a balení kaviáru. Jinak máte napodobení nebo produkt z zmrazené továrny.

DŮLEŽITÉ: Samotná čísla by měla být aplikována buď speciálním laserem a speciálními barvami, nebo vytlačena zevnitř! Pokud jsou poháněny uvnitř nádoby a malované barvou, pak je to první pochybný zvon.

• Region také záleží. Tam, kde chytí ryby a vysokou kvalitu produktu, a ne na místech, kde se pěstují melouny, je docela logické. V našem případě toto Region Kamchatka a Sakhalin, stejně jako ostrovy Dálného východu a Kuril.
• Měl by být vyžadován GOST-18173-2004.V tomto případě musí být nápis - "" kaviárový granulární losos. “ Žádná červená nebo žlutá, slabě solená atd. A pokud na bance neexistuje žádný nápis „kaviár“ nebo existuje linka „napodobená/ napodobení“, pak okamžitě založte nádobu na místo!
• Výrobci jsou také povinni označit počet rostlin, posunu a párty. Ale věnujeme pozornost - rybí průmysl začíná šifrou do písmene „P“.To naznačuje čerstvost balení. Označení „Tu“ je však již upřímným uznáním použití zmrazené dávky. Může však také skrýt některé další komponenty.

Důležité: Kaviár v bance by se neměl potkávat ani brání. Může se pohybovat, prostě to udělat rovnoměrně. Při nákupu však můžete otočit nádobu otočení a vidět - skutečný a vysoko kvalitní kaviár nespadne ani sklouzne dolů!

Výběr sklenice červeného kaviáru ve složení

• Faktem je, že skutečné červené kaviár by nemělo v ideálním případě mít kromě stolní sůlexistují další další komponenty. Ale v praxi, bez konzervačních látek, zboží nemůže stát po dlouhou dobu.
• Následující znalosti jsou proto přijatelné:
  • kyselina sorbová nebo E 200;
  • benzoát sodný nebo E 211.

Důležité: Je to považováno za nejnebezpečnější urotropin. Nemělo by to být ve složení, protože tato chemikálie je pro tělo velmi škodlivá. Možné označení E 239.

• Všimli jsme si také jedné funkce - Toto je složení proteinů a tuků.Skutečný kaviár jsou bakterie ryb, které mají hodně bílkovin. Koneckonců, je to nutné pro normální rozvoj budoucnosti, řekněme, plod.
  • V tomto kaviáru bude složení proteinu v rozmezí 14-31 g a tuky od 10 až 15 g.To je s výpočtem pro 100 g produktu.
  • Ale falešný bude obsahovat pouze 1-2 g proteinu a stejné množství tuku.Množství tuku, jak vidíme na fotografii, někdy prakticky vstupuje do rozsahu norem. Ale někdy to říká jen o hojnosti tuku nebo rostlinného oleje.

Provádíme vizuální revizi: o čem nám řekne vzhled červeného kaviáru?

• Pokud si zakoupíte produkt ve skleněných nádobách, podívejte se na vnitřní vejce - měly by být homogenní barva a stejná velikost.Kontejnerem by neměla být hlen, kapalina nebo rozdrcená zrna. Neměly by však být nepřirozeně kulaté a dokonale dokonce. Vejce mohou být mírně úhlová.
• Příliš jasná nebo bledá barva je výhoda barviv. Ve skutečném kaviáru je tak zářivý s jantarovým odstínem. A je to poskytováno lipochromy nebo neopatrnými přírodními pigmenty, které se rozpouštějí ve vnitřním tuku. Zrna lososových ryb však nikdy nebudou vzdornou barvou.
• Stejný klid a vůně kaviáru. Neexistuje žádná chytlavá slanost nebo vůně sledě. Ale kaviár by měl cítit ryby! Je pravda, že mějte na paměti, že do napodobovaného kaviáru se přidává sledě mléka. A jejich vůně rozhodně nevypadá jako rodina lososů.
• Vejce by neměla být viskózní a lepkavá. Skutečný kaviár skartovaný!
• Chuť červeného kaviáru by neměla být hořká nebo zbytečně slaná!

Důležité: Pokud je to možné ochutnat, zkuste roztrhnout zrno. Skutečné vejce snadno praskne, ale nelepí se zubům. Tato vnitřní kapalina však nezakryje ústní dutinu tukem, ale jako by se roztavila v ústech.

• Nyní trochu o pružnosti. Imited kaviár jako želatina dokonce na dotek. Pokud se pokusíte trochu stisknout, dojde k malému pružinovému vibracím. Ale to se vždy nestane. Vše záleží na kvalitě falešného!
• A ještě jeden důležitou bod - Kaviár musí být mokrý a jako by ve skořápce. Ve falešném produktu se kapalina snadno pohybuje od vajec a dopadne trochu suché, bez takové vodotěsné skořepiny. To se podobá přírodnímu víno, které hladce teče po stěnách skla. Mírně malovaná kapalina, ve které je kaviár umístěn, se tak bude tak hladce táhnout ze stěn zrn, jako by je obklopila z povrchu.
• "Oči" kaviáru Nebo tyto malé body budoucích embryí mají nyní falešnou kvalitu. Proto byste se na ně neměli spoléhat čistě. Ale je tu jeden vzorec - na falešném případě jsou dokonce kruh. A v současnosti - mohou mít roztříštěný charakter a být různých tvarů.
  • Pokud se podíváte velmi pečlivě pečlivě, můžete vidět, že umělý kaviár uvnitř má miniaturní vzduchové bubliny a plavou. Stále však záleží na kvalitě produktu.

Studujeme barvu, velikost vajec červeného kaviáru, v závislosti na typu ryb

• Anadromické ryby z rodiny lososů - Keta. Produkuje nejoblíbenější červené kaviár. V průměru je to řada od 5 do 7 a někdy až 9 mm.Z tohoto důvodu se často používá k ozdobení jídel. Tento kaviár má téměř rovnoměrný kulatý tvar a poměrně výrazný skvrna embrya. Barva - Klidná oranžová s jantarovými tóny.
• Také dostatečně velký kaviár a Ryby Champs,ale velmi vzácné. Průměr kolísá od 5,5 do 7 mm. Chuť tohoto kaviáru je hořká a dokonce s poznámkou závažnosti. Z tohoto důvodu se pro gurmány považuje za skutečnou pochoutku, protože tato chuť se zdá být pro mnohé velmi specifická. Barva je více Červený odstín s vysokým stupněm nasycení.
• Nejoblíbenější kaviár je Z růžového lososa.Má vejce v průměru až 5 mm,které jsou téměř stejné velikosti. Barva Od světle oranžové po perzistentní stín.Jejich skořápka je méně odolná než předchozí možnosti. Má univerzální vkus, do které se tento kaviár zamiloval.
• Menší průměr má kaviár od nesmyslů– 3-4 mm. Ale na ruském trhu je to velmi vzácné kvůli vysoké ceně, hromadné vyhlazení a hlavním umístění v zeměpisných šířkách na Aljašce. Barva tohoto kaviáru - Červenéa mnohem jasnější než ostatní zástupci.
• Nejužitečnější kaviár V Kizhuch,ale opět, kvůli hořké chuti, ne tak populární. Průměr je až 3 mm, barva je jasně oranžová.
• Je to považováno za nejmenší Pstruh kaviáru– 2-3 mm.Ale má to nejvíce široké barevné spektrumod světle oranžové po nasycené barvy s jantarovým tóny. Má výraznou slanou chuť.

Jak zkontrolovat kvalitu a přirozenost červeného kaviáru doma: 5 způsobů

Nyní výrobci přesněji falšuje skutečná zrna kaviáru. Současně mohou obnovují obaly správným značením a dokonce opakovat nezbytnou barvu. Proto nebude bolet zkontrolovat kvalitu produktu před podáváním na stole. Obzvláště pokud jste vzali kaviár od výrobce na test na velkoobchodní nákup celé rodině a příbuzných na prázdniny.

Důležité: Pokud vezmete kaviár pro váhu, pak si vždy vezměte vzorek zboží! A dávat přednost pouze osvědčeným prodejcům. Nebere také plastovou nádobu - pokud je to možné, dejte skleněnou nádobu nebo ji okamžitě přesuňte z plastové nádoby.

Věříme našim menším bratřím - dáváme kočku vzorek červeného kaviáru

• A to vše proto, že mají lépe rozvinutý instinkt sebereservace. Stačí dát svému domácímu mazlíčku, přirozeně kočku, vůni nebo vyzkoušejte zakoupený kaviár. Napodobovaný produkt zvířete okamžitě vyučuje!
• A není to, co je, ale nechce ho cítit a odvrátit hlavu pryč. Mimochodem, tak můžete zkontrolovat klobásy. Zvíře nebude jíst špatný produkt.
• Jediným negativním z této metody je každý, kdo má v domě kočku.

Nejjednodušší metodou kontroly červeného kaviáru z falešného je mrazák

• Zmínili jsme se o něco výše, že mohou vařit kaviár z zamrzlého produktu. To však musí být uvedeno ve značkové šifry (TU). Nicméně pečlivě prostudujte složení tak, aby neexistovaly žádné další elektronické komponenty, s výjimkou přípustných.
• Ale to, pokud je výrobce svědomitý, bude to druh kontroly.
• Od chladu se napodobené kaviár z želatiny mění v nepochopitelnou hmotu. A stojí za to vzít na vědomí. Nebuďte líní doslova 1 lžíce. l. Vložte do mrazničky k ověření.
• Skutečný kaviár po rozmrazení při teplotě místnosti přirozeně (!) Zůstane stejný jako před experimentem. To znamená, že zrna budou dokonce vařená, bez rozmrazeného vody. A co je nejdůležitější - neztratí chuť!

Jdeme z opaku - zkontrolujte červené kaviár na falešnou s vroucí vodou

• Je to také cenově dostupný a velmi rychlý způsob, jak zkontrolovat kvalitu kaviáru. Opakovaně se dotkl tématu, že kaviár je protein budoucího mládě ryb. A pamatujte, co se děje s kuřetem ve vroucí vodě. To je pravda - vypne se.
• V kaviáru se však všechno dělá trochu jinak. Je Skvrní vodu v blátivé barvě. Vejce nejsou zároveň poškozena. Kromě zakalení vody se žádné tukové skvrny ani částice kaviárové membrány nevyskytují. Postupem času se tato bílá barva trochu rozsvítí, ale voda zůstává blátivá.
• Umělý kaviár - nedává tuto bělost vody, protože v něm nemá tento přírodní protein. Ale v hojnosti můžete pozorovat obraz, že na povrchu vody vznášejí různé skvrny a tukové kruhy.
• Pokud se jedná o napodobený produkt, pak se tyto skořápky z želatiny (nebo jiného materiálu) jednoduše rozpustí ve vroucí vodě z vysoké teploty. Současně se velmi křehká zrna prakticky rozpustí ve vodě a barví vodu v oranžové barvě. Co také potvrzuje přítomnost zbarvení pigmentu. Ale to již mluví za velmi nízkou kvalitní falešný!

DŮLEŽITÉ: Někdy vrací čerstvost kaviáru, přidá se k němu kuřecí bílkoviny. Ale v tomto případě bude pěnit a bělit mezi zrny. Proto se blíže podívejte na možný nájezd!

Jakékoli oxidační činidlo (peroxid vodíku) pomůže vytvořit přirozenost červeného kaviáru

• V tomto případě je vhodný peroxid vodíku. Toto je nejdostupnější analog. Kromě toho můžete zkontrolovat kvalitu i v obchodě, například podle hmotnosti.
• Chcete -li to provést, doslova několik vajec v lžičce nebo skleněném nalití v peroxidu. Reakce bude okamžitá - Dojde k denaturace proteinu. To znamená, že se také stočí a objeví se bílé vločky.
• Ve padělcích - nebude žádná reakce. V důsledku toho s vroucí vodou se na povrchu jednoduše objeví rozvody tuků, což bude znamenat obsah rostlinného oleje v produktu.
• A v napodobovaném produktu může být i tyto skvrny.

Ozbrojíme zapalovač, abychom zkontrolovali červené kaviár

• K tepelnému kaviáru budete potřebovat zapalovač nebo zápasy. Pokud provedete experiment doma, použijte lžíci. Pokud si chcete před nákupem zkontrolovat kvalitu, stačí ponořit minci do kaviáru nebo ji odhoďte kaviárovou kapalinou.
• Umístěte mince na okraj stolu, aby vám nespálily ruce. A jemně zahřejte kovový povrch zápasem nebo zapalovačem. Opět, Protein se stočí z tepla. Viditelné bílé skvrny a kluby proto zůstanou na povrchu lžíce/ mincí.
• Falešný produkt jednoduše zůstane klusy z tuku a odpařování vlhkosti.

DŮLEŽITÉ: A nezapomeňte, že po otevření a kontaktu se vzduchem by měl být uložen kaviár po dobu déle než 3 dny! Maximum je týden, podléhá správné teplotě od -4 do -6 ° C.

Video: Jak zkontrolovat kvalitu červeného kaviáru?