Víno z Chernokholnaya Rowan doma: Jednoduchý a klasický recept z čerstvých a zmrazených bobulí, s přidáním skořice, hřebíčku, citronového kůru, rybízu, jablek, jablka, tipy pro skladování, tipy pro skladování, tipy pro skladování, tipy

V tomto článku vám nabídneme několik klasických a neobvyklých možností pro přípravu domácího vína z horského popela v Chernival.

Mountain Ash Chernokholovnaya se používá jako dekorativní keř i ve formě léčivé rostliny. Jeho ovoce nevyčnívají s velkou sladkostí, protože pouze 10% fruktózy a glukózy mají. Přesto se však od černého nosiče získá velmi chutné, mírně koláčové víno.

Mimochodem, toto bobule neztrácí své vlastnosti ani po kvašení, takže nápoj přenáší úplný seznam užitečných látek. A můžete snadno připravit domácí víno z černého popela.

Černá réva: Jednoduchý recept

Existuje mnoho receptů na víno od Black Ash. A každá z nich má své vlastní jemnosti nebo některé „tajné složky“. Hlavní technologie pro přípravu samotného vína je však téměř stejná. Proto chceme věnovat vaší pozornosti nejjednodušší a nejrozumnější recept, abychom studovali algoritmus samotných akcí.

• Pro přípravu vína je často nutný odšťavňovač nebo lis pro mačkání šťávy. V tomto receptu nepotřebujete žádná zařízení. Budou však zapotřebí následující složky:
  • bobule chernioprodnya-1 litru mohou (to je v rozmezí 650-700 g);
  • cukr - 1 kg;
  • voda - ve skutečnosti.
• Výstup bude muset ukázat 2 litry domácího vína. Počet komponent můžete změnit podle svého uvážení. Ale pro verzi zkušební verze je takový objem dostatek.

Důležité: Bobule se nemývají! Jinak umyjete „základ“ celého vína - kvasinkové bakterie. Bez nich nebude fermentace. Také si všimněte, že stejné bakterie umírají na vysokou teplotu.

• Proto jsou nemyté bobule umístěny do nádoby. Dříve je třeba je seřadit od listů a jiných odpadků. Pokud je to žádoucí, můžete bobule trochu prohněte rukama, aby šťávu nechali.
• V našem případě bude existovat tří -litrová kontejner. Mimochodem, mějte na paměti, že nádoba na fermentaci bobulí by měla být buď ze skla, nebo z nerezové oceli, nebo pomocí smaltovaného povlaku. Neměly by také existovat žádné čipy a poškození.

Neméně důležité: je přísně zakázáno brát plast, hliník a také měděnou kapacitu pro přípravu vína. Tento seznam je doplněn kontejnery se železem a galvanizovaným povlakem. To nejen zkazí chuť vína, ale také je nebezpečné. Ve skutečnosti se v procesu oxidace rozlišují škodlivé látky.

• Poté, co se bobule nalily do nádoby, usnujte cukrem. V této fázi bobulí ne více než 300 g.
  Nalijte vše do 2/3 objemu. Mějte na paměti, že není nutné to vařit! A navíc nemůžete naplnit bobule horkou vodou. To také způsobí smrt kvasinkových bakterií. V ideálním případě musíte vzít dobře vodu. Pouze to přirozeně zahřejte na pokojovou teplotu.
  • Existuje další trik, který zlepší fermentaci - to jsou rozinky. Nesvícené bobule spěchají spolu s čerstvým horským popelem. Pro tento podíl bude stačit 100 g rozinků.
• Nyní musíte zavřít nádobu, aby ji kyslík nepronikl. A to je hlavní nepřítel vína. Spolu s kyslíkem mohou také prosazovat „špatné“ mikroorganismy, což způsobí zdroj vína nebo tvorbu plísní na něm.
• Ale oxid uhličitý musí být také odstraněn. Jinak může dojít k výbuchu. Proto použijte jakýkoli hydraulický inženýr. Jsou to průmyslová produkce nebo domácí.

• Nejdostupnější možností je lékařská rukavice. Musí být propíchnuta jehlou na 1-2 místech, položit na sklenici a dobře ji napravit. Mimochodem, bude to také určitý ukazatel, že v bance dochází k fermentaci. Asi po 12 hodinách je rukavice mírně nafouknutá.

• Worrt by měla být umístěna na tmavé místo. Opouštějte banku na týden, pravidelně míchejte obsah. Neodstraňujte však víko ani rukavice. Jen zatřepte láhev.
• Po 7 dnech musíte přidat více cukru, také v množství 300 g za týden opakovat postup. Pak nechte potulovat víno celý měsíc.
• Po měsíční fermentaci přidejte dalších 100 g cukru a nechte trochu udělat. Když bobule klesnou na dno, musí být odstraněny. A nechte víno více „dosahu“ po dobu dvou týdnů.
• Pokud se bubliny přestaly tvořit, znamená to dokončení procesu fermentace. Rukavice vám také řekne - začne to odfouknout.
• Do té doby by se měl sediment tvořit. A v tuto chvíli je velmi důležité „odstranit“ víno z něj. Pokud se tak nestane nebo je postup špatně proveden, přenesené kvasinky se začnou rozkládat při dokončené poruše. A to zničí jeho chuť a vůni.
• Připomeňme, že potrubí pro vypouštění by nemělo být sníženo na samé dno, ale ve vzdálenosti 3 cm od sedimentu.

• Nalijte hotové víno do skleněných nádob a zavřete víka. Ale opět ne příliš pevně. Mladé víno má trochu víc. Proto může akumulovaný oxid uhličitý rozbít láhev.
• Takové víno bude mít bohatou barvu a trochu koláčové chuti. Může být spotřebován po 3 měsících. Ale nezapomeňte, čím delší náklady na víno, tím aromatičtější a chutnější se stává.

Poznámka: Víno může vypadnout z vína. Proto se doporučuje třpytit víno každé 1-2 měsíce. To má zlepšit jeho vkus a nedovolí mu ztmavnout.

Černá réva: Klasický recept

Mountain Ash Chernokholovnaya roste nejen v zahradě, ale také ve volné přírodě. Mimochodem, můžete vařit víno z jakéhokoli druhu. Jen mějte na paměti, že divoké bobule jsou kyselejší a koláčce, takže bude potřebovat více cukru. A malé, ale důležité doporučení - sbírejte bobule po mrazu. Jinak může dojít k hořké chuti vína.

• Budete potřebovat:
  • aronia je černý (je to také horský popel) - 12 kg;
  • cukr - 7 sklenic (víno se ukáže jako napůl oslovená, s malou kyselost);
  • poode Water - 1 litr.
• Nemýříte bobule, ale pečlivě vyřešíte z různých odpadků, shnilých a poškozených bobulí. Vyberte jídla s výše uvedenými doporučeními. Pro takové dávkování budete potřebovat velkou pánev z nerezové oceli.

• Bobule musí být jakýmkoli způsobem rozdrceny. Použijte maltu, dav, mlýnek na maso nebo mixér. Zvažte svůj objem s velkým počtem bobulí, takové metody budou trvat hodně času. Bobule můžete brousit rukama nebo se dokonce stát skutečnými francouzskými vinaři a šlapat je nohama. Pravda, tmavé skvrny zůstanou z Chernomotnaya Rowan na kůži.

POZNÁMKA: Stopy černých nebo jiných tmavých bobulí mohou být promyty citronovou šťávou nebo jinými kyselými bobulemi. Například červený horský popel nebo rybíz. Stačí je jen brousit do vašich rukou, dokud nezasáhne džus.

• Upravte množství cukru již podle svého uvážení. Pokud chcete získat suché víno, je cukr úplně vyloučen. Nezapomeňte však, že tento bobule je samotný. A cukr je stále nezbytný pro proces fermentace. U sladkého vína se cukr samozřejmě přidává téměř dvakrát tolik.
• V první fázi použijte 6 sklenic. Míchejte dobře rozdrcené bobule s cukrem, přikryjte gázou nebo lehkou látkou. Poté pošlete nádobí na tmavé, ale teplé místo. Nezapomeňte smíchat obsah 1-2krát denně, aby se forma netvořila. První fáze bude v průměru trvat 1,5-2 týdny.
• Nyní musíte vzít buničinu, která vstane na vrchol spolu s pěnou fermentace. Mimochodem, při snižování ruky do obsahu se pěna aktivněji stoupá. Vyjměte buničinu štěrbinovou lžičkou nebo filtrujte mladinu s cedníkem. Pokud nelze malé částice odstranit, budou se v průběhu času vysrážet a můžete je odstranit. Neházejte buničinu!

• Nyní musí být filtrovaná šťáva nalita do láhve (měla by stačit nádoba na pět litru). Ale mějte na paměti - pro fermentaci potřebujete místo, aby oxid uhličitý vynikl. Proto jej vyplňte pouze polovinou celkového objemu.
• Zavřete vodní rostlinu nebo použijte lékařskou rukavici. Hlavní věcí je zajistit, aby se kyslík nedostal dovnitř. A otrávit šťávu, aby se potulovala při teplotě 18-25 ° C.
• Nyní musíte usnout zbývající sklenici cukru na buničinu a přidat studenou vodu. Opět to dejte na tmavé místo pro fermentaci a zakryjte ho gázou. Nezapomeňte míchat 1krát denně. Tato fáze bude trvat 7-10 dní od vás.
• Poté znovu vyvrhněte výslednou šťávu, stiskněte buničinu. Z první šťávy vyjměte vytvořenou pěnu a nalijte již druhou šťávu. Dobře promíchejte a ucpávejte výběr vody nebo nasaďte rukavici.
• Buničinu můžete použít ještě jednou. Chcete -li to udělat, proveďte s ní podobné akce. Po třetí fermentaci je dort vyhozen. Šťáva se také přidává do láhve.
• Zatemnění vína černého popela trvá 25-50 dní. Rukavice v této záležitosti může říct přesný čas. Pokud byla odfouknuta, pak je čas začít filtraci.
• Mimochodem, během tohoto období můžete odstranit první vzorek. Ne, není to vhodné pro spotřebu, protože víno je příliš mladé. V této fázi můžete regulovat kyselost. Ale nepřeháňujte to, mladé víno samo o sobě je kyselejší. Postupem času je nasycena kořeněnou chutí a vůní.
• Pokud je pro vás víno příliš kyselé, přidejte cukr. Ale nejen to hodte do sklenice. Vezměte hrst cukru a uvažte se v několika vrstvách gázy nebo lehké tkaniny. Spusťte tento sáček do láhve, dříve svázaný s vláknem a počkejte na jeho rozpuštění. Nezapomeňte na toto období provést průzkum vody.

• K filtrování vína se používá tenká trubice. Ujistěte se, že se nedotýká sedimentu!

Poznámka: Čím tenčí a déle bude proud, tím cennější víno se ukáže, protože bude lépe obohaceno kyslíkem.

• Když se víno nalije do čistých skladovacích nádob, zavřete jej víky a pošlete jej na chladné místo (suterén nebo sklepa se stane ideálním řešením). Víno bude stále povoleno po dobu 3-6 měsíců, takže je příliš neuctíte.
• Vezměte prosím na vědomí, že během tohoto období bude muset být víno filtrováno každých 1,5-2 měsíce. Koneckonců, sediment stále vypadne. Ale na výstupu získáte světlo a bohaté víno!

Recept na víno na zmrazené černé bobule

Po prvních malých mrazkách musíte sbírat horský popel, pak budou odhaleny jeho chuťové tóny. A ze zmrazených bobulí můžete vařit víno kdykoli v roce nebo když je to pro vás výhodné.

• Jsou zapotřebí následující komponenty:
  • juice of Frozen Black Mountain Ash - 3 l;
  • cukr-2,5-3 kg;
  • raisins-200-300 g;
  • voda - 3 l.
• Bobule musí být rozmrazeny při pokojové teplotě. Potom z nich zvlněněte šťávu.
• Zřeďte ji vodou a usnete do kapalného cukru. Nalijte do tří literových bank nebo do láhve odpovídající velikosti (nezapomeňte, že se mladík nalije pouze na 2/3 kontejneru).
• Přidejte nemyté rozinky a přikryjte víkem s vodní rostlinou. Víno by mělo být převedeno. Tím bude signalizovat pěnu, která stoupá, a bubliny se také začnou tvořit.
• Když víno rozjasní, lze jej sloučit do jiného kontejneru. Udělejte to pečlivě, aby se nedotkl sedimentu. Zavřete vše víkem a pošlete na chladné místo. Po dobu dalších 1-3 měsíců dosáhne mladé víno.

Neobvyklé víno od černého popela doma: recepty

Horský popel obvykle hustě zakrývá strom a velmi zřídka nese ovoce. Proto je plodina každý rok z takového užitečného stromu více než dost. Ale pro kompoty a džemy není blackfill příliš vhodná. Přestože je bobule užitečné jak malé i dospělé. Připomeňme, že zvyšuje tlak, normalizuje hladinu cukru a čistí krev z cholesterolu a také zvyšuje imunitu a nasycuje tělo vitamíny B, R a C.

Cherniopolitový víno recept na skořici

Vyjde velmi voňavý nápoj, který se podobá drahému silnému alkoholu. Není třeba připravovat velkou dávku najednou, vzít pro vzorek malé množství ingrediencí.

• By potřeboval:
  • mountain Ash Chernokholnaya - 5 kg;
  • skořice - až 10 g (průvodce váš vkus);
  • cukr-3,5-4 kg;
  • vodka - 0,5 l.
• Dále postupujte podle podobného schématu. Jednoduše roztřídíte bobule a rozdrtíte ruce nebo dřevěný tlak, dokud nebude homogenní stav.
• Nalijte je na pánev a přidejte cukr, stejně jako špetku skořice. Brambory s kaší zakryjte gázou nebo lehkou látkou a nádobu položte na tmavé a teplé místo.
• Whort vyžaduje časté a pravidelné míchání, nejméně 2-3krát denně. Asi 10 dní za 10 dní již můžete odstranit buničinu. Pochopíte tomu, když se bobule začnou objevovat a objeví se pěna, která signalizuje začátek fermentace.
• Dále rozdrťte všechno přes cedníku nebo velkým sítem. Můžete hodit buničinu a nalijte rowan šťávu do lahví nebo sklenic. Zavřete jej vodními rostlinami nebo rukavicemi a nechte 40 dní. Věnujte pozornost bublinám, budou signálem pro dokončení fermentace. Pokud se neobjeví, může být mladé víno již vypuštěno.
• Víno se filtruje přes tenkou trubici, ale není nalita do lahví. V hotelovém kontejneru je Vodka stále přidána a dobře promíchána. Nyní můžete nalít alkohol na lahve a ucpávání.
• Takový produkt je uložen na chladném místě - sklep, suterén nebo lednička. Je připraven k použití za 1-2 týdny, když je trochu infuze. Ještě lepší je, pokud počkáte 1-2 měsíce.

Slavnostní recept Black -Gabine

Skuteční znalci vína samozřejmě tento nápoj nebudou nazývat vínem. Ale stále najde mnoho fanoušků. Nápoj se získává s měkkou, harmonickou a sametovou chutí a také s kořeněnou vůní. Mimochodem, můžete experimentovat a přidat své oblíbené koření.

• Bude vyžadována 1 kg černého popela:
  • cukr - 1 šálek;
  • stroužky-2-3 květenství;
  • skořice - ¼ lžička;
  • kyselina citronová - na špičce nože;
  • vodka - 0,5 l;
  • voda - 1 l.
• Paradox tohoto vína začíná od samého začátku - bobule se pohybují a umývají pod tekoucí vodou. Nalijte je cukrem a nechte 30 minut stát.
• Nalijte 0,5 litru vody a oblobujte nádobu na oheň. Neustále se míchejte, vařte 30 minut.

Důležité: Aby bobule dostaly správné množství šťávy, jsou předchlačující. To znamená, že se nalije vařenou vodou a ponecháno půl hodiny. Po filtrování a nalitím studenou vodou. Jedná se o stejnou kapalinu, vařená a ochlazená na pokojovou teplotu. Společně s ní jsou bobule hnětené. Tuto metodu lze použít při přípravě vína místo fermentace.

• Ochlaďte a stiskněte šťávu. Kruh podléhá jinému kuchaři. Pouze tentokrát není cukr spěchán, ale přidává se zbývající voda a kyselina citronová. Cook také ne více než půl hodiny.
• Smíchejte vše, stejně jako při přípravě vína, obě šťáva v jedné nádobě. Přidejte vodku, promíchejte a nalijte do lahví.
• Takový nápoj je uložen dobře a při pokojové teplotě. Nevyžaduje také naléhání, takže je již připraveno k použití.

Black -Frueted Rowan Wine with rybízových tónů

Další recept na víno, který nezanechá nikoho lhostejného. Jeho chuť je plná a ovoce, takže zatmění jakýkoli alkohol u slavnostního stolu.

Důležité: Podle takového receptu můžete připravit víno z Aronia s listy třešňové a maliny. A z nich můžete vytvořit složení.

• S výpočtem 1 kg černého horského popela bude vyžadováno:
  • rybíz listy-200 g;
  • kyselina citronová - na špičce nože;
  • rozinky - 50 g;
  • cukr - 250 g;
  • voda - 1 šálek.
• Podle tohoto receptu je víno připraveno také obvyklým způsobem - bobule se pohybují, nemývají a jsou hnětené do stavu pyré.
• Smíchejte všechny komponenty v nádobě s širokým krkem, přikryjte gázou a pošlete k fermentu na teplém místě. Mějte na paměti, že by nemělo být jasné a přímé sluneční světlo. První fáze trvá 7 dní.
• Když se tvoří hustá a velkolepá pěna, odstraní se štěrbinovou lžičkou nebo filtruje kapalinu přes síto (neberte příliš malé).
• Nalijte šťávu do láhve nebo nádoby a zavřete záchvat vody. Nechte víno asi 40-45 dní. Pokud vidíte, že to stále „hraje“, to znamená, že v něm se tvoří bubliny a pěna, nechte dalších 10-15 dní.
• Kapalina je filtrována (ujistěte se, že se sraženina nenachází) a je nalita do pultů. Nápoj je přenesen do úložiště na chladné místo. Tam mladé víno odolá nejméně 2-3 měsíce.

Poznámka: Pokud je to žádoucí, filtrovaná kapalina zředila dalších 0,5 litru vodky. Ano, nápoj se nakonec stane silnějším a nebude to docela „správné“ víno. Pak to však lze použít okamžitě a není tak vybíravý v záležitostech úložiště.

Černé víno Rowan s citronovou kůrou

Podle tohoto receptu získáte čerstvé víno s lehkým pozorováním citrusů. Mimochodem, Lemon doplňuje léčivé vlastnosti horského popela, takže takový nápoj bude nejen chutný, ale také šíleně užitečný. Zejména se stane nepostradatelným asistentem vaší imunity. Jen nezapomeňte, že pro preventivní opatření musíte konzumovat víno v malých dávkách.

• Nezbytné:
  • black Ash Rowan - 3 kg;
  • zest od 3 citronů;
  • cukr-250-300 g (na konci sladkého vína je regulován);
  • voda - 1 l.
• Bobule se pohybují a čistí různé odpadky. Zralé, smíchejte s polovičním cukrem a nalití vodou.
• Podle podobného schématu zakryjte nádobu látkou a polož nádobí na tmavé místo pro fermentaci. Tento proces bude opět trvat 7-10 dní. Podívejte se, že bobule stoupají a pěna se vytvořila.
• Filtrujte mladinu z buničiny a smíchejte se zbývajícím cukrem. Trajte citronovou kůru na jemnou struhadlo nebo rozdrvte mixérem.

Poznámka: Můžete použít celé citrony, stačí být připraveni přidat více cukru. Jinak víno vyjde příliš kyselé. Neobvyklou chuť lze také získat přidáním stále oranžových nebo mandarinkových kůr s citronovou kůrou.

• Opakoval nádobu pro fermentaci na teplém místě. Také po dobu 1-1,5 týdnů.
• Otřete sítem nebo filtrem několika vrstvami gázy. Nalijte do lahví nebo sklenic a vložte vodní pečeť.
• Mladé víno bude připraveno za 30-40 dní. Po této době se nápoj filtruje a rozlije se do lahví. Po 2 měsících expozice bude připraven k použití. Mějte na paměti, že musí být uložen na chladném místě, jehož teplota není vyšší než 15 ° C.

Blackwood s jablky

Díky jablkám jsou přirozená kyselost a koláč horského popela vyhlazeny. Takový nápoj také vyniká v krásné barvě a bohaté, ale jemná chuť.

• Vezměte to na vaření:
  • ryabin - 2 kg;
  • jablka - 2 kg;
  • cukr -2,5-4 kg (v závislosti na požadované sladkosti);
  • voda - ve skutečnosti.
• Bobule se pohybují a brouší. Jablka je třeba vyčistit od kůry a jádra. Můžete jemně nasekat nebo nastát. Přidejte do bobulí a usnujte všechny 1 kg s cukrem.
• Vložte ovocnou směs do speciálních kontejnerů (lahve nebo obyčejné třetí nádoby) a naplňte ji vodou. Nezapomeňte, že o něco méně než polovina by měla zůstat volným prostorem.
• Zabalte lékařskou rukavici propíchnutým prstem na krk. Nechte 7 dní na teplém místě. Vezměte prosím na vědomí, že jednou denně musí být obsah důkladně smíchán tak, aby kyslík rovnoměrně nasytil bobule.
• Přidejte další polovinu cukru, míchejte a vše ucpává zpět. Držte týden a také se třese každý den.
• Přidejte zbytek cukru a nyní vydržte víno po dobu 14 dnů. Do této doby by to mělo být hozeno.
• Nyní nechte víno na pokoji po dobu 30 dnů. Během tohoto období nemusíte otřást láhev a nejlépe méně ji obtěžovat.
• Během této doby by mladé víno mělo mít čas na převod. A nyní to může být filtrováno. Nebo jen napětí několika vrstvami gázy, ale buďte opatrní s sedimentem. Není nutné to vypustit.
• Nalijte do krásných lahví a jed pro skladování. Víno podle takového receptu je připraveno za měsíc. Je také nutné skladovat na chladném a tmavém místě.

Rychlé víno z černého popela a jablečné šťávy

Podle tohoto receptu je víno lehké a měkké, a co je nejdůležitější - je to šíleně jen přípravu.

• Pro 1 kg horského popela potřebujete:
  • cukr-2-2 kg;
  • apple Juice - 6 l.
• Zvažte, z jakých druhů jablek je šťáva vyrobena. Stává se, že doplňuje chybějící sladkost a někdy zavádí ještě více kyseliny. Množství cukru je proto již regulováno již podle vašeho uvážení.
• Roztřídit bobule, rozdrtit a nalijte do šťávy. Přidejte cukr do kapaliny. Nechte na teplém místě 4-5 dní před začátkem fermentace. Nezapomeňte pokrýt gázou.
• Bez filtrování nalijte obsah do láhve a položte na rukavici. Opravte to dobře.
• Ponechte nápoj po dobu 1-1,5 měsíce. Na konci procesu se víno rozjasní a rukavice padnou.
• Nyní je čas namáhat víno a nalit lahve. Nezapomeňte na sediment, nelze se dotknout.
• Mladé víno stále vyžaduje expozici dvou měsíců.

Jak ukládat víno z Black Ash: Tipy

Několik slov o tajemství správného úložiště

• Víno z černého popela ve skleněných lahvích s krusty nebo dopravní zácpy musí být uloženo ve vodorovné poloze. Plastové kontejnery však znamená výňatek ve svislém umístění. Přestože je víno více „přáteli“ se sklem, nezapomeňte na to.
• Jeho trvanlivost je až 2-3 roky. Vše záleží na metodě vaření a samotných bobulí. Jeho skladovací období však můžete prodloužit alkoholem nebo vodkou. Forded nápoje jsou skladovány mnohem déle, ale nepřenášejí celé kouzla domácího vína.
• Také si všimněte, že víno miluje temné a chladné místnosti. Ideální možností bude sklep nebo suterén.
• Sledujte sediment! Pokud je poskytnuto dlouhodobé skladování, musí být pravidelně vypuštěno. Je vhodné kontrolovat víno každé 1-2 měsíce.

Video: Jak vařit domácí víno z černého horského popela?