Jak zmrazit švestku pro zimu bez kosti, v cukru, sirupu, zcela ve formě bramborových brambor: recepty, výhody a základní pravidla zmrazení. Jaké švestky lze zamrznout? Příprava odtoku na zmrazení: tipy

V tomto článku zvažujeme metody pro zmrazení švestek. To je velmi užitečné, protože ovoce nezmizí vitamíny, ale můžete jej použít pro různé účely.

Obsah

Plum je velmi užitečná bobule, která obsahuje řadu vitamínů a stopových prvků nezbytných pro tělo. Švestky praktických odrůd jsou bohaté na pektin, organické kyseliny, vitamin C, A, B1, B2, PP atd. A také odtok má diuretický a projímavý účinek.

V létě je sám o sobě dost odtoku, ale v zimě můžete pomocí švestků připravit různé dezerty a nápoje. Ovoce můžete zachovat, ale stojí za to si uvědomit, že při tepelném zpracování ztrácí odtok některé prospěšné vlastnosti. V tomto případě je nejlepší zmrazit ovoce.

Výhody odtoku polevy: Základní pravidla

Zmrazení má například mnoho výhod:

Jsou zachovány maximální prospěšné látky
Jednoduchost vaření
Minimalizace stráveného času
Z zamrzlých potravin lze na rozdíl od konzervované švestky připravit téměř všechno. Například bramborová kaše, omáčka, kompot, želé atd.

Za prvé, ovoce je třeba dobře třídit, opláchnout a suché. Aby však byl odtok zachován co nejdéle a nezhoršuje se, okamžitě po zmrazení musíte dodržovat některá jednoduchá pravidla:

Upřednostňujte odrůdy švestků, ve kterých je kosti snadno oddělena od buničiny.
Je lepší používat odrůdu Wenger, ale kulaté švestky jsou také vhodné.
Malé švestky jsou zmrazeny kostí.
Pro kompoty a želé můžete použít švestku zmrazené v sirupu.
Nevybírejte podpůrné ovoce. Berry by mělo být pevné a zralé bez poškození a trhlin.
Šťavnaté švestky také nejsou vhodné pro zmrazení.
Švestky by neměly být zelené.
Nejlepší je předem myslet, co uděláte ze zmrazených švestek. Pokud například vaříte kompot, měli byste třídit bobule 500 g na 1 část.
Zmrazené bobule lze skladovat až 9 měsíců pouze při teplotě -18 ° C.
Chcete -li rychle zjistit, na co švestky a na co jste se připravili, musíte dát kus papíru s popisem v balíčcích pro zmrazení.

Švestky, před zamrznutím, musíte třídit a odstranit zelené, aspirované, červ a prasklé ovoce. Z švestky musíte odtrhnout stonek, pak opláchnout a vložit do lednice. Nechte 30 minut a poté uschněte. Chcete -li proces urychlit, můžete použít papírový ručník.

Švestky by měly být položeny v jedné vrstvě tak, aby ovoce nezvrátily. Balíčky musí být svázány. A další den vypadněte z mrazničky a uvolněte veškerý vzduch z sáčků, takže ovoce bude skladováno déle. Před zmrazením bobulí by měli chutnat. Pokud má švestka načervenalý odstín, mírně šťavnatý, pak je takové ovoce skvělé pro mrazi.

Pokud je chuť koláč a konzistence je granulární, je lepší nepoužívat takovou švestku. Pokud švestky nejsou úplně dokončeny, můžete roztržené plody nechat několik dní při pokojové teplotě, dokud nedozrávají.

Jak zmrazit švestky bez kosti: recept

Zmrazené švestky bez kostí jsou velmi jednoduché. Chcete -li to provést, musíte vybrat různé švestky, které snadno dostanou kost, a poté připravit plod na mráz, třídit, opláchnout a rozdělit na 2 díly. Poté můžete ovoce nakrájet na 2-4 díly, ale můžete zmrazit na polovinu.

Velké ovoce jsou nejvhodnější, masité, ale s malým množstvím šťávy, takže zmrazené bobule se nelepí. Pokud zamrznete švestkové plátky nebo malé kostky, v tomto případě si musíte vybrat velmi tvrdé ovoce, takže při řezání se odtok nezmění v pistole.
Plátky mohou být položeny na podnos a ponechány v mrazničce pouze 2 hodiny, ale nejprve je musíte správně vysušit na tkáň nebo na papírový ručník.
Stojí za to zamrznout zcela suché ovoce. Položte připravenou švestku na desku nebo plech pečení lemovaný přilnavým filmem a v noci vložte do mrazničky. Stojí za to, aby ovoce nepřicházely do vzájemného kontaktu. Pokud neexistuje způsob, jak čekat tak dlouho, stačí odejít na 4 hodiny.
Po tomto postupu vložte švestku do balíčku nebo speciální kontejner. Taková švestka je ideální pro přípravu koláčů, želé a dalších dezertů. Pokud plánujete vařit omáčku ze zmrazených švestků, pak je nejlepší připravit ovoce bez kůry.

Chcete -li odstranit pokožku z švestky, stojí za to provést proces blanšírování, proto potřebujete:

Opláchněte ovoce
Vytvořte řez na křížový tvar na základně švestky
Ponořte vroucí vodu po dobu 5 sekund. K tomu potřebujete cedník
Dále ponořte švestky do ledové vody. Můžete dokonce přidat několik kostek ledu
Poté vyjměte pokožku
Odstraňte semena a ořízněte švestku
Provést předběžný proces zamrznutí
A třídit do balíčků

Poté, co jste rozložili obrobku na balíčcích nebo kontejnerech, neměli byste znovu zmrazit odtok. Může se zhoršit nebo držet pohromadě. Proto je velmi důležité třídit nasekané švestkové části.

Jak zmrazit švestku v cukru: recept

Švestky pro kompot a dezerty lze připravit, můžete okamžitě s cukrem nebo cukrovým sirupem. Princip zmrazení je stejný. Stojí za to okamžitě připravit ovoce, oddělit kost a suché.

Metoda mrazu švestky cukrem je vhodná i pro zralé a šťavnaté švestky. Ale vzhledem k hojnosti šťávy by švestka neměla být nařezána na malé plátky, je nejlepší pouze pro 2 díly.

Posypte trochu cukru na dno nádoby, poté položte připravené ovoce se střihem a posypte cukrem. A tak vytvořte několik dalších vrstev.
Tato metoda je vhodná pouze pro milence sladkých. Kromě kompotu lze odtok cukru přidat do obou koláčů a k vytvoření různých koktejlů, želé.

Existuje další způsob, jak zmrazit švestky s cukrem:

Připravte ovoce
Smíchejte cukr a odtok v hluboké nádobě v poměru 1: 5
Položte obrobek podle kontejnerů nebo speciálních balíčků

Jak zmrazit švestku v sirupu: Recept

Více času -metoda zmrazení je plum v sirupu. Navzdory tomu je ovoce neuvěřitelně chutné a jsou skvělé pro vytváření jakýchkoli dezertů. Ochutnávají trochu připomínající konzervovanou švestku a jsou skvělé pro vanilkovou zmrzlinu se šlehačkou.

Chcete -li zamrznout švestku v sirupu, musíte zpočátku připravit švestku:

Opláchněte a vyřešit
Oloupejte z kůry pomocí metody blanšírování, pokud je slupka hustá
Odstraňte kost
A pokud je to žádoucí, nakrájejte na čtvrtiny nebo plátky

Aby švestky neztratily barvu, musí být připravené ovoce posypáno citronovou šťávou. Tato metoda je dobrá, protože životnost se zvyšuje na 12 měsíců.

Dále musíte vařit sirup, mohou to být různé typy:

Lehký sirup. Zahřejte 700 ml vody, přidejte 200 g cukru. Dobře promíchejte tak, aby se cukr rozpustil a mírně ochladil sirup.
Tlustý. Pro 700 ml vody musíte vzít 400 g cukru.
Ovocný sirup. Chcete -li to provést, musíte vzít švestku, hroznovou nebo jablečnou šťávu, nejlépe přirozeně. Musí být mírně vyhříván a vylije připravené švestky.

Jakýkoli sirup musí úplně nalijte ovoce do sáčku nebo nádoby. Švestky v sirupu je třeba udržovat několik hodin v lednici a poté - vložte do mrazničky.

Pokud potřebujete rozmrazit švestku v sirupu, měli byste získat balíček mrazničky a nechat se rozmrazit v lednici nebo na kuchyňském stole. Nesnižte balíček s švestkou v horké vodě, což zničí konzistenci ovoce. Okamžitě zmrazené švestky lze přidat pouze do kompotů.

Jak zmrazit švestky na zimu?

Aby byly švestky potěšeny v zimě, stojí za to si vybrat pouze zralé, šťavnaté a neporušené ovoce. Zde je třeba si zapamatovat, tím chutnější švestky - čím lépe, to samé bude po zmrazení. Proto si musíte vybrat ovoce důkladně, ne zcela smířené ovoce není vhodné, v tomto případě by měly být ponechány dozrávat několik dní.

Pro zmrazení celé švestky je třeba dobře umyt a sušen na ručníku. Položte na plech nebo desku a vložte do mrazničky celou noc.
Dále jsou ovoce položeny na balíčky a s vakuovým čerpadlem nebo trubicí je veškerý vzduch odstraněn. Švestky se tedy nebudou držet pohromadě a v mrazáku si vezmou trochu místa.

Celá zmrazená švestka je vhodná nejen pro kompoty, ale také slouží jako samostatný dezert. Hlavní věcí je vybrat opravdu chutné ovoce, jinak to bude příliš kyselé.

Jak zmrazit pyré švestky: Recept

Puk ze švestků jsou úžasnou náplní pro koláče, palačinky, různé pečivo, takové brambory s kaší mohou být napojeny zmrzlinou nebo chalupovými sýry. Chcete -li připravit hmotu švestky, musíte si vybrat zralé a velmi sladké ovoce, pak se bramborová kaše ukáže vynikající. Švestka musí být samozřejmě omytá a loupana, odstranit jádro.

Ovoce rozdrvte mixérem a posypte cukrem nebo práškovým cukrem výpočtem 1 kg ovoce - 400 g cukru nebo 600 g prášku. Nalijte tuto hmotu do nádoby a nechte v mrazáku.
Stojí za to, aby se postupně rozmrazovalo v lednici, na kuchyňském stole nebo pod studenou vodou.
Někdy se hotová hmota vaří, ale to není nutné. Také místo cukru můžete použít sirup (silné nebo ovoce).

Důležité: Jam, džemy a další domácí mezery jsou určitě dobré pro udržování letního ovoce, ale stojí za to si uvědomit, že během tepelného ošetření se ztratí veškerá chuť ovoce. Mnoho manželek proto preferuje zmrazené ovoce a zeleninu.

Zmrazení je velmi rychlý a spolehlivý způsob, jak zachovat letní ovoce na zimu. Než budete pokračovat se sklizněmi švestků na zimu, musíte připravit místo v mrazáku, protože ovoce by mělo být skladováno odděleně od masa a rybích výrobků. Nejlepší je mít samostatný oddíl pro zmrazené ovoce.